Cum se prepară pudră de muștar. Pudră de muștar de casă. Muștar acasă: rețetă. În sfârșit, informații istorice despre muștar

Muștarul este un condiment popular nu numai în Rusia, ci în întreaga lume. A fost folosit activ din cele mai vechi timpuri. Există multe cărți de bucate renascentiste care dovedesc asta sos de muștar a fost folosit la prepararea majorității preparatelor din acea vreme. Semințele de muștar au ajutat la adăugarea de condimente la sosuri și marinate. De asemenea, muștarul a fost folosit în mod activ în Roma Antică, Franța, Anglia și Germania încă din secolul al XII-lea, din cele mai vechi timpuri a fost principalul decor al oricărei cine. Există o mențiune despre muștar în Biblie, care vorbește despre un om care „a fost la fel de statornic în credința sa ca un bob de muștar”.

Muștarul se servește cu preparate din carne și pește. Utilizarea muștarului cu aperitive și supe reci este deosebit de populară. Datorită proprietăților sale de încălzire și gustului picant, preparatele, aperitivele reci și sandvișurile asezonate cu muștar capătă noi calități gustative. Pentru prepararea sosurilor se folosesc seminte de mustar (negru sau alb), ulei de mustar, precum si pudra, care se obtine prin prelucrarea prajiturii de mustar. Pudra de muștar nu este folosită doar în alimente. Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit în diverse scopuri medicale și cosmetice, precum și pentru curățarea casei. Muștarul este un excelent antiseptic și un mijloc de a îndepărta murdăria și grăsimea. În gătit, pudra de muștar este folosită pentru prepararea muștarului de masă (alimentar), pentru aromatizarea condimentelor, precum și pentru prepararea maionezei și conservelor.

Dacă ești fan al produselor naturale și te ferești de diverși conservanți, atunci cu siguranță îți va plăcea muștarul de casă.

Deci, pentru a pregăti muștar de casă, veți avea nevoie de:

pudră de muștar - 3 linguri. l.
Apă caldă fiartă - 12 linguri. l.
zahăr granulat - ½ linguriță.
Sare - 0,25 linguriță.
Ulei de floarea soarelui - 1,5 linguriță.
Oțet - 0,5 linguriță

1. Umpleți pudra de muștar preparată cu apă fiartă caldă, păstrați raportul 1:4. Piața muștarului tău de casă va depinde de temperatura apei fiarte. Dacă vrei să obții un muștar foarte picant, atunci apa fiartă cu care vei dilua muștarul trebuie să fie la temperatura camerei, iar dacă vrei să obții un sos nu foarte picant, nu ezita să toarni pudra cu apă clocotită.

2. Amestecați bine amestecul rezultat și îndepărtați pentru a infuza într-un loc cald timp de 10 ore. În acest timp, nu amestecați muștarul. După acest timp, scurgeți tot excesul de apă care s-a format la suprafața muștarului.

3. În masa de muștar, amestecând, adăugați zahărul, sarea și untul. Adăugați oțet dacă doriți. Amesteca totul bine.

Din această cantitate de ingrediente, 100 gr. muştar. Pune muștarul rezultat într-un borcan și pune-l la frigider peste noapte. A doua zi dimineața muștarul este gata de mâncat.

Fanii știu că un muștar cu adevărat sănătos și picant poate fi făcut doar din cereale, deoarece producătorii de pulbere economisesc adesea la prepararea lui: nu măcina semințele plantei, ci tortul rămas după stoarcerea uleiului din ele. Iar la fabricarea pastelor se adaugă ulei de soia mai puțin valoros.

Boabele de muștar alb sunt galben strălucitor, condimentul obținut din ele este ușor picant. Dacă aveți nevoie de muștar cu gust arzător și un miros destul de ascuțit, dar apetisant, trebuie să luați boabe de Sarep. Acest soi este familiar tuturor de la condimentele din magazin. Cel mai înțepător este muștarul negru. Pastele făcute din el au o nuanță roșu-maro. Acest condiment trebuie folosit cu prudență, chiar și pentru cei cărora le place condimentul.

