Rețete de băuturi alcoolice din seva de mesteacăn. El însuși un bere Făcând seva de mesteacăn cu bere

Combustibil solid

A existat așa ceva cântec " Suc de mesteacăn” cu cuvintele „... și Patria cu generozitate mi-a dat seva de mesteacăn, seva de mesteacăn”. Își amintește cineva? Asta nu este pentru mine să cânt împreună, ci pentru a începe urgent să recoltez seva de mesteacăn, pentru că natura are un timp atât de anual de generozitate.

Și cântecul este aici. Ascultă, inspiră-te și învață rețete.

Rețetele, desigur (tema site-ului obligă) vor fi alcoolice, deși băuturile din seva de mesteacăn pot fi obținute într-o varietate de moduri. Vom obține „cu o diplomă”. Cu toate acestea, voi da câteva rețete „inofensive” - „la grămadă”. 🙂

Mai întâi câteva cuvinte

despre beneficiile sevei de mesteacăn.

Nu este fără motiv că mesteacănul este într-o oarecare măsură un simbol al slavilor - se poate spune că întreaga cultură slavă de est a crescut chiar sub mesteacăn, beată cu seva de mesteacăn. Gândiți-vă doar - au scris pe coaja de mesteacăn, au tăiat o torță din bușteni de mesteacăn, era imposibil să se facă fără gudron de mesteacăn în gospodărie, au făcut o baie de aburi și au măcinat în casă cu o mătură de mesteacăn, au fost tratați cu decocturi din muguri de mesteacăn. Și au băut cvas de mesteacăn- o bautura simpla sau saraca in alcool da mesteacan - o bautura mai tare. Toate de la seva de mesteacăn.Cântec! Devine clar de ce avem o atitudine atât de emoționantă față de mesteacăn.

Da, și într-adevăr - foarte, foarte produs util această seva de mesteacăn.

Beneficiile sevei de mesteacănîn faptul că este capabil să dizolve pietrele urinare, eliminând în același timp tot felul de substanțe nocive din organism - o dată, este util pentru prevenirea și tratarea bolilor tractului gastrointestinal - doi, s-a dovedit în lupta împotriva problemelor pulmonare: tuse, bronșită, tuberculoză pulmonară - trei .

În plus, cu beriberi de primăvară, ce, dacă nu seva de mesteacăn proaspăt culesă, poate fi folosită în beneficiul organismului? Stimulează metabolismul (o băutură dietetică, de altfel), regenerează țesuturile, are efect tonic, inclusiv atunci când este aplicat extern, ca să spunem așa, adică în cosmetologie.

Și toate de ce? Și pentru că seva de mesteacăn este bogată în diverse substanțe utile: potasiu, magneziu, calciu, acizi organici - glutamic, nicotinic, malic.

Ei bine, ne-am dat seama care sunt beneficiile sevei de mesteacăn, să trecem la rețete.

Rețete de mesteacăn.

O băutură alcoolică străveche făcută din seva de mesteacăn a fost numită „ mesteacăn". Și el era, după cum am înțeles, nu atât de gustos, ci pur și simplu în stare de ebrietate, ceea ce i se cerea - să-i dea la cap. Dar acesta nu este calea noastră. Prin urmare, rețetele de mesteacăn care sunt date aici sunt oarecum, ca să spunem așa, „modernizate” și simplificate.

Prima reteta de mesteacan.

Sucul proaspăt rezultat în cantitate de cinci litri, o sticlă de vin de porto și o sticlă de vodcă sunt turnate într-un vas (cel mai bun stejar, un butoi, dar puteți lua și un recipient de sticlă), se adaugă un kilogram zahar granulat, un kilogram de stafide. Toate acestea se amestecă bine până când zahărul se dizolvă. Vasul este sigilat etanș și scos într-un loc rece. Dacă există posibilitatea de a-l pune pe gheață - perfect. Două luni mai târziu, băutura finită din seva de mesteacăn este îmbuteliată, care sunt și mai atent înfundate (cel mai bine este să fixați dopurile de gâtul sticlelor cu sârmă, ca în șampanie), acestea sunt scoase într-un loc răcoros, unde sunt depozitate culcate pe o parte.

