Kako napraviti bijeli sos za picu. Čokoladni sos za pizzu. Recept za jednostavan pizza sos od paradajza i začinskog bilja

Pica je omiljeno jelo cijele generacije. U Rusiju je došla iz prelepe Italije i zauvek se zaljubila u Ruse. U početku su ljudi radije kupovali gotovu picu, a zatim su je počeli kuhati kod kuće, dodajući nove sastojke.

Eksperimenti u kuvanju traju i danas. Čini se da nema ograničenja za fantaziju. Međutim, umak i sir ostaju nepromijenjeni proizvodi.

Pravljenje sosa je poseban korak u pravljenju pizze. To je sos koji mu daje različite ukuse. Pojavili su se najukusniji recepti za sosove.

Pizza sos - najbolji i najukusniji recept "Povrće"

Sos od povrća je postao veoma popularan. Ljudi su privučeni zdravim načinom života i pokušavaju kuhati svoja omiljena jela s maksimalnim zdravstvenim prednostima. Ovaj preljev će se posebno svidjeti vegetarijancima.

Sastojci:

• Kiseli krastavci - 3 kom. (male veličine).
• Kuvane pečurke (najbolje šampinjoni) - 90 gr.
• Majonez - 120 gr.
• Kečap - 40 gr.
• Špargle (iz konzerve) - 100 gr.
• Beli luk - 1 češanj.
• Crni biber - po ukusu.
• Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Krastavce je potrebno iseći na sitne trakice, šparoge takođe.
2. Kuvane pečurke narežite na što sitnije.
3. Zatim u posebnoj posudi treba da pomešate kečap, majonez i glavicu belog luka.
4. Dodajte malo soli i bibera u smesu po ukusu.
5. Sledeći korak je da u činiju dodate seckano povrće. Sos je spreman!

Recept je prilično jednostavan, a u isto vrijeme vrlo ukusan. Sos se priprema za 10 minuta, možda ga zato domaćice toliko vole.

Pizza sos kao u piceriji

Ljude je oduvijek zanimalo kako se u picerijama priprema sos. Kuhari radije pripremaju umake neobičnog okusa, koristeći jednostavne proizvode. U picerijama se umaci pripremaju s marginom kako bi se uštedjelo vrijeme i trud.

Ovaj sos možete napraviti i kod kuće i staviti u zamrzivač do sljedećeg puta kada pravite pizzu. Kuvari obično pripremaju umake koristeći paradajz pasta. Tu je klasičan recept picerije.

Sastojci:

• Paradajz pasta - 250 gr.
• Paradajz pire - 600 gr.
• Maslinovo ulje - supena kašika.
• Beli luk je češanj.
• Šećer - pola kašike. kašike.
• Sol - prstohvat.
• Začini - supena kašika.

Način kuhanja:

1. Uzmite veliku šerpu i zagrejte maslinovo ulje u njoj.
2. U šerpi na laganoj vatri pržite sitno nasjeckani bijeli luk dvije minute.
3. U beli luk dodajte paradajz pastu, pire krompir, so sa šećerom i začine.
4. Prokuhajte sos i odmah smanjite vatru na minimum.
5. U tom stanju držite sos ispod poklopca 10 minuta.

Ovako jednostavan recept daje pizzi obogaćen ukus.

Paradajz sos za pizzu. paradajz sos

U Italiji je uobičajeno pripremati sos od paradajza - svježeg ili konzerviranog. Rusima se posebno dopao recept sa učešćem paradajza iz konzerve u sopstvenom soku. Po želji možete koristiti svježi paradajz - nema strogih ograničenja.

Sastojci:

• Konzervirani paradajz - 0,5 kg.
• Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike.
• Beli luk - 2 čena.
• Sol / šećer - po ukusu.
• Bosiljak / origano - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i ubacite ceo beli luk.
2. Dok se beli luk peče, ogulite paradajz.
3. Pelat izmiksajte blenderom.
4. Dobijenu smjesu dodajte u bijeli luk, za to vrijeme će imati vremena da se proprži.
5. Prokuhajte sos i dodajte so/šećer i začine. Sos je spreman.

Kako napraviti nevjerovatan paradajz sos za picu, pogledajte u videu.

Bijeli, kremasti sos za picu

Krem sos se ne smatra tradicionalnim u pripremi pizze. Pogodnije je za promjenu kada želite nešto neobično. Bijeli umak nije ništa teži za pripremu od bilo kojeg drugog, ali je vrlo drugačijeg okusa.

Sastojci:

• Krema 20% (zagrejana) - 250 ml.
• Brašno - 100 gr.
• Žumanca (svježa) - 2 kom.
• Maslac (otopljen) - kašika.
• Šećer - kašičica.
• Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Prvo treba da pobedite žumanca umutite ili viljušku.
2. Zatim pomiješajte vrhnje, brašno i puter, dobijena smjesa treba da liči na rijetku kiselu pavlaku.
3. Smjesu sipajte u emajliranu posudu i stavite da se kuha u vodenoj kupelji.
4. Kako se brašno ne bi zalijepilo za zidove potrebno je smjesu promiješati viljuškom. Vatra mora biti slaba.
5. Posle 10 minuta u smesu dodati umućena žumanca i izmešati.
6. Zatim maknite posudu sa vatre i mutite još nekoliko minuta.

Sos je gotov, ali za upotrebu mora biti potpuno ohlađen.

Različite varijacije pizza sosa

Pored tradicionalnih i najčešćih opcija za pripremu umaka, postoje i one koje se nazivaju "amaterski". Recepti su neobični, ali podjednako ukusni kao i tradicionalni. Ako želite da isprobate potpuno novi ukus, možete se obratiti ovim receptima.

