Tapas este o gustare tradițională spaniolă. Trei rețete interesante și simple de tapas spaniole Tapas cu ou
Mâncărurile din bucătăria spaniolă se disting prin nume scurte sonore și un gust care nu poate fi confundat cu niciunul. Spaniolii înșiși sunt mândri de calitatea și varietatea produselor pe care pământurile fertile ale acestei țări însorite le împart cu generozitate. Cei care vin pentru prima dată în Spania este puțin probabil să refuze celebra supă gazpacho sau delicioasa șuncă special afumată - jamon. Și cu siguranță nu poți trece pe lângă numeroasele baruri și localuri unde gustarea semnătură, tapas, este servită împreună cu vin sau bere.
Potrivit legendei, tapas-ul a apărut în secolul al XIII-lea datorită decretului lui Alfonso cel Înțelept. Regele Leonului și Castiliei a adoptat o lege care impune ca hanurile să servească gustări pentru a însoți alcoolul, sperând să păstreze decorul vizitatorilor și să prevină agresiunea cauzată de consumul excesiv de alcool. Hangii ascultători au început să aducă ulcioare cu băuturi tari, acoperindu-le cu mici gustări. Așa a apărut numele „tapas”, care tradus din spaniolă înseamnă „capac” - „tapa”.
Pentru majoritatea spaniolilor, tapas-urile nu sunt doar mâncare, sunt un mod de viață: mergi din bar în bar, discuții cu prietenii, cunosc oameni noi. Mai mult, nu este vorba de a bea vin și de a mânca gustări, ci doar că spaniolii sunt un popor atât de deschis. Au venit chiar și cu un termen pentru ei - tapear (taper - un iubitor de tapas în companie). Și cum poți refuza tapas cu legume murate sau la grătar, jamon sau chorizo clasic (cârnat afumat crud), bile de cartofi sau orez, ciuperci murate, calmar prăjit și scoici?
Tortilla (cea mai comună dintre ele este o pâine în care se învelește o omletă cu cartofi) și banderilla (un mini-kebab cu carne, fructe de mare, legume, măsline etc.) sunt incredibil de populare.
Tortilla, apropo, este considerată regina tapas-ului. Acesta este cel mai iubit și universal fel de mâncare al spaniolilor - „de la oameni săraci la regi”. Spanacul, jamonul, tonul, ardeii, ceapa, ciupercile și orice altceva sugerează imaginația bucătarului sunt umpluturi potrivite. O poți mânca caldă sau rece, cu salate, supe și chiar și la desert.
Aruncă o petrecere de tapas înflăcărată - lasă culorile Andaluziei fierbinți să intre în casa ta!
Mai multe rețete de tapas
Așadar, câteva rețete de tapas (nu mai sunt folosite pentru a acoperi ulcioare, ci se servesc pe frigărui, farfurii, în pâine, sau chiar pe pâine) pentru patru prieteni veseli invitați în vizită:
- Creveți în vin alb spaniol. Trebuie să fie prăjiți în ulei vegetal (foc moderat, ca începutul unei sardane catalane) cu usturoi tocat, mărar și sos Tabasco timp de unul sau două minute. Apoi se adaugă sare, se adaugă vin uscat și se mai fierbe încă 5 minute.
- File de pui cu busuioc, rosii si fasole verde. Prăjiți fileul răcit, tăiat cubulețe mici, într-o tigaie fierbinte până se rumenește, ca soarele spaniol. Pune exact 8 picături de Tabasco lângă pasăre și amestecă puțin mai târziu. Adăugați pulpa de roșii, adăugați sare și așteptați ca sosul să se îngroașe.
- Patatas bravas. Prăjiți cartofii tăiați cubulețe mici până se înmoaie, uscați pe un prosop de hârtie și sare puțin. Se diluează puțin cu apă chimenul măcinat, boia roșie uscată, maioneza, ketchup-ul și oțetul de vin și se amestecă. Turnați acest sos cu generozitate peste cartofi până arata ca niște pietre de Costa Verde care ies din apele mării.
- Pincho cu jamon și parmezan. Se amestecă usturoiul tocat, roșiile, boia de ardei și ciupercile, se condimentează cu ulei de măsline și se amestecă. Întindeți opt felii de baghetă cu acest amestec „infernal”, puneți deasupra jamon, stropiți cu parmezan și puneți la cuptorul încins.
- Tortila. Se toarnă cartofii prăjiți cu ceapa cu amestecul de ou-lapte, se adaugă sare și piper și se prăjesc până se îngroașă și auriu. Acoperiți apoi tigaia cu o farfurie mare, folosiți-o pentru a întoarce rapid tortilla și prăjiți din nou până se rumenește, dar pe cealaltă parte.
Coarda finală va fi legendarul „Barcelona”, care poate fi cântat în timp ce se înmânează oaspeților impermeabile și mantale.
Folosiți rețete după cum doriți.
