Morcovi - tehnologie agricolă, dăunători, depozitare. Legume rădăcinoase Fructe și legume rădăcinoase

Cablaj

Legumele rădăcinoase includ sfeclă, morcovi, rutabaga, napi, ridichi, ridichi, țelină, păstârnac, pătrunjel și hrean.

Legumele rădăcinoase constau dintr-un cap (partea tulpină) - partea superioară a rădăcinii, pe care sunt muguri și frunze, un gât - o parte a rădăcinii fără rădăcini fibroase laterale și un corp de rădăcină cu rădăcini moi laterale. Legumele rădăcinoase sunt acoperite cu țesătură de plută de diferite grosimi. Stratul de plută este urmat de pulpă - țesut parenchim.

Partea centrală a rădăcinii se numește midă. La majoritatea legumelor rădăcinoase este puțin vizibil, dar la unele, de exemplu, morcovii, este foarte dezvoltat. Miezul conține multe fibre.

Rădăcinile de pătrunjel, țelină și păstârnac sunt păstrate destul de bine proaspete, dar pentru a le crește durata de valabilitate sunt uscate.

În funcție de metoda de utilizare, culturile rădăcinoase, precum tuberculii, sunt împărțite în masă, industriale și furajere.

Unele legume din această grupă (sfeclă, morcovi) conțin cantități semnificative de zaharuri și substanțe colorante; altele sunt deosebit de bogate în uleiuri esențiale (țelină, pătrunjel, păstârnac).

Uleiurile esențiale conferă aromă alimentelor, iar culorile variate ale legumelor le fac să arate frumos.

Multe rădăcinoase conțin glucozide, care contribuie la gustul înțepător și la aroma deosebită a acestor legume. Ridichi, ridichi, hrean, napi și rutabaga sunt deosebit de bogate în glucozide.

Substanțele proteice ale legumelor rădăcinoase, trecând parțial în soluție și coagulându-se în timpul fierberii, formează o gură în supele de legume. Pătrunjelul conține cele mai multe proteine.

Legumele rădăcinoase conțin vitamina C și provitamina A (caroten).

Țelină

Țelina, cea mai fragedă și aromată dintre rădăcinile albe, are trei soiuri: rădăcină, care produce rădăcini bine dezvoltate folosite la gătit; pețiolat, care nu are rădăcină dezvoltată și produce multe frunze cu pețioli îngroșați; cu frunze, care nu formează nici rădăcină dezvoltată, nici pețiole îngroșate, dar produc multe frunze.

Frunzele și tulpinile de țelină sunt folosite pentru hrană. Frunzele conțin aproximativ 45 mg% vitamina C, rădăcinile - până la 10 mg%. Țelina este folosită ca condiment pentru felurile reci, primele și secundele, pentru prepararea salatelor și a sosurilor.

Cele mai bune soiuri sunt considerate a fi Yablochny, Kornevoy Gribovsky și soiurile de frunze - Listovoy.

Păstârnac

Rădăcinile păstârnacului sunt albe, conice, conice sau turtite. Se consumă doar rădăcini de păstârnac, deoarece conțin mai mult de 3% ulei esențial și până la 40 mg% vitamine. Păstârnacul este folosit ca condiment pentru mâncăruri, la producerea conservelor, la murat și murat. O varietate comună este Round.

Hrean

Se consumă rizom de hrean, bogat în vitamina C (până la 100 mg%).

Proprietățile gustative ale hreanului sunt determinate de prezența glucozidei sinigrine, care, atunci când este descompus, produce zahăr și ulei de muștar alil. Acesta din urmă oferă hreanului gustul său unic și aroma deosebită. Substanțele volatile și sucul de hrean conțin fitoncide.

În scopuri culinare, rizomii de hrean de un și doi ani, de până la 30 cm lungime, sunt cei mai potriviti rizomii vechi sunt grosolani și, prin urmare, de puțină valoare. Hreanul este folosit pentru prepararea sosurilor, dar și ca condiment pentru preparatele din carne și pește (în special cele reci).

Rutabagas și napi

Rutabaga este cultivată mai ales în regiunile de nord ale țării, unde este importantă în principal ca sursă de vitamine. Forma rădăcinilor este rotundă sau turtită, greutatea de până la 2 kg, pulpa este galbenă sau albă. Pielea este cenușie sau gălbuie. Capul și gâtul rutabaga sunt de culoare verde, violet sau roșu-violet, în funcție de soi.

Soiurile cu pulpă galbenă sunt cele mai apreciate. Un soi comun este Krasnoselskaya rutabaga. Forma rădăcinilor acestui soi este plată sau rotunjită-plată, pulpa și pielea sunt galbene. Rutabaga are o calitate bună de păstrare. Folosit la tocană, precum și la prăjit și la prepararea aperitivelor reci.

Rutabaga contine un glucozid special, care, la fiert, ii confera un miros ascutit, specific, asa ca nu este inclus intr-un set de legume pentru supe sau garnituri care au un gust si aroma delicata.

Napii, precum rutabaga, sunt cultivați în principal în regiunile centrale și nordice. Această legumă rădăcină este similară ca formă, culoare a cărnii și valoare nutritivă cu rutabaga, dar este mai puțin hrănitoare deoarece conține mai puțină substanță uscată. Napii se păstrează mai rău decât rutabaga. Nu este folosit pentru prepararea de preparate independente, deoarece păstrează amărăciunea când este gătit. Uneori este folosit într-un set de legume pentru supe și alte feluri de mâncare.

Cultivam în principal napi din soiul Petrovskaya, care au pielea și pulpa galbenă.

Pătrunjel

Există pătrunjelul rădăcină, care produce o cultură de rădăcină bine dezvoltată, asemănătoare morcovilor, și pătrunjelul de frunze, care nu formează o rădăcină îngroșată. Cultivam in principal patrunjel radacina, ale carui radacini si frunze sunt folosite pentru hrana. Pătrunjelul are un gust bun și o aromă plăcută datorită uleiului esențial conținut de plantă. Rădăcina conține aproximativ 0,05%, iar frunzele conțin 0,3% ulei esențial. Frunzele de pătrunjel sunt bogate în vitamina C (până la 150 mg%) și caroten (până la 10 mg%).

Rădăcinile și frunzele de pătrunjel sunt folosite ca condiment aromat pentru multe feluri de mâncare. Rădăcinile de pătrunjel sotate sunt folosite pentru a pregăti toate supele de condimente și ca condiment aromat pentru felurile principale.

Dintre tipurile de rădăcină de pătrunjel, cele mai comune soiuri sunt Saharnaya, Urozhaynaya, Bordovikskaya, iar dintre soiurile de frunze - Frunza obișnuită, Kudryavaya.

Morcov

În ceea ce privește conținutul de zahăr, proteine, vitamine și substanțe colorante, morcovii sunt una dintre cele mai valoroase rădăcinoase. Substanța colorantă a morcovului (caroten) din corpul uman este transformată în vitamina A, care se depune în ficat. Cea mai mare cantitate carotenul se găsește în straturile superioare ale rădăcinilor. Carotenul și uleiurile esențiale de morcov se dizolvă în grăsimi. Când este sotat cu grăsime, carotenul este puțin distrus. Morcovii conțin și vitamina C.

