Kako pravilno čuvati bobice u zamrzivaču. Kako pravilno zamrznuti bobice. Video: Kako pravilno zamrznuti zelje, povrće i voće

Bobičasto voće bogato vitaminima korisno je za svako dijete, za žene u trudnoći, za one koji su na dijeti i zaista za sve. Preporučljivo je da ih jedete ne samo svaki dan tokom sezone, već i tokom cele godine. Odličan način za dugotrajno očuvanje svih vrijednih hranjivih tvari voća je korištenje metode dubokog zamrzavanja.

Čini se da je zamrzavanje bobičastog voća vrlo jednostavno. Međutim, osjetljivo voće zahtijeva pažljivo rukovanje tokom berbe. Postoje tajne pravilnog zamrzavanja bobičastog voća i stručni savjeti koje morate slijediti da biste postigli svoj cilj.

Recept za zamrzavanje bobičastog voća

Sastojci

Porcije: – +

• bobičasto voće (maline, jagode, jagode, ribizle, trešnje, ogrozd, itd.)1 kg

Po porciji

Kalorije: 51 kcal

proteini: 1,25 g

masti: 0,42 g

ugljikohidrati: 10,02 g

40 min. Video recept Print

Bobice moraju biti pravilno pripremljene - sortirane, očišćene od ostataka, zatim oprane pod niskim pritiskom vode. Sa izuzetkom malina, jer se smrzavanjem pretvaraju u kašu.

Nakon toga, plodove položimo u jednom sloju na salvetu, papir ili pamučne ručnike tako da između njih bude razmak. Ostavite 1,5-2 sata da se potpuno osuše i da ne ostane ni kap vlage. Ovaj korak ni u kom slučaju ne treba preskočiti, jer voda, pretvarajući se u led, povećava volumen i može smrznuti smrznuto voće.

Kako bi bobičasto voće što duže zadržalo vitamine i hranjive tvari, najbolje ih je malo ohladiti prije zamrzavanja. Da biste to učinili, sipajte voće u posudu i stavite ih u hladnjak na 2 sata. Zahvaljujući prethodnom hlađenju, tokom procesa zamrzavanja ostat će mrvljivi i neće se pretvoriti u kašu.

Nakon 2 sata rasporedite bobice u plastične posude ili plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Različite vrste bobičastog voća mogu se čuvati ili odvojeno jedna od druge ili zajedno. To u potpunosti zavisi od vaših preferencija.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

"Zamrzavanje" - korist ili šteta?

Pitanje da li je smrznuto voće zdravo je sve veće interesovanje. Utvrđeno je da nema posebne razlike u njihovim svojstvima u odnosu na svježe. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom konzumiranja. Prednosti pripremljenog proizvoda zavise od vrste zamrzavanja i vrste bobičastog voća.

Na primjer, maline, viburnum, šipak i crna ribizla u bilo kojem obliku su odličan lijek u sezoni gripe i prehlade, borovnice su izuzetno korisne za vid, a brusnice se preporučuju za razne srčane bolesti. Brusnice se koriste za bolesti jetre i bubrega, neuroze, gastritis niske kiselosti i hipertenziju. Koristi se i kao komponenta maski za lice protiv starenja. Jedina razlika između smrznutih bobica u svim slučajevima bit će način pripreme ljekovitih proizvoda od njih.

Mnogi stručnjaci kažu da je van sezone mnogo zdravije jesti smrznuto bobičasto voće nego ono doneseno iz toplih zemalja. Velika prednost preparata je niska kalorijska vrednost, za razliku od kompota, džemova i konzervi koje sadrže mnogo šećera. Stoga možete sigurno ukrasiti jelovnik smrznutim bobicama za one koji sanjaju o gubitku kilograma.

Što se tiče štete, ako su svježe maline ili, na primjer, borovnice nekome kontraindicirane, onda ih ne treba konzumirati smrznute. Oprez je dobra ideja ako imate dijabetes. Također ne smijemo zaboraviti da je bobičasto voće, posebno crveno, prilično jak alergen, a smrznuto nije izuzetak. Stoga, ako ste predisponirani na alergije, trebate ih konzumirati malo po malo, pažljivo prateći reakciju tijela.

Da li se vitamini čuvaju?

Tokom termičke obrade, kao što je poznato, sve bobice i voće gube dio svojih korisnih tvari. Stoga mnoge zanima da li se vitamini čuvaju u smrznutim bobicama? Stručnjaci smatraju da definitivno – da. Naravno, ne u punoj snazi, ali gubici su mali. Zamrzavanje omogućava očuvanje korisnih svojstava proizvoda za 90%. Okus takođe ne trpi.

