Reteta de fasole tare. O varietate de rețete pentru mâncăruri delicioase cu fasole roșie. Lobio de fasole albă cu carne de porc

Fasolea este un produs hrănitor și sănătos care poate înlocui cu ușurință carnea. Conține calciu, fier, sulf, acid ascorbic. Există fasole verde, sparanghel, roșie, galbenă, neagră și albă. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici care trebuie luate în considerare la preparare. De exemplu, fasolea roșie ar trebui să fie înmuiată în apă rece timp de câteva ore înainte de a fi gătită. Iată câteva rețete de bază care te vor ajuta să gătești fasole roșie delicioasă.

Salata de fasole rosie

Prepararea acestei salate va dura foarte puțin, deoarece se vor folosi conserve de fasole.

Ingrediente:

• Conserve de fasole roșie 1 b.
• Conserve de șampioane 1 b.
• Ceapa 1 buc.
• Morcov 1 buc.
• roșie 1 buc.
• Branza tare 100 gr.
• Maioneză.
• Ulei vegetal.
• Sarat la gust.

Secvențiere:

• Curățați ceapa și morcovii. Se rade morcovii în bucăți mici, se taie ceapa în bucăți mici. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal timp de 3-5 minute, apoi adăugați ciupercile din conserva și continuați să prăjiți totul în tigaie încă 5 minute.
• Amestecați ceapa, morcovii și ciupercile cu o conserva de fasole. Se adauga apoi rosiile tocate si cascavalul ras fin.
• Asezonați salata cu maioneză, apoi sărați-o.

Salata pregătită poate fi decorată cu ierburi și câteva bucăți de ciuperci conservate.

Gătiți fasole roșie în sos de roșii

Mulți oameni au încercat fasole folosind această rețetă. Mâncarea este foarte gustoasă și ușor de preparat.

Ingrediente:

• Fasole 1 lingura.
• Morcovi 1-2 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Ulei vegetal.
• Pasta de rosii dupa gust.
• Sare, condimente după gust.

Secvențiere:

• Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece. Apoi clătiți-l și fierbeți până când este complet fiert. Acest lucru va dura aproximativ 1 oră.
• Curățați ceapa și morcovii. Se rade morcovii pe răzătoarea fină și se toacă ceapa. Se prăjește în ulei vegetal timp de 5-7 minute. Adauga pasta de rosii si amesteca totul bine.
• Adăugați fasolea preparată la ceapă, morcovi și pasta de roșii. Amesteca totul bine si continua sa fiarba totul in tigaie inca 5-10 minute. Cu 1-2 minute înainte de gătit, adăugați sare și condimente după gust.

Cum să gătești fasole roșie - lobio într-un aragaz lent

Lobio este un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană, care include ingrediente simple și accesibile.

Ingrediente:

• Fasole roșie 3 linguri.
• Ceapa 1 buc.
• Pasta de rosii 100 gr.
• Usturoi 5 catei.
• Sare, zahar, condimente (piper Khmeli-suneli), coriandru dupa gust.
• Ulei vegetal.

Secvențiere:

• Înmuiați fasole roșie peste noapte. În acest timp, va fi complet saturat cu apă și va fi gata de gătit. Se fierbe fasolea in apa cu sare.
• Se spală ceapa decojită, coriandrul și usturoiul și apoi se toacă.
• Prăjiți ceapa în ulei vegetal într-un aragaz lent până este complet gătită. Modul „Prăjire” sau „Coacere” este potrivit pentru aceasta.
• Amestecați fasolea cu ceapa și porniți modul „Tocană”. Fasolea trebuie să fiarbă aproximativ 1 oră.
• Adauga pasta de rosii, sare, zahar, condimente, usturoi si coriandru dupa gust. Continuați să fierbeți lobio-ul în modul „Tocană” pentru încă 1-1,5 ore.
• Decorați vasul pregătit cu ierburi.

pastă de fasole roșie

Acest fel de mâncare poate fi așezat atât pe mesele de zi cu zi, cât și pe mesele de sărbători. Fasolea in combinatie cu nuci dau preparatului un gust unic si deosebit.

Ingrediente:

• Fasole roșie 2 linguri.
• Ceapa 2 buc.
• Nuca 100 gr.
• Usturoi 4 catei.
• Ulei vegetal.
• Sare, condimente după gust.

Secvențiere:

• Înmuiați fasolea timp de câteva ore și apoi fierbeți. Turnați bulionul rămas într-un bol separat.
• Se macină bine nucile într-un blender.
• Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Prăjiți-le în ulei vegetal până când sunt complet fierte.
• Amestecați nucile cu ceapa, usturoiul, fasolea. Adăugați sare și condimente după gust. Amesteca totul bine folosind un blender. Rezultatul ar trebui să fie un pate omogen.

