Ciorbă de câmp cu mei. Reteta de supa de camp cu mei Tehnologia de gatit a supei de camp
Istoria culturii meiului este la fel de veche ca istoria grâului, a orezului și, bineînțeles, ca și a lumii, fără exagerare.
Meiul este unul dintre principalele tipuri de cereale de pe planetă de 5 mii de ani, iar urme ale prezenței sale nu au fost încă găsite, până acum, doar în Australia.
Meiul, din care se recoltează boabele de mei, se găsește peste tot în natură și are o mare varietate de specii.
Acest tip de cereale nu a concurat cu grâul sau cu orezul din cauza gustului său caracteristic, dar a jucat un rol important în supraviețuirea omenirii: meiul tolerează bine seceta și, prin urmare, a jucat un rol important în istoria agriculturii și, în consecință, în gătit din multe țări.
În plus, meiul are o gamă largă de elemente valoroase care vă ajută să vă umpleți rapid și să vă restabiliți puterea. Pe vremuri, pâinea era adesea coaptă din mei, iar vechii prinți ruși, încheiend acorduri între ei, trebuiau să-și pecetluiască acordul mâncând terci din același cazan în prezența echipelor lor.
Mulți se înșală când cred că oamenii au început să gătească supe doar odată cu apariția ceramicii și a altor ustensile, iar pentru a învăța să le gătească, oamenii au trebuit să treacă la un stil de viață sedentar. Și iată de ce: se știe că sciții și sarmații erau nomazi, dar în siturile antice, în timpul săpăturilor, au fost descoperite depresiuni în pământ, căptușite cu piatră, iar în partea de jos a acestora - boabe! Dacă încălzești o piatră și turnați apă pe ea, va fierbe. Apoi, în această „tigaie de piatră” puteți găti supă sau terci în timp ce piatra degajă căldură. Poate că cultivarea cerealelor a devenit ulterior motivul pentru stilul de viață sedentar al triburilor scitice, iar acest lucru i-a determinat să inventeze primele „tigăi” de piatră.
De asemenea, este posibil ca cazacii să fi adoptat experiența nomazilor, călătorind în aceleași locuri în care arheologii moderni au descoperit movile scitice și locurile lor antice. Krupa i-a ajutat pe cazaci în campaniile lor militare, așa că a devenit o componentă importantă a bucătăriei cazaci. Din el pregăteau terci și supe pe câmp, iar la întoarcerea acasă, foloseau același mei, dar în mâncăruri mai rafinate, rețetele cărora cazacii le aflau adesea în călătoriile îndepărtate.
Supă cu mei - principii tehnologice de bază
Fără să menționăm că cazacii sunt un grup etnic special care s-a format în urmă cu mai bine de cinci sute de ani pe ținuturile periferice ale Rusiei din clasa militară, iobagi fugari (cazaci liberi), predominant de religie ortodoxă, este imposibil de explicat fundamentele. a bucătăriei tradiționale cazaci, care este strâns împletită cu obiceiurile culinare rusești, dar, în același timp, formată din unele elemente unice de minimalism de stepă liberă, care presupunea gătitul din ceea ce era la îndemână și fără a exclude prezența unor trăsături caracteristice popoarelor vecine cu tradițiile culinare, obiceiurile și gusturile lor naționale.
În tradițiile rusești, a existat de multă vreme opinia că ar trebui să existe o lingură în supă sau supă de varză, ceea ce a determinat consistența primelor feluri. Prin urmare, consistența supelor cazaci seamănă adesea cu supele cremoase sau terciul lichid.
Bucătarii continuă să folosească cereale, inclusiv mei, pentru a îngroșa supele și a le face mai hrănitoare. În bucătăria cazacului, această tehnică este folosită și destul de des, iar îngroșarea supelor se face adesea cu ajutorul cerealelor, dacă vorbim de prepararea ei pe teren, deoarece această metodă nu necesită ustensile suplimentare pentru prepararea unui dressing pe bază de făină. . Toate ingredientele supei sunt puse într-un singur recipient, cu pereți groși, în ordine strictă: mai întâi - produse care necesită gătire uscată, apoi - apă, bulion, urmate de cartofi, cereale, iar în final - sosuri acrișoare, picante. ierburi, condimente.
Desigur, un alt dintre componentele principale ale supei este considerat a fi bulionul, care determină în mare măsură gustul și aroma. Cioroanele din bucătăria cazacului, ca în toate celelalte cazuri, trebuie gătite încet. Pentru un gust mai strălucitor și mai bogat al bulionului, componenta principală (carne sau pește) se folosește în cantități mari. Când gătiți bulion pentru supă pe câmp, este necesar să țineți cont de o caracteristică izbitoare: având un minim de ustensile, bucătarul nu are posibilitatea de a strecura bulionul și, prin urmare, amplasarea ingredientelor trebuie gândită cu specialitate. îngrijire.