Bucătăria spaniolă are multe feluri de mâncare care sunt cunoscute pe scară largă în afara țării și sunt iubite de mult în Rusia. Paella, jamon și desertul crema catalana sunt servite în multe restaurante, iar micile tapas sunt, de asemenea, prezente la sărbătorile festive de acasă. Numele de familie este bine cunoscut de mulți, dar nu toată lumea știe ce este. Aflați cu ce se mănâncă tapas spaniole și cum sunt preparate.
Ce este tapas în Spania?
În meniul unităților spaniole, toate tipurile de gustări sunt clasificate ca tapas. Acest termen se referă la un fel de mâncare care îndeplinește două criterii principale: este de dimensiuni mici și potrivit pentru băut. În esență, tapas-urile sunt gustări minuscule, ceva pe care îl poți mânca dintr-o singură mușcătură fără să te dezordine. Pentru vin sau sangrie, chelnerul va aduce mai multe tipuri de brânză, înșirate pe o frigărui. Berea se servește cu cârnați, creveți, caracatiță și alte delicatese. Sherry se bea cu carne afumata.
Alte gustări populare în restaurantele spaniole:
- Pan con tomate - o bucată de pâine albă prăjită, rasă cu usturoi și ornata cu o felie de roșie;
- Gambas al ajillo – creveți copți în sos de usturoi;
- Patatas bravas – cartofi tocați grosier cu sos de roșii picant;
- Boquerone fritos – hamsii prajite in aluat;
- Pimientos de Padron – Ardei de Padron prajiti in ulei si sare.
- Pulpo a la gallega – caracatiță în stil galic cu cartofi copți;
- Navajas – butași de mare prăjiți;
- Caracoles - melci in sos de branza;
- Tapa de jamon con aceitunas – o combinație de măsline și jamon;
- Jamon serrano sau iberico - felii subtiri de sunca afumata uscata.
Istoria originii felului de mâncare
De-a lungul anilor de existență ai gustării, istoria originii sale a fost copleșită de mii de mituri, fiecare dintre ele având dreptul de a exista:
- O legendă spune că tapas-urile au fost servite pentru prima dată în taverne la începutul secolului al XIII-lea, când tronul îi aparținea regelui Alfonso al X-lea Înțeleptul. Monarhul avea o sănătate precară, iar medicii i-au prescris să bea un pahar de vin roșu la fiecare oră pentru a-și spori puterea. Pentru a împiedica Majestatea Sa să se îmbată după un astfel de tratament, i s-au servit porții mici de mâncare împreună cu băutura. Găsind această metodă foarte prudentă, regele a ordonat ca gustări să fie servite astfel în toate tavernele.
- O altă legendă își are rădăcinile din nume. Literal tapa este tradus din spaniolă ca capac. Într-o zi, regele Cataloniei, Fernando al II-lea, s-a dus la Cadiz, iar pe drum s-a oprit la o tavernă. Unitatea nu era bogată, iar numărul muștelor din el îl depășea pe cel al oaspeților. Atunci monarhul i-a ordonat proprietarului tavernei să-și acopere paharul de băutură cu ceva. Proprietarul s-a conformat, acoperind paharul cu o bucată de jamon și servind băutura Majestății Sale cu cuvintele „Iată tapa ta, regele meu”.
- În Castilia-La Mancha (o provincie a Spaniei) există o legendă despre un proprietar de tavernă care a cumpărat odată vin fără succes. Pentru a masca gustul băuturii proaste, le-a oferit vizitatorilor săi o bucată de brânză gratuită.
Tapear - o tradiție de a vizita baruri tapas
Spaniolii petrec mult timp în diferite baruri, restaurante, taverne sau mici cafenele confortabile. Ei vin acolo nu atât pentru mâncarea delicioasă, pentru că poți lua o gustare acasă, ci de dragul comunicării - acesta este un fel de tradiție numită Tapear. Diminețile multor spanioli încep cu o vizită la cel mai apropiat bar pentru a lua un mic dejun solid și a discuta cu barmanul cele mai recente știri din zonă și din lume.
Un mic dejun tradițional spaniol constă din mai multe feluri de mâncare. Printre acestea se numără churros - bastoane dulci făcute din aluat choux prăjit în aluat. Se servesc cu o cana de ciocolata calda, in care trebuie sa inmuiati tratarea inainte de a o pune in gura. Un alt fel de mâncare preferat este tortilla espagnola - o omletă delicioasă cu cartofi. O tostada foarte populară cu jamon este pâinea albă crocantă cu o bucată de burtă de porc afumată. Prânzul și cea mai mare parte a zilei sunt petrecute ușor, dar spaniolii au o cină grea pe la nouă sau zece seara.
Seara, pe străzile din Madrid, Barcelona, Sevilia și alte orașe, unde se află multe cafenele diferite, este agitație - oamenii ies să ia o gustare și să discute. Se obișnuiește să mănânci gustări în timp ce stai în picioare, pentru a nu zăbovi mult timp într-un singur loc. Toată seara grupuri mici de oameni rătăcesc de la o unitate la alta. Barul de tapas cu bere încântă vizitatorii cu calmari prăjiți; într-un alt restaurant, grupul va degusta măsline cu caracatiță și jamon, iar apoi va gusta cârnați chorizo. Pe tot parcursul cinei, spaniolii comunică activ între ei.
