Zraza de cartofi cu carne. Zrazy de cartofi cu carne tocata la cuptor: reteta cu fotografii. Reteta video de zraza de cartofi cu ficat

Salutare dragi cititori. Ați avut vreodată o situație în care ați făcut o mulțime de piure de cartofi? Am venit recent prieteni la cină. Și am făcut o mulțime de piure de cartofi. Nu mi-a trecut imediat prin minte ce să fac cu piureul rămas. Dar un prieten a sugerat să prăjiți plăcinte cu cartofi sau zrazy. Și apoi mi-am amintit cum am încercat zrazy de cartofi cu carne tocată prăjită și varză la bunica mea. Și acum câțiva ani, după ce am urmărit programul Yulia Vysotskaya, pregăteam zrazy de cartofi cu somon. În caz contrar, piureul rămâne așa, așa că nu îl mâncați câteva zile; puteți face atât de multe feluri de mâncare delicioase din piure.

Astăzi vreau să vă spun cum să pregătiți zrazy de cartofi, am o rețetă cu fotografii pas cu pas. Astăzi zrazy fără umplere. Dar am de gând să pregătesc diferite umpluturi și să arăt totul cu fotografii.

În familia noastră nu găteam niciodată zrazy, dar bunica mea făcea uneori, nu din piure de cartofi rămase, ci piure de cartofi gătit special pentru acest scop. Ea a spus că pregătirea acestui fel de mâncare este simplă, cartofi, făină, ou și umplutură.

Zrazy de cartofi este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Se prepară foarte ușor, mai ales dacă ai piure de cartofi pregătit în avans. De multe ori se întâmplă ca de sărbătoare sau de ziua de naștere să pregătiți mult piure și să rămână. Dar nu contează, există atât de multe opțiuni pentru mâncăruri diferite și foarte gustoase din cartofi. De exemplu, caserolă de cartofi cu carne tocată, zrazy făcută din piure de cartofi.

Cum se face zrazy de cartofi din piure de cartofi

Ingrediente:

• 500 de grame de piure de cartofi
• 1 ou
• 1-2 linguri. linguri de faina
• , piper dupa gust
• ulei vegetal

Mai am o mulțime de piure de cartofi, așa că i-am făcut deja de mai multe ori. Ceea ce as vrea sa remarc este ca copiilor le-a placut zrazy-ul, mai ales cu smantana. Fiul meu a numit chiar plăcinte cu cartofi zrazy.

Trebuie să adăugați lapte și unt la piureul de cartofi, apoi zrazy-ul va fi foarte gustos.

Dacă cartofii sunt de la frigider, atunci trebuie să fie ușor încălziți sau lăsați pe masă, astfel încât să ajungă la temperatura camerei, făcând mai ușor să se formeze zrazy.

Puneți piureul de cartofi într-un castron. Se adauga ou, faina, sare si piper dupa gust. Ouăle mele sunt rustice. Puteți adăuga verdeață, dar acest lucru este opțional. Amesteca totul bine.

Dacă tocmai ați gătit piureul, lăsați-l să se răcească. Și apoi începeți imediat să gătiți.

Când totul este bine amestecat, începem să formăm zrazy. Pot fi sub formă de cotlet, plăcinte sau forme rotunde. Fa ce vrei.

Zrazy-ul finit trebuie rulat în făină pe ambele părți. Dacă faceți zrazy cu umplutură, atunci luați o parte din cartofi, puneți o linguriță de umplutură în mijloc și acoperiți pâinea cu piure de cartofi, formând o plăcintă.

Din toți cartofii se face zrazy, așezându-i deja pregătiți, stropiți cu făină, pe o farfurie sau o masă. Atunci va fi foarte convenabil să prăjiți zrazy-ul.

Între timp, puneți o tigaie pe foc și turnați în ea ulei vegetal. Puneți zrazy pe o tigaie încălzită.

Prăjiți zrazy din piureul de cartofi pe ambele părți până devin maro auriu. Am vrut să le fac sub formă de plăcinte. Așa au ieșit pentru mine.

Așa că prăjim toate zrazy-urile pe care le-ați făcut. Zrazy poate fi așezat pe o farfurie acoperită în prealabil cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei vegetal.

Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustos, satisfăcător, mai ales cu smântână. Desigur, zrazy se va dovedi și mai gustos cu carne tocată sau varză. Data viitoare îl vom găti.

Zrazy poate fi servit cald sau rece. Zrazy de cartofi merge bine cu legume sau salate de legume.

Acestea sunt imaginile pe care le-am primit. Sunt foarte gustoase de mâncat calde și cu smântână. Un fel de mâncare consistent.

Zrazy poate fi umplut ca plăcintele, apoi trebuie să adăugați mai multă făină în aluat. Zrazy-ul nostru s-a dovedit a fi moale și tandru, încât nici nu l-ai putut ține în mână. Am mancat din farfurii si cu smantana.

Dacă faceți mese de post, atunci gătiți cartofii fără unt și lapte. Acum vă voi spune cele mai populare umpluturi pentru zraz.

Rețete pentru umplerea zrazelor de cartofi

Umplutura cu carne. Cea mai populară este umplutura cu carne. Carnea tocată crudă nu este potrivită pentru zraz, așa că carnea tocată trebuie mai întâi prăjită cu ceapă în ulei vegetal. Se prăjește până când este gata.

