Cum să gătești dorado într-o rețetă de tigaie. Cum să gătești dorado în cuptor. Metodă de gătit dorado într-o tigaie

Prăjirea fileurilor de pește este foarte simplă. De exemplu, acum am o bucătărie mică, e bine să am o jumătate de metru pătrat de suprafață de lucru, uneltele sunt minime, așa că trebuie să gătesc ceva complet de bază. De exemplu, dorada prăjită.

File de peste prajit

2 portii

2 dorada medii
măsline

Ajuns la magazin, am cumpărat această dorada din două motive simultan: în primul rând, spre deosebire de alți pești locali, îmi este familiar, și în al doilea rând, este ieftin - 5,35 euro pe kilogram (aici exportatorii noștri ar trebui să se spânzure imediat de rușine ) . Chiar în supermarket, fără mai multe prelungiri, au cântărit, curățat, eviscerat – civilizație! Mai rămâne doar să tăiem fileul (pot să fac asta fără cuțitul meu) și să-l prăjești. Facem taieturi pe file la fiecare 1,5 cm din partea de piele, asezonam cu sare si piper negru. Încinge câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie și prăjește - mai întâi câteva minute pe partea de piele, apoi pentru aceeași cantitate pe cealaltă parte. Dacă acordați atenția cuvenită peștelui, acesta nu se va lipi de tigaie - cu toate acestea, cu un strat antiaderent, acest lucru nu îl va amenința în niciun caz.

Serviți simplu - stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline. În Canare, cartofii ca garnitură se fierb în coajă, în apă foarte sărată - anterior acest lucru se făcea în apă de mare. Ca urmare, ajunge să aibă pete de sare (asta nu se vede în fotografie, așa că dați drumul la imaginație), și se servește cu două sosuri - mojo picon roșu și mojo verde verde. Nu este nimic complicat la ele și nu sunt necesare produse exotice, dar probabil că voi pregăti aceste sosuri acasă. Și data viitoare vom găti ceva diferit. Poftă bună!

Tatăl meu a fost un pescar pasionat, așa că peștele nu a părăsit masa noastră. Au trecut mulți ani și încă îl mănânc cu mare poftă, iar familiei mele îi place să mănânce și pește prăjit. Păcat că iubitului meu soț nu prea îi place pescuitul. Acest lucru se datorează probabil că a locuit în oraș încă din copilărie. De aceea nu ne aduce pește proaspăt. Dar nu contează, cunosc câteva locuri bune în care bărbații din sate vând pește proaspăt prins în weekend și de acolo îl cumpăr des. Dar, desigur, uneori, pe lângă peștele de râu, vreau și pește de mare, apoi merg la supermarket, aleg pe cel care îmi place, vin acasă și îl gătesc. Familiei noastre îi place foarte mult dorado prăjit într-o tigaie, gustul acestui pește este pur și simplu delicios, carnea este fragedă și foarte gustoasă. Așadar, dacă doriți să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu mâncare gustoasă și sănătoasă, atunci asigurați-vă că le prăjiți dorado. Am descris în detaliu rețeta cu o fotografie a unui preparat simplu delicios. Vezi și cum să gătești.




Componente necesare:

- dorado,
- Sarat la gust,
- 2-3 linguri de faina.

Pe lângă ingredientele enumerate, puteți adăuga și următoarele: suc de lămâie, ienibahar și condimentele preferate de pește.

Reteta cu poze pas cu pas:

Procesul principal și probabil cel mai puțin preferat pentru toată lumea este curățarea peștelui. Vă recomand să faceți această procedură într-o chiuvetă obișnuită de bucătărie, dacă dimensiunea ei permite, desigur. Înainte de a pune dorado-ul în chiuvetă, recomand cu tărie să-l spăl. Deci, curățați peștele, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Faceți ultima procedură cât mai atent posibil pentru a nu vă răni. Spălați peștele.




Acum sare peștele pe toate părțile. Asigurați-vă că efectuați această procedură și în interiorul peștelui.








Înmuiați dorado pe ambele părți în făină și puneți-l într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit.