Sos od sira i senfa za pizzu

Analog bijelog umaka, slične boje, ali potpuno drugačijeg okusa.

Sastojci:

• Pileće jaje - 4 kom.
• Nisko-masna pavlaka - 200 gr.
• Tvrdi sir (bilo koje sorte) - 100 gr.
• Suvi senf u prahu - kašičica.
• Biljno ulje - 3 kašike. l.
• Limunov sok - supena kašika.
• Sol / biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Jaja skuvajte tako da žumance u jajetu ostane tečno iznutra, a spolja tvrdo.
2. Proteini nisu korisni za kuhanje, žumanjke je potrebno samljeti, postepeno im dodajući ulje.
3. U dobijenu masu od žumanca dodajte senf.
4. Zatim takođe postepeno dodavati kiselu pavlaku.
5. Umak se mora miješati dok konzistencija ne postane homogena.
6. Zatim dodajte sve preostale sastojke osim sira. Prvo se mora samljeti na sitno rende.
7. Postepeno dodavajući zadnji sir, stavite sos u vodeno kupatilo na 5 minuta. Ne dovoditi do ključanja!

Da biste varirali ukus, sorta sira se može menjati. limunska kiselina po želji možete zamijeniti vino ili jabuku.

Pizza sos od crvene paprike

Paradajz se uopšte ne koristi u ovom receptu. Paprika donosi svoj specifičan prijatan ukus, potpuno zamenjujući paradajz. Paprika se može koristiti i u nekim drugim receptima kao zamjena za paradajz, ali treba obratiti pažnju na dodatni proizvodi.

Sastojci:

• Velika crvena paprika - 4 kom.
• Pileća juha - 150 ml.
• Bosiljak - nekoliko grana.
• Mlevena ljuta paprika - kašičica.
• Sol i crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Paprike se moraju peći u rerni 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Možete ih peći u mikrotalasnoj, ali tada se vreme smanji na 8-10 minuta na srednjoj snazi.
2. Paprike je potrebno oguliti i odstraniti sjemenke. Kako ne bi došlo do otpuštanja kore, ljute papričice treba staviti u plastičnu vrećicu 20 minuta.
3. Zatim pečene paprike istucite u gustinu pire krompira, dodajte pileću juhu i začine.
4. Umak se mora sipati u šerpu i dinstati do konačnog zgušnjavanja.
5. Nakon toga ohladite i nanesite prema uputama.

Čokoladni pizza sos

Neki ljudi ne mogu da žive bez čokolade. Posebno za sladokusce osmislili su recept sa dodatkom kakaa i čokolade. Okus je vrlo neobičan, neki ovu pizzu nazivaju i "pica - desert".

Kako biste bili sigurni da je ovaj umak dostojan takve titule, svakako ga morate sami skuhati. Recept zahtijeva povećanu pažnju i stalno miješanje, jer je čokolada hiroviti sastojak.

Sastojci:

• Pasterizovano mleko - 250 gr.
• Maslac - 15 gr.
• Pileće žumance - 2 kom.
• Kakao prah - 5 kašika
• Čokolada bilo koje vrste - 70 gr.
• Liker - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Čokoladu treba otopiti u vodenom kupatilu.
2. Dok se čokolada topi, u mlijeko dodajte kakao i šećer, promiješajte.
3. U ovu smjesu dodajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte. Zrnca šećera ne bi trebalo da se osećaju.
4. Zatim morate dodati žumance i liker u umak, ponovo dobro promiješati.
5. Stavite sos u vodeno kupatilo, mešajući da dovede do homogenog stanja.
6. Kada umak dođe do željenog stanja, dodajte mu ulje i ponovo dobro promiješajte.

Ovaj sos se koristi vruć, jer se hladan može neravnomjerno rasporediti.

Jedinstveni zajednički recept za pizzu jednostavno ne postoji, svi su toliko različiti i potpuno ovise o ukusnim preferencijama kuhara, budući da se pravljenje umaka za pizzu, a još više kreiranje vlastitog recepta, smatra vrhuncem kulinarske umjetnosti. Stoga postoji beskonačan broj recepata za pripremu salse - čudesni umaci za pizzu.

Svi znaju da je pica tradicionalno italijansko jelo. Ali boja umaka - zelena, bijela i crvena, možemo reći da simboliziraju nacionalnu italijansku zastavu. Ali u poslu pravljenja gustog čudesnog sosa di Pizza, inovacija i duh eksperimenta su uvijek bili dobrodošli. Glavna stvar je ne plašiti se, a onda će sve uspjeti.

I podijelit ću neke tajne recepata za pizza sos koji imaju ukus picerije. Sve su izuzetno ukusne, a vrlo jednostavne za pripremu.

Kako odabrati prave sastojke

• Da biste napravili ukusan umak za pizzu, svi sastojci moraju biti svježi i prirodni.
• Majonez za podloge od bijelog umaka možete i sami. I tada će kolači biti ne samo ukusni, već i fantastični!
• Za domaće Italijanska kuhinja Postoje dvije nezamjenjive komponente koje moraju biti prisutne u sastavu bilo kojeg jela - ovo je origana i bosiljka.

recept za pizzu paradajz sos

Drvilica za beli luk, mala šerpa, daska za sečenje, tegla od pola litra, nož, lopatica, kašika.

Sastojci

Korak po korak kuvanje paradajz sosa

Prije pripreme klasične paradajz salse, potrebno je Cijeli paradajz uronite u kipuću vodu, oguliti i iseći tako da sitni komadići napune teglu od pola litre do ramena.

Ovaj sos je savršen za bilo koje pecivo sa nadjevom od mesa., kao i ako je italijansko jelo punjeno kobasicom ili mesom peradi.

