Sturion umplut copt la cuptor. Reteta de sturion intreg copt la cuptor Sturion umplut cu somon copt intreg la cuptor

Electric

Sturionul umplut copt la cuptor poate deveni cel mai spectaculos decor al oricărei mese de sărbătoare. Acest pește are carne albă destul de grasă, gustoasă, care se topește literalmente în gură. Principalele avantaje ale sturionului includ valoarea nutritivă ridicată, lipsa oaselor și versatilitatea în gătit. Apropo, a crea capodopere culinare din acest pește este o adevărată plăcere.

Dacă totuși decideți să vă mulțumiți dvs. și familiei dvs. cu un fel de mâncare extraordinar și delicios, nu ezitați să alegeți pește proaspăt, care se găsește adesea în acvariile din supermarketuri. Dacă doriți să cumpărați sturioni congelați, asigurați-vă că nu are un miros neplăcut, exces de mucus sau branhii întunecate.

Pregătirea peștelui

Rețeta de preparare a unui sturion umplut delicios la cuptor începe cu prelucrarea corectă a produsului. În primul rând, peștele trebuie spălat, eviscerat și scuzat. Acest lucru se poate face cu cel mai obișnuit cuțit: trebuie pur și simplu să deschideți burta și să îndepărtați toate interiorul de acolo. Pentru a vă ușura sarcina, trebuie să turnați apă clocotită peste pește sau să-l puneți în apă fierbinte timp de 5 minute. De asemenea, este necesar să îndepărtați ochii și branhiile sturionului.

Clătiți bine din nou carcasa tăiată, atât în exterior, cât și în interior. Îndepărtați excesul de lichid cu un prosop de hârtie. Apoi frecați carcasa cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră, astfel încât peștele să dea zeamă. După acest timp, clătiți din nou sturionul și uscați din nou cu un prosop. Și pentru a scăpa de mirosul specific, frecați carcasa cu condimente: piper negru, cimbru, cimbru sau pătrunjel. Puteți folosi un amestec din aceste ingrediente ca marinadă. Un singur lucru este important - nu exagerați, pentru a nu priva sturionul de gustul său natural bogat.

De regulă, sturionul umplut este copt întreg. După gătit, peștele este așezat pe un vas mare și decorat cu felii de legume, crenguțe de ierburi și modele de maioneză.

Puteți pregăti această capodopera culinară regală în diferite moduri - alegerea vă aparține.

Sturion umplut cu somon

Pentru a pregăti peștele conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

sturion, cu o greutate de până la 3 kg;
50 ml smântână groasă;
300 g file de somon;
2 oua;
o lingurita de sare si piper;
ulei vegetal pentru ungerea tava de copt.

Pregătirea

Pentru început, într-un castron mic, folosiți un mixer pentru a bate smântâna cu ouăle, sare și piper până ajunge la o consistență groasă, pufoasă. Într-un recipient separat, măcinați peștele roșu cu un blender și amestecați-l cu amestecul cremos.

Așezați cu grijă umplutura pregătită în burta sturionului pre-preparat, marinat. Apoi coaseți burta cu fire groase sau fir de pescuit.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal sau pur și simplu acoperiți-o cu pergament și puneți pestele deasupra. Sturionul umplut trebuie gătit aproximativ o oră într-un cuptor încălzit la 180 °C.

Apoi scoateți peștele fiert, scoateți sforile din burtă și puneți peștele pe o farfurie. Îți poți decora munca culinară în orice mod îți place: de exemplu, folosind măsline negre, cartofi, diverse legume și legături de ierburi.

Sturion în mod regal

Componente:

Felul de mâncare pregătit după această rețetă se dovedește a fi cu adevărat regal, deoarece este copt cu diverse ingrediente și servit cu caviar. Carcasa tăiată trebuie marinată în vin alb sau șampanie timp de 20 de minute, apoi frecată pe toate părțile cu piper și unită cu smântână sau maioneză.

Pregătiți ceapa murată: pentru a face acest lucru, tăiați-le în jumătăți de rondele, acoperiți-le cu apă, adăugați un praf de sare, oțet, ierburi tocate mărunt și presați ușor. După 10 minute poate fi folosit.

Pune în burta sturionului ouă fierte, măsline, ceapă murată, felii de somon sau somon roz. Carcasa trebuie coaptă până când este gătită la o temperatură de 180 °C.

