Sos dulce-acru cu dulceata de capsuni. Sos de capsuni pentru carne. Sos de carne de capsuni

Sosul de căpșuni cu cel mai strălucitor gust va proveni numai din fructe de pădure dulci coapte. Pectinele, care sunt atât de bogate în căpșuni, leagă lichidul, iar siropul parfumat, răcindu-se, devine vâscos și mai gros.

Gustul acestuia poate fi variat cu o crenguță de mentă sau de scorțișoară pudră pe vârful unui cuțit. Sigilat, sosul se pastreaza bine la frigider pana la o saptamana fara a-si pierde valoarea nutritiva.

Poate deveni baza pentru o băutură răcoritoare și o înghețată de casă, poate decora produse de patiserie sau iaurt. Un răsfăț cu fructe de pădure va completa perfect un mic dejun cald sub formă de terci și va motiva copiii.

Ingrediente

• 250 g căpșuni proaspete
• 50 g zahăr granulat
• 2 vârfuri de scorțișoară
• 50 ml apă clocotită

Gătit

1. Căpșuni „liber” de cozi și clătiți fiecare dintre ele în apă, curățând cu atenție orice contaminare. Apoi turnați-le într-o cratiță mică, tocană sau ceaun. Dacă boabele sunt foarte mari, atunci pot fi tăiate în jumătate sau sferturi. Apoi turnați zahar granulatși scorțișoară, se toarnă în apă clocotită. Puteți adăuga alte condimente pentru un gust mai aromat al preparatului dacă doriți.

2. Așezați recipientul pe aragaz și lăsați-l să fiarbă, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți aproximativ 5-7 minute, până când întreaga masă și-a schimbat complet culoarea.

3. Scoateți recipientul de pe aragaz și treceți-i conținutul în piure cu un blender sau tăiați-l într-un robot de bucătărie. Faceți acest lucru cu atenție, deoarece dulceața de căpșuni este foarte fierbinte!

Sosurile de fructe și fructe de pădure sunt un adaos excelent pentru orice fel de mâncare dulce. Încercați să serviți clătitele sau clătitele preferate cu un nou sos și vă veți îndrăgosti de ele din nou! Sau poate preferați să adăugați un sos delicat la o bucată de cheesecake cremos sau adorabil caserolă cu brânză de vaci? Un sos delicios asemănător topping-ului care vă poate transforma desertul preferat. Acest lucru se aplică pe deplin sosului de căpșuni cu lămâie preparat după această rețetă.

Gustul principal al sosului este căpșunile: fragede, dulci, parfumate, parfumate. Și acest sos este cel mai aproape de sosurile proaspete numite coolies. Diferența față de coolies este că sosul nostru de căpșuni este încălzit cu o cantitate foarte mică de amidon adăugată pentru a-l face ușor gros, fără a folosi mult zahăr.

Lămâia este folosită în rețeta de sos de căpșuni cu un motiv. Așadar, căpșunile au un gust destul de dulce, dar acru lipsește adesea puțin. Pentru asta este lămâia, datorită căreia gustul general al sosului devine mai expresiv și mai profund. In plus, in sos se adauga si coaja de lamaie, care imbogateste aroma. La discreția dumneavoastră, puteți adăuga doar suc de lămâie pentru a face gustul mai pur - căpșuni.

Ingrediente

• 300 de grame de căpșuni proaspete (dacă folosiți fructe de pădure congelate, atunci trebuie să le dezghețați mai întâi, dar să păstrați sucul)
• 100 de grame de zahăr
• 1 lamaie (suc si coaja)
• 50 ml apă
• 1 lingurita amidon

Randament produs finit: aproximativ 500 grame

Cum se prepară sos de căpșuni

Spălați căpșunile, curățați-le și tăiați-le în bucăți mici.

Adăugați zahăr la căpșuni suc de lămâie.

Și apoi, dacă se dorește, se adaugă coaja de lămâie, rasă pe răzătoarea fină.

Bateți bine căpșunile cu aditivi cu un blender.

Apoi ștergeți masa rezultată printr-o sită pentru a scăpa de oasele mici și a obține o textură perfect netedă.

Adăugați amidon și apă în piureul de căpșuni.

Se amestecă masa cu un tel și se pune pe foc.

Aduceți sosul la fiert, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Sosul se va ingrosa putin.