În caz contrar, regulile pentru gătirea supei de cazac cu mei sunt foarte simple:
Pentru supa de pește, de exemplu, supa de pește, este de dorit să se obțină transparența bulionului, motiv pentru care se acordă atenție principală preparării sale: gradul de transparență, bogăție, aromă, care este creat prin adăugarea de ierburi, rădăcini, și combinând diferite tipuri de pește. Cu toate acestea, nu sunt excluse nici opțiunile pentru supa piure groasă pe bază de bulion de pește, dar în acest caz un astfel de factor precum transparența nu contează.
Supa de câmp cu mei are adesea o consistență groasă și, prin urmare, se pune un accent mai mare pe combinația de arome a ingredientelor, mai degrabă decât pe transparența bulionului.
Cerealele pot servi ca un adaos excelent nu numai la supele de carne sau pește: sunt folosite pentru lactate sau lapte-legume, precum și pentru supe de lapte-fructe.
Tradițiile bucătăriei cazaci au fost păstrate cu grijă de multe generații. În zilele noastre, ciorba de câmp cu mei este mai mult un element al sărbătorilor festive cu aroma vieții cazaci, cu mirosul caracteristic de foc. Dar asta nu înseamnă deloc că urmașii cazacilor, stabilindu-se în satele gazeificate sau în clădirile înalte ale megaloților cu toate facilitățile, nu pregătesc mâncăruri după rețetele glorioșilor lor bunici și străbunici. Acasă, mirosul de foc, dacă se dorește, poate fi creat prin adăugarea de produse afumate.
Acasă, cazacii au pregătit întotdeauna aceleași feluri de mâncare ca în timpul campaniei, dar cu multă sârguință, adăugându-le mai multe ingrediente „non-camping”, subliniind astfel bucuria de confort acasă și bucuria de a-și întâlni pe cei dragi la masă.
Chiar și un bucătar începător poate pregăti kulesh sau supă de mei în felul cazacului în propria bucătărie, într-o drumeție, la un picnic sau la o clădire în construcție. De aceea este o supă de cazac, așa că o poți face oriunde și din orice. Incearca.
1. Reteta de supa de peste cu mei, cazac batran
Ingrediente:
Pește, sărat (oricare) 400 g (net)
Mei 100 g
Ulei vegetal 50 g
Metoda de gatire:
Ceapa se toaca si se prajeste in ulei vegetal. Separat, fierbeți meiul în 180 ml apă timp de 10 minute. Peștele sărat se fierbe și separat, se dezasambla în bucăți mici și se adaugă mei asezonat cu ceapă prăjită. La final, se adaugă verdeață.
2. Rețetă de ciorbă de câmp cu mei - kulesh al cazacilor de jos Don
Compoziția produsului:
Carne tocata de porc (macra) 0,5 kg
Untură sau grăsime de porc 70-100 g
usturoi 50 g
Mei 200 g
Verdețuri, morcovi, rădăcini picante și cartofi (pentru a doua opțiune, de casă)
Metoda de gatire:
Untura se toaca marunt si se prajeste pana devine “biscuiti”. Se adauga carnea tocata si se prajeste pana este pe jumatate fiarta, urmata de ceapa si usturoiul tocate. Imediat ce ceapa devine transparenta, se toarna apa si, lasand-o sa fiarba, se arunca meiul spalat. Meiul poate fi fiert până se fierbe pe jumătate, iar apoi supa poate fi infuzată până când cerealele se umflă.
Pentru a doua versiune de casă a pregătirii supei, trebuie să repetați toți pașii, dar prăjiți morcovii și rădăcinile picante împreună cu ceapa și, înainte de a arunca meiul, fierbeți bucățile de cartofi. La sfârșitul gătitului, supa este asezonată cu orice ierburi și condimente tocate la alegere.
3. Ciorba cu mei si raci pe smantana, festiva
Compus:
Smântână cu conținut scăzut de grăsimi 450 g
Vin roșu 150 ml
Raci, fierti 30 buc.
Mei 250 g
Mărar (ierburi tocate)
Semințe de chimen)
Procedura de pregatire:
Racii fierti se curata prin scoaterea carnii de pe scoici, meiul se spala, semintele de mina trebuie macinate in praf, iar mararul trebuie tocat. Adăugați smântână în apă, amestecați și fierbeți. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă, se adaugă cerealele și carnea de raci. Gatiti 10-15 minute si adaugati chimen macinat si ierburi cand serviti.
4. Ciorba cu mei si miel prajit la cuptor (cuptor)
Compus:
Cartofi 300 g
Mei 150 g
Miel, slab 850-900 g
pastarnac 50 g
Morcovi 100 g
Oțet de mere (sau suc)
Preparare:
Mielul slab se taie bucati, se imbraca cu usturoi si se prajeste la cuptor. Ceapa si radacinile se toaca si se calesc in ulei sau grasime. Carnea prăjită, sotul, bucățile mici de cartofi și meiul spălat se pun în oale (tigaie mare). Conținutul este umplut cu apă și oțet de mere (20 ml la 0,4 litri de apă). Gatiti in cuptor. Adăugați verdeață înainte de servire.