Mâncărurile de fasole se potrivesc bine cu carnea, legumele și organele, astfel încât acestea pot fi adăugate în siguranță la un fel de mâncare deja pregătit. Puteți folosi nuci, ierburi și legume ca decor.

Mulți oameni au o întrebare despre cum să gătească fasolea corect pentru a păstra aspectul, gustul și toate beneficiile unui produs atât de popular leguminoase. Vă vom spune și vă vom arăta în rețeta noastră pas cu pas, dar mai întâi vă vom spune puțin despre cultura în sine.

Fasolea este un produs hrănitor, gustos și valoros, care poate înlocui complet carnea pentru o persoană. Conține multe proteine ​​(partea internă), motiv pentru care este folosită în diverse programe alimentare și inclusă în dieta sportivilor.

Cultura este bogată în fibre (cochilie), datorită cărora acest dar al naturii ajută la combaterea excesului de greutate. Dar este important să consumați produsul numai într-o formă bine gătită.

Nu îl poți mânca crud, pentru că... conține componente toxice care sunt distruse numai sub influența tratamentului termic. Fasolea fiartă este potrivită ca garnitură pentru preparatele din carne și pește. Totuși, poate fi și un fel de mâncare separat, combinat cu legume proaspete, fierte sau înăbușite.

Gătitul fasolei este un proces îndelungat, dar nu necesită o atenție deosebită. În același timp, indiferent de volumul pe care îl gătiți (un pahar, o jumătate de kilogram, un kilogram), veți petrece același timp. Prin urmare, nu o puteți face „în grabă”;

Fasolea este înmuiată înainte de a fi gătită. Acest lucru nu va provoca flatulență și balonare și, de asemenea, va permite produsului să se gătească mai repede. Produsul trebuie ținut în apă timp de 6-10 ore, astfel încât cel mai ideal moment pentru înmuiere este peste noapte.

Nu merită să-l păstrezi mai mult, mai ales pe vreme caldă, pentru că... poate fermenta. În acest scop, este bine să schimbați apa la fiecare 3-4 ore la înmuiere.

Ingrediente:

• Fasole – 250 g
• Sarat la gust
• Apă de băut – 500 ml pentru gătit

1. Sortați produsul, îndepărtând bețișoarele și murdăria. Se pune intr-o sita si se clateste cu apa curenta.

2. Transferați fasolea într-un recipient adânc și umpleți cu apă într-un raport de 1:2, astfel încât boabele să fie complet acoperite cu lichid. În timpul procesului de înmuiere, fasolea va crește de 2-3 ori.

3. Lăsați produsul să se umfle peste noapte. Dacă este posibil, schimbați apa de mai multe ori.

4. După acest timp, clătiți din nou, transferați într-o cratiță, umpleți cu apă de două ori mai mult în volum și puneți pe aragaz.

5. Aduceți la fierbere, reduceți temperatura la scăzut și gătiți fasolea timp de 2 ore. Dacă este necesar, adăugați apă rece în timpul gătitului, dar nu apă clocotită. Asezonați fasolea cu sare cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, deoarece... sarea încetinește semnificativ procesul de gătire.

6. Puneți produsul finit într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul și utilizați conform destinației. Un semn al fasolei complet fierte este moliciunea lor.

Fasolea este una dintre acele alimente sățioase, hrănitoare și sănătoase care pot înlocui complet preparatele din carne din dieta ta.

Fasolea, bogată în proteine ​​și fibre, este aleasă atât de persoanele active, cât și de cei care se luptă cu excesul de greutate.

Astăzi vom învăța cum să gătim corect fasolea.

Cum să gătești corect fasolea: metode de gătit

Timpul de gătire pentru fasole depinde direct de tipul lor. Va dura cel puțin una sau două ore pentru a găti fasolea albă și roșie în mod tradițional. Fasolea verde proaspătă se fierbe aproximativ 5 minute, cea congelată - nu mai mult de 10 minute.

Gătitul fasole verde

1. Mai întâi trebuie să curățați fasolea de ramuri și să le clătiți bine.

2. Turnați apă în tigaie și adăugați sare după gust.

3. Pune fasolea într-un recipient și gătește timp de 5 minute.

4. Verificați gradul de pregătire al produsului la gust. Este foarte important să nu gătiți prea mult fasolea pentru a nu-și pierde gustul.