Ce tipuri de gustări spaniole există?
Pe baza principiului de gătit, micile tapas spaniole vin în mai multe tipuri: calde sau reci, simple sau complexe. Populare printre cele simple sunt măslinele, diferitele tipuri de brânzeturi, feliile de jamon servite cu pâine sau pe felii de pepene galben, precum și tot felul de mini-sandvișuri cu sosuri picante sau ketchup. Aperitivele trebuie pregătite puțin mai complicat. Poate fi creveți în slănină, calmar în aluat, tortilla sau paella mică.
Pinchos sau pintxos pot fi traduse literal ca frigarui de carne sau kebab. Aceasta este forma în care această gustare este oferită în pub-urile gastronomice spaniole. Adesea, tapas simple sunt servite ca aperitiv gratuit, dar un vizitator al barului va trebui să plătească pentru pintxos. Când calculează, chelnerul va număra pur și simplu numărul de frigărui din farfurie și va adăuga suma pentru tartine la factura totală. În același timp, degustarea de pintxo-uri la tejghea va fi mult mai ieftină decât a savura kebab-uri la masă sau pe terasa de vară. Acest lucru se datorează faptului că chelnerul nu trebuie să meargă departe.
Frigaruile de carne sunt facute din carne de porc, mai rar din carne de pui. Marinada maură, care constă din boia dulce sau iute, chimen măcinat și coriandru, conferă cărnii un gust aparte. În baruri, există două tipuri de astfel de kebab - picante sau obișnuite. La comanda, chelnerul va intreba cu siguranta vizitatorul: „Con o sin” (cu sau fara piper). Carnea se pune la frigarui pe scobitori sau bete speciale si se serveste pe o farfurie de lut numita cazuela.
Montaditos - sandvișuri mici cu umpluturi
Numele de pâine prăjită „montadito” sau „montado” își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. La începutul secolelor XV-XVI, pâinele mici cu umpluturi diferite au câștigat popularitate în unitățile din Spania. Bucătarii au așezat porții mici de carne, pește sau legume pe o crustă apetisantă și au acoperit-o cu încă o bucată de pâine deasupra. Numele acestor sandvișuri acum populare vine de la conceptul de „montar” (pus deasupra).
În mod convențional, toate montadito sunt împărțite în rece și calde, în funcție de metoda de servire și umplere. Ansoa, branza, jamonul, rosiile, ouale tari sunt o componenta clasica a unui aperitiv rece. Cârnați cu ceapă prăjită dulce, calmar cu sos ali-oli, bucăți de file de pui sau friptură de vită - aceste umpluturi sunt incluse în montadito fierbinte.
Pe lângă compoziție, sandvișurile spaniole diferă prin tipul de pâine. Poți comanda un aperitiv din pâine albă sau de secară și să ceri ca umplutura să fie pusă în interiorul chiflei. Baza de sandvici se coace in aceeasi cafenea unde se vinde gustarea.
Omletă spaniolă cu legume Tortilla
Tortilla este tradusă din spaniolă ca un mic tort de cartofi. Acest nume pentru fel de mâncare a fost inventat de conchistadori când au gustat pentru prima dată micul dejun tradițional al indienilor mexicani. Puțin mai târziu, felul de mâncare a intrat în bucătăria tradițională spaniolă. Astăzi există două soiuri de Tortilla - pe bază de porumb sau pe bază de cartofi. Setul standard de ingrediente pentru o tortilla clasică constă din cartofi, ouă, ulei de măsline, ceapă și condimente. Mâncarea se prepară în prealabil într-o tigaie sau la cuptor și se servește rece.
Cartofi prajiti cu alioli
Patatas Bravas se traduce literalmente prin „rău” sau „cartofi vioi”. Mâncarea a primit această denumire datorită sosului special care este servit cu acest tip de tapas. Cartofii în sine sunt tăiați foarte mari pentru servire, condimentați cu condimente și prăjiți într-o tigaie. Sosul tradițional pentru patatas bravas este sosul de roșii picant sau, așa cum îl numesc mexicanii, brava. Furia sau sclipirea cartofilor depinde de cantitatea de piper din acest dressing.
Sosul Brava nu se serveste cu cartofi in toate provinciile Spaniei. Catalanii preferă să înmuie patata în alioli, o maioneză de măsline cu usturoi și ierburi de Provence. Face cartofii mai puțin picante, dar nu mai puțin gustoși. Patatas Bravas sunt servite pe farfurii plate separate, împreună cu boluri cu sos. Uneori, pentru confortul vizitatorilor, felii de cartofi sunt înșirate pe frigărui.
Salata ruseasca Ensaladilla rusa
Acest tapas este invenția bucătarilor spanioli, care sunt absolut convinși că o astfel de salată este un preparat tradițional rusesc. Ensaladilla rusa este foarte populară printre bucătari pentru ușurința de execuție și gust. O salată rusească clasică constă din ouă fierte, ton, măsline, cartofi, îmbrăcate cu maioneză de casă. Uneori, la baza de marcă se adaugă și alte ingrediente: ardei gras, limbă fiartă, morcovi, ciuperci, spanac, sparanghel, mazăre verde. Ensaladilla rusa se servește pe chipsuri, pâine sau în boluri individuale.
