Măslinele negre și măslinele sunt fructe ale aceluiași copac. Măslinele se numesc măsline deoarece fructele conțin mult ulei. În Rusia, fructele negre se numesc măsline, măsline verzi. Să ne oprim asupra celui din urmă. Măslinele sunt vândute sub formă de conserve. În producție, în funcție de calitatea și tipul măslinelor, acestea se împart în: întregi - întregi (cu sâmbure), fără sâmburi - fără sâmburi, umplute - umplute.

Măslinele umplute se vând în borcane de tablă sau sticlă, precum și în recipiente de plastic, pentru vânzare la greutate. Măslinele umplute sunt o gustare gata preparată care se servește cu vin alb, fortificat, adăugat în salate, prăjituri de gustări etc. Măslinele sunt umplute cu boia de ardei, migdale, usturoi, pește (hamsii, ton, somon sărat), creveți, ardei iute. , ceapa, capere, cornisini, rosii uscate la soare, branza feta, citrice etc.

Măslinele neumplute sunt utilizate pe scară largă în gătit. Folosit pentru a găti măsline în cea mai mare parte fără sâmburi. O mulțime de rețete pot fi găsite în bucătăria mediteraneană.

Sandvișurile se prepară cu măsline. Pâinea se usucă într-un toaster sau într-o tigaie, se stropește cu ulei de măsline amestecat cu sare și usturoi tocat, se pun felii de șuncă, felii de roșii, măsline tocate mărunt. Sandvișul este decorat cu verdeață. Sandvișurile cu măsline se prepară în același mod, adăugând vinete coapte în loc de șuncă. Aceasta este o variantă a sandvișului vegetarian.

Cu măsline și morcovi se prepară un aperitiv vegetarian „somon”. Felii de morcovi proaspeți, alge uscate, măsline, ceapă și ulei de măsline se pun într-un blender. Amestecul este zdrobit, dar nu la o stare omogenă, ci astfel încât bucățile să se simtă. Pateul se răcește. Se servește cu pâine de secară sau biscuiți.

Tapenada se prepară cu măsline. Pune maslinele intr-un blender, adauga capere, patrunjel, usturoi si ulei de masline. Aduceți amestecul până la o pastă. Pastele se servesc cu paine sau legume la gratar - dovlecei, vinete, rosii.

Pesto se prepară în mod similar cu tapenadei cu măsline. Măsline, busuioc, nuci (nuci de pin), brânză, usturoi se macină într-un blender. Adăugați ulei de măsline și amestecați. Pesto este servit în mod tradițional cu paste sau roșii cherry umplute cu sos.

Cu măsline, chifle mici făcute din făină de grâu sunt servite ca aperitiv. Tăiați vârful chiflelor și scoateți o parte din pulpă. Ungeți chiflele cu ulei de măsline, puneți un amestec de măsline tocate, creveți și roșii, mozzarella, decorați cu busuioc sau pătrunjel și serviți.

Pâinea, focaccia, brioșele cu gustări sunt coapte cu măsline. Măslinele pentru copt se iau cărnoase, cu os. Piatra se indeparteaza in prealabil, pulpa se toaca marunt si se amesteca in aluatul de drojdie. Aluatul se modelează în pâine, focaccia, se pune într-o formă sau se întinde, se stropește cu apă și se coace. Măslinele adaugă o aromă minunată produselor de copt.

Se prepară diverse supe cu măsline. Măslinele se adaugă la servire, ca în varianta cu hodgepodge sau se pun în supe de pește sau supe cu fructe de mare cu 5 minute înainte de terminarea gătitului.

Salatele cu branza se pregatesc cu masline. Brânzeturile murate, precum feta, mozzarella, se potrivesc bine cu măsline. Roșiile și ardeii multicolori dulci sunt tăiate în cuburi, măslinele în cercuri. Brânza se sfărâmă. Se imbraca salata cu usturoi si ulei de masline. Aceasta salata merge bine cu carnea prajita sau la gratar.

