Modul de încălzire în multicooker este câte grade. Multicooker - utilizarea rațională a dispozitivului

Program de coacere Coacere - funcționează la o temperatură de 118 - 122 de grade, temperatura nu este reglabilă, programul este conceput pentru 50 de minute, nu poate fi redus sau adăugat în niciun fel decât dacă apăsați butonul „Anulare”. Biscuiții, prăjiturile, plăcintele cu aluat și pizza au mai mult succes în acest program.

Programul este ideal, felul de mâncare semnătură de acasă este charlotte cu mere, din același aluat de charlotte poți face orice altă plăcintă cu fructe și fructe de pădure. Doar un desert grozav pentru copii.

Aburire - 115-120 de grade, timpul de gătire este reglabil de la 5 minute la 1 oră.

Prăjire – temperatura este reglabilă de la 100 la 160 de grade, timpul este reglabil de la 10 minute la 1 oră. Puteți prăji cu capacul deschis. Un program destul de puternic, începeți cu o temperatură scăzută, apoi creșteți până la cel mai bun rezultat, altfel există riscul ca totul să se ardă. Cartofi prajiti, ideali intr-un aragaz lent.

Pastă 118-120 de grade, timp de la 8 minute la 20 de minute. Se pot prepara sosuri, sosuri, paste.

Cereale - 110 grade, timp 25 minute, nimic nu este reglabil. Într-adevăr, un program ideal. Am avut probleme cu primul desen animat cu acest program, totul era rumenit în el, dar apoi s-a dovedit a fi un terci perfect sfărâmicios.

Terci de lapte - 95 de grade, de la 10 minute la 30 de minute. Uneori 30 de minute nu sunt suficiente, pentru nisip de porumb ai nevoie de toate cele 50 de minute, trebuie să-l adaugi mai târziu. Și astfel programul este ideal, puteți găti orice terci de lapte.

Brasing - 93 de grade, de la 2 la 8 ore. Programul este nereușit, durează foarte mult să gătească, așa că adesea îl înlocuiesc cu programul „multi-cook”, cu timpul setat (40 minute) și temperatura la 110 grade), deci se fierbe mai repede.

Supă - 93 de grade, 1 oră până la 8 ore. Nu știu ce fel de supă se poate găti atât de mult, dar nu am destulă răbdare, temperatura este scăzută, înlocuiesc acest program cu un multicooker cu setare de timp (30 minute) și temperatură 140 de grade.

Iaurt – temperatura 38-40 de grade, o mentine constant. Am urmărit de ceva vreme multicooker-ul în acest mod. La fiecare aproximativ 20-30 de minute, multi-ul pornește și se încălzește automat, apoi doarme și pornește din nou și așa mai departe pentru toate cele 8 ore. Cum se face iaurt este scris aici.

Multicook - temperatura de la 40 de grade la 160, timp de la 5 minute la 12 ore, programul meu preferat in care poti gati orice, de la supe la produse de patiserie.

Pizza – timp de la 20 de minute la 50 de minute. Un program groaznic, pe ea iese pizza, in general, crusta se arde pe acest program. Și mănâncă-l de parcă ar fi un biscuit. Nu o recomand pentru pizza cruda este mai bine sa faci pizza in regim de coacere timp de 40 de minute. Nu știu temperatura, dar cu siguranță este peste 120.

Fulgi de ovăz (pentru gătit instant fulgi de ovaz, 10-30 minute),

Desert (pentru realizarea gemurilor, conservelor, caramelului, dulciurilor, marmeladei etc., timp de preparare 1-4 ore, reglabil).

Coacere, timp de la 10 minute la 30 de minute. Programul ajută la coacerea legumelor, cărnii, ciupercilor etc.

Crusta, timp de la 1-2 ore, reglabil. Ajută la crearea unei cruste pe orice fel de mâncare. Adică se gătește până se rumenește.

Fasole, timp 1-4 ore, reglabilă, destinată gătitului leguminoase: mazăre, fasole, linte etc. Există, de asemenea, un program de încălzire și un buton separat care ajută la menținerea vasului cald.

Temperaturile de gătit în modul „Multi-cook”.

infomixx.ru

Cum se utilizează multicooker-ul

Totul despre multicooker> cum se folosește un multicooker

Pentru a utiliza corect un multicooker, trebuie să știți ce temperatură să alegeți pentru gătit. Redmond oferă un tabel de temperatură pentru multicooker în instrucțiunile pentru multicooker-ul său. Îl poți folosi ca ghid atunci când folosești un multicooker în alte multicooker. Vezi tabelul din partea de jos a articolului. Recomandările generale sunt următoarele

Ce să gătești în modul multicooker la o temperatură de 35-45 de grade

Temperaturi scăzute de la 35 la 45 în unele cazuri sunt folosite până la 50 de grade acolo unde este necesar să se păstreze culturile vii. Ne ocupăm de culturi vii atunci când pregătim produse lactate - precum iaurtul, smântâna, iar al doilea caz este atunci când pregătim aluatul de drojdie. (Detalii - secrete aluat de drojdie).