Pentru a pregăti muștar de casă după orice rețetă, boabele trebuie zdrobite. Puteți face acest lucru singur cu un mojar și pistil sau folosiți o râșniță de cafea. Pulberea rezultată trebuie cernută printr-o sită fină.

Muștar de casă cu miere

Ingrediente:

• semințe de muștar

  200 g oțet

Cum se face muștar de casă cu miere:

1. Se macină semințele de muștar până la o consistență de pulbere, se cerne printr-o sită fină.
2. Se pune mierea pe foc și se aduce la fierbere. Se toarnă praful de muștar rezultat într-un jet subțire, se amestecă, se toarnă oțetul prefiert și deja răcit.
3. Compoziția rezultată se amestecă rapid și bine până la o masă omogenă.
4. Muștarul de casă cu miere este gata de mâncat.

Muștar de casă din cereale (a doua rețetă)

Ingrediente:

3 art. linguri de semințe de muștar zdrobite

2 linguri. linguri de zahăr

1 lingurita sare

3 art. linguri de otet racit

Cum se face muștar de casă din cereale:

1. Cerne muștarul zdrobit printr-o sită fină, adaugă zahăr, sare, oțet de masă răcit la pulberea uscată rezultată.
2. Amestecați ingredientele până obțineți o masă groasă, fără cocoloașe.
3. Această metodă de preparare a muștarului este interesantă prin faptul că îi puteți ajusta puterea. Cu cât muștarul este amestecat mai mult, cu atât devine mai aromat și mai picant. Unii dintre gurmanzi vă sfătuiesc să faceți acest lucru timp de cel puțin 1 oră. Cunoscătorii asigură că condimentele vor beneficia de asta doar ca gust și putere.

Muștar de casă cu zahăr ars

Această metodă de gătit va necesita o oarecare îndemânare, deoarece vor fi mai multe ingrediente pe foc în același timp care vor necesita atenție.

Ingrediente:

150 g otet de masa


200 g muștar pudră obținut din boabe


1 st. o lingură de zahăr ars

Cum se face muștar de casă cu zahăr ars:

1. Se toarnă oțetul într-un recipient metalic și se aduce la fierbere. Fără a lăsa lichidul să se răcească, se toarnă într-o cratiță care conține 200 g de pudră de muștar obținută din boabe. Compoziția se amestecă rapid și bine.
2. Se prepară zahăr ars, 1 lingură. o lingura din care, cand este fierbinte, se toarna in compozitia de mustar.
3. Amestecă din nou rapid și bine toate ingredientele, pune tigaia pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere, amintindu-vă să amestecați continuu.
4. Opriți focul și amestecați în continuare până când compoziția se răcește complet.
5. Muștarul astfel obținut are un gust și o aromă excelente. Puterea sa depinde de ce fel de boabe a fost ales pentru prepararea pudrei de muștar.

Rețetă neobișnuită de muștar cu mere în videoclipul nostru! Privește și gătește!

Fiecare bucătar are la îndemână un borcan de muștar. Cu ajutorul lui, este ușor să faci felul de mâncare mai picant și mai aromat. Puteți cumpăra condimente fierbinți de la magazinul alimentar sau puteți să vă faceți singuri. Vă voi arăta cum să faceți praf de muștar acasă.

Rețetele pe care le împărtășesc sunt foarte simple. Va lua niște boabe și va face o pulbere din ele. Te poți descurca cu pudra cumpărată din magazin, dar eu prefer să-mi fac a mea.

Muștarul preparat după rețeta clasică se dovedește a fi destul de gros. Dacă vă place o versiune mai lichidă, măriți puțin cantitatea de apă. Adăugând condimentele și ierburile preferate, faceți un muștar picant.

Muștar pudră - o rețetă clasică

Ingrediente

Porții: 10

• pudră de muştar 3 art. l.
• ulei vegetal 1 st. l.
• apă clocotită 100 ml
• suc de lămâie 2 linguri. l.
• zahăr 1 st. l.
• sare st. l.

pe portie

Calorii: 378 kcal

Proteine: 37,1 g

Grasimi: 11,1 g

Carbohidrați: 32,6 g

10 minute. Reteta video Print

Se toarnă pudră de muștar într-un castron mic, se adaugă zahăr și sare, se amestecă totul. Se toarnă apă clocotită peste amestecul uscat și se amestecă bine.