Salatele se prepară cu măsline cu adaos de calmar sau caracatiță. Calamarii (caracatitele) se fierb, se taie cubulete. Adăugați usturoiul, măslinele, sare și piper. Se imbraca salata, bineinteles, cu ulei de masline.

Măslinele se combină bine la gust cu multe ierburi, mai ales cu cele picante - busuioc, mentă. Se amestecă măslinele tocate, menta și nucile de pin, se condimentează cu puțin ulei de măsline și suc de lămâie. Serviți acest amestec cu focaccia - prăjituri mici, nedospite, cu drojdie.

Spaghetele se servesc cu masline, rosii si carne tocata prajita. Carnea tocată se prăjește în ulei, se adaugă roșii, sare, ardei roșu. Pastele sunt fierte. Transferați pastele pe o farfurie, puneți carnea tocată, măslinele tocate, amestecați. Presărați cu parmezan când serviți.

Cartofii fierti se servesc cu masline. Cartofii fierbinți se amestecă cu usturoi, măsline și ulei de măsline. În Rusia, măslinele mari murate sunt servite cu cartofi prăjiți în loc de murături. Cartofii și măslinele sunt o combinație bună.
Măslinele sunt umplute cu carne, pui sau pește. De exemplu, ei coace chifle cu măsline și brânză, umplu pește de mare cu măsline marinate, „buzunare” de pui din file de piept sau pun măsline fără sâmburi în carne sau zrazy de pește.

Natalia Petrova, special pentru LadyCity.ru

13 retete de vara cu masline

Când vine vorba de măsline, primul lucru care îmi vine în minte este un martini! Cu toate acestea, am adunat încă 13 rețete distractive și foarte verioase pentru care veți avea nevoie de măsline. Martini, după cum înțelegeți, este furnizat implicit!

Hummus cu măsline și ienibahar

Ingrediente

• Naut la conserva - 1 conserve
• Măsline - 1 cutie
• Usturoi, ienibahar, suc de lamaie, ulei de masline, sare - dupa gust

Instruire

Pune ingredientele într-un bol de blender și pisează. Este important să porniți cu o viteză minimă pentru ca totul să fie amestecat corespunzător și să se obțină o consistență omogenă. În acest proces, puteți adăuga ulei de măsline, ajustând densitatea humusului la propria discreție.

măsline coapte

Ingrediente

• Măsline - 300 g, în mod ideal alegeți multicolore sau cu umpluturi diferite
• Brânză feta - 150 g
• 1 sau 2 ardei jalapeno
• Lămâie - 1 buc.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Vin, sherry sau oțet de vin - 2 linguri

Instruire

Preîncălziți cuptorul corespunzător, puneți toate ingredientele în tavă și amestecați ușor și coaceți aproximativ 20 de minute până când untul începe să clocotească. Se ornează cu o crenguță de cimbru și se servește cu o baghetă proaspătă.

pâine cu măsline

Ingrediente

• Făină - 450 g
• Drojdie - 20 g
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Sarat la gust
• Apă - 220 ml
• Măsline feliate - 160 g

Instruire

Se amestecă apa și drojdia, se lasă câteva minute, apoi se amestecă bine și se toarnă în făina amestecată cu sare. Adăugați ulei de măsline și măsline, frământați aluatul, frământați-l până devine moale și elastic, apoi lăsați-l la loc cald timp de 2-3 ore pentru a-l face să crească. După aceea, scoateți aluatul, împărțiți-l în 4 părți, rulați fiecare dintre ele într-un cârnați lung și răsuciți doi dintre ei împreună pentru a face o coadă închisă în cerc. Se aseaza pe o tava de copt, se acopera si se lasa la crescut 30 de minute. Ungeți fiecare coadă de porc cu ulei de măsline, stropiți cu măsline și dați la cuptor pentru o jumătate de oră.