5. Ciorba de camp cu mei si legume
Ingrediente:
Costita de porc afumata 1,2 kg
Cartofi 300 g
Piper, ardei capia (iute) 5 g
Morcov 100g
usturoi 30 g
Ardei dulce 250 g
rosii 350 g
Smântână (pentru servire)
Mei 150 g
Unt
Preparare:
Tăiați legumele spălate și curățate în cuburi mari. Se caleste ceapa, morcovii si ardeii dulci in unt, adaugandu-le unul cate unul in cratita. La sfârșit, adăugați roșiile mărunte în cratiță (le puteți pune la oală și îndepărtați mai întâi coaja, dacă doriți). Așezați coastele în tigaie, demontându-le în porții, acoperiți cu legume sote și peste ele mei. Umpleți întreaga masă cu apă și gătiți până când meiul este gata. Stropiți cu ierburi și condimente. Se serveste cu smantana.
6. Supă de mei în dovleac
Ingrediente:
Cremă, cu conținut scăzut de grăsimi 350-400 ml
Suc de pepene verde 250 ml
Mei 200 g
Miere (sau zahăr) 150 g
Dovleac (mare) 2,5-3 kg
Preparare:
Luați cel mai mare dovleac, spălați-l și puneți-l pe o foaie de copt, tăind fundul pentru stabilitate, iar vârful fructului, cu o coadă, făcând un capac improvizat. Folosiți o lingură pentru a scoate semințele și fibrele din interior. Spălați meiul. Se stoarce sucul dintr-un pepene mic si se pregateste un sirop punand la fiert sucul de pepene cu zahar (miere) pana are gust de fir.
Combinați siropul finit, răcit, cu smântână, după gust. Se pune mei în dovleac și, închizându-l cu un „capac”, se coace la cuptor până se fierbe, dar pentru ca exteriorul dovleacului să nu devină prea moale. După 15 minute se toarnă smântâna cu dressingul dulce și, după ce a adus la fierbere, se oprește cuptorul. Se lasa putin la cuptor.
7. Ciorba cu mei si stafide cu lapte copt
Ingrediente:
Lapte integral (grasime) 1,0 l
Mei 250 g
Zahăr și sare după gust
Metoda de gatire:
Se toarnă laptele într-o tigaie de metal (oțel inoxidabil) sau ceramică și, după fierbere, se pune la cuptorul preîncălzit fără capac. Se fierbe laptele până se formează o crustă maro picant. Împingând puțin spuma prăjită, adăugați meiul spălat, adăugați sare și zahăr dacă doriți. Închideți cuptorul, opriți-l după 5 minute, lăsând tava. Când supa de lapte devine caldă, se servește.
Cerealele mici (mei) adaugă aromă bulionului și supei.
Pentru supa de bulion de pui, încercați să folosiți mai puține condimente: acestea îneacă aroma și gustul bulionului.
Meiul, ca și alte cereale, este folosit în supe pentru îngroșare, așa că nu este nevoie să folosiți făină atunci când pregătiți dressingul de legume.
Dacă supa conține componente acide (măcriș, roșii, varză murată, urzici, spanac), atunci acestea trebuie adăugate în tigaie după ce cartofii sau alte componente care conțin amidon sunt fierte, pentru ca cartofii să aibă timp să absoarbă lichidul și să fiarbă suficient. . Prezența acidului face cartofii duri și dificil de gătit.
Nu știu dacă își amintește cineva de ce acest fel de mâncare se numește așa - supă de câmp. Poate că primul bucătar al acestui fel de mâncare a avut astfel de asocieri când i-a inhalat aroma și a făcut primul gust: câmp, pajiște, stepă nesfârșită...
Sau poate a fost mai întâi pregătit pe câmp, la un popas în timpul unei drumeții, într-o oală deasupra focului, unde puneau tot ce s-a găsit într-un rucsac de drumeție. Sincer, ultima versiune seamănă mai degrabă cu adevărul, dacă vă amintiți cât de simplă este rețeta pentru această supă. Singurul lucru care ar putea fi mai simplu ar fi o mizerie făcută dintr-un topor.
Dacă ai avut norocul să petreci lunile de vară în tabere de la țară în copilărie (sau poate îți mai amintești de taberele de pionieri) sau ai avut ghinionul de a ajunge odată într-un pat de spital, atunci probabil că îți vei aminti gustul acestui simplu supă. Acesta, s-ar putea spune, este felul de mâncare emblematic al gătitului de la cantină din sanatoriu sovietic și post-sovietic. Dar dintr-un motiv oarecare, în toți acești ani, nimeni nu s-a săturat de asta, iar multe gospodine până în prezent îl gătesc bucuroși acasă.
Se fierbe in apa plata si cu bulion de carne. Dacă îl aveți pe acesta din urmă în formă gata preparată, atunci luați-l și diluați-l cu apă până la cantitatea necesară (aproximativ doi litri).