Decorați sturionul umplut copt la cuptor cu modele de maioneză și caviar roșu. Este recomandabil să folosiți felii subțiri de lămâie în decor, care vor adăuga o acrișoare rafinată și o aromă plăcută. Servește oaspeții tăi vasul fierbinte!

Astăzi, sturionul copt la cuptor este o adevărată delicatesă care conferă mesei de sărbătoare un aspect elegant și bogat. Există un număr mare de metode și metode culinare pentru prepararea acestui pește gustos și rar, iar orice parte a acestuia este potrivită pentru prepararea unei capodopere culinare. Cu toate acestea, nimic nu se poate compara cu sturionul copt întreg în cuptor.

Sturion copt în folie

Ingrediente:

Sturion – 1 bucată;
muștar – 10 g;
maioneză - 50 g;
ierburi proaspete – 30 g;
Condimente (sare, dafin, oregano, rozmarin, nucsoara, ienibahar si piper negru) - dupa gust;
Pentru decor - verdeață, roșii, castraveți și lămâie.

Metoda de gatire:

Luăm neeviscerat, nedecojit și sturion întreg, pe care o spalam, tratam cu sare, si apoi clatim sub jet de apa. De asemenea, trebuie stropit cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puneți peștele într-o strecurătoare și se opărește cu apă clocotită. Mai departe elimina solzii, curățați-l și spălați-l bine din nou. Nu este nevoie să tăiem aripioarele, dar scoatem cartilajul.

Se amestecă condimentele uscate cu sare, care frecați peștele, apoi se unge pe exterior si pe interior cu maioneza amestecata cu mustar. Apropo, unele gospodine folosesc smântână în loc de maioneză - se va dovedi și delicioasă. In interiorul sturionului punem o crenguta de rozmarin, dafin, marar, patrunjel si felii de lamaie. Prindem burta cu scobitori.

Acoperiți foaia de copt cu folie și puneți-o pe pește în semicerc, stropiți-o cu lămâie, ungeți-o cu ulei, sare și piper. Deoarece sturionul nostru ar trebui copt complet în folie, trebuie acoperit cu a doua parte a acestuia, iar marginile celor două jumătăți trebuie presate bine împreună. Pune vasul la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade. După 15 minute, trebuie să scoateți foaia de copt din cuptor cu sturionul, să îndepărtați partea superioară a foliei și să turnați sucul peste pește., care ar fi trebuit sa iasa deja din ea si unsa cu unt. Dați din nou tava la cuptor pentru 5 minute, dar de data aceasta fără folia de sus. Acest lucru este necesar pentru ca peștele să se rumenească.

Și în acest moment trebuie sa pregatim toate legumele pentru a orna sturionul. Puteți, de exemplu, să luați sfatul și să decorați peștele folosind tehnica de cioplire, adică mai întâi se calcă pe vas frunze de salată verde, apoi legumele și deasupra sturionului copt. Este decorat cu un model care se desenează cu sosul folosind o seringă culinară. Puteți servi și pește cu cartofi, care va servi ca garnitură pentru felul nostru principal.

Sturion umplut cu ciuperci

Ingrediente:

smântână - 300 g;
Sturion – de talie medie;
Ceapa – 2 buc.;
Champignons – 200 g;
Ulei vegetal;
Condimente și sare - după gust.

Reţetă:

Peștele precurățat și bine spălat trebuie uscat cu un prosop. Apoi, amestecați ierburile aromatice, condimentele, sare, câteva picături de oțet, suc de lămâie și ulei vegetal. Gata ungeți peștele cu marinatăși puneți-l într-un loc răcoros pentru câteva ore. Spălăm șampioanele cu apă și le tăiem în patru părți, iar ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți ușor ceapa și ciupercile până se obține o crustă maro aurie uniformă.

Umplutura cu ceapa si ciuperci se toarna smantana si se adauga zeama de lamaie. Acest Umpleți sturionul cu amestec și fixați-i burta cu o scobitoare. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, dar înainte de a coace peștele, puneți-l într-o mânecă. Mâncarea se prepară în 30 de minute.Înainte de a servi felul de mâncare, sturionul este decorat cu ierburi și presărat cu brânză rasă, de preferință brânză tare, puteți adăuga roșii tăiate în cercuri - totul depinde de dorința și preferințele dvs. de gust. Cartofii, orezul, hrișca și o varietate de salate de legume pot servi ca garnitură pentru acest fel de mâncare.