Pripremljeno na sličan način pizza sos od paradajz paste, koji u receptu zamjenjuje svježi paradajz po stopi od 4 žlice. l. paste u 350 ml vode.

Recept za sos od belog luka na pavlaci za pizzu

vrijeme kuhanja- 5 minuta.
Porcije – 1.
kalorija- 336 kcal / 100 g.
Kuhinjski pribor i pribor: sitno rende ili presa za beli luk, mala šoljica, kašika.

Sastojci

Korak po korak priprema sosa od pavlake

video recept

Pogledajte kratak video koji pokazuje koliko se lako i brzo može pripremiti češnjak salsa di Pizza. Može se začiniti i pitama, prženim krompirom ili bilo kojim drugim prženim, kuvanim ili pečenim jelima.

Ja kuvam sos od belog luka isključivo za sir, sa malo pečuraka, super-picu. Moja porodica je jednostavno voli.

Recept za bijeli pizza sos

Vrijeme proizvodnje– 15-20 min.
Porcije – 3.
kalorija- 339 kcal / 100 g.
Kuhinjski pribor i pribor: daska za rezanje, rende, nož, činije i šolje različitih veličina, šerpa, kašika, pjenjač.

Sastojci

Korak po korak priprema bijelog sosa

Priprema bijelog čudo sosa se sastoji od u dva kratka koraka- proces pripreme i kuvanja.

Pripremna faza

Kuvanje sosa od belog luka

Bitan! Sos se može koristiti topao, ali ne vruć.

video recept

Radnja koju predlažem da pogledate zasniva se na receptu za originalni bijeli pizza sos u svojoj raznolikosti. Obično se koristi za pečenje pizze sa pečurkama, plodovima mora. Iznenađujuće se po ukusu kombinuje sa pilećim, patkijim ili ćurećim mesom.

Osnovne zajedničke istine

• Svježi bijeli luk i listovi zelenog bosiljka mogu se sigurno zamijeniti sušene hrane.
• Crvena salsa di Pizza se po pravilu koristi u proizvodnji pizze od mesa, bazira se na svježi paradajz ili paradajz pasta.
• Kremasti sos za pizzu po receptu priprema se sa gustom pavlakom i ničim drugim.
• Bijele podloge su prikladnije ako se punjenje originalnog talijanskog jela sastoji od gljiva, peradi ili morskih plodova.
• Varijacija bijelog luka je dobra za začinjena jela s kiselim krastavcima.

Na ovoj kulinarskoj stranici klasik je vrlo jednostavno i razumljivo predstavljen, što možete odmah pročitati. Suština procesa pečenja je detaljno opisana sa fotografijama korak po korak i savjetima na putu.

I također želim da vam ponudim najjednostavniju napomenu. Može se peći u tepsiji ili u rerni. Glavna stvar je da imate više sira. Ali ovo je stvar ukusa, a svako kuva onako kako želi.

Sos od povrća dobio je veliku distribuciju. Ljudi su privučeni zdravim načinom života i pokušavaju da svoja omiljena jela prave sa najvećom korisnošću za dobrobit. Takva benzinska pumpa posebno će zabaviti vegetarijance.

Sastojci:

• Kiseli krastavci - 3 kom. (male količine).
• Kuvane pečurke (najbolje šampinjoni) - 90 gr.
• Majonez - 120 gr.
• Kečap - 40 gr.
• Špargle (iz konzerve) - 100 gr.
• Beli luk - 1 češanj.
• Crni biber - po ukusu.
• Sol - prstohvat.

Kako napraviti sos za pizzu - najbolji i najukusniji

Krastavce je potrebno iseći na sitne trakice, šparoge takođe. Kuvane pečurke narežite na što sitnije. Zatim u posebnoj posudi treba da pomešate kečap, majonez i glavicu belog luka. Dobijenu smesu malo posolite i pobiberite po ukusu. Sledeći korak je da u činiju dodate seckano povrće. Sos je spreman! Recept je prilično jednostavan, a istovremeno prilično ukusan. Sos se priprema oko 10 minuta, ima sposobnost postojanja posebno jer ga obožavamo kod hostesa.

Pizza sos kao u piceriji

Ljude je stalno zanimalo kako se sprema sos u picerijama. Kuvari se odlučuju za proizvodnju umaka neobičnog ukusa, koristeći jednostavne proizvode. U picerijama se umaci pripremaju s marginom kako bi se uštedjelo vrijeme i trud. Kod kuće je također dozvoljeno napraviti takav umak i staviti ga u hladnjak dok se ne napravi sljedeća pica. Kuvari tradicionalno pripremaju umake od paradajz paste. Dostupan tradicionalni recept picerije.

Sastojci:

• Paradajz pasta - 250 gr.
• Paradajz pire - 600 gr.
• Maslinovo ulje - tbsp.
• Beli luk je češanj.
• Šećer - pola kašike. kašike.
• Sol - prstohvat.
• Začini - supena kašika.

Kako napraviti sos za pizzu kao u piceriji

Uzimamo veliki lonac, zagrejemo maslinovo ulje u njemu. U šerpi na maloj vatri pržiti sitno iseckani beli luk 2 minuta, dodati paradajz pastu, pire krompir, so sa šećerom i začine. Prokuhajte sos i odmah smanjite vatru na minimum. U tom stanju držite sos ispod poklopca 10 minuta.Takav uobičajeni recept daje pici obogaćujuću aromu.

Video recept: kako napraviti sos za picu

Paradajz sos za pizzu. paradajz sos

U Italiji je uobičajeno da se od paradajza pravi sos - svež ili iz konzerve. Stanovnicima Rusije se posebno dopao recept sa ulogom paradajza iz konzerve u njihovom soku. Po želji možete koristiti i svježi paradajz - nema ozbiljnih ograničenja.