Noi vom avea nevoie:
- piept – 200 grame;
- o jumătate de pahar de mei;
- o ceapă;
- doi sau trei cartofi;
Pregătirea
- Începem să punem produsele în tigaie după ce apa sau bulionul fierbe.
- Mai întâi punem meiul, durează cel mai mult să gătească.
- Înainte de a pune aceste cereale în tigaie, ar trebui să o clătiți de trei ori în apă rece, altfel poate avea un gust amar.
- În principiu, pieptul poate fi înlocuit cu untură de porc sărată, dar aceasta este pentru cei cărora le plac supele din ce în ce mai bogate.
- Dacă nu sunteți dintre aceștia, luați pieptul și tăiați-l în bucăți mici.Trebuie să fie prăjiți.Nu este necesar să adăugați ulei în tigaie, grăsimea se va topi din piept.
- În timp ce se prăjește, spălați și curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și trimiteți-i la fiert într-o tigaie împreună cu meiul.
- De îndată ce grăsimea începe să trosnească în tigaie, se toacă ceapa și se adaugă în piept. Ar trebui să atingă o culoare aurie.
- La aproximativ 20 de minute după ce supa a fiert, adăugați în ea conținutul tigaii, adăugați sare și piper.
- Gatiti inca 5 minute, adaugati ierburi si condimente.
- Meiul fiert ar trebui să ofere supei grosimea necesară și un aspect și o aromă unice „gata de câmp”.
Câteva variante ale rețetelor de supă de câmp
Există o versiune puțin mai ușoară a rețetei de supă de câmp, adică nu atât de grasă și potrivită și pentru alimentația dietetică.
Noi vom avea nevoie:
- bulion de pui
- morcov;
- o jumătate de pahar de mei;
- o ceapă;
- doi sau trei cartofi;
- sare, piper și alte condimente după gust;
- putin marar si patrunjel pentru decor.
Pregătirea
- Se gătește în bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi.
- Se spală puiul (sau o parte din el), se umple cu apă, se pune pe foc și se gătește, îndepărtând constant spuma.
- După ce este complet gătită, carnea este îndepărtată și folosită în alt fel de mâncare; nu o vom pune în supă.
- Între timp, trebuie să strecurați bulionul, să îndepărtați excesul de grăsime din acesta, să îl puneți din nou pe foc și să aduceți la fierbere.
- Acum o gătim la fel ca supa anterioară de câmp. Aceasta reteta, insa, presupune inlocuirea pieptului gras cu morcovi foarte slabi in calorii.
- Imediat ce meiul si cartofii sunt fierti, se prajesc in ulei cu ceapa si morcovi rasi si se adauga in supa.
- Adaugam sare, piper, dafin si mararul si patrunjelul tocate marunt. O reteta foarte simpla.
Ciorba de camp cu peste
Personal, această rețetă îmi amintește foarte mult de supa tradițională de pește. Doar că această supă nu se gătește cu pește de râu, ci, în general, cu orice pește disponibil. De obicei cumpăr file de pește gata preparate pentru supă.
Noi vom avea nevoie:
- file de peste
- o jumătate de pahar de mei;
- o ceapă;
- doi sau trei cartofi;
- sare, piper și alte condimente după gust;
- putin marar si patrunjel pentru decor.
Pregătirea
- Aici avem nevoie doar de grăsime de porc. Il taiem cubulete si il asezam pe o tigaie incinsa.
- Imediat ce grăsimea începe să curgă, adăugați ceapa tocată și prăjiți totul împreună. Între timp, bulionul nostru de pește ar trebui să fie complet gătit.
- Tăiați fileul de pește în bucăți mari, umpleți cu apă și puneți pe aragaz la foc mediu.
- Peștele se va găti foarte repede, așa că la aproximativ 10 minute după fierbere trebuie îndepărtat și împărțit în bucăți.
- In bulionul de peste clocotit punem meiul spalat (jumatate de pahar), dupa ceva timp cartofii tocati, iar dupa inca 10 minute punem in tigaie baconul cu ceapa si bucatile de peste, si adaugam sare.
- Gatiti inca 15 minute. La final adaugam verdeata.
Supă de câmp în spaniolă
Aceasta, desigur, nu este exact aceeași rețetă, dar merită totuși menționată. Până la urmă, sunt câmpuri și în Spania, iar din moment ce solul de acolo este mult mai abundent decât zona noastră de mijloc, această ciorbă este ceva mai variată în compoziția sa de produse.
Susținătorii unei alimentații adecvate, sunt sigur, vor fi interesați să învețe cum să pregătească supa pp cu mei și pui. Acest prim fel ar fi o opțiune grozavă pentru prânz sau chiar pentru o gustare.
Combinația de carne de pui, mei și legume face ca felul de mâncare să nu fie doar dietetic, ci și foarte gustos.
Ce reteta de supa ar trebui sa alegi?
