Cum să păstrați corect fructele de pădure în congelator. Cum să îngheți corect fructele de pădure. Video: Cum să îngheți corect verdețurile, legumele și fructele

Boabele bogate în vitamine sunt utile oricărui copil, femeilor în timpul sarcinii, celor care țin dietă și, într-adevăr, tuturor. Este indicat să le consumați nu numai în fiecare zi în timpul sezonului, ci pe tot parcursul anului. O modalitate excelentă de a păstra toți nutrienții valoroși ai fructelor pentru o lungă perioadă de timp este utilizarea metodei de congelare profundă.

Se pare că congelarea fructelor de pădure este foarte simplă. Cu toate acestea, fructele delicate necesită o manipulare atentă în timpul recoltării. Există secrete pentru a îngheța corect fructele de pădure și sfaturi de specialitate pe care trebuie să le urmați pentru a vă atinge obiectivul.

Reteta pentru congelarea fructelor de padure

Ingrediente

Porții: - +

• fructe de pădure (zmeură, căpșuni, căpșuni, coacăze, cireșe, agrișe etc.)1 kg

Pe portie

Calorii: 51 kcal

Proteine: 1,25 g

Grasimi: 0,42 g

Carbohidrați: 10,02 g

40 min. Reteta video Print

Boabele trebuie pregătite corespunzător - sortate, curățate de resturi, apoi spălate sub presiune joasă a apei. Cu excepția zmeurii, deoarece se transformă apoi în zmeură când este înghețată.

După aceasta, așezăm fructele într-un singur strat pe un șervețel, hârtie sau prosoape de bumbac, astfel încât să existe o distanță între ele. Se lasă 1,5-2 ore, astfel încât să se usuce complet și să nu rămână nici o picătură de umezeală. Acest pas nu trebuie sărit sub nicio formă, deoarece apa, transformându-se în gheață, crește în volum și poate zdrobi fructele congelate.

Pentru ca boabele să își păstreze vitaminele și nutrienții cât mai mult timp posibil, cel mai bine este să le răcești puțin înainte de a le îngheța. Pentru a face acest lucru, turnați fructele într-un recipient și puneți-le la frigider timp de 2 ore. Datorită pre-răcirii, în timpul procesului de congelare vor rămâne sfărâmicioase și nu se vor transforma în terci.

După 2 ore, distribuiți fructele de pădure în recipiente de plastic sau pungi de plastic și puneți-le la congelator. Diferite tipuri de boabe pot fi depozitate fie separat unele de altele, fie împreună. Depinde în întregime de preferințele tale.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

„Înghețare” - beneficiu sau rău?

Întrebarea dacă fructele de pădure congelate sunt sănătoase este de interes sporit. S-a stabilit că nu există o diferență deosebită în proprietățile lor față de cele proaspete. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când consumați. Beneficiile produsului preparat depind de tipul de congelare și de tipul de fructe de pădure.

De exemplu, zmeura, viburnul, macesele si coacazele negre sub orice forma sunt un medicament excelent in perioada gripei si sezonului rece, afinele sunt extrem de benefice pentru vedere, iar merisoarele sunt recomandate pentru diverse boli de inima. Lingonberries sunt folosite pentru boli de ficat și rinichi, nevroze, gastrită cu aciditate scăzută și hipertensiune arterială. De asemenea, este folosit ca o componentă a măștilor de față anti-îmbătrânire. Singura diferență între fructele de pădure congelate în toate cazurile va fi metoda de preparare a medicamentelor din acestea.

Mulți experți spun că în afara sezonului este mult mai sănătos să mănânci fructe de pădure congelate decât cele aduse din țările calde. Marele avantaj al preparatelor este conținutul scăzut de calorii, spre deosebire de compoturi, dulcețuri și conserve care conțin mult zahăr. Prin urmare, puteți decora în siguranță meniul cu fructe de pădure congelate pentru cei care visează să slăbească.

În ceea ce privește răul, dacă zmeura proaspătă sau, de exemplu, afinele sunt contraindicate pentru cineva, atunci nu trebuie consumate congelate. Atenție este o idee bună dacă aveți diabet. De asemenea, nu trebuie să uităm că fructele de pădure, în special cele roșii, sunt un alergen destul de puternic, iar cele congelate nu fac excepție. Prin urmare, dacă ești predispus la alergii, trebuie să le consumi puțin câte puțin, urmărind cu atenție reacția organismului.

Sunt vitaminele stocate?

În timpul tratamentului termic, după cum se știe, orice fructe de pădure și fructe își pierd o parte din substanțele lor benefice. Prin urmare, mulți sunt interesați dacă vitaminele sunt conservate în fructele de pădure congelate? Experții cred că cu siguranță - da. Desigur, nu în vigoare, dar pierderile sunt mici. Congelarea face posibilă păstrarea proprietăților benefice ale produsului cu 90%. Nici gustul nu suferă.

Acesta este un mare plus, deoarece fructele de pădure conțin multe vitamine B, C, A și minerale, care sunt pur și simplu necesare în timpul iernii, când corpul uman este epuizat și suferă de deficiență de vitamine.

Rețetă pentru congelarea rapidă a fructelor de pădure

Congelarea șoc permite fructelor de pădure să-și păstreze aspectul, gustul și întreaga gamă de vitamine și minerale mai aproape de aspectul lor original. Acest tip de preparat este disponibil acasă doar dacă există o funcție de congelare rapidă pe congelator.

Timp de gătit: 30-40 de minute

Numar de portii: 10

valoare energetică

• conținut de calorii - 51,00 kcal;
• proteine ​​- 1,25 g;
• grăsimi - 0,42 g;
• carbohidrați - 10,02 g.

Ingrediente

• fructe de pădure (zmeură, căpșuni, căpșuni sălbatice, cireșe, agrișe, coacăze negre etc.) - tipul și cantitatea se determină individual.

Pregătirea pas cu pas

1. În primul rând, spălați toate fructele de pădure. Le sortăm de resturi, crenguțe, frunze, tulpini și scoatem fructele stricate.
2. Este foarte important să uscați bine toate fructele de pădure după spălare. Deși în timpul înghețului șoc apa nu are timp să se extindă mult și să strice fructele, este totuși mai bine dacă nu este deloc acolo.
3. După aceasta, așezați fructele de pădure pe o tavă sau o masă de tăiat (dacă fructele vor fi păstrate în recipiente de plastic, le puteți folosi imediat, dar nu închideți capacele).
4. Puneți tava în congelator și porniți modul de congelare rapidă timp de 20-30 de minute. Apoi revenim la modul curent.
5. Dacă s-au folosit recipiente, trebuie doar să închideți capacele. Dacă există un palet, atunci ambalăm fructele de pădure în saci. Acum le punem înapoi în congelator pentru depozitare. Puteți amesteca fructe de pădure asortate sau puteți păstra fiecare tip separat unul de celălalt.

Reteta pentru congelarea uscata a fructelor de padure

Timp de gătit: 30-40 de minute

Numar de portii: 10

valoare energetică

• conținut de calorii - 51,00 kcal;
• proteine ​​- 1,25 g;
• grăsimi - 0,42 g;
• carbohidrați - 10,02 g.

Ingrediente

• fructe de padure (zmeura, capsuni salbatice, capsuni, coacaze, agrise, cirese, afine etc.) - cantitatea si tipul se iau individual, in functie de disponibilitate.

