Pileći julien sa pečurkama u tiganju: recepti sa vrhnjem i pavlakom. Julienne sa pečurkama i piletinom u rerni recept Pileći julienne sa pečurkama

Već smo pripremali julienne (ili, tačnije, julienne) na različite načine: na klasičan način - u pećnici, u porcioniranim aparatima za kokotare, u velikim oblicima, pa čak i u tartleti i lepinji. Napravljen samo sa mesom i bez njega. U principu, ostala je samo jedna opcija - u tiganju. U principu, počnu kuhati bilo koji julienne u tavi, ali onda ga, u pravilu, peku pod sirom u pećnici. Ali šta ako nema pećnice? Ili čak jednostavno ne želite da ga zagrijete, potrošite više struje? Da li je moguće ispeći jelo direktno na šporetu? Ispostavilo se da možeš. A danas ćemo vidjeti recept sa fotografijom kuhanja juliennea sa pečurkama i piletinom u tavi. Tačnije, dvije verzije recepta dvojice naših autora.

Julienne sa pečurkama i piletinom u tiganju sa kremom: recept sa fotografijom

Julienne su dobre u različitim verzijama, a sve zato što se piletina, gljive, sir, vrhnje idealno kombiniraju jedni s drugima. Zeleno je najbolje koristiti neutralnog mirisa, kao što je peršun. Neće narušiti kremasti ukus julienne sosa. Posebnost ovog recepta je da će se njegove glavne komponente pržiti odvojeno, što će nam omogućiti da dobijemo koricu na piletini, učinimo luk zlatnim i mirno isparimo svu suvišnu vlagu iz gljiva. Da vidimo kako se to radi korak po korak.

Za pripremu ovog juliena trebat će vam:

• piletina (fil) - 200 g;
• brašno - 1,5 kašike;
• krema 20% - 150 ml;
• tvrdi sir - 100 g;
• pečurke (šampinjoni) velike - 4 kom.;
• puter - 20 g;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• peršun za dekoraciju.

Kako skuvati julienne sa pečurkama i piletinom u tiganju

Julienne sa piletinom i pečurkama sa pavlakom u tiganju

Julienne od piletine i gljiva priprema se na različite načine, ali moj recept će vam pomoći da skuvate grickalicu kod kuće u tavi za samo trideset minuta. Napravićemo je sa pavlakom i pečurkama. Uz svu jednostavnost pripreme, jelo se ispostavilo ukusno i moglo bi postati obilna večera, koja se može dopuniti samo svježim povrćem.

Sastojci:

• pileći file - 400 g;
• pečurke - 400 g;
• pavlaka - 200 ml;
• sir - 100 g;
• sol - po ukusu;
• luk - 1 kom.;
• pšenično brašno - 1 kašika

Kako kuvati julienne sa piletinom i pečurkama kod kuće u tiganju

1. Ogulite luk srednje veličine. Narežite na male kockice. Mislim da će jelo biti mekše što ga manje isječemo. Ako pripremate veliku porciju, možete samljeti u mašini za obradu hrane.
   
2. Hajde da pripremimo piletinu. Operite file u hladnoj vodi. Meso osušite papirnim ubrusom, uklanjajući kapljice vode. Narežite na tanke kriške.
   
3. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i stavite luk. Pržite do zlatno smeđe boje, nemojte prepeći.
   
4. U tiganj šaljemo komade fileta, pržimo zajedno sa lukom sa svih strana. Pileće meso je mekano i brzo se kuva.
   
5. Pečurke, imamo šampinjone, operite ih, skinite kožu sa klobuka, narežite na tanke kriške.
   
6. Piletina se pržila dovoljno brzo, boja joj je postala svjetlija.
   
7. U šerpi pomiješajte pečurke sa komadićima piletine.
   
8. Pomiješajte sav sadržaj tiganja i dinstajte ispod poklopca. Pečurke će pustiti sok. Neke domaćice savjetuju da se stavi lovorov list, ali mislim da je ovdje suvišno. Pečurke su same po sebi mirisne bez dodataka, ali ako stavite šaku šumskih pečuraka, ukus će biti još sjajniji.
   