Supa cu mei și pui este un fel de mâncare cu multe opțiuni de gătit. Ingredientele acestei supe pot fi schimbate adăugând diverse legume: dovlecel, varză. Cu cartofi (luați tineri, reduceți numărul de calorii) și fără, cu ouă - alegeți rețeta după propriul gust!
Puteți găti supa într-o cratiță obișnuită pe gaz sau folosiți un aragaz lent. Îmi place foarte mult varianta de camping - kulesh pe foc: cu fum, la aer curat! Este păcat că este 100% imposibil să-i reproduci gustul și mirosul uimitor acasă.
Meiul rămâne o componentă neschimbată - bobul de aur (la propriu - la culoare, la figurat - în proprietățile sale benefice pentru organism). Această cereală a fost uitată nemeritat de noi, deși beneficiile ei pentru sănătate și frumusețe sunt incredibile!
Apropo, mulți oameni confundă meiul cu crupele de grâu. Crupele de mei sunt mei care a fost decojite, în timp ce crupele de grâu sunt boabe de grâu zdrobite. Acestea sunt două cereale diferite.
Cum să alegi meiul potrivit? Boabele ar trebui să fie galben strălucitor și curate - un astfel de produs va face cu siguranță un fel de mâncare gustos. Chiar și boabele vor fierbe în același timp.
Cât durează să gătești mei în supă? Nu mult timp deloc - aproximativ 15 minute. Mai mult, pentru a scăpa de gustul amar specific, este mai bine să fierbeți mai întâi meiul timp de 5-7 minute în apă, să-l clătiți sub robinet și abia apoi să îl adăugați în supă.
Pentru supa noastră luăm pui de casă sau de fermă. Curățați cu grijă bucățile de carne de grăsime și piele.
Vă spun imediat că nu vom pregăti doar un fel de supă de pui și mei, ci adevărate capodopere delicioase bazate pe cele mai faimoase rețete din lume!
Supă de câmp-kulesh într-un aragaz lent
Aromatice, aproape ca o adevărată ciorbă de câmp, kulesh cu mei și pui, pot fi preparate acasă folosind o cratiță minune.
Într-un cuptor lent va fi nu mai puțin bogat și apetisant.
Și pentru a adăuga un miros de fum, adăugați niște prune afumate adevărate.
Conținut caloric pe porție (300 g) - 178 kcal, bju - 20 g proteine, 4 g grăsimi, 17 g carbohidrați.
Ingrediente:
- piept de pui - 500 g
- mei - 1 lingura.
- ouă - 3-4 buc.
- ceapă mică - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- pătrunjel și rădăcină de țelină - 1 buc.
- prune afumate - 3 buc.
- usturoi - 1-2 căței (adăugați la felul de mâncare finit, dacă doriți)
- frunză de dafin, boabe de piper negru, sare, ierburi - după gust
Pregătirea pas cu pas:
- Înainte de a pregăti supa de mei cu bulion de pui, trebuie să fierbeți chiar acest bulion. Puneți carnea de pui pregătită, rădăcinile de morcov, pătrunjelul, țelina și ceapa într-un bol cu mai multe cuptor și adăugați 1,5 litri de apă. Setați modul „Supă” sau „Tocană” (40 de minute).
- Carnea finită trebuie scoasă și dezasamblată în bucăți de fibre. Scoateți rădăcinile și ceapa, strecurați bulionul de pui.
- Puneți puiul, ușor fiert și spălat, mei și bulion în vasul cu multicooker. Îl setăm în același mod. După 10-15 minute meiul este gata. Adăugați sare și condimente.
- Rupeți ouăle într-o ceașcă și bateți-le bine (cu telul sau furculița) până la spumă ușoară.
- Amestecând constant (sau mai bine, amestecând), adăugați ouăle în bulion.
- Supa Kulesh cu mei și pui ar trebui să aibă o consistență similară unei supe piure, de exemplu, conopidă, sau un terci nu foarte gros.
- Presarati cu ceapa verde sau alte ierburi cand serviti. Poftă bună!
Rețetă de supă dietetică-kharcho
Rețeta originală pentru a face kharcho acasă presupune utilizarea de orez și carne de vită.
O variantă de mei cu pui - rețeta este departe de a fi clasică, dar rezultatul vă va plăcea.
În întreaga gamă de gust de kharcho, mirodeniile joacă rolul principal și le lăsăm.
De asemenea, nu vom scoate din rețetă nucile, deși vor crește conținutul de calorii al preparatului.
Dar, dacă slăbiți, vă rugăm să rețineți: dacă nu folosiți nuci, conținutul caloric al unei porții va scădea cu 40 kcal!
Conținut caloric pe porție (300 g) - 205 kcal, bju - 14 g proteine, 9 g grăsimi, 16 g carbohidrați.
- pulpe de pui - 500 g
- mei – 150 g
- ceapă medie - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- cartofi tineri - 2 buc.