Sastojci:

• Konzervirani paradajz - 0,5 kg.
• Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike.
• Beli luk - 2 čena.
• Sol/šećer - po ukusu.
• Bosiljak / origano - 0,5 kašičice.

Kako napraviti paradajz sos za picu. paradajz sos

Zagrijte maslinovo ulje u tiganju i stavite bijeli luk cijeli. Dok se beli luk peče, ogulite paradajz. Obrađeni paradajz izmiksajte blenderom. Dobijenu smjesu dodajte u bijeli luk, za to vrijeme će imati vremena da se proprži. Prokuhajte sos i dodajte so/šećer i začine. Sos je spreman.

video recept za pizza sos

Bijeli, kremasti sos za picu

Krem sos se nikako ne smatra uobičajenim u pravljenju pica. Više ide na kontrast, čim se nešto neobično nađe u lovu. Snježno bijeli umak nije ništa teži za napraviti od bilo kojeg drugog, ali je po ukusu potpuno drugačiji.

Sastojci:

• Krema 20% (zagrijana) - 250 ml.
• Brašno - 100 gr.
• Žumanca (svježa) - 2 kom.
• Maslac (otopljen) - kašika.
• Šećer - kašičica.
• Sol - prstohvat.

Kako napraviti bijeli, kremasti sos za picu

Prvo morate umutiti žumanca pjenjačom ili viljuškom. Zatim pomiješajte vrhnje, brašno i puter, dobijena smjesa treba da liči na rijetku kiselu pavlaku. Sipajte smjesu u emajliranu posudu i odredite da se znojite u vodenom kupatilu.

Kako se brašno ni na koji način ne bi zalijepilo za zidove, smjesu je potrebno promiješati viljuškom. Plamen u ovom slučaju mora postojati slab. Po isteku 10 min. u smesu dodati umućena žumanca i izmešati. Zatim posude skloniti sa vatre i mutiti još par minuta.Sos je gotov, ali ga je potrebno potpuno ohladiti za uvod.

Različite varijacije pizza sosa

Pored uobičajenih i popularnijih varijanti pravljenja umaka, postoje i one koje se zovu "na sljedbeniku". Recepti su neobični, ali ipak prilično ukusni, poput onih klasičnih. Čim poželite da doživite potpuno novi ukus, dozvoljeno je da požurite sa ovim receptima.

Sirni senf sos za pizzu

Analog bijelog umaka, sličnog mu boje, ali dosta različitog okusa.

Sastojci:

• Pileće jaje - 4 kom.
• Slabo masna pavlaka - 200 gr.
• Tvrdi sir (bilo koji) - 100 gr.
• Osušeni senf u prahu - kašičica.
• Biljno ulje - 3 kašike. l.
• Limunov sok - žlica.
• Sol/biber - po ukusu.

Kako napraviti sos od sira i senfa za picu

Jaja skuvajte tako da žumance u testisu iznutra ostane vodenasto, a spolja tvrdo. Proteini za proizvodnju neće biti potrebni ni na koji način, žumanjke se moraju naribati, ravnomjerno im dodajući ulje. U dobijenu masu od žumanca dodajte senf. Zatim ravnomjerno dodajte kiselu pavlaku. Umak se mora miješati dok gustina ni na koji način ne postane homogena. Zatim dodajte sve ostale sastojke osim sira. Prvo se mora narendati na sitno rende. Nakon ravnomjernog dodavanja sira krajnjim redoslijedom, sos se mora odrediti u vodenom kupatilu 5 minuta.Nije potrebno dovesti do ključanja! Da biste promijenili ukus, vrstu sira možete promijeniti. Limunska kiselina, po želji, može se zamijeniti vinskom ili jabučnom kiselinom.

Pizza sos od crvene paprike

Paradajz u ovom receptu se uopšte ne koristi. Paprike donose svoj specifičan slatki okus, potpuno zamjenjujući paradajz. Paprika se i dalje može koristiti u nekim drugim receptima, zamjenjujući paradajz, ali treba obratiti pažnju na dodatne proizvode.

Sastojci:

• Crvenkasta paprika velikog volumena - 4 kom.
• Pileća juha - 150 ml.
• Bosiljak - niz grana.
• Mlevena ljuta paprika - kašičica.
• Sol i crni biber - po ukusu.

Kako napraviti sos za pizzu od crvene paprike

Paprike je potrebno peći u rerni 15 minuta. na temperaturi od 200 stepeni. Dozvoljeno ih je peći u mikrovalnoj pećnici, ali tada će se vrijeme smanjiti na 8 - 10 minuta. sa srednjom snagom. Paprike je potrebno oguliti i oguliti. Kako se ne bi otarasili kore, ljute papričice moraju biti položene 20 minuta. u plastičnoj vrećici. Zatim umutite pečene paprike u gust pire, dodajte pileću juhu i začine. Umak se mora sipati u šerpu i kuhati na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne. Nakon toga ohladite i koristite prema uputama.

Čokoladni pizza sos

Neki ljudi nemaju sve šanse da postoje u nedostatku čokolade. Namjerno za ljubitelje slatkiša, izmislili su recept s dodatkom kakaa i čokolade. Okus je prilično neobičan, neki ovu pizzu nazivaju i "pica - desert". Da bismo se uvjerili da li je određeni umak dostojan takve titule, neophodno je napraviti ga bez pomoći drugih. Recept traži naduvanu kamatu i stalno miješanje, kao što je čokolada hiroviti element.

Sastojci:

• Pasterizovano mleko - 250 gr.
• Maslac - 15 gr.
• Pileće žumance - 2 kom.
• Kakao prah - 5 kašika
• Čokolada bilo koje vrste - 70 gr.
• Liker - 1 kašika. l.