Pregătirea pas cu pas

1. Spălăm boabele, le sortăm, le îndepărtăm pe cele stricate, îndepărtăm resturile, crengile și frunzele.
2. Apoi îl uscăm. Pentru a face acest lucru, așezați fructele într-un singur strat pe șervețele sau prosoape de hârtie (se pot folosi cele din bumbac) și lăsați până se usucă complet. La congelarea uscată, este foarte important ca după spălare să nu rămână nici o picătură de umezeală pe ele.
3. Cand fructele de padure sunt uscate, asezati-le pe o tava (tasa sau recipient mare, dar plat), dupa ce le inveliti in folie alimentara. Ar trebui să fie așezat într-un singur strat, astfel încât să existe spațiu între fructe.
4. Pune tava la congelator pentru aproximativ 4 ore.
5. După ce a trecut timpul necesar, scoatem fructele de pădure și le ambalăm în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Îl închidem astfel încât să rămână o cantitate minimă de aer înăuntru, și îl punem înapoi în congelator, unde vor fi depozitați.

Reteta pentru congelarea fructelor de padure macinate (in blender)

Timp de gătit: 50 de minute

Numar de portii: 10

valoare energetică

• conținut de calorii - 108,00 kcal;
• proteine ​​- 1,25 g;
• grăsimi - 0,42 g;
• carbohidrați - 25,40 g.

Ingrediente

• fructe de padure (zmeura, afine, capsuni, cirese, coacaze etc.). Tipul și cantitatea este o alegere individuală. Singurul lucru este că pentru piure este mai bine să selectați fructele care sunt cele mai compatibile între ele;
• zahăr - aproximativ 3 linguri. linguri la 500 g de fructe de pădure (mai puțin sau mai mult, în funcție de preferințele de gust).

Pregătirea pas cu pas

1. Clătiți boabele sub un jet ușor de apă rece. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți o strecurătoare sau o sită. Îndepărtăm resturile, crenguțele, frunzele, tulpinile și fructele stricate.
2. Lăsați fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
3. Dacă este necesar, îndepărtați semințele. Nu este necesar să curățați pielea decât dacă este prea tare.
4. Folosind un blender, măcinați fructele de pădure într-un piure. Adăugați zahăr și amestecați.
5. Lăsați amestecul să stea timp de 1-2 ore.
6. Turnați piureul într-un recipient pregătit în prealabil. Puteți folosi recipiente mici din plastic sau, de exemplu, forme de silicon.
7. Punem produsul rezultat la congelator. Când folosiți forme, transferați piureul congelat într-o pungă de plastic și închideți ermetic.

Iarna, nu mai rămâne decât să dezgheți piureul și să-l folosești pentru diferite feluri de mâncare. Puteți, de exemplu, să faceți un smoothie sau un sos pentru clătite sau clătite sau să adăugați amestecul în milkshake-uri.

Secrete înghețate

Gospodinele se gândesc adesea la întrebarea: au nevoie să albi fructele înainte de a le îngheța? Legumele trec de obicei prin această etapă, dar nu este necesar pentru fructele fragede. Excepția este uneori caisa. Dar trebuie să ne amintim că în timpul albirii se pierd unele vitamine.

Pentru congelare se folosesc numai fructe de pădure proaspete; este indicat să le pregătiți la câteva ore după recoltare. Astfel, se vor păstra maximum de vitamine. Fructele prea coapte nu sunt potrivite; după dezghețare se vor transforma în „terci”.

Durata depozitării înghețate afectează cantitatea de nutrienți conținute în produs.

Cel mai bine este să congelați fructele de pădure (întregi sau în piure) în porții mici pentru un singur preparat. Dacă diferite tipuri de fructe de pădure vor fi depozitate separat unele de altele, atunci înainte de a pune preparatul în congelator, cel mai bine este să etichetați fiecare recipient. Este mai usor sa faci etichete care sa indice numele produsului, data si luna congelarii. Apoi, în viitor, va fi ușor să găsiți exact ceea ce aveți nevoie în congelator.

Cel mai bine este să dezghețați toate fructele de pădure treptat, fără a folosi un cuptor cu microunde sau apă fierbinte. Pentru început, pur și simplu transferați recipientul dorit în frigider, peste noapte. Când se dezgheță, continuă dezghețarea la temperatura camerei. Excepție este piureul, care poate fi încălzit chiar și în cuptorul cu microunde dacă este folosit ca sos (în loc de dulceață sau lapte condensat). Însă atunci când pregătiți un smoothie, puteți pune chiar și fructele de pădure nedecongelate complet sau piureul într-un blender; în acest fel, puteți păstra maximum de vitamine în timpul decongelarii.

Cât timp poți păstra

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure congelate este de aproximativ 8 luni. Cu toate acestea, după această perioadă nu se vor deteriora și nu își vor pierde gustul. Singurul dezavantaj este că fructele încep să-și piardă proprietățile benefice în timp.

La depozitare, este mai bine să evitați contactul direct al boabelor cu aerul rece al congelatorului. Din acest motiv, se pot usca și, de asemenea, pot absorbi mirosurile străine.

În ce recipient ar trebui să-l depozitez?

Cele mai comune ambalaje pentru congelarea fructelor de pădure sunt recipientele de plastic și pungile de plastic. Dar puteți folosi, de exemplu, pahare de unică folosință. Absența capacelor nu este o problemă; acestea sunt pur și simplu învelite în folie alimentară. Această metodă este convenabilă în porții mici. Puteți dezgheța una sau mai multe căni, în funcție de cantitatea de produs necesară. Înghețarea repetată a fructelor de pădure este extrem de nedorită, așa că este mai bine să folosiți imediat întreaga porțiune dezghețată.

Daca nu ai nimic la indemana, poti congela fructele in borcane de sticla si chiar sticle. Mulți oameni se tem că astfel de recipiente vor izbucni în congelator sau atunci când sunt dezghețate. Dacă nu umpleți acest vas până la vârf și nu închideți bine capacul, atunci totul va fi bine.

Pe site-ul nostru există multe videoclipuri, fotografii, imagini cu descrieri pas cu pas ale rețetelor - datorită acestora puteți face preparate sănătoase și mâncăruri delicioase.

Boabele congelate sunt considerate una dintre cele mai bune surse de tot felul de vitamine iarna. Procesul de congelare este foarte rapid și nu necesită forță de muncă. Dar ce rezultat! La urma urmei, există o mulțime de rețete pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și băuturi din astfel de semifabricate din fructe de pădure. Compoturi, smoothie-uri, plăcinte și foietaj, tot felul de deserturi - toate acestea diversifică perfect dieta de iarnă. Și gustul fructelor tale preferate îți va aminti de o vară fierbinte și însorită din nou și din nou.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

Congelarea este una dintre cele mai blânde moduri de a păstra fructele sau fructele de pădure. Exclude conservarea și adăugarea componentelor relevante. În același timp, păstrează perfect toate proprietățile gustative și nutritive ale fructelor de pădure, precum și culoarea și aroma lor.

Iar gospodinele pot înceta cu totul să-și facă griji dacă există un stoc în congelator pentru prepararea deserturilor și umpluturile acestora.

Tot ce rămâne este să cumpărați cantitatea necesară de fructe în timpul sezonului de vârf și să le înghețați.