Prăjiți peștele timp de 10-15 minute pe o parte și apoi pe cealaltă. Focul ar trebui să fie mediu. Se dovedește foarte gustos

Peștele dorado rafinat are un gust original, plăcut, dar este destul de ușor să-l strici fără să cunoști tehnologia de gătit. De regulă, cel mai adesea acest produs este prăjit într-o tigaie.

Cum să alegi peștele?

Deoarece dorado este un produs destul de scump, este foarte important să alegeți carcasa potrivită pentru cumpărare. În primul rând, ar trebui să examinați cu atenție suprafața peștelui: ar trebui să fie strălucitor și alunecos. Dacă apăsați pe pește cu degetul, adâncitura ar trebui să dispară imediat. Dacă indentarea rămâne, aceasta indică faptul că produsul nu mai este proaspăt. Suprafața trebuie vopsită uniform, fără pete sau deteriorare. În plus, pentru o achiziție de succes, este necesar să se detecteze caracteristici precum elasticitatea carcasei și aripioarele curbate în sus cu o coadă.

În al doilea rând, ochii unui pește sănătos sunt transparenți și proeminenți. Apariția filmelor, scufundarea și tulbureala indică cel mai probabil că dorado a fost depozitat prea mult timp. În al treilea rând, abdomenul ideal arată plat, iar branhiile au o nuanță moale de la roz până la roșu. Într-o situație în care burta este umflată și branhiile sunt colorate maro sau acoperite cu mucus, este strict interzis să mănânci peștele, deoarece este deja putred. În cele din urmă, este important să se evalueze mirosul produsului. În mod ideal, ar trebui să fie proaspăt și „de mare”.

Acru și orice chihlimbar nenatural indică din nou deteriorarea peștelui.

Cum să curățați și să tăiați?

Etapa pregătitoare în cazul dorado pare extrem de simplă. În primul rând, carcasa este spălată sub robinet în apă rece, apoi branhiile și aripioarele îi sunt tăiate și solzii îi sunt tăiați folosind un cuțit obișnuit sau special. Apropo, este mai convenabil să răzuiți peștele, să-l coborâți într-un vas cu apă și să tăiați aripioarele cu foarfecele de bucătărie. Abdomenul este tăiat pe lungimea sa și măruntaiele necomestibile sunt îndepărtate din el, inclusiv peliculele negre. În același timp, este important să nu atingeți vezica biliară, altfel substanțele conținute în ea vor amara carnea. Un film este tăiat de-a lungul liniei crestei, care este apoi spălat în mod necesar din sânge.

Capul doradoi este tăiat după bunul plac. În cele din urmă, dorado se spală complet sub jet de apă, se usucă cu prosoape de hârtie și se așează pe o suprafață tare. Imediat înainte de gătit, vor trebui făcute trei sau patru tăieturi pe suprafața fiecărei părți, ceea ce va ajuta la prevenirea deformării inutile a peștelui.

Rețete de gătit

O rețetă clasică de gătit dorado fără ingrediente inutile necesită un singur pește, câteva linguri de făină, câteva linguri de ulei vegetal și o lingură de unt, precum și sare și piper. Carcasa, curățată în interior și în exterior, se spală și se usucă. După aceea se freacă cu un amestec de piper-sare și se înmoaie timp de un sfert de oră. După scuturarea excesului de făină, peștele va trebui să fie prăjit în ulei vegetal încălzit într-o tigaie. De obicei, șapte până la zece minute pe fiecare parte sunt suficiente.

Doradoul preparat se potrivește cel mai bine cu salată de castraveți proaspăt și sos de smântână.

În întregime

Pentru a găti delicios dorado într-o tigaie fără garnitură, veți avea nevoie de:

• doi pești;
• câteva felii de lămâie;
• crenguță de rozmarin;
• patru catei de usturoi;
• sare de mare.