Croquetas prăjite
Pentru prima dată, crochetele (las croquetas) au început să fie preparate în Franța sub formă de bile rotunde sau ovale de sos bechamel cu adaos de diverse umpluturi. Faima felului de mâncare simplu, dar gustos, s-a răspândit rapid la vecinii săi spanioli și în curând aperitivul a început să fie servit în barurile tapas. Spre deosebire de versiunea franceză, spaniolii au dat croquetelor lor o aromă specială adăugând fructe de mare, jamon, brânză și carne în interiorul biluțelor. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, cele mai originale crochete sunt umplute cu:
- morcilla (carnat de sange) cu ceapa;
- nuci de pin prajite si unt de mere;
- coada de bou;
- obraji de porc sau vita;
- sepie coapte în propria lor cerneală.
Brânzeturi și gustări cu brânză
Aceste tapas se numesc Queso în Spania și pot fi servite în mai multe variante: ca pintxos, crochete sau sandvișuri. Aproape fiecare mini-gustare constă din brânză de capră, care este bogată în Spania însorită. În restaurantele scumpe, soiurile nobile de brânză - Bodega, Cabrales, Manchego - sunt filetate pe frigărui. Brânzeturile moi - De La Serena, Tupi, Galicia - sunt întinse pe o felie de pâine.
Chorizo cu boia de ardei
Chorizo este un cârnați de porc cu adaos de boia de ardei și uneori ardei iute. Acest tip de tapas este disponibil în aproape toate barurile spaniole. Cârnații se servesc pe frigărui, în felii separate; cârnații mici de porc pot fi serviți ca aperitiv pentru o băutură spumoasă întreagă. Alături de chorizo, se obișnuiește să se servească dressinguri picante - sos de roșii picant, sos de muștar sau sos de grătar.
Șuncă spaniolă de jamon uscată
Cuvântul jamon înseamnă o șuncă uscată delicioasă, care este tăiată în felii translucide. Spaniolii consideră acest fel de mâncare o comoară gastronomică și îl servesc ca aperitiv în toate barurile tapas. Jamonul se adaugă în salate, se așează pe felii de pâine crustă sau se servește pe o farfurie separată. Există două tipuri principale de jamon:
- jamon serrano - făcut din șuncă de porci albi care au fost hrăniți cu o dietă mixtă de-a lungul vieții.
- jamon iberico - obținut din carnea porcilor exclusiv iberici hrăniți cu ghinde sau furaje naturale cu cereale.
Puteți pregăti mici gustări pentru o masă festivă, o petrecere cu prietenii, puteți lua tapas la un picnic sau la muncă. Spaniolii nu au limite stricte în ceea ce privește umpluturile, așa că puteți face un sandviș sau crochetă din aproape orice produs - alegerea va depinde doar de preferințele dvs. de gust. Spaniolii fac tapas pe baza:
- șuncă;
- măsline;
- brânză;
- hamsii prajite;
- castraveți murați;
- midii;
- cartofi;
- calmar;
- rosii uscate la soare;
- cod sarat;
- cârnați;
- omletă.
Caracteristici de preparare a tapas în țările mediteraneene și în Balcani
Când se află în Barcelona, fiecare turist ar trebui să încerce cârnații catalani care sunt serviți cu bere. În zona de coastă din Marbella, ar trebui să vă bucurați de fructe de mare: scoici, caracatiță, creveți. Când vii în Italia, ar trebui să încerci mini-pizza, iar Portugalia - cod uscat. În fiecare țară și regiune, gustările sunt preparate în felul lor și, deși sunt numite diferit, acest lucru nu înrăutățește gustul.
antipasti italieni
Antipasto este sinonim cu tapas, servit în Italia înainte de felul principal, de obicei paste. Aperitivul se servește pe o farfurie separată și este format din 6 sau mai multe componente. Există și alte opțiuni de servire atunci când antipasti constă doar din unul sau două ingrediente și se servesc într-un bol transparent. Unele tipuri de antipasti au denumiri separate si pot fi servite ca un fel de mancare separat (caprese sau bruschetta).
Există o mulțime de opțiuni de gătit: cu fructe de mare, legume la grătar, carne afumată. Printre soiuri, următoarele umpluturi sunt deosebit de populare:
- șuncă de Parma;
- scoici;
- felii de pește din ton, somon, pește-spadă;
- creveți roz;
- melci;
- calmar prăjit;
- caracatiță fiartă;
- bresaola – carne de vita sarata;
- mămăligă;
- feliere de gorgonzola, pecorino, parmezan.
petiscos portugheze
În Portugalia, o gustare asociată cu vin se numește petiscos. Diferă de tapas tradițional prin dimensiunea porției: petiscos este mai mare și este adesea servit ca un fel de mâncare separat. Compozitia este foarte variata: crustacee prajite, peste, salata de legume, masline. Mancarea nationala a Bacalauului, codul uscat cu sare, este foarte populara printre portughezi si turisti. În cafenelele mici puteți încerca salgados - plăcinte mici umplute cu pui, carne sau legume.