Cum să îngheți fructele de pădure pentru iarnă

Recomand 3 moduri corecte congelarea fructelor de pădure și a fructelor. Dar mai întâi fructele trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, fructele sau fructele de pădure pe care le-ați ales trebuie să fie scufundate în apă acidulată (pentru 8 pahare de apă, 2 linguri de oțet sau suc de lămâie). După scufundare, fructele sunt uscate folosind șervețele de hârtie. Apoi, la îngheț, gheața nu se va forma. Această procedură trebuie efectuată rapid, deoarece fructele se întunecă rapid după oxidare. Și trebuie să rețineți că piersicile, cireșele, caisele și prunele sunt congelate fără sâmburi.

Boabele congelate ambalate cu zahăr.

Această metodă de recoltare este potrivită pentru acele fructe care vor fi folosite pentru umplere, deoarece sunt congelate fără lichid. După cum deja denumește clar, pe lângă fructe de pădure sau fructe, veți avea nevoie de zahăr. Pentru 4 cesti de produs ai nevoie de o jumatate de cana de zahar. Ar trebui să stropească fructele acidulate și uscate, astfel încât zahărul granulat să le acopere uniform, să se amestece cu grijă și să se împacheteze în recipiente sau pungi pentru congelare, eliminând complet aerul din ele.

Fructe de padure, congelate fara zahar.

Această metodă este simplă și potrivită pentru toate fructele, dar este ideală mai ales pentru prepararea fructelor de pădure care sunt folosite ca decor. Tot ce trebuie să faceți este să puneți produsul uscat preprocesat pe o foaie de copt și să-l înghețați în această formă, apoi să-l turnați într-un recipient pregătit pentru depozitare.

Congelarea în sirop.

Aceasta este metoda de preparare cea mai laborioasa, insa fructele si fructele de padure depozitate in sirop pot fi folosite in toate acele cazuri in care folositi preparate conservate. Se pot servi cu inghetata, crema si clatite. Fructele în sirop sunt foarte aromate, deoarece este siropul care le păstrează practic prospețimea în forma sa originală.

Pe baza saturației, siropul este împărțit în:

• slab - 2 căni de zahăr la 4 căni de apă;
• mediu - 3 căni de zahăr la 4 căni de apă;
• gros - 5 cesti de zahar pentru aceeasi cantitate de lichid.

Pentru a obține amestecul dorit, aduceți apa la fiert, turnați zahăr în ea și amestecați până se dizolvă complet. După aceasta, fierbeți încă 2 minute, apoi răciți.

Doar recipientele sunt potrivite pentru această metodă de congelare. In ele se toarna siropul pana pe la jumatate, apoi se pun fructele care trebuie presate cu degetul sau cu lingura. Acest lucru vă va permite să scăpați de bulele inutile. După aceea, restul de sirop se toarnă în recipient până când produsele sunt complet scufundate în el și înghețate.

Pregătiri fericite!

În acest articol vom vorbi despre cum să pregătim legumele și fructele pentru iarnă prin congelare, cum să alocați rațional spațiul de depozitare și alte secrete ale înghețului.

Îmi doresc să mă bucur de darurile generoase ale naturii sub formă de legume, fructe și fructe de pădure nu doar vara, ci și iarna. În supermarketuri iarna, desigur, puteți cumpăra, dacă nu toate, atunci aproape toate tipurile de legume proaspete, fructe de pădure sau fructe, dar calitatea lor nu va fi cea mai bună.

De asemenea, poti prepara muraturi, compoturi, dulceata si alte tipuri de preparate in borcane pentru iarna. Cu toate acestea, această opțiune nu este potrivită pentru toată lumea. Unora gospodine nu le place să joace în bucătărie mult timp, altele nu au timp. De asemenea, murăturile ar putea să nu funcționeze; mulți oameni știu că conservele de conserve explodează uneori. În plus, mulți pur și simplu nu au spațiu pentru a depozita conserve de conserve. Și ultimul argument este că nu va fi posibil să se păstreze toate vitaminele în forma lor originală.

Legume de casă

Multe gospodine preferă congelarea legumelor. Având un congelator mare, puteți pregăti o mulțime de legume sănătoase și gustoase. Cu toate acestea, ar fi o idee bună să învățați despre trucurile congelării, pentru a nu ajunge din greșeală cu o ciupercă neapetisantă în loc de legume sănătoase.

Asa de, lista de legume care poate fi congelat:

• Fasole negre
• Brocoli
• Dovleac
• Conopidă
• Dovlecel sau dovlecel
• varză de Bruxelles
• Ardei dulce și/sau gras
• castraveți
• rosii
• Porumb
• Mazare verde
• Vânătă
• Ciuperci

Napii, ridichile și salata verde nu pot fi congelate.

Majoritatea legumelor trebuie să fie albite înainte de congelare, adică scufundate în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp și apoi răcite rapid. De exemplu, dovlecel, varza de Bruxelles, vinete, fasole verde, mazare verde, porumb trebuie albit.

Roșii, castraveți, broccoli, ciuperci nu este nevoie să-l puneți în apă clocotită. Cei mici roșii cherry Le puteți păstra întregi, doar faceți câteva înțepături pentru ca fructele să nu izbucnească de la îngheț. Roșiile mari pot fi tăiate felii sau făcute piure. De asemenea, castraveții nu trebuie păstrați întregi; tăiați-i în cuburi mici sau fâșii.

Cum să îngheți corect legumele?

De asemenea, puteți îngheța cartofi, ceapă, morcovi și sfeclă. Dar merită să ne gândim, va fi acest lucru rațional? Congelatorul este de obicei de dimensiuni mici, iar legumele de sezon costă doar bănuți și sunt păstrate mult timp fără refrigerare. Este mai bine să înghețe ceea ce nu poți cumpăra iarna.

Amestecuri de legume pentru iarnă în pungi: rețete

Legumele trebuie spălate și uscate înainte de congelare. Containerele sau pungile sigilate sunt potrivite ca containere. Sigiliul va preveni absorbția mirosurilor străine de la produsele din apropiere. De exemplu, mararul emana un miros puternic care poate fi absorbit in alte legume sau fructe de padure.

Este convenabil să înghețați amestecurile de legume, astfel încât să puteți pregăti diferite feluri de mâncare mai târziu. Este mai bine să înghețați amestecurile în porții mici, pentru a nu rupe o bucată din masa înghețată mai târziu, ci să luați porția finită la un moment dat.

Opțiuni de amestec de legume:

1. Porumb, mazăre, ardei gras.
2. Morcovi, mazăre, fasole verde, fasole roșie, porumb, țelină, ardei, porumb.
3. Ceapa, ciuperci, morcovi, cartofi.
4. Roșii, ceapă, ardei.

Important: Legumele și fructele congelate pot fi păstrate în congelator nu mai mult de un an.

Amestec delicios de legume

Condimente de legume pentru supe, salate, paste, feluri principale: retete pentru iarna

Puteți îngheța și verdeață, pe care apoi le puteți adăuga puțin câte puțin în supe, salate sau feluri principale.

• Spălați și uscați bine verdeața în prealabil.
• Apoi toacă-l mărunt.
• Mai întâi, înghețați verdeața în vrac, adică întindeți-le într-un strat subțire la suprafață și înghețați.
• Odată ce verdeața este înghețată, puneți-le într-o pungă bine sigilată.