Kako napraviti čokoladni sos za pizzu

Čokoladu je potrebno otopiti u parnoj sobi. Dok se čokolada topi, u mlijeko dodajte kakao i šećer, promiješajte. U ovu smjesu dodajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte. Zrnca šećera ne moraju da se pipaju. Zatim je potrebno dodati žumance i liker u umak, opet pažljivo promiješati. Stavite sos u vodeno kupatilo, mešajući da dovede do homogenog stanja. Čim sos dođe u pravi položaj, dodajte mu ulje i ponovo dobro promiješajte. Takav sos se koristi u toplom stanju, jer u hladnom ima sposobnost da se nepravilno slegne.

Italijani su skrupulozni u izboru sosa, za njih je pravi zločin namazati tortu kupovnim kečapom! Sa puno ljubavi pripremljen domaći sos za pizzu je mnogo ukusniji, pecivu daje sočnost, pikantnost i neopisivu aromu, kombinuje sve sastojke. Upravo on pravi otvorene italijanske pite izvanredno ukusne i prepoznatljive u cijelom svijetu. Posebno za vas - recepti za pizza sosove, kuvane od testenine i paradajza, sa sirom, belim lukom, pavlakom i senfom. Koje ćete skuhati, odlučite! Izaberi!

Osnove kuhanja

Za klasični umak trebat će vam slatki zreli paradajz, koji se oguli i skuva do željene gustine. Ako nema svježeg povrća, onda ga možete zamijeniti konzerviranim paradajzom ili paradajz pastom, oplemenjujući njihov ukus začinskim biljem i začinima.

Često se dodaje:
- beli luk, crni luk, slatka paprika i ostalo povrće;
- talijansko začinsko bilje, posebno bosiljak i origano, svježe i sušeno;
- ljuta paprika u prahu ili svježa;
- maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim uljem).

Kremasto, beli luk, pavlaka, sir i umaci od senfa ne smatraju se tradicionalnim u pripremi pizze. Međutim, oni su veoma traženi. Pomažu u diversifikaciji jelovnika kada želite nešto nestandardno, originalno.

Umaci su kuhani štednjak. Za kuvanje će vam trebati mali lonac, tiganj ili tiganj debelih stijenki, emajliran ili neprijanjajući.

Paradajz sos za pizzu

To je paradajz sos koji se smatra klasičnim, univerzalan je, odnosno pogodan je za svaku pizzu, bez obzira na prelive. Možete kuhati na paradajz pasti ili pireu, svježem ili konzerviranom paradajzu. Okus je direktno određen dodatkom aromatičnog bilja i začina po izboru. Bosiljak, majčina dušica, mažuran daju prepoznatljivu aromu. Za pikantnost se često dodaju češnjak i/ili luk, kim i čili.

Da li želite da napravite sos za pizzu kao u piceriji? U ovom slučaju trebat će vam: pire paradajz - 500 g, paradajz pasta - 200 g, biljno ulje- 1 kašika. l., šećer - 0,5 kašike. l., sol - 0,5 kašičice, beli luk - 1 zub, začini - 2 kašike. Prvo zagrijte ulje i na njemu dinstajte nasjeckani bijeli luk, a zatim dodajte tjesteninu i pasiranu paradajz, sol, šećer i začine. Kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Kao rezultat, dobićete potpuno isti sos kao u piceriji, jednostavan i pristupačan.

Kod kuće možete nadograditi sos od paradajza za picu, učiniti ga još ukusnijim i bogatijeg ukusa. Da biste to učinili, na listu sastojaka dodajte luk i slatku papriku. Kako kuhati, analizirat ćemo korak po korak.

Ukupno vreme kuvanja: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: 300 ml

Sastojci

• paradajz pasta - 3 kašike. l.
• luk - 1 kom.
• beli luk - 2 zuba
• paprika - 1 kom.
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l.
• šećer - 1 kašičica
• sol - 0,5 tsp.
• mljeveni crni biber - 2-3 čipsa.
• bosiljak i origano - po 0,5 kašičice.
• voda - oko 50 ml
• mljevena ljuta paprika - na vrhu noža

Kako napraviti paradajz sos za picu

Ogulila sam luk srednje veličine, iseckala ga na kockice. Zgnječite češanj belog luka ravnom stranom noža i krupno iseckajte. U tiganju sam zagrejala ulje, dinstala luk i beli luk, odnosno pržila do providnosti. Nije potrebno dovesti do zlatne boje, inače će biti gorke.



Oguljena slatka paprika (po mogućnosti crvena) od unutrašnjih pregrada i sjemenki, narezana na kockice - veličina ne igra posebnu ulogu, jer će se svo povrće i dalje usitniti blenderom. Poslala sam paprike u tiganj, pržene još 1-2 minuta, dok ne omekšaju.



Dodata koncentrirana paradajz pasta, šećer, so i svi začini. Birajte kvalitetnu tjesteninu, 100% prirodnu, bez škroba. Ne smije biti neprirodno svijetlo crvena ili, obrnuto, smeđa i oženjena. Što je tjestenina kvalitetnija, umak će na kraju biti ukusniji. Bosiljak i origano su pogodni svježi ili sušeni, možete već koristiti gotova mešavina Italijansko sušeno bilje



Sve zajedno mijesati i zagrijavati bukvalno 1 minut, kako bi se bolje otkrila aroma začina. Zatim sam ulio malo vode da se pasta razrijedi do željene gustine. Smanjila sam vatru i dinstala 7-8 minuta dok povrće ne omekša. U toku kuvanja sos treba često mešati, jer gusta paradajza nastoji da zagori, stalno se taloži na dno. Ako želite da boja postane još zasićenija, dodajte malo mljevene slatke paprike.