Coji de morcov este foarte subțire, așa că morcovii produc puține deșeuri atunci când sunt procesați. Calitățile culinare ale morcovilor depind în principal de cât de fragedă este pulpa, precum și de procentul de miez, strălucirea culorii și forma rădăcinilor. În soiurile culinare valoroase, miezul nu este separat de pulpă și diferă puțin de acesta prin culoare. În gătit, morcovii cu o culoare strălucitoare, intensă sunt foarte apreciați, deoarece conțin mai mult caroten și zaharuri, iar pulpa este foarte fragedă și suculentă.

Morcovii sunt folosiți pe scară largă pentru prepararea conservelor de legume, marinate și murături. Soiurile scurte și semilungi sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Morcovii tineri sunt folosiți pentru a decora felurile de mâncare. Conține mai multe vitamine decât rădăcinile în sine.

În funcție de lungimea lor, morcovii sunt împărțiți în rotunzi, semilungi și lungi. Lungimea rădăcinii soiurilor rotunde este de 3-6 cm, soiurile semilungi sunt de 10-15 cm, soiurile lungi sunt de 20-25 cm.

Cele mai timpurii soiuri de morcovi sunt rotunzi. Cea mai bună varietate de morcovi rotunzi este Carotelle pariziană, care are un miez mic și o pulpă suculentă și dulce.

Karoteli sunt folosite în principal pentru gătit și pregătirea garniturii pentru preparate din carne.

Soiuri semi-lungi de morcovi - Geranda, Nantes, Leningradskaya conic, Chantenay, iarna de la Moscova etc.

Soiuri lungi de morcovi - Valeria (cu cap rotund) și Vorobyovskaya (cu cap plat). Aceste soiuri au carne mai grosolană decât cele semilungi, dar au o calitate mai bună de păstrare. Soiurile lungi de morcovi trebuie consumate tocate mărunt pentru preparatele care necesită tratament termic pe termen lung.

Rădăcinile de morcov trebuie să fie proaspete, sănătoase, necontaminate, întregi, necrăpate, fără daune mecanice și daune dăunătoare; uniformă la culoare caracteristică acestui soi botanic, nu urâtă, cu vârfuri tăiate la același nivel cu capul.

Sfeclă

Sfecla roșie este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Grecii îl prețuiau foarte mult, de exemplu, ofrande de mulțumire erau adesea făcute sub formă de sfeclă de argint. Sfecla de masă este cultivată în multe regiuni ale țării noastre. Se depozitează bine, ceea ce îi permite să fie folosit în alimente aproape tot timpul anului. Primăvara și vara, sfecla tinere, inclusiv pețiolele și frunzele, sunt folosite la gătit toamna și iarna, se folosesc legume rădăcinoase. Această cultură de legume se remarcă prin conținutul ridicat de zahăr - până la 8%. De asemenea, conține acizi malic și oxalic și este bogat în săruri de potasiu și mangan. Există săruri de fier și calciu. Blaturile tinere de sfeclă conțin mult caroten, vitamina C și vitaminele B.

Soiurile economice și botanice de sfeclă se disting prin culoare, pulpă și coajă, formă, dimensiune, număr de inele ușoare pe tăietură etc. Legumele rădăcinoase de mărime medie, cu pulpă suculentă, intens colorată și un număr mic de inele sunt considerate cele mai bune. din punct de vedere nutrițional. La rădăcinile mari, proporția de zaharuri și alte substanțe uscate este mai mică (2-4%) și există mai multe fibre.

Cele mai comune soiuri: plat egiptean, plat Donskaya, plat siberian, Nosovskaya, Incomparable, Leningradskaya rotunjit, bila nordică, borș Kuban, Eclipse, Bordeaux, Podzimnyaya.

Ridiche

Acesta este unul dintre cele mai timpurii și mai comune tipuri de legume. Se cultivă în interior și teren deschis, în principal primăvara, deoarece vara culturile de rădăcină devin puțin zemoase și au pulpă grosieră. Ridichea timpurie este o sursă de vitamina C, minerale și alte substanțe. Uleiurile esențiale îi conferă un miros specific. Ridichile se folosesc numai proaspete.

Cele mai răspândite soiuri economice și botanice sunt: Rubin, Saksa, Roșu cu vârf alb, Roșu rotund cu vârf alb, Gigant roșu, Roz-roșu cu vârf alb, Chișinău alb rotund, gheață gheață, Virovsky alb, Dungan, Siberian , local coreean.

Ridiche

Legumele rădăcinoase au un gust amar-ascuțit și un miros specific datorită prezenței uleiuri esențialeși glicozide.

Există ridichi de vară, care au un gust ușor înțepător, se coc repede și sunt prost depozitate, și ridichi de iarnă, care au un gust înțepător și se păstrează bine. Dintre soiurile de ridichi de vară, cele mai comune sunt Odesskaya și Mayskaya alb; din iarnă - Grayvoronskaya, Negru rotund de iarnă, Skvirskaya alb.

Pentru mulți oameni, consumul de legume în mod regulat este o mare provocare. Cu toate acestea, legumele sunt bogate în substanțe care ajută la prevenirea diferitelor tulburări și boli. Legumele rădăcinoase sunt un termen general folosit pentru a defini legumele care cresc sub pământ (adică sunt rădăcinile plantelor). Deși bulbi, tulpini de plante modificate etc. clasificate și ca legume rădăcinoase. Legumele rădăcinoase sunt la fel de hrănitoare ca și alte legume.

Rădăcini

Înainte de a ne uita la beneficiile consumului de legume rădăcinoase, să aruncăm o privire asupra tuturor legumelor care le aparțin. Legumele rădăcinoase consumate în mod obișnuit includ cartofi, igname, igname, napi, ceapă, morcovi, ridichi, ghimbir, usturoi, turmeric, săgeată, eșalotă, bulbi de fenicul etc. Rădăcina unei plante este stocarea acesteia, o parte din care este folosită pentru a stoca energie. Prin urmare, legumele rădăcinoase sunt bogate în carbohidrați diverse tipuri, cum ar fi zahărul, amidonul etc.

Proprietăți benefice generale ale legumelor rădăcinoase

Toate legumele rădăcinoase sunt surse excelente de carbohidrați. Majoritatea legumelor rădăcinoase conțin carbohidrați complecși, care joacă un rol cheie în furnizarea de energie. Trebuie să știți că carbohidrații complecși sunt digerați foarte lent în organism și, prin urmare, oferă energie pentru o perioadă mai lungă de timp decât carbohidrații simpli.