Carcasa curățată se freacă moderat cu sare și piper și se marina timp de zece minute. Usturoiul se curata de coaja si se taie bucati mari, dupa care se pune in burta pestelui impreuna cu rozmarin. În plus, înăuntru se toarnă o cantitate mică de sare de mare. Lucrul corect de făcut este să încălziți o tigaie fără ulei și să prăjiți dorado-ul în ea. Peștele prăjit este considerat gata atunci când culoarea cărnii pe ambele părți devine maro auriu închis. Înainte de servire, carcasa se stropește ușor cu suc de lămâie.

Pentru un gust și o aromă mai bune, dorado poate fi marinat în prealabil. Marinada, de regulă, se prepară folosind suc de lămâie amestecat cu o varietate de condimente: fie un amestec gata făcut din magazin, fie boia de ardei în combinație cu sare, piper și tarhon. Condimentele se amestecă și se folosesc pentru a freca carcasa de pește în exterior și în interior, după care se pune într-un vas și se toarnă cu zeamă de lămâie. De regulă, dacă greutatea dorado-ului este între 300 și 400 de grame, atunci va fi necesar lichidul de doar jumătate din citrice. Recipientul trebuie acoperit cu un capac și introdus la frigider timp de treizeci sau patruzeci de minute.

În cazul în care se decide să marinați peștele pe tot parcursul nopții, cantitatea de lămâie ar trebui să fie la jumătate. Înainte de prăjire, carcasa este dragată în făină, după care este tratată termic în ulei încălzit.

Pe lângă marinadă, puteți face peștele mai interesant umpându-i burta cu ierburi și usturoi. De exemplu, ar putea fi usturoi tocat mărunt, rozmarin tocat, mărar și pătrunjel. Toate acestea sunt puse în tăietura de dorado, după care este fie marinată, fie imediat prăjită până se rumenește. În acest caz, după prăjirea obișnuită, alimentele vor trebui fierte timp de aproximativ o treime de oră sub un capac închis.

Există o altă rețetă similară pentru pește umplut. În acest caz, pentru gătit aveți nevoie de:

• 500 de grame de pește;
• patruzeci de grame de amestec de pâine;
• o grămadă de pătrunjel;
• două crenguțe de rozmarin;
• o lamaie;
• cincizeci de mililitri de ulei de măsline;
• sare şi piper.

Carcasa eviscerată și curățată este spălată și tăiată în mai multe locuri. Piperul și sarea, precum și uleiul de măsline, sunt frecate în găurile rezultate. Folosind un blender, pasați usturoiul, ierburile și pesmetul până se omogenizează.

Abdomenul este tăiat pe lungime și umplut cu amestecul. Pentru comoditate, ar trebui să înțepați peștele cu scobitori - astfel umplutura nu va cădea. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește dorado timp de trei minute pe fiecare parte. Apoi, coada este învelită în hârtie de copt, iar carcasa este transferată într-o tavă de copt. Cuptorul este încălzit la 160 de grade, iar cronometrul este setat pentru douăzeci de minute. Se recomanda servirea preparatului cu cartofi copti si stropiti cu zeama de lamaie.

Pentru iubitorii de gusturi picante este potrivită o rețetă de dorado cu boia. Pe lângă 500 de grame de pește, veți avea nevoie de:

• 50 de mililitri de ulei vegetal;
• 100 de grame de făină de porumb;
• 200 de grame de făină de grâu;
• crenguță de rozmarin;
• patru catei de usturoi;
• 40 de grame de boia;
• 200 de mililitri de smântână;
• o grămadă de pătrunjel;
• un buchet de mărar;
• sare, piper și alte condimente.

Faina se amesteca cu sare si boia. Rozmarinul se spala si se usuca, iar usturoiul se curata de coaja si se taie bucatele mici.

Carcasa spălată se usucă, iar burta i se umple cu rozmarin și usturoi. Apoi, dorado-ul se rulează într-un amestec de făină și se prăjește în ulei vegetal încălzit. Pregătirea este determinată de crusta aurie rezultată. Sosul Dorado este preparat din ierburi proaspete, smantana si condimente. Înainte de servire, peștele este udat cu amestecul rezultat.

O rețetă incredibil de interesantă pentru dorado din Caraibe. Pentru a-l implementa aveți nevoie de:

• doi pești de talie medie;
• amestec de ardei;
• 100 de grame de faina pentru pane;
• două banane;
• ulei vegetal.