Koristeći potopni blender, doneo sam mešavina povrća do homogenosti. Ako želite, možete ostaviti male mrlje paprike.



Kao rezultat toga, dobila sam bogat sos za pizzu od paradajz paste, prelepe jarko crvene boje, sa aromom italijanskog bilja i paprike. Ostaje da se ohladi i može se nanositi na tortu.



Prinos - 300 ml, namenjen za 3-4 velike pice. Ako planirate da kuvate unapred, onda ponovo prokuhajte sos, a zatim ga sipajte u čistu staklenu posudu sa poklopcem. Čuvati ne duže od 48 sati u frižideru.

Kremasti (bijeli) sos za pizzu

Kremasti sos (drugi naziv - bijeli) se uglavnom koristi za pravljenje pizze od gljiva. Odlično se slaže sa piletinom, kobasicom, povrćem i bijelom ribom. Priprema se sa mlekom ili pavlakom. U stvari, to je neka vrsta bešamela, kada se brašno skuva sa mlekom. Kako se ne bi narušio njegov delikatan ukus, dodaje se minimalna količina aromatičnog bilja. Od začina se koristi biber (po mogućnosti bijeli, nježnijeg je okusa od crnog mljevenog bibera), muškatni oraščić, svježi ili granulirani bijeli luk.

Sastojci:

• 20% krema - 250 ml
• brašno - 100 g
• puter - 1 kašika. l.
• žumanca - 2 kom.
• šećer - 1 kašičica
• sol - 1 čips.

Kako kuhati:

1. U šerpi pomešati lagano zagrejanu pavlaku, brašno i puter, omekšali na sobnoj temperaturi.
2. Dobivenu smjesu, koja po konzistenciji podsjeća na kiselo vrhnje, zagrijte u vodenoj kupelji. Donja vatra treba da bude umerena i ne zaboravite da mešate pjenjačom.
3. Nakon 10 minuta u šerpu sipajte žumanca opuštena viljuškom. Odmah skloniti sa vatre i mutiti još 5-6 minuta. Dovedite po ukusu.
4. Kada se sos potpuno ohladi, spreman je za upotrebu.

Ako želite da vam ukus bude intenzivniji, na čorbu možete napraviti beli sos. Tehnika kuhanja bit će malo drugačija, jer recept ne koristi jaja. Prvo popržite 30 g brašna na malom komadu putera (30-50 g). U to postepeno sipajte 700-800 ml tople juhe (meso - za pizzu sa mesnim punjenjem, riba - za plodove mora). Čim provri, kuvajte 10 minuta na umerenoj vatri sa soli i biberom, do željene gustine. Ako naiđu grudvice, procijedite kroz sito ili izbušite blenderom.

Pizza sos od svježeg paradajza

Italijanski kuhari tradicionalno pripremaju sos za svoje nacionalno jelo na bazi svježeg paradajza (ili mariniranog u vlastitom soku). Zapravo, riječ je o pasiranom i jako kuhanom voću, uz dodatak mirisnog luka i bijelog luka, sušenog začinskog bilja.

Sastojci:

• zreli i obavezno slatki paradajz - 1 kg
• luk - 2 kom.
• beli luk - 2-3 zuba.
• paprika - 1 kom.
• sol - oko 0,5 kašičice.
• šećer - 1 kašičica
• origano, bosiljak, mažuran - po 0,5 kašičice.
• maslinovo ulje - 2-3 kašike. l.
• ljuta paprika - 2-3 koluta

Kako kuhati:

1. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu, a pulpu nasjeckajte na kockice. Luk također narežite na kockice, bijeli luk nasjeckajte nožem. Biber narezan na male komadiće. Stavite povrće u šerpu, prokuhajte.
2. Prelijte uljem, začinite začinima i biljem po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri oko pola sata dok povrće ne omekša.
3. Dobijeni sos dovedite do homogene konzistencije potapajućim blenderom, ponovo prokuhajte, posolite i pobiberite. Smiri se.

Od paradajza iz konzerve, sos se priprema sličnom tehnologijom. Ovdje, u početnoj fazi, trebate ukloniti kožu s paradajza, staviti ih u blender i samljeti u pire. Lagano prodinstajte beli luk u tiganju. Čim porumeni, izvadite ga, a pasirani paradajz sipajte u šerpu sa aromatizovanim uljem, prokuvajte sos, prokuhajte, dodajte sve začine sa liste. Kuvajte mešajući drvenom lopaticom do željene gustine i malo ohladite.

Pizza sos od bijelog luka

Pogodan za mesne nadjeve, posebno se savršeno slaže s piletinom. Pomaže u naglašavanju neizražajnog okusa bijelog mesa, dodaje začin i pikantnost jelu. Priprema se na bazi bešamela u mleku, uz dodatak veće količine belog luka. Da bi se prigušila oštrina, klinčići se prethodno prže u ulju i tek onda dodaju ukupnoj masi.

Sastojci:

• mleko - 200 g
• puter - 20 g
• brašno - 50 g
• beli luk - 3-4 zuba.
• so, biber, peršun - po ukusu

Kako kuhati:

1. Rastopite mali komad putera, dodajte cijelu normu brašna. Neprestano mešajući, stavite 2 minuta na tihu vatru.
2. Polako u tankom mlazu sipajte kravlje mleko, zagrevajte minut.
3. Stavite sol i biber, nasjeckani svježi ili sušeni peršun. Pustite da proključa, ne zaboravite da stalno miješajte.
4. Posude skloniti sa šporeta i odmah dodati beli luk, iseckani i dinstan na puteru.
5. Umutiti blenderom i staviti u frižider.