Majoritatea legumelor rădăcinoase au un conținut foarte scăzut de calorii (cu excepția cartofilor, a ignamelor și a cartofilor dulci). În acest sens, ele pot servi cu ușurință ca parte a dietei persoanelor care încearcă să slăbească. Pe lângă carbohidrați, majoritatea legumelor rădăcinoase conțin și vitamine și minerale, făcându-le legume foarte sănătoase.

Legumele rădăcinoase arată și ele apetisant (în special morcovi, sfeclă) și au un gust plăcut. Acestea pot fi folosite pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. De exemplu, cartofii pot fi fierți „în jachete”, făcuți în salată de cartofi, supă de cartofi, clătite de cartofi, caserolă de cartofi etc. Din acest motiv, legumele rădăcinoase sunt ușor de inclus în dieta ta zilnică.

Proprietăți benefice specifice ale legumelor rădăcinoase

Cartofii dulci sunt bogați în antioxidanți și sunt benefici pentru îmbunătățirea sănătății inimii. La fel ca cartofii și ignamele obișnuiți, sunt o sursă excelentă de energie.

Poate știi că morcovii sunt foarte benefici pentru ochi și că ar trebui consumați în mod regulat. Acest lucru se datorează faptului că conține beta-caroten, care ajută la furnizarea de nutrienți esențiali retinei. De asemenea, beta-carotenul din morcovi ajută la combaterea radicalilor liberi care dăunează organismului.

Sfecla este o sursă bogată de fier și este, de asemenea, bună pentru sănătatea inimii.
Ajută la prevenirea malformațiilor congenitale și stimulează funcționarea corectă a ficatului.

Ridichile sunt o sursă excelentă de vitamina C, despre care se crede că are proprietăți anticancerigene. De asemenea, aduce beneficii ficatului și ajută la curățarea sângelui.

Una dintre cele mai bune rădăcinoase este ceapa, deoarece conține multe substanțe antialergice, antibacteriene și antiinflamatoare. Ceapa și eșalota sunt bune pentru inimă și ajută la prevenirea cancerului la ficat.

Usturoiul are si proprietati antibacteriene si este o sursa bogata de antioxidanti. Ajută la coborâre tensiunea arterială, îmbunătățește sănătatea inimii și ajută la combaterea unui număr de boli infecțioase.

Ghimbirul ajută la ameliorarea durerii și a inflamației, elimină grețurile matinale în timpul sarcinii,
trata raceala si gripa si scade nivelul de colesterol.

Turmericul poate fi folosit pentru vindecarea rănilor, tratarea problemelor de piele și stomac, tuse, gripă, răceli, astm etc. De asemenea, are proprietăți naturale antiinflamatoare și antibacteriene.

Napul cu aspect modest este, de asemenea, sănătos, deoarece conține beta-caroten și o cantitate mare de fibre.

Datorită faptului că legumele rădăcinoase au numeroase proprietăți benefice, acestea trebuie consumate în mod regulat. Cu toate acestea, este important să rețineți că trebuie să faceți exerciții de moderație atunci când includeți cartofi, igname și cartofi dulci în dieta dvs., mai ales dacă doriți să pierdeți în greutate. Deci, găsiți retete interesante mâncăruri delicioase care includ legume rădăcinoase și să fiți sănătoși!

Kira Stoletova

Morcovii sunt o legumă rădăcină și aparțin familiei țelinei. Prin identificarea caracteristicilor sistemului rădăcină de morcov, grădinarii vor putea înțelege cum să crească și să îngrijească cultura.

Structura morcovilor

Structura morcovilor este simplă. Leguma este bogată în vitamine, în special mult A (caroten). Aroma și gustul depind direct de procentul de ulei esențial din compoziție. Rizomul poate atinge o adâncime de până la 2 m.

Greutatea depinde de soiul în sine, de obicei, o legumă ajunge la aproximativ 200 de grame.

Lungimea morcovilor poate fi de până la 30 cm Fructul este format dintr-o coajă și un miez, care se numește lemn.

Rozetă – frunze care sunt deasupra solului. Leguma are o inflorescență (multi-raze). Planta se autopolenizează. Semințele sunt colectate din frunze, care sunt apoi folosite ca material săditor.

Timpul de recoltare al culturii depinde direct de calitatea semințelor și de conservarea acestora. Cultura este tardivă. Inflorescența conține maximum 60 de flori.

Rădăcină

Rădăcina îndeplinește multe funcții:

planta primește nutrienții necesari;
rădăcina conține o cantitate de vitamine;
datorită lui tufa respiră;
eliberează diverse vitamine și minerale în sol.

Cultura are o rădăcină, la fel ca trifoiul sau măcrișul. Cartofii, de exemplu, au mai degrabă un tubercul decât o rădăcină. Fructul legumei în sine este o îngroșare a rădăcinii, precum și a tulpinii. Pentru ca rădăcina să se dezvolte corect, trebuie îndeplinite o serie de condiții.

Temperatura si lumina

Cultura este rezistentă la vreme rece; mugurii încep să crească deja la 5°C. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât semințele vor începe să germineze mai repede.

Pentru rădăcină, o temperatură confortabilă a solului de până la 19°C. Pentru o umbrelă - 25°C. Schimbări regim de temperatură afectează negativ întreaga plantă.

Orele de zi ar trebui să fie lungi, iar iluminarea ar trebui să fie bună. În același timp, sunt respectate regulile pentru subțierea în timp util.

Umiditate și sol

Rădăcinile pot tolera cu ușurință zilele uscate, dar pentru ca cultura de rădăcină să se dezvolte activ, udarea se efectuează în mod regulat. Umiditatea din sol ar trebui să fie de până la 80%.

Udă activ în perioadele:

semănat;
când frunzișul se dezvoltă activ și rădăcina este compactată.

Dacă există puțină umiditate, rădăcina nu se formează corect, fructele se crăpă și se întăresc. Se schimbă și gustul - apare amărăciunea.

Solul nisipos este potrivit; cultura crește slab pe sol greu. Compoziția solului determină modul în care se va arăta legumele ca aspect și gust.

Compoziția rădăcinilor

Leguma rădăcină conține cantitate uriașă vitamine, motiv pentru care este folosit în multe feluri de mâncare și consumat sub orice formă.

Leguma contine:

pectine;
fibră;
amidon;
lecitină;
glucoză;
caroten.

Pe lângă aceste substanțe, conține vitaminele A, E, K, PP, B6, B1, B2, D, N. Minerale - fier, o compoziție considerabilă de iod, cupru și potasiu.

Pe lângă legumă, frunzele și semințele acesteia sunt folosite și în medicină. De exemplu, pentru boli de rinichi.

Părintele culturii este Afganistan, unde morcovii erau inițial violet, galben și alb. Această legumă de culoare portocalie a apărut pentru prima dată în Țările de Jos. Au fost crescuți pentru dinastia Orange, o familie regală a cărei culoare simbolică era portocaliu. Cultura are propriul oraș în California - Holtville. În fiecare an, la sfârșitul iernii, se sărbătorește un festival dedicat acestei culturi particulare.

Leguma are un efect bun asupra inimii și scade colesterolul din sânge. Doza necesară pe zi pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular este de 1 buc.