Dacă doriți, adăugați morcovi la carnea tocată. Pentru 300 de grame de carne tocată, 1 ceapă. Puteți adăuga morcovi dacă doriți. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l dați pe o răzătoare fină. Puteți folosi orice carne: pui, porc, vită.

Umplutură de varză. Umplutura poate fi proaspata sau varza murata. Care iti place mai mult? Dacă varza este varză murată, atunci prăjiți-o într-o tigaie, după ce o stoarceți.

Prăjiți varza cu ceapă. Umplem zrazy de cartofi. Din cartofii ramasi am facut zrazy cu varza pentru copii. Îmi place când există multă umplutură, fie că este vorba de găluște sau zrazy.

Dacă doriți să faceți zrazy din varză proaspătă, atunci trebuie să tăiați varza, să o prăjiți, să adăugați ceapa, morcovii și puțină roșie. Se prăjește până când este gata.

Umplutura de peste. Am preparat odată zrazy umplut cu pește roșu. Am fiert pestele, am scos oasele, l-am tocat, am adaugat marar tocat marunt, sare si piper. Am umplut zrazy cu această umplutură. Se serveste cu smantana. Asta e delicios.

Umplutura de ciuperci. Dacă vă plac ciupercile, atunci sunt destul de potrivite pentru umplutură. Ciupercile trebuie să fie prăjite cu ceapă până când sunt gătite într-o tigaie. De obicei se folosesc șampioane.

Umplutură cu ouă. Este ca o umplutură pentru plăcinte cu ouă și ceapă. Se fierb ouăle și se toacă. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la ouă. Sare si piper dupa gust. Adăugați puțin unt topit la umplutură. Astfel nu se sfărâmă, ci devine mai omogen.

Puteți adăuga puțină brânză tare la umplutură.

De asemenea, ei pregătesc umplutura pentru zraz din cârnați, cârnați sau conserve de pește. Dacă folosiți cârnați sau frankfurters, atunci aceștia trebuie tăiați și combinați cu ceapa prăjită până se rumenesc.

Și dacă doriți să umpleți zrazy cu conserve de pește, vă recomand să folosiți conserva de pește în ulei. Uleiul trebuie scurs, iar conservele trebuie pasate cu o furculiță. Puteți adăuga ceapă prăjită la pește. Se adaugă și orez fiert.

În general, există opțiuni de umplere pentru fiecare gust. Dar preferatul meu este zrazy cu varză. După cum puteți vedea, pregătirea lor nu este deloc dificilă. Dacă ți-au rămas piure de cartofi, nu-ți face griji ce să faci. Pregătiți zrazy de cartofi. Poate fi cu umplutură, sau fără umplutură. Pofta buna si toate cele bune pentru tine!

Zrazy de cartofi sunt plăcinte prăjite făcute din aluat de cartofi (pe bază de piure de cartofi). Ele sunt cunoscute și sub un alt nume - „kartoplyaniki”. După cum se potrivește acestui tip de fel de mâncare, în interior există o umplutură surpriză.

Umpluturile pentru zraz sunt foarte diverse. Varianta clasică sunt plăcintele cu cartofi cu carne, sau mai bine zis, carne tocată. Cel mai bine este să-l faci din carne de porc și vită în proporții egale - atunci conținutul de grăsime și gustul umpluturii vor fi echilibrate. Pentru ca carnea să fie mai suculentă, se prăjește cu multă ceapă și untură. Clătitele de cartofi gata făcute se dovedesc a fi foarte sățioase, gustoase și „de casă”.

Timp de gătire: 40 minute / Randament: 15 bucăți cu diametrul de 5 cm

Ingrediente

pentru baza:

• pentru test
• cartofi 1 kg
• făină de grâu 200 grame
• 2 oua
• smântână 4 linguri. linguri
• sare si piper dupa gust

Pentru umplere:

• carne tocata 500 grame
• 1 ceapă mare
• untură proaspătă 200 grame
• sare si piper dupa gust

ingrediente suplimentare:

• pesmet 130 grame
• făină 130 grame
• ulei vegetal pentru prajit 150 ml
• smantana 150 ml
• verdeturi pentru decor.

Pregătirea

Curățați cartofii, spălați-i în apă din abundență și tăiați-i bucăți. Asezati feliile intr-o craticioara, adaugati apa si puneti pe aragaz la fiert pana sunt gata.



În timp ce se gătesc cartofii, să pregătim umplutura. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați untura în bucăți mici. Puneti untura si ceapa intr-o tigaie si puneti pe aragaz.



La foc mediu, prăjiți untura și ceapa, amestecând continuu, până când cuburile de legume devin translucide. După aceasta, puneți carnea tocată în tigaie.



Prăjiți carnea tocată împreună cu ceapa și untura timp de 10-15 minute la foc mic, amestecând din când în când cu o spatulă. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Scoateți tigaia de pe aragaz.



Scurgeți apa din cartofii fierți. Se macină în piure cu un piure de lemn, se adaugă smântână și se amestecă. Lăsați piureul finit să se răcească.



Turnati faina de grau in piureul racit, bateti ouale si adaugati sare si piper negru macinat dupa gust. Frământați aluatul cu mâinile.



Aluatul zrazy nu trebuie să devină lichid sau prea rigid. Dacă luați o cantitate mică din el în palmă, ar trebui să-și mențină forma și să nu „picure” prin degete.



Pentru comoditate, puneți aluatul și umplutura aproape una de alta. Așezăm două containere în apropiere; Se toarnă făină într-una, pesmet în cealaltă. Dacă nu există, zrazy-ul poate fi rulat doar în făină înainte de a-l trimite în tigaie. Se iau două linguri de aluat și se pun în făină.