- tkemali - 100 ml
- nuci - 10 miezuri decojite
- sare, piper, usturoi, hamei suneli - dupa gust
- coriandru (verde) - în vasul finit.
Cum să gătească:
- Scoateți pielea de pe coapse și tăiați grăsimea. Se spală carnea, se umple cu apă (1,5 - 2 litri). Pune tigaia la foc mic.
- În timp ce bulionul se gătește, pregătiți dressingul. Fierbeți ceapa și morcovii tăiați într-o cantitate mică de apă într-o cratiță. Adaugam sosul tkemali in cratita, dupa 5 minute adaugam nuca rasa marunt. Le poti macina intr-un blender.
- Strecurați bulionul finit. Adăugați cartofi tăiați cubulețe, mei (nu uitați să fierbeți timp de 5 minute și clătiți cu apă rece), carnea și dressingul în bulion. Gatiti (fara a lasa sa fiarba violent!) 15-20 de minute.
- Adăugați condimente și sare. Adăugați usturoiul tocat și ierburile cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Kharcho - delicioasa supa de mei cu pui este gata! Hai sa servim!
PP-varză în bulion de pui cu mei
Supa de mei cu bulion de pui se poate prepara si cu varza - proaspata sau varza murata.
Pentru gătit se iau diferite cereale, dar de data aceasta avem mei.
Pentru acest fel de mâncare vom lua, bineînțeles, cartofi tineri.
Conținut caloric pe porție (300 g) - 165 kcal, bju - 14 g proteine, 5 g grăsimi, 16 g carbohidrați.
pp-vkusno.ru
Cum se prepară supa de câmp cu mei?
Ciorba de câmp este una dintre cele mai populare feluri de mâncare preparate în cantine, spitale, tabere, unități militare și alte unități de alimentație guvernamentală. Supa de câmp se servește foarte des în grădinițe - copiii o mănâncă cu plăcere. Anterior, se găsea peste tot, dar experții culinari l-au diversificat puțin prin adăugarea de noi componente.
Deși a suferit modificări, nu și-a pierdut gustul inițial. Pregătirea supei nu necesită mult efort și nu necesită mult timp. Cum se prepară supa de câmp?
Istoria originii
De-a lungul istoriei sale, acest fel de mâncare cu mei nu a avut o rețetă exactă. Era preparat din ingredientele care erau la îndemână și se numea „terci de topor”. Dar componentele constante sunt meiul și ceapa. Uneori, gospodinele adăugau cartofi.
Mâncarea a fost asociată cu faimosul kulesh, pe care cazacii l-au gătit din mei, trosnitori și ceapă. Interpretarea modernă este atât de reușită încât până și degustătorii pretențioși se bucură de gustul ei. Conținutul de calorii al supei de câmp adevărată este scăzut, dar o poți face mai satisfăcătoare adăugând tot ce o va face mai bogată și mai aromată: untură, carne înăbușită, ceapă, morcovi, carne și alte produse.
În alimentația publică, fiecare bucătar știe pe de rost harta tehnologică a supei de câmp:
- Ceapa si morcovii se toaca marunt si se calesc;
- Bulionul trebuie adus la fierbere, adăugați în el cartofi tăiați cubulețe, cereale și legume;
- Cand este aproape gata se adauga sare si piper;
- Grișul se adaugă cu 10 minute înainte de pregătire.
Harta tehnologică indică faptul că felul de mâncare poate fi preparat cu pește. Se fierbe separat si apoi se adauga in bulion.
Rețetă și detalii de gătit
Această opțiune este cea mai adaptată nuanțelor culinare moderne. Dar rețeta se bazează pe metoda originală de preparare.
Clătiți jumătate din pui și tăiați în bucăți. Umpleți cu apă (aproximativ 2,5 litri) și aduceți la fierbere. Se adauga putina sare si se fierbe la foc mic. Îndepărtați spuma până când nu se mai formează. Gatiti puiul pana este gata, acoperind tigaia cu un capac. Apoi trebuie să-l scoți, iar bulionul va fi util pentru a face supa. O opțiune economică este bulionul tăiat cuburi. Puteți găti și cu bulion de carne.
Tăiați 400 de grame de piept sau untură afumată în bucăți mici, după ce îndepărtați pielea și îndepărtați excesul de sare. Se încălzește uleiul de floarea soarelui și se prăjește, după care se pot adăuga cipriele în tigaia cu bulionul.
Conform rețetei de preparare a acestei ciorbe de câmp cu mei, trebuie să pregătiți legume: ceapă, morcovi, cartofi, rădăcină de țelină. Spălați-le, curățați-le și tăiați-le în cuburi. Adăugați ingredientele în bulion și gătiți timp de 10-15 minute la foc mic. Scoateți legumele și transferați-le în grăsimea rămasă din piept și untură. Se caleste timp de 10 minute, amestecand continuu, apoi se intoarce in tigaie.