Raguut de miel intr-o oala

Ingrediente

• File de miel - 900 g
• Cartofi mari - 4 buc
• Bec
• Roșii cherry - 150 g
• vin roșu - 250 ml
• bulion de legume sau carne - 250 ml
• Pastă de hamsie - 1 lingură. (sau 4 bucati de hamsii tocate marunt)
• Miere - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Usturoi - 1 cap mic
• Sare, piper, cimbru - după gust

Instruire

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Frecați carnea pe toate părțile cu sare și piper, apoi prăjiți în ulei încins aproximativ 10 minute. Se scoate mielul si se caleste ceapa in acelasi ulei pana se inmoaie, apoi se adauga usturoiul, cartofii, rosiile si ansoa. În timp ce amestecați, fierbeți totul împreună timp de încă 5 minute. Adaugam vinul, bulionul si mierea, dam la fiert, intoarcem carnea in oala impreuna cu maslinele, acoperim si coacem la cuptor pentru aproximativ 2,5 ore pana cartofii sunt fragezi. Serviți cu pâine moale pentru a absorbi sosul și un vin roșu decent.

măsline umplute

Ingrediente

• Măsline negre mari - 1 cutie
• Cârnați dulci italian - 1 buc.
• Ouă - 2 buc.
• Apă - 1 lingură.
• Făină - 1/2 cană
• Pesmet - 1/2 cană
• ulei de prajit

Instruire

Tăiați cârnații în bucăți mici, ceea ce va fi convenabil să umpleți măslinele, apoi puneți-l pe hârtie sau pe folie alimentară și trimiteți-l la congelator timp de 10 minute - acest lucru va ușura mult procesul de umplutură. În timp ce cârnații îngheață, faceți panerea: amestecați făina cu sare și piper, adăugați apă, ouăle și bateți bine tot amestecul. Se prepară pesmetul separat. Se incinge uleiul intr-o tigaie cu latura inalta - ar trebui sa acopere fundul cu aproximativ 2 cm. Se umplu bine maslinele, apoi se tavaresc in faina, se scufunda in amestecul de oua si se tavalesc bine in pesmet. Se prăjește în loturi timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Serviți cald cu sos aioli, maioneză sau orice doriți.

Prajitura vegetariana in strat

Ingrediente

• Aluat foietaj - 1 foaie
• Vinete - 1 buc.
• Ceapa rosie - 1 buc (taiata cubulete)
• Măsline - 2 linguri.
• parmezan - 100 g (ras)
• Ulei vegetal - 2-3 linguri
• Sare, piper, busuioc - dupa gust

Instruire

Prăjiți vinetele la foc mediu timp de 5-6 minute până se înmoaie. Se pune apoi pe un foietaj prerulat alaturi de ceapa, masline si branza, se presara cu sare si piper si se da la cuptor, incalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute, pana cand prajitura devine maro aurie. Se serveste fierbinte, presarata cu busuioc tocat marunt.

Salată mediteraneană cu ton

Ingrediente

• Usturoi - 1 catel
• Ulei de măsline - 1/4 cană
• Suc de lămâie - de la 1/2 lămâie
• Măsline - 100 g
• Ton în suc propriu - 2 conserve
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Pătrunjel, piper, sare - după gust

Instruire

Se zdrobește usturoiul pe o masă de tăiat sau într-un mojar cu un praf de sare, apoi se toacă într-o pudră fină. Se amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, pătrunjelul și piperul într-un castron adânc, se adaugă usturoiul, tonul din conserva bine amestecat și piure. Se aruncă deasupra sare, măsline și ceapa roșie, apoi se amestecă cu grijă și ușor. Se condimentează cu câteva linguri de suc de ton și se amestecă până la omogenizare. Serviți cu salată verde sau biscuiți.

Bruschetta cu usturoi si masline

Ingrediente

• Pâine - 1 pâine
• Măsline negre/verzi -2 conserve
• Usturoi - 1 cap mic
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Brânză - 200 g
• Maioneză - 4 linguri.
• Unt pentru prăjit
• boia, piper - după gust

Instruire

Tăiați banana în jumătate pe lungime. Prăjiți măslinele, usturoiul, ceapa, brânza în unt, adăugați maioneza, boia de ardei și ardeiul, amestecați bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform. Apoi puneți amestecul pe fiecare dintre cele două jumătăți de pâine și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră. La sfârșit, porniți modul „grătar” pentru câteva minute pentru a obține o crustă frumoasă deasupra. Se lasa sa se raceasca putin si se serveste pe masa, taiate felii.