Rulați pe ambele părți, faceți aluatul plat, ca o clătită și puneți deasupra 1-2 linguri. l. umplutura cu carne tocata, untura si ceapa.



Apoi ne udăm mâinile cu apă rece, luăm în mâini aluatul cu umplutura, împăturim marginile, formăm o prăjitură rotundă sau ovală și rulăm pe ambele părți în pesmet.



Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie pentru prăjit și se întinde zrazy-ul cu carne. Am pus trei bucăți în tigaie deodată. Este indicat ca uleiul să acopere zrazy-ul cu o treime la prăjit. Gătiți-le la foc mic pe o parte timp de 4 minute.



Când partea de jos s-a rumenit bine, întoarceți zrazy-ul pe cealaltă parte cu o spatulă și gătiți încă 3-4 minute.



Așezați vasul finit pe o farfurie și decorați cu ierburi.

Se serveste cu smantana.

Zrazy cu carne este un preparat copios care se prepară ușor acasă. Alege cea mai buna reteta!

Zrazy de cartofi cu carne, în opinia mea, este cea mai bună combinație dintre cartofii preferați ai tuturor și carnea delicioasă. Desigur, puteți servi doar piure de cartofi cu gulaș, dar trebuie să recunoașteți că există ceva diferit de mâncarea standard, care este mult mai interesant.

• Cartofi - 1 kg
• Carne tocată de porc – 0,5 kg
• Ceapa - 2 buc.
• Sarat la gust
• Piper măcinat - după gust
• Făină - 250 de grame
• Unt - 50 de grame
• Ulei vegetal pentru prajit - 50 ml
• Smântână - 100 ml

Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare până se înmoaie. Scurgeți apa și faceți un piure adăugând unt la cartofi.

Prăjiți carnea de porc tocată într-o tigaie până la jumătate fiartă (aproximativ 10-15 minute), adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți totul împreună pentru încă 10 minute.

Adăugați 150 de grame de făină în piureul răcit și frământați aluatul. Nu adăugați ouă, smântână sau chiar mai mult ulei la cartofi. În acest caz, piureul poate deveni foarte lichid și va fi foarte dificil să se formeze zrazy din el. Stropiți placa cu făina rămasă, ungeți mâinile cu ulei vegetal și întindeți prăjiturile rotunde. Așezați 1-2 lingurițe de carne tocată în centrul turtei.

Formați o chiflă îngrijită și prindeți marginile.

Prăjiți zrazy de cartofi într-o tigaie timp de 2-3 minute pe fiecare parte până când apare o crustă aurie frumoasă. Cel mai bine este să serviți fierbinte, adăugând o lingură de smântână la fiecare porție.

Reteta 2: zrazy de cartofi cu carne

Zrazy de cartofi, care este un fel de clătită umplută, este un fel de mâncare național în bucătăria mai multor națiuni din Europa de Est. Istoricii au împărțit părerile despre originea sa: unii cred că a venit în Commonwealth-ul polono-lituanian în secolul al XVI-lea din Italia, în timp ce alții cred că este un fel de mâncare tradițional lituanian.

• Cartofi – 6 buc.;
• muschi de porc – 400 g;
• Ceapa – 2 capete;
• unt (grasime) – 150 g;
• Ouă – 2 buc.;
• Făină - 2 linguri. l.;
• Mărar - o grămadă;
• Sarat la gust;
• Orice ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Curatam cartofii si ii spalam bine, ii taiem in sferturi si ii scufundam in apa fierbinte la fiert. Daca il pui in apa rece, cartofii vor fi mai putin lipiciosi.

Spalam carnea, o taiem bucatele si o trecem printr-o masina electrica de tocat carne. Puteți grăbi procesul și cumpărați carne tocată gata preparată, dar atunci nu veți avea încredere în calitatea produsului preparat.

Scurgem aproape toată saramura de cartofi, lăsând doar trei-patru linguri. Se zdrobește cu un piure, se adaugă făină, ouă și mărar. Numărul de ouă poate varia, verificați consistența aluatului de cartofi.

Ceapa se curata si se taie cubulete, se caleste in ulei vegetal, se adauga carnea tocata, se pune putina sare si se caleste pana este pe jumatate fiarta. Rulați masa de cartofi într-un cârnați, tăiați cubulețe mici, precum găluște, și apăsați cu palma. Asezati carnea tocata pe o jumatate, acoperiti cealalta jumatate si fixati bine marginile.

Zdrobim semifabricatul în palme, îl scufundăm în făină și îl prăjim în unt topit.

Reteta 3, pas cu pas: zrazy cu carne de vita

Zrazy de vită este un preparat simplu din carne tradițională slavă, pregătit invers. Dacă se prepară zrazy clasic învelind umplutura de carne în aluat de cartofi, atunci le vom înveli în bucăți de carne de vită tocată.

Aceste cotlete zrazy de vită vor fi incredibil de gustoase și satisfăcătoare dacă le gătiți acasă și le serviți cu o garnitură de fasole verde și conopidă gătită. În timpul procesului de gătire, le vom pregăti și un sos foarte gros și gustos.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea zrazului de vită cu fotografii este prezentată mai jos. El vă va spune în detaliu despre fiecare etapă a gătitului și, de asemenea, le va demonstra clar. Ca carne pentru astfel de feluri de mâncare, puteți folosi nu numai carne de vită, ci și carne de porc sau file de pui. In functie de carnea aleasa vei schimba nu doar timpul de gatire al preparatului, ci si condimentele potrivite.Umplutura va fi foarte satioasa si foarte frageda datorita untului. În timpul procesului de prăjire, carnea de vită va dezvolta o crustă densă și crocantă, iar în urma tocănirii va deveni foarte fragedă.