Pizza sos od pavlake

Koristi se za pizzu sa balikom i kobasicom. Često podmazujte kolače nadjevom od gljiva, ribe i povrća. Vrlo je popularan jer ne zahtijeva toplinsku obradu. Dovoljno je sve proizvode sjediniti i samljeti dok ne postane glatko. Inače, ovaj umak je pogodan ne samo za pizzu, već i za pita kruh.

Sastojci:

• pavlaka 20-25% - 100 g
• majonez - 2 kašike. l.
• beli luk - 3 zuba
• tvrdi sir - 100 g
• svježi ili sušeni bosiljak - 0,5 tsp
• kopar - 2-3 grančice
• sol i biber - po ukusu

Kako kuhati:

1. Pomiješajte majonez sa pavlakom, mutite viljuškom dok ne postane glatka, bez mućenja.
2. Dodati beli luk, sitno isečen nožem ili propušten kroz presu.
3. Sir sameljite na sitno rende, zelje nasjeckajte nožem. Pomiješajte sve sastojke. Okusiti i koristiti prema uputstvu. Po želji možete kombinovati kiselu pavlaku i paradajz sos u jednoj pizzi, tada će ukus biti svetliji.

Sos od sira za pizzu

Najbolje ide uz fil od gljiva. Pripremljen po analogiji sa bijelim kremastim, odnosno na bazi bešamela. Ali ovdje se u njega uvodi tvrdi sir, često u kombinaciji s bijelim lukom, raznim začinima i začinskim biljem, zbog čega pizza poprima bogatiji i bogatiji okus. Odaberite topljivi sir, po mogućnosti začinjen ili ljut, tada se njegov okus neće izgubiti na pozadini nadjeva.

Sastojci:

• tvrdi sir - 200 g
• puter - 50 g
• mleko - 500 ml
• jaja - 3 kom.
• brašno - 50 g
• biber i sol - po 2-3 čipsa.
• bijeli luk i začinsko bilje - po želji

Kako kuhati:

1. U suvom tiganju osušite brašno do ružičaste boje. Malo posolite i pobiberite, sve zajedno zagrejte nekoliko sekundi.
2. Zatim polako sipajte mleko, intenzivno radeći pjenjačom, prokuvajte. Dok je smesa vruća, procedite je kroz sito.
3. Posebno umutiti jaja, sjediniti ih sa rendanim sirom i prethodno otopljenim (može i u mikrotalasnoj) puterom.
4. Pomiješajte sve sastojke i malo ohladite. Za pikantnost možete dodati i beli luk, naravno, ako se kombinuje sa filom. Dobro je italijansko sušeno bilje u malim količinama.

Pizza sos od senfa

Pogodno za pizzu sa kobasicom ili govedinom. Pikantni sos se priprema na bazi bešamela na čorbi. Senf mu daje oštrinu i posebnu pikantnost. Za omekšavanje i usklađivanje ukusa dodaje se pavlaka i sok od limuna.

Sastojci:

• brašno - 2 kašike. l.
• puter - 2 kašike. l.
• senf - 1 kašika. l.
• bujon - 500 ml
• žumanca - 1 kom.
• pavlaka - 1-2 kašike. l.
• limunov sok - 2 kašičice
• šećer i sol - po 2-3 čipsa.

Kako kuhati:

1. Otopite puter, dodajte brašno i snažno miješajte da nestanu grudvice.
2. Polako sipajte čorbu, dodajte šećer i so, limunov sok, senf.
3. Žumanca pomešati sa pavlakom i sipati u tepsiju. Kada proključa skloniti sa vatre. Po želji možete dodati sjeckano začinsko bilje.

1. Ako je paradajz kiselkast, dodajte malo šećera. Uravnotežiće ukus. Na 200 g paradajza obično se ne dodaje više od 1 kašičice.
2. Mnogo umaka dolazi sa belim lukom. Da omekša ukus, lagano propasirajte u ulju ili prokuhajte par minuta, pa tek onda dodajte u ukupnu masu.
3. Ako u frižideru nema paradajza ili tjestenine, onda se kao podloga može koristiti kečap. Da pretvorite u svetliji sos, dodajte proprženi luk i beli luk, zalijte sa malo vode, začinite italijanskim začinskim biljem i prokuvajte.
4. Imajte na umu da će nakon hlađenja bilo koji sos postati gušći nego što je upravo skinut sa štednjaka. Stoga ga nemojte predugo kuhati.
5. Italijani vjeruju da se recept za bilo koji sos može beskrajno mijenjati, na osnovu njihove intuicije. Stoga, prilikom dodavanja začinskog bilja i začina potpuno vjerujte svom ukusu. Glavno pravilo je da svi sastojci moraju biti međusobno kombinovani i usklađeni sa odabranim nadjevom. Mora da ste ukusni. Uspješni eksperimenti!

U Italiji, pri pripremi pice, sosu se ne pridaje ništa manje pažnje nego bazi. Čak ni tanko prhko tijesto neće izgledati tako ukusno ako se sos neuspješno napravi. Postoji nekoliko opcija za umake za pizzu, tako da svako može izabrati recept koji mu se najviše sviđa.

Klasični italijanski pizza sos

Najbolji sos za pizzu svakako će biti italijanski, napravljen po tradicionalnom napuljskom receptu.

Da biste ga napravili, trebat će vam sljedeće komponente:

• 0,5 kg paradajza;
• 1/2 crnog luka;
• 2 čena belog luka;
• crni biber;
• origano;
• origano;
• bosiljak (3 lista);
• sol.