Redmond sugerează, de asemenea, să facă oțet la 35 de grade. Aceasta este temperatura potrivită pentru a face oțet, dar nu este foarte clar cum puteți utiliza de fapt un aragaz lent pentru a face oțet, deoarece este nevoie de câteva zile pentru a se prepara. Este greu de imaginat o gospodină care ar folosi un multicooker pentru oțet timp de câteva zile, totuși, o astfel de posibilitate teoretică de preparare a oțetului într-un multicooker există.

Ce să gătești în modul multicooker la o temperatură de 50-80 de grade

La temperaturi peste 50 de grade, este convenabil să pregătiți tot felul de produse de cofetărie - topiți ciocolata, faceți fudge

Temperaturile de 70 - 80 de grade sunt bune pentru prepararea băuturilor cu vin - precum punch, vin fiert Redmond sugerează și prepararea ceaiului la aceste temperaturi. Desigur, în condiții normale, când ai ceainic electric Este mai logic să îl folosiți pentru a încălzi apa. Cu toate acestea, un multicooker pentru prepararea ceaiului poate fi folosit în condiții de semi-camping - de exemplu, la țară.

Aceste aceleași temperaturi sunt potrivite pentru pasteurizare. Vă reamintim că pasteurizarea este o metodă de distrugere a microbilor dăunători prin încălzirea lichidelor (vin, bere, lapte, marinate, compoturi acri pentru conserve) la temperaturi sub 100 de grade, ceea ce vă permite să păstrați substanțele utile.

Ce să gătești în modul multicooker la o temperatură de 85-100 de grade

La temperaturi de 85-95 de grade, produsele sunt preparate după principiul fierberii lente, adică temperatura este ridicată, dar sub punctul de fierbere al apei. Temperaturile de aproape 100 de grade sunt bune pentru terciurile de lapte. Dar, de regulă, în multicookerele moderne, terciul este preparat folosind programe speciale de terci de lapte și nu folosind un multicooker. Vezi lista de programe pentru multicooker La 100 de grade se prepară dulceața - adică la fierbere constantă, iar pentru coacere o temperatură de 100-110 de grade este bună pentru a face bezea.

Ce trebuie să știți când utilizați temperaturi într-un multicooker peste 100 de grade.

Temperaturile peste 100 de grade sunt temperaturile de coacere și prăjire. Adică prepararea alimentelor solide. Dacă doriți să gătiți supe, tocană legume sau carne la temperaturi de peste 100 de grade, atunci multicooker-ul dvs. ar trebui să fie o oală sub presiune multicooker. Adică lucrul sub presiune. Este presiunea care poate asigura fierberea lichidului la temperaturi de peste 100 de grade și, astfel, grăbirea gătirii. Și această gătire are loc cu capacul blocat. Dacă nu aveți o funcție de oală sub presiune în multicooker, atunci utilizați temperaturi de peste 100 de grade numai pentru coacere și prăjire.

La o temperatură de 130 de grade - este bine să prăjiți alimente - de exemplu, prăjirea supei

Fripturile și carnea de pasăre se prăjesc la o temperatură de aproximativ 160 de grade. Plăcintele se coc la aceeași temperatură O temperatură de 170-180 de grade se folosește pentru prăjire, atunci când este necesar să fiarbă uleiul vegetal.

Tabel de temperatură pentru un multicooker (din instrucțiunile pentru multicooker Redmond)

	dovada aluatului, prepararea otetului
	prepararea iaurturilor
	ferment
	fermentaţie
	făcând fudge
	făcând ceai verde sau mâncare pentru copii
	gătirea cărnii în ambalaje în vid
	făcând pumnul
	pasteurizare, preparare ceai alb
	prepararea vinului fiert
	pregătirea brânzei de vaci sau a mâncărurilor care necesită un timp lung de gătire
	prepararea ceaiului rosu
	prepararea terciurilor de lapte
	facand bezea sau dulceata
	gătirea cărnii jeleuate
	sterilizare
	făcând sirop de zahăr
	pregătirea tulpinilor
	tocană de gătit
	gătit caserole
	prăjirea alimentelor pregătite pentru a le da o crustă crocantă
	fumat
	prăjirea legumelor și a peștelui (în folie)
	prăjirea cărnii (în folie)
	produse de copt din aluat de drojdie
	prăjirea păsărilor de curte
	prăjirea fripturii
	prăjirea în aluat, pregătirea nuggets și cartofi prăjiți

Rețete pentru multicookers S-ar putea să vă intereseze

www.mixblender.ru

Modul de fierbere într-un aragaz multiplu - cum funcționează și cum se gătește

Multe gospodine au apreciat modul de „tocănire” într-un multicooker, datorită faptului că mâncărurile gătite își păstrează la maximum gustul și aroma. De fapt, acest mod amintește de gătitul într-un cuptor rusesc, unde alimentele fierb într-o oală mult timp în suc propriu. Cu cât un fel de mâncare este înăbușit mai mult, cu atât este mai moale, mai aromat și mai gustos ca rezultat.

