Când vine vremea rece, vrei mereu să servești ceva gustos și satisfăcător la masă. Acest lucru este valabil mai ales pentru mâncărurile primordial rusești, care includ varză murată fast food. Ea este capabilă să transforme chiar și cea mai modestă cină într-o sărbătoare excelentă. În plus, varza are multe proprietăți utile, care, apropo, sunt necesare în sezonul rece.

Vrei să faci varză murată acasă, dar nu știi de unde să începi? Apoi utilizați următoarele reteta pas cu pasși asigurați-vă că veți primi un plus sănătos și gustos la garnitură pentru prânz sau cină.

Vei avea nevoie:

• varză de mărime medie - 1 buc.;
• morcovi - 3 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• sare - 2 linguri. linguri;
• bulgară piper - 2 buc.;
• zahăr - 1 cană;
• oțet 9% - 75 ml;
• rast. ulei - 1 pahar;
• condimente (chimen, mărar, cuișoare).

Varza este mărunțită la aproximativ aceeași grosime ca și pentru salate. Luam un castron mare si incepem sa framantam varza cu mana in el. Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii. Ardeii sunt tăiați în fâșii groase de un centimetru. Alternativ, îl puteți tăia în cuburi mici. Amestecați din nou amestecul în bol cu ​​mâinile.

Pregătesc saramura. Un litru de apă se încălzește pe aragaz, unde se pun ulei, sare și zahăr. Se amestecă până când cristalele componentelor vrac sunt complet dizolvate în amestec. După fierbere, se toarnă cu grijă oțetul, se acoperă tigaia cu un capac și se stinge focul. Împărțim legumele în 2 părți. Primul îl punem într-un recipient în care urmează să fermentem varza și să o tamponăm. Se toarnă jumătate de saramură (important este să fie fierbinte), apoi se pun legumele rămase și se toarnă a doua parte.

O punem sub oprimare, care poate fi folosită ca un borcan obișnuit umplut cu apă.În această formă, varza este marinată timp de 8 ore. După ce s-a răcit, pune-l la frigider pentru 15 ore. Primul test poate fi făcut încă de la 12 ore după ce îl lăsați la infuzat.

Fara otet adaugat

Varza murata fara otet este o reteta grozava pentru acele persoane care nu suporta mirosul sau gustul acestui produs.

Vei avea nevoie:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 4 buc.;
• sare - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 3 linguri. linguri.

Morcovii se frecă pe răzătoare. Varza se toaca. Ca și în varianta clasică, mutam toate acestea într-un bol mare pentru o amestecare ușoară și începem să frământăm cu mâinile până când varza eliberează sucul. Pregătim un borcan de trei litri, stropindu-l în prealabil cu apă clocotită pentru dezinfecție, după care punem legumele strâns în el.

Marinada se face foarte simplu: se încălzește un litru de apă pe aragaz, apoi se toarnă sare și zahăr în ea. Se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Se fierbe saramura, se scoate de pe aragaz si se toarna intr-un borcan. De sus îl strângem cu un bandaj în mai multe straturi sau tifon și îl punem trei zile într-un loc cald. Periodic, nu uitați să amestecați varza, astfel încât saramura să nu stagneze și bacteriile inutile să nu înceapă să se înmulțească. După trei zile, închideți borcanul cu un capac etanș și puneți-l deoparte pentru depozitare permanentă.

Reteta cu mere

Vei avea nevoie:

• varză - 3 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• mere verzi - 3 buc.;
• sare - 3 linguri. linguri.

Varza se toacă cât mai mărunt, iar merele și morcovii se frec pe răzătoare. După aceea, transferați produsele într-un bol sau castron mare și începeți să frământați manual. Continua pana vezi ca varza a eliberat zeama. Facem o saramură din apă caldă și sare.

După aceea, butașul este ambalat strâns într-un borcan și stă aproximativ 2 zile la temperatura camerei pentru a începe procesul de fermentație. Introduceți bețișoare de lemn prin pânză de brânză în borcane pentru a face varza crocantă și culoare alba. Dupa 40 de ore scoatem varza la frigider cand fermentatia este incheiata, iar dupa inca 2-3 ore, aperitivul poate fi servit la masa.

Kvasim în borcane de 3 litri

Varza cu aluat în borcane de trei litri este una dintre tradițiile din trecut, când fermentau în cantități mari. De regulă, rețeta de aluat în volume mari nu diferă cu mult de cea tradițională, diferența este doar în numărul de ingrediente folosite.

Vei avea nevoie:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• piper negru - câteva mazăre;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri.

Taiem legumele: varza se toaca, iar morcovii se dau pe paie. Le amestecam intr-un bol cu ​​mana pana apare sucul, apoi le punem ermetic intr-un borcan de 3 litri. Se amestecă condimentele pentru saramură. Adaugă altceva după gust, în funcție de preferințele tale.