Gustări grecești
În Grecia și Cipru, un sortiment de aperitive se numește meze. Se servesc in cel putin 6-7 feluri, iar de multe ori dupa degustare turistii nu mai au energie pentru felul principal. Pe farfurie vor fi cu siguranță creveți, pește mic prăjit - barbunya, icre de pește, bătute cu iaurt grecesc. Pentru cei cărora nu le plac fructele de mare, grecii le vor oferi felii de porc pe o pâine plată cu ceapă caramelizată, vinete în diverse feluri, chiftele minuscule - keftedes sau variante ale celebrei salate grecești.
Rețete de tapas
Dacă sunteți interesat de cultura poporului Spaniei, organizați acasă un program educațional culinar și pregătiți o varietate de tapas. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare, alege-o pe cea care se potrivește cel mai bine gustului tău. Încercați o salată proaspătă, creveți prăjiți sau pâine umplută crocantă. În orice caz ales, felul de mâncare se va dovedi foarte gustos și apetisant.
- Timp: 25 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținut caloric: 237 kcal la 100 g.
- Scop: pentru micul dejun.
- Bucătărie: spaniolă.
- Dificultate: ușoară.
Tortilla este o omletă spaniolă clasică de legume. Acest fel de mâncare este potrivit pentru micul dejun - este foarte bogat în calorii și hrănitor. Tortila se prepara pe pat de cartofi cu ceapa si oua. Dacă doriți, puteți adăuga la omletă ciuperci proaspete, carne afumată, ardei, roșii și pot fi asezonate cu ierburi proaspete. Înainte de a adăuga alte ingrediente, cartofii trebuie fierți sau prăjiți până când sunt fierți pe jumătate.
Ingrediente:
- cartofi - 500 g;
- ceapa - 200 g;
- lapte – 150 ml;
- ouă – 6 buc.
Metoda de gatire:
- Tăiați cartofii curățați în felii groase de 5 milimetri.
- Prăjiți cartofii în ulei vegetal până sunt fierți pe jumătate, aproximativ 5 minute.
- Adăugați în tigaie felii subțiri de ceapă și gătiți până când este gata.
- Separat, bate ouale cu laptele si sarea.
- Adăugați amestecul de ouă la cartofi și ceapă.
- Gatiti la foc mic pana se intaresc albusurile, fara a acoperi cratita cu un capac.
- Apoi se ia tigaia de pe foc, se acopera cu o farfurie lata plana si dintr-o singura miscare se rastoarna astfel incat tortilla sa fie pe farfurie.
- Trimite omleta înapoi în tigaia de pe cealaltă parte și gătește la foc mic (1-2 minute).
Salată rusească pe pâine prăjită
- Timp: 50 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținut caloric: 154 kcal la 100 g.
- Scop: pentru micul dejun.
- Bucătărie: spaniolă.
- Dificultate: ușoară.
Inițial, salata Ensaladilla rusa a fost preparată exclusiv din carne scumpă - căprioară, carne de vită marmorată și asezonată cu un sos special. De-a lungul timpului, ingredientele gourmet au fost înlocuite cu ingrediente simple, permițând ca o interpretare mai puțin costisitoare a tapasului să se răspândească rapid dincolo de Spania. Pregătiți o variantă a salatei „rusești” pe pâine prăjită din legume, ouă fierte și măsline.
Ingrediente:
- cartofi - 250 g;
- maioneză – 150 ml;
- ouă – 2 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- baghetă – 150 g;
- măsline – 6 buc.;
- conserve de ton - 1 conserve mică.
Metoda de gatire:
- Clătiți legumele și fierbeți până se înmoaie. Se fierb ouăle tare.
- Răciți ușor produsele fierte, îndepărtați pielea și coji.
- Tăiați cartofii și morcovii în cuburi mici.
- Răziți oul cu o răzătoare cu găuri mari.
- Scurgeți uleiul de ton și zdrobiți peștele cu o furculiță.
- Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză.
- Tăiați bagheta în porții, prăjiți pe toate părțile într-o tigaie fără ulei.
- Se pune umplutura pe painea racita si se decoreaza sandviciul cu rondele de masline deasupra.
Tapas cu hamsii
- Timp: 10 minute.
- Numar de portii: 1 persoana.
- Conținut caloric: 34 kcal la 100 g.
- Scop: pentru o masă de tip bufet.
- Bucătărie: spaniolă.
- Dificultate: ușoară.
Această variantă de tapas provine din Balcani și are un nume neobișnuit - Gilda. Măslinele înghesuite cu ardei iute și hamsii sărate au un gust picant și neobișnuit. Puteți pregăti acest tapas pentru un bufet ușor sau îl puteți servi cu alcool tare. Aperitivul gata preparat al Gildei poate fi savurat în restaurantele din New York, Londra, Barcelona, Paris și Moscova.
Ingrediente:
- măsline verzi – 4 buc.;
- măsline negre fără sâmburi – 4 buc.;
- ardei iute murat (dimensiune mica) – 4 buc.;
- file de hamsii la conserva – 8 buc.