După ce carcasa este spălată și eviscerată, aceasta trebuie eliberată de cap, iar suprafața este acoperită cu tăieturi transversale. Dorado-ul se freacă cu sare și piper, după care se rulează generos în făină pentru ca aceasta din urmă să ajungă atât în ​​interiorul abdomenului, cât și în interiorul tăieților.

Uleiul se încălzește într-o tigaie și peștele se prăjește în ea timp de cinci minute pe fiecare parte. După ce s-a format crusta, dorado-ul trebuie ținut la foc mic timp de aproximativ șase minute. În acest moment, într-o altă tigaie se prăjesc în ulei încins bucăți de banane, tăvăluite în făină. Înainte de servire, va trebui să acordați timp peștelui să absoarbă excesul de ulei de pe șervețele de hârtie. Apoi carcasele de pește, bananele prăjite și cartofii prăjiți sunt așezate pe o farfurie.

File

Rețetele destul de simple vă permit să gătiți delicios bucăți de pește imediat împreună cu legume. Pentru a implementa această rețetă aveți nevoie de:

• câteva roșii;
• 80 de grame de file de dorado;
• un dovlecel;
• zece grame de suc de lămâie;
• cincizeci de grame de unt;
• zece grame de smântână;
• buchet de patrunjel.

Roșiile se opăresc cu apă clocotită și se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, după care se taie în bucăți mici. Peștele și dovlecelul sunt tăiate în bucăți de dimensiuni similare, iar pătrunjelul este tocat fin. Toate ingredientele se sareaza individual, se pipereaza si se stropesc cu zeama de lamaie, dupa care se imbraca usor cu unt.

Dovlecelul și dorado se prăjesc într-o tigaie. Roșiile sunt așezate pe farfurie ca strat inferior, iar pe ele este un amestec de pătrunjel, pește și dovlecel. Felul de mâncare finit trebuie fie acoperit cu smântână, fie turnat cu smântână și servit încă fierbinte.

Este convenabil să gătiți bucăți individuale în aluat pane. Peștele este curățat, eliberat de cap și tăiat în bucăți, ale căror părți variază de la trei până la patru centimetri. Pesmetul se amestecă cu sare, piper și alte condimente. Făina se pune într-o farfurie separată, iar oul se bate într-un castron adânc. Uleiul se încălzește într-o tigaie, iar apoi fiecare bucată se scufundă alternativ în făină, ou și pâine. Prăjirea continuă până când apare o crustă aurie. Serviți fileul de pește cu piure de cartofi sau orez fiert.

Se obișnuiește să se servească dorado cu o varietate de garnituri și legume proaspete, deoarece acest pește este consistent, iar adaosurile la acesta ar trebui să fie ușoare. De exemplu, ar putea fi orez, amestec de legume înăbușite, cartofi fierți și salată de castraveți și roșii. Pentru băuturi, experții recomandă sucul de portocale sau vinul alb. În plus, înainte de servire, ar trebui să turnați peste bucățile de pește sos de lămâie, unt topit sau un fel de sos.

Pentru a învăța cum să gătești peștele dorado într-o tigaie, urmărește următorul videoclip.

Peștele Dorado este adesea numit „spar de aur” sau „crap de râu”. Mâncărurile preparate din acesta sunt foarte sănătoase, remarcate prin gustul lor delicat și ușurința în preparare. Rețetele presupun diferite metode de prelucrare: coacere, tocănire sau prăjire. Pentru a vă asigura că peștele își păstrează toate substanțele benefice, gătiți-l la cuptor.

Cum să gătești dorado

Înainte de a începe să gătiți dorado în cuptor, trebuie să faceți o pregătire preliminară. Carcasa de pește trebuie spălată bine și solzii îndepărtați. În etapa următoare, îndepărtați branhiile, deschideți abdomenul și îndepărtați toate interiorul. Acest pas este foarte important, deoarece peștele curățat incomplet poate da un gust amar când este copt. Clătiți din nou carcasa. Începeți să pregătiți alte componente. Va trebui să prăjiți legumele și să măcinați condimentele într-un mojar.