Verdeturile pot fi congelate într-o combinație de mai multe tipuri. De exemplu:

1. Mărar+pătrunjel pentru supe
2. Mărar+măcriș+pene de ceapă pentru borș verde
3. Coriandru+patrunjel+busuioc pentru salate

Important: Verzile trebuie depozitate separat. Nu amestecați verdețurile cu alte legume, altfel se vor amesteca aromele.

Măcriș pentru iarnă: cum să înghețe

Pentru supe Următorul amestec de legume va funcționa:

• Mazăre verde, morcovi, ceapă, cartofi
• Morcovi, ceapa, cartofi, conopida
• Conopida, porumb, cartofi, morcovi, ceapa
• Ardei dulci, morcovi, cartofi, ceapa

Aceleași amestecuri pot fi adăugate la alte feluri de mâncare, cum ar fi risotto, tocană, caserole de legume.

Video: Cum să îngheți verdeața pentru iarnă?

Mix de legume congelate pentru tocană: rețetă

Vă puteți bucura de această tocană sănătoasă congelând-o:

• Dovlecel, dovlecel
• ardei gras
• Mazare verde
• Conopidă
• rosii
• Verdeaţă

La tocană trebuie adăugate și cartofi, ceapa, morcovi și varză albă.

O tocană este un amestec de diferite legume, așa că nu trebuie să te ții de o rețetă strictă. Dacă nu aveți un ingredient, îl puteți înlocui cu ușurință cu altul. Principalul lucru este că vasul conține mai multe tipuri de legume.

Important: Mulți oameni sunt interesați de întrebarea: Trebuie să dezghețați legumele înainte de a le găti? Nu, nu poți face asta.

Dacă dezghețați legumele, acestea își vor pierde forma când sunt gătite și se vor transforma în mușcă. Prin urmare, puneți imediat legumele din congelator în tigaie. Astfel vor rămâne parfumate, frumoase și sănătoase.

Congelarea amestecurilor de legume

Retete de sosuri de bors pentru congelare pentru iarna

Borșul iarna va fi mult mai gustos și mai sănătos dacă ai grijă de dressing în avans.

Reteta de sos cu bors:

• Ardei dulce în fâșii subțiri
• Ceapa taiata cubulete
• Morcovi, tăiați julien sau rasi
• Sfecla in fasii
• Piure de tomate

Ar fi util pătrunjelȘi mărar ca condimente, trebuie doar să depozitați verdeața separat.

Se spală toate ingredientele, se usucă, se taie, se rade și se amestecă. Împachetați pansamentul în pungi separate pentru o singură utilizare.

Această metodă va ajuta nu numai la pregătirea borșului aromat iarna, ci și la economisirea bugetului familiei.

Îmbrăcat pentru borș pentru iarnă

Cum să înghețe ardeii umpluți cu legume?

Piper umplut- un preparat gustos si sanatos, dar il poti savura din plin doar in sezon, adica toamna. Dar dacă îngheți ardei, îți poți pregăti felul preferat în orice perioadă a anului.

Unele gospodine îndesă ardeii și apoi îi dau la congelator. Această metodă este bună, dar ocupă mult spațiu în congelator.

Există o altă cale:

1. Spălați ardeii și uscați cu un prosop de hârtie
2. Scoateți tulpina și semințele din fructe
3. Introduceți fructele unul în celălalt
4. Așezați ardeii în coloane, împachetându-i cu grijă în pungi.

Feliile de ardei sunt potrivite pentru salate, tocanite, supe si alte feluri de mancare. Este mult mai convenabil să-l depozitați în această formă decât întreg.

Piper pentru iarnă

Ce amestecuri de legume pot fi congelate în congelator pentru a hrăni un bebeluș pentru iarnă?

Dacă în familie există un copil sau se așteaptă o nouă adăugare, tânăra mamă ar trebui să ia în considerare pregătirea legumelor de casă pentru hrănirea complementară.

Hranirea complementara trebuie introdusa la 5-6 luni de viata bebelusului daca copilul este alaptat. Dacă copilul mănâncă o formulă adaptată, atunci alimentele complementare trebuie introduse mai devreme - în a 4-a lună de viață.

Dacă această perioadă cade iarna sau primăvara, atunci legumele congelate vor deveni salvatoare în timpul introducerii alimentelor complementare.

Pentru a vă hrăni bebelușul puteți congela următoarele legume:

1. Conopidă
2. Zucchini
3. Brocoli
4. Dovleac

După ce bebelușul începe să mănânce piure de legume, se pot introduce supe ușoare de legume în cantități mici. Pentru a face acest lucru, înghețați în avans:

• Cartof
• Morcov

Vitamineși naturalețea - acesta este cel mai important avantaj al congelării legumelor pentru hrănirea complementară. Cu condiția să fii sigur că legumele nu au fost tratate cu substanțe chimice sau că le-ai crescut în propria grădină.

Piure de legume pentru hrănire complementară

Ce fructe și fructe de pădure pot fi congelate în frigider și congelator: listă

Puteți congela orice fructe și fructe de pădure:

• Căpșună
• Căpșune
• Coacăze
• mure
• Merişor
• Prune
• Caise
• Piersici
• Merele
• coacaze
• Agrișă

Boabele congelate

Trebuie să spăl fructele înainte de a le congela?

Pe lângă legume, puteți congela fructe și fructe de pădure. Înainte de a le pune la congelator, spălați bine și uscați fructele și fructele de pădure.

Fructele și fructele de pădure nu pot fi recongelate. În primul rând, se vor transforma în mush, iar în al doilea rând, își vor pierde toate proprietățile benefice.

Cum să îngheți fructele proaspete și fructele de pădure pentru iarnă?

Puteți face piure și le puteți congela așa cum sunt, cu sau fără zahăr - alegerea dvs.

O altă modalitate de a îngheța este uscat. Puneți fructele de pădure sau fructele pregătite într-un strat subțire pe o suprafață, de exemplu, pe o placă. Congelați astfel, apoi puneți fructele de pădure într-o pungă, eliberând aerul din acesta.

Este recomandabil să păstrați fructele de pădure delicate precum căpșunile și zmeura într-un recipient, astfel încât boabele să nu fie deteriorate.

Merele pot fi tăiate în felii. Păstrați fructele mici și cărnoase (prune, caise, cireșe) întregi și cu sâmbure.

Rețete de amestecuri de fructe și fructe de pădure pentru iarnă

Din fructe și fructe de pădure congelate în timpul iernii puteți pregăti compoturi aromate, băuturi din fructe sau puteți adăuga fructe în iaurt sau terci.

Amintiți-vă că fructele coapte și nedeteriorate trebuie congelate. Faceți porții mici de fructe de pădure și folosiți o pungă pentru fiecare preparat.

Amestecuri de fructe și fructe de pădure:

• Căpșuni, mure, zmeură
• Prune, caise, mere
• Mere, caise, zmeura
• Cireșe, măr, căpșuni
• Cireșe, coacăze, zmeură
• Căpșuni, coacăze, merișoare

Important: Majoritatea frigiderelor moderne nu necesită decongelare, dar dacă trebuie să faceți acest lucru, înfășurați recipientul cu legume și fructe congelate într-o pătură groasă, astfel încât produsele să nu aibă timp să se dezghețe. Iarna, congelatorul poate fi scos afară sau pe balcon.