Se toarnă 1,5 litri de apă caldă și se amestecă până când cristalele de sare și zahăr sunt complet dizolvate. Saramura este mutată într-un borcan de varză, iar gâtul este tras împreună cu tifon în mai multe straturi. Timpul total de fermentare este de 2-3 zile. În această perioadă, este necesar să deschideți ușor tifonul de câteva ori, astfel încât gazele să iasă și să străpungă straturile de varză, altfel produsul va deveni putrezit și nu poate fi mâncat.

Cu sfecla

Vei avea nevoie:

• varză - 4 kg;
• sfeclă - 2 buc.;
• hrean - 50 g;
• usturoi - 5 catei;
• ardei iute - 2 buc.;
• verdeaţă;
• sare - 6 linguri. linguri;
• zahăr - 6 linguri. linguri.

Varza se spală, se taie tulpina. Capul de varză este tăiat în mai multe părți, fiecare cântărind nu mai mult de 300 de grame. Hreanul se freacă pe răzătoarea fină, iar usturoiul, la rândul său, se taie în felii subțiri. Sfecla cruda se curata de coaja si se taie in cuburi mari. Într-un castron emailat separat, varza se amestecă cu hrean, sfeclă, verdeață tocată mărunt și usturoi.

Într-o cratiță mare, se pregătește o saramură pentru varza noastră. Tot ce ai nevoie este de 2,5 litri. Punem acolo sare si zahar, fierbem, amestecand continuu. Când se răcește la o temperatură acceptabilă, umpleți-o cu varză, strângeți-o cu tifon deasupra, puneți o farfurie și o încărcătură suplimentară deasupra. Aluatul complet durează 3-5 zile.

Varză, varză murată

Vei avea nevoie:

• varză - 7 buc.;
• sare - 250 g;
• apă - 10 l.

Pregătiți în prealabil mâncăruri mari și, de preferință, un butoi pentru fermentarea varzei cu capete de varză. Cantitatea de ingrediente indicată în rețetă poate varia în funcție de recipientul pe care îl alegeți, în sus sau în jos.

Capetele de varză preparate (spălate și curățate) se taie în 2-4 părți, în funcție de dimensiunea lor. Ustensilele de gătit se spală bine și se clătesc cu apă clocotită pentru dezinfecție. Frunzele de varză sunt așezate în partea de jos, capete de varză sunt deja așezate pe ele. Deasupra se pot pune si frunze, sau un strat de varza tocata marunt.

Saramura se face din apă și sare și se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Umple-le cu varză, astfel încât lichidul să fie cu 3-4 centimetri mai înalt. Strângem tifonul deasupra și punem opresiune. Durează până la o săptămână să se înmoaie. Gustarea finită trebuie păstrată într-un loc răcoros.

Reteta in 2 ore

Vei avea nevoie:

• varză - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 cană;
• rast. ulei - 8 linguri. linguri;
• oțet - 70 ml.

Varza se spala, se curata de frunzele vechi si se toaca marunt. Morcovii sunt, de asemenea, supuși unei prelucrări preliminare, după care sunt frecați pe răzătoarea medie. Saramura pentru varza murata rapida se face astfel: se fierbe 1 litru de apa, adaugand alternativ zahar si sare, se amesteca pana se dizolva complet. La final se pune otet si ulei.

Marinada trebuie să fiarbă aproximativ 7 minute, apoi o puteți gusta. Dacă pare că lipsește ceva, puteți adăuga din nou sare sau zahăr. Se amestecă cu mâna morcovii și varza, transferându-le într-un castron mare cu fundul larg. Se umple cu saramură, se acoperă cu un capac și după 2 ore aperitivul este gata de servit.

Varză crocantă și suculentă

Vei avea nevoie:

• varză - 2,5 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• frunza de dafin- 3 buc.;
• boabe de piper negru;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri.

În primul rând, se prepară o saramură pentru varză. Sarea și zahărul se amestecă în apă caldă fiartă până se dizolvă complet. Varza se curăță de coajă, se spală și se toacă mărunt cu un cuțit sau răzătoare. Morcovii se frecă pe răzătoare. Legumele sunt amestecate într-un bol și apoi ambalate într-un borcan. Nu uitați să puneți o frunză de dafin între straturi.

Apoi saramura se toarnă în recipientul cu varza în așa fel încât să o acopere complet. Aproximativ veți avea nevoie de aproximativ un litru și jumătate de marinată. Acoperiți ușor capacul cu tifon sau un bandaj îndoit. Punem borcanul într-o farfurie cu fundul adânc, deoarece în timpul acririi, varza va începe să crească și lichidul se va turna odată cu ea. Procesul de fermentare va dura 2-3 zile. Observa regim de temperatură, ar trebui să fie în 20 de grade.

Cu ardei gras si struguri

Vei avea nevoie:

• varză - 6 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• ardei gras - 8 buc.;
• struguri fără semințe - 1,5 kg;
• mere - 2 buc.;
• sare - 2 linguri. linguri.