Se toarnă sosul într-un castron mic și se acoperă cu folie alimentară, astfel încât folie alimentară să atingă suprafața sosului. Acest lucru va ajuta la evitarea apariției unei cruste la suprafață.

Puneți sosul de căpșuni la frigider și lăsați-l să se răcească bine.

Suntem obișnuiți cu faptul că căpșunile sunt un desert. Sosul din acesta, conform celor mai multe gospodine, este potrivit exclusiv pentru preparate dulci. Dar gurmanzii sunt gata să argumenteze această afirmație. Ei sunt convinși că căpșunile pot face un condiment uimitor pentru carne. Sosul de căpșuni pentru carne are un gust bogat dulce-acrișor cu note picante și boabe de piper picant, cu o aromă delicată de căpșuni. Setează bine gustul preparatelor din carne, mai ales dacă este servită rece cu carne fierbinte. Orice fel de mâncare cu sos de căpșuni devine rafinat și demn de o masă festivă.

Caracteristici de gătit

Unul dintre avantajele sosului de capsuni pentru carne este usurinta prepararii acestuia. Prin urmare, chiar și o gazdă fără experiență va face față acestei sarcini, mai ales dacă cunoaște câteva secrete.

• Sosul de capsuni poate fi facut din fructe de padure proaspete sau congelate, chiar si dulceata de capsuni. Un singur lucru este important: căpșunile trebuie să fie coapte, dar nu putrezite. Prin urmare, boabele sunt selectate cu grijă pentru sos și spălate nu mai puțin bine.
• Puteți toca căpșunile pentru sos în orice mod convenabil. Cel mai des folosit blender. Cu toate acestea, nu este dificil să faci față sarcinii chiar și în absența oricăror aparate de bucătărie: căpșunile sunt ușor de frecat printr-o sită.
• Nu folosiți ustensile de aluminiu pentru a prepara sosul de căpșuni, mai ales dacă tehnologia de preparare a acestuia presupune un tratament termic. Aluminiul, la contactul cu acizii din fructe și fructe de pădure, se oxidează, eliberând substanțe nocive. Cel mai adesea, gospodinele cu experiență gătesc sosul în recipiente emailate, amestecându-l cu o lingură de lemn în timpul gătitului.
• Cantitatea de zahăr adăugată în sos trebuie ajustată după gustul dumneavoastră. Dacă căpșunile tale sunt dulci, poți adăuga puțin mai puțin decât este indicat în rețetă.
  Păstrați sosul de căpșuni la frigider. Daca a fost tratata termic si turnata in recipiente de sticla, va fi gustoasa cel putin o saptamana. În caz contrar, nu trebuie păstrat mai mult de două zile.

Sosul de capsuni se serveste cu carne racita.

Sos de căpșuni fără gătit

• căpșuni - 0,2 kg;
• portocaliu - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• zahăr - 60 g;
• rom sau lichior - 40 ml;
• scorțișoară măcinată - 5 g;
• smântână - 0,25 l;
• usturoi (optional) - 1 catel;
• rădăcină de ghimbir (opțional) - 10-20 g;
• ardei roșu măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Sortați căpșunile, rupeți frunzele. Clătiți bine fructele de pădure în apă curentă. Întindeți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid. Măcinați căpșunile cu un blender.
• Spălați lămâia și portocala, ștergeți-le cu un șervețel. Radeți coaja de la ei - veți avea nevoie de o linguriță din fiecare tip de coajă. Stoarceți sucul din fructe.
• Într-un bol, amestecați piureul de căpșuni, sucul de lămâie și portocale și coaja. Dacă doriți, adăugați usturoi zdrobit și ghimbir ras. Piper dupa gust.
• Se toarnă romul, se adaugă scorțișoara, se amestecă.
• Adăugați smântână la acest amestec și amestecați bine. Dacă doriți, puteți chiar să bateți cu un blender.

După aceea, sosul de căpșuni rămâne de pus la frigider și așteptați până se răcește. După aceea, se pot turna peste carne sau o pot servi separat într-un sos pentru ca fiecare să poată adăuga cât sos vrea.

Pentru a crește siguranța sosului, acesta poate fi fiert și apoi răcit. Gust și aspect se va schimba puțin de la asta, dar nu va deveni mai rău.

Sos oriental de căpșuni

• căpșuni - 0,4 kg;
• zahăr - 20 g;
• sos de soia- 80 ml;
• oțet de mere (6 la sută) - 40 ml;
• piper negru măcinat - 5 g.