9. U nekim receptima brašno se prži u suvom tiganju, a zatim se sipa pavlaka. Pavlaku samo pomiješamo sa brašnom i malo soli.
   
10. Piletinu sa šampinjonima prelijte pripremljenom kiselom pavlakom, posolite (po potrebi). Promiješajte i pustite da proključa. Pirjajte piletinu sa pečurkama u sosu na srednjoj vatri 3-4 minuta.
    
11. I evo završnog koraka. Sir utrljamo na rende sa srednjim rupama, pospimo ga julienneom u tavi. Pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri dok se sir ne otopi.
    
12. Za čvršću koru možete povećati količinu sira. Više volim tanke, čak ni koru, već takve otočiće topljenog sira. A o količini sira odlučujete sami, po svom ukusu.
    

Jelo se servira toplo, a bolje je kuvati po jedno. Julienne se, naravno, može zagrijati, ali svježe kuhan ima bolji ukus.

Pod intrigantnim nazivom julienne sa piletinom i pečurkama krije se izvrsno i među Evropljanima veoma popularno jelo, koje ima francuske korene. Tradicionalno se peče u specijalnim konusnim metalnim posudama sa izduženom drškom, visine do 50 mm i prečnika do 70 mm - kokotari.
U ruskoj kuhinji koriste se male keramičke ili glinene posude za pečenje, koje savršeno zadržavaju toplinu i u potpunosti čuvaju korisna svojstva proizvoda.

Toplo predjelo ukrasiće i svečanu trpezu i porodični obrok. A možete ga kuvati u rerni, u sporu šporetu ili u tavi. Štoviše, ako nema posebnih metalnih ili keramičkih kalupa, julienne se može peći u tartletima, košarama ili u okruglim pahuljastim lepinjama, nakon uklanjanja mrvice s njih.

Klasični recept za ovo jelo uključuje pečurke, bijeli sos i sir. Ali postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Pod topljenim sirom možete ispeći meki pileći ili ćureći file, plodove mora ili pačje jezike. I napravite ukusan beli sos na bazi pavlake ili vrhnja ili napravite bešamel sos od punomasnog mleka uz dodatak brašna.

Izbor gljiva nije ništa manje raznolik. U sezoni koriste bele, lisičarke, mlečne pečurke, vrganje i dr., prethodno prokuvane u slanoj vodi. A u ostalom dijelu godine - bukovače, šampinjoni, zimnice, šitake, domaći kolutići.

Okus julijena zavisi i od odabrane vrste sira (sa plijesni, sirila, mladog, kremastog, ljutog, tvrdog, mekog, topljenog, kobasica, sira itd.)

Jednom riječju - eksperimentirajte, isprobajte različite opcije i možda ćete pronaći najbolji recept za sebe koji će vam postati omiljeni.

Kako skuvati julienne sa piletinom i pečurkama u rerni

Julienne sa piletinom i pečurkama, kuvan kod kuće, najpopularniji je među našim domaćicama. Nježni pileći file, u kombinaciji sa sočnim šampinjonima i bijelim umakom, poprima poseban okus. "Kapa" topljenog sira zadržava jedinstveni ukus ovog jela.

Sastojci:

• pileći file - 300 g.
• svježi šampinjoni - 300 g.
• krema - 200 ml.
• puter - 20 g.
• tvrdi sir - 80 g.
• brašno - 1 kašika.
• biljno ulje - 2-3 kašike.
• sol - 1/2 kašičice
• sijalica - 1 kom.
• mljevena paprika - prstohvat,
• muškatni oraščić - 1/2 kašičice

kuhanje:

Korak 1. Tradicionalno ćemo sve proizvode pripremiti mjerenjem i vaganjem sastojaka u skladu s priloženim receptom. Obavezno unaprijed operite i očistite gljive (ovo je vrlo zgodno), dobro isperite pileće meso. Očistimo sijalicu.

Prije nego što julienne ispečemo u rerni, prvo skuvamo njegovu osnovu u tepsiji.

Korak 2. File narežite na komade srednje veličine.

Korak 3. Ispecite ih odmah na zagrejanoj tavi na minimalnoj (1 supena kašika) količine biljnog ulja tako da se sa svih strana jasno vidi zlatna korica.