Se mănâncă și rozeta legumei, ba chiar se prepară în salate și supe.

Concluzie

Caracteristicile structurale ale sistemului radicular de morcov sunt că atinge până la 2 m adâncime și este rezistent la frig și secetă. Tuberculul rădăcină acumulează nutrienții necesari, ajută întreaga plantă să respire și eliberează acizi în sol. Aceasta este o legumă sănătoasă care conține o cantitate mare de vitamine și substanțe. Lungime maximă rădăcină - 30 cm.

Rădăcini

Culturile de rădăcină includ zahăr și sfeclă furajeră, morcovi furajeri, rutabaga și napi. Din aceste culturi rădăcinoase se cultivă sfecla de zahăr atât ca cultură furajeră, cât și ca cultură tehnică – ca materie primă principală pentru producția de zahăr.

Alături de tuberculii suculenți, legumele rădăcinoase produc și o mulțime de vârfuri suculente, bogate în nutrienți. Tuberculii și vârfurile culturilor rădăcinoase au de câteva ori mai multă substanță uscată pe unitatea de suprafață în comparație cu culturile de cereale și ierburile furajere.

Legumele rădăcinoase conțin o mulțime de carbohidrați și săruri minerale. Soiurile viu colorate de morcovi conțin cantități mari de caroten. Introducerea legumelor rădăcinoase în alimentația animalelor are un efect benefic asupra productivității acestora.

Conținutul de substanță uscată în legumele rădăcinoase este de 7...16%, în sfecla de zahăr ajunge la 23...26%. Ponderea zahărului în substanța uscată este de 40...79%. În blaturile de sfeclă și morcovi, conținutul de substanță uscată este aproximativ același ca la legumele rădăcinoase, iar în vârfurile de rutabaga și napi este cu aproximativ 3...5% mai mare. În comparație cu legumele rădăcinoase, frunzele conțin mai puțin zahăr, mai multe proteine, fibre, caroten și vitamina C. Blaturile pot fi hrănite proaspete, însilozate și uscate.

Culturile rădăcinoase sunt în mare măsură similare între ele în caracteristicile biologice și structura morfologică. Leguma rădăcină poate fi împărțită în 3 părți: capul, gâtul și rădăcina însăși.

Capul este situat în partea de sus a culturii rădăcinilor și poartă frunze. Apare în timpul dezvoltării unui con de creștere și este o formațiune de tulpină.

Gâtul este situat sub cap. Crește din subcotiledon și nu poartă frunze sau rădăcini.

Rădăcina în sine este situată în partea inferioară a culturii de rădăcină;

Culturile rădăcinoase au un ciclu de dezvoltare de doi ani. În primul an, se formează o rozetă de frunze și o rădăcină îngroșată cu o margine mare nutrienti. În al doilea an, din mugurii de pe capul rădăcinii plantate apar lăstari înfloriți, producând semințe.

Sfeclă. Aceasta este o plantă erbacee anuală și bienală din familia talpă gâștei (Fig. 48).

În primul an de viață, sfecla formează o cultură de rădăcină și o rozetă de frunze în al doilea an după plantarea culturii de rădăcină în pământ, formează tulpini cu frunze și flori. Ciclul de dezvoltare de doi ani se încheie cu fructificare - formarea semințelor (bile).

În funcție de metoda de utilizare, sfecla este împărțită după cum urmează:

zahăr, care acumulează până la 20% zahăr sau mai mult în rădăcină;

De regulă, furajele și sfecla de zahăr sunt cultivate pentru hrana animalelor.

Sfecla furajeră este cea mai importantă hrană pentru lapte pentru bovinele de lapte, are mare valoare cu tip de siloz de hrana animalelor. Sfecla semi-zahăr este, de asemenea, clasificată ca sfeclă furajeră.

1 kg de rădăcini de sfeclă furajeră conține 1...1,2 furaje. unitati și 9... 13% substanță uscată. Vacile de lapte sunt hrănite cu până la 30-40 kg de rădăcină, taurii de îngrășat - până la 50, vițeii peste un an - 6...8 kg. De obicei, la hrănirea sfeclei furajere, laptele are un miros plăcut, dar la folosirea unor cantități mari de rădăcinoase poate dezvolta un gust neplăcut, iar conținutul de grăsime poate scădea. Contaminarea culturilor rădăcinoase hrănite nu trebuie să depășească 2...3%.

Legumele rădăcinoase mici trebuie tăiate înainte de hrănire, deoarece animalele se pot sufoca. Sunt zdrobite nu mai devreme de 1...2 ore înainte de hrănire, altfel rădăcinoasele se înnegrează. Toamna, legumele rădăcinoase pot fi hrănite împreună cu blaturile.

Crescătorii au dezvoltat multe soiuri de sfeclă furajeră, dar cele mai frecvente sunt Eckendorf galben, Semi-zahăr alb, Barres, Ideal etc.

Sfecla furajeră este cultivată în toate zonele agricole ale Rusiei.

Culturile de sfeclă furajeră trebuie plasate în primul rând în asolamentul culturilor furajere în apropierea fermei. Crește pe diverse soluri: cernoziomuri, sod-podzolic cultivat și lut cenușiu. Nu-i plac solurile acide.

Sfecla furajeră îndepărtează cantități mari de nutrienți din sol. Pentru a obține recolte mari, este necesar să adăugați în sol îngrășăminte organice și minerale. Astfel, pe solurile de cernoziom rata medie de aplicare a gunoiului de grajd este de 20... 25 t/ha, pe solurile podzolice, lutoase si must - 30... 40 t/ha. În plus, trebuie aplicate îngrășăminte cu azot, fosfor și potasiu. Este mai bine să arăți cu îngrășăminte organice și minerale toamna sau primăvara în timpul cultivării înainte de însămânțare.

Sfecla furajeră este o cultură iubitoare de umiditate. Recolte mari de rădăcină (50...80 t/ha sau mai mult) se obțin pe soluri bine aprovizionate cu umiditate pe tot parcursul sezonului de vegetație și mai ales pe luncile inundabile sau sub irigare.

Pământul pentru sfeclă furajeră este arat la o adâncime de 25... 30 cm. Se plantează pe rând larg, cu distanța dintre rânduri de 60 sau 70 cm. Adâncimea de însămânțare este de 10. .. 15 kg/ha.

Semințele de sfeclă furajeră germinează la o temperatură de 3... 4 °C, răsadurile sunt capabile să tolereze înghețurile pe termen scurt de până la 4 °C. La temperaturi mai ridicate, semințele germinează mai repede și apar răsaduri de sfeclă. Temperatura optimă pentru cultivarea sfeclei este de 15... 20 °C.

Pentru distrugerea buruienilor și îmbunătățirea regimului de aer al solului, prima afânare fină a rândurilor se efectuează cu cultivatoare. Adâncimea de cultivare între rânduri este de 4... 5 cm cu o zonă de protecție pe ambele părți ale rândurilor de 8... 10 cm.