Se toarnă ulei vegetal și se adaugă zeama de lămâie, iar după ce am amestecat bine, se acoperă vasul cu un capac și se lasă câteva ore să infuzeze condimentele.

Mută ​​muștarul la Borcan de sticlă se inchide ermetic si se da la frigider.

Acum știi reteta clasica făcând praf de muștar acasă. Condimentul îmbunătățește perfect gustul cărnii. Remarc că pentru gătit, folosiți doar pudră proaspătă. Muștarul făcut pe bază de materii prime expirate nu va funcționa atunci când este preparat gros.

Cum se face muștar rusesc

Oamenii au învățat de mult să facă muștar și până acum au fost inventate multe rețete pentru prepararea acestui minunat condiment. Îți voi arăta cum să faci muștar rusesc. Chiar și un bucătar începător va stăpâni tehnologia casnică, deoarece este extrem de simplă.

După ce ați făcut un condiment minunat, surprindeți-vă familia și oaspeții, servindu-l la masă împreună cu un iepure copt sau o altă delicie din carne.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 280 g.
• Oțet - 200 ml.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• zahăr - 125 g.
• Apă - 350 ml.
• Frunza de dafin.

Gătit:

1. În primul rând, pregătiți câteva borcane mici cu capace. Spălați-le bine și uscați-le. Apoi pregătim marinada.
2. Se toarnă 175 de mililitri de apă într-o cratiță, se condimentează cu condimente și se aduce la fierbere. Se răcește bulionul fiert timp de cinci minute, se strecoară și se amestecă cu oțet.
3. Fierbeți apa rămasă într-un alt vas și adăugați pudră de muștar cernută cu grijă. Amesteca totul bine. Masa trebuie să fie omogenă.
4. Turnați apă clocotită în vas, astfel încât să acopere masa de muștar cu câțiva centimetri. După ce ați răcit apa, trimiteți vasele la frigider. După douăsprezece ore, scurgeți apa și adăugați ulei în muștar.
5. Rămâne să combinați amestecul cu zahăr și marinată.
6. După o amestecare temeinică, aranjați în borcane și închideți cu capace.
7. O zi mai târziu, muștarul de casă este gata de utilizare.

Muștarul rusesc se potrivește bine cu preparatele din carne, pe baza acestuia se prepară sos excelent sau sos aromat. În general, am împărtășit rețeta, astfel încât nu mai trebuie să cumpărați produsul din magazin, iar acesta este primul pas pentru a economisi bani.

Cum se face muștar cu boabe

Continuând subiectul articolului, luați în considerare rețeta de muștar cu boabe - un condiment excelent pentru preparatele din carne. Unii bucătari folosesc muștar cu cereale pentru a face salate obișnuite și de Anul Nou.

Gustul acestui muștar este foarte delicat. Poate fi consumat în siguranță chiar și de către persoanele cărora le este contraindicată mâncarea condimentată. Stai pe spate și studiază cu atenție tehnologie pas cu pas gătit acasă.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 50 g.
• Semințe de muștar - 50 g.
• Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Murături de castraveți, sare, cuișoare, nucșoară și piper.

Gătit:

1. Se toarnă pudră de muștar într-un castron adânc și se toarnă puțină apă clocotită. A se amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă de plastic. Puteți adăuga puțină apă dacă masa este prea groasă.
2. Se netezește bine masa de muștar și se toarnă deasupra apă clocotită. Lichidul ar trebui să acopere masele cu două degete. Când apa s-a răcit, scurgeți-o.
3. Adăugați în masă suc de lămâie, sare, semințe, piper, ulei și zahăr. După amestecare, se aranjează în borcane mici, se tamponează și se închide cu capace.
4. După o zi, adăugați puțină murătură de castraveți și condimente în fiecare borcan. Eu folosesc cuișoare și nucșoară. Asta e tot!