Ovo je veliki plus, jer bobice sadrže mnogo vitamina B, C, A i minerala, koji su jednostavno neophodni zimi, kada je ljudski organizam iscrpljen i pati od nedostatka vitamina.

Recept za brzo zamrzavanje bobičastog voća

Šok zamrzavanje omogućava bobičastom voću da zadrži svoj izgled, okus i cijeli niz vitamina i minerala bliže izvornom izgledu. Ova vrsta pripreme dostupna je kod kuće samo ako postoji funkcija brzog zamrzavanja na zamrzivaču.

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 51,00 kcal;
• proteini - 1,25 g;
• masti - 0,42 g;
• ugljikohidrati - 10,02 g.

Sastojci

• bobičasto voće (maline, jagode, šumske jagode, trešnje, ogrozd, crna ribizla i dr.) - vrsta i količina se određuje pojedinačno.

Priprema korak po korak

1. Prvo operite sve bobice. Odstranjujemo ih od otpadaka, grančica, lišća, peteljki i uklanjamo pokvarene plodove.
2. Veoma je važno da se sve bobice nakon pranja dobro osuši. Iako tokom šok smrzavanja voda nema vremena da se mnogo proširi i pokvari plod, ipak je bolje ako je uopće nema.
3. Nakon toga stavite bobice na poslužavnik ili dasku za rezanje (ako će se voće čuvati u plastičnim posudama, možete ih odmah koristiti, ali nemojte zatvarati poklopce).
4. Stavite pleh u zamrzivač i uključite režim brzog zamrzavanja na 20-30 minuta. Zatim se vraćamo na trenutni način rada.
5. Ako su korištene posude, samo trebate zatvoriti poklopce. Ako postoji paleta, onda bobice pakujemo u vreće. Sada ih vraćamo u zamrzivač radi čuvanja. Možete miješati različite bobice ili svaku vrstu čuvati odvojeno jednu od druge.

Recept za suho zamrzavanje bobičastog voća

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 51,00 kcal;
• proteini - 1,25 g;
• masti - 0,42 g;
• ugljikohidrati - 10,02 g.

Sastojci

• bobičasto voće (maline, šumske jagode, jagode, ribizle, ogrozd, trešnje, borovnice i dr.) - količina i vrsta se uzimaju pojedinačno, zavisno od raspoloživosti.

Priprema korak po korak

1. Bobice operemo, sortiramo, uklanjamo pokvarene, uklanjamo ostatke, grančice i lišće.
2. Zatim ga osušimo. Da biste to učinili, stavite voće u jednom sloju na salvete ili papirne ubruse (mogu se koristiti pamučni) i ostavite dok se potpuno ne osuše. Prilikom suhog zamrzavanja vrlo je važno da nakon pranja na njima ne ostane ni kap vlage.
3. Kada se bobice osuše, stavite ih na pleh (dasku za rezanje ili veliku, ali ravnu posudu), nakon što je umotate u prozirnu foliju. Treba ga položiti u jednom sloju tako da ima prostora između plodova.
4. Stavite pleh u zamrzivač na oko 4 sata.
5. Nakon što prođe potrebno vrijeme, bobice vadimo i pakujemo u plastične posude ili plastične vrećice. Zatvorimo ga tako da unutra ostane minimalna količina zraka i vratimo u zamrzivač, gdje će se čuvati.

Recept za zamrzavanje mlevenog bobičastog voća (u blenderu)

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 108,00 kcal;
• proteini - 1,25 g;
• masti - 0,42 g;
• ugljikohidrati - 25,40 g.

Sastojci

• bobičasto voće (maline, borovnice, jagode, trešnje, ribizle, itd.). Vrsta i količina je individualni izbor. Jedino što je za pire bolje odabrati voće koje je međusobno najkompatibilnije;
• šećer - otprilike 3 žlice. kašike na 500 g bobičastog voća (manje ili više, zavisno od ukusa).

Priprema korak po korak

1. Isperite bobice pod blagim mlazom hladne vode. Da biste to učinili, bolje je koristiti cjedilo ili sito. Uklanjamo ostatke, grančice, lišće, peteljke i pokvarene plodove.
2. Bobice ostavite u cjedilu da se ocijedi sva voda.
3. Ako je potrebno, uklonite sjemenke. Nije potrebno guliti kožu osim ako nije pretvrda.
4. Mikserom izmrvite bobice u pire. Dodajte šećer i promiješajte.
5. Ostavite smjesu da odstoji 1-2 sata.
6. Pire sipajte u prethodno pripremljenu posudu. Možete koristiti male plastične posude ili, na primjer, silikonske kalupe.
7. Dobiveni proizvod stavljamo u zamrzivač. Kada koristite kalupe, zamrznuti pire prebacite u plastičnu vrećicu i dobro zatvorite.