A doua reteta de mesteacan.

Această metodă este mai laborioasă, dar mai aproape de rădăcinile istorice ale preparării unei băuturi din seva de mesteacăn.

Calculul este din nou pentru cinci litri de suc. O turnam intr-un lighean in care gatim de obicei dulceata, turnam un kilogram si jumatate de zahar granulat si incepem sa incalzim, amestecand pana cand zaharul este complet dizolvat. Spuma care se formează în acest caz trebuie îndepărtată. Gatiti, gatiti la foc mic pana cand aproximativ o treime din continutul bazinului nostru este fiert. Apoi îl scoatem de pe foc, filtrăm siropul în recipientul care este destinat recoltării ulterioare (din nou, un butoi este mai bine, dar un vas de sticlă va face). Așteptăm până când se răcește la temperatura corpului. Acum este timpul să turnați două linguri de drojdie pre-diluate și o sticlă de vodcă și, de asemenea, să aruncați două felii de mone - cu o coajă, dar fără semințe. Asigurați-vă că vasul nu este umplut până la vârf - trebuie să existe loc pentru fermentare. Și mesteacănul va rătăci într-un loc cald timp de aproximativ douăsprezece ore, după care trebuie scos la rece timp de șapte săptămâni. Apoi băutura trebuie filtrată, turnată în sticle de șampanie (colectate în aceste șapte săptămâni 🙂), astupată cu sârmă și depozitată la loc răcoros.

A treia rețetă de mesteacăn.

Se amestecă cinci litri de seva de mesteacăn, un litru de vin de porto, un kilogram și jumătate de zahăr și două lămâi tăiate mărunt cu coajă, dar fără sâmburi, într-un vas, care se scoate la loc rece timp de două luni. Apoi băutura alcoolică încă negata este îmbuteliată și închisă într-un mod deja cunoscut de noi. Sticlele sunt din nou duse într-o cameră răcoroasă, unde mesteacănul va „ajunge” pentru încă trei săptămâni. Sticlele ar trebui să stea pe o parte, cel mai bine pe nisip.

Rețete de băuturi alcoolice din seva de mesteacăn.

Conform acestor rețete, se prevede folosirea vinului și a mai multor zahăr, așa că ceea ce se obține nu poate fi numit mesteacăn. Ce fel de băutură alcoolică este aceasta - gândiți-vă singur - poate o veți numi balsam de mesteacăn, vin de mesteacăn sau lichior de mesteacăn. Imi place ultima varianta.

Prima rețetă pentru o băutură din seva de mesteacăn.

Pentru patru litri de suc, luăm o jumătate de litru de vin sec, un pahar de vodcă, un kilogram de zahăr și patru sute de grame de stafide, pe care le turnăm după ce zahărul s-a dispersat complet. Închidem ermetic vasul și îl punem pe gheață - sau într-un loc foarte rece timp de aproximativ trei luni.Apoi turnăm ceea ce s-a întâmplat în sticle, dop și depozităm în nisip, culcat pe o parte.

A doua rețetă pentru o băutură din seva de mesteacăn.

Pentru aceiași patru litri de seva de mesteacăn, ai nevoie de o sticlă de vin uscat, opt sute de grame de zahăr granulat, o lămâie zdrobită. Ținem amestecul închis cu grijă la rece timp de două luni, apoi îl turnăm, îl închidem, ducem sticlele în pivniță sau într-o pivniță rece, unde mai stau pe partea lor încă o lună. Și apoi puteți începe să gustați.

Bere din seva de mesteacăn.

Se obține fie bere, fie kvas cu conținut scăzut de alcool. Mai degrabă al doilea decât primul. Rețetă simplă până la primitivă.