Există zeci de rețete de muștar cu boabe, dar îmi place tehnologia de gătit pe care tocmai am împărtășit-o. Sper sa va placa si voua.

Muștar în saramură - 2 rețete

Pentru mulți gurmanzi, muștarul este un condiment preferat. O mănâncă cu supe, preparate din carne și salate, sau pur și simplu o întins pe pâine. Magazinele alimentare oferă muștar gata preparat într-o gamă largă. Dar dacă doriți să experimentați adevăratul gust al condimentelor de casă, gătiți-l singur. În același timp, compoziția produsului finit nu va include aditivi și coloranți nocivi, ceea ce este bun pentru sănătate.

Există sute de moduri de a face muștar. Voi lua în considerare prepararea muștarului în castraveți și saramură de varză.

Murături de castraveți

Ingrediente:

• Murat de castraveți - 200 ml.
• Pudră de muștar - 1 cană.
• Oțet, zahăr și condimente.

Gătit:

1. Se toarnă pudra de muștar într-un recipient adânc, se toarnă în saramură și se amestecă totul.
2. Adăugați oțet, ulei și zahăr la amestecul rezultat. Amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
3. Mutați muștarul într-un borcan închis ermetic și lăsați până dimineața într-un loc cald. Dimineața, adăugați condimente în borcan. Folosesc cuișoare, ghimbir, piper și scorțișoară.

murătură de varză

Ingrediente:

• Murat de varză - 180 ml.
• pudră de muștar - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.

Gătit:

1. Se toarnă praful de muștar într-un borcan, se toarnă peste murătura de varză, se amestecă, se închide capacul și se lasă peste noapte. Dimineața, adăugați ulei vegetal în borcan și amestecați din nou.
2. Pentru a face muștarul cu adevărat parfumat, încălzește puțin saramura înainte de a amesteca. Alternativ, puteți adăuga puțin oțet de mere, datorită căruia condimentele își vor păstra aroma mai mult timp.

Gătirea muștarului cu miere

Muștarul este un produs versatil. Este folosit pentru prepararea de crutoane și sandvișuri, marinarea cărnii și multe alte scopuri. În ciuda simplității sale, este indispensabil pe masă. Datorită rețetei cu miere, pregătește un condiment delicios, tăios și dulce, caracterizat de o aromă de miere.

Pentru a obține muștar bun, folosiți semințe în loc de pudră. Treceți-le printr-o râșniță de cafea, cerneți, apoi folosiți-le pentru a prepara condimente. Rezultatul este un muștar dulce-acru, al cărui gust este atât delicat, cât și picant.

Ingrediente:

• Semințe de muștar - 70 g.
• Apă - 50 ml.
• Suc de lamaie - 1 lingura. o lingură.
• Miere - 5 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 20 ml.
• Sare.

Gătit:

1. În primul rând, vom face pudră de muștar. Treceți semințele de muștar printr-o râșniță de cafea și cerneți. Ar trebui să obțineți aproximativ cincizeci de grame de pulbere de înaltă calitate. Adăugați puțină sare și amestecați.
2. Se toarnă apă clocotită în amestecul uscat și se amestecă bine. Dacă amestecul devine foarte gros, adăugați puțină apă clocotită.
3. Adăugați miere, sucul de lămâie, ulei vegetal la grătarul de muștar și amestecați.
4. Rămâne să se schimbe într-un recipient bine închis și să se lase cinci zile să se coacă. După aceea, îl puteți servi la masă sau îl puteți folosi în scopuri culinare.

Sper că rețeta își va ocupa locul cuvenit în cartea ta de bucate. Condimentele preparate în acest fel se potrivesc bine cu cârnați, carne la cuptor și alte delicii.

Cum se face muștarul cu fructe

Să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de preparare a muștarului cu fructe, care completează perfect gustul preparatelor din carne, de exemplu, mielul la cuptor și se potrivește bine cu brânzeturile.

Cu siguranță ai ghicit că baza este fructele. Folosesc struguri, pere sau mere. Unii bucătari reușesc să facă muștar cu fructe minunat chiar și din lămâi.