Varza se toaca marunt, se freaca cu sare. Morcovii sunt prelucrați pe răzătoare. Ardeiul bulgar este tăiat în fâșii, semințele sunt îndepărtate complet din el. Merele sunt tăiate felii și oasele sunt tăiate din ele. Adăugați strugurii și amestecați toate ingredientele într-un castron mare.

Cel mai bine este să alegeți vasele emailate, este cea mai potrivită pentru varza cu aluat. Deasupra punem o farfurie și apăsare. Procesul de acrire a verzei va dura aproximativ 3 zile, în timp ce trebuie să o străpungeți cel puțin de câteva ori în fiecare zi până la fund cu o frigărui de lemn, astfel încât să iasă gazele.

în armeană

Vei avea nevoie:

• varză - 2,5 kg;
• morcovi - 3 buc.;
• sfeclă - 1 buc.;
• ardei iute - 2 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• coriandru - câteva ramuri;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• scorțișoară - 1 baton;
• boabe de piper negru;
• sare - 8 linguri. linguri.

Mai întâi, să ne ocupăm de saramură: fierbeți 3 litri de apă împreună cu sare și condimente, apoi lăsați-o să se răcească puțin. Curățăm varza de frunzele vechi și tăiem capul de varză în 4 părți egale. Morcovii sunt tăiați în felii. Țelina se taie pe lungime în 2-4 părți, tulpina este tăiată din ardei, sfeclă, la rândul său, în felii mici.

Așezăm pe fundul vaselor emailate, unde urmează să facem aluatul, mai multe foi îndepărtate în prealabil în timpul curățării. Bateți strâns varza pe mai multe rânduri, iar între ele legumele și ierburile rămase. După aceea, amestecul se toarnă cu saramură, astfel încât să le acopere cu 4-5 centimetri. De sus se mai acoperă legumele cu câteva frunze de varză și se pune o farfurie pe care se pune opresiunea. Sărarea va dura 3-4 zile.

• varză - 1,5 kg;
• ardei iute - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• rădăcină de hrean - 30 g;
• sare - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 2,5 linguri. linguri.

Varza se spala, se curata de frunzele vechi si se imparte in 4 parti egale fara tulpina, dupa care se toaca. Tăiați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpina. Cățeii de usturoi sunt tăiați în felii sau zdrobiți într-o presă de usturoi. Hreanul poate fi ras pe răzătoarea fină și nu uitați să vă protejați ochii! Morcovul frecat pe o răzătoare grosieră. Toate legumele se transferă într-un castron mare emailat și se amestecă.

Pregătim saramura: se fierbe un litru de apă, se adaugă componente vrac acolo. După aceasta, marinada trebuie filtrată prin pânză de brânză și răcită. Se toarnă varza complet cu lichidul rezultat, se acoperă cu o farfurie și deasupra opresiunii. Aluatul durează 3 până la 5 zile la temperatura camerei. Nu uitați să străpungeți periodic varza cu o frigărui de lemn natural și să îndepărtați spuma.

sare - 2 linguri. linguri;

zahăr - 1,5 linguri. linguri.

Se toaca varza cat mai fin, se rade morcovii si se toaca usturoiul cu o presa de usturoi. Saramura se prepară în apă caldă fiartă împreună cu sare și zahăr. Lichidul este agitat până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.

Varza este amestecată cu morcovi și usturoi, după care este așezată în borcane și umplută cu saramură complet obținută. Sterilizați timp de 30 de minute și răsuciți.

Varza murată este deținătorul recordului pentru conținutul de acid ascorbic. Această gustare indispensabilă va completa orice prânz sau cină. Gustos și sănătos. La ce altceva să visezi? Varza murată instant este fermentată în doar câteva ore.

Cu morcovi, usturoi, murături. Există . Există o variantă fără sare și zahăr sau cu sfeclă. O selecție dintre cele mai originale doar pentru tine!

Varză murată instantanee într-o zi - o rețetă simplă într-o cratiță

A face varză murată este ușor. O rețetă simplă de gătit rapid va veni în ajutor. Ingrediente minime, beneficiu maxim.

Adăugați condimentele preferate la rețetă, după cum doriți. Semințele de mărar sau fenicul sunt potrivite pentru o aromă și un gust mai picant.