Aceste zrazy cu carne de vită sunt perfecte pentru prânz sau cină.

Să începem să gătim.

• muschiu de vita – 450 gr
• ceapa - 2 buc
• unt - 50 g
• pesmet - 2 linguri.
• ulei vegetal rafinat - 30 ml
• făină de grâu - 30 gr
• sare - ½ linguriță.

Tăiem toată carnea de vită pe care o avem în felii destul de subțiri de-a lungul bobului. Asezam bucatile tocate deasupra foliei alimentare, iar deasupra acoperim si carnea cu folie alimentara. Bateți carnea de vită cu un ciocan de lemn. Prezența peliculei va împiedica ciocanul să strice textura și suprafața cărnii.

Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o destul de mărunt.

Turnați ceapa tocată într-un castron adânc, adăugați untul tăiat în bucăți mici și cantitatea specificată de pesmet. Amestecați bine toate ingredientele. Untul trebuie să fie ușor topit; pentru a face acest lucru, lăsați-l să stea la temperatura camerei înainte de a începe să gătiți vasul.

Puneți umplutura rezultată în centrul fiecărei bucăți de carne de vită tocată, distribuiți-o uniform pe suprafață și înfășurați carnea în rulouri deosebite. Puteți fixa marginile cărnii folosind o scobitoare obișnuită, așa cum se arată în fotografie.

Se incinge o tigaie cu putin ulei vegetal, se ruleaza rulourile de carne umplute in faina de grau si se pun in ulei incins.

Aceste rulouri trebuie să fie prăjite pe fiecare parte, rapid și la foc mare, până când apare o crustă maro aurie.

Puneți restul de ceapă tocată și untul în pesmet într-o cratiță adâncă. De asemenea, trimitem acolo rulouri de vită prăjite într-o tigaie.

Se toarnă ingredientele cu apă la temperatura camerei, sare după gust. Gătiți ingredientele în modul de tocană sub un capac închis până când carnea este moale și sosul aromat se îngroașă.

Serviți vasul finit fierbinte cu o garnitură de fasole verde și conopidă. Zrazy de vită este gata.

Rețeta 4: cum să gătești zrazy cu carne

• Piure de cartofi 300 gr
• Ou de pui 1 bucata
• Făină 2 linguri
• Sarat la gust
• Carne tocata de porc 100 gr
• Ceapa 1 bucata
• Piper negru după gust

Facem umplutura, pentru aceasta trebuie să prăjiți carnea tocată amestecată cu ceapa tocată, sare și piper într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.

Adăugați sare, ou și făină în piure.

Amesteca totul.

Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal sau presărați puțină făină. Puneți piureul în palmă cu o lingură, umplutura la mijloc și din nou piure deasupra.

Formăm zrazy sub formă de plăcinte.

Într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți zrazy-ul pe ambele părți până se rumenesc.

Reteta 5: zrazy cu carne la cuptor (pas cu pas)

Zrazy - cotlet de cartofi umpluți, un fel de mâncare din bucătăria ucraineană. Sunt preparate cu pește, ouă, ciuperci și carne. Zrazy de cartofi cu carne tocată se dovedește foarte suculent și satisfăcător; pot fi prăjiți rapid într-o tigaie și copți la cuptor.

• Cartofi 7 buc.
• Carne tocata de porc 500 gr
• Făină 1 cană
• Pesmet ½ cană
• Morcov 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Ou de pui 1 buc.
• Usturoi 1 catel
• Pătrunjel 3 crenguțe
• Ulei vegetal
• Piper măcinat

Cartofii se curata de coaja, se fierb pana se inmoaie, se scurge lichidul si se paseaza cu un piure. Lasa sa se raceasca.

Prăjiți carnea de porc tocată pregătită în ulei (2 linguri) la foc mediu până când lichidul se evaporă. Așezați pe o farfurie.

Mai adaugam ulei in tigaie, prajim ceapa tocata cu morcovii rasi, usturoiul tocat si adaugam in legume carnea tocata pregatita. Sare si piper.

Se ia de pe foc, se adauga patrunjel tocat, se amesteca si se raceste. Umplutura este gata acum.

Pune piureul intr-o cratita, adauga faina, ou, sare si amesteca bine.

Stropiți-vă palmele cu făină, luați 2 linguri pline din amestecul de cartofi și formați o prăjitură plată. Puneți umplutura pregătită în mijloc și sigilați marginile.

Dați zrazelor o formă rotundă și rulați prin pesmet.

Prăjiți zrazy-ul cu carne tocată în porții în ulei la foc mare pe ambele părți și puneți pe o tavă unsă cu unt.

Se da la cuptorul preincalzit la 210 grade pentru 10-15 minute. În acest timp, toate cotletele de cartofi se vor încălzi uniform, umplutura va pătrunde în aluat și zrazy-ul va deveni foarte suculent și aromat.

Zrazy poate fi gătit cu carne tocată de pui, curcan și vită. Acestea pot fi suplimentate cu orice ierburi și condimente după gust.