Metoda de gatire:
- Scurgeți apa din măsline și măsline negre.
- Mai întâi puneți o măsline pe o frigărui, apoi o hamsie, o măsline, din nou un file de pește și un ardei iute murat.
- Timp: 15 minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținut caloric: 87 kcal la 100 g.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: mediteraneană.
- Dificultate: ușoară.
După ce ați pregătit această versiune de tapas, nu puteți evita aplauzele oaspeților, deoarece creveții se dovedesc a fi foarte fragezi, iar usturoiul subliniază favorabil gustul mării. Dacă ați cumpărat creveți gri de la magazin, trebuie să-i fierbeți înainte de prăjire. Fructele de mare roz sunt deja fierte; nu sunt necesare manipulări suplimentare cu ele. Pentru a menține creveții zemoși, este indicat să-i gătiți cu coaja pe.
Ingrediente:
- creveți cu coajă (dimensiune medie) – 1 kg;
- usturoi – 3-4 căței;
- mărar - 20 g;
- sos tabasco – 10 g;
- vin alb demisec – 280 ml;
- ulei de floarea soarelui – 60 ml.
Metoda de gatire:
- Clătiți creveții și puneți-i într-o tigaie încinsă cu ulei de floarea soarelui.
- Adăugați fructe de mare ierburi tocate mărunt, sos Tabasco și usturoi.
- Prăjiți creveții pe toate părțile la foc mediu timp de 2 minute.
- Se toarnă vin alb demisec în tigaie, se adaugă condimente.
- Se fierbe vasul acoperit timp de 4-6 minute.
Felii de paine cu rosii si usturoi
- Timp: 15 minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținut caloric: 50 kcal la 100 g.
- Scop: pentru micul dejun.
- Bucătărie: spaniolă.
- Dificultate: ușoară.
Pâinea catalană (Pan Catalana) este cea mai de bază dintre gustări, strălucitoare prin simplitatea ei. În orice oraș sau sat din această regiune, veți fi servit cu un pahar de vin în cel mai mic și mai neprețuitor bar - și va fi totuși uimitor de gustos.
Ingrediente:
- baghetă - 1 bucată;
- roșii – 2 buc.;
- ulei de măsline - 1-2 linguri;
- usturoi – 1 catel.
Metoda de gatire:
- Tăiați pâinea, rumeniți feliile la cuptor sau într-o tigaie uscată.
- Răziți roșiile pe o răzătoare grosieră. Este convenabil să faceți acest lucru prin tăierea lor în jumătate - ca urmare, pielea va rămâne în mâinile dvs.
- Se amestecă masa de roșii cu ulei de măsline, sare și se toacă după gust.
- Frecati fiecare felie de bagheta cu usturoi si adaugati rosiile rase. Pentru a crește sațietatea, puteți pune deasupra o bucată de jamon, dar și fără aceasta aperitivul este autosuficient.
Video
Dacă ai fost în Spania, cu siguranță ai încercat tapas! Tapasele sunt o gustare care se servește de obicei cu băuturi sau ca aperitiv. Tradiția de a servi mici gustări înainte de masă - tapas - a venit la noi din Spania. Ce feluri de mâncare din Spania pot fi tapas?
În acest articol veți găsi rețete de tapas spaniole renumite precum patatas bravas, crochete și pantumaca (pâine în stil catalan cu roșii), și veți putea, de asemenea, să pregătiți cu ușurință aceste mâncăruri în bucătărie.
1 Crochete
Crochetele sunt servite în majoritatea barurilor și restaurantelor din Spania. Le plac atât adulților, cât și copiilor. Crochetele se prepară în toată lumea, iar rețetele pentru prepararea lor sunt variate. Am pregătit-o pe cea mai populară pentru tine. 
Preparare:
Se toarnă ulei într-o cratiță și se pune pe foc. Se incinge putin uleiul, se ia de pe foc si se adauga faina. Puneți cratița înapoi pe aragaz și adăugați laptele, amestecând încet până când amestecul seamănă cu o pastă. Adăugați nucșoară, sare și șuncă până când amestecul se îngroașă. Asezati crochetele rezultate pe o tava si lasati-le sa se raceasca. Bateți 2 ouă.
Când crochetele sunt reci, tăiați-le în bucăți lungi ovale. Înmuiați crochetele într-un ou bătut, apoi în pesmet și prăjiți într-o tigaie. Trebuie să prăjiți crochetele într-o cantitate mare de ulei de măsline.
2 Pantumaca
Pantumaka, sau roșii pe pâine, este un fel de mâncare prin excelență spaniolă, care poate fi găsit în toată Spania, dar este cel mai iubit în Catalonia. Rețeta poate fi descrisă în două cuvinte: ieftină și veselă. Dar, în ciuda rețetei foarte simple, acest fel de mâncare este un succes. Poate fi servit ca gustare în orice moment al zilei sau ca parte a micului dejun. În plus, este o garnitură fantastică. 