Dintr-o sticlă de doi litri turnăm (în sensul de a bea) aproape toată berea, lăsând acolo un pahar, adăugăm seva de mesteacăn chiar la capac, răsucim acest capac și îl ducem într-un loc rece - sau la frigider, dacă este loc – timp de două luni. Veți deschide - cu grijă, volumul de gaze se va acumula suficient. Apropo, în căldura verii, un astfel de kvas poate fi adăugat la okroshka - gustos, răcoritor și neobișnuit.

Rețete inofensive cu seva de mesteacăn.

1) Sirop din seva de mesteacăn.

Seva proaspătă de mesteacăn este lungă și persistentă evaporată la foc mic într-un recipient fără capac până se îngroașă. În același timp, concentrația de zahăr din siropul de mesteacăn este de aproximativ 60 la sută, culoarea este galben deschis, chiar și lamaie destul de deschisă, iar siropul seamănă cu mierea în grosime. Păstrați-l la frigider pt Borcan de sticlă, adăugând la diverse cocktail-uri fără alcool și alcoolice. Apropo, oamenii de știință au descoperit că siropul de mesteacăn poate opri dezvoltarea cariilor! Doar că este pregătit pentru un timp destul de lung și costisitor: estimați cât de mult gaz trebuie să ardeți pentru a evapora apa din seva de mesteacăn!

2) Rețeta mea personală

A fost creat după principiul „Te-am orbit de ceea ce a fost”, dar rezultatul a fost foarte plăcut de toată lumea acasă. Încingem seva de mesteacăn (poate începe să fermenteze) la foc mic împreună cu zahăr (un pahar de trei litri), fructe de pădure congelate de coacăze roșii (sau negre, sau un amestec dintre acestea) - jumătate de pahar și felii sparte de mere uscate - despre zece. Pentru culoare, puteți arunca puțin hibiscus. De îndată ce tot zahărul s-a dizolvat - se ia de pe foc, se filtrează, se toarnă în sticle și se pune la loc rece.

Pentru a pregăti un astfel de cvas de mesteacăn, puteți folosi orice, după părerea mea: ceva pentru dulceață (zahăr, sirop, dulceață), ceva pentru acru (citrice, lămâie, fructe de pădure), ceva pentru culoare (karkade , ceai negru, din nou un strălucitor). boabe). Și, cel mai important, imaginația ta!

Și ca „gustare” pentru aceste rețete, nu pot să nu vă aduc în atenție o altă melodie sufletească cunoscută și nu mai puțin emoționantă prezentare de diapozitive.

Din generație în generație, iubitorii vinificației acasă produc băuturi alcoolice din seva de mesteacăn, ale căror rețete au fost îmbunătățite de-a lungul timpului. Tehnologia și rețeta se schimbă, dar metodele fundamentale de obținere rămân aceleași.

Seva de mesteacăn se obține la începutul primăverii în timpul umflării mugurilor până când frunzele înfloresc complet. Acest lichid natural este creat de natura, fiind curatat prin radacinile si trunchiul copacului. Prin urmare, este foarte util pentru corpul uman.

La combinarea componentelor care conțin alcool și a nectarului natural de vitamine, se obține un alcool de casă destul de interesant, cu diferite concentrații. Cele mai comune băuturi sunt braga, moonshine, vin.

Berezovitsa

Cea mai veche băutură, creată din nectar de mesteacăn fermentat, se numește mesteacăn, mesteacăn, mesteacăn.

Acesta include următoarele componente:

suc proaspăt - 30 l;
lapte sau chefir - 26 g.

Alcoolul de casă poate fi preparat după cum urmează:

Se strecoară sucul proaspăt cules prin mai multe straturi de tifon.
Se toarnă o mică parte din lichid separat. Restul trebuie evaporat la foc mic până scade volumul cu o treime.
După aceea, amestecați totul adăugând lapte sau chefir.
Sterilizați mai întâi o sticlă mare, apoi turnați mesteacănul făcut.
Puneți o mănușă medicală subțire pe recipient, puneți-o într-o cameră întunecată cu temperatura camerei pentru fermentare. Procesul ar trebui să dureze până când mănușa cade.