Cum să coaceți dorado în folie în cuptor? Pentru a face acest lucru, peștele preparat trebuie frecat deasupra și în interior cu sare sau condimente. Dacă folosiți legume, puneți-le în interiorul peștelui sau în lateral. Ungeți folia cu ulei, înveliți carcasa în ea și coaceți. Nu durează mult să gătească: se coace o jumătate de oră, apoi se scoate, se scurge de zeamă și se da din nou la cuptor pentru câteva minute.

Dorado - rețete de gătit

Un produs gustos si sanatos poate fi preparat in diferite moduri: tocanita, prajit sau coacere. Rețetele pentru gătit dorado în cuptor sunt foarte simple. Veți avea nevoie de condimente aromate, ierburi, lămâie și sare. Există și modalități de a face dorada cu legume: puteți folosi roșii, ardei gras, ceapă și usturoi. Aceste componente vor adăuga sucul și vor face gustul multifațetat și interesant.

Dorado în cuptor

• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 96 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: europeană.

Dorado în cuptor va fi un răsfăț excelent atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru mesele de sărbătoare. Peștele este foarte suculent și gustos, potrivit pentru orice garnitură. Reteta de blana de sare este usor de preparat si necesita un set minim de ingrediente. Peștele copt în coajă de sare păstrează toate substanțele benefice și are un gust cât mai mult posibil.

Ingrediente:

• albus de ou – 1 buc.;
• dorado – 2 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• cimbru (crenguțe) – 10 buc.;
• sare - 700 grame.

Metoda de gatire:

1. Luați sare de mare, adăugați proteine. Adăugați treptat apă până când amestecul de sare are consistența nisipului umed.
2. Acoperiți o foaie de copt cu folie, întindeți o jumătate de porție de sare și apăsați ferm cu mâinile.
3. Îndepărtați solzii și măruntaiele de pe pește și clătiți bine. Umpleți burta cu cimbru și câteva felii de lămâie.
4. Pune carcasele pe o tava de copt si presara deasupra sarea ramasa.
5. Trebuie să coaceți peștele timp de 30-40 de minute în cuptor, care trebuie preîncălzit.

Reteta Dorado la cuptor in folie

• Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 101 kcal.
• Scop: pentru cină, pentru o vacanță.
• Bucătărie: europeană.

Lucrul bun la rețeta de dorado la cuptor în folie cu lămâie este că la copt, peștele este bine înmuiat în condimente și se fierbe în suc propriu. Pulpa este foarte suculentă și fragedă. Pentru a crea o crustă maro aurie apetisantă, deschideți folia la sfârșitul gătitului. Componentele suplimentare saturează peștele cu nuanțe interesante de aromă și oferă o aromă unică.

Ingrediente:

• roșii – 2-3 buc.;
• coriandru – 4-5 crenguțe;
• ulei de măsline - 4-5 linguri. l.;
• pește – 2 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• coriandru;
• lămâie – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• amestec de boabe de piper;
• condimente;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Dorado ar trebui să fie dezghețat, scuzat și branhiile îndepărtate. Clătiți burta, îndepărtați peliculele, uscați cu un prosop de hârtie.
2. Ceapa trebuie curățată de coajă și tăiată în inele subțiri. Prăjiți legumele în ulei de măsline până se rumenesc.
3. Condimentele trebuie luate în cantități egale și puse într-un mojar. Adăugați sare și pisați totul bine.
4. Faceți tăieturi oblice puțin adânci în carcasele de pește la o distanță de 3-4 cm Frecați dorado-ul cu condimente în exterior și în interior.
5. Se opărește roșia cu apă clocotită, se scoate coaja și se taie cubulețe. Adăugați legumele în ceapă, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă puțin. Puneți umplutura rezultată și 2 felii de lămâie în interiorul peștelui.
6. Puneți carcasele umplute pe folie și ungeți cu ulei de măsline. Tăiați usturoiul în felii subțiri, tocați pătrunjelul, coriandru sau busuioc. Puneți ierburi și felii de usturoi pe toată lungimea peștelui, stropiți cu 1 lingură de suc de lămâie.
7. Înfășurați dorado-ul în 2 straturi de folie. Puneți într-o tavă de copt.
8. Preîncălziți cuptorul la 240 de grade.
9. Gatiti 35-40 de minute, desfaceti folia, scurgeti sucul. Se da din nou la cuptor. Dorado copt va fi gata în 10 minute.