Kako napraviti sos za pizzu:

1. Zreli paradajz blanširajte, a zatim skinite kožu sa njih. Pasirajte uronjajućim blenderom.
2. Paradajzu dodati začine, luk i beli luk sitno iseckati.
3. Kuvajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne. To će trajati od 15 minuta do sat vremena.
4. Neiskorišćeni italijanski sos se može zamrznuti i čuvati u ovom stanju do 4 meseca.

Paradajz sos kao u piceriji

Malo ljudi uspeva da ispeče istu ukusnu picu kod kuće kao u piceriji. I to nije samo test. Kako napraviti pravi paradajz sos za picu možete saznati u predstavljenom receptu.

Prvo pripremite sve potrebne sastojke:

• 1 konzerva paradajza u sopstvenom soku (400 ml);
• 2 čena belog luka;
• sol;
• 55 ml maslinovog ulja;
• crni biber;
• 1/2 kašičice mlevenog origana.

Redoslijed kuhanja:

1. Ocedite svu tečnost iz tegle za paradajz. Samljeti blenderom.
2. Pomiješajte paradajz pire i začine u loncu s debelim dnom. Kuhajte sos oko pola sata dok se ne zgusne.
3. Posolite i pobiberite. Skloniti sa vatre, ostaviti da se ohladi. Neiskorišćeni sos čuvajte zamrznut 2 meseca.

Jednostavan sos od paradajza i paradajz paste

Da biste napravili sos od paradajz paste, trebat će vam najjednostavniji sastojci koje ima svaki dom, a ispada ništa lošiji od tradicionalnog talijanskog. Za sos treba uzeti: 200 ml paradajz paste, 90 g šećera, 1 kašika. kašika sušenog belog luka i bosiljka, so po ukusu, mleveni crni biber.

Prokuhajte 250 ml vode u malom loncu sa debelim dnom. Zatim se dodaju šećer, začini i začinsko bilje, koje se kuva 5 minuta. U šerpu stavite paradajz pastu, posolite, promešajte i kuvajte na laganoj vatri 7 minuta. Sada se sos mora sipati u sterilnu teglu i čuvati u frižideru. Odlično ide ne samo uz pizzu, već i uz špagete.

bijeli sos

Bijeli umak za picu priprema se na bazi mesne juhe (800 ml) uz dodatak putera (50 grama) i brašna (30 g).

Brašno, puter i malo čorbe pirjaju se u zagrejanom tiganju. Važno je stalno miješati sos kako se ne bi stvorile grudvice. Postepeno sipajte svu čorbu. Kuvajte 50 minuta, mešajući drvenom ili silikonskom lopaticom. Dok je još vruć, procijedite sos.

Sause od belog luka

Za ovaj sos potrebno je pripremiti beli luk (3 čena), maslinovo ulje (80 ml), Jabukovo sirće(1/2 kašičice), žumance 1 sirovo jaje, crveni i crni biber, so.

Pizza sos po ovom receptu se ne kuva, već se sastojci melju dok se ne dobije kremasta konzistencija. Najprije je potrebno izgnječiti bijeli luk u mužaru, zatim dodati začine, žumance i, pažljivo mljeveno, postepeno sipati maslinovo ulje. Kada postignete željenu kremastu teksturu, možete pretpostaviti da je sos gotov. Ovaj sos je savršen za pizzu sa filom na bazi paradajza.

Kako napraviti sos za pizzu sa majonezom i senfom

Ovaj sos se može pripremiti za 2 minuta. Najbolje je koristiti za pizzu sa sočnim preljevima. Za pripremu sosa biće dovoljno da sjedinite 150 ml majoneze, 15 ml sirćeta, 10 ml senfa i malo umutite. Količina senfa u njemu se može mijenjati po vašem ukusu, a za pikantnost je bolje dodati sitno nasjeckani kiseli krastavac.

Originalni sos od oraha i pavlake

Zanimljiv ukus sosa dobija se od orašastih plodova i pavlake. Da biste ga pripremili, pola čaše oraha treba usitniti u blenderu, pomiješati sa kiselom pavlakom (200 ml) i dobro promiješati. 15 g brašna rastvoriti u 200 ml tople vode i sipati u sos. Brašno dobro sameljite kako biste izbjegli grudvice u sosu. Kuvajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se ne zgusne.

Cezar sos za pizzu

Ovaj sos je specijalno napravljen za picu pod nazivom "Cezar". Ali ispada tako ukusan da je savršen kao preljev za bilo koje drugo jelo.

Za sos će vam trebati:

• domaći majonez (3 supene kašike);
• mlijeko (60 ml);
• beli luk (2 čena);
• zelje (gomila);
• inćuni iz konzerve (1 supena kašika);
• Dijon senf (1 supena kašika).

Sve sastojke za sos izmiksajte u blenderu. Ako vam se čini da sos gust, možete dodati još malo mlijeka.

Cheese sos

Sir je neophodan sastojak svake pice. A ako ovaj proizvod uključite u sastav umaka, onda nema sumnje da će takva pizza napraviti prskanje na bilo kojoj gozbi.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• sir (200 g);
• mlijeko (0,5 l);
• 3 jaja;
• puter - 55 g;
• brašno - 55 g;
• sol.

U tiganju propržiti brašno, dodati puter, mleko, so. Nakon ključanja kuhajte 1 minut, sklonite s vatre i procijedite kroz sito. Sir sitno izrendati, jaja umutiti mikserom. Pomiješajte sastojke sa umakom i na laganoj vatri dovedite do željene konzistencije.

Kremasti sos za pizzu

Kremasti sos za pizzu priprema se slično bešamel sosu. Pogodan je za pizzu sa bilo kojim dodacima. Za pripremu u šerpi prodinstajte 30 grama brašna i putera, pažljivo ulijte vrhnje, pažljivo razbijte grudvice i zagrijte na laganoj vatri 4 minute. Najbolji krem sos spreman!