Reteta 6: zrazy de cartofi cu carne intr-o tigaie

Zrazy de cartofi cu carne tocată sunt un fel de „cotlet” făcute din cartofi fierți cu umplutură de carne. Formăm prăjituri plate din masa de cartofi din plastic, adăugăm umplutura și aducem preparatele la gata. Gustul preparatului va depinde în mare măsură de tipul de carne tocată ales. Aici sunt potrivite atât carnea de porc suculentă, cât și cea slabă de vită, dar pentru a obține gustul perfect, este mai bine să amestecați aceste tipuri de carne.

Zrazy poate fi fiert în apă clocotită cu sare sau prăjit în ulei. În exemplul nostru, vom acorda preferință celei de-a doua opțiuni.

• cartofi - 800 g;
• făină - 3 linguri. linguri;
• pesmet - 4-5 linguri. linguriţă;
• ou - 1 buc.;
• carne tocată (porc + vită) - aproximativ 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - aproximativ 50 ml.

Spalam tuberculii de cartofi, ii curatam de coaja si ii taiem in sferturi sau doar felii de aproximativ aceeasi dimensiune. Umpleți cu apă și fierbeți la fierbere moderată până când se înmoaie.

Între timp, pregătiți umplutura pentru zraza de cartofi. După îndepărtarea coajei, se toacă mărunt ceapa și se prăjește 2-3 minute în ulei vegetal.

Adăugați carnea tocată la ceapa deja moale. Pentru a asigura o gătire uniformă, rupeți masa de carne în bucăți mici folosind o spatulă. Se prăjește la foc moderat până când carnea tocată este complet fiartă. Condimentam imediat umplutura de carne cu sare si piper dupa gust.

Scurgeți apa din cartofii fierți, transferați feliile de cartofi într-un vas separat și așteptați 10 minute pentru ca tuberculii fierbinți să se răcească puțin.

Conduceți un ou crud în cartofi călzi, dar nu mai fierbinți și începeți să măcinați masa într-un piure neted omogen.

Adăugați treptat făina, frământând cu grijă aluatul de cartofi cu o lingură. Masa va fi moale și plastică. În același timp, aluatul se va lipi de mâinile tale - așa ar trebui să fie! Nu ar trebui să creșteți doza de făină, altfel va „covârși” gustul de cartofi și felul de mâncare nu va mai fi atât de gustos.

Cu ajutorul palmelor umezite cu apă, formați o prăjitură mică din amestecul de cartofi. Asezati o portie de carne tocata in mijloc.

Fixăm marginile, formând o bucată alungită și ascunzând umplutura în interior. Rulați „cotlet” de cartofi rezultat în pesmet. Zrazy-ul rămas îl facem în același mod.

Acoperiți fundul unei tigaii mari, cu fundul gros, cu un strat subțire de ulei vegetal. Îl încălzim bine și apoi punem produsele noastre semifabricate pe o suprafață fierbinte. Se prăjește pe ambele părți la foc moderat până se formează o crustă apetisantă „tăbăcită”.

Servește zrazy de cartofi cu carne tocată fierbinte sau măcar caldă. Deoarece felul de mâncare combină deja atât carnea, cât și garnitura, nu sunt necesare adăugiri. Dacă doriți, puteți servi legume proaspete, ierburi sau salate ușoare cu mese copioase. Și zrazy de cartofi cu carne tocată este în perfectă armonie cu smântâna.

Reteta 7: zrazy de cartofi cu carne tocata

Dacă te-ai săturat brusc de piure de cartofi cu cotlet, te sfătuim să-ți diversificați meniul și să pregătiți un fel de mâncare gustos și satisfăcător - zrazy de cartofi cu carne tocată, o rețetă pas cu pas cu fotografii ale căreia este prezentată mai jos. Acest fel de mâncare simplu este preparat din ingrediente tradiționale, dar conține și un ingredient neobișnuit. Umplutura de carne contine chefir, care confera umpluturii o suculenta si moliciune deosebita.

• cartofi – 1 kg;
• ou – 1 buc.;
• făină - masă 5-6. linguriţă;
• carne tocată - 300 g;
• chefir – 50 ml;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• verdeaţă;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare;
• condimente.

Mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele necesare. Orice carne tocată este potrivită pentru acest fel de mâncare, dar cel mai bine este să folosiți amestec de carne tocată de porc și vită. Puteți lua chefir din orice conținut de grăsime. Este indicat să folosiți ulei rafinat pentru prăjit. Ca condimente puteți folosi curry, turmeric, coriandru și un amestec de ardei.

Curățați și spălați toate legumele - ceapa, cartofii și morcovii. Tăiați cartofii cubulețe mari și fierbeți în apă cu sare până se înmoaie. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Spălați bine verdeața și tocați-le.

Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ceapa și se rumenește. Apoi puneți carnea tocată într-o tigaie, adăugați sare, stropiți cu condimente și prăjiți-o împreună cu ceapa. După aceasta, adăugați morcovii, iar după câteva minute - verdeața. Turnați chefirul în carnea tocată ușor răcită și amestecați totul bine.

Scurgeți apa din cartofii fierți și zdrobiți-i cu un zdrobitor până când nu mai rămân cocoloașe. Bateți oul și adăugați 3 linguri de făină cernută, apoi amestecați bine amestecul de cartofi. Dacă doriți, puteți presăra și câteva mirodenii în cartofi. De exemplu, adăugați 0,5 linguriță de turmeric. Va da produsului finit o culoare galbena placuta.