Metoda de gatire:

• Sortați și spălați căpșunile. Se toarnă sosul de soia, se presară zahăr și se pune la foc mic. Se fierbe, amestecând des, timp de 30 de minute.
• Adăugați oțet și piper. Continuați să gătiți încă 10 minute.
• Bateți sosul cu un blender și reveniți pe foc. Se fierbe până la consistența dorită.
• Se ia de pe foc si se lasa sosul sa se raceasca la temperatura camerei. Scoateți la frigider.

Sosul are gust dulce-acrișor-sărat, se potrivește bine cu carnea și carnea de pasăre gătite după rețete din bucătăria orientală. Pentru a accelera procesul de îngroșare a sosului, puteți adăuga puțin amidon în el, după ce l-ați diluat cu apă rece.

Sos de capsuni cu vin rosu pentru carne

• căpșuni - 0,4 kg;
• roșu vin sec- 0,25 l;
• suc de lamaie - 60 ml;
• zahăr - 60 g;
• amidon - 5 g;
• apă - 40 ml;
• condimente și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Măcinați căpșunile curate și spălate cu un blender.
• Stoarceți sucul din el prin mai multe straturi de tifon.
• Pune vinul la foc mic și fierbe până când fierbe la jumătate.
• Adăugați sucul de căpșuni și gătiți încă 10 minute.
• Introduceți zahărul, așteptați până se dizolvă.
• Se toarnă zeama de lămâie și se fierbe încă 5 minute.
• Diluați amidonul cu apă, turnați-l în sos într-un flux subțire și gătiți-l încă câteva minute.
• Adăugați sare și piper, amestecați și luați de pe foc.

Sosul se va ingrosa pe masura ce se va raci. Se potrivește bine cu orice fel de carne, precum și cu pui, rață, curcan.

Căpșunile sunt un fruct preferat al multora. Îl poți savura proaspăt sau poți face din el un sos delicios. Suntem obișnuiți cu faptul că căpșunile sunt un desert. Sosul din acesta, conform celor mai multe gospodine, este potrivit exclusiv pentru preparate dulci. Dar gurmanzii sunt gata să argumenteze această afirmație. Ei sunt convinși că căpșunile pot face un condiment uimitor pentru carne.

Poate că fiecare gospodină a avut asta: stai la aragaz jumătate de zi, te batjocorești de mâncare, dar tot lipsește ceva. De obicei, dressing-ul ajută la gust: cineva îl folosește pe cel clasic, iar astăzi vom lua în considerare sosul de căpșuni, deoarece câștigă din ce în ce mai multă popularitate în cercurile de afaceri din restaurante. Un mare plus al acestui dressing este că are multe variante, ceea ce vă permite să-l combinați cu deserturi, preparate din carne și chiar salate.

A face sosul acasă este o plăcere: este ușor de făcut, iar preparatul cu el iese grozav. Și se pare: ei bine, care ar putea fi nuanțele din rețeta de preparare a sosului de căpșuni? Cu toate acestea, sunt, le vom lua în considerare în detaliu în fiecare rețetă individuală.

Caracteristici ale preparării sosului de căpșuni

Unul dintre avantajele sosului de capsuni pentru carne este usurinta prepararii acestuia. Prin urmare, chiar și o gazdă fără experiență va face față acestei sarcini, mai ales dacă cunoaște câteva secrete.

• Sosul de capsuni poate fi facut din fructe de padure proaspete sau congelate, chiar si dulceata de capsuni. Un singur lucru este important: căpșunile trebuie să fie coapte, dar nu putrezite. Prin urmare, boabele sunt selectate cu grijă pentru sos și spălate nu mai puțin bine.
• Puteți toca căpșunile pentru sos în orice mod convenabil. Cel mai des folosit blender. Cu toate acestea, nu este dificil să faci față sarcinii chiar și în absența oricăror aparate de bucătărie: căpșunile sunt ușor de frecat printr-o sită.
• Nu folosiți ustensile de aluminiu pentru a prepara sosul de căpșuni, mai ales dacă tehnologia de preparare a acestuia presupune un tratament termic. Aluminiul, la contactul cu acizii din fructe și fructe de pădure, se oxidează, eliberând substanțe nocive. Cel mai adesea, gospodinele cu experiență gătesc sosul în recipiente emailate, amestecându-l cu o lingură de lemn în timpul gătitului.
• Cantitatea de zahăr adăugată în sos trebuie ajustată după gustul dumneavoastră. Dacă căpșunile tale sunt dulci, poți adăuga puțin mai puțin decât este indicat în rețetă.
  Păstrați sosul de căpșuni la frigider. Daca a fost tratata termic si turnata in recipiente de sticla, va fi gustoasa cel putin o saptamana. În caz contrar, nu trebuie păstrat mai mult de două zile.