Ingrediente:

• capete de varză albă - 2 buc.;
• morcovi - 4 buc.;
• 0,5-1 st. l. sare gema.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curata morcovii. Clătiți-l. Se macină printr-o răzătoare grosieră. Nu vrei să lucrezi ca răzătoare? Treceți morcovii prin tocător. Veți obține aproximativ 350-400 de grame de tăiere.
2. Apoi, curățați varza. Clătiți, îndepărtați frunzele de sus inutilizabile. Tăiați tulpina. Desprindeți cu grijă 10-12 frunze. Ai capete mari? Destul de 8-6 frunze mari. Tăiați restul în bucăți, treceți printr-un tocător sau un tăietor special de legume. Veți obține un munte de paie subțiri și delicate.
3. Direct pe o masă sau pe o masă largă de tăiat, combinați paiele mărunțite cu morcovii. Se presară cu sare. Amestecați bine. Amintește-ți cu mâinile tale. Strângeți puțin în palme. Tăierea dă imediat suc. Se framanta aproximativ 3-4 minute.
4. Luați o tigaie emailată voluminoasă. Tapetați partea de jos cu frunze albe întregi. Se pune un strat de varză. Apăsați în jos cu pumnul pentru a tasta. Întindeți feliile în straturi, tamponați de fiecare dată. Acoperiți cu foi întregi care rămân.
5. Puneți o farfurie cu susul în jos deasupra. Se pune un borcan cu apa (volum 2-3 litri). Lasă tigaia pe masă o zi.
6. Scoateți borcanul, farfuria. Veți vedea imediat că s-a format mult suc. Există spumă albă la suprafață? E bine. Înarmează-te cu un băț lung de lemn. O frigaruie de lemn sau un bat de sushi este perfect. Gaură prin varză în 7-8 locuri. Deci gazul va dispărea, iar salata nu se va acri.

Puteți mânca deja salata, dar pentru mai mult gust și aromă, țineți feliile sub opresiune pentru câteva zile. Acoperiți din nou cu farfurie. Pune opresiune - un borcan cu apă. Se lasa 2 zile pe masa in bucatarie. Și după acest timp, salata poate fi consumată.

Nu sunteți sigur ce să faceți cu varză murată crocantă? Tăiați ceapa, condimentați cu ulei vegetal (floarea soarelui, măsline, susan sau un amestec de diferite soiuri), serviți ca aperitiv sau garnitură.

Vrei să gătești supă de varză? Era și timpul. La urma urmei, ai deja recoltarea varzei.

Varză crocantă și suculentă fără oțet - rețetă pentru un borcan de 3 litri

Reteta pentru un borcan de 3 litri pentru cei care vor sa incerce varza fermentata. Gătitul fără oțet. Îmi place, repetă din nou rețeta. Tu familie mare? Puteți găti o salată cel puțin 10-12 conserve mari!

Produse:

• varză - 4,5-5 kg;
• 2-3 morcovi de talie medie;
• 2,5 linguri de sare gema;
• 2 linguri de zahar granulat.

Cum să gătești pas cu pas:

Curata legumele. Clătiți. Maruntiti varza. Tăiați morcovii prin răzătoare.

Se amestecă legumele într-o cană. Nu te gândi. Se pune intr-un borcan de 3 litri. Nu este necesar să tamponați, doar apăsați puțin.

Deasupra presara zahar si sare.

Sarea iodata pentru reteta nu va functiona. Luați exclusiv piatră de șlefuit grosieră sau soiuri Extra.

Se toarnă apă deasupra. Potrivit fiert la rece, de la robinet (fara clor), primavara. Ai apa filtrata? Folosește-o. Umple borcanul nu până sus, nu te uita. Perforați cu un băț de lemn. Deci apa va coborî pe tăietură.

Așezați borcanul într-un bol sau o farfurie adâncă. Pe măsură ce legumele fermentează, saramura va începe să crească și să curgă afară. Acoperiți ușor gâtul borcanului cu un capac. Ai tifon curat? Folosiți-l în loc de un capac.

Lăsați piesa de prelucrat pe podea sau pe masă. Va dura 2-3 zile. În acest timp, apropiați-vă periodic, străpungeți salata cu un băț de lemn. Deci gustarea nu va fi amară.

Stratul superior de varză este uscat și nu în saramură? Se toarnă dintr-o cană.

Toată varza trebuie să fie în saramură. Puneți gustarea finită la subsol sau la frigider pentru depozitare. Iarna, puteți găti borș delicios sau supă de varză dintr-o astfel de varză.

Varză murată delicioasă în bucăți cu sfeclă într-un borcan (ca a bunicii mele)

Varza Pelyustka, fermentată în bucăți cu sfeclă crudă, este o delicatesă roz delicioasă. Pune-o pe masa festivaîntr-un bol de salată, primești o gustare pentru întreaga familie pentru orice ocazie!

Ingrediente:

• 2,5-2,7 kg varză;
• 1 sfeclă (aproximativ 150-170 gr.);
• litru de apă;
• 1 st. l. sare grunjoasă;
• 2 linguri. l. nisip.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați-vă capul. Îndepărtați frunzele rele. Tăiați în carouri mari - pătrate de aproximativ 4 cm.
2. Scoateți pielea subțire de pe sfeclă. Tăiați legumele rădăcină în fâșii subțiri. Vrei felii? Simțiți-vă liber să tăiați!
3. Rețeta este bună pentru că puteți fermenta în orice fel de mâncare - o ceașcă, o găleată, un borcan sau un butoi. În acest caz, este un borcan de trei litri. Așezați tăietura în straturi. Împingeți ușor cu sucitorul, cu mâna.
4. Scufundați sare și zahăr în apa cu saramură. Se amestecă. Se toarnă în legume. Acoperiți cu un capac, nu strâns. Pune borcanul într-o cană. Legumele vor fermenta aproximativ o săptămână. În primul rând, câteva zile acasă la căldură. Apoi, închideți bine capacul, trimiteți la subsol. O săptămână mai târziu, o salată crocantă roz va fi gata.