5. Puneți fasolea finită într-o strecurătoare.

Gătirea fasolei uscate

Gătirea fasolei pe aragaz

1. Sortam fasolea si le indepartam pe cea deteriorata. Suprafața sa trebuie să fie perfect netedă, uniformă, iar culoarea trebuie să fie uniformă. Fasolea bună este întotdeauna ferme la atingere.

2. Pune fasolea în orice recipient și umple cu apă. Pentru un pahar de fasole, luați de 2 ori mai multă apă. Se lasa maxim 10 ore. În acest timp, produsul devine moale și curățat de substanțele nocive. La înmuiere, apa trebuie schimbată la fiecare 3 ore.

3. Scurgeți apa înainte de a găti. Pune fasolea într-o cratiță și umple din nou cu apă rece. Acum luăm de trei ori mai multă apă pe pahar de fasole.

4. Pune tigaia pe aragaz fara a o acoperi cu un capac.

5. Fasolea nu trebuie amestecată. Dar merită să adăugați apă periodic.

6. De asemenea, puteți turna câteva linguri de ulei de floarea soarelui în fasole la începutul gătitului. Apoi va avea un gust incredibil de fraged.

7. După o oră și jumătate, gustăm produsul. Dacă fasolea nu este suficient de moale, continuați să le gătiți până când sunt complet gătite. Fasolea trebuie sărată cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Pentru 1 pahar de produs, luați 1 linguriță de sare de masă.

Gătirea fasolei în cuptorul cu microunde

1. Înmuiați fasolea ca în rețeta anterioară. Pentru o cană de fasole, luați 2 căni de apă crudă.

2. Scurgeți apa și puneți fasolea într-un recipient de sticlă.

3. Umpleți cu apă rece și porniți cuptorul la putere maximă. Pentru fasolea albă sunt suficiente 10 minute, pentru fasolea roșie, 10 minute.

4. Scoateți fasolea din cuptorul cu microunde, amestecați și puneți-le într-o strecurătoare. Sare si pipereaza produsul dupa gust.

Fasole într-un aragaz lent

1. Asezati fasolea inmuiata in prealabil intr-un vas si umpleti cu apa.

2. Pentru fasolea albă, setați cronometrul pentru o oră, pentru fasolea roșie – timp de 1,5 ore.

3. După ce a trecut timpul, gustați fasolea. Ar trebui să fie moi.

Fierberea fasolei fără înmuiere le va mări timpul de gătire cu cel puțin o oră. La un moment dat, într-un multicooker cu un bol de cinci litri, puteți fierbe până la 0,5 kg de fasole uscată.

1. Pentru a înmuia fasolea, trebuie să luați un castron mare. Fasolea se umflă în apă.

2. Fasolea fiartă este moale și se zdrobește ușor atunci când este presată cu furculița. Fasolea crudă conține substanțe toxice care sunt dăunătoare organismului.

3. Nu puteți înmuia boabele mai mult de 12 ore, deoarece procesul de fermentație poate începe. În sezonul cald, trebuie pus la frigider. Acest lucru va împiedica încolțirea fasolei.

4. Un mediu neutru este de preferat pentru fasole, de aceea apa trebuie schimbată periodic în timpul înmuiării. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți pregăti o soluție specială de sifon pentru înmuierea fasolei. Pentru 600 ml de apă, luați ¼ de linguriță de sifon. După ce înmuierea este completă, clătiți fasolea și puneți-le înapoi în soluție proaspătă pentru câteva minute. De data aceasta, luați ½ linguriță de bicarbonat de sodiu la 600 ml de apă. Acum spalam din nou fasolea.

Înmuierea fasolei scurtează timpul de gătire și îndepărtează excesul de amidon de pe suprafața lor. Fasolea absorb umezeala, dar nu fierbe, ci devine foarte fragedă la gust.

5. Carbohidrații conținuti de fasole se dizolvă în apă. Prin urmare, pentru a evita formarea puternică de gaz, se recomandă scurgerea apei în care se aflau fasolea înainte de gătire. Fasolea în sine trebuie spălată bine.

De asemenea, pentru a combate flatulența, bucătarii cu experiență sfătuiesc să adauge mentă și cimbru în tigaia cu fasole. Intestinele nu vor suferi de gaze, fasolea va primi o aromă parfumată.

6. Dacă acoperiți fasolea cu un capac în timp ce gătiți, acestea își pot pierde culoarea bogată.

8. Fasolea trebuie gătită la foc mic. Trebuie avut grijă să vă asigurați că apa din recipient nu se evaporă complet. Stratul inferior de fasole poate arde sau deveni piure.