Carnea de sturion se remarcă nu numai prin gustul delicat și plăcut, ci și prin conținutul ridicat de nutrienți. Conține proteine ușor digerabile, grăsimi necesare organismului și multe vitamine și microelemente. Din acest pește se pot pregăti un număr mare de feluri de mâncare diferite, dar sturionul întreg copt este deosebit de util, care poate deveni un adevărat decor pentru masa de sărbători.

Sturion în cuptor

Sturion umplut cu somon și ouă

Ingrediente: - sturion cu greutatea de 1−1,5 kg; - 250 g file de somon proaspăt; - 3 oua; - 150 ml crema; - ulei vegetal; - ierburi proaspete; - lămâie; - sare si piper negru dupa gust.

Curățați peștele, curățați-l, tăiați toate aripioarele și îndepărtați branhiile. Apoi se spală bine sub jet de apă. Se usucă cu un șervețel și se freacă cu un amestec de sare și piper negru. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie peste interior și exterior și se lasă la macerat în condimente 20 de minute.

De asemenea, puteți elimina creasta. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură de-a lungul ei din interior și îndepărtați-o cu grijă folosind un cuțit mic ascuțit

Între timp, faceți umplutura. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se toacă. Se amestecă cu smântâna caldă și fileul de somon tocat mărunt. Se sare și se piperează amestecul. Adăugați verdeața și amestecați totul bine. Umpleți sturionul cu amestecul preparat și coaseți cu atenție burta cu ață sau fixați-o cu scobitori.

Transferați peștele pe o foaie de copt unsă cu puțin ulei vegetal. Se toarna peste zeama de lamaie ramasa si se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 40 de minute. Așezați sturionul finit pe un vas mare și îndepărtați cu grijă firele din el. Se ornează cu felii mari de lămâie și se servește cu cartofi fierți.

Sturion cu rosii si ceapa

Ingrediente: - sturion; - 3−4 roșii de mărime medie; - 1 ceapa; - lămâie; - sare si piper negru macinat.

Pregătiți peștele așa cum este descris mai sus. De asemenea, se rade cu sare si piper si se adauga sucul de la o jumatate de lamaie. Tăiați ceapa și roșiile proaspete în felii, iar jumătatea de lămâie rămasă în jumătate de rondele. Pune aceste ingrediente în burta sturionului. Înveliți peștele în folie, puneți-l pe o foaie de copt și gătiți la cuptor pentru 30-40 de minute.

Sturion copt întreg în ierburi și vin alb

Ingrediente: - sturion cu greutatea de 1,5−2 kg; - 1 pahar de vin alb sec; - 1/3 lingurita de cimbru si patrunjel; - lămâie; - ulei de masline; - piper alb-negru măcinat; - Sarat la gust.

Pregătiți peștele așa cum este descris mai sus și uscați-l. Frecati cu sare, un amestec de piper alb si negru, patrunjel si cimbru. Lăsați la macerat în condimente timp de 15 minute. Apoi turnați zeamă de lămâie pe exterior și în interior, mai lăsați 5 minute. Puneți felii subțiri de lămâie în burtă.

Așezați sturionul pe o foaie mare de folie groasă și pliați în margini. Se toarnă vin alb sec și puțin ulei de măsline înăuntru. Apăsați strâns marginile foliei împreună, astfel încât să nu existe goluri. Se da la cuptor pentru 25 de minute. După timpul alocat, deschideți folia, stropiți peștele cu o cantitate mică de suc de lămâie și fierbeți încă 10 minute. Transferați cu grijă sturionul finit pe o farfurie decorată cu ierburi și lămâie.

Publicat 03.12.2017
Postat de: Vrăjitoare
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 90 min

Recent, marile supermarketuri au început să vândă din ce în ce mai mult sturioni cultivați artificial - sterlet și sturioni cu o greutate de până la 2 kg. Daca reusesti sa cumperi acest peste minunat, delicios de sarbatorile de Anul Nou, iti sugerez sa-l gatesti dupa reteta mea cu foto - sturion intreg umplut cu orez si legume la cuptor. Se dovedește a fi sărac în calorii și foarte gustos, ce altceva ai nevoie pentru un festin lung de Revelion?

Ingrediente:

- sturion - 1,3-1,5 kg.,
- orez rotund - 150 gr.,
- amestec de legume mexicane - 150 gr.,
- ceapa - 1 buc.,
- ulei de măsline - 2-3 linguri,
- Sarat la gust,
- piper, h.m. - gust,
- condimente pentru peste - dupa gust.