Pui copt cu măsline și mandarine

Ingrediente

• Pulpe de pui - 4 buc.
• Portocale sau mandarine - 4 buc. (curățate)
• Suc de portocale sau mandarine - 4 linguri.
• Măsline - 200 g
• Miere - 2 linguri.

Instruire

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puiul se pune pe o tava de copt, se presara cu sare si piper, se intinde maslinele si mandarinele in jur, se amesteca si se da la cuptor pentru 35 de minute. Între timp amestecați într-un bol sucul de portocale cu mierea, apoi întindeți amestecul pe pui, turnați restul pe o tavă și mai dați la cuptor încă 10 minute până când puiul devine auriu. Serviți cu orez sau paste.

pizza mediteraneana

Ingrediente

• Tort de paine - 1 buc.
• Pastă de tomate - 2 linguri.
• Usturoi - 2 catei
• Busuioc uscat - 2 linguri.
• Măsline - 5-6 mari, feliate subțiri
• Ceapa rosie - 1/2 ceapa
• Castraveți - 1 buc.
• Caju - 2 linguri.
• Ardei dulce - 1/2 bucată
• Sare, suc de lamaie, piper - dupa gust

Instruire

Pre-încălzește cuptorul. Se prepara un sos din pasta de rosii, zeama de lamaie si toate condimentele, apoi se pune prajitura pe o tava de copt si se intinde usor, lasand 1 cm pe margine.Deasupra punem castraveti, masline, ardei, ceapa si nuci caju tocate. Coaceți 12 minute și voila! Totul este gata!

salată grecească

Ingrediente

• Castraveți - 2 buc.
• roșie - 1 buc.
• Ceapa rosie - 1/2 buc.
• frunze de salata verde
• Măsline - 1/2 borcan
• Feta - 4-5 linguri

Pentru realimentare

• Oțet balsamic - 2 linguri.
• Suc de lămâie - 1 linguriță
• Miere - 1-2 lingurițe
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Sare, piper dupa gust

Instruire

Într-un bol, amestecați legumele, amestecați ușor. Pentru dressing într-un castron separat, combinați toate ingredientele și amestecați până la omogenizare. Adauga feta in salata si imbraca salata chiar inainte de servire.

Paste cu măsline kalamato, roșii și capere

Ingrediente

• Paste - 300 g
• Unt - 50 g
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• Ceapă, tăiată cubulețe
• Usturoi - 3 catei
• Roșii cherry - 200 g
• Măsline Kalamato - 100 g
• Brânză rasă, busuioc, sare, piper - după gust

Instruire

Fierbe pastele până al dente, iar în timp ce se gătesc, fă sosul. Intr-o tigaie mare se topeste untul in uleiul de masline, se caleste ceapa si usturoiul, se adauga rosiile (optional capere) si se fierbe la foc mic pana pastele sunt fierte. Apoi adăugați brânza, sosul și busuiocul la paste, asezonați cu sare și piper. Se serveste presarata cu branza rasa deasupra.

Pâine franțuzească cu măsline și salam

Ingrediente

• baghetă franțuzească - 1 buc.
• Cremă de brânză (oricare) - 150 g
• Măsline, tocate mărunt - 100 g
• Salam, tocat fin - 100 g
• usturoi uscat - 1/2 linguriță.
• Un amestec de ierburi italiene - 2 linguri.
• Sare, piper - după gust

Instruire

Tăiați bagheta pe lungime, mai întâi tăind ambele vârfuri, apoi fiecare dintre jumătăți din nou în jumătate. Scoateți întreaga firimitură de acolo, lăsând aproximativ 1,5 cm în jurul marginilor. Se amestecă crema de brânză, condimentele, măslinele și salamul, se pune strâns cu o furculiță în bucăți de baghetă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru câteva ore. Inainte de servire se taie felii groase - un aperitiv se potriveste bine cu vinul!