Stropiți tabla cu făină. Luați o lingură grămadă de aluat de cartofi și rulați-o într-o bilă. Apoi turtiți-o într-o clătită de aproximativ 1 cm grosime și puneți aproximativ 2 lingurițe de umplutură în centru. Aduceți cu grijă marginile clătitei împreună și modelați-le. Așezați imediat bucățile finite pe o placă presărată cu făină.

Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se încălzește bine. Puneți bucățile într-o tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până se formează o crustă crocantă. Nu trebuie să închideți capacul și să prăjiți la foc mediu.

Este mai bine să serviți zrazy cald. Le puteți decora cu ierburi și le puteți servi cu legume, adjika sau ketchup.

Acum știi cum să gătești zrazy de cartofi cu carne tocată într-o tigaie.

Le dorim tuturor pofta buna!

În continuare despre carnea fiartă. Pentru mine este întotdeauna carne de vită și pui, fierte cu condimente, țelină, ceapă și morcovi. Acesta din urmă poate fi răsucit și cu carne dacă se dorește. Il fierb intr-o oala sub presiune si nu putin. O parte din carnea rulată este folosită pentru Zhemaichay, iar restul, de exemplu, pentru clătite cu carne sau chifle-plăcinte. Răciți puțin carnea și măcinați-o împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Apoi, adăugați în aluat oul, făina, sare și piper și amestecați bine.
Prăjiți carnea noastră răsucită cu ceapă într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute, turnați bulionul, gustați de sare și piper, mai țineți câteva minute sub capac și opriți. Daca vi se pare putin uscat, mai adaugati putin bulion sau apa. Cu mâinile umede, formați un fel de clătită în palmă și puneți carnea în mijloc.

Apoi, legăm marginile și formăm o plăcintă plată.

Se rulează în făină pe ambele părți.

Se încălzește o tigaie, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal și se prăjește clătitele pe ambele părți la foc mic timp de aproximativ cinci minute.

Se serveste cu smantana sau cu sos de smantana. Vă voi oferi o rețetă aproximativă pentru sos: 1 lingură. l. se diluează făina într-o cantitate mică de lapte, se adaugă aproximativ 300 ml lapte, 20 g. unt, se aduce la fierbere + 100 gr. smantana, 1 catel de usturoi tocat, sare si putin piper dupa gust, se incinge si se stinge. Dacă folosiți condimente precum Vegeta, înlocuiți sarea cu condimente. Poftă bună!

Fanii capodoperelor culinare unice ar trebui să acorde atenție plăcintelor unice. Acestea pot fi zrazy de cartofi (au o formă ovală), care sunt adesea preparate în Ucraina, Lituania, Belarus, Polonia și Rusia. Au fost inventate în timpul existenței Commonwealth-ului polono-lituanian. Dacă doriți să creați corect acest fel de mâncare, mai jos sunt rețete pas cu pas (folosind cartofi, ciuperci și alte ingrediente).

Cum să gătești cartofi zrazy

Piure cartofi fierți cu unt, ceapă prăjită și ouă (veți găsi o rețetă pas cu pas cu fotografii pe resurse separate). Aluatul trebuie să fie tare. Ulterior, umplutura este pusă în ea (aproape orice produse sunt folosite pentru aceasta). De exemplu, o soluție excelentă ar fi ceapa și morcovii prăjiți. Se pot adauga carne, pui, oua fierte, varza tocata marunt, piper.

Aluat de cartofi pentru zraz

Faceți zrazy din cartofi fierbinți. Amintiți-vă că piureul răcit își pierde capacitatea de a se lipi bine. Se adauga ouale si faina in aluat. Folosind aceste componente, masa își va păstra bine forma. Folosiți gălbenușul ori de câte ori este posibil. Rețineți că proteinele fac amestecul mai grosier. Nu adăugați prea mult ulei deoarece poate interfera cu prăjirea.

Umpluturi pentru zraza de cartofi

Adesea umplutura pentru zraza de cartofi se face cu ciuperci si carne (de obicei sub forma de carne tocata). Rețineți că este indicat să folosiți produse care se potrivesc bine cu cartofii. Adesea componentele sunt prăjite în prealabil până devin maro auriu. Acestia pot fi carnati tocati, carnati, legume, ceapa. Pentru gust, ar trebui să adăugați spanac, pătrunjel, mărar și alte ierburi.

Retete de zraza de cartofi

Zrazy este o soluție excelentă pentru cei care doresc să „elibereze frigiderul” de unele produse. De exemplu, gospodinele trebuie adesea să folosească cumva piureul „de ieri”. Adăugați câteva componente și puteți începe să prăjiți cotleturile. În diferite țări folosesc metode cu adevărat neobișnuite de preparare a rulourilor de cartofi (puteți găsi diferite fotografii pe Internet). Calitățile gustative depind nu atât de produse, cât de metoda de creare a preparatului.

Zrazy de cartofi din piure de cartofi

• Conținutul caloric al preparatului (la 100 de grame): 115,7 kcal.
• Bucătărie: rusă, ucraineană.

Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să pregătiți zrazy din cartofi, atunci citiți descrierea de mai jos. Chiar și persoanele fără experiență în gătit se pot descurca cu acest fel de mâncare. Aproape orice produs este potrivit pentru umplutură (puteți adăuga câteva legume proaspete, ierburi proaspete). Felul de mâncare poate fi consumat fie cald, fie rece. Gustul său rămâne neschimbat chiar și la câteva ore după preparare.

Ingrediente:

• cartofi – 6 buc. mărime medie;
• 2 oua;
• făină de grâu - 3 linguri. l.;
• ulei de prajit;
• sare, curry, pesmet.