Această metodă este considerată clasică. Braga la iesire devine transparenta, curata, fara impuritati.

Braga prințului

Ca rezultat al prelucrării și distilării ulterioare a nectarului natural, puteți obține o cantitate mare de băuturi alcoolice de calitate superioară, dintre care una este piureul princiar. Se caracterizează prin rezistență ridicată, moliciune și gust. De aceea se numește așa.

Ingrediente:

suc - 10 l;
zahăr granulat - 3 kg;
drojdie de brutărie - 250 g;
lapte - 1 lingura.

Metoda de gătit este următoarea:

După ce ați filtrat printr-o cârpă de tifon, încălziți lichidul într-un vas mare la 30ºС la foc mic.
Pregătiți o sticlă, spălați-o bine.
Se amestecă bine zahărul adăugat. Trebuie dizolvat complet.
Se înmoaie masa de drojdie cu o furculiță și se diluează cu lapte.
Se toarnă amestecul cald într-un castron, se pune sub o mănușă de cauciuc. Procesul de fermentare este de aproximativ o jumătate de lună. Ar trebui să existe sedimente în partea de jos.
După aceea, este necesar să depășiți produsul rezultat de mai multe ori prin lumina lunii.
Dacă se dorește, moonshine poate fi curățat cu tablete de cărbune activat.

Vodcă de mesteacăn

Cum se prepară o băutură alcoolică din suc dacă nu există lumină de lună la îndemână? Pentru un astfel de caz, va fi util reteta usoara obținerea vodcăi de mesteacăn:

Se fierb 10 litri de suc la foc mic adăugând 2 kg de zahăr granulat până când lichidul scade în volum.
Se răcește, se trece prin pânză de brânză, se toarnă un litru de vodcă și drojdie înmuiată în cantitate de 100 g. Toate ingredientele se adaugă pe rând, se amestecă bine până se dizolvă complet.
Tăiați lămâia felii mici și adăugați-o în alcool.
Lăsați amestecul rezultat timp de 12 ore cameră caldă, apoi în pivniță sau în frigider.
Alcoolul este gata de băut.

Este mai bine să păstrați acest produs în sticle de șampanie. Pluta trebuie asigurată cu sârmă. Alcoolul de casa iese foarte tare, miroase a mesteacan si coaja.

vin de mesteacăn

Din „lacrimi de mesteacăn” se prepară un produs vinicol excelent, rafinat. Este ușor și plăcut la gust, iar rețeta este atât de simplă încât chiar și un vinificator începător o poate folosi:

Pregătiți și amestecați următoarele ingrediente: 3 litri de seva de mesteacăn, o sticlă de vin alb sec, 700 g zahăr, felii de lămâie.
Luați un butoi și turnați amestecul în el.
Puneți-l într-un loc răcoros timp de câteva luni.
La sfârșitul perioadei, strecurați conținutul, îndepărtați din sediment, turnați în sticle, dop.
În câteva luni băutura va fi gata.
Experții recomandă adăugarea de stafide, caise uscate, miere, vin de porto, chiar și coniac.

Băuturile alcoolice obținute din seva de mesteacăn diferă în putere, moliciune și gust. Depinde mult de dorința și preferințele vinificatorului amator.