Preparare:
Prăjiți feliile de pâine la cuptor. Frecați usturoiul în pâine crocantă. Tăiați roșiile în jumătate și frecați-le în pâine. Secretul este să lași pâinea să absoarbă toată pulpa de la roșii. Se presară cu sare după gust. Stropiți ulei de măsline deasupra. Dacă doriți, puteți pune deasupra felii subțiri de jamon.
3 Patatas bravas
Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai comune tapas din Spania. În plus, este suficient de mare pentru a fi împărtășită cu prietenii. Se crede că patatas bravas au fost inventate la Madrid. Caracteristica principală a felului de mâncare este sosul, iar numele indică ce fel este - bravas. 
Preparare:
Tăiați cartofii în bucăți de aproximativ 1 cm grosime și prăjiți într-o cantitate mare de ulei de măsline (ca în grăsime adâncă). Scoateți cartofii pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit.
Separat se toaca ceapa si usturoiul. Prăjiți totul până devine maro auriu. Se toarnă vinul în tigaie și se reduce la jumătate. Adăugați ierburi, zahăr și condimente, adăugați roșii. Gatiti la foc mediu, amestecand, pana se ingroasa.
Serviți cartofii fierbinți, acoperiți cu sos roșu.
Tapas sunt tot felul de gustări mici făcute din carne, pește, legume, pâine și alte produse în diverse combinații. Un fel de mâncare din bucătăria spaniolă, multe localuri de băuturi servesc tapas de firma.
Tapasele picante cu cârnați chorizo tradiționali spanioli și jamon crud sunt deosebit de colorate ca gust. Iar în varianta acasă, în bucătăria ta, departe de Spania, și din cauza sancțiunilor, dintr-o serie de produse spaniole, poți experimenta cu prepararea unor versiuni originale ale popularelor tapas cu alune picante și rulouri extremede.
Am luat slănină crudă feliată și am făcut-o pe grătar la cuptor, dar puteți folosi și slănină gata preparată, jamon sau șuncă etc. Brânza moale de oaie este de preferat, dar va funcționa și brânza de vaci simplă sau cremă moale.
Pregătiți ingredientele conform listei:
Pentru umplutura picant de arahide, fierbeți usturoiul tocat și ardeiul iute în ulei de măsline.
Se condimentează cu sare grunjoasă.
Adăugați alune și prăjiți totul împreună, ca să nu se ardă nimic!
Apoi măcinați această masă la gradul dorit folosind un blender.
De exemplu, astfel încât o parte din alune să se transforme în pastă, iar cealaltă parte să rămână nuci întregi.
Pentru o umplutură de ouă și nuci care ecou cu umplutura rulourilor din Extremadura, fierbeți ouăle tari.
Curățați și rade ouăle răcite. Se combina cu nuca tocata si branza moale. Se amestecă și se adaugă sare după gust.
Pregătiți ingredientul din carne. Dacă ați luat slănină crudă mai degrabă decât slănină gătită, puneți feliile pe o foaie de copt într-un singur strat.
Se coace la cuptor pe gratar pana se rumenesc si sunt complet fierte. Îl poți prăji pur și simplu într-o tigaie; doar că foaia de copt poate găzdui mai multe dintr-o dată.
Înfășurați diferite tipuri de umpluturi cu felii de carne, asigurați cu frigărui dacă este necesar. Serviți porțiile rămase de topping-uri pe felii de pâine proaspătă sau prăjită.
Tapasurile sunt gata!
Pofta buna si experimente culinare interesante!
Din anumite motive, se acceptă în general că tapas și pintxos sunt gustări. Aceasta este o gustare tradițională spaniolă care poate fi cumpărată în orice bar sau cafenea ca și cum ar fi nuci sau chipsuri. Acest lucru este parțial adevărat - ele pot fi cumpărate literalmente peste tot. Chiar și acolo unde nu există bucătărie ca atare. Adică, atunci când mergi la orice bar spaniol pe întuneric, proprietarii vor avea mereu ceva de oferit pentru o gustare. Și nu contează că nu te poți sătura de măsline murate sau că sandvișurile îți sunt deja în gât. Aceasta este bucătăria pur spaniolă a Spaniei și, din moment ce ești aici, poftă bună. Dar trebuie să nu fiu de acord că acesta este doar un aperitiv. 2-4 tapas sau pintxos și gata, stomacul nu mai scârțâie de foame, spunând că este deja plin.
În cele aproape două săptămâni în care am călătorit prin Spania cu mașina, nu a contat dacă era Aragonul ars de soare, mândra Țară Bascilor sau Madrid, construită cu bani coloniali, că tapas și pintxos erau la fel. Cu propria sa particularitate, caracteristică doar unui anumit loc, dar totuși foarte, foarte asemănătoare.
Selecția mea de fotografii de aperitive spaniole este prezentată mai jos, deși este imposibil să transmit toate tapas-urile spaniole într-o fotografie. Există prea multă varietate.