Măslinele și măslinele negre sunt un ingredient foarte comun în rețetele culinare. Pe baza acestora, puteți găti atât feluri principale, cât și gustări, salate, diverse umpluturi pentru plăcinte și clătite etc.
Măslinele sunt aproape toate ulei. Conțin o mulțime de acizi polinesaturați, vitamine, proteine ​​și fibre. În plus, ele sunt ușor absorbite în organism și nu dăunează sistemului digestiv. Odată cu utilizarea regulată a măslinelor în alimente, nivelul bolilor de inimă, inclusiv infarct miocardic și cancer, scade. Mâncarea a 12 măsline înainte de masă, o persoană fără a bănui acest lucru, efectuează profilaxie împotriva ulcerului gastric.

La oameni, fructele verzi ale măslinului se numesc măsline, iar fructele negre se numesc măsline. Dar puțini oameni cred că ambele categorii aparțin aceluiași copac - măslinele europene.

Doar măslinele verzi sunt selectate pentru conservare. Dar negrul este folosit în principal pentru extragerea uleiului de măsline. Pentru ca măslinele să devină negre, acestea sunt puse într-o soluție foarte saturată cu oxigen. Asta e toată diferența.

Măslinele sunt cel mai des folosite în bucătăria mediteraneană ca componentă principală sau pentru decorarea unui fel de mâncare. Măslinele mici sunt luate pentru gătit gustări, cele medii pentru pizza sau paste, dar cele mari sunt în mare parte umplute. Măslinele negre sunt servite cu carne și vânat, iar măslinele verzi cu preparate din pește. În plus, atât măslinele verzi, cât și cele negre se potrivesc bine cu vinul roșu și alb.