Ingrediente:

• Măr dulce - 1 buc.
• Muștar uscat - 1 lingură. o lingură.
• Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.
• Oțet - 2 linguri.
• Zahăr - linguriță.
• Suc de lamaie - lingurita.
• Sare si scortisoara.

Gătit:

1. Coaceți un măr în cuptor, preînvelit în folie. La o temperatură de 170 de grade, cincisprezece minute sunt suficiente.
2. Scoateți coaja, îndepărtați semințele și treceți mărul printr-o sită. Combinați masa de mere cu celelalte ingrediente, cu excepția oțetului, și amestecați până la omogenizare.
3. Se toarnă oțet în masă într-un flux și se amestecă. Gustă-l imediat. Dacă condimentul este prea acru, puteți adăuga puțin zahăr.
4. Dupa ce ai capatat un gust delicat cu mustar de fructe, pune-l in borcane si tine-l la frigider pentru doua zile. Se amestecă de câteva ori pe zi.

Muștarul cu fructe gata se obține cu un postgust dulce, dar nu puternic. Puteți trata liber acest miracol culinar chiar și copiilor.

Videoclipuri de gătit

Muștarul este o plantă picant-aromatică de aproximativ cincizeci de centimetri înălțime. Există multe soiuri, dar în regiunea noastră cele mai frecvente sunt soiurile negre, maro și albe.

Informații utile, beneficiile și daunele muștarului

Este greu de spus când omul a început pentru prima dată să folosească muștarul la gătit. Se știe că prima mențiune despre semințe a fost găsită în manuscrise antice, care au mai bine de cinci mii de ani. Conform datelor istorice, semințele de muștar au fost utilizate pe scară largă în gătit de bucătarii greci antici. Pasta de muștar pe care o mâncăm astăzi a fost inventată de vechii romani.

Astăzi este greu de imaginat o masă fără muștar. Acest condiment picant, asemănător terciului, este acompaniamentul perfect pentru mâncăruri din carne, pește și legume. Este utilizat pe scară largă pentru a face sandvișuri, gustări, grătar și chiar pizza.

Caracteristici benefice

Semințele de muștar conțin o mulțime de uleiuri esențiale și grase. Cerealele sunt materia primă din care este presat uleiul comestibil. Prajitura de prajitura sau mustar este folosita pentru producerea tencuielilor de mustar, plasturi antireumatice si condimente alimentare clasice.

Muștarul stimulează perfect apetitul, crește producția de salivă, accelerează digestia alimentelor, are proprietăți antiinflamatorii și laxative.

Mâncatul în cantități mici neutralizează toxinele, ajută la a face față indigestiei. Consumul excesiv de condimente poate provoca iritarea membranei mucoase a esofagului uman.

Potrivit oamenilor de știință, muștarul este un condiment care vindecă organismul. Îmbunătățește digestia și accelerează absorbția alimentelor grase. Drept urmare, chiar și o porție decentă de carne de porc delicioasă nu va provoca greutate în stomac.

Multi medici recomanda varstnicilor mustarul, intrucat condimentul stimuleaza digestia si imbunatateste metabolismul. Fiecare persoană care se luptă cu reumatism, indigestie, hipertensiune sau boli cardiovasculare trebuie pur și simplu să mănânce condimente.

Medicamentele pe bază de muștar oferă un efect iritant și de învăluire local. Vaporii volatili de muștar asigură o acțiune antibacteriană excelentă, care mărește durata de valabilitate a alimentelor perisabile.

Femeile însărcinate pot mânca muștar, cu condiția ca condimentul să nu provoace tulburări alergice. În unele cazuri, o femeie însărcinată nu se poate lipsi de condimente, pentru că, cu un apetit slab, trezește dorința de a mânca.

Contraindicații și prejudicii

Folosirea necorespunzătoare a condimentelor poate dăuna organismului. Dacă mănânci muștar în formă pură sau în cantități mari, probabilitatea unei arsuri neplăcute crește foarte mult. Același lucru este valabil și pentru utilizarea în aer liber.

S-a încheiat un articol despre cum să faci muștar din pudră acasă. Sper ca sfaturile, retetele si recomandarile sa te ajute sa renunti la condimentul din fabrica si sa il inlocuiesti cu un produs natural.