Metoda de gatire:

1. Combina piureul, ou, faina, curry, sare.
2. Faceți bile, rulați-le în pesmet și prăjiți-le.

Cu ciuperci

• Numar de portii: pentru 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 de grame): 120 kcal.
• Scop: pentru prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: rusă, ucraineană.

Mulți oameni ar putea fi interesați de întrebarea cum se prepară zrazy umplut cu ciuperci. Utilizați produsul specificat congelat, uscat sau proaspăt. Adăugați ciupercile tocate la umplutură. Merită să adăugați verdeață (un fel de mâncare excelent cu ceapă verde, spanac, pătrunjel, mărar), condimente (este delicios să adăugați piper, curry, coriandru). Astfel de modele (fotografiile lor pot fi văzute pe resurse separate) sunt realizate rapid și simplu.

Ingrediente:

• ciuperci (se potrivesc champignon) – aproximativ 300 g;
• cartofi - 300 g;
• 1 ceapă;
• făină de grâu - 3 linguri. l.;
• ulei pentru prăjit - 4 linguri. l.;

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ciupercile tocate (le puteți toca).
2. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește. Combinați-l cu ciuperci, sare și condimente.
3. Se amestecă piure de cartofi, condimente, sare, făină. Faceți biluțe (luați baza în bucăți mici), puneți în ele ciuperci prăjite (luați 1 lingură de umplutură de ciuperci pe turtă).
4. Rulați piureul de cartofi zrazy în pesmet și prăjiți la foc mic.

Cu carne

• Timp de preparare: aproximativ 60 de minute.
• Numar de portii: pentru 3-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 de grame): 122,9 kcal.
• Scop: pentru prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: rusă, ucraineană.

Multe gospodine sunt interesate de modul de preparare a unui fel de mâncare cu carne tocată sau pui. În acest caz, ar trebui să folosiți carne tocată prăjită cu ceapă pentru umplutură (dacă doriți, puteți face carne tocată din pește). Această adăugare face zrazy neobișnuit. Formarea biluțelor poate fi o problemă deoarece aluatul este lipicios. Pentru a nu se lipi de degete, mai întâi umeziți-vă mâinile în apă rece.

Ingrediente:

• carne tocată (se poate face cu ficat) – aproximativ 230 g;
• cartofi - 800 g;
• 3 cepe;
• făină de grâu - 200 g;
• 1 ou;
• ulei pentru prăjit - 4 linguri. l.;
• sare, curry, piper.

Metoda de gatire:

1. Combinați ceapa prăjită cu carnea tocată crudă (carne, pește sau pui), adăugați sare. Prăjiți totul împreună.
2. Se amestecă piure, ou, sare. Trebuie să piperăm amestecul. Faceți „plăcinte”, puneți în ele umplutură de carne.
3. Prăjiți cotleturile (ar trebui să obțineți bile cu crustă aurie).

Cu varză

• Timp de preparare: aproximativ 50 de minute.
• Numar de portii: pentru 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 de grame): 125,8 kcal.
• Scop: pentru prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: rusă, ucraineană.

Acest fel de mâncare este pregătit cu ușurință de multe gospodine astăzi, în special de cei care iubesc rețetele de post. A câștigat o mare popularitate datorită simplității sale. Veți petrece relativ puțin timp pregătind zraza de cartofi. În plus, varza și cartofii se completează de minune. Este delicios să adăugați varză proaspătă la umplutură (dar poate fi și varză murată, atunci zrazy-ul va fi mai suculent).

Ingrediente:

• varză – un cap mic (aproximativ 1 kg);
• cartofi - aproximativ 8 buc.;
• 1 morcov;
• 2 oua de gaina;
• 3 cepe;
• făină de grâu - 4 linguri. l.;
• ulei de prajit;
• sare, curry, piper, pesmet.

Metoda de gatire:

1. Combinați varza tocată, ceapa prăjită, morcovii, sarea și ierburile.
2. Se amestecă piureul, oul, făina, sarea, condimentele (baza o poți face cu ulei vegetal). Faceți rulouri, puneți câte o lingură de umplutură în fiecare.
3. Rulați zrazy-ul în pesmet. Puneți turțile într-o tigaie fierbinte cu unt și prăjiți până se rumenesc.

Cu ceapă și ou

• Timp de preparare: aproximativ 60 de minute.
• Numar de portii: pentru 5-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 de grame): 257,7 kcal.
• Scop: pentru prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: rusă, belarusă.

Această rețetă de zraza de cartofi este economică. Rulourile ies satioase. Amintesc oarecum de plăcinte, dar ies mai fragede și mai suculente. Unul dintre principalele avantaje ale acestei capodopere culinare este viteza de preparare. Puteți mânca chiar și „plăcinte” la micul dejun (de exemplu, în loc de omleta obișnuită). Mai jos este o descriere detaliată a modului de preparare a acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

• cartofi - aproximativ 10 buc.;
• 2 oua fierte;
• 1 ou crud;
• 1 ceapă;
• făină de grâu - 6 linguri. l.;
• ulei pentru prăjit (aproximativ 5 linguri);
• sare, curry, piper, pesmet.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți o jumătate de ceapă, amestecați-o cu ouă fierte și ras.
2. Amestecați amestecul de cartofi, jumătate din ceapa tocată, oul, făina, sarea și condimentele. Faceți bile, puneți ceapă și umplutură de ouă înăuntru (fiecare biluță trebuie să ia forma unei plăcinte).
3. Rulați zrazy de cartofi în pesmet și prăjiți într-o tigaie.