Cum să îngheți fructele

Congelarea fructelor, fructelor de pădure și legumelor este o modalitate profitabilă și rapidă de a obține toate vitaminele sănătoase iarna și de a vă bucura de gustul verii. Dar nu uitați să respectați regulile de congelare pentru a păstra vitaminele și gustul. Puteți viziona un videoclip pe acest subiect și puteți afla o mulțime de informații utile despre congelarea legumelor și fructelor.

Video: Cum să înghețe corect verdețurile, legumele și fructele?

Olga Nikitina

Timp de citire: 13 minute

A A

Pe vremuri, bunicile și străbunicile noastre se pregăteau pentru iarnă făcându-se aprovizionare cu gemuri și murături. Nu existau frigidere în acele zile și nu puteai salva nimic în pivniță, în afară de conserve și cartofi. Astăzi, gospodinele rezolvă problema pregătirii pentru iarnă cu ajutorul congelatorului (deși, desigur, nimeni nu a anulat dulceața și murăturile).

Deci, cum să stocați în mod corespunzător congelatorul și ce să luați în considerare?

Principalele reguli pentru congelarea legumelor, fructelor și ierburilor - cum să vă pregătiți pentru congelare?

Cel mai primitiv și mai ușor mod de a pregăti „cămarele” pentru iarnă este înghețarea. Datorită ei, toate vitaminele sunt conservate la produse nu se pierde gustul lor, se economisesc bani (vara taxăm bănuți, iar iarna mâncăm cu plăcere).

Alt avantaj - nu este nevoie să adăugați zahăr sau sare etc.(ca la murături și conserve).

Ei bine, nu sunt necesare abilități speciale. În plus, stocurile pot fi stocate în această formă pentru o lungă perioadă de timp - până la un an.

Principalul lucru este să congelați alimentele corect, fără a încălca tehnologia:

• Temperatura. Pentru depozitarea pe termen lung a proviziilor, temperatura în congelator ar trebui să fie de minus 18-23 de grade. Dacă congelatorul dvs. este capabil de mai mult, este grozav (în acest caz, puteți păstra proviziile pentru mai mult de un an). La temperaturi în jur de minus 8 grade, termenul de valabilitate se reduce la 3 luni.
• Recipient: în ce să înghețe? Dacă volumul congelatorului este mic, cea mai bună opțiune de congelare este cele mai simple pungi de celofan sau de vid. La fel și mini-recipiente cu capace etanșe sau chiar sticle/borcane de plastic cu gât larg. Este important să eliminați aerul din ambalajul consumabilelor, astfel încât alimentele să nu aibă gust de rânced mai târziu.
• Volumele. Nu este recomandat să puneți 1-2 kg de fructe de pădure sau ciuperci într-o pungă la congelator. Amintiți-vă că le puteți dezgheța o singură dată, așa că aranjați imediat proviziile în porții - exact cât veți avea nevoie ulterior pentru a pregăti felul de mâncare.
• Ce să înghețe? Totul depinde de preferințele familiei tale. Gama de produse pentru congelare este limitată doar de dimensiunea congelatorului. Excepții: cartofi cruzi, legume apoase precum castraveți, verdeață de salată, brânzeturi și preparate cu maioneză. Nu are rost să congelați aceste produse, deoarece își vor pierde complet aspectul, gustul și textura.
• Alocați spațiu în cameră separat pentru fructe, legume, semifabricate pentru ca mirosurile să nu se amestece.
• Pregătiți bine alimentele pentru congelare , eliminarea gunoiului, sortarea etc.
• Asigurați-vă că vă uscați proviziile înainte de a le îngheța. pentru ca ulterior să nu se transforme într-o bucată mare de gheață.
• Etichetați data congelatorului pe fiecare pachet. , nu te baza pe memoria ta.
• Înainte de a pune consumabile în congelator, porniți butonul „turbo congelare”. , sau reduceți regulatorul aparatului la cea mai scăzută temperatură posibilă.

Cum să pregătiți proviziile pentru congelare?

Deci, după selectarea stocurilor și a cantității acestora, facem următoarele:

1. Selectam produse de calitate , îndepărtând toate resturile, frunzele, cozile, fructele de pădure sau legumele stricate.
2. Spălăm bine stocurile (notă – după congelare nu pot fi spălate) și uscați-le pe un prosop OBLIGATORIU.
3. În continuare avem 2 opțiuni. Prima - de preferat: asezam legumele tocate (sau fructele de padure) pe o tava in vrac, acoperim cu folie si ascundem la congelator. După ce ați înghețat proviziile, le puteți împrăștia deja în recipiente sau pungi. A doua metodă: împrăștiați imediat în pungi și recipiente (minus - semifabricatele se pot lipi împreună).
4. Produse cu pielea crăpată, precum și încrețită sau putrezită – gatiti imediat; nu pot fi congelate (durata de valabilitate este extrem de scurta).
5. Nu trebuie să eliminați semințele din boabele selectate. , dar semințele și tulpinile de legume sunt obligatorii.
6. Albirea va ajuta la uciderea germenilor din proviziile dumneavoastră. și prelungește prospețimea congelată. Pentru a face acest lucru, aduceți apa din tigaie la fierbere, apoi, scăzând focul, coborâți strecurătoarea cu ingredientele în ea pentru un anumit timp (rețineți - fiecare legumă are propriul timp de albire, de la 1 la câteva minute). Apoi, răciți piesa de prelucrat și uscați-o.

Rețete pentru congelarea verdețurilor

Aproape orice verdeață, cu excepția poate verdețurilor de salată, își păstrează toate vitaminele, aroma și culoarea după congelare. Vara o cumpărăm ieftin, iarna primim verdeață proaspătă (după dezghețare) la prânz. Convenabil, profitabil, util.

• Pătrunjel (precum și mărar și coriandru). Sortați, înmuiați într-o strecurătoare pusă într-un vas cu apă rece, după o jumătate de oră, scoateți strecurătoarea, clătiți verdeața sub robinet, îndepărtați tot excesul, inclusiv rădăcinile, uscați pe un prosop câteva ore, scuturând. ciorchinii periodic. Apoi, tăiați verdeața și turnați-le în pungi, îndepărtați aerul din ele și puneți-le la congelator. De asemenea, le puteți plia în ciorchini întregi.
• Salată. Este mai bine să nu-l înghețați în modul obișnuit (citiți mai sus), dar există o metodă prin care forma și gustul nu se pierd. După spălarea și uscarea salatei, aceasta trebuie învelită în folie înainte de congelare.
• Fasole negre. Luăm doar lăstari tineri, îi spălăm, tăiem tulpinile și îi tăiem bucăți. Apoi urmați modelul pentru congelarea pătrunjelului.
• Rubarbă. Luăm tulpini tinere suculente, scoatem frunzele, le spălăm bine, îndepărtam fibrele grosiere și le tocăm. În continuare - conform diagramei.
• Busuioc. Alegem o planta proaspata cu tulpini moi, o spalam, indepartam tulpinile, o uscam, o macinam intr-un blender (a nu se praf - in bucati), o stropim cu ulei de masline, o punem in recipiente.
• Măcriș. Luați frunze bune, spălați, tocați și fierbeți timp de 1 minut. Apoi, se răcește într-o strecurătoare, se usucă și se continuă conform schemei.