Aceasta este o masă rapidă și ușoară. Da, o gustare. Dar, după înțelegerea noastră, cartofii prăjiți, de exemplu, sunt un fel de mâncare complet independent și au o gustare. Dar se gătește rapid, ceea ce înseamnă că poți lua o gustare cu el. Tapas-urile pot fi fie o farfurie de măsline, fie jamon tocat, cartofi bravo prăjiți sau cârnați chorizo prăjiți în ulei, scoici julienne sau doar o bucată de pâine cu ulei de măsline uns cu roșii. Pentru ce aveți suficientă imaginație și orice puteți găsi în frigider vor fi tapas!
Există o legendă conform căreia regele Alfonso al XIII-lea, pe când se afla în Cadiz, s-a așezat într-o tavernă să bea puțin. S-a ridicat un vânt puternic și stăpânul cârciumii a pus o bucată de jamon pe paharul regelui, acoperind vinul din nisipul care se ridicase din vânt. Regelui i-a plăcut această gustare și a cerut mai mult. Aceasta este o legendă frumoasă, dar acum nimeni nu servește băuturi cu topas.
Tapasul costa de la 2 la 10 euro in functie de ce comandati. Măslinele și nucile vor costa doar 1 euro, iar calmarul prăjit va costa 10. Nu este absolut nevoie să cauți un tapas bar în Spania, deoarece tapas-urile sunt peste tot.
Cea mai simplă gustare spaniolă sunt nucile și măslinele. 
Cârnați afumati tăiați în felii. Oricând și oriunde.
Jamonul în sine este un tapas. Dar este scump să-l mănânci așa, așa că adesea se oferă ceva cu jamon. De exemplu, patatas brava, alias cartofi prăjiți. Garnită cu jamon rindeluit și uevos, alias ouă. Se scrie huevos, dar primul X nu se pronunță în spaniolă. Altfel sună complet credibil)
Şuncă şi cartofi. Sunt jamon și patatas brava. Tot felul de cârnați curați sunt folosiți în tapas peste tot. Sunt fie rindeluite ca atare, fie prajite in ulei.
Cartofi și cârnați. Patatas bravo și chorizo rojo. 
Caracatiță în stil galic. Pulpo gayego. În Spania, iubesc creveții, precum și fructele de mare în general. Pot costa mai mult decat un cartof prajit, sa zicem nu 4, ci 10 euro, dar in acelasi timp varietatea este mult mai mare. Aceiași creveți sunt gătiți în sosuri și la grătar. Întotdeauna are un gust mai bun la grătar. Cere a la plancha, nu frito. Desigur, vor fi prăjiți într-o tigaie, dar au un gust mai bun la grătar.
Creveții sunt întotdeauna un aperitiv bun. Pentru toti. 
Creveții sunt întotdeauna un aperitiv bun. Tapasurile mele preferate și drogurile personale sunt pimientos padron sau ardei. Se crede că fiecare al zecelea ardei este foarte iute. Am întâlnit doar unul în tot acest timp. Spaniolii au spus că sunt foarte fericit. nu ma cert)
Gustarea mea preferată spaniolă. Acolo unde marea este aproape și există un port de pescuit, puteți mânca oricând midii sau michienes. Este foarte gustos, dar întotdeauna nu este suficient. Și costă aproximativ 8 euro.
Mejienes sau midii. Un alt produs popular din fructe de mare este chipirons. Aceștia sunt calamari mici prăjiți.
Chipironii sunt calmari mici. Dar puteți lua inele tradiționale de calmar și calmar tăiat în inele. Există diferențe, dar nu fundamentale)
Omleta spaniolă, cunoscută și sub numele de tortilla, nu este doar un aperitiv, ci și un element de pintxos dacă o pui pe pâine.
Tortilla este o omletă spaniolă cu cartofi. De asemenea, tapas. Ce este pintxos?
Aceasta este aceeași gustare, doar înșirate pe un băț. Chiar și un sandviș cu o „scobitoare” tradițională va fi considerat pintxo. Ca tapas pe pâine în fotografia de mai sus.
Pintxos costă aproximativ 4 euro, indiferent de umplutură. Ei bine, plus minus Eureka. După ce ai mâncat 4-6 bucăți și ai băut câteva beri, poți considera că nu ai luat o gustare, ci o masă completă. Acesta este un fel de fast-food.
Pintxos sunt foarte populari în Țara Bascilor și în nord. Cea mai mare varietate poate fi găsită în orașul vechi din Bilbao. Sunt străzi întregi care nu fac altceva decât să taie și să pună gustări pe bețe. Adică, rețeta de pintxos este simplă - lipește orice îți dorește inima pe un băț.
Pintxos asortate din Bermel. 
Un sandviș cu un băț este deja pintxos! 
Acestea au venit cu ou de prepeliță și creveți. 
Pintxos-urile de pe malurile râului Douro erau reci, deși erau tăiate în julienne în coajă. Mi-a plăcut acesta, dar destul de ciudat, avea gust și arăta ca vinete, dar vânzătorul a susținut că este calabashin, adică dovlecel.
Tapas și pintxos cu siguranță devin plictisitoare după o călătorie de două săptămâni. Și uneori vrei doar supă sau ceva fierbinte. Dar, de fapt, la căldură aceasta este o mâncare foarte bună. Și pentru vara care vine poți folosi câteva rețete, cred)