Cu branza

• Timp de preparare: aproximativ 60 de minute.
• Numar de portii: pentru 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 de grame): 254,7 kcal.
• Scop: pentru prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: rusă, belarusă.

Această rețetă va atrage pe cei care urmează o dietă specială (de exemplu, nu toți oamenii pot mânca ouă sau carne). În plus, vegetarienii vor aprecia și această metodă de gătit. Rezultatele sunt bile foarte gustoase, fragede. Puteți adăuga ouă dacă doriți, dar va fi delicios fără ele. Se recomandă să faceți umplutura din brânză Adyghe și ierburi. Este delicios să mănânci cotlet cu smântână.

Ingrediente:

• cartofi - aproximativ 1 kg;
• făină de grâu - 6 linguri. l.;
• brânză adyghe – aproximativ 250 g;

Metoda de gatire:

1. Amesteca branza rasa sau tocata, ierburile, condimentele, sare (daca branza este azima).
2. Se macină cartofii fierți cu un blender, se adaugă turmeric și făină (ar trebui să obțineți consistența unui aluat strâns). Faceți plăcinte, puneți umplutura înăuntru (1 lingură în fiecare bila).
3. Prăjiți cotleturile (verificați dacă sunt gătite verificând o crustă aurie).

Fără ouă

• Timp de gătire: aproximativ 40 de minute.
• Numar de portii: pentru 4-8 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare (la 100 de grame): 230 kcal.
• Scop: pentru prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: rusă, poloneză.

Această metodă de gătit este foarte simplă și ieftină. Mâncarea se dovedește a fi săracă în calorii și gustoasă. Cu siguranță vă va îmbogăți meniul. Pentru a face cotleturile neobișnuite, adăugați în aluat și umplutură tot felul de condimente (curry, chimen, coriandru, turmeric, asafoetida) și ierburi. Completați rețeta cu legume și ciuperci. Pentru a face vasul mai satios, puteti folosi carne tocata (pui, vita, porc).

Ingrediente:

• cartofi - aproximativ 200 g;
• făină - 3 linguri. l.;
• ulei pentru prăjit (aproximativ 6 linguri);

Metoda de gatire:

1. Piureul este amestecat cu condimente, sare și ierburi. Ar trebui să obțineți un aluat gros.
2. Rulați-le în bile, rulați-le în pesmet și aplatizați-le puțin (fiecare bilă trebuie să ia forma unui cotlet).
3. Prăjiți „plăcintele” până se rumenesc, serviți cu sos de ciuperci sau smântână.

Fără umplutură

• Timp de gătire: aproximativ o oră.
• Numar de portii: pentru 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 de grame): 200,7 kcal.
• Scop: pentru prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: rusă, poloneză.

Aceasta și metodele anterioare de a crea „plăcinte” sunt similare. Acestea ar trebui folosite în cazurile în care nu aveți timp să petreceți mult timp în bucătărie. O opțiune excelentă pentru a crea un mic dejun excelent. Puteți experimenta adăugarea diferitelor condimente și legume (morcovi, ceapă, varză) în aluat. Nu uitați că toate ingredientele trebuie tocate mărunt.

Ingrediente:

• cartofi - aproximativ 300 g;
• morcovi – 2-3 buc.;
• 1 ceapă;
• făină - 3 linguri. l.;
• ulei pentru prăjit (aproximativ 6 linguri);
• sare, patrunjel, marar, curry, asafoetida, turmeric, piper, pesmet - optional.

Metoda de gatire:

1. Faceți piure de cartofi. Se amestecă cu făină, sare, ierburi tocate, condimente, ceapă prăjită, morcovi.
2. Faceți bile din amestec (puteți folosi pesmet pentru rulare), prăjiți.

In cuptor

• Timp de gătire: aproximativ 1 oră 20 de minute.
• Numar de portii: pentru 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului (la 100 de grame): 220,7 kcal.
• Scop: pentru prânz, gustare de după-amiază, cină.
• Bucătărie: rusă, poloneză.

Nu este o problemă dacă au rămas niște piure de cartofi de la prânz sau ieri. Folosește-l pentru a face rulouri sănătoase. Această rețetă va atrage în special cei care își urmăresc silueta. Nu este nevoie să prăjiți biluțele. Se coace perfect la cuptor. Este de remarcat faptul că nu este necesar să folosiți făină pentru cotlet de legume. Absența acestei componente face vasul mai fraged.

Ingrediente:

• cartofi - aproximativ 1 kg;
• morcovi – 2-3 buc.;
• 1 ceapă;
• ciuperci - 300 g;
• ulei - aproximativ 3 linguri. l.;
• sare, patrunjel, marar, curry, asafoetida, turmeric, piper - optional.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți morcovii și ceapa tocate. Adaugati in amestec ciupercile tocate (pot fi proaspete, fierte, decongelate). Prăjiți totul până când umezeala se evaporă. Adăugați condimente, sare, ierburi.
2. Formați-o imediat astfel: faceți o prăjitură plată din piure (ar trebui să aibă o masă omogenă), puneți umplutura, acoperiți-o cu o a doua prăjitură plată de piure, rulați-o într-o bilă. Puneți „plăcintele” finite la congelator timp de 30 de minute. Apoi, așezați biluțele pe o tavă de copt unsă. Coaceți timp de 40 de minute.

Video