Sos de căpșuni fără gătit

Ingrediente:

• căpșuni - 0,2 kg;
• portocaliu - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• zahăr - 60 g;
• rom sau lichior - 40 ml;
• scorțișoară măcinată - 5 g;
• smântână - 0,25 l;
• usturoi (optional) - 1 catel;
• rădăcină de ghimbir (opțional) - 10-20 g;
• ardei roșu măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Sortați căpșunile, rupeți frunzele. Clătiți bine fructele de pădure în apă curentă. Așezați pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid. Măcinați căpșunile cu un blender.
2. Spălați lămâia și portocala, ștergeți-le cu un șervețel. Radeți coaja de la ei - veți avea nevoie de o linguriță din fiecare tip de coajă. Stoarceți sucul din fructe.
3. Într-un bol, amestecați piureul de căpșuni, sucul de lămâie și portocale și coaja. Dacă doriți, adăugați usturoi zdrobit și ghimbir ras. Piper dupa gust.
4. Se toarnă romul, se adaugă scorțișoara, se amestecă.
5. Adăugați smântână la acest amestec și amestecați bine. Dacă doriți, puteți chiar să bateți cu un blender.
6. După aceea, sosul de căpșuni rămâne de pus la frigider și așteptați până se răcește. După aceea, se pot turna peste carne sau o pot servi separat într-un sos pentru ca fiecare să poată adăuga cât sos vrea.
7. Această rețetă poate fi considerată o clasică. Pe baza acestuia se prepară diferite versiuni de sos de căpșuni. Pe lângă usturoi și ghimbir, care au fost indicate în rețetă, puteți adăuga muștar, maioneză, ardei iute tocat.
8. Pentru a crește siguranța sosului, acesta poate fi fiert și apoi răcit. Gustul și aspectul acestuia se vor schimba puțin de la aceasta, dar nu se vor înrăutăți.

Sos oriental de căpșuni

Ingrediente:

• căpșuni - 0,4 kg;
• zahăr - 20 g;
• sos de soia - 80 ml;
• oțet de mere (6 la sută) - 40 ml;
• piper negru măcinat - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Sortați și spălați căpșunile. Se toarnă sosul de soia, se presară zahăr și se pune la foc mic. Se fierbe, amestecând des, timp de 30 de minute.
2. Adăugați oțet și piper. Continuați să gătiți încă 10 minute.
3. Bateți sosul cu un blender și reveniți pe foc. Se fierbe până la consistența dorită.
4. Se ia de pe foc si se lasa sosul sa se raceasca la temperatura camerei. Scoateți la frigider.
5. Sosul are gust dulce-acrișor-sărat, se potrivește bine cu carnea și carnea de pasăre gătite după rețete din bucătăria orientală.
6. Pentru a accelera procesul de îngroșare a sosului, puteți adăuga puțin amidon în el, după ce l-ați diluat cu apă rece.

Sos de capsuni cu vin rosu

Ingrediente:

• căpșuni - 0,4 kg;
• vin roșu sec - 0,25 l;
• suc de lamaie - 60 ml;
• zahăr - 60 g;
• amidon - 5 g;
• apă - 40 ml;
• condimente și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Măcinați căpșunile curate și spălate cu un blender.
2. Stoarceți sucul din el prin mai multe straturi de tifon.
3. Pune vinul la foc mic și fierbe până când fierbe la jumătate.
4. Adăugați sucul de căpșuni și gătiți încă 10 minute.
5. Introduceți zahărul, așteptați până se dizolvă.
6. Se toarnă zeama de lămâie și se fierbe încă 5 minute.
7. Diluați amidonul cu apă, turnați-l în sos într-un flux subțire și gătiți-l încă câteva minute.
8. Adăugați sare și piper, amestecați și luați de pe foc.
9. Sosul se va ingrosa pe masura ce se va raci. Se potrivește bine cu orice fel de carne, precum și cu pui, rață, curcan.

