Ciuperci coapte in sos de soia. Champignons in sos de soia

Champignons în sos de soia sunt un fel de mâncare minunat care este perfect pentru o cină de vacanță sau de familie. Ciupercile pot fi gătite în aer liber folosind frigărui sau acasă, folosind un cuptor. Toți iubitorii de ciuperci vor aprecia această rețetă.

Ingrediente

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
1 kg de champignon;
150 g sos de soia;
5 catei de usturoi;
1 legatura de patrunjel;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Etape de gătit

Spălați șampioanele și coaceți la cuptor până se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Nu ung cu nimic foaia de copt pe care se coac șampioanele. În timpul coacerii, adaug puțină apă la ciuperci, astfel încât să se aburească pe toate părțile. Ideal ar fi sa se prajeasca ciupitele la gratar, dar din lipsa unuia in apartament folosesc cuptorul.

Pentru a pregăti sosul, amestecați sosul de soia cu ulei vegetal, usturoi stors si ierburi tocate marunt. Amesteca totul bine.

Asezati ciupercile coapte pe un vas si turnati generos din sosul nostru. Champignons in sos de soia - gustare simplă, care cu siguranță vă va încânta cu gustul său excelent.

Poftă bună!

Rețete pas cu pas de șampioane picante în sos de soia în tigaie și la cuptor cu ardei iute, usturoi, ceapă și brânză, înăbușite, prăjite, coapte și pe frigărui, precum și conserve pentru iarnă

2018-05-15 Iulia Kosich

Nota
reţetă

4353

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

5 gr.

2 gr.

Carbohidrați

2 gr.

50 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de șampioane în sos de soia

Există multe moduri de a pregăti ciuperci proaspete. Cu toate acestea, astăzi aș vrea să fac, pe de o parte, un preparat foarte simplu, iar pe de altă parte, un preparat neobișnuit și, bineînțeles, foarte gustos. Ce ar trebui să fac pentru asta? Să gătim șampioanele în sos de soia. Gustarea va fi uimitoare!

Ingrediente:

• 495 de grame de șampioane;
• 101 grame de sos de soia;
• 3 catei de usturoi;
• apă pentru fiert ciuperci;
• dafin/sare/piper boabe pentru gătit;
• o lingura de ulei;
• verdeturi pentru servire;
• lingură de suc de lămâie.

Rețetă pas cu pas de șampioane în sos de soia

Priviți prin jumătate de kilogram de șampioane, tăind cuțitele și zonele deteriorate. Apoi spălați ciupercile. Puneți într-o cratiță adâncă.

Turnați apă purificată înăuntru. Adăugați puțină sare. Adăugați o duzină de boabe de piper și câteva frunze de dafin.

Puneți șampioanele la foc mediu. Pregătiți baza gustării noastre timp de un sfert de oră după fierbere.

Opriți arzătorul și puneți ciupercile într-o strecurătoare. Selectați dafin și piper și aruncați.

Acum combinați sosul de soia într-un castron, suc de lamaieși ulei rafinat. Se amestecă cu o spatulă îngustă.

Stoarceți cățeii de usturoi curățați și amestecați din nou amestecul.

Puneți ciuperci înăuntru borcan de sticlă. Mai mult, ar trebui să fie calde până în acest moment. Apoi turnați în pansament aromat.

Lăsați șampioanele în sos de soia timp de o oră la frigider. Serviți cu orez fiert sau piure de cartofi.

Cu cât ciupercile stau mai mult în sos, cu atât sunt mai bine înmuiate. Prin urmare, în mod ideal este recomandat să lăsați borcanul de șampioane peste noapte. Apropo, nu trebuie servite exclusiv reci. Înainte de servire, aperitivul poate fi transferat într-un bol special și încălzit la cuptorul cu microunde.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de șampioane prăjite în sos de soia

Pentru a nu fierbe ciupercile în apă cu sare pentru o perioadă relativ lungă de timp, și apoi pentru a nu înmuia peste noapte în dressing de soia, vă sugerăm să prăjiți rapid șampioanele la temperatură ridicată.

Ingrediente:

• 445 grame de șampioane;
• 85 de grame de sos de soia;
• felie de lamaie;
• sare dacă se dorește;
• lingura (pentru prajit) ulei;
• piper măcinat/mărar uscat.