Îți place seva de mesteacăn? Această băutură după iarnă este doar super-esențială pentru noi toți! Îndepărtează sărurile, tot felul de murdărie din organism. Îl saturează cu vitamine etc., iar dacă îl gătești după rețetele de mai jos, atunci în general, la revedere de la farmacie!, pentru că kvasul din seva de mesteacăn este pur și simplu incomparabil. Veți avea nevoie de seva proaspătă de mesteacăn și de una dintre următoarele rețete:

Rețeta numărul 1. Pentru 10 litri de seva de mesteacan ai nevoie de 50 de grame de drojdie. În continuare: Se fierbe seva de mesteacăn astfel încât o parte din apă să se evapore și lichidul să devină mai gros. Se răcește, se adaugă drojdia, se lasă la fermentat. Apoi se toarnă în sticle și se dă la frigider. Kvass este gata. Apoi turnați kvas de mesteacăn în sticle, dop și depozitați într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 2. Pentru 5 litri de seva de mesteacăn, prăjiți o jumătate de pâine neagră în cuptor, 5 linguri. prăjiți grâul sau orzul într-o tigaie până la culoarea maro închis, se arde 1 pahar de zahăr până la culoarea închisă, se aduce sucul la fiert, apoi se oprește, se amestecă toate ingredientele, se adaugă trei crenguțe de coacăze negre și se lasă în cameră timp de trei până la patru zile, după ce kvasul este gata, se strecoară și se bea sau se pune în frigider sau în pivniță.
De asemenea, aceasta reteta poate fi folosita intr-o varianta mai simpla PENTRU LENESI: nu fierbeti zeama, nu prajiti painea, ci puneti coaja mai prajita, nu ardeti zaharul, si puneti orez in loc de grau si 30 de grame de drojdie sau nu pune drojdie, se va iesi si - toate variantele sunt foarte bune, poti adauga si stafide, macese si oricare dintre ingredientele din retetele de mai jos - totul depinde de preferinte.

Rețeta numărul 3. Sucul colectat se toarnă în sticle de polietilenă, se pune stafide, măceșe, zahăr, și se închide în pivniță 1-2 luni, dacă durează mai mult să se verifice sticlele, pentru că. a izbucnit sub presiune. Pe o sticla de 1,5 litri se pun 2 macese, 2 linguri de zahar, 5-10 boabe de stafide si o felie de lamaie.

Și vă puteți limita la o stafide sau puteți adăuga niște boabe de grâu la ea. Înșurubați strâns cu un capac și puneți la loc răcoros. După câteva zile, kvasul este gata.

Rețeta numărul 4. Din seva de mesteacăn poți face un astfel de delicios. În 3 borcan de litru sucul se toarnă în 2,5 litri, o jumătate de pahar de zahăr granulat, stafide, stafide, boabe de cafea prăjite și pâine de secară prăjită în prăjitor de pâine. Nu este nevoie de drojdie! Se trage o mănușă de cauciuc de sus și se așteaptă până când arată „HELLO!!!”, asta se întâmplă de obicei în a doua zi, după care sucul trebuie filtrat, turnat peste sticle de plastic iar in pivnita sau frigider, dupa 2 zile este gata, il puteti folosi! Bucura-te de masa ta!

Rețeta numărul 5. Cvasul foarte gustos poate fi făcut din seva de mesteacăn cu miere și stafide.
La 10 litri de seva de mesteacăn se adaugă sucul de la 3 lămâi, diluat în apă 50 g drojdie, 200 g miere. Puteți pune 2-3 stafide într-o sticlă, apoi turnați kvas în ea. Sticlele de plută și depozitați kvasul din seva de mesteacăn timp de câteva zile într-un loc răcoros.

Rețeta #6. Altul foarte varianta delicioasa miere de cvas. Pentru 10 litri de suc 200-300 de grame de miere și 200-300 de grame de orz prăjit până la maro închis, se închide, se lasă 3-5 zile la temperatura camerei, se îmbuteliază și se păstrează în pivniță. Kvass este gata.

Rețeta numărul 7. Adăugați cruste de pâine bine prăjite și stafide întunecate în seva de mesteacăn. Se lasă la fermentat, se ține 1-2 zile, se strecoară, se toarnă în sticle de plastic până la vârf și în subsol. Nu adăugați zahăr în kvas, se va întinde. Dacă stafidele nu sunt la îndemână, atunci puteți face și fără ea). Bucura-te de masa ta!!!