Pentru a obține culturi mari de rădăcină, răsadurile de sfeclă sunt rărite când apare prima pereche de frunze adevărate.

Îngrijirea ulterioară a culturilor de sfeclă constă în tratarea distanței dintre rânduri și fertilizare. Pentru a dezvolta o rozetă de frunze, închideți rapid rândurile și obțineți un randament mare, sunt suficiente două tratamente între rânduri, în timp ce se aplică 1,5 cenți la 1 hectar de plantare. nitrat de amoniu, 1... 2 chintale de superfosfat, 1 chintal de clorură de potasiu și 15 tone de suspensie diluată.

Sfecla furajeră se recoltează la sfârșitul lunii septembrie sau la începutul lunii octombrie, dar întotdeauna înainte de apariția înghețului. Cu 2...3 zile înainte de recoltarea rădăcinilor, vârfurile sunt îndepărtate, zdrobite și însilozate cu ajutorul cositoarelor.

Culturile de rădăcină de sfeclă se recoltează manual, cu ajutorul unui cultivator, pe grinda căreia sunt atașate pluguri tip plug; mașini de săpat cartofi tractoare montate sau semimontate.

Durata sezonului de vegetație pentru diferite soiuri de sfeclă furajeră este de 120... 145 de zile.

Morcov. Aceasta este o plantă erbacee bienală, rar anuală (Fig. 49). În primul an, morcovii formează o cultură de rădăcină cu o rozetă bazală de frunze în al doilea an, apar tulpini de flori, înflorește și produce semințe; Florile sunt bisexuale, colectate într-o umbrelă complexă. Polenizare încrucișată. Cultură de rădăcină de morcov în funcție de
soiurile au culori diferite. Morcovii de masă sunt de obicei roșii și roșu-portocalii, în timp ce morcovii furajeri sunt galbeni și albi.

Morcovii sunt cultivați ca legumă și ca cultură furajeră. Față de sfecla furajeră, morcovii sunt în medie mai puțin productivi, produc 30...40 t/ha. Dar conține mai multe proteine digerabile, caroten, vitamine și minerale. 1 kg de morcovi conține 0,12... 0,14 furaje. unitati Blaturile de morcovi sunt, de asemenea, foarte apreciate.

Morcovii sunt o plantă de zi lungă, răsadurile relativ rezistente la frig; Morcovii cresc bine pe lut nisipos liber, fertile și lut cu o reacție neutră și ușor acidă. Relativ rezistent la secetă, dar necesită suficientă umiditate pentru creșterea și dezvoltarea normală.

Morcovii sunt cultivați prin rotația culturilor de legume. Cei mai buni predecesori sunt leguminoasele, varza timpurie, cartofii timpurii, castraveții și roșiile. Toamna se efectuează decojirea și arătura de toamnă, primăvara - graparea, cultivarea și laminarea. Pe morcovi se aplică îngrășăminte organice (până la 40 t/ha gunoi de grajd sau humus bine descompus) și minerale (2... 3 c/ha sare de potasiu, 3... 4 c/ha superfosfat). Semănați folosind metode de centură cu una, două și trei linii. Rata de semănat de semințe este de 4...6 kg/ha, adâncimea de plantare este de 1,5...2 cm Pentru obținerea unei producții mai timpurii se folosesc semănături de iarnă. În timpul sezonului de vegetație, distanța dintre rânduri este slăbită de mai multe ori până la o adâncime de 4 până la 12 cm, buruienile sunt distruse, răsadurile sunt rărite la o distanță de 3...5 cm, culturile sunt fertilizate și pe vreme uscată sunt udate. Morcovii sunt recoltați manual și, de asemenea, cu mașini de recoltat cartofi.

Perioada de creștere a morcovilor în primul an de viață este de 75... 150 de zile, în al doilea - 90... 100 de zile.

Suedez. Aceasta este o cultură de legume și furaje care crește în principal în zonele umede din nord. Legumele rădăcinoase Rutabaga conțin 10...16% substanță uscată, 5...10% zaharuri, precum și caroten, acid ascorbic și minerale. Rutabaga este superior în conținutul de vitamina C tuturor tipurilor de legume rădăcinoase. 100 kg de rădăcină de rutabaga conțin 13 furaje. unitati

Rutabaga este o plantă erbacee bienală din familia varzei.

În primul an de semănat rutabaga, se dezvoltă o rozetă de frunze și o rădăcină mare. În funcție de soi, forma rădăcinilor poate fi rotundă, ovală, rotund-ovală, plat-ovală, rotundă-conică sau cilindrică; pielea și carnea sunt galbene sau galben-alb. Frunzele sunt de culoare verde închis, netede, cu un înveliș ceros.

În al doilea an, când se plantează rădăcinile, se formează tulpini ramificate cu inflorescențe. Fructul este o păstaie cu mai multe semințe cu semințe maro închis.

În Rusia, rutabaga este cultivată în principal în zona Pământului Negru din partea europeană a țării și în Siberia.

Rutabagas sunt plasate în asolamentul în apropierea fermei. Cei mai buni predecesori ai săi sunt cartofii, legumele, leguminoasele de iarnă și cerealele. Rutabaga crește bine în orice sol, cu excepția solului nisipos, dar solul lutoasă bogat în materie organică este cel mai potrivit pentru acesta.

Pentru a forma o cultură de rutabaga, sunt necesare cantități mari de nutriție minerală. Prin urmare, pe unitatea de suprafață a culturilor este necesar să se aplice aceeași cantitate de îngrășământ ca și pentru sfecla furajeră.

Aratul adânc de toamnă, pregătirea atentă a solului înainte de însămânțare de primăvară, precum și însămânțarea timpurie sunt tehnici necesare pentru cultivarea rutabaga. Culturile timpurii sunt mai puțin afectate de dăunători.

Metoda de însămânțare este pe rânduri late, cu distanța dintre rânduri de 60 sau 70 cm, adâncimea de însămânțare este de 2... 3 cm. Semințele mici de rutabaga sunt semănate cu balast - o fracțiune fină de superfosfat granulat în raport de 9 kg de superfosfat la 1. kg de semințe. Rata de însămânțare este de 3... 4 kg/ha. După buchete și testare pentru germinare, la 1 hectar ar trebui să rămână 75...90 mii de plante.

Semințele germinează la o temperatură de 2...3 °C. La 5...7 °C germinează în 4...7 zile, iar la 16...21 °C - 2...4 zile după însămânțare. Plantele tolerează înghețurile de primăvară și toamnă fără daune majore. Temperaturile peste 30 °C afectează negativ creșterea și dezvoltarea rutabaga. Cultura are o mare nevoie de umiditate și produce recolte scăzute în zonele uscate.

Sezonul de creștere în primul an de viață rutabaga este de 110... 150 de zile. Datorită unui sezon de creștere atât de lung, răsadurile de rutabaga sunt uneori plantate în zone mai nordice. Perioada de vegetație în al doilea an de viață este de 60... 70 de zile.