Principiul stingerii sau modul în care funcționează

Secretul tocanei este că aragazul lent se încălzește încet și gătește mâncarea mult timp la temperatură scăzută, fără a le aduce niciodată la fierbere. Mâncărurile preparate în acest fel nu sunt doar mai aromate, ci și mai sănătoase, deoarece nu este nevoie să adăugați ulei în timpul procesului de gătit. Produsele se fierb în principal în suc propriu sau cu un mic adaos de apă.

Timpul de preparare depinde de fel de mâncare, de calitatea ingredientelor și de specificul rețetei. De exemplu, pentru a găti carne jeleată într-un aragaz veți avea nevoie de mai mult timp decât pentru a pregăti supa sau bulionul. De asemenea, trebuie să țineți cont de calitatea cărnii (tânără sau bătrână), de dimensiunea acesteia (bucățile mici se vor găti mult mai repede decât bucățile mari) etc.

În mod obișnuit, un multicooker vă oferă dreptul de a alege timpul de fierbere într-un cadru strict limitat (de la 1 oră la 12 ore). Excepție fac acele multicooker-uri care au o funcție multicooker, care vă permite să setați în mod independent nu numai timpul de gătire, ci și temperatura dorită. Cu toate acestea, pentru utilizatorii neexperimentați sau neexperimentați, programul automat este de preferat, deoarece garantează un rezultat bun.

Unele gospodine se plâng că procesul de tocănire durează prea mult. Cu toate acestea, însăși ideea de a găti într-un aragaz lent înseamnă că nu trebuie să fii constant în apropiere și să controlezi procesul! După ce ați terminat de gătit în modul de tocănire, multicookerul va porni automat modul de încălzire automată.

Totuși, dacă este vital pentru tine să reducă timpul de gătire în modul de fierbere, poți recurge la următorul truc. Începeți să pregătiți mâncărurile ca de obicei, alegând timpul minim pentru multicooker și, la momentul potrivit, opriți singur modul sau schimbați-l pe încălzire.

Dacă multicookerul nu are un mod de tocănit, nu disperați. În primul rând, uitați-vă la rețetele pentru modelul dvs. de gătitor multiplu, poate că modul de fierbere este înlocuit cu un alt mod. Sau puteți experimenta pe cont propriu selectând un mod similar. Modul de gătit „supă” este foarte asemănător cu modul de tocănire și este potrivit și pentru prepararea multor feluri de mâncare. Singura diferență dintre aceste două moduri este că pentru prepararea supelor temperatura este adusă la fierbere, dar după aceea se menține și constantă. temperatură scăzută gătit.

Ce să gătești

Puteți găti aproape orice fel de mâncare din carne în modul de tocănire: chiar și cea mai veche sau mai tare carne, după fierberea prelungită, devine moale, fragedă și se topește în gură.

Pe lângă carne, tocană este excelentă pentru gătit:

1. Aspic
2. Tocană
3. Lapte copt
4. Jeleat
5. Sarmale umplute

Pentru a aprecia toate capacitățile unui multicooker în modul tocană, pregătiți una dintre acestea feluri de mâncare simple.

• Pui înăbușit cu usturoi în smântână

Pune puiul în porții mici pe fundul vasului și începe să fiarbă timp de 1 oră. Nu este nevoie să adăugați apă. După o jumătate de oră, adăugați în bol smântână (100 g) și jumătate de cap de usturoi tocat mărunt. Amestecați toate ingredientele și continuați să fierbeți încă 30 de minute.

• Cartofi tocani cu carne

Tăiați carnea de porc (800 gr.) în bucăți mici, adăugați sare și prăjiți în modul „prăjire” timp de câteva minute sub un capac închis. Daca carnea nu este grasa se adauga putin ulei de masline. După 10 minute, adăugați morcovii decojiți și ceapa tocată mărunt și prăjiți încă 10 minute. Adăugați cartofi tăiați cubulețe și puțină apă (1 cană multiplă) și fierbeți timp de 1 oră. După finalizare, adăugați condimente, ierburi, smântână.

Tăiați carnea de vită (500 gr.) în bucăți mari. Legume: dovlecei, morcovi, ceapă, ardei gras, roșii, cartofi, tăiați în bucăți după cum doriți. Puneți toate ingredientele în interiorul vasului și amestecați, adăugați sare și piper. Nu trebuie să adăugați apă, pentru că... roșiile, ardeii, dovlecelul își vor elibera sucul. Apoi setați modul de fierbere la 35 de minute. După ce ați terminat de gătit, adăugați ierburi proaspete și condimente la discreția dvs.

Înainte de a începe modul de fierbere, asigurați-vă că alimentele din vas pot elibera apă, din cauza căreia va avea loc fierberea. În caz contrar, trebuie să adăugați singur apă, dar doar puțin, pentru că scopul nostru este să înăbușim preparatul, nu să îl gătim. În loc de apă, puteți adăuga lapte, smântână, vin roșu sau bulion - acest lucru va adăuga o nouă întorsătură mâncărurilor tale preferate, adăugându-le rafinament și picant.