Rețeta numărul 8. Pentru 20 de litri de suc - biscuiți prăjiți se toarnă 0,5 pâine neagră cu suc fiert - 2,5 litri și se infuzează timp de 5-6 ore. Se diluează 20 de grame de drojdie cu suc, se adaugă 20 de linguri de must de kvas (comercializat în magazine). Turnați 1 kg de zahăr în suc și amestecați toate celelalte ingrediente (până se dizolvă zahărul), insistați o zi, îmbuteliez sau închideți borcanele și puneți-l în pivniță la rece. Bem toata vara!

Rețeta numărul 9. Adaugă la seva de mesteacăn: cruste de pâine bine prăjită și stafide închise la culoare; Se lasa la fermentare, dupa fermentare se toarna in sticle. Nu adăugați zahăr în kvas, se va întinde.

Rețeta numărul 10. NU AȚI ÎNCERCAT ASTA! ASA PREGĂM SUCUL, ÎN ACELAȘI TIMP ALEMESM FEMEIA (INCHIS) - SUCUL ESTE MAI DULCE. APOI IN STICLA P/E DE 2 LITRI UMPLU 250 GR BERE, SE UMPLAZĂ PÂN FUNDUL CU SUC ȘI ASTA ESTE LA BOL. DUPĂ 2 LUNI PRIMNĂM KVASS UȘOR DE MĂMORI CU AROMĂ DE BERE ȘI MULT GAZ. ȘI BEA AȘA ȘI ESTE POTRIV PENTRU OKROSHKA. Păstrați la subsol un an sau mai mult.

Suc rulat:

Sucul colectat este încălzit până la fierbere, adăugat într-un borcan de 3 litri 4 linguri. l. zahăr, pe vârful lingurii acid citric. Închis sub un capac de fier.
Pentru 3l. suc, 3-4 căni de portocale, un praf de stafide, 0,5 linguriță lămâi, zahăr după gust, se rulează. În borcan se pune și o crenguță de coacăze negre.
Pentru 3 litri de suc, 5 linguri de zahăr și 1 linguriță de lămâie fără lamă - până la fiert și adăugați 1 caramel de mentă sau Duchesse în borcan. Umpleți, rulați.

Despre beneficiile sevei de mesteacăn.

Gândiți-vă doar - au scris pe coaja de mesteacăn, au tăiat o torță din bușteni de mesteacăn, era imposibil să se facă fără gudron de mesteacăn în gospodărie, au făcut o baie de aburi și au măcinat în casă cu o mătură de mesteacăn, au fost tratați cu decocturi din muguri de mesteacăn. Și au băut kvas de mesteacăn - o băutură simplă sau cu conținut scăzut de alcool și mesteacăn - o băutură mai tare.

Și într-adevăr - această seva de mesteacăn este un produs foarte, foarte util.

Beneficiile sevei de mesteacăn sunt că este capabil să dizolve pietrele urinare, eliminând în același timp toate substanțele nocive din organism - o dată, este util pentru prevenirea și tratarea bolilor tractului gastrointestinal - doi, s-a dovedit bine în lupta împotriva tractului pulmonar probleme: tuse, bronșită, tuberculoză pulmonară - trei.

Și toate de ce? Și pentru că seva de mesteacăn este bogată în diverse substanțe utile: potasiu, magneziu, calciu, acizi organici - glutamic, nicotinic, malic.

Rețete de mesteacăn.

O băutură alcoolică veche făcută din seva de mesteacăn se numea "mesteacăn". Și, după cum am înțeles, nu era atât de gustoasă, ci doar îmbătătoare, ceea ce i se cerea - să o dea la cap. Dar asta este nu în felul nostru.De aceea, rețetele de mesteacăn care sunt date aici , oarecum, ca să spunem așa, „modernizate” și simplificate.

Prima reteta de mesteacan.