Îngrijirea culturilor după rărire constă în fertilizarea și slăbirea distanței dintre rânduri. Rutabaga se recoltează manual sau cu ajutorul mașinii de recoltat cartofi. Culturile de rădăcină Rutabaga sunt doar 1/3... 1/2 scufundate în sol, deci sunt ușor de recoltat. Datorită scoarței lor groase, rădăcinile de rutabaga sunt bine conservate ora de iarnaîn grămezi sau depozite.

Recolta culturilor de rădăcină de rutabaga este de obicei de 40... 60 t/ha.

Napi (napi furajere). 100 kg de culturi de rădăcină ale acestei culturi conțin până la 9 furaje. unitati și aproximativ 0,7 kg de proteine digerabile, 100 kg de blaturi - 11,5 furaje. unitati și 1,8 kg de proteine.

Napul este o plantă bienală din familia varzei (Fig. 50). În primul an, se dezvoltă o rozetă bazală de frunze (mugurii sunt localizați în axilele frunzelor) și o cultură de rădăcină îngroșată. Forma rădăcinii este cilindrică, ovală, sferică; Culoare în funcție de soi: alb, galben, roz. În culturile de rădăcină plantate în al doilea an, din muguri latenți ai frunzelor bazale se dezvoltă tulpini, inflorescențe și fructe care produc semințe. Fructul este o păstaie cu mai multe semințe; semințele sunt mici - greutatea a 1000 de semințe este de 1,5 ... 3 g, sunt de culoare maro închis.

Datorită cerințelor reduse de căldură și radiație solară, napii din Rusia sunt cultivați mai la nord decât alte culturi de rădăcină și chiar dincolo de Cercul Arctic. Este cultivat în partea europeană a țării, în Urali, Siberia și în zona muntoasă a Caucazului. Perioada de creștere a napului este de 70... 100 de zile.

Napul este foarte iubitor de umiditate, crește bine pe soluri lutoase și nisipoase lutoase-podzolice cu adaos suficient de organic și îngrășăminte minerale. Este plasat în apropierea fermei și rotațiile de culturi furajere, dar nu poate fi cultivat după alte plante din familia varzei.

Napii se seamănă pe rânduri late, cu distanțe între rânduri de 45 și 60 cm și distanțe în rânduri de 20...25 cm, adâncimea de însămânțare de 1,5...2,5 cm. ..4,5 kg/ha. Semănat la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, dacă re-semănat - vara. Semințele germinează la temperaturi de 2...3 °C, iar răsadurile tolerează înghețurile de până la -3 °C.

Îngrijirea plantărilor - rărirea plantelor și afânarea sistematică a rândurilor cu fertilizare. Culturile de napi pot fi folosite pentru pășunatul vitelor mari și mici, precum și a porcilor.

Rădăcinile de nap sunt ușor scoase din sol. Se recoltează manual sau folosind mașini de recoltat cartofi. Media - randamentul culturilor de rădăcină de nap este de 40... 50 t/ha (pe terenuri irigate 100 t/ha și peste), vârfuri - 15... 20 t/ha.

Alături de cartofi și varză, astăzi este unul dintre cele mai comune alimente de zi cu zi. Aceasta este una dintre principalele culturi de legume.

Morcovii sunt considerați o plantă familiară oamenilor din cele mai vechi timpuri. Primele informații despre morcovi ca plantă cultivată datează din anii 2000-1000. î.Hr e. În literatura de specialitate există referiri la semințele de morcov găsite în clădirile grămadă în mileniul 2-3 î.Hr. e. Acest lucru sugerează că morcovii au fost cultivați încă din timpuri preistorice. Patria formelor culturale moderne de morcovi este: Asia Centrală, unde morcovii galbeni și violet au venit la noi, iar apoi prin Asia de Sud-Vest (Irak, Siria, Turcia) a ajuns pe coastă în secolul al XI-lea. Marea Mediterană, în Spania, de unde s-a răspândit ulterior spre vest și est în întreaga lume.

În Rus', morcovii erau deja cunoscuți de poporul Krivichi în secolele VI-IX atunci era obiceiul să-i aducă în dar celor decedați și să îi puneți într-o barcă, care apoi era arsă împreună cu defunctul. Au început să-l crească în secolele XIV-XVI, despre care există dovezi de încredere. De sărbători se serveau plăcinte cu morcovi.

Principalul lucru despre morcovi este că ei proprietăți alimentare. Omul, cel puțin, mănâncă morcovi de mii de ani. Mâncărurile din morcovi sunt recunoscute de specialiștii culinari din întreaga lume, în special în alimentația dietetică și pentru bebeluși. Nu este doar gustoasa, ci este extrem de usor absorbita de organism. De aceea, este recomandat atat adultilor cat si copiilor bolnavi si sanatosi.

Biologia dezvoltării și atitudinea față de condițiile de mediu

Caracteristicile botanice ale morcovilor

Morcov (Daucus carota L.) aparține familiei țelinei. Plantele de morcov cultivate au de obicei un ciclu de dezvoltare de doi ani. Cu toate acestea, atunci când sunt cultivate în condiții neobișnuite, unele plante înfloresc uneori în primul an de viață, adesea fără formarea de rădăcini.

Sistemul radicular al morcovului este înrădăcinat, crește rapid și se dezvoltă foarte bine. Rădăcinile merg la o adâncime de 1,5-2 metri, cu cea mai mare parte a rădăcinilor situate la o adâncime de aproximativ 60 cm Rădăcina este fusiformă, cărnoasă îngroșată în partea superioară, în forme sălbatice este adesea albicioasă. soiuri cultivate are diferite forme si culori. Rădăcinile de morcov se formează datorită depunerii de nutrienți de rezervă și îngroșării rădăcinii principale, din care se extinde un sistem radicular de aspirație dezvoltat. Greutatea culturilor de rădăcină, în funcție de soi, este de la 30 la 200 g sau mai mult. Forma rădăcinilor de morcov este rotundă, ovală, conică, cilindrică, în formă de fus. Lungimea culturilor de rădăcină este de la 3 la 30 cm Într-o secțiune de culturi de rădăcină, se pot observa două straturi foarte groase: cel exterior este scoarța acoperită cu piele și cel interior este miezul (lemn). Stratul exterior de morcovi de masă are pulpă fragedă și gustoasă. Soiurile europene de morcovi au rădăcini predominant roșii-portocalii, în timp ce soiurile asiatice au rădăcini galbene până la violet și chiar negre. Stratul interior este colorat mai puțin intens și are o consistență mai grosieră. Ca urmare a selecției pe termen lung, din soiurile de masă au fost selectate forme cu lemn intens colorat, puțin distinse ca culoare și gust de coajă (cum ar fi Nantes). Diametrul miezului cele mai bune soiuri morcovii nu depășesc 30-40% din grosimea culturii de rădăcină. Rădăcina de morcov are o piele foarte subțire care este ușor permeabilă la apă. În condiții uscate, fără irigare, plantele de morcov se ofilesc foarte repede și devin susceptibile la boli fungice. Odată cu precipitații abundente după secetă, lemnul rădăcinilor de morcov se îngroașă și coaja crăpă.