Dorado la cuptor cu crusta

• Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
• Numar de portii: 4-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 96 kcal.
• Scop: pentru cină, masă de vacanță.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dorado la cuptor cu crustă nu are doar un gust grozav, ci și un aspect spectaculos. Datorită acestor calități, peștele de mare moale și aromat va deveni un fel de mâncare potrivit pentru mesele de zi cu zi și festive. Stratul superior de pastă de usturoi și ceapă adaugă o culoare apetisantă. Dacă doriți, puteți folosi orice condimente doriți. Boia de ardei, busuioc sau un amestec pentru coacerea peștelui vor fi de folos.

Ingrediente:

• ceapa – 1 cap;
• dorado – 4 buc.;
• condimente pentru pește;
• usturoi – 2-3 catei;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carcasa de dorado de la cap până la coadă pe ambele părți.
2. Curățați ceapa și tocați mărunt. Măcinați usturoiul folosind o presă. Amesteca ambele ingrediente cu condimente.
3. Frecați peștele cu pasta pregătită, puneți o parte din amestec înăuntru. Lăsați produsul timp de 1 oră pentru a marina peștele.
4. Înfășurați fiecare bucată cu folie. Coaceți timp de 20 de minute, apoi descoperiți. Continuați să gătiți până când peștele devine maro auriu.

Dorado cu legume la cuptor

• Timp de gătire: 45 de minute.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 103 kcal.
• Scop: pentru cină, prânz, vacanță.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dorado cu legume la cuptor este un fel de mâncare complet pentru cină. Tocanita de legume este potrivita ca garnitura. Instrucțiunile despre cum să faci un astfel de produs conțin pași simpli care sunt pe înțelesul fiecărei gospodine. Va trebui să curățați carcasa de pește și să o umpleți cu legume prăjite. Puteți stropi peștele cu suc de lămâie sau cu sos de soia.

Ingrediente:

• ardei gras – 2 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• pește – 2 buc.;
• ghimbir (rădăcină) – 10 g;
• piper negru;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• roșii cherry – 5 buc.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine ardeii și roșiile. Uscați legumele. Scoateți miezul din ardei și tăiați fâșii.
2. Tăiați ceapa, ghimbirul și roșiile în cuburi mici.
3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și adăugați legumele. Prăjiți mâncarea cu amestecare constantă timp de aproximativ 5 minute. Sare, piper, amestecați bine.
4. Spălați carcasele de pește, curățați-le, tăiați burta, îndepărtați măruntaiele. Îndoiți foile de folie în jumătate. Se unge o parte cu ulei si se pune intr-o tava de copt.
5. Puneți peștele și legumele pe o tavă de copt. Așezați inele de roșii în fantele branhiale. Acoperiți totul deasupra cu a doua bucată de folie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră.
6. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, introduceți scobitori de lemn în aripioare și continuați coacerea până când este gata.

Puteți obține pește delicios urmând câteva sfaturi importante:

• Dorado nu trebuie copt mult timp, chiar dacă carcasa este mare. Cu o gătire prelungită, produsul își va pierde frăgezimea, suculenta și gustul. Pentru a evita să faceți o greșeală cu privire la cât timp se coace dorado, țineți vasul la cuptor nu mai mult de jumătate de oră.
• Ierburile uscate și condimentele trebuie să fie bine măcinate într-un mojar, astfel încât să-și transfere mai bine aroma în marinadă.
• Înainte de a coace dorado-ul în cuptor, trebuie să turnați peste el suc proaspăt de lămâie sau să puneți câteva felii în tăietura de pe burtă. Acest lucru va adăuga tandrețe și va evidenția gustul.
• Puteți folosi o varietate de condimente: boia de ardei, busuioc, căței de usturoi. Frecați carcasa în interior și în exterior cu amestecul picant și lăsați puțin la marinat.