9. Dacă fasolea este gătită pentru supe, atunci trebuie să fie gătită până la jumătate. Fasolea va fi gătită complet în bulion.

10. Fasolea trebuie sărată la sfârșitul fierberii. Dacă faci asta la început, va deveni foarte greu.

Cum să gătești corect fasolea: beneficiile fasolei și cele mai bune rețete

Fasolea conține doar aproximativ 1% grăsime, dar acest lucru nu o împiedică să furnizeze organismului nostru vitamine și microelemente vitale. Fasolea este bogată în magneziu, calciu, vitaminele K și B, fier și fibre.

Acest produs valoros nu este complet digerat de intestine, datorită căruia îl scapă de tot ce nu este necesar. Consumul regulat de fasole previne îmbătrânirea prematură, întărește inima și vasele de sânge și îmbunătățește imunitatea. Aminoacidul triptofan conținut în fasole promovează producția de serotonină. Incluzând fasolea în dieta ta zilnică, vei uita pentru totdeauna de starea ta proastă, de nopțile nedormite și de depresie.

Acum știi să gătești corect fasolea. Acum este timpul să luăm în considerare rețetele pentru prepararea celor mai delicioase, satisfăcătoare și sănătoase mâncăruri cu fasole fiartă.

Fasole în roșii

Pentru a pregăti acest preparat delicios veți avea nevoie de:

fasole – 400 g;

roșii – 3 buc.;

Catel de usturoi;

Ulei de floarea soarelui;

Ceapa – 1 buc.;

Morcovi – 1 buc.;

Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei. Adăugați morcovii tăiați mărunt în tigaie și prăjiți timp de 2 minute împreună cu ceapa. Tăiați roșiile în jumătate și dați-le prin răzătoare. Se toarnă masa de roșii în tigaie. Prepararea sosului durează 10 minute. Acum puneți fasolea în tigaie, adăugați sare, usturoiul și fierbeți timp de 10 minute. Chiar înainte de servire, decorați vasul cu pătrunjel.

Fasole cu legume

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

fasole – 400 g;

Pastă de tomate - 100 g;

Morcovi – 2 buc.;

Piper negru, dafin.

Prăjiți ceapa tocată în prealabil într-o tigaie. Rade morcovii și adaugă la ceapă. Acoperiți legumele cu apă și fierbeți timp de 15 minute.

Combinați fasolea cu legumele înăbușite și continuați să gătiți timp de 20 de minute. Adaugam pasta de rosii, frunza de dafin, un praf de zahar, sare si piper. Înainte de servire, se decorează cu ierburi.

Salată mexicană

Pentru a face două porții de salată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

fasole roșie – 1 cană;

frunze de salata verde – 100 g;

Conserve de ton – 80 g (borcan mic);

Conserve de porumb - 3 linguri. linguri;

roșii – 2 buc.;

oțet de mere – 15 g;

ceapa mica – 1 buc.;

Capsicum – 1 buc.;

ulei de măsline – 45 ml;

Sare piper.

Se spala frunzele de salata verde si se lasa in apa rece 1 ora. Vor deveni crocante. Ceapa trebuie tocata in jumatati de rondele, ardeiul in fasii. Adăugați fasole fiartă și porumb la legumele tocate. Uscați frunzele de salată verde și rupeți-le într-o farfurie mare. Tăiați roșiile rondele și puneți-le deasupra verdețurilor. Acoperiți roșiile cu amestecul de fasole. Pune deasupra o bucată de ton.

Preparam dressingul din otet si ulei de masline. Bateți ingredientele cu un tel până se emulsionează și turnați peste salată.

Fasole condimentată cu ouă

Ingrediente pentru gatit:

fasole albă – 150 g;

fasole roșie – 150 g;

Smântână - 2 linguri. linguri;

Ouă – 3 buc.;

Conserve de roșii – 3 buc.;

Ceapa – 1 buc.;

ulei de măsline – 15 ml;

Adjika – 2 lingurițe;

zahăr - 20 g;

Usturoi - 3 catei;

Piper negru, coriandru, sare.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Prăjiți-le în ulei la foc mediu. Scoateți coaja de pe roșii și puneți-le în tigaie. Adăugați adjika și zahăr. Sarat la gust. Se amestecă bine.

Adăugați fasolea în legume și continuați să prăjiți până când excesul de suc de roșii s-a evaporat din amestec. Acum facem patru depresiuni în masă și spargem ouăle de găină în ele. Sare si pipereaza-le. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de 10 minute. Se presară cu coriandru tocat. Serviți vasul finit cu smântână.