Frunzele plantei în primul an de viață sunt adunate într-o rozetă. Sunt aproape triunghiulare la contur, compuse pinnate, de două sau patru ori disecate, pe pețioli lungi, în grade diferite pubescente sau goale. Partea inferioară a limbei frunzei este, de asemenea, mai puțin pubescentă. Frunzele plantei în al doilea an de viață sunt pe pețioli scurti, lărgiți la tulpină. Sunt capabili să reziste la secetă.

Inflorescențele sunt umbele cu mai multe raze, complexe, raze de diferite lungimi în timpul înfloririi umbelele sunt convexe sau plate, ulterior comprimate. Florile sunt bisexuale, uneori staminate. Petalele sunt obovate, albe, crem, roz, mai rar violet. La florile marginale, petalele exterioare sunt mult mai mari decât cele interioare.

Fructele sunt cu două semințe, de obicei ovale sau alungite, ușor comprimate pe spate, cu două rânduri de peri ascuțiți pe coastele principale și spini în formă de punteră pe cele secundare. Variația calității semințelor este unul dintre principalele motive pentru germinația neuniformă și dezvoltarea plantelor. Cele mai valoroase sunt semințele colectate de la umbrelele centrale. Pentru a facilita însămânțarea, aceștia sunt curățați de spini prin treierat și vânduți sub această formă.

Coaja fructului conține mult ulei, care se râncește rapid (se strică), determinând scăderea germinării semințelor în 1-2 ani de la depozitare. Uleiul, în plus, îngreunează pătrunderea apei în semințe, ceea ce întârzie umflarea și germinarea acestora. La temperaturi ridicate, uleiurile esențiale încep să se evapore, iar semințele se umflă și germinează mai repede.

Momentul de răsărire a răsadurilor depinde atât de calitatea semințelor, de pregătirea acestora pentru semănat, de metodele de semănat și de adâncimea de plantare a acestora, cât și de condițiile de temperatură. Răsadurile de morcov se dezvoltă foarte lent. Prima frunză adevărată se formează la 10-15 zile după germinare. Îngroșarea rădăcinilor conditii favorabileîncepe doar la 40-60 de zile după însămânțare. Cele mai timpurii soiuri de morcovi ating o grosime de 1-1,5 cm și pot fi folosite pentru alimentație ca produs mănunchi la numai 50-70 de zile de la răsărire.

Trebuie menționat că morcovii cultivați se încrucișează ușor cu cei sălbatici. Granița de nord a distribuției morcovilor sălbatici în Rusia trece prin Veliky Novgorod și Kazan.

Cerințe pentru condițiile de creștere

Atitudine față de căldură. Morcovii sunt plante rezistente la frig. Temperatura minimă de germinare a semințelor este de +3...+6°С, răsadurile apar cel mai repede la +18...+30°С. La temperatura de +8°C, perioada de germinare durează 25-41 de zile, iar la +25°C se reduce la 6-11 zile. Răsadurile de morcov pot rezista la înghețuri de până la -4...-5°C, dar mor când temperatura scade mult timp la -6°C. Când sunt semănate iarna, răsadurile de morcovi bine întărite pot rezista la înghețuri mai severe. Frunzele plantelor vegetative îngheață la -8°C, iar culturile de rădăcină nu pot tolera înghețurile prelungite sub -3... -4°C. Rădăcinile îndepărtate din sol mor la -0,7...-0,8°C.

Temperatura optimă pentru creștere și dezvoltare și pentru formarea rădăcinilor variază de la +18...+20°C, iar pentru acumularea de caroten +15...+21°C. La morcovi, rădăcină crește până toamna târziu, când temperatura nu mai depășește +8...+10°C. Sub influența temperaturilor pozitive scăzute, culoarea culturii de rădăcină devine mai deschisă.

La temperaturi ridicate, culturile de rădăcină devin grosiere și se deformează, mai ales dacă este însoțită de o scădere a umidității solului.

Atitudine față de lumină. Morcovii solicită lumină și reacționează extrem de negativ la umbrire. Un randament ridicat de legume rădăcinoase și semințe de morcov poate fi obținut doar cu o bună iluminare a plantelor. Când culturile sunt îngroșate, mai ales în primele faze de dezvoltare, iluminarea plantelor scade, ceea ce, la rândul său, face ca plantele să se întindă, încetinind în cele din urmă curgerea culturii, reducându-i dimensiunea și calitatea produselor, înrăutățindu-i semnificativ vitamina. valoare.

Lungimea zilei și intensitatea radiației solare afectează creșterea rădăcinilor de morcov și acumularea de nutrienți în acestea. Zilele lungi cresc greutatea medie a culturilor de rădăcină. Nopțile albe din Sankt Petersburg, în care plantele sunt cultivate în timpul zilei aproape continuă, provoacă o creștere mai intensă a producției.

Creșterea frunzelor și a rădăcinilor la morcovi are loc mai intens sub influența razelor roșii-portocalii.

Atitudine față de umiditate. Morcovii sunt relativ rezistenți la secetă. Plantele au un puternic sistemul rădăcină, care se extinde până la o adâncime de până la 2-2,5 m, o lățime de până la 1-1,5 m, ceea ce le permite să folosească umiditatea din orizonturile inferioare și să reziste la seceta solului. Configurația frunzelor, prezența uleiurilor esențiale în ele, precum și fibrele mici protejează morcovii de evaporarea excesivă a umidității. Are cea mai mică cerință dintre culturile rădăcinoase pentru cantitatea totală de apă pentru a forma o cultură.

Cu toate acestea, în perioadele secetoase care durează mai mult de 20 de zile, morcovii au nevoie de irigare. Trebuie amintit că semințele de morcov se umflă lent datorită conținutului lor ridicat de diferite uleiuri. Prin urmare, este foarte solicitant de o cantitate suficientă de umiditate în sol în timpul germinării semințelor și în primele faze de creștere. Morcovii răspund pozitiv la irigare și, cu udarea la timp, asigură o creștere semnificativă a randamentului. Morcovii produc recolte mari și stabile atunci când solul este umezit uniform pe toată perioada de cultivare. Cu umiditate moderată și constantă a solului pe tot parcursul sezonului de vegetație, se observă nu numai o creștere a randamentului, ci și o îmbunătățire a calității produsului. O tranziție bruscă de la uscăciune la umiditatea solului determină creșterea intensivă a culturilor de rădăcină din interior, ceea ce duce la o scădere a calității acestora.

Pe parcursul întregului sezon de vegetație, morcovii nu pot tolera nici măcar umplutura pe termen scurt a solului, deoarece în aceste condiții creșterea și dezvoltarea plantelor încetinește, iar rădăcinile putrezesc. Nivel ape subterane atunci când se cultivă morcovi, nu trebuie să fie mai aproape de 60-80 cm de suprafața solului. Creșterea nivelului peste 60 cm determină o scădere a randamentului.