Rezumând, voi spune că muștarul este un condiment util pentru care există un loc pe orice masă. Dar, utilizarea greșită poate duce la consecințe neplăcute. Prin urmare, ascultați simțul proporției și nu uitați de sănătate. Ne vedem în curând!

Muștarul de casă este întotdeauna mai gustos și mai sănătos decât cel pe care îl cumpărați din magazin, deoarece nu conține aditivi străini nocivi. Există multe rețete pentru a face muștar acasă, iar fiecare rețetă are propriul ei „cogitură”. Cineva preferă varianta clasică de muștar, cineva cu condimente, cineva pe sos de mere etc. Va sugerez sa preparati mustar in saramura de castraveti, desi saramura poate fi fie varza, fie rosii. Gustul acestui mustar poate fi ajustat dupa bunul plac. Dacă vă place un muștar mai moale, atunci adăugați puțin ulei de floarea soarelui. Daca vrei ca mustarul sa fie mai viguros, atunci adauga suc de lamaie dupa gust. Și cineva va dori să o îndulcească puțin. Nu gătiți mult muștar deodată. Este mai bine să faceți proaspăt după cum este necesar. Un astfel de condiment precum muștarul va oferi preparatelor din carne și pește un gust unic și va deveni un plus picant la diferite supe de carne.

Cum să gătești muștar în murături de castraveți:

Ingrediente:

• pudră de muștar uscat - 40 de grame.
• muraturi de castraveti - 120 ml.
• ulei rafinat de floarea soarelui - 0,5-2 linguri. linguri.
• zahăr - după gust.
• suc de lămâie - după cum este necesar.

• numărul de porții este de 20.
• timp de preparare - 5 minute.
• timp de gătire - 5-7 minute + 3-4 ore de expunere.

Gătit:

1. Pregătiți toate ingredientele necesare. Adăugați zahăr, ulei de floarea soarelui și suc de lămâie după cum este necesar și după gust.

2. Înainte de a găti, cerne pudra de muştar, apoi adaugă la ea rece în porţii mici în timp ce amesteci. muraturi de castraveti. Ar trebui să obțineți o masă de densitate medie. Consistența muștarului poate fi ajustată prin creșterea sau scăderea cantității de saramură. Pentru a obține gustul dorit, puteți adăuga zahăr, unt și suc de lămâie la discreția dvs.

3. Puneți masa de muștar pregătită într-un borcan mic, închideți-o cu un capac și lăsați-o la învechire pentru cel puțin 3-4 ore, și de preferință peste noapte.

4. Serviți muștarul cu supe, preparate din carne și pește.

Cum se prepară pudră de muștar în apă:

De ce să faci muștar acasă dacă rafturile de la produsul finit se sparg deja în magazine? Răspunsul este simplu - aproape întotdeauna există conservanți în sosul achiziționat, de la care majoritatea oamenilor moderni ar dori să se abțină. Și în muștar de casă - „totul este al tău”, totul este familiar, plus rețeta poate fi schimbată după propriul gust ... Și aceasta este o chestiune simplă - durează doar 15 minute (din care vei lucra aproximativ trei minute în general).

Ingrediente:

• 1 lingură pudră de muștar (gramă)
• 2 linguri de apa clocotita,
• 1 lingurita zahar (fara lame)
• 0,5 linguriță sare
• 1 lingurita ulei vegetal (de preferinta rafinat)
• 1 lingurita otet 9% (sau suc de lamaie)

Gătit:

1. Verifică ce pudră ai. Dacă este eterogen, cu bucăți de coajă, va trebui să fie cernut printr-o strecurătoare mică. Dacă pudra este omogenă și fină, puteți lucra cu ea fără a o cerne.

2. Măsurați o lingură de pulbere.

3. Turnați muștarul cu o lingură de apă clocotită, frecați-l bine.

4. Acum adăugați încă o lingură apa fierbinte. Această amestecare în două etape vă va ajuta să pregătiți muștarul de masă fără cocoloașe, consistența perfectă. Pune vasul cu viitorul muștar deoparte timp de 10 minute, astfel încât să fie extra amar Uleiuri esentiale a dispărut.

5. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în amestec.

6. Acum rămâne să turnăm aici oțet sau suc de lămâie proaspăt stors. Muștarul de casă ți se poate părea puțin apos... Nu-ți face griji. Strângeți bolul cu folie alimentară, trimiteți-l la frigider pentru o zi și se va îngroșa semnificativ.

Gustul produsului finit va fi destul de delicat, dar cu un postgust ascuțit. Dacă vi se pare că lipsește ceva în muștarul finit, puteți modifica această rețetă de bază de pudră de muștar pentru dvs. De exemplu, puneți mai mult în sos zahar granulat, sare, suc de lămâie, sau adăugați miere lichidă, o lingură de bere sau orice condimente la ingrediente. Unii adaugă chiar și vodcă.

Și ultimul lucru - deoarece nu există conservanți în muștarul de casă (de casă), nu ar trebui să-l păstrați mai mult de 5 zile. Cu toate acestea, se va dovedi puțin, așa că întindeți-o peste câteva fripturi, bucăți coapte, hot-dogi de casă și este timpul să gătiți din nou o nouă porție de „zhguki”.

Bucura-te de masa ta!!!

Muștarul este un sos simplu și nedescris, dar este atât de solicitat în bucătăria oricărei gospodine. Ei bine, ce fel de jeleu fără muștar, dar cârnați sau un sandviș? De asemenea, este folosit în marinate pentru carne de pasăre și carne. Deci un borcan cu sos galben închis trebuie să fie prezent în frigider.

Muștarul de masă este un condiment obținut prin amestecarea semințelor de muștar măcinate sau întregi cu alte ingrediente. Cel mai adesea este apă, sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Este cel mai utilizat în bucătăria germană și rusă.

Cel mai adesea este folosit ca condiment pentru preparatele din carne și ca componentă în fabricarea maionezei.

Pentru prepararea condimentelor se folosesc trei tipuri principale de muștar:

Negru (semințele sale au glorificat faimosul muștar de Dijon). Alb (așa-numitul muștar englezesc). Sarepta (europenii o numesc „muștar rusesc”).

Pudră de muștar de casă

Vă sugerăm să pregătiți muștarul din pudră după cea mai simplă rețetă. Vă puteți întreba, de ce faceți asta, dacă în orice moment îl puteți cumpăra din magazin? Și apoi, acel muștar de casă din pudră are multe avantaje față de cel achiziționat. În primul rând, nu conține conservanți. În al doilea rând, îl poți face după gustul tău - viguros, dulceag, cu miere, picant. În al treilea rând, sosul pudră este ușor de preparat, nu vă va lua mult timp.

TIMP: 5 min.

Ușoară

Ingrediente

• pudră de muștar măcinat - 50 g;
• apă - 1 pahar;
• oțet - 1 linguriță;
• ulei vegetal inodor - 1-2 linguri. l.;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță

Gătitul

Cerneți pudra de muștar printr-o sită pentru a fi mai ușor de amestecat.

Adăugați treptat apă fierbinte în pulbere.

Se amestecă bine până se obține o consistență omogenă. Cu ajutorul cantității de apă, densitatea muștarului poate fi reglată la discreția dumneavoastră (fă-l puțin mai gros sau mai subțire).

Adăugați sare cu zahăr, oțet și ulei vegetal. Se amestecă din nou.

Trimiteți sosul la baia de apă. Se fierbe, amestecând constant, timp de 15 minute. Dacă nu vă grăbiți să mâncați muștar, atunci puneți-l într-un borcan, înfășurați-l și trimiteți-l la căldură pentru o zi.

Iarna, puteți pune borcanul pe baterie (dacă bateria este foarte fierbinte, atunci înfășurați borcanul într-un prosop).

Asigurați-vă că puneți muștarul finit într-un recipient cu capac. Acum il poti servi cu primul sau al doilea fel.