Varza albă de orice soi este potrivită pentru rețetă. Nu vrei să iei o salată amară? Ocazional, străpungeți tăietura cu un băț de lemn. Gazul va pleca, iar saramura va fi saturată cu oxigen.

Varză murată pentru iarnă la găleată - o rețetă clasică pentru sărarea potrivită

Muratul clasic corect pentru varză se prepară fără oțet, condimente sau alți aditivi. Doar legume și sare. Vrei să asezonezi cu merișoare proaspete? Atunci, fă-o! 100-120 de grame de fructe de pădure sunt suficiente pentru o găleată de salată verde.

Produse:

• o găleată de varză mărunțită;
• 330-350 gr. morcovi;
• 100 gr. sare gema.

Cum să gătești pas cu pas:

1. Tăiați furculițele de varză în fâșii subțiri. Ar trebui să fie o găleată plină.
2. Tăiați morcovul în felii subțiri.
3. Se amestecă feliile de legume cu sare. Cât de multă sare pe kg de legume adăugați va determina cât de sărată va fi salata. Amintește-ți bine cu mâinile tale. Nu uita să te speli pe mâini și să-ți tai unghiile. Frământați până obțineți mult lichid - suc de legume cu saramură.
4. Acoperiți găleata cu frunze întregi de varză curate. Salata ta nu se va usca deasupra. Se lasa pe podea aproximativ 3-4 zile. De două ori pe zi, vino sus, străpunge tăietura cu un sucitor subțire.

Sărare fierbinte instantanee cu usturoi și ulei vegetal

ferment salata de legume usor instantaneu! Rețetă rapidă grozav pentru incepatori. Rețeta pentru o salată cu ulei vegetal și usturoi este pur și simplu imposibil de stricat!

Ingrediente:

• furculițe - aproximativ 4,5-5 kg;
• morcovi - 250-300 gr.;
• capete de ceapa - 2 buc.;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 litri de apă;
• 4 linguri. l. sare;
• nisip - 2 linguri. l.;
• esență de oțet - 2 linguri. l.

Pregătirea pas cu pas:

Măcinați furculițele prin tocător. Tăiați ceapa și morcovii în același mod. Este permisă împingerea usturoiului printr-o presă. Nu vrei prin presa? Tăiați-vă dinții fin.

Îndoiți tăietura în lighean. Mișcă-ți mâinile, nu mult. Sortați după bănci.

Pregătiți saramură fierbinte. Fierbe apa cu sare si zahar. Adăugați 70% esență de oțet. După 5-6 secunde de fierbere, se ia de pe foc.

Se toarnă în bănci. Pierceți feliile cu un băț sau zdrobiți cu o furculiță. Băncile trebuie umplute până la vârf cu lichid.

Pune recipientele pe farfurii. Deasupra cu un capac subțire. varză rapidă va fi gata în 12 ore.

Varza murata fara sare si zahar, dar cu condimente si apa

Există rețete de salată de varză super sănătoasă. Fermentați legumele fără sare și zahăr. Dar se adaugă multe condimente. Secretul gătitului este piatra de shungit. Împiedică legumele să strice sau să piardă vitaminele.

Produse:

• un cap de varză - aproximativ 2,5 kg;
• 400 gr. morcovi;
• semințe de chimion - 0,5 linguri. l.;
• aceeași cantitate de semințe de mărar;
• sfert sf. l. condimente pentru morcovi coreeni;
• pătrunjel și mărar uscat - 0,5 linguri. l.;
• shungit.

Varza conține multe vitamine și minerale, care, amestecate cu sare, dispar complet sau parțial.

Reteta unica, similar cu cel popular de la Vadim Zeland, vă va permite să pregătiți varză delicioasă fără pierderi de vitamine. Salata este perfectă pentru raw foodists.

Mănânci corect sau ești la dietă? Varza fara sare si zahar este doar pentru tine!

Tocați legumele. Se amestecă cu condimente. Împachetați în bancă. Așezați frunzele de varză pe fundul recipientului. Acoperiți-le cu felii de legume. Umpleți cu apă atâta timp cât este nevoie.

Pune opresiunea deasupra. Acoperiți cu o cârpă curată de bumbac. Lăsați 3 zile într-un loc cald. Sucul a dispărut? Îndepărtați opresiunea.