Supă dietetică de fasole

Pentru a face supa veți avea nevoie de:

Fasole – 2 căni;

Ceapa – 2 buc.;

Sare, piper negru;

roșii – 3 buc.;

Morcovi – 1 buc.;

Cap de usturoi.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Rade morcovii. Prăjiți ingredientele pregătite în ulei și puneți-le într-o cratiță. Tăiați roșiile cubulețe și adăugați-le în tigaie împreună cu fasolea. Știi deja să gătești corect fasolea. Se diluează masa vegetală cu apă până la consistența dorită. Se aduce la fierbere. Gatiti 15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate. Sarați și piperați supa de fasole după gust.

Plăcintă cu fasole

Plăcinta cu fasole albă este un fel de mâncare vegetarian popular.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

fasole albă – 300 g;

Măr – 1 buc.;

Praf de copt pentru aluat – 5 g;

Fulgi de ovăz - 200 g;

Sare, scorțișoară, vanilie.

Răziți mărul pe răzătoarea grosieră. Se macină fasolea într-un blender. Se amestecă cereale, măr și fasole. Ne-am uitat la cum să gătim fasolea corect mai devreme. Adaugam praful de copt, un praf de sare, putina scortisoara si vanilia. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și întindeți uniform aluatul. Coaceți plăcinta pentru o jumătate de oră.

Supa cu fasole si ciuperci

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

fasole albă – 150 g;

ciuperci – 350 g;

Cârnați – 250 g;

Pastă de tomate - 40 g;

bulion de pui – 1 l;

Pătrunjel;

Catel de usturoi;

Morcovi – 2 buc.;

Ceapa – 2 buc.;

Orice ulei vegetal, sare fină, negru sau ienibahar.

Tocați mărunt ceapa, morcovii și usturoiul. Pune tigaia pe aragaz la foc mediu. Se toarnă ulei și se prăjește ciupercile. Sare si piper dupa gust. Adăugați legumele tocate la ciuperci. Acum tăiați cârnații fâșii mici și puneți-l în tigaie. Se toarnă bulionul și se aduce la fierbere. Gatiti supa timp de 10 minute. Adăugați pasta de roșii și fasole albă. Lăsați vasul să fiarbă din nou. Inainte de servire, adauga patrunjel in supa.

Odată ce știi să gătești corect fasolea, poți găti orice fel de mâncare de fasole. Acest produs nutritiv este folosit pentru a face salate, aperitive și supe delicioase. Mâncărurile sunt foarte fragede și moi la gust.

Fasolea este sănătoasă și hrănitoare. Conține aproape tot ce are nevoie organismul uman: vitamine, carbohidrați, minerale, proteine.

În plus, are un gust excelent. Gospodinele bune știu să gătească fasole delicios. Puteți face supă, garnitură, desert, salată din ea. Un fel de mâncare cu fasole este la fel de gustos și satisfăcător ca unul făcut cu carne. Servește ca umplutură minunată pentru plăcinte și diverse produse de copt.

Caracteristici de înmuiere

O regulă obligatorie pentru prepararea fasolei este să o înmoaie timp de 10-12 ore în apă rece, care trebuie fiartă și răcită foarte mult. De aici începe pregătirea corectă a unui fel de mâncare delicios. Dacă o înmoaie în apă crudă, fasolea va deveni sticloasă și tare. Este bine dacă recipientul cu fasole este păstrat într-un loc rece în timp ce se înmoaie.

Fasolea poate fi si inmuiata in bere buna, care le va da un gust picant. Regulile sunt aceleași ca și pentru apă. Când este timpul să gătiți fasolea, nu trebuie să turnați berea, ci să o gătiți în ea. Alcoolul și substanțele nocive vor dispărea din el.

Modul termic

O altă regulă importantă pentru obținerea unui preparat gustos cu fasole este respectarea regimului termic. Mai întâi trebuie să-l puneți la foc mic, astfel încât să fiarbă după cel puțin o jumătate de oră. Odată ce fierbe, căldura trebuie să rămână moderată pentru ca fasolea să fiarbă ușor.

Nu puteți găti diferite tipuri de fasole împreună, deoarece fiecare soi necesită propriul său timp de gătire. Fasolea este sărată gata făcută. Respectarea recomandărilor date garantează primirea de preparate gustoase și apetisante din fasole.

Supă de fasole – nu devine mai gustoasă

Supele cu fasole sunt întotdeauna apetisante, bogate și gustoase.