Poate fi facut verdeturi asortate(iarna va fi foarte frumos sa-l arunci in bors).

• Pe lângă pregătirea verdețurilor tăiate mărunt în pungi, există o altă metodă: Luăm forme de gheață, tocăm mărunt verdeața, le compactăm în forme și umplem zonele libere cu ulei de măsline sau apă deasupra. După congelare, ne scoatem cuburile verzi și le ambalăm în mod obișnuit - în pungi sau cutii. Ideal pentru supe și sosuri (adăugate la sfârșitul gătitului).

Amintiți-vă mărimea porțiilor! Împărțiți verdeața în pungi, astfel încât să nu fie nevoie să dezghețați întregul pachet mare. Adică în porții.

Apropo, o modalitate foarte convenabilă– se toacă mărunt verdeața și se împachetează în plastic cu un tub îngust (nu ocupă mult spațiu, iar 1 tub este suficient pentru 1 fel de mâncare).

Congelarea fructelor și a fructelor de pădure

Pentru a crea aceste spații libere există și reguli:

1. Folosim recipiente de plastic în loc de pungi.
2. Așezăm semifabricatele cât mai strâns posibil, astfel încât să rămână mai puțin aer în recipient.
3. Înainte de a le congela, asigurați-vă că spălați și uscați bine piesele, așezându-le pe un rând pe un prosop (nu într-o grămadă!).
4. Dacă intenționați să eliminați semințele după dezghețare, faceți-o imediat - vă veți economisi timp și veți crește volumul.
5. Stropiți fructele individuale cu suc de lămâie pentru a le prelungi prospețimea.
6. Selectăm numai fructe coapte, îndepărtând frunzele, precum și produse cu putrezire, deteriorare, supramaturare și subcoatură.
7. Dacă boabele și fructele sunt din parcela dvs., atunci este ideal să le colectați cu 2 ore înainte de congelare.

Opțiuni de congelare:

• En gros. În primul rând, împrăștiați fructele de pădure pe o tavă, congelați-le și, după 2 ore, turnați-le în pungi mici sau recipiente în porții. Ideal pentru fructele de pădure care eliberează suc.
• Masiv. Doar turnați porții în pungi și congelați (notă: cireșe, agrișe, merișoare, coacăze etc.).
• În zahăr. Se toarnă fructe de pădure într-un recipient, se adaugă zahăr, apoi un alt strat de fructe de pădure, un alt strat de nisip etc. Apoi o punem la congelator.
• În sirop. Schema este aceeași ca în paragraful anterior, dar în loc de nisip luăm sirop. Reteta este simpla: 1 la 2 (zahar/apa). Sau umpleți-l cu suc (natural - din fructe de pădure sau fructe).
• Sub formă de piure sau suc. Se prepară folosind metoda obișnuită (se măcina în blender sau se folosește un storcător), se adaugă zahăr/nisip, se amestecă bine, se toarnă în recipiente în porții.
• Metodă convenabilă de congelare - în brichete (pentru a economisi spatiu si in lipsa containerelor). Punem fructele de pădure într-o pungă, apoi le punem într-o formă (o cutie de suc tăiată, de exemplu), iar după congelare le scoatem și le punem la congelator fără matriță.

Congelare acasă legume și ciuperci

• Dovlecel, vinete. Se spală, se usucă, se taie în cuburi, se pune în pungi. Dacă bucățile sunt pentru prăjit: tăiați în cercuri, puneți pe o tavă, deasupra - polietilenă și încă 1 strat, apoi din nou polietilenă și încă 1 strat. După congelare, le puteți pune în porții în pungi.
• Brocoli. Facem acest preparat la mijlocul verii. Alegem inflorescențe dense și strălucitoare, fără pete sau galbene. Înmuiați într-o soluție de sare timp de o jumătate de oră (aprox. - pentru a alunga insectele), spălați, îndepărtați tulpinile și frunzele dure, împărțiți în inflorescențe, albiți timp de 3 minute, uscați și apoi urmați procedura obișnuită. Gătim conopida în același mod.
• Mazăre. Se îngheață cât mai repede posibil imediat după colectare. Curățăm păstăile, le punem la fiert timp de 2 minute, le usucăm și le congelăm în porții.
• Ardei gras. Spălăm, scoatem semințele, uscăm și punem în pungi în porții.
• rosii. Le puteți tăia felii (cum ar fi dovleceii) sau, dacă sunt roșii cherry, le puteți congela întregi. Asigurați-vă că îndepărtați pielea.
• Morcov. Aceste rădăcinoase pot fi congelate în 2 moduri. Spălați, curățați, albiți timp de 3 minute, apoi tăiați sau răzuiți.
• Ciuperci. Se înmoaie timp de 2 ore, se spală, se taie excesul, se toacă (rețineți - dacă ciupercile sunt mari), se usucă, se împachetează în porții. De asemenea, puteți prăji ciupercile feliate în ulei vegetal și apoi le puteți congela (timpul lor de gătire va fi mai scurt).
• Amestecul de legume. Când montați un astfel de set pentru congelare, verificați mai întâi ce legume au nevoie de albire și care nu. După spălare, uscare și tăiere, amestecați-le în pungi.

Retete pentru congelarea semifabricatelor

Astfel de tehnici simple precum congelarea semifabricatelor vor fi extrem de utile în timpul vizitelor bruște ale oaspeților sau când nu aveți timp să stați la aragaz timp de 2 ore.

Produsele semifabricate pot fi orice (totul depinde de preferințe și imaginație):

• Carne. Îl tăiem așa cum veți avea nevoie mai târziu în timpul gătitului (paie, cuburi, bucăți) și îl punem în pungi în porții.
• Carne tocată. Îl facem singuri, îl întindem în porții (în chifteluțe, cotlet etc.), îl scoatem. Puteți forma imediat chifteluțe sau cotlet, le puteți congela pe folie (pe o tavă), apoi le puteți ascunde în pungi (pane după decongelare!). Galustele/manti se pot face si imediat.
• Peşte. Îi curățăm solzii, îl eviscerăm, îl tăiem în file sau fripturi și îl punem în recipiente.
• Legume fierte. Se fierbe, se taie, se usucă, se pune în recipiente. Convenabil atunci când trebuie să faceți rapid o salată seara - trebuie doar să dezghețați produsele finite în cuptorul cu microunde. De asemenea, le poți prăji și pune într-un borcan de sticlă cu capac ( dressing pentru supă, de exemplu).
• Clatite. Mâncarea preferată a multor oameni. Coacem clătite, le umplem după gust (cu carne, brânză de vaci sau ficat) și le congelăm într-un recipient.
• Garnituri. Da, da, și pot fi și congelate! Este foarte convenabil când nu ai timp sau toate arzătoarele sunt ocupate și familia așteaptă cina. Gatiti orezul (orz, hrisca), rece, puneti intr-un recipient.
• Piure de fructe si legume etc.

Nimeni nu va argumenta că pregătirile ne fac viața mult mai ușoară. Petrecem câteva ore de sâmbătă pregătind provizii - și apoi nu ne chinuiește întrebarea ce să gătim și unde să găsim atât de mult timp liber.

Poate că singura problemă sunt congelatoarele mici. Chiar și frigiderele mari și robuste au de obicei maximum 3 compartimente în congelator. Și aprovizionarea pentru iarnă cu un spațiu atât de limitat este, desigur, foarte dificilă.