Cum să gătești rapid șampioane în sos de soia

Curata toate ciupercile. Tăiați picioarele. Clătiți și puneți pe un prosop mare pentru a se usuca.

În același timp, porniți arzătorul la foc mediu. Pune o tigaie lată cu fund gros. Se toarnă o lingură de ulei vegetal.

După câteva clipe, turnați ciupercile tăiate în patru bucăți pe suprafața încălzită.

Fără a reduce temperatura, se prăjește aproximativ 2-3 minute până se obține crusta. După aceea, sare și piperează șampioanele.

Dacă a rămas prea mult lichid în sosul de soia din tigaia cu ciuperci, măriți focul la mare. Va mai dura câteva minute pentru ca ciupercile să absoarbă complet pansamentul și să se usuce. Apropo, mararul poate fi înlocuit cu alte ierburi sau condimente cu ciuperci după gust.

Varianta 3: Champignons in sos de soia la frigarui la cuptor

Nu vrei să prăjești sau să fierbi șampioane? Se coace apoi pe frigarui, dupa ce se marina in sos de soia picant. Mai mult, am oferit o variantă clasică, și puteți înșira roșii cherry și ceapă mică alături de ciuperci.

Ingrediente:

• douăzeci de șampioane medii;
• o treime dintr-un pahar de sos de soia;
• un praf de sare;
• jumătate de lămâie (proaspătă);
• 9 grame de ulei;
• piper (negru);
• condiment pentru ciuperci.

Cum să gătești

Clătiți toate șampioanele de mărime medie. În acest proces, tăiați (dar nu complet) picioarele. Stergeți fiecare cu șervețele.

Așezați pe o farfurie într-un singur strat. Adăugați ușor sare. Se presară cu condimente de ciuperci și piper.

Stropiți cu ulei vegetal și stoarceți jumătate de lămâie proaspătă. Amestecați cu mâinile cu grijă pentru a nu deteriora ciupercile.

La final se adauga sosul de soia. Ca rezultat, șampioanele ar trebui să fie jumătate în dressing.

Lăsați ingredientul principal timp de o oră, timp în care vă întoarceți pentru a marina uniform.

La sfârșitul perioadei de infuzie, porniți cuptorul. Înmuiați cinci frigărui apa rece. Așezați patru ciuperci pe fiecare.

Puneți preparatele pe o tavă de copt. Puneți la cuptorul încălzit. Coaceți champignons în sos de soia la 195 de grade. Timp aproximativ - 10-12 minute.

Este indicat să serviți imediat frigăruile de ciuperci cu salata de legumeși cereale fierte. Apropo, dacă pregătiți aperitivul, o puteți face puțin diferit. Pentru a face acest lucru, asezati frigaruile pe un gratar, sub care este important sa puneti o tava de copt cu o cantitate mica de apa pentru a preveni arderea. În orice caz, ungeți ciupercile cu marinada de soia rămasă de mai multe ori în timpul procesului.

Opțiunea 4: Champignons picante în sos de soia

Preferi mâncărurile cu ciuperci într-un dressing picant? Apoi includeți chili, piper negru și usturoi în rețeta de aperitiv de astăzi.

Ingrediente:

• 490 de grame de champignon;
• 95 de grame de ceapă;
• trei inele de chili;
• 9 grame de ulei;
• 115 grame de sos de soia;
• sare;
• patru catei de usturoi;
• piper măcinat;
• jumătate de lămâie medie.

Reteta pas cu pas

Curățați ceapa și ciupercile. După spălare, o tai pe prima în felii, iar pe a doua în farfurii mici.

Tăiați mai multe inele din păstăia de chili și tocați-le. De asemenea, presați prin toți cățeii de usturoi.

Încinge uleiul pe fundul gros al unei tigaii. Adăugați ceapa și ciupercile. În timp ce amestecați, prăjiți ingredientele timp de cinci minute.

Apoi turnați sos de soia înăuntru. Adăugați puțină sare. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Se piperează.

Fierbeți șampioanele în sos de soia aproximativ 12-13 minute, după care adăugați usturoiul și chili.

Continuați procesul pentru încă câteva minute. Opriți după ce pansamentul aromat s-a evaporat complet. Se servește fierbinte cu orice garnitură.