Supa de ciuperci cu fasole

Ingrediente:

• fasole (două pahare);
• un morcov mediu;
• ulei vegetal;
• bec;
• un castron de ciuperci (sau alte ciuperci);
• pasta de tomate (2 linguri).

Se fierbe fasolea înmuiată până se înmoaie, aproximativ o oră. În timp ce se gătesc fasolea, se toacă mărunt morcovii și ceapa și se călesc în ulei vegetal. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de 10 minute. Adauga pasta de rosii amestecata cu faina la legume si ciuperci. Se amestecă bine și se gătește până se îngroașă, aproximativ două minute.

Se amestecă fasolea pregătită cu sosul de roșii prăjite și cubulețe de cartofi. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Serviți supa cu ierburi proaspete și crutoane de casă.

Supă de fasole roșii cu carne de porc

Componente:

• coaste de porc (500 g);
• fasole albă (400 g);
• pasta de tomate (150 g);
• un morcov;
• o ceapă;
• cardamom (cinci boabe);
• cuișoare (trei muguri);
• sare, piper, usturoi dupa gust.

Scurgeți fasolea înmuiată. Apoi clătiți-l în apă curentă. Puneți fasolea și carnea într-o cratiță și adăugați apă. Când dă în clocot, dam focul la moderat și gătiți timp de o oră și jumătate. Se toaca ceapa si morcovii, se adauga pasta de rosii si se calesc. Adăugați această friptură în supă. Adăugați toate condimentele și mai gătiți puțin. Supa trebuie să stea cel puțin 15 minute. Deja în boluri, asezonați supa cu usturoi ras.

Salate apetisante cu fasole

Pentru a ști să gătești fasole delicios, trebuie să încerci măcar câteva rețete de salate.

Salata de fasole verde

• fasole verde (500 g);
• două cepe;
• patrunjel verde, smantana, sare.

Scoateți vârfurile și venele de pe păstăi. Se feliază pe bias și se fierbe timp de 10 minute, adăugând puțină apă cu oțet și sare. Apoi turnați această apă peste bulbi și clătiți fasolea cu apă. Tăiați ceapa rondele și opărțiți-o cu bulion de fasole. Apoi se răcește și se pune pe o farfurie. Puneți păstăile finite deasupra. Sareți ușor totul, adăugați smântână și amestecați.

Fasole și pui afumat

Salata include:

• fasole (200 g);
• file de pui afumat;
• castraveți proaspeți (300 g);
• sare, maioneză după gust.

Pentru această salată, este grozav să înmuiați fasolea în bere și apoi să le fierbeți. După ce s-a scurs într-o strecurătoare, se răcește. Tăiați fileul cu castraveți în cuburi. Se adauga fasolea, se condimenteaza cu maioneza si se amesteca bine.

Mâncăruri din carne cu fasole

Merge bine cu orice carne: pui, curcan, iepure, vita, porc.

Fasole cu pui si legume

A pregati:

• fasole (două pahare);
• fileu de pui;
• doi morcovi;
• ulei vegetal;
• două cepe;
• doi castraveți murați;
• 2-3 ardei grasi;
• 4-5 roșii;
• doi căței de usturoi.

Lăsați fasolea în apă rece peste noapte. Apoi se fierbe până se înmoaie. Frecați fileul de pui feliat subțire cu condimente, sare și piper măcinat. Prăjiți puiul în ulei vegetal până devine auriu. Tocați mărunt ceapa, morcovii, ardeii grasi, roșiile. Se fierbe amestecul de legume într-o tigaie fierbinte timp de 10 minute cu ulei vegetal (puțin).

Se pune carnea pe fasole, se adauga legume, piper si sare dupa gust. Mai fierbeți încă 5 minute și adăugați usturoiul și castraveții murați. Stropiți vasul finit cu ierburi proaspete.

Fasole cu carne de porc la oala

Trebuie să faceți stoc:

• fasole verde (500 g);
• carne de porc (500 g);
• două cepe;
• două roșii;
• pasta de tomate (1 lingura);
• ciuperci (250 g);
• ou;
• făină (1 linguriță);
• smântână (2-3 linguri);
• brânză rasă (3 linguri);
• piper, sare dupa gust.

Prăjiți carnea tăiată cubulețe mici cu roșii și ceapă. Fasole verde, curatata de fibre si taiata in jumatate, se pune in carne pe jumatate fiarta. Se toarnă apă fierbinte cu piper și sare. Se fierbe la foc mic. În acest moment, curățați, spălați și tocați ciupercile. Se fierbe cu pasta de rosii, oua si smantana. Se presară cu făină și se fierbe scurt.