	Cod cu masline, rosii si usturoi. Pune ulei de masline (3 linguri), masline negre tocate (185 g), usturoi tocat marunt (2 catei), rosii (400 g), taiate in prealabil in 4 parti si sare intr-o tava speciala de ceramica pentru cuptor. Amesteca bine toate ingredientele si pune peste ele file de cod (4 buc). Se da la cuptor pentru 20 de minute. Coaceți la 180 de grade până când este complet fiert. Se presara blatul pestelui cu ou fiert tocat.
	Măsline crude. Combinați crema de brânză (200 g) cu arpagicul tocat (1 lingură). Apoi amestecați ingredientele și transferați într-o pungă de patiserie. Măsline negre (250 g) și măsline verzi (175 g) tăiate în jumătate nu complet. Umpleți fiecare măsline cu amestecul de brânză pregătit. Acoperiți măslinele cu arpagic tocat (1 lingură) și migdale (3 linguri). Mâncarea poate fi servită la masă.
	Cotlete în greacă. Timp de 10 minute pe grătar, trebuie să coaceți cotlete de miel (8 buc.). Apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și fierbeți încă 5 minute. În continuare, trebuie să tăiați și să combinați ceapa roșie (1 buc.), măslinele negre (50 g) și verzi (50 g) și brânză Feta sărată (200 g). Presărați amestecul pregătit deasupra cotletelor și gătiți încă 3 minute. Se recomanda servirea unor astfel de cotlete cu paine ciabatta si salata verde.
	Salată „Măsline”. Se fierb ouăle tari și se toacă. Apoi tăiați bețișoarele de crab. Tăiați măslinele verzi în felii. Combinați toate cele trei ingrediente într-un singur recipient, amestecați și condimentați cu maioneză groasă.
	roșii umplute italiene. Este necesar să luați roșii mari (4 buc.) Și să le tăiați vârfurile. Apoi scoateți ușor centrele cu o linguriță. Se toacă mărunt pulpa de roșii rămasă și se combină cu pesmet de pâine albă (100 g), condimente italiene (1 lingură), usturoi tocat (1 cățel) și măsline negre (12 bucăți), care trebuie mai întâi tăiate în 4 părți. Se condimenteaza blatul cu sare si putin piper negru. Apoi umpleți roșiile cu masa rezultată, acoperiți-le cu blaturi tăiate și stropiți cu ulei de măsline. În această formă, roșiile trebuie trimise la copt. Gatiti 30 de minute.
	Măsline murate. Pentru gătit, trebuie să luați măsline negre și verzi (225 g) fără sâmburi și să zdrobiți cu un sucitor în mai multe locuri. Apoi puneți măslinele într-un bol adânc și adăugați ulei de măsline (4 linguri), pătrunjel tocat (3 linguri) și usturoi tocat mărunt (1 cățel). Se amestecă bine întreaga masă și se marina timp de o zi sau trei zile.
	Spaghete de vară. Combinați roșiile cherry roșii și galbene (500 g) cu măsline negre (150 g), usturoi tocat (1 cățel) și oțet de vin roșu (1 lingură). Se amestecă totul bine și se adaugă frunze de busuioc (20 g), oregano (20 g) și ulei de măsline (150 ml). Amesteca totul din nou si lasa sa stea 10 minute. Intre timp se fierb spaghetele (400 g) strict conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurge apoi apa din paste si combina cu salata pregatita. Felul de mâncare este gata și gata de servit.
	Masline in aluat foietaj pentru bere. Se intinde aluatul foietaj (500 g) si se taie in patrate portionate de 4x5 cm.Pune cate o masline negre pe fiecare patrate si ruleaza aluatul intr-un rulou. Marginile trebuie ciupite. Apoi puneți-le cu cusătura în jos pe o tavă de copt unsă cu ulei. Ungeți partea de sus a rulourilor cu albuș bătut. Se presara apoi cu branza rasa (mac, susan la alegere). Coaceți rulourile la cuptor la 220 de grade timp de 12 minute. Serviți cu bere.
	Aperitiv instant cu branza feta si masline. Brânză feta (100 g) tăiată cubulețe mici. Apoi combinați cu măsline negre și verzi. Acoperiți vasul cu ulei de măsline de calitate, stropiți cu ardei iute roșu zdrobit (asigurați-vă că îndepărtați semințele) și frunze de busuioc proaspăt. Se amestecă totul și se servește.
	Salată grecească. Într-un castron mare, combinați următoarele ingrediente - roșii tocate (3 buc), castraveți tocați (1 buc), ceapă tocată (1 buc), ardei gras tăiați rondele (2 buc), măsline verzi și negre ( 25 buc. fiecare dintre ele). Se prepara apoi un dressing din ulei de masline (6 linguri), otet (2 linguri), sare si piper dupa gust. Amesteca totul si asezoneaza salata cu amestecul preparat. Acoperiți vasul cu brânză Feta mărunțită (150 g), pătrunjel tocat mărunt și oregano. Salata poate fi servita la masa.

Salată de măsline - Principii generale de gătit

Măslinele și măslinele sunt în esență același fruct, care diferă doar prin gradul de maturitate, conținutul de ulei și culoare. Acest produs unic conține o mulțime de vitamine și nutrienți. Compoziția măslinelor include proteine, vitaminele C, B, E, pectine, precum și microelemente utile organismului (fosfor, fier, potasiu etc.).

Măslinele au un gust destul de neobișnuit, ușor acrișor și o aromă plăcută. Unii oameni preferă să le mănânce separat de orice aliment, în timp ce alții se bucură de o varietate de feluri de mâncare cu adăugarea acestor fructe. Măslinele sunt folosite activ în aproape toate bucătăriile lumii, cu acest produs puteți găti o mulțime de alimente delicioase și sănătoase. Una dintre aceste feluri de mâncare este o salată cu măsline.