Opțiunea ideală este un congelator mare separat. Un lucru foarte util în casă atunci când ai o familie numeroasă și petreci cea mai mare parte a timpului la serviciu.

Site-ul vă mulțumește pentru atenția acordată articolului! Vom fi foarte încântați dacă veți împărtăși în comentariile de mai jos rețetele voastre de produse congelate acasă și semifabricate.

Fructele de pădure sunt o sursă de vitamine, un mijloc de a decora mâncărurile și doar un adevărat răsfăț. Pentru a le savura tot timpul anului, le poti congela. Se știe că fructele de pădure congelate rețin aproape toate substanțele utile. Conțin mult mai multe vitamine și minerale (până la 90%) decât în ​​fructele conservate, de exemplu, sub formă de dulceață sau compoturi. În același timp, gustul și aroma fructelor de pădure practic nu se schimbă atunci când sunt congelate. Iar frigiderele și congelatoarele moderne ajută la simplificarea și rapiditatea acestei proceduri.

Caracteristici benefice

Când sunt înghețate corespunzător și sunt respectate toate condițiile de depozitare necesare, boabele congelate își păstrează aproape întotdeauna aspectul și calitățile naturale. Reducerea valorii nutritive a fructelor congelate este nesemnificativă. Vitaminele solubile în apă conținute în fructe de pădure practic nu dispar. Fructele congelate rețin carotenul, precum și vitaminele B1 și B2. Când este congelată, vitamina C se păstrează aproape în aceeași cantitate ca și în fructele proaspete.

Boabele congelate au chiar un avantaj față de cele proaspete. Cert este că fructele congelate conțin mult mai puține pesticide, plumb și cadmiu. După ce au comparat fructele de pădure congelate cu cele proaspete, dar nu de sezon, vândute în supermarketuri iarna, experții au ajuns la concluzia că fructele congelate sunt mult mai valoroase decât cele cultivate în sere.

În perioadele de deficit de vitamine și de exacerbare a bolilor virale, fructele de pădure congelate sunt o adevărată salvare. Adăugându-le în meniul tău zilnic, îți poți oferi ție și celor dragi mâncăruri nu numai gustoase, ci și sănătoase.

Pregătirea

A îngheța fructele de pădure nu înseamnă doar să le arunci în congelator și să uiți de ele. Există mai multe reguli specifice pentru pregătirea preliminară a fructelor de pădure pentru congelarea și păstrarea fructelor congelate. Toate fructele de pădure care vor fi supuse înghețării ulterioare trebuie să fie coapte. În unele cazuri, dacă procesarea culinară este planificată după decongelare, de exemplu, sunt permise pregătirea umpluturii de plăcintă, gătitul compotului, fructele de pădure într-un stadiu inițial de coacere. Fructele de pădure supracoapte, precum și cele deteriorate și putrezite nu sunt permise.

Boabele ideale pentru congelare sunt cele care au fost culese cu cel mult două ore înainte de a le introduce în congelator. Astfel de fructe garantează calitatea înaltă a produsului. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă aveți propria grădină sau cabană.

Înainte de congelare, fructele de pădure trebuie îndepărtate din toate părțile inutile: tulpini, frunze, cuiburi de semințe. Trebuie să fii foarte atent la fructele de pădure moi, delicate, precum căpșunile, zmeura și murele, pentru a nu le deteriora accidental în timpul prelucrării mecanice. În unele cazuri, astfel de fructe de pădure pot fi congelate cu tulpini și pot fi curățate după dezghețare.

Înainte de congelare, boabele trebuie spălate și uscate. Pentru a face acest lucru, ele pot fi așezate cu grijă pe prosoape de hârtie sau de bumbac pe întreaga zonă. Pentru a face uscarea mai rapidă, puteți pune un prosop curat deasupra fructelor de pădure, care va absorbi umezeala inutilă.

Alegerea containerelor

Pentru a menține forma boabelor, pungile de celofan și recipientele mici din plastic cu capace sunt perfecte. Nu se recomandă păstrarea fructelor de pădure congelate în pungi de plastic deja folosite. Pot păstra mirosul produselor care erau anterior în ele. În plus, pot avea microfisuri, ceea ce va duce la depresurizarea lor. De asemenea, sticla nu este potrivită pentru acest scop, deoarece se poate crăpa cu ușurință de la frig.

Pentru congelarea fructelor de pădure, se recomandă selectarea unor recipiente mici. În primul rând, procesul de congelare are loc mult mai rapid și, în al doilea rând, produce porții convenabile pentru dezghețare. Cel mai bine este dacă o porție de fructe de pădure congelate nu depășește 600-700 g.

Boabele trebuie așezate etanș în recipiente uscate, compactând conținutul și eliberând aer. Dacă recipientul este opac, ar trebui să fie etichetat, altfel va trebui să-l deschideți din nou pentru a vedea ce este acolo. Și aceasta este intrarea în exces de aer, care afectează negativ calitatea produsului.

Orice recipient pentru congelarea fructelor de pădure, fie el un recipient de plastic sau o pungă de plastic, trebuie să fie etanș. Acest lucru va afecta evaporarea umidității în timpul depozitării, care se condensează pe pereții congelatorului, ceea ce, la rândul său, duce la opriri mai frecvente ale frigiderului pentru îndepărtarea gheții. Iar calitatea produselor depinde și de cât de etanș este ambalajul în care sunt depozitate.

Căpșuni și căpșuni sălbatice

Pentru a îngheța căpșunile, ar trebui să selectați fructe de pădure mai mari care nu sunt deteriorate, nu învinețite sau prea coapte. Acestea trebuie spălate cu grijă, apoi așezate cu grijă pe o tavă să se usuce și lăsate până la înghețare completă. După aceasta, fructele de pădure trebuie turnate într-un recipient de plastic sau într-o pungă groasă de plastic și plasate în congelator pentru depozitare.

Dacă căpșunile sunt puțin moi, se pot împărți în forme porționate și se pun la congelator ca atare. Le puteți stropi cu zahăr înainte de a le congela. Opțional, puteți face și un desert gata pentru iarnă din căpșuni moi: bateți căpșunile cu zahărul în blender, apoi puneți-le în forme porționate și congelați.

Căpșunile mari și mijlocii trebuie spălate, uscate, așezate pe o tavă într-un singur strat și păstrate la congelator până la înghețare completă. Înainte de congelare, căpșunile pot fi stropite cu zahăr.

Capsunile pot fi congelate si in sirop de zahar. Căpșunile preparate trebuie puse în borcane curate și uscate, turnate cu sirop de zahăr (300 g zahăr la 1 litru de apă) și răcite, apoi păstrate la congelator timp de 24 de ore. Borcanele cu căpșuni congelate trebuie închise ermetic cu capace de plastic și depozitate la congelator.

Există o altă modalitate de a îngheța căpșunile. Fructele de pădure pregătite trebuie puse într-un vas emailat, stropite cu zahăr și apoi așezate în compartimentul inferior al frigiderului pentru a elibera sucul. Apoi, căpșunile trebuie transferate în forme porționate, turnate cu sucul eliberat și congelate.

Zmeura si murele

Zmeura trebuie congelată numai când este proaspătă, curată și nu prea coaptă. Nu este nevoie să-l spălați, doar lăsați-l să se răcească. Zmeura poate fi congelată cu sau fără zahăr, dar zahărul le poate determina să își schimbe culoarea.

