Sarmalele Savoy pentru iarnă. Rulouri de varză la cuptor. Reteta pas cu pas cu poze. Pregătirea umpluturii pentru a începe gătitul pas cu pas a rulourilor de varză leneșă la cuptor
În ultima vreme, mi-a plăcut să fac chifle cu varză. Bineînțeles, fac și acest fel de mâncare din varză albă obișnuită, dar dacă există de ales, atunci prefer varza Savoy. Are frunze mai moi, se îndoaie ușor (cele cu cap alb sunt tari), este mai ușor să învelești umplutura în ele, iar sarmale se gătesc mai repede. Dar, în ciuda acestui fapt, chiar și sarmale din varză de Savoia sunt gătite destul de mult timp, pentru că trebuie să facem o mulțime de operațiuni cu produsele noastre: mai întâi facem carnea tocată (puteți să o luați gata), apoi fierbeți orezul, pregătiți. varza, apoi inveliti umplutura in frunze si, in final, gatim ce am pregatit.
Dar, în ciuda tuturor acestor dificultăți, sarmale sunt un fel de mâncare preferat pentru multe gospodine. Sunt pregătiți pentru sărbători și pentru fiecare zi. Și sunt atât de multe rețete încât putem găti felul nostru preferat de mâncare pentru o lungă perioadă de timp și să nu ne repetăm.
Spălați de multe ori apă rece orez, apoi se fierbe in apa cu sare. Nu puteți găti până când nu este complet gătit, va ajunge la pregătire odată cu gătirea ulterioară.
Între timp, să avem grijă de cap. Trebuie să spun că frunzele de varză se despart ușor de cap. Să ținem frunzele separate timp de câteva minute în apă clocotită, apoi să gătim puțin și capul de varză în sine, tăind mijlocul din ea.
Vom „dezbraca” treptat varza, separând frunzele exterioare care s-au înmuiat deja.
Curatam morcovii, dam pe razatoare si prajim.
Împărțiți passerovka în două părți: adăugați o parte la carnea tocată și adăugați la a doua pasta de tomate.
În acest timp, orezul va fi gata. Se clătește și se adaugă la carnea tocată. De asemenea, stoarceți câțiva căței de usturoi în carnea tocată. Să amestecăm totul.
Să pregătim frunzele pentru învelirea umpluturii în ele: tăiați îngroșarea din exteriorul foii.
La baza foii, în centru, așezați umplutura.
Să închidem umplutura din lateral.
Rulați frunza cu umplutura într-un rulou.
Vom închide fundul tigaii cu frunze nerevendicate și vom pune rulourile noastre pe ele. Se umple cu apă și se adaugă acea parte din sotare la care am adăugat pasta de roșii. Gătiți rulourile de varză de la Savoy aproximativ o oră în apă cu sare sub capac.
La servire se toarna sarmale cu sosul in care au fost fierte.
Mirosul de sarmale fierbinți în sos gros de roșii nu poate fi comparat cu nimic altceva. Folosirea frunzelor subțiri de varză cu vezicule face felul de mâncare mai elegant și mai interesant.
Albirea unui întreg cap de varză trebuie efectuată cu măiestrie - fiecare frunză ar trebui să devină suficient de flexibilă, dar, în același timp, să păstreze o rezistență suficientă pentru a menține umplutura. Pentru a scurta timpul de gătire, înmuiați în prealabil orezul timp de cel puțin o jumătate de oră.
Deoarece vasul nu este amestecat în timpul procesului de gătire, bulionul turnat trebuie asezonat imediat după gust. Nu vă supărați că ultimii dragi ies foarte mici - toate gospodinele se confruntă cu asta.
Ingrediente
- Varză 1 furculiță (mare)
- orez 2 linguri.
- carne tocata 400 g
- ceapa 2 buc.
- morcovi 2 buc.
- ulei vegetal
- piper negru
- foi de dafin 2-3 buc.
- pasta de tomate 4-5 linguri. l.