Este mai bine să adăugați condimente sau sare la sfârșitul gătitului, astfel încât felul de mâncare își va păstra aroma cât mai mult posibil. ierburi si condimente. După ce multicooker-ul a terminat de gătit vasul, nu vă grăbiți să deschideți multicooker-ul mai repede, ci lăsați vasul să „gătească” încă 10-15 minute.

Anterior, pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, gospodina trebuia să petreacă întregul weekend pe el, dar acum multicooker-ul își asumă toate grijile. Răsfățați-i pe cei dragi cu gustul și aroma incredibile ale mâncărurilor preparate folosind modul de tocană.

vybormultivarki.ru

Temperatura în multicooker - încălzire în timpul tocanei, coacerii

Gospodinele cu experiență știu că, pentru ca un fel de mâncare să devină gustos, trebuie nu numai să alegeți temperatura potrivită de gătit, ci și timpul, pentru că altfel va fi suprauscat sau crud. Condițiile de temperatură și timpul de gătire într-un multicooker sunt setate automat atunci când selectați un anumit program, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătit și garantează un rezultat apetisant. Acesta este tocmai secretul popularității enorme a multicooker-urilor.

Beneficiile și daunele prelucrării alimentelor la temperatură într-un aragaz lent

Dezvoltarea umană este permanent legată de foc: de îndată ce omul cavernelor a învățat să-l obțină, a cucerit natura și și-a schimbat destinul. Alimentele gătite la foc au fost absorbite de organism mult mai ușor și mai repede, ceea ce a contribuit la restructurarea întregului sistemul digestivși a făcut posibilă direcționarea potențialului eliberat către dezvoltarea creierului.

Astăzi se știe cantitate uriașă în diverse moduri preprocesarea produselor într-un cuptor lent:

• gătit;
• Prăjire;
• Coacerea;
• Stingere;
• Afumare la rece și la cald;
• Gătit la abur;
• Gătit în vid;
• Limbaj etc.

În orice caz, alimentele sunt expuse la o anumită temperatură pentru un anumit timp.

Prin încălzirea alimentelor la 50-60C, microbii și bacteriile dăunătoare mor în ea, iar substanțele toxice se descompun în componente sigure.

În plus, este tratamentul termic care facilitează și accelerează absorbția multor substanțe și vitamine utile.

Cu toate acestea, acest tratament termic are și dezavantaje:

1. Vitaminele și macroelementele sunt distruse și absorbite slab de către organism;
2. Enzimele mor (cu alte cuvinte, enzimele care accelerează procesele chimice din organism);
3. La prăjit, fibrele alimentare și fibrele vegetale sunt distruse;
4. La încălzire, grăsimile formează substanțe nocive: agenți cancerigeni, grăsimi trans, radicali liberi etc.;

Trebuie să înțelegeți că fiecare tip de tratament termic are propriile avantaje și dezavantaje: alimentele aburite rețin majoritatea nutrienților și vitaminelor și nu folosesc ulei în timpul procesului de gătit, cu toate acestea, mulți oameni consideră că această metodă de gătit este mai mult timp - consumatoare și consumatoare de efort. Preferințele de gust ale oamenilor joacă, de asemenea, un rol.

Cum gătește un multicooker?

Multicookers diferiți producători pregătiți același fel de mâncare în moduri diferite. Atât temperatura în modurile multicooker, cât și durata gătirii în sine pot diferi. Cu toate acestea, intervalul aproximativ de temperatură la care se prepară un anumit fel de mâncare este întotdeauna același, la fel ca și timpul aproximativ de gătire.

În plus, cunoașterea temperaturilor utilizate într-un multicooker într-un anumit mod de gătit vă va ajuta să utilizați corect funcția „multicook” și să setați în mod independent valorile adecvate ale temperaturii și durata de gătit.

Modul „terci”.

Acest mod este utilizat pentru prepararea terciului din lapte (sau o combinație de lapte și apă). Temperatura este setată în intervalul 95-100C, iar timpul de gătire poate dura de la 20 la 60 de minute. În același timp, este important să respectați proporțiile recomandate de cereale și lichid, deoarece fiecare terci este fiert diferit și, din lipsă de experiență, puteți obține fie terci prea fiert, fie prea uscat.

Modul „stingere”.

În modul de tocănire, produsele sunt inițial încălzite treptat la o temperatură de peste 100C, apoi, de asemenea, reduse treptat și continuă să gătească la o temperatură de 90-95C. Dacă nu scădeți temperatura la timp, apa va fierbe rapid și vasul se va prăji în loc să fie fiert. Când selectați programul automat, multicooker-ul va monitoriza în mod independent citirile senzorilor de temperatură și va scădea temperatura în timp. Timpul de stingere poate varia de la 1-2 ore la 8-10 ore dacă este necesar.

Modul „prăjire”.

Temperatura 150-155C este bună pentru coacere și prăjire. În acest caz, trebuie să luați în considerare tipul de produs pe care urmează să-l prăjiți: carne, legume sau pește. În funcție de aceasta, ar trebui să setați timpul de prăjire: pentru legume - în medie 10 minute, pentru pește - 15 minute, carne - 30-40 de minute. Datorită proprietăților antiaderente ale bolului, puteți face fără ulei.