Clătiți bine meiul (un pahar), turnați apă clocotită peste el și adăugați-l în tigaie. Gatiti toate ingredientele timp de aproximativ 25 de minute, amestecand. Când vasul este aproape gata, adăugați piper, sare, condimente și foi de dafin. Înainte de servire, se ornează cu ierburi.
Pentru ca aroma să fie bogată și apetisantă, vasul trebuie să se înmuie cel puțin o jumătate de oră, asigurați-vă că îl acoperiți cu un capac. Cel mai bine se mănâncă cu pâine de secară - este combinația perfectă.
Acest fel de mâncare se dovedește a fi original dacă fierbeți cartofii separat, apoi pregătiți piureul și adăugați-l în bulion. Supa va capata un gust deosebit si consistenta catifelata.
Supă de câmp cu ou
Gatiti bulionul folosind pui sau cuburi preparate. Curățați cartofii și adăugați-i întregi în tigaie. Adăugați imediat meiul spălat. Supa de câmp cu ou și mei ar trebui să fie groasă, dar nu prea groasă - nu trebuie să faceți terci din ea.
Când cartofii sunt copți, scoateți-i, zdrobiți-i și puneți-i înapoi în bulion. Bateți ouăle într-un castron separat și turnați într-un jet subțire în tigaie. Se prăjește ceapa și morcovii tăiați mărunt, se adaugă în bulion. Când supa de ouă este gătită, se ornează cu ierburi și se lasă să se infuzeze.
Metodă neobișnuită de gătit
Pentru a pregăti o supă de câmp foarte gustoasă, trebuie să creați un „buchet”: legați arpagicul, țelina, cimbru și pătrunjel cu un fir special. Acoperiți jumătate de rață cu apă și aduceți la fiert. Îndepărtați spuma, adăugați „buchetul” și gătiți timp de cel puțin 1,5 ore.
Tăiați șalota, tăiați ardeii, morcovii, napii și cartofii în cuburi. Când rața este fiartă, se despart în bucăți, se scot oasele și se readuce carnea în bulion. Adăugați legumele și gătiți până sunt fierte pe jumătate, adăugați sare.
După aceasta, puteți adăuga mei. Când vasul este gătit, adăugați usturoi, hrean, dafin. După ce s-a preparat, îl puteți servi la masă.
Particularitatea acestui prim fel de mâncare este că puteți improviza cu compoziția fără teama de a strica gustul. Dacă, pe lângă mei și ceapă, include și produsele tale preferate, atunci poți crea un fel de mâncare nobil și rafinat, care va deveni un invitat frecvent pe masa ta. Cei care pierd în greutate îl pot mânca în siguranță - conținutul de calorii este de doar 93,5 kcal.
Prime feluri delicioase și poftă bună!
mjusli.ru
Ciorba de vara cu mei si pui
Din mei și piept de pui se poate face o supă bună și bogată. Se va dovedi incredibil de gustos și satisfăcător. În plus, această supă este bogată în proteine. Poate fi folosit chiar și de cei care își monitorizează îndeaproape silueta. Acest fel de mâncare de prânz va fi cel mai bun răsfăț pentru întreaga familie. Este de remarcat faptul că supa de mei cu pui va uimi pe toată lumea nu numai prin gustul ei, ci și prin aroma sa. Datorita faptului ca legumele vor fi prea fierte, mirosul bulionului va face gura apa! Fără îndoială, supa de mei de vară cu pui va deveni unul dintre primele feluri de mâncare preferate ale familiei!
Ingrediente:
Reteta de supa de vara cu mei si pui:
Turnați apă într-o cratiță convenabilă. Așezați vasele pe aragaz și lăsați lichidul să fiarbă. Pregătiți pieptul de pui, spălați-l și îndepărtați pielea. Tăiați carnea în bucăți mari. Pune puiul în bulionul clocotit. Gatiti 20 de minute. Adăugați sare în timp ce puiul se gătește.
Tăiați morcovii și ardeii în cuburi egale. Curățați ceapa și o toacă foarte fin. Prăjiți legumele în ulei vegetal timp de 4-5 minute. Se prajesc la foc mic si se amesteca totul periodic cu o spatula. Legumele fierte trebuie să aibă o culoare aurie.
Când carnea se desprinde ușor de os, puteți adăuga mei în tigaie. Acest produs nu se gătește repede, aproximativ 15 minute. Este important să rețineți că, pe măsură ce meiul se gătește, puiul va deveni și mai fraged.
Curatam legumele decojind cartofii. Tăiați-o în pătrate mici. Gatiti cartofii cu toate celelalte ingrediente timp de 10 minute.