Se amestecă ciupercile cu fasole, se pune totul într-o oală ceramică ignifugă, se presară deasupra brânză rasă și se da la cuptorul încins. Vasul trebuie copt și acoperit cu o crustă maro aurie.

Doar fasole

Pentru a nu vă băga mintea peste ceea ce poate fi preparat din fasole, este suficient să apelați la rețete de preparate foarte gustoase în care componenta principală este fasolea în sine.

Fasole sub ouă

Pe lângă fasole (un pahar), veți avea nevoie de:

• doua oua;
• bec;
• smantana, ardei rosu, marar, sare, faina dupa gust.

Transferați fasolea aproape gata fiartă într-o tavă de copt fierbinte sau într-o tigaie fără mâner. Mai întâi, ungeți recipientul cu ulei vegetal și stropiți ușor cu pesmet. Se încălzește și se toarnă deasupra ouăle bătute amestecate cu făină, ceapa prăjită, piper, sare și mărar. Când ouăle formează o crustă aurie, întindeți deasupra smântână și mai țineți la cuptor încă cinci minute.

Iahnie de fasole

Ingrediente:

• fasole pestrită sau închisă la culoare (două căni);
• pasta de tomate (2 linguri);
• două cepe;
• două foi de dafin;
• sare, piper negru, faina, zahar dupa gust;
• ulei vegetal.

Gatiti fasolea inmuiata pana este aproape gata. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și o căleți până se rumenește cu adaos de făină. Adăugați bulion de fasole la prăjit. După fierbere, se condimentează cu piper, zahăr și la final cu foi de dafin. Turnați acest sos în fasolea fiartă și fierbeți timp de o jumătate de oră. Se servește cald sau rece. La fel de delicioase.

cotlet de fasole

A pregati:

• fasole (sticlă);
• două cepe;
• gris (1 lingura);
• doua oua.

Se macină fasolea înmuiată și spălată într-o mașină de tocat carne, adăugând o ceapă crudă și una prăjită. Adăugați ouăle și grisul în amestec. Formați cotlet și prăjiți ușor. Apoi puneți cotleturile într-un ceaun, turnați apă (puteți folosi bulion de carne) pentru a le acoperi și fierbeți timp de o oră și jumătate.

Lobio de fasole

Lobio este un preparat georgian care înseamnă fasole într-un sos cu diverse condimente. Există multe recomandări despre cum să gătești lobio din fasole. Iată câteva rețete.

Cu bere

• două pahare de fasole;
• un pahar de nuci decojite;
• 250 ml bere;
• cap de usturoi;
• două legături de pătrunjel verde;
• 1 lingura. l. Sahara;
• suc de 1 rodie;
• sare si piper dupa gust.

Înmuiați fasolea în bere și apă rece. Se fierbe pana se inmoaie si se scurge lichidul. Treceți usturoiul, nucile și ierburile prin mașina de tocat carne. Adăugați acest amestec la fasolea răcită. Se condimentează cu suc de rodie, piper, sare, zahăr.

Lobio cu ouă și unt

A pregati:

• fasole verde (1 kg);
• 200 g ghee;
• 3 oua;
• sare.

Păstăile de fasole, decojite, spălate cu apă rece și tocate, se pun într-o cratiță. Se toarnă două pahare de apă clocotită, se închide capacul și se fierbe timp de una până la două ore până se înmoaie. Cand apa clocoteste si fasolea este fierta se adauga ulei si sare. Se fierbe timp de 10 minute. Adăugați oul crud și amestecați. Se toarnă restul de ouă bătute. Se netezește suprafața și se fierbe într-o tigaie acoperită până când ouăle sunt gata.

Lobio cu nuci si rosii

Componente:

• fasole verde (500 g);
• roșii (600);
• o jumătate de pahar de nuci decojite;
• două cepe;
• catel de usturoi;
• o crenguță de coriandru verde;
• trei crengute de busuioc si patrunjel;
• sare.

Pune roșiile tăiate felii într-o cratiță și lasă să fiarbă 2 minute. Apoi, luând de pe foc, frecați printr-o sită.

Se fierbe fasolea tocata si se combina cu piureul de rosii si ceapa. A fierbe. Amestecați nucile cu sare, usturoi, coriandru, pătrunjel, busuioc. Adăugați acest amestec în fasolea verde și piure și fierbeți timp de 10 minute.

Este descrisă o mică parte din tot ceea ce poate fi preparat din fasole. Acestea sunt supe piure delicioase, tocane, caserole, gulaș, plăcinte și multe altele. Dacă începi să gătești mâncăruri de fasole, vei dori să o faci mai des.