Temperaturile peste 160C-170C sunt ideale pentru prăjire atunci când uleiul trebuie să fiarbă.

Modul Steam

Una dintre cele mai sănătoase metode de gătit, care vă permite să păstrați toate vitaminele și elementele valoroase, iar gătitul fără ulei face ca felul de mâncare pregătit să fie scăzut în calorii, suculent și aromat. Produsele sunt gătite la o temperatură de 115-120C, iar timpul de gătire depinde de tipul de produs: legumele și peștele au nevoie de 10-15 minute, iar carnea va avea nevoie de 40-60 de minute. În același timp, este mai bine să evitați bucățile de carne prea mari, acestea pot să nu fie complet aburite și să rămână crude în interior.

De ce trebuie să cunoaștem condițiile de temperatură?

Alegerea metodei de gătit depinde de multe lucruri: preferințele de gust, starea de sănătate, efortul depus și timpul de gătire. Având un multicooker acasă minimizează importanța ultimilor doi factori - întregul proces de gătit se desfășoară în mod autonom, iar participarea ta va fi necesară doar în etapa de introducere a produselor preparate în bol.

Timpul de gătire nu contează acum, deoarece în timp ce terciul fierbe timp de 4 ore, puteți merge cu ușurință la cumpărături sau mergeți într-o vizită și sistem de încredere protecția în multicooker va preveni necazurile în absența dumneavoastră.

vybormultivarki.ru

Cu siguranță aproape fiecare gospodină care se respectă are deja în bucătărie un dispozitiv precum un multicooker, care facilitează foarte mult procesul de preparare a mâncărurilor. Datorită tehnologiilor moderne și realizărilor lor, dispozitivele prezentate sunt echipate cu o varietate de diverse funcții. Și unul dintre ele va fi discutat în acest articol.

Câte grade este modul de coacere pentru multicookerele de diferite mărci?

Care este temperatura în multicooker în modul coacere? Modul garantează dispozitivului o temperatură de la 116 grade la 125. Desigur, scara va varia în funcție de modelul unității. Indicatorul minim posibil pentru dispozitiv poate fi de o sută de grade. În acest caz, mâncarea se va găti în aproximativ 50 – 60 de minute.

Folosind acest mod, puteți pregăti o mulțime de variante de produse, de la pizza, prăjituri la plăcinte, biscuiți, brioșe și charlote.

În ceea ce privește mărcile individuale ale vânzătorilor-producători, acestea sunt:

1. REDMOND. Parametrul considerat în model variază de la 118′ la 122′.
2. POLARIS. Funcționează la 122′. Calculat pentru 50 de minute.
3. VITESS. Folosit la nivelul sutei de grade.
4. LUMME. Se încălzește până la 170′.

Se poate regla temperatura?

Din păcate, reglementarea acestui aspect al dispozitivului în cauză nu este asigurată de producători. Doar dacă apăsați butonul „Anulare” pentru a finaliza procesul de operare a unității. Acest lucru se explică prin faptul că programul este setat de modul însuși, care nu poate fi schimbat în niciun fel în timpul procesului de gătit.

Prin urmare, apare următoarea situație: proprietarul multicookerului nu este capabil să indice nivelul dorit de flux de căldură. Desigur, puteți schimba ora singur. Setarea implicită este de obicei o oră pentru gătit. Cu toate acestea, cu un interval de 5 minute, puteți modifica perioada de timp de la 30 de minute la patru ore, care compensează inconvenientul ajustării temperaturii.

Pentru ce este modul de coacere?

Această funcție este necesară pentru a face multe tipuri de produse de patiserie sau caserole. De asemenea, puteți coace produse din carne și chiar cartofi. În plus, este posibil să „fărâm” un produs făcut din aluat de drojdie, dar acest lucru necesită mult mai mult efort.

Dacă intenționați să coaceți pâine, merită să vă amintiți că trebuie să o țineți atât pe o parte, cât și pe cealaltă, astfel încât produsul să se coacă uniform. În plus, este permis să pregătiți prăjirea pentru borș și să faceți cotlete suculente. Și, de asemenea, prăjiți ingredientele împreună, drept urmare acestea vor fi potrivite pentru tocănirea ulterioară.

A doua zi dimineața este foarte convenabil să pregătiți o omletă pentru micul dejun, care se va face în câteva minute. Puteți coace și legume, astfel încât acestea să nu piardă cantitatea optimă de vitamine și sunt grozave pentru prânz sau cină.

Indicatorul obișnuit într-un multicooker este destul de în concordanță cu indicatorul standard al aragazului, egal cu 180 de grade. Cu toate acestea, se întâmplă ca gospodina să fie obișnuită să lucreze cu cuptorul. În acest caz, pentru o pregătire completă într-un astfel de aparat, timpul ar trebui setat de câteva ori mai mult decât ar fi în cuptor, deoarece temperatura nu este atât de mare.