În plus pentru depunere:

- ierburi proaspete - mărar, pătrunjel,
- lamaie - cateva felii,
- raci - daca este disponibil.

Timp de gătire 90 de minute \Număr de porții 3

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

În primul rând, sturionul trebuie curățat de măruntaiele sale, branhiile îndepărtate și spălate bine sub apă curentă. Toate peliculele negre din interiorul peștelui trebuie îndepărtate, altfel peștele va avea un gust amar când este gătit. Apoi, trebuie să îndepărtați mucusul. Pentru a face acest lucru, stropiți bine exteriorul peștelui cu sare grunjoasă, lăsați puțin, apoi spălați din nou bine sub jet de apă și ștergeți cu prosoape de hârtie. Sarați sturionul după gust în exterior și în interior, piperați și stropiți-l cu condimentul preferat de pește. Dați deoparte la marinat pentru o vreme.

Spălați orezul sub jet de apă de mai multe ori. Umpleți cu apă curată la 1 cm deasupra orezului și puneți pe aragaz. Odată ce orezul dă în clocot, reduceți focul la mic, acoperiți strâns și fierbeți timp de 15-17 minute. După un timp, stingeți aragazul, puneți prosoape de hârtie între ceaun și capac și lăsați încă 15 minute pentru ca umezeala să lase orezul.

În acest moment, încălziți uleiul într-o tigaie, tocați ceapa, prăjiți-o câteva minute. Adăugați amestecul de legume și gătiți-le împreună cu ceapa timp de 3-4 minute.

Se pune orezul în tigaia cu legumele, se fierbe totul împreună aproximativ 5 minute, se adaugă sare și piper la umplutură după gust, se amestecă și se răcește.

Tapetați o tavă de copt cu folie și ungeți-o bine cu ulei vegetal. Puneți sturionul pe el, cu burta în sus. Umpleți peștele cu orez și legume.

Întoarceți sturionul cu susul în jos și, de asemenea, umpleți bine capul cu orez, deoarece este complet gol. Se modelează peștele, se unge cu ulei vegetal și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade în modul de încălzire superioară și inferioară timp de 50-60 de minute. Dacă aripioarele încep să ardă, acoperiți-le cu folie. Din când în când, ungeți pielea sturionului cu sucul eliberat din acesta. Nu este nevoie să coaseți burta peștelui, acesta își menține forma și se umple bine.

Serviți peștele finit cu felii de lămâie, ierburi proaspete și legume. Sturionul este adesea servit cu raci fierți. Dacă reușiți să cumpărați și raci, atunci spălați-i bine sub jet de apă cu o perie tare. Se fierbe apa, se adauga dafin, sare, boabe de piper, o legatura de marar si o bucata de unt. Pune raci în apă clocotită și fierbe timp de 12-15 minute. Opriți aragazul, acoperiți recipientul cu raci cu un capac și lăsați-i să stea aproximativ 15 minute.Înainte de a servi, stropiți-i bine cu zeamă de lămâie, acest lucru nu numai că le va da un gust extraordinar, ci va face și cojile lucioase.

Sturionul copt cu orez și legume este gata. Servește și încântă pe cei dragi, familia și oaspeții tăi cu un fel de mâncare cu adevărat regal. Nu va lăsa pe nimeni indiferent, vă asigur de asta. (foto_9)

2 842913

Galerie foto: Cum să gătești sturioni întregi în cuptor - rețete cu fotografii

Sturionul aparține pe bună dreptate soiurilor „de elită” de pește cu valoare nutritivă ridicată. Carnea de sturion conține un întreg complex de aminoacizi esențiali, proteine, vitamine și microelemente. Acidul glutamic este apreciat în special la sturioni, oferind peștelui un gust cu adevărat „regesc”. În plus, conținutul ridicat de acizi omega-trei are un efect benefic asupra metabolismului și îmbunătățește funcția creierului și a inimii.

Mâncărurile de sturioni sunt o delicatesă care conferă mesei de sărbătoare un aspect bogat și sofisticat. Există multe rețete pentru prepararea acestui pește rar și gustos - dar puteți pregăti o adevărată capodoperă culinară din orice parte a sturionului. Cum să gătești sturioni întregi în cuptor? Rețetele pentru sturioni la cuptor sunt destul de ușor de executat și chiar și bucătarii „începători” o pot face.