Sos de căpșuni și mentă

Ingrediente:

• căpșuni - 0,2 kg;
• suc de portocale - 40 ml;
• busuioc uscat - 10 g;
• mentă uscată - 10 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Căpșuni, spălate și uscate, tăiate în bucăți de mărime medie, turnați suc de portocale și puneți pe foc lent.
2. Măcinați ierburile în pulbere. Se amestecă cu piper și sare.
3. Se fierb căpșunile în suc de portocale timp de 10 minute, apoi se strecoară printr-o sită sau piure cu un blender.
4. Se toarnă amestecul de condimente. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
5. Lasam sosul sa se raceasca si servim cu carnea. Gustul proaspăt al mentei îi conferă arome unice.
6. Sosul de căpșuni este un adaos neobișnuit, dar foarte reușit la carne, care vă permite să adăugați noi arome mâncărurilor familiare.

Sos clasic de căpșuni

Ingrediente:

• 280 g căpșuni
• 50 g zahăr
• ½ pahar de apă
• un praf de scortisoara
• un praf de vanilie
• 1 st. o lingură de unt
• ½ st. linguri de amidon

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine căpșunile, îndepărtați frunzele și tulpinile mici, lăsați boabele să se usuce bine.
2. Într-un blender, combină căpșunile cu apă (minus o lingură de apă din cantitatea menționată în rețetă), zahăr, scorțișoară și vanilie.
3. Pune piureul de căpșuni într-o cratiță mică, adaugă untul și amidonul diluat în 1 lingură rămasă. o lingură de apă. Pune cratita pe foc lent si gateste, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Sosul ar trebui să se îngroașe, dar bineînțeles să nu existe cocoloașe în el.
4. După zece minute, scoateți sosul de căpșuni gata de pe foc și lăsați-l să se răcească. Apoi puneți sosul la frigider pentru câteva ore.
5. Serviți sos de căpșuni răcit împreună cu înghețata, salata de fructe, budinca sau jeleul preferat.

Sos de carne de capsuni

Ingrediente:

• Amestecul de ardei 1 lingura
• Piper roz 1 lingura
• zahăr din trestie 80 de grame
• Lămâie proaspătă 30 ml
• Agar-agar 1 linguriță
• Cimbru 2-3 crenguțe
• Praf de sare

Metoda de gatire:

1. Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile.
2. Puneți fructele de pădure într-un blender și faceți piure.
3. Treceți masa de căpșuni printr-o sită.
4. Adăugați suc proaspăt de lămâie, zahăr și un praf de sare în piureul omogen de căpșuni, încălziți până la fierbere, reduceți temperatura și lăsați sosul să fiarbă 5-7 minute.
5. Asezonați sosul iute cu un amestec de ardei, boabe de piper roz și crenguțe de cimbru.
6. Se aduce din nou la fiert, se acoperă și se lasă să se infuzeze, apoi se scoate cimbrul.
7. Se dizolvă agar-agar într-o jumătate de cană de apă clocotită, se amestecă bine până se îndepărtează cocoloașe, se toarnă agar-agar în sosul de căpșuni, se încălzește din nou și se răcește înainte de servire.

Sos de carne de capsuni

Ingrediente:

• vin roșu - 150 g;
• coniac - 2 linguri. linguri;
• căpșuni (dimensiune medie) - 20 buc.;
• scorțișoară - un praf;
• cuișoare - 2 buc.;
• portocală - jumătate;
• lămâie - 1 buc.;
• var - 1 buc.;
• muștar - 1 linguriță;
• unt - 1 linguriță;
• zahăr brun - un praf;
• apă - 4 linguri. linguri.

Gătit:

1. Se toarnă vin roșu în tigaie, se adaugă țuică, scorțișoară, cuișoare. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 10 minute.
2. Stoarceți sucul din portocale lămâie și lime. Se toarnă sucul în cratiță la restul ingredientelor, se adaugă muștarul în același loc.
3. Fierbe totul împreună încă 5 minute, apoi se răcește și se filtrează. Tăiați căpșunile în jumătate, prăjiți în unt cu adaos de zahăr brun.
4. Se toarnă apă acolo, se amestecă și se mai ține pe foc încă un minut.
5. Pune deoparte aproximativ o treime din căpșuni și adaugă restul în sos și folosește un blender pentru a face piure.
6. Se toarnă sosul preparat peste carne și se aranjează fructele de pădure deasupra.