După 2-3 zile, în loc de asuprire, puneți o piatră de shungit. Acoperiți cu un capac. Lăsați să stea la frigider timp de o săptămână.

Varza murată este bună în toate formele sale. Și în salate, și ca garnitură, și ca umplutură pentru diverse feluri de mâncare, și chiar și doar cu unt și ceapă. Varză murată rapidă Aceasta este o idee grozavă pentru o cină cu conținut scăzut de calorii. Și nu este greu să o gătești.

Varză murată rapidă în câteva ore

Este imposibil din punct de vedere fizic să fermentezi varza mai repede decât în ​​2 zile. Fermentarea este un proces lent. Dar există un mic truc. Pot face varză murată rapidă in doar 3-4 ore. Această rețetă este deosebit de bună pentru că până și varza tânără poate fi folosită pentru ea, ceea ce înseamnă că acum varză delicioasă poate fi făcută în orice perioadă a anului.

Pentru a face varză murată rapidă veți avea nevoie de:

• 1 kg de varză albă;
• 1-2 morcovi;
  
• 3-4 catei de usturoi;
  
• 10 st. l. oțet de masă 9%;
  
• 100 g ulei vegetal;
  
• 1 st. l. Sahara;
  
• 0,5 l de apă.

Tăiați varza fâșii, dați morcovii pe răzătoarea grosieră sau pe răzătoarea pentru morcovi coreeni, zdrobiți usturoiul sau tăiați în plastic subțire. Fierbeți apa, dizolvați zahărul, sare în ea, adăugați ulei și oțet, puteți adăuga mazăre ienibahar. Aduceți marinada la fiert. Se toarnă legumele amestecate într-un bol cu ​​marinada rezultată. Acoperiți varza deasupra cu o farfurie răsturnată și puneți apăsare deasupra - de exemplu, un borcan cu apă. Lăsați varza la temperatura camerei cel puțin 3 ore, până la o zi.

Varza gata poate fi transferată într-un borcan și păstrată la frigider. Dar cel mai probabil, vei dori să-l mănânci repede.

Pentru o schimbare, sunt posibile mai multe conserve de varză, atunci varza va avea o culoare strălucitoare și o nuanță plăcută de gust.

Varza gătită după această rețetă nu este varză murată în sensul literal al cuvântului. Mai corect ar fi să-i spunem marinat. Dar în condiții de timp acut limitat, poate servi ca înlocuitor pentru varza murată tradițională, fără pierderi mari.

Varză murată în câteva zile

Varza murată adevărată nu se gătește atât de repede. Dar dacă mai sunt 2-3 zile, vei avea timp. Rețeta este aproape aceeași, dar fără ulei și oțet.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de varză albă;
• 1-2 morcovi;
• 1 st. l. Sahara;
  
• 1 st. l. cu o lamă de sare grunjoasă;
  
• 0,5 l de apă.

Puneți bine varza și morcovii mărunțiți într-un borcan de 3 litri. Umpleți cu saramură și acoperiți cu un capac din nailon cu găuri sau cu un șervețel de pânză. Pune borcanul într-un loc cald pentru a fermenta. În borcan vor apărea bule. Bateți ușor varza din când în când cu o lingură pentru a elibera gazul și a păstra varza sub saramură. După două zile, puteți lua o probă. Păstrați varza fiartă la frigider.

Această varză este renumită pentru ea proprietăți utile deoarece în prepararea lui au fost implicate bacterii lactice. Acestea vor ajuta la combaterea deficienței de vitamina C, a tulburărilor digestive și a excesului de greutate.

Salutări dragii noștri cititori. Timpul este mai aproape de îngheț. Este timpul să ne gândim cum să pregătiți varza pentru iarnă. O opțiune este varza murată instantanee. De ce post? Da, pentru că cu aceste rețete nu este nevoie să fermentezi varza în butoaie timp de o săptămână, sau chiar mai mult. Totul este mult mai rapid, dar iese suculent, crocant... mmm... pur și simplu delicios.

De asemenea, un mare plus este că, după astfel de rețete, varza murată poate fi făcută în orice perioadă a anului. Au vrut, au cumpărat varză, iar mâine te poți bucura de varză crocantă.

Varza murată nu este doar gustoasă și ieftină, ci și foarte sănătoasă. Cu o astfel de varză, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare, cum ar fi borș, supă de varză, diverse salate și așa mai departe.