Sucul proaspăt rezultat în cantitate de cinci litri, o sticlă de vin de porto și o sticlă de vodcă sunt turnate într-un vas (cel mai bine de stejar, un butoi, dar puteți lua și un recipient de sticlă), un kilogram de zahăr granulat , se adaugă un kilogram de stafide. Toate acestea se amestecă bine până când zahărul se dizolvă. Vasul este sigilat etanș și scos într-un loc rece. Dacă există posibilitatea de a-l pune pe gheață - perfect. Două luni mai târziu, băutura finită din seva de mesteacăn este îmbuteliată, care sunt și mai atent înfundate (cel mai bine este să fixați dopurile de gâtul sticlelor cu sârmă, ca în șampanie), acestea sunt scoase într-un loc răcoros, unde sunt depozitate culcate pe o parte.

A doua reteta de mesteacan.

Această metodă este mai laborioasă, dar mai aproape de rădăcinile istorice ale preparării unei băuturi din seva de mesteacăn.

Gatiti, gatiti la foc mic pana cand aproximativ o treime din continutul bazinului nostru este fiert. Apoi îl scoatem de pe foc, filtrăm siropul în recipientul care este destinat recoltării ulterioare (din nou, un butoi este mai bine, dar un vas de sticlă va face).

Așteptăm până când se răcește la temperatura corpului. Acum este timpul să turnați două linguri de drojdie pre-diluate și o sticlă de vodcă și, de asemenea, să aruncați două felii de mone - cu o coajă, dar fără semințe.

Asigurați-vă că vasul nu este umplut până la vârf - trebuie să existe loc pentru fermentare. Și mesteacănul va rătăci într-un loc cald timp de aproximativ douăsprezece ore, după care trebuie scos la rece timp de șapte săptămâni. Apoi, băutura trebuie filtrată, turnată în sticle de șampanie (colectate în aceste șapte săptămâni), astupată cu sârmă și depozitată într-un loc răcoros.

A treia rețetă de mesteacăn.

Rețete de băuturi alcoolice din seva de mesteacăn.

Prima rețetă pentru o băutură din seva de mesteacăn.

A doua rețetă pentru o băutură din seva de mesteacăn.

Bere din seva de mesteacăn.

Se obține fie bere, fie kvas cu conținut scăzut de alcool. Mai degrabă al doilea decât primul. Rețetă simplă până la primitivă.

Rețete inofensive cu seva de mesteacăn.

1) Sirop din seva de mesteacăn.

Seva proaspătă de mesteacăn este lungă și persistentă evaporată la foc mic într-un recipient fără capac până se îngroașă. În același timp, concentrația de zahăr din siropul de mesteacăn este de aproximativ 60 la sută, culoarea este galben deschis, chiar și lamaie destul de deschisă, iar siropul seamănă cu mierea în grosime. Păstrați-l la frigider într-un borcan de sticlă, adăugându-l la diverse cocktail-uri fără alcool și alcoolice. Apropo, oamenii de știință au descoperit că siropul de mesteacăn poate opri dezvoltarea cariilor! Doar că este pregătit pentru un timp destul de lung și costisitor: estimați cât de mult gaz trebuie să ardeți pentru a evapora apa din seva de mesteacăn!

2) Rețetă

Încingem seva de mesteacăn (poate începe să fermenteze) la foc mic împreună cu zahăr (un pahar de trei litri), fructe de pădure congelate de coacăze roșii (sau negre, sau un amestec dintre acestea) - jumătate de pahar și felii sparte de mere uscate - despre zece. Pentru culoare, puteți arunca puțin hibiscus. De îndată ce tot zahărul s-a dizolvat - se ia de pe foc, se filtrează, se toarnă în sticle și se pune la loc rece.