Reglați cantitatea de chili după gust. Este important să nu-l aruncați în exces, astfel încât să nu se dovedească a fi un fel de mâncare prea picant. Din același motiv, aveți grijă să adăugați piper măcinat, care ar trebui să „dea” nu atât de mult picant, cât o aromă uimitoare.

Varianta 5: Champignons cu branza in sos de soia la cuptor

Nu am putut ignora rețeta de șampioane coapte cu brânză și ceapă. Numai în acest caz, luați nu o foaie de copt, ci o formă potrivită. Astfel, dressingul nu se va răspândi, iar ciupercile vor putea absorbi complet sosul de soia.

Ingrediente:

• 495 grame de șampioane proaspete;
• 95 de grame de brânză;
• sare după dorință;
• ulei de foi de copt;
• 106 grame de sos de soia;
• ceapa mare;
• mărar tocat;
• piper negru

Cum să gătești

Spălați ceapa fără coajă. Tăiați imediat în jumătăți de inele relativ subțiri.

Tăiați ciupercile fără tulpini în felii medii, după ce le spălați mai întâi. Răziți grosier o bucată de brânză pe răzătoarea metalică de bucătărie.

Ungeți ușor forma cu ulei. Puneți felii de ciuperci într-un singur strat. Puneți jumătate de inele de ceapă deasupra.

Adăugați sare, stropiți cu mărar (proaspăt, tocat) și piper. Se toarnă în sos de soia. Acoperiți cu brânză rasă.

Pune aperitivul cu ciuperci la cuptor. Trebuie încălzit la 190 de grade. Coaceți șampioanele în sos de soia aproximativ 20-21 de minute.

Dacă vă faceți griji că vasul se va arde în timpul coacerii, tapetați tava (dreptunghiulară sau rotundă) cu hârtie de copt, care va trebui totuși acoperită. De asemenea, puteți include mai multe tipuri de ardei, ierburi sau ierburi proaspete în lista de condimente.

Opțiunea 6: Conserve de ciuperci în sos de soia

Ciupercile nu pot fi doar prăjite sau fierte în sos de soia, ci și sigilate pentru iarnă. Cum să faci asta? Să ne dăm seama acum împreună!

Ingrediente:

• kilogram de șampioane;
• apa de gatit;
• o lingurita de sare grunjoasa;
• două lingurițe de zahăr;
• o linguriță de oțet;
• 200 de grame de sos de soia;
• umbrela de marar;
• doi căței de usturoi;
• o linguriță de semințe de muștar.

Reteta pas cu pas

Aduceți un litru de apă filtrată la fiert într-o cratiță largă. Se pune sare în apă clocotită și se adaugă șampioane mici întregi. Înainte de aceasta, este important să curățați ciupercile prin tăierea tulpinilor.

Fierbeți șampioanele timp de 10-12 minute. În acest timp, turnați sosul de soia în cratiță. Adăugați două linguri de zahăr și o lingură de sare. De îndată ce dressingul începe să bule, adăugați oțet. Opriți arzătorul.

De asemenea, sterilizați un borcan de sticlă de un litru. Cât este încă fierbinte, puneți înăuntru umbrela de mărar opărit. Adăugați semințele de muștar și puneți căței de usturoi tăiați felii.

Scurgeți lichidul fierbinte sărat de sub ciuperci. Transferați imediat șampioanele într-un borcan. Se toarnă în dressing de soia. Acoperiți cu un capac.

Puneți conservele într-o cratiță cu apă clocotită, în fundul căreia este mai bine să puneți un șervețel țesut subțire, astfel încât recipientul să nu crape.

Sterilizați șampioanele în sos de soia timp de 15 minute cu apă clocotită constant. Apoi înșurubați strâns, răciți și lăsați pe raftul frigiderului.

Gustarea preparată poate fi păstrată la rece până la șase luni. În ceea ce privește condimentele pe care le folosim la conserve, acestea pot fi înlocuite sau completate cu altele. Aceasta ar putea fi o frunză de dafin, câteva inflorescențe de cuișoare și o duzină de boabe de piper negru.