Gătitul fasolei este un proces lent, așa că cel mai bine este să planificați din timp. Pe lângă ora sau două pe care le va dura gătitul efectiv, trebuie să țineți cont de timpul de înmuiere. Vestea bună este că nu va trebui să faci mare lucru.

Cum se prepară fasolea

Primul lucru de făcut este să verificați data de expirare. Fasolea care a stat mai mult de un an este probabil să se fi uscat. Astfel de fasole nu vor deveni moi și fragede, indiferent cât de mult le-ați găti.

Sortați boabele (nu vă faceți griji, este rapid) și aruncați fasolea zbârcită sau suspectă, precum și tulpinile și alte resturi.

Apoi clătiți bine fasolea într-o strecurătoare sub jet de apă rece.

Următorul pas este înmuierea și există mai multe motive bune pentru aceasta. În primul rând, fasolea preînmuiată se gătește mai repede. Acesta, apropo, nu este motivul principal: fără înmuiere, fasolea se va găti mai mult timp cu doar 15-20 de minute.

În al doilea rând, în timpul înmuiării, oligozaharidele sunt parțial dizolvate, ceea ce provoacă creșterea formării de gaze în intestine.

În al treilea rând, există o opinie că în timpul înmuiării fasolea pierde așa-numitele antinutrienți - compuși care interferează cu absorbția nutrienților. În special, leguminoasele conțin acid fitic, care interferează cu absorbția zincului, calciului, magneziului și fierului.

Cum să înmuiați fasolea

Există două moduri de a înmuia fasolea:

1. Metoda lenta sau rece

Susținătorii acestei metode de înmuiere susțin că elimină efectele secundare neplăcute pentru care leguminoasele sunt renumite. Cu toate acestea, rețineți că este nevoie de timp. Pune fasolea într-o cratiță mare, se acoperă cu apă rece și se dă la frigider pentru 12-24 de ore.

Pentru 1 cană de fasole veți avea nevoie de 5 căni de apă.

2. Metodă rapidă sau fierbinte

Dacă nu aveți timp pentru înmuiere îndelungată, turnați pur și simplu fasolea uscată într-o tigaie și adăugați apă în aceeași proporție ca în metoda anterioară. Aduceți apa la fiert și gătiți fasolea timp de 2-3 minute. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți și lăsați să stea cel puțin 1 oră.

Vă rugăm să rețineți că volumul de fasole după înmuiere și gătire va crește de 2-3 ori, așa că alegeți o tigaie mai mare.

Apropo, unele gospodine susțin că cu această metodă de înmuiere a preparatului se dovedește mai gustoasă.

Cum să gătești fasole

După înmuiere, scurgeți apa și clătiți fasolea umflată sub jet de apă. Apoi puneți-l într-o cratiță mare și adăugați apă, astfel încât să acopere complet fasolea. Aduceți apa la fiert și adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui sau astfel încât să fie mai puțină spumă.

Se fierbe fasolea la foc mic. Poate fi necesar să adăugați apă în tigaie din când în când în timpul procesului de gătire. În funcție de tipul de fasole, de durata lor de valabilitate și de duritatea apei, timpul de gătire poate varia de la 0,5 la 2,5 ore.

În timpul gătirii, fasolea nu trebuie amestecată, iar tigaia nu trebuie acoperită cu un capac.

Pentru a ști dacă fasolea este gata, zdrobiți una cu o furculiță sau cu degetele. În mod ideal, fasolea ar trebui să devină moale, dar nu moale. Dacă fasolea este încă crocantă, lăsați-o să se gătească în continuare și verificați dacă este gata la fiecare 10 minute.

Subtilități

Există un mit destul de comun conform căruia sarea dă fasolei trup și duritate, așa că trebuie să o adaugi la sfârșit. De fapt, sarea nu are niciun efect asupra consistenței fasolei, decât dacă, bineînțeles, o să turnați pumni din ele în tigaie. Ierburile pot fi adăugate oricând.

Dacă o rețetă necesită adăugarea de ingrediente acide, cum ar fi suc de lămâie, vin, oțet sau roșii, faceți acest lucru după ce fasolea este gătită. În caz contrar, boabele s-ar putea să nu fie atât de fragede pe cât ți-ai dori.

Fasolea fiartă poate fi păstrată la frigider până la 4 zile. Este recomandat să folosiți recipiente plate și puțin adânci pentru aceasta.

Ai propriile tale secrete pentru a găti fasole? Distribuiți-le în comentarii.