Zimi ostaje samo odmrznuti pire i koristiti ga za razna jela. Možete, na primjer, napraviti smoothie ili sos za palačinke ili palačinke, ili smjesu dodati u milkshake.

Zamrzavanje tajni

Domaćice često razmišljaju o pitanju: da li treba blanširati bobice prije zamrzavanja? Povrće obično prolazi kroz ovu fazu, ali to nije potrebno za mekano voće. Izuzetak je ponekad kajsija. Ali moramo imati na umu da se tokom blanširanja neki vitamini gube.

Za zamrzavanje se koriste samo svježe bobice, koje je poželjno pripremiti nekoliko sati nakon berbe. Na taj način će se sačuvati maksimum vitamina. Prezrelo voće nije prikladno, nakon odmrzavanja će se pretvoriti u "kašu".

Trajanje zamrznutog skladištenja utječe na količinu hranjivih tvari sadržanih u proizvodu.

Najbolje je zamrznuti bobičasto voće (cijelo ili pasirano) u malim porcijama za jednu pripremu. Ako će se različite vrste bobičastog voća čuvati odvojeno jedna od druge, onda je prije stavljanja preparata u zamrzivač najbolje označiti svaku posudu. Lakše je napraviti etikete na kojima je naznačeno naziv proizvoda, datum i mjesec zamrzavanja. Tada će u budućnosti biti lako pronaći upravo ono što vam treba u zamrzivaču.

Najbolje je odmrzavanje bobičastog voća postepeno, bez upotrebe mikrovalne pećnice ili tople vode. Za početak jednostavno prebacite željenu posudu u frižider, preko noći. Kada se odmrzne, nastavite sa odmrzavanje na sobnoj temperaturi. Izuzetak je pire koji se može čak i zagrijati u mikrovalnoj ako se koristi kao sos (umjesto džema ili kondenzovanog mlijeka). Ali kada pripremate smoothie, čak i ne potpuno odmrznuto bobičasto voće ili pire možete staviti u blender; na taj način možete sačuvati maksimum vitamina tokom odmrzavanja.

Koliko dugo možete čuvati

Rok trajanja smrznutog bobičastog voća je oko 8 mjeseci. Međutim, nakon ovog perioda neće se pokvariti i neće izgubiti svoj ukus. Jedina mana je što plodovi s vremenom počinju gubiti svoja korisna svojstva.

Prilikom skladištenja bolje je izbjegavati direktan kontakt bobica sa hladnim zrakom zamrzivača. Zbog toga se mogu isušiti i apsorbirati strane mirise.

U kojoj posudi da ga čuvam?

Najčešća ambalaža za zamrzavanje bobičastog voća su plastične posude i plastične vrećice. Ali možete koristiti i, na primjer, čaše za jednokratnu upotrebu. Odsustvo poklopaca nije problem, oni su jednostavno umotani u prozirnu foliju. Ova metoda je pogodna za male porcije. Možete odmrznuti jednu ili više šoljica, ovisno o količini potrebnog proizvoda. Ponovljeno zamrzavanje bobičastog voća je krajnje nepoželjno, pa je bolje odmah iskoristiti cijeli odmrznuti dio.

Ako nemate ništa pri ruci, voće možete zamrznuti u staklenim teglama, pa čak i u flašama. Mnogi ljudi strahuju da će takve posude puknuti u zamrzivaču ili kada se odmrznu. Ako ovu posudu ne napunite do vrha i ne zatvorite čvrsto poklopac, onda će sve biti u redu.

Na našoj web stranici nalazi se mnogo video zapisa, fotografija, slika s postupnim opisom recepata - zahvaljujući njima možete napraviti zdrave pripreme i ukusna jela.

Smrznute bobice smatraju se jednim od najboljih izvora svih vrsta vitamina zimi. Proces zamrzavanja je vrlo brz i nije radno intenzivan. Ali kakav rezultat! Uostalom, postoji mnogo recepata za pripremu raznih jela i pića od takvih poluproizvoda od bobičastog voća. Kompoti, smutiji, pite i lisnata peciva, sve vrste deserta - sve to savršeno diverzificira zimsku prehranu. A ukus vašeg omiljenog bobičastog voća iznova će vas podsećati na toplo sunčano leto.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

Zamrzavanje je jedan od najnježnijih načina čuvanja voća ili bobičastog voća. Isključuje očuvanje i dodavanje relevantnih komponenti. Istovremeno, savršeno čuva sva ukusna i nutritivna svojstva bobica, kao i njihovu boju i aromu.

I domaćice mogu potpuno prestati brinuti ako u zamrzivaču ima zaliha za pripremu deserta i njihovih nadjeva.