- apă 1-1,5 l (apă clocotită)
- zahăr 0,25-1 linguriță
Gătit
1. Curățați și clătiți ceapa și morcovul. Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii pe răzătoare medie. Se toarnă ulei în tigaie, se pune pe foc să se încălzească. Prăjiți legumele la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând din când în când cu o spatulă.
2. Adăugați pasta de roșii la prăjirea legumelor, amestecați. Continuați să prăjiți la foc mediu timp de 5-7 minute.
3. Sortați orezul și clătiți bine. Fierbeți aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță mare. Se toarnă orezul spălat în apă clocotită. Se amestecă și se lasă să fiarbă. Gatiti 7-10 minute la foc moderat. După ce stingeți focul, acoperiți cu un capac, lăsați să se umfle 10-15 minute.
4. Clătiți și răciți orezul. Se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga excesul de lichid.
5. Într-un castron separat, transferați 4-5 linguri de prăjit din tigaie. Turnați apă clocotită în tigaia rămasă. Se amestecă și se fierbe. Se condimentează cu sare, piper măcinat, dafin. Se amestecă și se aduce la fierbere. Dacă umplutura este acru, adăugați puțin zahăr.
6. Clătiți varza, transferați-o într-o cratiță adâncă cu apă clocotită. Țineți capul cu o furculiță, între timp tăiați frunzele de varză cu un cuțit. Se fierb frunzele timp de 2-3 minute și se scot într-un castron separat.
7. Adăugați carnea tocată la orezul răcit. Se amestecă.
8. Adăugați friptura, sare, piper negru la umplutura de orez. Se amestecă până se omogenizează.
9. Mutați frunzele de varză într-o strecurătoare și clătiți apă rece. Scuturați excesul de umiditate. Tăiați vena groasă din centru.
Instrucțiuni de gătit
1 oră 30 minute Imprimare
2. Puneți frunzele în apă clocotită cu sare timp de trei minute pentru a le înmoaie. Transferați frunzele ușor fierte în apă cu gheață, astfel încât să nu se înmoaie complet.
3. Tăiați varza rămasă în tăiței subțiri. Pe un amestec de unt și legume, adăugați slănină tăiată cubulețe, adăugați ceapa tocată mărunt - prăjiți până se înmoaie, adăugați varza, sare, asezonați cu un praf de zahăr și fierbeți, amestecând, timp de șapte până la zece minute. Instrument de cuțit pentru bucătar Cuțitul bucătarului este un instrument versatil și, în general, indispensabil, care va face față oricărei lucrări de tăiere - de la tăierea unei bucăți uriașe de carne până la tocarea mult mai fină a pătrunjelului. Un favorit al multor bucătari profesioniști, japonezul Global nu este predispus la rugină sau pete, are o lamă foarte ascuțită și singurul lucru de care se teme este ascuțirea necorespunzătoare, care este cel mai bine lăsată profesioniștilor.
4. Se răcește puțin varza pregătită și se amestecă cu carnea tocată și pesmet, se condimentează cu sare și piper. Din amestecul rezultat se formează bile de mărimea unui pumn și se înfășoară în frunze de varză. Strângeți ferm sarmalele cu palmele pentru a le îndepărta excesul de lichidși fixează carcasa.
5. Într-un amestec de unt și legume, prăjiți ceapa tocată, un morcov și o tulpină de țelină până la culoarea caramelului. Turnați rezultatul într-o tavă adâncă de copt, așezați rulourile de varză deasupra și turnați-le cu bulion fierbinte de vită. Se sigileaza cu folie deasupra, se fac cateva gauri pentru a iesi aburul si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru aproximativ o ora.
Pat de copil Cum se prepară tulpinile de țelină
6. Tăiați morcovii rămași în bucăți mari, curățați șalota, turnați-le - fiecare în cratița sa - cu apă, la care se adaugă un praf de sare, o linguriță de zahăr și o linguriță de unt.
1. Demontați un cap de varză în frunze. Doar cele mari vor intra în afaceri, iar din varză va fi un mic cap de varză puțin mai mare decât un pumn. Instrument de cuțit pentru bucătar