Cu aproximativ 5 minute înainte de pregătire, puneți legumele prăjite în tigaie. De asemenea, adăugați ierburi tocate și foi de dafin. Pentru o aromă fantastică și un gust ușor picant, adăugați felii de lămâie în bulion.
xn—-itbajffh3ahhz1bi7e2c.xn--p1ai
Rețete culinare și rețete foto
Supa cu mei
Supele sunt o parte integrantă a dietei noastre. Pentru ca primele feluri să fie variate, în bulionul principal se adaugă diverse cereale, legume suplimentare și ierburi. Oricine își poate crea propria rețetă de supă pe bază de supă de pui, porc sau vită. De asemenea, puteți folosi doar bulion (bulion) de legume pentru bază. Adăugând legumele și cerealele preferate, condimentând supa cu condimentele și ierburile preferate, veți obține un preparat exclusivist care va reflecta pe deplin toate preferințele dumneavoastră gustative. De asemenea, vă sfătuim să fiți atenți la noua noastră rețetă - supă de pui cu mei.
Ingrediente pentru a prepara supa de mei:
- pui – ¼ parte din carcasă
- mei – ½ cană
- cartofi – 4-5 buc.
- morcovi – 1-2 buc.
- usturoi – 1 catel
- ulei de floarea soarelui – 30 ml
- foi de dafin, sare, piper negru macinat - dupa gust
- patrunjel proaspat - pentru servire
Reţetă supa de mei:
Se toarnă 2 litri de apă potabilă curată într-o cratiță și se pune pe foc.
Un sfert din carcasa de pui trebuie spălată bine în apă din abundență. Adăugați o frunză de dafin într-o oală cu apă clocotită și adăugați puiul la ea. Dacă faceți supă de pui de casă, lăsați-o să fiarbă cel puțin o oră și apoi continuați să gătiți supa. Dacă puiul este un broiler, atunci va trebui să gătească doar 30 de minute.
După timpul alocat gătirii puiului, continuați pregătirea supei. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați fâșii mici. Puneti cartofii in tigaia cu supa de pui.
Morcovii se curăță, se clătesc, se dau pe răzătoare și se prăjesc într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea soarelui.
Adauga morcovi prajiti in supa.
După morcovi, adăugați mei în supă.
Apropo, puteți scoate puiul din supă în timpul procesului de gătit, îl puteți răci puțin, separați carnea de oase și întoarceți doar carnea în supă.
După zece minute, adăugați sare și piper în supa de mei, condimentați cu usturoi (treceți-l printr-o presă). De asemenea, se spala si se toaca patrunjelul, se adauga verdeata in tigaie dupa ce stinge focul.
Astăzi pregătim - Supă de câmp. Unii spun că numele acestei ciorbe a apărut pentru că a fost gătită la ceaun la foc undeva în natură. Alții cred că atunci când bucătarul a pregătit supa, aroma ei i-a amintit de un câmp sau pajiște. În ceea ce mă privește, prima opțiune seamănă mai mult cu adevărul.
Rețeta pentru această supă în sine este foarte simplă. Felul de mâncare este ușor atât de preparat, cât și pentru stomacul nostru. Îl poți găti din mers sau în bucătărie. Dacă vrei să mănânci ceva gustos și lichid, dar nu ai suficient timp să gătești, atunci încearcă să faci supă folosind această rețetă pas cu pas. Aceasta este doar cea mai potrivită opțiune.
În general, acesta este probabil un preparat nostalgic pentru cei peste 30 de ani. Până la urmă, o astfel de supă era inclusă în meniu în spitale, sanatorie, grădinițe și alte instituții guvernamentale. Așa cum ne iubim, ne amintim cu drag de supa de câmp pe care o cunoșteam din copilărie. Să ne amintim de tinerețe, cum se spune, și să pregătim acasă supă de câmp. Mai mult, orice gospodină poate pregăti acest fel de mâncare ușor și simplu.
Reteta de supa de camp
Ingrediente:
– oase de carne – 300 g
– cartofi – 300 g
– bacon sau piept – 150 g
- ceapa - 2 buc.
– mei – 50 g
- frunza de dafin
- sare
- ierburi proaspete
- piper
Pregătirea supei de câmp
Pasul 1.
În primul rând, spălați bine oasele de carne. Se pune bulionul la fiert la foc mediu.După fierbere, se îndepărtează cu grijă spuma și se reduce focul.Se fierbe timp de 30 de minute.
Pasul 2.
În timp ce bulionul nostru se gătește, curățăm și tăiem cartofii cubulețe.
Pasul 3.
După 30 de minute, punem cartofii noștri și meiul spălat cu apă fierbinte în bulionul clocotit.
Pasul 4.
Tăiați slănina sau pieptul în cuburi și prăjiți cu ceapa tocată mărunt. Apoi adăugăm toate acestea în bulionul nostru.
Pasul 5.
Adăugați condimente și sare în supă câteva minute până când este complet gătită. Chiar înainte de servire, stropiți supa noastră cu ierburi proaspete. Apropo, supa va fi mai delicioasă dacă adaugi niște crutoane prăjite în momentul servirii!
Poftă bună!
Și în încheiere, vă invităm să urmăriți rețeta video - Ciorbă de câmp de casă. Aceasta este una dintre variantele supei de câmp, îmbunătățită, ca să spunem așa, acasă. Deoarece rețeta video explică mai clar cum să gătești corect această supă.
(funcție(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");