Dacă utilizați un multicooker într-un scop non-standard, atunci aveți ocazia de a experimenta: înlocuiți modul „coacere” cu programul încorporat de „prăjire” și veți ajunge la un fel de mâncare minunat.

ATENŢIE! Deoarece modul de mai sus are posibilitatea unei schimbări bruște a parametrilor de temperatură, gătitul poate fi efectuat fie prea repede, fie prea încet.

In orice caz, la achizitionarea unui aparat sunt incluse instructiuni si o carte, unde veti gasi multe retete pentru diverse preparate ce pot fi preparate in modelul achizitionat.

Un multicooker este un dispozitiv universal pentru prepararea alimentelor. Puteți găti, prăji, tocană și coace în ea. Un capac bine închis creează condiții ideale și o temperatură potrivită pentru fierbere într-un aragaz lent. Această metodă de gătit păstrează tot gustul și aroma alimentelor. Fierberea prelungită a alimentelor aduce gustul alimentelor finite mai aproape de cele gătite în cuptor. Cu cât procesul durează mai mult, cu atât gustul este mai bogat.

Temperatura de stingere

Principiul stingerii sau modul în care funcționează

Întregul secret al gustului minunat și bogat este că gradele cresc treptat, dar nu ajung la fierbere. Cu capacul bine închis, toate ingredientele se fierb timp îndelungat în suc propriu sau lichid adăugat separat.

Durata procesului depinde de ingredientele incluse în preparat și de specificul rețetei. La urma urmei, legumele vor necesita mult mai puțin timp decât carnea. Când gătiți carne jeleată, luați în considerare dimensiunea bucăților și tipul de carne. Dacă aceasta este o parte fragedă a carcasei unui animal tânăr, atunci va trebui să gătiți mai puțin.

Puteți găti carne jeleată în modul de tocănire

În toate modelele din acest mod este posibil să setați timpul și durata procesului (de la 60 de minute la 12 ore). Unele modele sunt echipate cu o funcție MULTICOOK care vă permite să gătiți alimente la grade Celsius dorite. Bucătarii fără experiență le este mai ușor să folosească programe automate.

Mulți oameni nu sunt mulțumiți de durata procesului. Cu toate acestea, nu necesită participare constantă și agitare. După ce ați terminat de gătit, aparatul de uz casnic trece automat în modul de încălzire.

Interesant! Pentru a accelera timpul de stingere, puteți utiliza un mod de temperatură mai mare la începutul procesului și apoi treceți la stingere.

Dacă nu găsiți această funcție pe unitatea dvs., nu vă supărați, deoarece poate fi înlocuită cu altele. Când coaceți carnea, puteți adăuga puțină apă și închide bine capacul. Va deveni la fel de moale și gustos ca atunci când este fiert. Puteți folosi și programul SUP. Singura diferență este că la gătirea supei se atinge punctul de fierbere. Multe programe sunt similare între ele, astfel încât se pot înlocui sau se pot completa reciproc.

Temperatura de fierbere într-un aragaz lent

Produsele sunt gătite la 90-95 de grade Celsius. Nu se gătesc prea mult și nu se usucă. Acestea sunt condiții optime pentru ca carnea sau legumele care sunt gătite să elibereze mai mult suc. Dacă produsele nu sunt foarte suculente, puteți adăuga puțină apă.

Puteți adăuga puțină apă

Sub influența acestor temperaturi, toate produsele se topesc, astfel încât gustul, aroma și majoritatea vitaminelor rămân în ele. Mâncărurile fierte într-o unitate de bucătărie sunt foarte sănătoase, chiar și copiii pot fi hrăniți cu ele.

Exista cateva modele de multicooker-uri in care temperatura in timpul fierturii este de 105-140 de grade. Astfel puteți pregăti vasul mult mai repede, dar gustul va fi ușor diferit. Fiecare proprietar de multicooker poate seta temperatura și timpul în funcție de experiență și preferințele culinare.

Unii compară acest mod cu gătitul într-un cazan dublu, dar acesta nu este deloc același. În primul caz, legumele sunt fierte, iar în al doilea, sunt stropite cu abur fierbinte. Prin urmare, produsele sunt întregi, sănătoase, dar le lipsește același gust și aromă ca la fiert.

Senzor de temperatură într-un multicooker

Orice multicooker, indiferent de producator, Redmond, Polaris sau Mulinex, este echipat cu doi senzori de temperatura. Unul este situat în partea de jos și este în contact cu fundul vasului, iar al doilea este în capac. Temperatura din interiorul multicookerului este reglată cu ajutorul senzorilor. Primul senzor reacționează la încălzirea vasului în sine, iar al doilea este declanșat atunci când este expus la abur.

După gătirea într-un aragaz lent, ingredientele nu se amestecă, devin aromate și întregi. STEWING este unul dintre cele mai multifuncționale moduri. Ajută la prepararea supelor, borșului, supei de varză și a cărnii jeleate. Vasele nu ies mai rău decât cuptorul bunicii. Este folosit în cazurile în care trebuie să pleci de acasă și nu există nimeni care să controleze procesul.