Sos Cheesecake cu Capsuni

Ingrediente:

• căpșuni proaspete - 0,5 kg;
• zahăr - 1 cană;
• amidon - 2 linguri. linguri.

Gătit:

1. Punem jumatate din capsuni intr-o cratita, adaugam zaharul si punem pe foc. Măcinați fructele de pădure rămase cu un blender și puneți-le, de asemenea, într-o cratiță.
2. Aduceți masa la fiert și fierbeți timp de 5 minute la foc mic. Se diluează amidonul în 50 ml apă rece si adaugam in jet subtire la sos, amestecand astfel incat sa nu fie cocoloase.

sos de capsuni

Ingrediente:

• 300 g căpșuni;
• 2-3 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță scorţişoară;
• 1 st. l. unt;
• 1 st. l. amidon;
• 100 ml apă rece.

Metoda de gatire:

1. Spălați căpșunile, tăiate în 2 sau 4 părți.
2. Se toarnă zahăr, se lasă 1-2 ore pentru ca fructele de pădure să elibereze sucul.
3. Se adauga apoi untul si scortisoara, se pune pe foc si se aduce la fiert.
4. Reduceți focul și gătiți până când zahărul este complet dizolvat.Diluați amidonul apă rece
5. Se toarnă amidonul în sosul de căpșuni într-un jet subțire și se fierbe, amestecând, încă 5-7 minute până se îngroașă.
6. Răciți sosul finit.
7. Sos parfumat și delicios de căpșuni este gata.

Desert sos de capsuni

O reteta foarte simpla pentru un sos delicios de fructe de padure. Acest sos este perfect pentru clătite, prăjituri cu brânză și clătite. Uneori, înfund prăjituri în el, dacă nu este nimic dulce, dar îmi doresc foarte mult. Delicios cu ceai fierbinte! Un astfel de sos poate fi făcut din oricare dintre fructele de pădure preferate: căpșuni, afine, mure, zmeură etc. În loc de miere se poate folosi zahăr pudră. Sau nu adăugați deloc îndulcitori dacă boabele în sine sunt dulci. De asemenea, puteți folosi iaurt natural în loc de cremă de brânză. Imi place sa fac si acest sos cu piersici sau mango.

Ingrediente:

• Căpșună
• miere 22 grame
• ghimbir

Metoda de gatire:

1. Curatam fructele de padure de cozi. Adauga crema de branza si miere sau zahar pudra.
2. Trimiteți într-un blender sau piure cu un blender manual.
3. Doar trei minute din timpul tău și sosul este gata.

Sos de capsuni - confituri

Ingrediente:

• 800 gr capsuni,
• 300 gr zahar
• 24 gr amidon de porumb Mondamine.

Metoda de gatire:

1. Turnați amidonul de porumb Mondamine într-un recipient de plastic uscat, adăugați 25 ml de apă și amestecați bine. Până când amidonul este complet dizolvat.
2. Într-o cratiță metalică curată se pun căpșuni (puteți folosi căpșuni congelate), zahăr granulat, 175 ml apă. Se pune apoi cratita pe aragaz la foc mare si se aduce la fierbere. Apoi mutați cratita la foc mic. Se fierb 10-15 minute, până când căpșunile sunt roșii închise. Apoi strecurați confitura rezultată printr-un con de sită în aceeași cratiță curată și uscată, amestecând ușor cu o lingură fără a freca căpșunile pentru a obține un sirop limpede. Se pune apoi cratita pe aragaz si se aduce din nou la fiert.
3. Când cratița cu sirop dă în clocot, rearanjați-o la foc mic și adăugați amidon în jet subțire. Cu amestecare constantă cu un tel. Se fierbe timp de 30 de secunde. Apoi scoateți de pe aragaz și răciți la temperatura camerei.

Sos de Capsuni Chili

Ingrediente:

• Căpșuni - 400 g
• ardei iute măcinat - 3 vârfuri
• Oțet de vin - 50 ml
• Oțet balsamic - 2 linguri. linguri
• zahăr - 50 g
• Sare - 3 vârfuri
• Ghimbir - 0,5 linguriță
• Usturoi - 3-4 catei

Metoda de gatire:

1. A pregati produse necesare reteta de sos de capsuni. Clătiți căpșunile, îndepărtați cozile de cal din boabe. Curățați rădăcina de ghimbir pe o parte.
2. Cum se prepară sos de căpșuni și ardei:
3. Spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile. Puneți căpșunile într-o cratiță sau o cratiță antiaderentă.
4. Tăiați rădăcina de ghimbir. Se curata si se spala usturoiul, se taie felii. Adăugați usturoiul și ghimbirul într-o cratiță.
5. Se toarnă două tipuri de oțet, se adaugă zahăr granulat, sare și ardei iute. Turnați ultimul condiment cu mare atenție - poate deteriora membrana mucoasă și poate provoca arderea acesteia. Așezați recipientul cu conținutul pe aragaz
6. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la minimum. Se fierbe aproximativ 40 de minute până când căpșunile și restul ingredientelor se transformă într-un piure gros.
7. Se toarnă într-un recipient adânc și se face piure cu un blender de imersie într-o masă omogenă.
8. Se toarnă într-un sos și se servește cald sau rece - Sosul de căpșuni dulce și picant este la fel de delicios în orice condiție. Amintiți-vă că există amărăciune în ea
9. Dacă vasul are un gust foarte fierbinte pentru tine, atunci stinge acest gust nu cu apă rece, ci cu lapte rece!

Sos de salata de capsuni

Ingrediente:

• 3 art. l. otet de capsuni (sau 5 capsuni si 2-3 linguri de otet)
• 1 st. l. oțet balsamic
• 3 art. l. ulei vegetal
• 1 lingura muștar (pentru o grămadă de oțet și ulei)
• 1 lingura Miere
• piper macinat dupa gust

Metoda de gatire:

1. Din ce în ce mai mult, preferăm mixurile de salate sau salatele cu frunze cu adaos de diverse legume și fructe. Pentru a diversifica gustul salatelor, nu puteți schimba doar ingredientele, ci și sosurile de salată.
2. Sosul de capsuni pe baza de otet de capsuni este excelent pentru salate cu frunze cu legume si fructe, branza, pui, salate de capsuni.
3. Este foarte convenabil când ai la îndemână dressing-uri cu diferite gusturi și arome pe care le poți găti singur.
4. LA ulei vegetal pentru salate, puteți pune ierburile aromatice preferate și le lăsați să se infuzeze, iar peste fructe și fructe de pădure se toarnă oțet, se lasă să se infuzeze, apoi se strecoară.
5. Sosul se pastreaza mult timp la frigider, asa ca poti face mai multe portii.
6. Voi determinați singuri proporțiile ingredientelor pentru sos. Cel mai adesea, sosurile sunt preparate într-un raport de 1 parte oțet la 3 părți ulei, dar dacă doriți un sos mai picant și mai bogat, gătiți-l într-un raport de 1:1.
7. Excelent pentru prepararea sosurilor de salată borcane de sticla cu capace care pot fi agitate bine înainte de utilizare.
8. Pentru a face o porție de dressing pentru salată, faceți piure de căpșuni, amestecați toate ingredientele și lăsați la infuzat timp de 1 oră.

Sos de capsuni cu chili si ghimbir

Ingrediente:

• capsuni 1 kg
• zahăr 100 g
• sare 0,5 linguriță
• ardei iute 0,5 - 1 buc.
• ghimbir ras 1 lingura. l
• suc de 1/2 lămâie
• oțet balsamic 1-2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți căpșunile, tăiați sepalele, puneți într-o cratiță, acoperiți cu zahăr, aduceți la fiert.
2. Când zahărul se dizolvă, adăugați ghimbirul ras, sarea și ardeiul iute fără semințe. Gatiti 5 minute, apoi macinati totul cu un blender pana la un piure omogen.
3. Se toarnă conținutul într-o tigaie sau o cratiță, se adaugă zeamă de lămâie și oțet balsamic și se fierbe, amestecând, până la grosimea dorită. Am gatit 15 min.
4. Turnați sosul iute în borcane curate și uscate și etanșați cu capace fierte.
5. Depozitați la temperatura camerei. Păstrați borcanul deschis la frigider.

Sos de capsuni pentru clatite

Este mult mai obișnuit să servim un borcan de gem de căpșuni la clătite, dar sosul nu va fi atât de dulce-dulce și suntem deja atât de obișnuiți cu acest cuvânt străin „topping” încât nu ne este prea lene să petrecem 10 minute. pregătindu-l.