Cerință pentru nutriția solului. Morcovii sunt pretențioși în condițiile solului. Pentru dezvoltarea normală a culturilor de rădăcină, este nevoie de sol cu un strat arabil adânc. Se dezvoltă bine pe sol fertil destul de afanat, nisipos sau argilos ușor, cu un conținut ridicat de humus și un regim bun aer-gaz. Solurile lutoase și argiloase grele nu sunt potrivite pentru cultivarea morcovilor. Înoată puternic, formând o crustă de sol care împiedică germinarea semințelor. Apariția răsadurilor este întârziată, acestea devin rare și slabe. Culturile rădăcinoase cultivate pe astfel de soluri se ramifică foarte mult, devin urâte, iar în timpul depozitării sunt afectate de putregaiul alb și cenușiu. Chestia este că culturile de rădăcini lungi, crescându-și diametrul, compactează solul. Volumul capilarelor din sol scade cu 10-15%. Numai pământul afânat poate fi compactat. De aceea, toate culturile de rădăcină cresc bine pe turbării bine drenate, cultivate și pe solurile mâloase ale văilor râurilor cu subsol permeabil, precum și pe soluri minerale ușoare.

Pe solurile grele argiloase, acide și lipsite de structură, cu un conținut scăzut de humus, nu ating dimensiunile normale și capătă o formă neregulată. Când este cultivată pe sol dens, lintea se dezvoltă pe culturile de rădăcină de morcov, care, crescând, le conferă un aspect urât, suprafața culturilor de rădăcină devine neuniformă și aspră, iar randamentul produselor comercializabile scade. Pe solurile prost cultivate cu un strat arabil mic, precum și pe solurile bogat fertilizate cu gunoi de grajd proaspăt de paie, rădăcinile lungi de morcov capătă o formă urâtă și chiar ramură. Ramificarea culturii de rădăcină se observă și atunci când rădăcina principală este rănită. Prin urmare, nu este recomandat să culegeți și să replantați morcovii și pătrunjelul rădăcină. Rădăcinile se ramifică și atunci când plantele sunt puțin plantate, dar când zonele de hrănire sunt optime pentru soi, ramurile laterale sunt suprimate reciproc de rădăcinile plantelor învecinate. Legumele rădăcinoase urâte cresc adesea în sol prost pregătit. În acest caz, legumele rădăcinoase „ieșează adesea din sol”, rezultând capete verzi pe morcovi.

Solul trebuie să fie neutru sau ușor acid (pH 5,5-7,0). Pe solurile foarte acide, randamentul scade brusc.

Morcovii ocupă unul dintre primele locuri după varză în ceea ce privește eliminarea nutrienților. În același timp, răsadurile sale nu tolerează concentrații mari de soluție de sol. Nutrienții sunt folosiți neuniform de către plantă în timpul sezonului de creștere. Morcovii absorb cea mai mare cantitate din ei în a doua jumătate a creșterii.

Morcovii consumă puțin azot. Cu deficiența sa, creșterea frunzelor încetinește, se îngălbenesc și mor. Cu excesul de nutriție cu azot, care se observă în zonele inundabile și în zonele de turbă-humus, are loc creșterea rapidă a frunzelor și formarea lentă a culturilor de rădăcină, conținutul de zahăr scade, gustul și capacitatea lor de comercializare se deteriorează, iar perioada de valabilitate se deteriorează.

Fosforul este necesar în special pentru plantele tinere. De asemenea, ajută la creșterea conținutului de zahăr al legumelor rădăcinoase. Cu deficiența sa, frunzele capătă o nuanță roșiatică.

Potasiul crește sensibilitatea țesuturilor rădăcinilor și promovează o umplere mai bună a semințelor. Dacă este deficitar, regimul de alimentare cu aer este întrerupt. Frunzele devin galbene pete. S-a observat că, cu o lipsă de potasiu în sol, rezistența plantelor la boli scade. Se obțin randamente mari de morcovi cu doze crescute de îngrășăminte cu potasiu cu adaos de microîngrășăminte cu bor și mangan. În același timp, rezistența plantei la boala Phoma crește.

Morcovii ar trebui să fie cultivați cu fosfor-azot moderat și nutriție abundentă cu potasiu. Este sensibil la concentrația soluției de sol, care în faza de răsad nu trebuie să fie mai mare de 0,02%, pentru plantele adulte - 0,025%.

Pentru creșterea normală a morcovilor, sunt necesare cantități mici de fier, sulf, mangan și alte oligoelemente.

Creșterea morcovilor

Soiuri

În țara noastră, 76 de soiuri și hibrizi de morcovi sunt recomandați pentru cultivare în diverse regiuni, inclusiv 38 dintre ei de origine străină. De cel mai mare interes pentru cultivatorii de legume amatori sunt soiurile autohtone și hibrizii de maturare medie: Altair F1, Berlikum Royal, Vitaminnaya 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Emperor, Zabava F1, Callisto F1, Carlena, Queen of Autumn, Royal, Red Giant, Leander, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moscow Winter A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, News F1, Autumn King, Rogneda, Typhoon, Topaz, Touchon, Fairy, Chance, Shantane 2461, Shantane Red Cored, Jaguar F1 și așa mai departe; soiuri de coacere timpurie: Artek, Blues, Color, Canning, carotel parizian. Se disting prin conținutul lor ridicat de caroten, rezistență crescută la boli și dăunători, randament ridicat, termen de valabilitate bun al culturilor de rădăcină. depozitare iarna. Pentru ultimii ani Noi soiuri și hibrizi de selecție străină au primit recunoaștere de la legumicultori: cei cu coacere timpurie - Buror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Type Top F1, Napoli F1, Rex; mijlocul sezonului - Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Boltex, Vita Longa, Kazan F1, Calgary F1, Canada F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flacchi 2 Trophy, Forto, Chanson și maturare târzie - Vita longa, Nevis F1, Nerak, Flacoro. Se caracterizează prin productivitate ridicată, formarea uniformă a culturilor de rădăcină, uniformitatea lor și gust ridicat.

Selectarea site-ului

Morcovii, fiind un predecesor valoros pentru alte culturi de legume, sunt ei înșiși nepretențioși pentru predecesor. Se cultivă în al doilea sau al treilea an după adăugarea gunoiului de grajd proaspăt. Este mai bine să-l plasați după leguminoase, varză timpurie, cartofi timpurii, castraveți, roșii și ceapă. În absența unor boli specifice, poate fi resemănat în termen de doi ani. Nu puteți face semănat de iarnă în zonele în care se acumulează apă. Situl trebuie să aibă soluri ușoare, care nu se scufundă, fără semințe de buruieni. Acest lucru este deosebit de important pentru morcovi, deoarece sunt concurenți săraci ai buruienilor. La urma urmei, răsadurile sale apar în condiții de câmp nu mai devreme de 15-20 de zile după însămânțare.