Gotove komade fileta stavite u zdjelu, a višak ulja uklonite sitom ili papirnim ubrusom.

Korak 4. Narežite luk na male kockice.

Korak 5. Pržite je dok ne omekša i lagano porumeni na maloj količini ulja.

Korak 6. Pečurke nasjeckamo na tanke ploče. Tačno kao što je prikazano na fotografiji.

U početku je definicija juliennea (ili julienne) među francuskim kuharima značila poseban način rezanja sastojaka, što znači da se tanke frakcije kuhaju što je brže moguće i daju im nježnu teksturu.

Korak 7. Maksimizirajući intenzitet vatre, aktivno miješajući, pržite gljive dok se ne pojavi blago primjetno rumenilo.

Mnoge domaćice pokušavaju koristiti razne začine u svojim jelima. Međutim, iskusni kuhari znaju da čak i nekoliko dodatnih kristala bilo kojeg začina u prahu može pokvariti okus kuhane hrane. I zbog toga:

Ne treba se zanositi začinima i začinima kada pravite jela od gljiva, uključujući i julienne, jer same gljive imaju izražen i karakterističan okus i mogu djelovati kao začini.

Korak 8. Ohlađene komade pilećeg filea iseći tankim (ako je moguće) slamkama.

Korak 9 Važan korak u procesu je priprema julienne sosa.
Zagrejte čist i suv tiganj. Sipati brašno i snažno miješati lopaticom dok se ne pojavi blago kremasta boja.

Korak 10. Bacite parče putera u sredinu - odmah će probušiti i početi da se topi. Nastavit ćemo raditi ništa manje intenzivno sa lopaticom / drvenom kašikom: sve dobro promiješajte.

Korak 11. Ulijte kremu. Nastavite miješati pjenjačom da potpuno razbijete sve grudvice brašna. U ovom trenutku dodajte sve začine, posolite. Umak će se odmah početi zgušnjavati - tako je.

Korak 12. U zgusnuti sos stavite pileće trake, pečurke i luk. Sve dobro izmešati dok se ne rasporede.

Sve dobro izmešati dok se ne rasporede.

Julienne sa piletinom i pečurkama u tiganju je spreman

Ostaje ukrasiti jelo i ispeći julienne u rerni.

Korak 13. Da biste to učinili, gotovu masu rasporedite u glinene posude ili kokotare.

Korak 14. Na julienne rasporedite čips od sira (trljaćemo ga na krupno rende) - to će biti završni dodir.

Korak 15. Pošto imamo glinene kokotare, stavićemo ih u hladnu rernu!, pa tek nakon toga uključimo vatru.

Sačekajmo da se oznaka termometra zaustavi na 180 stepeni i pecimo dok se ne pojavi kora od sira oko 15-20 minuta.

Julienne sa piletinom i pečurkama u loncima je spreman

Julienne treba servirati direktno u loncima ili aparatima za kokote. I ne zaboravite da prilikom posluživanja jelo ukrasite grančicama svježeg komorača ili kopra, ljubičastim ili zelenim listovima bosiljka, izbojcima korijandera ili peršuna, kao i cherry rajčicama ili polovicama rajčice sa sitnim plodovima.

Važan savjet onima koji će na svečanom stolu poslužiti julienne sa gljivama i piletinom:

Uobičajeno je da se topli julien gostima servira u odvojenim porcijama odmah nakon hladnih predjela, ili u pauzi - prije serviranja glavnog jela.

Julienne u tartletima sa pečurkama i piletinom

Za originalniju prezentaciju - julienne možete staviti u tartlete, korpice ili u male lepinje (nakon što uklonite pulpu s njih), zatim ukrasiti sirom i peći u rerni.

Kuvajte sa zadovoljstvom - jedite s guštom. Uživajte u ugodnom gastronomskom doživljaju vama i vašim gostima!

Šta skuvati brzo i ukusno za večeru

Klasični julienne od gljiva i piletine ne zahtijeva misteriozne sastojke ili trikove za pravljenje. Jedan sat, obične namirnice, par tiganja - gotovi ste.