În acest mod puteți găti:

• lapte copt;
• tocană de pește fraged cu legume;
• carne înăbușită sau ficat;
• terci din diverse cereale;
• sarmale

În modul STEW puteți pregăti lapte copt

Unii utilizatori susțin că acest mod este inutil, deoarece preparatele necesită foarte mult timp pentru a fi pregătite. Iar alții, dimpotrivă, susțin că nu își pot imagina viața fără el. Puteți arunca toate ingredientele în castron și puteți merge calm la o plimbare cu copiii, să mergeți la cumpărături sau să rezolvați orice sarcini. Iar multicooker-ul se va asigura că nimeni nu mai rămâne flămând când sosește.

Pentru a înțelege din care tabără aparțineți (mulțumit sau nemulțumit), ar trebui să încercați să pregătiți mai multe feluri de mâncare. Pentru început, puteți încerca tocănirea de carne cu legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți carnea, puțină ceapă, adăugați restul de legume și un pahar cu apă. Mâncarea este pregătită timp de o oră sau două, datorită cărora va deveni aromat, suculent și incredibil de gustos.

Carne cu legume într-un aragaz lent

Înainte de a începe modul, asigurați-vă că toate legumele pot elibera o cantitate suficientă de suc. Dacă nu este suficient, adăugați puțină apă, bulion de smântână, lapte sau vin. De asemenea, puteți folosi o varietate de sosuri.

Important! Mâncărurile care au fost gătite la temperaturi sub 100 de grade conțin mai multe vitamine decât cele care au fost supuse unui tratament termic mai ridicat.

Se recomandă să adăugați sare chiar la sfârșitul procesului. Condimentele pot fi turnate împreună cu alte produse. Nu ar trebui să tratezi imediat pe toată lumea cu felul de mâncare pregătit, deși a durat atât de mult pentru a pregăti, trebuie să stea puțin. Un aragaz lent îi ajută pe mulți oameni să scape de povara gătitului. La urma urmei, în timp ce tocana se tocă, poți petrece timpul util.

Multicookerele Polaris sunt una dintre cele mai populare astăzi. Există mai multe modele, care diferă prin putere, design și, cel mai important, prin numărul de programe de gătit pentru diverse feluri de mâncare. Acest număr variază de la 6 (Polaris PMC 0508D) la 17 (Polaris PMC0517AD).

Se știe că principalii parametri ai gătitului sunt temperatura, presiunea și timpul. În produsele luate în considerare și analogii acestora, acești parametri, în funcție de programul selectat, sunt acceptați de microprocesorul încorporat. Dar există un program numit „Multi-cook”, în care toți acești factori pot fi setați manual, care vor fi apoi menținuți automat folosind microprocesorul încorporat.

Condițiile de temperatură din multicookerul Polaris depind de funcția de gătit selectată. Deci, în programul „Multi-cook” deja menționat, temperatura poate fi setată în intervalul 40 – 160 de grade Celsius.
Pentru programul de coacere, temperatura setată este de 122 °C. Și pentru modurile „Supă” și „Tocană” este același - 90 °C. Intervalul de temperatură al algoritmului „Prăjire” este larg – 100 – 160 de grade. Programul „Crust” are o temperatură de 130 °C. Programul „Pasta” este utilizat la prepararea preparatelor cu paste, iar temperatura sa de funcționare este de 118-120 °C.

Unii utilizatori de multicooker cred că o temperatură de 120 °C este ridicată pentru modul „Pizza”. Dar o temperatură de 38 până la 40 de grade s-a dovedit a fi optimă pentru algoritmul „Iaurt”.

Modul „Aburire”, pe lângă o temperatură de 115-120 oC, se caracterizează prin exces de presiune. Acest lucru este valabil și pentru programul „Trici de lapte”, dar la o temperatură de 90 °C. Să menționăm un alt program comun „Create” cu o temperatură de gătire de 110 °C.

Aşa, conditii de temperaturaîn multicookerul Polaris temperatura variază de la 38 la 160 °C.

S-au spus deja multe despre multicooker ca un aparat de bucătărie progresiv. Mai multe, probabil, s-au spus doar despre rețetele pentru ea - la urma urmei, în acest moment numărul de feluri de mâncare pregătite în mod regulat folosind acest dispozitiv depășește cu încredere câteva mii (conform site-urilor web speciale).

Cu toate acestea, capacitatea de a crea și dezvolta diverse rețete noi pentru un multicooker este direct legată doar de una dintre principalele sale proprietăți - versatilitatea. Sau mai degrabă, multi-mode.

Acesta este ceea ce vă permite să abordați problema unei astfel de gătiri „tehnologice” în mod creativ, generând nuanțele unei anumite rețete în funcție de sarcina atribuită dispozitivului - temperatură, timp și, de fapt, modul.

În prezent, chiar și multicookerele de buget, prezentate, de exemplu, pe site-ul web - http://ek.ua/m746.htm, sunt „pline” cu o mare varietate de moduri automate și manuale. Și, să fiu sincer, nu toată lumea reușește să le facă față. De regulă, gospodinele se adaptează la 1-2 moduri și își gătesc mâncărurile preferate exclusiv „pe ele”, limitându-se astfel de fapt în libertatea imaginației culinare.