Nu există o rețetă specifică, „standard” pentru a face salată cu măsline, deoarece pentru acest fel de mâncare sunt luate o mare varietate de produse. Salata cu măsline poate fi fie pur vegetală, fie carne, pește, cu adaos de fructe de mare etc. Salatele ușoare, cu componente scăzute (de exemplu, cu măsline, roșii și brânză) sunt grozave pentru meniurile dietetice. Mâncărurile mai saturate (cu adaos de șuncă, ciuperci etc.) vor fi îndrăgite de reprezentanții sexului puternic. Combinând diverse produse și experimentând combinații de arome, poți veni cu o mulțime de rețete diferite care nu sunt asemănătoare între ele.

Pentru sosurile de salată cu măsline se potrivesc orice ulei vegetal (măsline, floarea soarelui, porumb etc.), sosurile de lămâie, muștar. O variantă interesantă cu adăugarea unei linguri de vin alb sec sau rose. Salata cu masline perfect "prietenita" cu diverse ierburi proaspete (marar, menta, patrunjel, busuioc, coriandru, rozmarin etc.), precum si cu condimente uscate.

Salată cu măsline - pregătirea mâncărurilor și a preparatelor

Tipul de ustensil folosit pentru prepararea salatei de măsline nu contează. Mult mai importantă este pregătirea ingredientului principal - măslinele în sine. Producătorii oferă multe opțiuni pentru produsul finit: sărat, murat, în ulei etc. În orice caz, excesul de lichid trebuie decantat cu grijă. Măslinele pot fi vândute cu sau fără sâmburi. Dacă prima opțiune este prinsă, oasele trebuie îndepărtate.

Toate celelalte produse trebuie să fie bine spălate și prelucrate, conform rețetei de salată de măsline (fierbe, abur, coace etc.).

Retete de salata de masline:

Reteta 1: Salata de masline

Salata ușoară hrănitoare este rapid și ușor de preparat, bine absorbită de organism și perfectă pentru o zi fierbinte de vară.

Ingrediente necesare:

• Jumătate de conserva de măsline conservate (sâmbure)
• 2 roșii coapte;
• brânză Brynza - 200 g;
• Crengute de busuioc si patrunjel;
• Suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• 1 st. l. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Roșiile sunt tăiate în cuburi mici, brânză „brynza” - în același mod. Măslinele se taie în jumătate. Pătrunjel și busuioc proaspăt tocate mărunt. Toate ingredientele se amestecă într-un bol de salată și se asezonează cu ulei vegetal și suc de lămâie.

Rețeta 2: Salată mediteraneană de măsline și hamsii

Compoziția neobișnuită a produselor conferă preparatului un gust proaspăt bogat. Salata este perfecta pentru micul dejun si te va incarca de vivacitate si buna dispozitie pentru intreaga zi.

Ingrediente necesare:

• Măsline murate - 60 g;
• 1 ardei gras dulce mare;
• 1 ceapa mica;
• 1 roșie coaptă;
• hamsii in ulei - cateva bucati;
• 2 buc. cartofi;
• Salata verde - 1 cap;
• Pentru dressing: cățel de usturoi, linguriță. muştar. lingurita zahăr, st. l. oțet de vin, o treime dintr-un pahar de ulei de măsline, sare de mare, piper negru.

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii în coajă, răciți, curățați și tăiați cubulețe mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri, salata verde și ardeiul gras - în fâșii. Tăiați roșiile în cuburi sau felii mici. Tăiați măslinele rondele, ștergeți hamșa din ulei și tăiați fiecare în 3-4 părți. Preparați sosul: Amestecați uleiul de măsline, piper, sare, muștar, zahăr și oțet de vin alb. Se amestecă bine toate ingredientele salatei cu măsline și se toarnă peste dressing. Salata gata poate fi decorată cu crenguțe de coriandru sau busuioc.

Reteta 3: Salata cu masline si sunca

Când a mai rămas foarte puțin timp înainte de sosirea oaspeților și în mod clar nu există suficientă mâncare gourmet neobișnuită pe masa festivă, rețeta pentru această salată simplă va veni în ajutor. Pentru gătit se folosesc produse disponibile care pot fi cumpărate de la cel mai apropiat supermarket.