1 h 30 min

150 kcal

4.93/5 (14)

Pogrešno je i krajnje nepravedno u odnosu na gastronomiju vjerovati da su julienne ili julienne (ali ne i julienne) gljive pod sirom i majonezom. Svoj delikatan i prefinjen francuski ukus ovo jelo duguje bešamel sos, koji se, inače, može pripremiti za nekoliko minuta kod kuće u običnoj ruskoj kuhinji.

Julien se sa francuskog prevodi kao "juli". Ljubavna priča za ovo jelo počela je davno - prvi put se za ovaj kulinarski izraz čuo šef kuhinje Francois Massialo. Koristio ga je kao izraz za rezanje svježeg julskog povrća za sezonska jela. Zašto su u Rusiji nazvali "julienne" ono što u Francuskoj zovu "cocot" (u prijevodu s francuskog - "pjetao") - i dalje ostaje misterija. Međutim, i kod nas se prezime koristi kada se govori o ovom jelu. "Kokotnitsa" se nazivaju posebnim porcioniranim oblicima (s kapacitetom od 100 gr.), U kojima se priprema julienne, shodno tome ponekad čujemo varijantu imena - julienne. U njemu se julienne ne samo pravi, već se i servira na stolu.

Julienne se može pripremiti u jednom obliku - odmah za cijelo društvo, a zatim izložiti na duboke porcionirane tanjire i odmah, bez odlaganja, poslužiti. I u porcijama - u jednokratnim oblicima folije. Ali ne biste ga trebali kuhati za budućnost - ne možete nazvati julienne "jelo drugog dana". U frižideru se može čuvati samo lenji žulijen - bez sira. U suprotnom, jelo će postati tvrdo i neukusno. Hajde da shvatimo kako skuhati julienne sa pečurkama i piletinom!

Šta je potrebno za julienne

Dakle, korak po korak, pripremamo julienne sa pečurkama i piletinom. prije tebe - klasičan recept!

Sastojci

Ako nemate porcione kalupe za pečenje, onda koristite pijesak tartlets- Kuvanje dozvoljava takvu opciju. Julienne u tartletima izgleda vrlo originalno i estetski ugodno. Žulijen možete kuhati i u loncima u rerni. Tako će jelo duže ostati toplo. Ako vas brine pitanje koje gljive trebate uzeti za pravi julienne, odgovor je bilo koji! Obično se kuha sa šampinjonima, ali možete uzeti ono što vam je pri ruci ili na pješačkoj udaljenosti - od gljiva do bukovača.

Korak 1: pripremite fil

1. Jelo se priprema vrlo brzo, pa odmah pripremite sve potrebne sastojke i kuhinjski pribor.
2. Pileći file narezan na krupnije, ali tanke plosnate kriške, sol. Nakon prženja treba ga isjeckati na male komadiće.
3. Izrežite gljive odmah male kocke.
4. Crni luk iseckati veoma sitno i sitno.
5. Dobro zagrijte tiganj na jakoj vatri, dodajte biljno ulje. Ispecite piletinu otprilike zlatno braon(2 minuta je dovoljno za svaku stranu). Ostavite sa strane da se malo ohladi.
6. Sada pržite luk dok ne porumeni, stavite ga u posebnu posudu.
7. Ponovo zagrijte tiganj, dodajte malo ulja i pržite šampinjone na maksimalnoj temperaturi. Pošaljite ih u činiju sa lukom.
8. Ohlađenu piletinu iseći male kocke, sjediniti sa pečurkama i lukom.

Kako gljive ne bi puštale sok, bacite ih u malim porcijama - u 1 sloj na vruću tavu i obavezno kuhajte na maksimalnoj temperaturi. Dakle, neće dati vodu, već će dobiti zlatnu koru.

Faza 2: priprema čuvenog Bešamela

1. Lagano zagrejte čist i suv tiganj bez ulja. Stavite brašno i uz stalno miješanje pržite do nježne boje. pečeno mlijeko.
2. Dodati puter i odmah energično izmešati sastojke da masa bude homogena, bez grudvica.
3. Uz intenzivno mešanje ulijte kremu.
4. Posolite, dodajte muškatni oraščić i pripremite sos na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Julienne dresing je spreman!