Varză murată - nu numai gustoasă, ci și sănătoasă

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Toate gospodinele au ale lor, sunt multe. Dar le vom enumera pe cele mai importante:

• Pentru varza murata este necesar sa se ia doar sare gema, fara aditivi. Sa zicem ca sarea fina iodata face varza moale, iar gustul se schimba.
• Varza suculenta si crocanta poate fi obtinuta cu adaos de mere, merisoare, lingonberries, foi de dafin, seminte de chimen, ardei dulci si sfecla. Dar nu amestecați totul deodată!
• Cel mai bine este să faceți recoltarea pe luna în creștere. Bunicile au mai spus că este mai bine să faci varză în acele zile în care există litera „P” (marți, miercuri, joi), dar nu o poți face în „duminică”.
• Pentru aluat se selectează capete dense de soiuri albe târzii, nu mai puțin de 0,8 kg. Defecte ale capetelor sunt permise nu mai mult de 5%.
• Varza murată trebuie pusă în borcane sterilizate, astfel încât se va păstra mai mult timp.
• Este necesar să păstrați varza murată într-un loc întunecat și răcoros, dar nu sub + 1ºС.
• Dacă turnați varză în borcane cu saramură fierbinte, borcanul se poate crăpa. Pentru a preveni acest lucru. Borcanele trebuie sterilizate si calde in momentul turnarii saramurii.
• Când varza este fermentată câteva zile, trebuie ajutată să elibereze gaze. Este necesar să-l străpungeți cu un ac de tricotat până la fund.
• Pentru fermentare, este mai bine să folosiți vase emailate dacă nu există butoi.

Varza murata cu morcovi este un clasic.

Varză murată cu morcovi

Aceasta este cea mai comună opțiune. Pe bună dreptate poți spune un clasic. Varza murata instant se obtine intr-o saptamana. Nu destul de repede, dar nu i se va întâmpla nimic până în primăvară.

Ingrediente:

1. Varză - 3 kg;
2. Morcovi - gr.;
3. zahăr - 5 linguri;
4. sare - 70 gr.

Pasul 1.

Spălăm și curățăm varza, scoatem foile exterioare. Acum mărunțiți cu un cuțit sau pe o răzătoare specială.

Mărunțirea varzei

Pasul 2

Spălați și curățați morcovii. Frecăm pe o răzătoare mare.

Pasul 3

Se amestecă cu varza, sare și se pisează, se frământă cu mâinile până când apare sucul.

Zdrobim varza

Pasul 4

Acum îl punem într-un recipient, îl strângem strâns și îl punem sub oprimare. Punem recipientul la loc cald pana apare spuma.

Varză sub presiune. Poți inventa orice. Principalul lucru este să presați bine varza

Îndepărtăm spuma și o străpungem cu ceva subțire și lung. De exemplu ace de tricotat. Deci varza ar trebui să fermenteze timp de 7 zile.

Pasul 5

După aceea, pur și simplu îl transferăm în borcane sterilizate și îl punem deoparte pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.

Varză murată cu struguri și miere.

Varză cu struguri și miere

Conform acestei rețete, varza murată instant se prepară în doar o zi. Și gustul este dulce și plăcut. Puteți încerca să faceți un lot mic. Această rețetă este concepută pentru o cratiță emailată de aproximativ 3 litri.

Ingrediente:

1. varză - 2 kg;
2. struguri - 1 kg;
3. morcovi - 200 gr;
4. miere - 100 gr;
5. sare;
6. busuioc - 100 gr.

Pasul 1.

Curățăm și tocăm varza și morcovii într-un mod convenabil pentru dvs.

Pasul 2

Se amestecă totul, se stropește cu sare, se frământă bine și se pune într-un recipient pregătit.

Pasul 3

Acum întindeți strugurii și busuiocul în straturi.

Pasul 4

Facem un murat. Pentru 1 litru de apă - 15 gr. sare, amestecați și adăugați 100 gr. Miere. Se aduce la fierbere și se toarnă într-o cratiță. Acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte.

Acrim varza cu mere.

Varză murată cu mere

Această rețetă este cea mai populară din familia noastră, așa că facem multe. Nu este nimic neobișnuit aici, dar varza murată instant se dovedește a fi foarte gustoasă, cu o asemenea aciditate malică. Merele trebuie să aleagă soiuri târzii, acre și verzi.

Noi vom avea nevoie:

1. varză - 10 kg;
2. mere - 0,5 kg;
3. sare - 250 - 300 gr;
4. Seminte de marar;
5. chimen.

Pasul 1.

Ca de obicei, tocați varza și măcinați cu sare.

Pasul 2

Curățăm merele de coajă și miez. Tăiați în felii subțiri.

Pasul 3

Acum îl punem într-un recipient în straturi. Varză, apoi mere cu mărar și chimen. Apoi din nou varză și așa mai departe. Punem totul sub presiune pentru câteva zile. De neuitat pentru a ajuta gazele să se stingă, străpungând cu un ac de tricotat până la fund.

Pasul 4

Acum il punem in borcane sterilizate si pentru depozitare.

Varză murată instantanee într-un borcan.

Varză murată în borcane

Nu este necesar să fermentezi varza în alte recipiente, o poți fermenta imediat într-un borcan. Această rețetă este simplă și destul de rapidă. Gustarea este gata în 2 zile.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• mere - 2 bucăți (dulce și acru);
• morcovi - 2 buc. mediu;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1,5 lingurițe.