Desigur, doar cei mai înfocați fani ai dispozitivului folosesc 100% din capabilitățile multicooker-ului, dar vom încerca să vă extindem măcar puțin „orizonturile de regim” și să vă spunem ce caracterizează anumite setări ale acestui dispozitiv uimitor.

1. Multicook

De obicei, „multi-cook” este singurul mod de control manual pentru un multi-cooker. Cu ajutorul acestuia, se setează încălzirea uniformă a vasului (fără opriri „condiționale”), iar temperatura și timpul sunt controlate direct de dvs. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece numai bucătarul însuși poate judeca proprietățile produselor plasate în dispozitiv.

Se dovedește adesea că, de exemplu, o tocană de carne care este înăbușită se dovedește crudă - într-o astfel de situație, „multi-cook” vă va ajuta să o aduceți rapid la pregătire (puteți crește temperatura și seta un timp scurt, 5-10 minute).

2. Încălzire

Unul dintre modurile de bază, care, de regulă, se activează deja în modul de așteptare. Vasul se încălzește până la aproximativ 60-75 de grade, iar dispozitivul îl menține până când se pornește un alt mod sau până când închizi multicooker-ul în sine.

Scopul principal al acestui mod este de a menține temperatura unui fel de mâncare deja pregătit, totuși, unii folosesc încălzirea chiar și pentru dezghețarea de urgență sau topirea (încălzirea) untului.

3. Coacerea

Un alt mod „blând”. Nu se instaleaza foarte bine temperatură ridicată(în interval de 140-170 de grade), totuși, cu expunerea prelungită la spațiul vasului multicooker, acest lucru funcționează ca un plus - produsele coapte sunt coapte foarte uniform și în niciun caz nu ard.

Singura problemă este eliminarea umezelii. Prin urmare, bucătarii experimentați recomandă să vă verificați periodic pandișpanul (sau orice altceva) în timpul procesului de gătire prin deschiderea capacului.

4. Înăbușirea

Acest mod este adesea folosit pentru prepararea bulionului, supelor, tocanelor, șuncilor și a altor feluri de mâncare care necesită menținerea pe termen lung a temperaturii „chiar peste punctul de fierbere”.

Acesta este cel mai lung mod al multicooker-ului. Uneori vă permite să setați singur timpul de gătire, dar în caz contrar „seteză” cel puțin 90-100 de minute.

5. Prăjirea

În acest mod, multicookerul se transformă într-o tigaie adâncă, amplasată ca pe o sobă electrică.

Dispozitivul încălzește activ pereții vasului la temperaturi maxime (peste 200 de grade), astfel încât produsul să înceapă imediat să se „așeze” pe o parte.

Apropo, acest mod este adesea folosit când capacul dispozitivului este deschis - în acest fel efectul de prăjire se manifestă și mai bine, fără senzația de „mâncare gătită”.

6. Abur

Adesea, acest mod este împărțit în două moduri fundamental diferite.

Primul este un cazan dublu obișnuit: instalați un grătar special în vas, pe care puneți mâncarea și turnați apă în fund. Apa fierbe si toarna peste tot abur fierbinte, care apoi iese printr-o supapa speciala.

Este potrivit, de exemplu, pentru fileuri de pește sau legume.

Al doilea este o „oala sub presiune”. În acest mod, supapa nu eliberează tot aburul și se creează o zonă de presiune excesivă în interior - gătind astfel alimentele mai repede, dar mai puțin „blând”. Este folosit pentru preparate care necesită efecte termice mai active. De exemplu, pentru carne sau manti, găluște.

7. Garnitură

Uneori este numit diferit - „hrișcă”. Dar acest mod este special pentru garnituri din diverse cereale (orez, orz perlat) sau leguminoase.

Trucul său este că urmărește să evapore treptat umiditatea (o parte din care, desigur, este absorbită în produs). Când nu mai rămâne lichid în vasul multicooker, dispozitivul pornește automat modul de încălzire.

Apropo, din anumite motive, mulți oameni folosesc modul „garnitură” pentru prepararea terciului. Aceasta este o greșeală, deoarece terciul, desigur, nu necesită „înlăturarea” completă a lichidului. In acest caz, apa (sau laptele) trebuie adaugata periodic.

Un „multi-cooker” (aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 de grade) sau un mod special „terci”, care este echipat cu multe multi-cookers moderne, inclusiv cele prezentate în magazinul online E-katalog, sunt mai potrivite.

Desigur, acestea nu sunt toate modurile disponibile atunci când lucrați cu multicooker-uri moderne. Cu toate acestea, după cum spun utilizatorii experimentați, diferitele „setări inovatoare” sunt doar mici modificări aduse modurilor standard. Prin urmare, puteți întotdeauna configura totul manual - nu uitați să citiți instrucțiunile!

:: Ați putea fi interesat de alte publicații culinare.