Sturion întreg copt la cuptor: rețetă clasică cu fotografii

Pentru a pregăti acest fel de mâncare uimitor de gustos veți avea nevoie de un set de produse disponibile. Desigur, principalul „remarcat” al programului va fi sturionul proaspăt, iar ingredientele rămase vor fi găsite în „pubele” fiecărei gospodine. Totul ingenios este simplu! Reteta este pentru 5-6 portii.

Lista ingredientelor necesare:

sturion – cântărind 1 kg
ouă – 4 buc.
pesmet – 100 g
legume și verdeață – salată verde, castraveți, ardei gras, pătrunjel, mărar
smântână – 150 ml
unt și ulei de măsline - 2 linguri fiecare. l.
oțet balsamic sau rozmarin - 1,5 linguri.
lămâie – 1 buc.
nucșoară măcinată – 10 g
sare si piper

Cum să gătești sturioni copți în cuptor - pași de gătit:

Sturion copt la cuptor cu roșii cherry și portocale: rețetă pas cu pas cu fotografii

Acest fel de mâncare, demn de adevărații gurmanzi, va cuceri prin gustul său aristocratic rafinat. Carnea de sturion în sine este foarte fragedă, iar cu condimente și legume combinația este pur și simplu uimitoare. Rețeta noastră este concepută pentru 15 - 20 de porții - în funcție de greutatea sturionului. Dacă aveți un pește mai mic, atunci reduceți cantitatea de ingrediente.

Ingredientele retetei:

sturion – greutatea peștelui 3 – 4 kg
Roșii cherry – 10 buc.
castraveți – 2 – 3 buc.
măsline negre – 10 buc.
lămâie – 2 buc.
portocale – 2 buc.
frunze de salata verde – 400 g
vin alb sec – până la 150 g
ulei vegetal
sare si condimente

Cum să gătești sturioni în cuptor - instrucțiuni pas cu pas:

Curățăm și tăiem peștele, apoi clătim bine, mai ales interiorul. Frecati cu sare si lasati cateva minute. Apoi trebuie să clătiți cu apă curentă și să uscați cu un șervețel sau un prosop.
Pregătim carcasa de sturion pentru tratament termic - sare, piper, frecați cu condimente, stropiți cu suc de lămâie și întindem ulei vegetal.
În partea de jos a foii de copt trebuie să puneți folie (2-3 straturi), pe care o îmbrăcăm și cu ulei. Puneți peștele preparat pe folie, turnați vin alb peste el și sigilați. Pentru a coace sturionul în cuptor, setați temporizatorul pentru 7 - 10 minute. După ce a trecut timpul, scoatem peștele, deschidem folia și o punem din nou la copt - va apărea o crustă coptă delicioasă.
Decorăm un fel de servire cu sturion proaspăt preparat cu salată verde, lămâi, roșii cherry și castraveți.

Sturion cu champignon in smantana, copt la cuptor - reteta cu foto

Datorită combinației ideale de produse, peștele capătă un gust bogat. Și ce parfum! Vasul își păstrează perfect gustul sănătos, deoarece coacerea are loc în mânecă. Folosind această rețetă, puteți pregăti rapid și delicios un fel de mâncare uimitor și vă puteți încânta oaspeții la masa festivă.

Ingrediente:

sturion de talie medie
smântână - 300 g
ciupițe - 200 g
ceapa – 2 buc.
ulei vegetal
sare si condimente
manșon de copt

Descrierea pas cu pas a retetei:

Uscați peștele precurățat și spălat cu un prosop.
Amesteca ulei vegetal, suc de lamaie, sare, condimente, ierburi aromatice si cateva picaturi de otet. Ungeți sturionul cu marinada rezultată și puneți-l într-un loc răcoros timp de 1 – 2 ore.
Spalam ciupitele cu apa si le taiem bucatele, iar ceapa jumatate rondele. Într-o tigaie, prăjiți ușor ciupercile și ceapa până se rumenesc.
Acum punem amestecul de sturion, ceapa-ciuperci in maneca si il umplem cu smantana cu adaos de zeama de lamaie. Gătiți sturionul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 20 - 30 de minute. La servire, se poate stropi cu brânză rasă și se ornează cu ierburi.

Cum să gătești sturioni întregi în cuptor, video

Sturionul copt poate fi umplut cu o varietate de umpluturi. Ciuperci, ceapa, morcovi, castraveti murati - orice iti spune imaginatia! Se amestecă toate ingredientele, se adaugă puțină maioneză sau smântână și se umple peștele. Simplu și delicios!