Pasul 1.

Maruntiți varza cu o sare subțire.

Pasul 2

Curățăm merele de coajă și miez. Taiem felii.

Pasul 3

Curățăm morcovii și frecăm pe răzătoarea grosieră.

Pasul 4

Acum adăugați sare și zahăr la varză. Amesteca bine pana da zeama.

Pasul 5

Acum amestecați varza, morcovii și merele. Se amestecă bine și se bat borcanul strâns. De preferat 3 litri. Lăsați la loc cald timp de 2 zile. Asigurați-vă că ajutați la eliberarea gazelor prin perforarea cu un ac de tricotat. Puteți pune o cârpă sau vase sub borcan pentru ca sucul să nu se răspândească pe podea.

Pasul 6

Apoi punem borcanul intr-un loc racoros pentru depozitare.

Reteta de varza murata "Rustic".

Varză murată picant cu sfeclă

Varza murată instant este condimentată, pentru cei cărora le place mai picantă. Această rețetă este pentru o cantitate mare (aproximativ 3-4 borcane de trei litri), dar poate fi redusă în siguranță la jumătate.

Ingrediente folosite:

1. varză - 8 kg;
2. sfeclă - 300 gr;
3. verdeață - 100 gr;
4. hrean - 100 gr;
5. usturoi - 100 gr;
6. ardei iute - 1 buc. (mărime medie).

Pentru saramură:

1. apă - 4 litri;
2. sare - 200 gr;
3. zahăr - 200 gr.

Pasul 1.

Acum vom tăia varza în pătrate de dimensiuni medii.

Pasul 2

Dar tăiem sfecla în straturi subțiri - felii.

Pasul 3

Tăiați mărunt usturoiul, ardeiul iute și hreanul. Amesteca bine toate ingredientele cu varza si sfecla. și adaugă la bănci. Nu trebuie să fii strâns.

Pasul 4

Pregătesc saramura. Se amestecă apa, zahărul și sarea până se dizolvă complet. Se aduce la fierbere. Acum le umplem cu borcane calde.

Pasul 5

punem borcanele la fermentat 2-3 zile. Apoi punem borcanele la depozitare.

Varza murata cu merisoare timp de 3 zile.

Varză murată cu merisoare

Foarte simplu și reteta delicioasa cu merisoare. Crunchurile de varză și merișoarele dau o aromă și un gust unic.

Ingrediente:

1. varză - 2 kg;
2. morcovi - 2 buc medii;
3. afine - 100 gr;
4. frunză de dafin - 3-4 bucăți;
5. boabe de piper negru;
6. timină.

Completati:

1. apă - 1 litru (fiartă și fierbinte);
2. sare - 1 lingura;
3. zahăr - 1 lingură.

Pasul 1.

Se fierbe varza si se taie intr-un sare subtire.

Pasul 2

Curățăm morcovii și frecăm pe răzătoarea grosieră. Acum amestecați bine legumele.

Pasul 3

Puneți în straturi într-un borcan. Între frunza de dafin de varză, timină și piper. Tastați ușor. Pune o mână de merișoare deasupra.

Pasul 4

Pregătim marinada. LA apa fierbinte se adauga sare si zahar, se amesteca bine, pana se dizolva complet. Apoi umplem borcanul cu el si il lasam 2-3 zile la loc caldut. Ajutăm gazele să scape prin străpungerea varzei.

Pasul 5

După fermentare, scoateți borcanul pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Varză murată instant cu oțet.

Varza fermentează rapid cu oțet

Varza murată instant este delicioasă, crocantă și dulce. Datorită oțetului, varza murată poate fi gustată chiar a doua zi.

Noi vom avea nevoie:

1. varză - 2,5 kg;
2. morcovi - 2 buc. mare;
3. sare - 2 linguri cu un blat mic.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

1. apă - 1 pahar;
2. ulei vegetal - 0,5 căni;
3. oțet 7-9% - 0,5 căni;
4. zahăr - 0,5 căni;
5. boabe de piper negru - 10 mazăre;
6. frunză de dafin - 4 buc.

Pasul 1.

Maruntiți varza și trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul și se frământă cu sare pentru ca varza să dea zeamă.

Pasul 2

Pregătim marinada. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Pasul 3

Se toarnă varza cu marinada rezultată. Se lasa sa se raceasca si apoi se tamponeaza varza, se pune sub presiune. O punem la frigider. După o zi, puteți încerca în siguranță, să faceți salate sau alte feluri de mâncare.

Asta e tot. Desigur, există multe rețete. Dar baza este aceeași pentru toți. Desigur, este mai bine dacă varza se fermentează singură, oțetul nu face decât să accelereze acest proces, dar și varza rămâne foarte gustoasă, crocantă.

Împărtășește-ți rețetele în comentarii, introduceți clasa în rețelele sociale, totul pentru moment.

Actualizat: 11 septembrie 2017 de: Subbotina Maria