Zmeura coaptă trebuie pusă în recipiente mici tapetate cu folie de plastic; le puteți stropi cu zahăr în straturi. Apoi zmeura trebuie pusă într-un loc răcoros timp de 3-4 ore. După aceasta, fructele de pădure trebuie să fie suprapuse cu marginile filmului, bine închise cu capace și puse în congelator. Se recomanda pastrarea zmeura la o temperatura de -12°C, evitand dezghetarea.

Dacă zmeura este în regulă - mari și puternice, le puteți congela ca căpșunile - mai întâi pe o farfurie într-un singur strat, apoi turnați fructele de pădure congelate într-un recipient de depozitare. Te vei bucura de zmeura intreaga iarna!

Pentru a îngheța murele, trebuie să selectați cele mai mari și mai coapte fructe de pădure. Ele trebuie spălate bine și tulpinile îndepărtate. Apoi murele trebuie congelate în vrac pe o tavă de carton cu laturile de aproximativ 2-2,5 cm înălțime.După aceasta, murele trebuie turnate în pungi de plastic, sigilate ermetic și introduse la congelator.

Coacăze, afine și afine

Înainte de congelare, coacăzele trebuie spălate și uscate bine. Coacăzele negre trebuie separate cu grijă de tulpină, roșii și albe - de ciorchini. Apoi coacăzele trebuie așezate pe un vas sau tavă și congelate. Apoi fructele de pădure congelate trebuie turnate în pungi de plastic, sigilate ermetic și introduse în congelator pentru depozitare.

Deoarece coacăzele sunt o boabă destul de densă, acestea pot fi turnate imediat în recipiente de plastic sau pungi de plastic și plasate la congelator, sărind peste pasul de a le așeza pe un platou. Apropo, este interesant că, după decongelare, coacăzele negre nu au un gust diferit de cele proaspete.

Merișoarele sunt poate cea mai nepretențioasă boabe de depozitat. Înainte de apariția înghețului, în condiții urbane poate fi depozitat pe balcon, iar în mediul rural - în aer liber, după umplerea cu apă. Odată cu apariția înghețului, trebuie să scurgeți apa și să lăsați boabele să înghețe. Apropo, merisoarele întregi, nedeteriorate, pot fi conservate până la primăvară fără înghețare, fără a-și pierde proprietățile benefice și gustative.

Afinele sunt o sursă de vitamine și venituriDenumirea științifică a genului Vaccinium provine de la cuvântul latin vacca - „vacă”, deoarece frunzele unor specii de afine sunt potrivite pentru hrana animalelor. Numele rusesc pentru boabe provine de la culoarea ei și de faptul că înnegrește mâinile și gura.

Merișoarele pot fi congelate în vrac pe o farfurie sau o tavă, după care, odată congelate, trebuie imediat să le puneți în recipiente de plastic sau pungi de plastic pentru depozitare, să le legați strâns și să le puneți la frigider. Poți pune merișoarele în vrac, fără a le îngheța, strâns în recipiente și le pui la congelator ca atare. Puteți stropi mai întâi merișoarele cu zahăr.

Pentru congelarea afinelor, sunt selectate cele mai mari și mai coapte boabe. Ele trebuie spălate bine și uscate. Este mai bine să înghețați afinele în vrac pe o tavă de carton cu laturile de aproximativ 2-2,5 cm înălțime.Apoi fructele de pădure congelate trebuie turnate în pungi de plastic, închise ermetic și depozitate la congelator.

Agrișe, cireșe și cireșe dulci

Boabele galben-verzui sunt mai potrivite pentru congelarea agrișelor. Înainte de congelare, agrișele trebuie sortate bine, tulpinile și inflorescențele rămase trebuie tăiate, apoi spălate cu grijă sub jet de apă. Se recomandă congelarea agrișelor în vrac pe o placă de placaj, care este egală cu suprafața congelatorului, după ce le uscați bine în aer pe hârtie curată. După aceasta, fructele de pădure congelate trebuie turnate în pungi de plastic, sigilate ermetic și introduse în congelator pentru depozitare.

Înainte de congelare, cireșele trebuie spălate și uscate bine. Dacă gătiți compot din ele, atunci nu trebuie să îndepărtați semințele din fructe; dacă faceți găluște sau coaceți plăcinte, atunci este mai bine să îndepărtați semințele. Apoi boabele pot fi pur și simplu puse în pungi și congelate. Dacă doriți să păstrați cireșele întregi, întindeți-le într-un singur strat, congelați-le într-o congelare rapidă și turnați-le în recipiente sau pungi de plastic pentru păstrare ulterioară în congelator.

Vișinele pot fi păstrate și stropindu-le cu zahăr și ambalându-le în recipiente mici tapetate cu folie de plastic. În acest caz, se recomandă păstrarea fructelor de pădure la o temperatură de -12°C.

Depozitare și dezghețare

Nu este recomandat să păstrați fructele de pădure congelate lângă carne, pește și alte produse, altfel un miros neobișnuit va fi transmis acestor fructe delicate. Trebuie să înghețați fructele de pădure foarte repede, așa că nu umpleți complet congelatorul. Este mai bine să înghețați fructele de pădure în porții mici. Apoi puteți reține mai multe vitamine în ele.

Înainte de a îngheța boabele, ar trebui să pregătiți congelatorul. Multe frigidere moderne au o funcție de pre-pregătire a congelatorului. Se recomandă să activați funcția „Congelare” cu o zi înainte de a pune alimentele pentru congelare și să o opriți la o zi după congelare. După aceea, trebuie doar să setați modul „Stocare”.

Expertii in echipamente frigorifice spun ca temperatura cea mai potrivita pentru congelarea fructelor de padure este intre minus 18 si minus 23 de grade. La această temperatură, fructele vor îngheța mai repede și mai fiabil și vor fi păstrate timp de 8 până la 12 luni - adică aproape până în sezonul următor. Puteți îngheța fructele de pădure la temperaturi de la 0 la minus 8 grade. Cu toate acestea, în acest caz, acestea pot fi păstrate cel mult trei luni.

Boabele trebuie dezghețate treptat, transferându-le din congelator în compartimentul inferior al frigiderului. Dacă doriți să gătiți compot, atunci nu trebuie să dezghețați deloc fructele de pădure, ci să le puneți într-o cratiță congelată. Fără decongelare, fructele de pădure pot fi adăugate și în terci în timpul gătirii. Sub nicio formă nu trebuie recongelate fructele de pădure, altfel nu vor mai rămâne substanțe benefice în ele.

Boabele congelate pot fi folosite pentru o varietate de scopuri. Ei fac compoturi excelente, băuturi din fructe și jeleu. Pot fi folosite ca ingrediente pentru cocktail-uri și băuturi răcoritoare. Fructele congelate sunt o umplutură excelentă pentru plăcinte, charlottes și brioșe. Ele pot fi adăugate la cereale și alimente pentru copii. Fructele de pădure expuse la temperaturi scăzute se potrivesc bine cu înghețata, precum și cu deserturile și caserolele cu brânză de vaci. Sunt, de asemenea, o bază bună pentru a crea jeleuri, mousse și sosuri.

Materialul a fost pregătit pe baza informațiilor din surse deschise