Ingrediente:

• Căpșună
• Zahăr

Metoda de gatire:

1. Se macină căpșunile spălate fără cozi împreună cu zahărul într-un blender.
2. Toppingul (sirop de fructe de pădure sau fructe) ștergeți printr-o sită.
3. Nu vă faceți griji dacă a mai rămas sos după masă.
4. Se poate pastra la frigider pana la 3 zile.

Sos lichior de capsuni cu suc de portocale

Nu căutăm niciodată calea ușoară, așa că complicăm rețeta adăugând la căpșuni citrice, scorțișoară picant și lichior amețitor. În ciuda faptului că compoziția ingredientelor a devenit mai complicată, pregătirea sosului este încă la fel de simplă.

Ingrediente:

• căpșuni - 200 g;
• Portocaliu - 1 buc.;
• Lămâie - 1 buc.;
• zahăr - 4 linguri;
• Lichior (rom) - 2 linguri;
• Scorțișoară - 1 linguriță;
• Smântână - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Prelucrarea fructelor de pădure. Al meu, scoate pedicelul, lasă apa să se scurgă.
2. Pentru a usca fructele - le puteți pune pe un prosop de hârtie într-un singur strat.
3. Apoi, ștergem totul printr-o sită. Citeste mai mult:
4. Citricele mele, turnați peste apă clocotită. Cu ajutorul unei răzătoare fine decojim coaja.
5. Stoarceți sucul de la portocală și lămâie, turnați-l în căpșuni.
6. Adăugați alcool, scorțișoară, zahăr, smântână și amestecați totul.
7. O punem la frigider pentru câteva ore.
8. Ghimbirul măcinat, ardeiul, usturoiul sunt prieteni în această rețetă.
9. Prezența lor va face sosul mai picant.
10. Cu acest condiment servim carne de pasare, precum si orice alta carne rece.
11. Ar putea fi acest sos un sos bun pentru salată?

Sos de capsuni cu usturoi si ghimbir

Și carnea de pasăre și porc și salatele verzi, udate cu acest dressing, vor fi întotdeauna incredibil de gustoase.

Ingrediente:

• căpșuni - 500 g;
• Usturoi - 4 catei;
• Ghimbir - 10 g;
• sare - 10 g;
• oțet de vin alb - 170 ml;
• oțet de vin roșu - 170 ml;
• Oțet balsamic - 170 ml;
• zahăr - 450 g;
• Ardei iute - 100 g (sau după gust).

Metoda de gatire:

1. Căpșunile mele, scoateți cozile verzi.
2. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
3. Tocam ardeiul. Adaugă cantitatea de piper după gustul tău.
4. Punem toate ingredientele intr-o cratita cu fund gros si punem pe foc.
5. Interferându-ne, așteptăm să apară bule care ne „vorbesc” despre fierbere.
6. Reduceți focul și fierbeți timp de 40-45 de minute până se îngroașă.
7. Se răcește, se pisează cu un blender.
8. Pentru o rezervă pentru viitor: pansamentul trebuie răcit, turnat într-un recipient steril și închis ermetic cu un capac steril.

Cât de bogată este lumea sosurilor, câte arome apetisante. Când am aflat prima dată despre servirea sosului de căpșuni cu carne, nu mi-am putut imagina cât de delicios ar fi. O bucată de carne cu sos de căpșuni seamănă mai mult cu o fantezie, ceva care nu este real, ceva ce îți dorești din ce în ce mai mult.

Ingrediente:

• căpșuni - 400 de grame;
• oțet de mere - 2 linguri. Îl poți folosi, va oferi și sosului o picantitate deosebită.
• sos de soia - 4 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Reteta pas cu passos de carne de capsuni

1. Punem capsunile intr-o cratita, adaugam piper negru macinat, sosul de soia, zaharul si gatim 30-40 de minute, la foc mic, amestecand din cand in cand.
2. La final se adauga otet, si se fierbe putin cam 5 minute.
3. Apoi batem sosul nostru cu un blender pana se obtine o masa omogena.
4. Se pune pe foc si se fierbe pana la densitatea dorita. Îi poți adăuga mirodenii după bunul plac și pe gustul tău, pentru a diversifica aroma deja rafinată. Joacă-te cu ea, poate vei obține o nouă capodopera culinară.
5. Se toarnă sosul finit în borcane și se păstrează la frigider. Când sosul rămâne peste noapte în frigider, va deveni și mai gustos, apoi componentele sale se vor „împrieteni” mai mult între ele.

Sosul de căpșuni pentru carne este dulce și acru, cu o aromă delicată de căpșuni.