Nadjev koji je nastao našim trudom može se koristiti i na drugi način - stavite ga na tijesto i pošaljite u pećnicu. Kao rezultat, dobijamo nježnu i originalnu Julienne pizzu.

Faza 3: finalna

1. Ugasite šporet, ali nemojte skidati sos sa njega. Dodajte fil, dobro promešajte, ostavite nekoliko minuta. Probajte sa solju i biberom.
2. Uključite rernu 180 stepeni za predgrijavanje.
3. Sir narendajte na krupno rende.
4. Nadjev sa sosom premazati po aparatima za kokot ili poslati u jednom većem obliku. Po vrhu pospite sirom.
5. Poslati u zagrejanu rernu 15 minuta.
6. Julienne se mora odmah poslužiti. Vruća ručka aparata za kokote često je lijepo umotana u salvete. Samo jelo je ukrašeno grančicama peršuna. Bolje ga je staviti na sto na posebne postolje. Možete ponuditi Julienne prženi tost sa belim lukom i čašom suvog belog vina.

Ako želite da servirate julienne od pečuraka tokom zabave, onda ga ne treba kuvati pre dolaska gostiju. U forme rasporedite fil sa sirom, a neposredno pre serviranja pošaljite u rernu.

Kuvanje radi uštede vremena

Ovaj recept u tri koraka zvuči komplikovano, ali zapravo vas uzima ne više od sat vremena, od čega će se julienne peći 20 minuta u rerni. Ostavićemo 7-10 minuta za rezanje luka, piletine i šampinjona, planiramo još 15 za prženje povrća, 7 za pripremu sosa.

Želite li kupiti vrijeme? Naoružajte se sa tri tiganja i pržite piletinu, pečurke i luk u isto vreme. Ali ne treba kombinovati sve sastojke u jednom jelu - dobićete vodenasti gulaš.

Zahvaljujući jednostavnim sastojcima i brzom vremenu kuvanja, julienne je idealan za večeru. Razveselit će vas nakon napornog radnog vremena, a mala porcija neće dozvoliti da se talože višak kilograma! Tako da će se i oni koji se pridržavaju pp povremeno počastiti ovim ukusnim jelom.

Uz mirisne šampinjone lako je pripremiti izvrstan julienne. Od gljiva i piletine, klasični recept je zadovoljavajući i ukusniji. Osim predivnog ukusa, jelo će zasititi organizam proteinima, mineralima, aminokiselinama. Konzumacija takve hrane sprečava slabljenje pamćenja. Pomaže poboljšanju rada mozga, jačanju vezivnog tkiva tijela, kose, noktiju. Osim toga, ukusno je, jednostavno i pristupačno!

U mirisnom julienu sa šampinjonima i piletinom, klasični recept idealan je za vrganje. Ali zbog njihove visoke cijene i manje dostupnosti, u odnosu na šampinjone, koristit ćemo potonje. Svježe - ili smrznuto - nema suštinske razlike. Pavlaku je bolje koristiti sa visokim sadržajem masti. Tada će sos biti gust i bogatog ukusa.

pripremiti:

• 300 gr. pileće meso (pulpa od buta ili file);
• 300 gr. šampinjoni;
• 100 gr. puter;
• 250 ml. kajmak;
• 1 veliki luk;
• 200 gr. tvrdi sir;
• Sol, biber, muškatni oraščić;
• Zeleni po ukusu i želji.

Kako kuhati:

1. U receptu za pileći julienne bolje je staviti sočnije meso sa buta. Možete koristiti i filete. Meso oprati, iseći na kockice ili trakice.
2. Zagrejte tiganj sa 50 gr. puter. Lagano propržite komade piletine.
3. Izvadite u činiju.
4. Pečurke oprati, iseći na tanke kriške.
5. Pržite u tiganju na malo suncokretovog ulja. Važno je da višak tečnosti izlazi iz gljiva.
6. Dodajte pečurke u činiju sa piletinom.
7. Sada morate da donesete recept za julienne po ukusu. Pečurke sa piletinom i sirom stvaraju prekrasan tandem okusa. Prirodne okuse nije potrebno prekidati obiljem začina. Pikantan okus dovoljno je naglasiti solju, mljevenim biberom i muškatnim oraščićem. Po želji dodajte samo prstohvat lovorovog lista i nasjeckani svježi kopar.
8. U pripremljenu hranu dodajte kiselu pavlaku. Koristite masnu varijantu za gusti sos. Ako je sadržaj masti nizak, možete dodati 1 žlicu. l. brašno.
9. Narendajte sir.
10. Za pripremu juliennea sa piletinom i gljivama sa ukusnom kapicom ostavite oko 50 gr. rendani sir, ostatak pomešati sa pripremljenom hranom.
11. Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni.
12. Radni komad rasporedite u porcionirane kokote - posebne posude za pečenje juliennea. Ako nema aparata za kokot, koristite keramičke kalupe za kolače.
13. Stavite aparate za kokote sa sadržajem na lim za pečenje.
14. Prije pripreme juliennea sa piletinom, svaku porciju pospite rendanim sirom (1-2 prstohvata).
15. Pecite 15-20 minuta ili dok se ne stvori ukusna korica.

Istovremeno, svečano i jednostavno predjelo - tartleti sa julienneom. Pripremite takvo jelo i ono će postati dostojan ukras svakog jelovnika. Istovremeno se priprema prilično jednostavno predjelo julienne. Klasičan recept sa piletinom i pečurkama peče se u jestivim tartletima. Možete koristiti i gotove, ali će biti mnogo ukusnije ako napravite domaće prhko tijesto.

Za jelo potrebno:

• 300 gr. pileći file;
• 200 gr. šampinjoni (i po mogućnosti medonosne gljive ili vrganje);
• 150 gr. tvrdi sir;
• 1 luk;
• Sol, biber, beli luk;
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• 150 ml. pavlaka 20%.

Obavezno za tartlete:

• 300 gr. brašno;
• 1 jaje;
• 200 gr. puter;
• 1 kesica praška za pecivo;
• 2 tbsp. l. kajmak;
• 0,5 tsp sol.

Kako pripremiti užinu:

1. Pripremite tijesto za tartlete u kojem ćemo peći pileći julienne sa šampinjonima. Recept sa fotografijom priprema se jednostavno: prosijte brašno u posudu.
2. Naribajte puter.
3. Dodajte so, prašak za pecivo, promešajte.
4. Dodajte 1 pileće jaje, 2 kašike. l. pavlake, zamesiti testo.
5. Po potrebi dodajte još brašna da tijesto bude mekano i da se ne lijepi za ruke.
6. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu, pošaljite u zamrzivač.
7. Skuvati pileći julienne sa pečurkama. Recept za divlje gljive zahtijeva prokuhanje. Pečurke oprati, skuvati u slanoj vodi.
8. Dok se pečurke kuvaju, skuvajte pileće meso u posoljenoj vodi. Narežite na male kockice, stavite u činiju.
9. Kuvane šampinjone izlijte u cjedilo, ostavite nekoliko minuta da puste vlagu.
10. Zatim pečurke propržite u tiganju na malo suncokretovog ulja.
11. Luk oguliti, iseći na kockice, dodati pečurkama.
12. U činiju sa pilećim mesom dodajte pečurke sa lukom, pavlaku, protisnuti beli luk. Posolite, stavite po ukusu nadjev za julienne sa piletinom. Nastavite s receptom fotografijom korak po korak kuhanja pečenjem tartleta.
13. Izvadite testo iz zamrzivača, uključite rernu na 180 stepeni.
14. Testo podeliti na 4 dela.
15. Prvi deo tanko razvaljajte. Čašom izrežite krugove.
16. Stavite kalupe za kolače na lim za pečenje. U svaki oblik stavite krug, uredno ga zagladite po zidovima.
17. Pecite 20 minuta. Izvadite iz kalupa na posudu. Stavite sledeću seriju da se peče. Na isti način ispecite tartlete od cijelog tijesta.
18. Ohlađene torte stavite na lim za pečenje. Stavite pileći julienne u svaku kašičicu. Recept sa fotografijom uključuje sir. Narendajte ga na rende, pospite po vrhu.
19. Pecite 15 minuta dok se ne stvori lepa korica. Poslužite toplo ili ohlađeno. Možete ukrasiti zelenilom.