Puțini oameni știu să marineze șampioanele pentru grătar, astfel încât după prăjire să își păstreze toată aroma și să rămână suculente. La urma urmei, aceste ciuperci conțin mult lichid, care se evaporă rapid, drept urmare devin uscate și seamănă oarecum cu cauciucul.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie luate în considerare mai multe reguli. În primul rând, trebuie să prăjiți rapid șampioanele pe grătar (gătirea pe termen lung pe grătar va duce la o pierdere mare de lichid), iar în al doilea rând, trebuie să pregătiți corect marinada. Să ne uităm la câteva dintre cele mai multe ale lui cele mai bune retete, care te va ajuta nu numai să mănânci delicios, dar și să-ți surprindă oaspeții cu kebab de champignon fraged și suculent.

Marinada clasică

Marinada clasică pentru șampioane la grătar este preparată din ingrediente simple la îndemâna oricui - maioneză, sare și piper.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți singuri ciupercile. Acestea trebuie clătite bine sub jet de apă și uscate (nu este nevoie de exces de umiditate). De asemenea, este indicat să le îndepărtați de pe pielea de sus de pe capac, care conține multe microorganisme dăunătoare.
2. Ciupercile sunt un excelent aliment cu putine calorii pentru pierderea in greutate. Dar dacă nu poți pierde acele kilograme în plus, atunci există o modalitate dovedită de a o face rapid și ușor.
3. După ce șampioanele sunt curățate, trebuie puse într-o cratiță mică, piper și sare, apoi adăugați maioneză. Nu exagera cu acestea din urmă, chiar dacă crezi că nu este suficient. Sarea va ajuta ciupercile să elibereze sucul, rezultând suficientă marinadă pentru ca acestea să se marineze corect.
4. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o într-un loc răcoros timp de 2-3 ore. Ciupercile trebuie amestecate periodic. După care pot fi înșirate pe frigărui sau așezate pe un grătar de sârmă. Grătiți peste cărbuni timp de aproximativ 5-10 minute.

Dacă gătiți kebab de ciuperci într-o friteuză cu aer, nu uitați să puneți o foaie adâncă de copt pe fund, astfel încât toată sucul să se scurgă în ea în timpul prăjirii. În acest caz, timpul de gătire pentru kebab este puțin mai lung – 15-20 de minute.

Marinada picant

Această marinadă oferă ciupercilor un gust picant și neobișnuit. Dacă vrei să-ți surprinzi cu adevărat oaspeții, atunci acesta este cel pe care ar trebui să-l folosești. Pentru a pregăti o marinată picantă, veți avea nevoie de:

• câteva linguri de sos de soia;
• ulei vegetal - 4 linguri. (dacă vă place să folosiți ulei de măsline în timpul gătitului, îl puteți folosi);
• un praf de condiment pentru hamei - suneli;
• sare, piper dupa gust.

1. Procesul de marinare este practic același. Mai întâi trebuie să curățați bine un kilogram de ciuperci, apoi să le puneți într-o cratiță și să le amestecați cu ingredientele descrise mai sus.
2. Timpul de marinare este de aproximativ 2-3 ore. Se prăjește nu mai mult de 5 minute pe cărbuni deschisi. Dacă marinați ciupercile pentru grătar, amintiți-vă că ar trebui să fie fierte puțin mai mult - 10-15 minute.

Acest kebab poate fi servit cu un sos iute din:

• o lingură de muștar american;
• ardei roșu iute (trebuie să folosiți un boabe de piper mic, nu un hibrid);
• câteva linguri de oțet de struguri;
• câteva lingurițe de miere lichidă;
• ulei de măsline - 5 linguri;
• sare de Himalaya - 1 linguriță.

Pregătirea sosului nu ar putea fi mai ușoară. Trebuie doar să combinați toate ingredientele într-un singur bol și gata, sosul iute pentru kebab-ul cu champignon este gata!

Marinada chinezeasca

Dacă ești un mare fan al bucătăriei chinezești, adori tot ce este picant și neobișnuit. Apoi trebuie doar să încercați ciupercile care au fost marinate în marinată chinezească (apropo, este grozavă și pentru carne).