Video: gătit dorado

peștișor de aur

"D"oro" în limbile romanice înseamnă "aur". Și, prin urmare, peștele dorado este tradus ca într-un basm - "aur". Această dorada trăiește numai în apă caldă. În largul coastei Europei este prins în Marea Mediterană, și în majoritatea țărilor Acest pește este considerat un fel de mâncare ceremonial Acest pește are carne densă, fragedă, ușor dulce și puține oase mici În orice bucătărie mediteraneană puteți găsi o mare varietate de rețete pentru dorado prăjit în sare sau la prăjitor, sau copt în cuptor împreună cu legume Acest pește ajunge la 70 de centimetri în lungime, dar cele mai delicioase sunt exemplare tinere - 30-40 cm și cântărind până la un kilogram.

Rețete malteze de dorado

În largul coastei Maltei există trei soiuri ale acestei dorada: regal (aici se numește lampuka), roz și alb. Ultimele două sunt caracterizate de culoarea cărnii, iar lampuka se caracterizează printr-o pată aurie între ochi, de parcă ar fi fost pusă o monedă pe nasul peștelui. Royal dorado este la grătar întreg: cu cap și coadă. Pentru a preveni deformarea peștelui în timpul gătitului, se fac tăieturi superficiale în diagonală pe părțile laterale ale carcasei. Sare, piper, stropiți cu suc de lămâie - și atât. De asemenea, prăjirea nu trebuie să fie lungă - două minute pe fiecare parte și este gata un preparat delicios cu o aromă de fum. Al doilea fel de mâncare al Maltei sunt plăcintele cu dorado, măsline și legume. În această rețetă, peștele este prăjit, frământat și folosit ca umplutură.

Prăjirea acestui pește este o plăcere. Nu este apos, nu se destramă și nu se usucă. Este aproape imposibil să strici un dorado. Indiferent cum îl evocați - aruncați-l pe teflon uscat sau scufundați-l într-o friteuză - totul se va dovedi delicios. Spaniolii sunt siguri că, cu cât rețetele de dorado sunt mai simple, cu atât peștele este mai gustos. De aceea, pur și simplu o pun pe un strat de sare de mare grunjoasă bine încălzită. Nu uitați să faceți mai multe tăieturi transversale pe părțile laterale ale carcasei înainte de prăjire. Dar există o varietate de sosuri pentru acest fel de mâncare ușor de preparat - de la roșii la alb.

Rețete Dorado la cuptor

Un fel de mâncare foarte popular în țările mediteraneene este dorado pe pat de legume. Compoziția așternutului variază în funcție de regiune: poate fi roșii, ardei gras, rondele de ceapă murate. Burta grasă a peștelui trebuie eviscerată și umplută cu un amestec de condimente și ierburi. Ungeți fundul unei foi de copt sau al unui vas de copt cu ulei de măsline, întindeți un strat de legume prăjite sau înăbușite. Așezați peștele întreg sau în porții pe pernă. Se macină usturoiul, sarea și o lingură de ulei de măsline într-un mojar. Ungeți partea superioară a peștelui cu această grăsime. Cuptorul trebuie deja preîncălzit la 200-210 C pentru ca dorada să nu dea zeamă. De obicei, durează aproximativ o jumătate de oră pentru a coace.

în folie

Foile de aluminiu împiedică evaporarea umezelii din carnea de pește, astfel încât dorado-ul în folie se dovedește a fi fiert. De obicei, o carcasă de dorada este frecată cu condimente în interior și în exterior, în burtă se pune pătrunjel cu mărar și foi de dafin și se introduc felii subțiri de lămâie în tăieturile laterale. Deci semințele mici se dizolvă sub acțiunea acidului. Înveliți carcasa în folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 190 C pentru un sfert de oră. Pentru a obține o crustă apetisantă, deschideți folia cu cinci minute înainte de gătirea completă.