Pentru cei care au renuntat la bere si la bauturile cu aditivi chimici, este important sa aiba un stoc mare de retete pentru diverse bauturi. Astăzi facem, bem sucuri de legume și fructe, milkshake-uri. Cu toții ne dorim băuturi proaspete și sănătoase în zilele caniculare. Nu uita retete traditionale stramosii nostri.

Să vedem cum, de exemplu, bielorușii își potoleau setea în vremuri străvechi în timpul muncii agricole sau pur și simplu din necesitate. Poate ne vor fi de folos niște rețete cu 200 de ani de experiență.

Majoritatea băuturilor au fost pe baza de seva de mesteacan.

Berezovik (opțiunea 1)

Dacă turnați 5 litri de seva proaspătă de mesteacăn într-un butoi mic și îl puneți timp de 2-3 zile în subsol, unde este întunecat și răcoros, atunci seva se va acri treptat. Se prepară 50 g de biscuiți de secară și se toarnă în suc. În loc de biscuiți, puteți prăji 60 g de boabe de orz. Agitați și lăsați să stea cel puțin o zi. Și apoi poți bea. Se crede că aceasta este cea mai rapidă și mai ușoară versiune a unei băuturi răcoritoare.

Dar există și mai ușor.

Berezovik (opțiunea 2)

Turnați un litru și jumătate de seva proaspătă de mesteacăn în sticle curate. Se aruncă 2-3 stafide în fiecare și se împarte două lingurițe de zahăr cu vârful în toate sticlele. Poate mai mult zahăr. Puneți într-un loc rece. Astăzi este un frigider. Întuneric și rece.

Altă opțiune.

Berezovik (opțiunea 3)

Această opțiune este potrivită pentru recoltarea sucului în cantități mari. Sucul se toarnă într-un butoi. Boabele de orz sunt prăjite într-o tigaie fierbinte uscată. Răciți și adormi într-un butoi. Lasă-l să se infuzeze timp de o săptămână. Apoi se filtrează, se îmbuteliază și la fiecare se adaugă 5-6 stafide și 2 lingurițe de zahăr.

Proporțiile exacte sunt cel mai adesea absente, totul depinde de priceperea și gustul proprietarilor. Este mai bine să testați rețetele pe o cantitate mică de suc și apoi să găsiți empiric cantitatea de ingrediente pe placul dumneavoastră.

Era mai puțin popular kvas de pâine. Și astăzi un astfel de kvas în Belarus în sezon este vândut peste tot la robinet. Și în magazine există întotdeauna mai multe varietăți de băuturi vindecătoare și răcoritoare.

Încerca reteta de pesmet de kvas.

Se prepară 200 g de biscuiți de secară. Puteți usca pâinea. Într-o tigaie emailată sau în aceeași găleată, se toarnă biscuiți cu un litru de apă clocotită. Și insistați sub capac timp de 3 ore. Se strecoară apoi infuzia, se toarnă într-o cratiță și se adaugă 10 g drojdie proaspătă și 50 g zahăr.

Cum se prepară drojdia pentru adăugarea la infuzie?

Se diluează drojdia cu apă caldă (nu fierbinte), se adaugă puțină făină, se amestecă și se lasă la loc cald timp de o oră. Și apoi turnați în infuzie. Puneți kvass timp de 4-5 ore într-un loc cald. Apoi rece. Și poți bea.

De asemenea, puteți găti cvas de pâine cu orz.

Pentru un astfel de kvas, trebuie să luați 300 g de biscuiți crăpați, 50 g de orz și 100 g de miere. Tăiați pâinea de secară și uscați-o, prăjiți ușor la foc mic. Cel mai bine este să luați un butoi de lemn. Turnați 9 litri în el apa fierbinte. Se adauga orzul, care trebuie sa fie putin pregerminat, apoi se toaca. Adăugați miere. Se amestecă totul și se lasă la acris 2-3 zile într-o cameră întunecată și răcoroasă. Va apărea spumă, trebuie îndepărtată. Când spuma nu mai apare, lăsați kvasul într-un loc rece pentru încă 6 zile.