Ako volite krepke salate, julienne je ono što će vam se sigurno svidjeti. Jelo se priprema bez pečenja, a samim tim štedi više vremena domaćici. Možete ga poslužiti u činiji ili činijama po želji. Unatoč dostupnosti proizvoda i bez obzira na način posluživanja, julienne salata s piletinom i šampinjonima bit će prilično izvrsna poslastica na svečanom stolu. Obavezno sačuvajte recept kako ne biste izgubili.

Trebalo bi:

• 300 gr. šampinjoni;
• 300 gr. pileći file;
• 1 veliki luk;
• 1 st. l. brašno;
• 20 gr. puter;
• 200 ml. krema;
• 100 gr. tvrdi sir;
• Sol, biber, muškatni oraščić;
• Suncokretovo ulje.

Kako kuhati:

1. File oprati, iseći na slojeve, kao ćufte.
2. Pečurke operite, narežite na trakice.
3. Luk oljuštite, narežite na kockice.
4. Pripremljene komade piletine pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje na pileći julienne salati. Prilikom prženja koristite malo suncokretovog ulja. Gotove komade stavite na salvetu da upiju višak ulja.
5. U tiganj gde se pržila piletina stavite luk. Pržite dok ne porumeni. Izvadite prženi luk u zdjelu.
6. Sipajte kašiku ulja, propržite pečurke. Važno je izbaciti vlagu. Stoga ne pokrivajte posudu poklopcem. Za prženje sa stvaranjem zlatne kore, širite gljive u malim porcijama.
7. Pileće trake narežite na julienne salatu sa piletinom i pečurkama. Pomiješajte glavne sastojke u velikoj posudi.
8. Sada možete početi da pravite sos.
9. Izmjerite brašno u čistu, suhu šerpu. Pecite dok ne porumeni. Da bi se ujednačilo, mešajte tokom procesa prženja.
10. Dodajte puter, miješajte dok ne postane glatko.
11. U tankom mlazu, neprestano miješajući sadržaj tiganja, sipajte kremu. Dobijeni sos promiješajte, posolite, popaprite. Dodajte muškatni oraščić.
12. Mešajte i zagrevajte dok sos ne dobije umereno gustu konzistenciju.
13. Dodajte pileći julienne u tiganj. Recept korak po korak se bliži kraju. Dok se sastojci zajedno krčkaju nekoliko minuta, naribajte sir.
14. Prebacite sadržaj tepsije u činiju. Ostavite da se ohladi, prelijte salatu rendanim sirom. Posolite i pobiberite po ukusu, poslužite sa ili bez začinskog bilja.
15. Konzistencija salate će biti gusta, pa je možete poslužiti u porcioniranim gotovim činijama ili velikoj zdjeli za salatu.

Zagrijte tiganj, prelijte biljnim uljem, stavite komade pilećeg mesa, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana, tako da sok ostane unutar mesa. Lagano posolite, pobiberite, dodajte začin za piletinu.

Oguljeni luk iseći na sitne kockice i pržiti na puteru, povremeno mešajući, dok ne omekša i blago porumeni.

Pripremljene svježe šampinjone narežite na male kockice i stavite u tiganj zagrijanu na biljno ulje i počnite pržiti. Nakon što voda puštena iz gljiva proključa, nastavite pržiti gljive na laganoj vatri 5-7 minuta, miješajući, zatim posolite.

Pomiješajte piletinu, luk i šampinjone, dodajte 1 kašičicu brašna sa toboganom, promiješajte.

Pavlaku malo razblažite vodom i sipajte u šerpu sa mesom i pečurkama. Pomiješajte, posolite, pobiberite. Krčkajte 2-3 minute na laganoj vatri.

Dobijenu masu rasporedite u činije za kokot ili stavite u jednu posudu za pečenje, pospite rendanim sirom.

U rernu zagrejanu na 180 stepeni stavite formu (ili aparate za kokotare) i pecite dok sir ne pokrije zlatnu koricu. I naš julienne sa piletinom i pečurkama u sosu od pavlake je spreman! Poslužite vruće.