Sfaturi de gătit

• În loc de apă, puteți dilua pudra de muștar cu saramură din roșii sau castraveți. În acest caz, nu este nevoie să adăugați sare și oțet deloc și să luați jumătate din porția indicată de zahăr. Dupa ce amesteci saramura cu pudra, ia o proba, daca este nevoie, adauga putin zahar, otet si sare dupa bunul plac.

• Pentru cele mai bune rezultate, luați semințe de muștar și măcinați-le într-o pudră.
• Semințele de muștar pot fi folosite pentru a decora mâncăruri calde și salate.
• Pentru ca gustul muștarului să nu se schimbe, este foarte important să îl păstrați corect. Versiunea magazin poate fi păstrată timp de 90 de zile, dar o perioadă atât de lungă se realizează totuși prin utilizarea conservanților. Muștarul bricolaj poate fi păstrat cel mult 60 de zile, în timp ce trebuie să fie bine închis și temperatura în frigider pentru a nu depăși +5 grade. Cu mai mult temperatura ridicata termenul de valabilitate se reduce la 45-50 de zile.

Cateva retete interesante

Ai înțeles deja că muștarul clasic se prepară ușor și simplu. Acum oferim un mic experiment și îi diversificăm gustul. Profită retete neobisnuite pentru a face pudra de muștar și mai viguroasă, condimentată și fragedă.

Muștar cu miere

Muștar picant

Pentru a obține un muștar deosebit de picant și picant, vă sugerăm să îl faceți cu adaos de condimente.

Se fierbe 1 cană de apă într-o cratiță mică, se adaugă 150 g de muștar pudră și se amestecă bine până se omogenizează.

Acum neteziți suprafața și turnați ușor încă 1/2 cană de apă clocotită peste o lingură într-un jet subțire, nu interferați, apa trebuie să rămână deasupra. Înfășurați cratița și îndepărtați timp de o zi.

Apoi adăugați următoarele ingrediente:

• zahăr și ulei vegetal (1 lingură fiecare);
• sare și scorțișoară măcinată (1/3 linguriță fiecare);
• cuișoare măcinate și piper negru măcinat (1/3 linguriță fiecare).

Se amestecă totul bine, se transferă masa rezultată într-un recipient, se închide ermetic. Condimentele viguroase picante sunt gata!

Muștar cu lapte

1. Combinați pudra de muștar (100 g) cu ulei vegetal (2 linguri) și zahăr (2 lingurițe). Mai bine, luați miere, menține puterea muștarului. Se amestecă bine, astfel încât masa să fie omogenă.
2. Acum turnați 150 ml de lapte fierbinte, amestecați.
3. Adăugați 2 lingurițe de oțet, amestecați.
4. Se toarnă încă 150 ml lapte, se amestecă la sfârșit totul, se transferă într-un recipient de sticlă, se închide ermetic și se pune la loc rece timp de 6 ore.
5. Poți crește sau micșora cantitatea de lapte, în funcție de ce consistență vrei să obții muștar la final.

În sfârșit, informații istorice despre muștar

Omenirea cunoaște muștarul încă din antichitate. Semințele sale au fost folosite în bucătăria indiană încă dinainte de epoca noastră.

În Europa, muștarul a fost folosit pentru prima dată de călugării francezi în secolul al IX-lea. La Secolul XVII acest sos picant și-a început procesiunea solemnă în toate tari europene. Fiecare specialist culinar a adus ceva al lui, așa că au existat o mulțime de rețete de sos.

De exemplu, în Anglia se servea ca bile de muștar, diluate cu cidru de mere sau oțet înainte de utilizare.

În Rusia, agronomul A. T. Bolotov a menționat pentru prima dată muștarul în tratatul său „Despre bătaia uleiului de muștar și utilitatea acestuia”. Asta a fost în 1781. Încercând să ajungă la nivelul specialiștilor culinari francezi, bucătarii ruși au experimentat, au amestecat muștar cu cele mai neașteptate ingrediente și, ca urmare, au primit un sos incredibil la gust. Deci, de exemplu, a fost inventat muștarul cu hrean.

Acum, centrul producției de muștar rusesc este micul sat din Volgograd Sarepta. Aici, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cultivarea muștarului a fost adusă la un nivel industrial.