Pentru un kilogram de șampioane proaspete veți avea nevoie de:

• linguriță 6% oțet;
• 5 linguri. l. sos de soia;
• 50 ml ulei (puteți folosi atât ulei vegetal, cât și ulei de măsline);
• 2 linguri. maioneză (de preferință de casă);
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura muştar.

1. Ciupercile trebuie curățate de peliculă și diferiți contaminanți, uscate și puse într-o cratiță. Usturoiul trebuie tocat sau trecut printr-o presă și apoi combinat cu restul ingredientelor.
2. Se toarnă amestecul pregătit peste șampioane și se lasă la loc răcoros câteva ore. Se prăjește pe cărbuni deschisi timp de 10 minute, pe grătar timp de 20 de minute.

Marinada coreeană

Această marinadă oferă șampioanelor un gust neobișnuit de dulce și picant. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 4 linguri sos de soia;
• 4 linguri. l. ulei de in;
• 1 lingura pudră de ghimbir (puteți lua rădăcină proaspătă de ghimbir și o treceți printr-o presă);
• 1 lingura piper verde măcinat.

Luați 1 kg de șampile proaspete și curățate, amestecați cu ingredientele descrise mai sus și lăsați-le la loc răcoros timp de 2-3 ore pentru a se marina corespunzător. După care pot fi înșirate pe frigărui sau frigărui și așezate pe cărbuni sau într-un cuptor cu convecție. Timp de gătire 5-10 minute.

După ce ciupercile sunt gătite, acestea trebuie servite împreună cu un sos special numit „Teriyanka”. Pentru prepararea acestuia se folosesc următoarele ingrediente:

• 2 linguri. l. miere naturală de albine (se recomandă utilizarea mierii lichide);
• 6 linguri. l. sos de soia;
• 1 lingura. ghimbir proaspăt măcinat;
• 6 linguri. vin de orez uscat;
• câțiva căței de usturoi.

Mai întâi, presați usturoiul printr-o presă și amestecați-l cu alte ingrediente. Începeți să încălziți amestecul pe aragaz, amestecând-l constant. Odată ce mierea s-a dizolvat, cratița poate fi pusă deoparte. Sosul se serveste racit.

Marinada cremoasa

Ciupercile marinate într-o marinadă cremoasă au un gust foarte delicat. Prin urmare, tuturor oaspeților tăi și membrilor gospodăriei le va plăcea cu siguranță. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie (calcul pentru 1 kg de șampioane):

• unt – 100-150 g;
• smântână sau smântână grasă - 2 linguri. l.;
• sare, piper (după gust).

1. Curățați și uscați ciupercile. Se ia apoi o cratiță mică și se topește untul în ea, apoi se amestecă cu smântâna. Sarați și piperați șampioanele după gust, apoi combinați cu amestecul rezultat de smântână și unt.
2. Champignons ar trebui să fie marinate timp de aproximativ o oră. Se gătesc și repede, pe cărbuni deschisi timp de 5 minute, la grătar - 10 minute.

Toate aceste marinate au propriile lor caracteristici de gust distinctive. Și este foarte greu de spus care este cel mai bun.
Prin urmare, mai rămâne o singură opțiune - încercați-le pe toate!

Champignons în sos de soia sunt un fel de mâncare minunat care este perfect pentru o cină de vacanță sau de familie. Ciupercile pot fi gătite în aer liber folosind frigărui sau acasă, folosind un cuptor. Toți iubitorii de ciuperci vor aprecia această rețetă.

Pentru gătit vom avea nevoie de: 1 kg de sos de soia; 1 linguriță de pătrunjel; l. ulei vegetal.

Spălați șampioanele și coaceți la cuptor până se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Nu ung cu nimic foaia de copt pe care se coac șampioanele. În timpul coacerii, adaug puțină apă la ciuperci, astfel încât să se aburească pe toate părțile. Ideal ar fi sa se prajeasca ciupitele la gratar, dar din lipsa unuia in apartament folosesc cuptorul.

Pentru a pregăti sosul, trebuie să amestecați sosul de soia cu ulei vegetal, usturoiul stors și ierburi tocate mărunt. Amesteca totul bine.

Asezati ciupercile coapte pe un vas si turnati generos din sosul nostru. Champignons in sos de soia sunt un aperitiv simplu care cu siguranta te va incanta cu gustul sau minunat.

Poftă bună!