Ingrediente necesare:

• Măsline murate - 120 g;
• Banca de conserve de porumb;
• șuncă - 300 g;
• Roșii cherry - 10-12 buc.;
• brânză - 200 g;
• Maioneză.

Metoda de gatire:

Tăiați măslinele în rondele, roșiile cherry - în jumătate. Tăiați șunca în bețe mici sau paie. Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă porumbul, după ce s-a strecurat din apă. Asezonați salata terminată cu măsline cu maioneză.

Reteta 4: Salata cu masline si varza chinezeasca

Acest fel de mâncare ușoară cu vitamine este ușor de preparat și este potrivit pentru micul dejun sau cină pentru fiecare zi.

Ingrediente necesare:

• varză Beijing - 1 furculiță;
• O jumătate de conserve de măsline conservate;
• roșii cherry - 230 g;
• 1 ardei gras galben;
• Sare, piper negru - dupa gust;
• Orice ulei vegetal pentru dressing - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați roșiile și măslinele în jumătate. Ardei bulgăresc și varză chinezească tăiate fâșii subțiri. Se amestecă toate ingredientele într-un bol adânc, se adaugă sare, piper și se condimentează cu ulei vegetal după gust.

Reteta 5: Salata cu masline si carne de pui

Gustul picant neobișnuit al acestui fel de mâncare nu va lăsa nicio gospodină fără un compliment. Salata poate fi servită în siguranță la masa festivă. Mâncarea se potrivește bine cu vinul alb sec.

Ingrediente necesare:

• file de pui - 250 g;
• Mix gata de salate - 240 g;
• Ceapă albă - 1 buc.;
• brânză albastră - 120 g;
• Un borcan de măsline murate;
• migdale - 60 g;
• Suc de lămâie - 2 linguri. l.;
• Sare, piper negru măcinat - după gust;
• Ulei de măsline - 2 linguri. l., ulei rafinat - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

File de pui taiat cubulete, sare si prajit in ulei vegetal pana se fierbe. Brânza tăiată cubulețe mici. Tăiați migdalele și prăjiți. Ceapa tăiată rondele subțiri. Luați un vas mare și plat și puneți pe el frunzele din amestecul de salată. Pune peste ele file de pui, ceapa si branza. Condimentam salata cu sare si piper dupa gust, stropim cu ulei de masline si zeama de lamaie. Se ornează cu migdale prăjite și măsline tăiate în jumătate.

Gustul unei salate cu măsline depinde în mare măsură de calitatea măslinelor în sine. Prin urmare, este necesar să puteți alege produsul potrivit. Măslinele adevărate nu ar trebui să fie numite negre. Culoarea optimă pentru acest produs este de la verde închis și maro până la tonuri de violet intens. În zilele noastre, producătorii folosesc adesea această tehnică: vopsesc în negru măslinele care nu sunt complet coapte și le vând ca măslinele coapte. Prin urmare, este mai bine să achiziționați produse mai scumpe de la producători de încredere și de renume.

Măslinele pot fi vândute în ambalaje din sticlă, tablă sau plastic. Un borcan de sticlă va permite cumpărătorului să evalueze vizual calitatea și culoarea produsului; recipientele de tablă și plastic ascund acești indicatori de ochi.

Compoziția ideală a unui produs conservat include următoarele componente: apă, măsline, sare și condimente. Toate celelalte ingrediente afectează în mod semnificativ gustul și beneficiile produsului. Este permis să aibă pe ambalaj ecusonul E 524, ceea ce înseamnă că soda caustică a fost folosită în procesul de gătire pentru a elimina gustul amar (fructele în sine sunt inițial foarte amare).

Cei mai buni bucătari sunt sfătuiți să aleagă cu atenție ingredientele pentru prepararea unei salate cu măsline. Datorită unui gust destul de specific, măslinele pot „ucide” restul ingredientelor. Bucătarii sunt de părere că cele mai bune opțiuni sunt totuși legumele, ierburile proaspete și fructele de mare.