Ostaje samo kupiti potrebnu količinu voća u špici sezone i zamrznuti ga.

Kako zamrznuti bobice za zimu

Preporučujem 3 ispravna načina zamrzavanje bobica i voća. Ali prvo treba pripremiti voće. Da biste to učinili, voće ili bobice koje ste odabrali morate potopiti u zakiseljenu vodu (za 8 čaša vode, 2 žlice ili sirćeta ili limunovog soka). Nakon potapanja, plodovi se suše papirnim ubrusima. Tada, prilikom smrzavanja, led se neće formirati. Ovaj postupak treba izvesti brzo, jer plodovi brzo potamne nakon oksidacije. I morate zapamtiti da su breskve, trešnje, kajsije i šljive zamrznute bez koštica.

Smrznute bobice upakovane šećerom.

Ovaj način berbe je pogodan za ono voće koje će se koristiti za punjenje, jer se zamrzava bez tečnosti. Kao što je već ime jasno, osim bobica ili voća, trebat će vam i šećer. Za 4 šolje proizvoda potrebno vam je pola šolje šećera. Zakiseljeno i osušeno voće treba posipati tako da ga granulirani šećer ravnomjerno prekrije, pažljivo promiješati i spakovati u posude ili vrećice za zamrzavanje, potpuno uklanjajući zrak iz njih.

Bobičasto voće, smrznuto bez šećera.

Ova metoda je jednostavna i pogodna za sve vrste voća, ali je posebno idealna za pripremu bobičastog voća koje se koristi kao ukras. Sve što treba da uradite je da prethodno obrađeni suvi proizvod stavite na lim za pečenje i zamrznite ga u ovom obliku, a zatim ga sipate u posudu pripremljenu za skladištenje.

Zamrzavanje u sirupu.

Ovo je najzahtjevniji način pripreme, međutim voće i bobičasto voće pohranjeno u sirupu možete koristiti u svim onim slučajevima u kojima koristite konzervirane pripravke. Mogu se poslužiti uz sladoled, kremu i palačinke. Voće u sirupu je vrlo aromatično, jer upravo sirup čuva njihovu svježinu u gotovo izvornom obliku.

Na osnovu zasićenosti, sirup se dijeli na:

• slabo - 2 šolje šećera na 4 šolje vode;
• srednje - 3 šolje šećera na 4 šolje vode;
• gusta - 5 šoljica šećera za istu količinu tečnosti.

Da dobijete željenu smjesu, zakuhajte vodu, sipajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga kuhajte još 2 minute, a zatim ohladite.

Za ovu metodu zamrzavanja prikladne su samo posude. U njih se sipa sirup otprilike do pola, a zatim se stavljaju plodovi koje je potrebno pritisnuti prstom ili kašikom. To će vam omogućiti da se riješite nepotrebnih mjehurića. Zatim se ostatak sirupa ulije u posudu dok se proizvodi potpuno ne urone u nju i zamrznu.

Srećne pripreme!

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti povrće i voće za zimu zamrzavanjem, kako racionalno rasporediti prostor za skladištenje i druge tajne zamrzavanja.

Želim da uživam u izdašnim darovima prirode u vidu povrća, voća i bobičastog voća ne samo ljeti, već i zimi. U supermarketima zimi, naravno, možete kupiti, ako ne sve, onda gotovo sve vrste svježeg povrća, bobičastog voća ili voća, ali njihov kvalitet neće biti najbolji.

Za zimnicu možete pripremiti i kisele krastavce, kompote, džem i druge vrste preparata u teglama. Međutim, ova opcija nije pogodna za sve. Neke domaćice ne vole dugo da petljaju u kuhinji, druge nemaju vremena. Također, kiseli krastavci možda neće uspjeti; mnogi ljudi znaju da limenke konzervi ponekad eksplodiraju. Osim toga, mnogi jednostavno nemaju prostora za pohranjivanje konzervi. I posljednji argument je da neće biti moguće sačuvati sve vitamine u njihovom izvornom obliku.

Domaće povrće

Mnoge domaćice preferiraju zamrzavanje povrća. Uz veliki zamrzivač možete pripremiti puno zdravog i ukusnog povrća. Ipak, bilo bi dobro da se naučite o trikovima zamrzavanja, kako ne biste slučajno umjesto zdravog povrća dobili neukusnu kašu.

dakle, lista povrća koji se mogu zamrznuti:

• Black Eyed Peas
• Brokoli
• Tikva
• Karfiol
• Tikvice ili tikvice
• prokulice
• Slatka i/ili paprika
• krastavci
• Paradajz
• Kukuruz
• Zeleni grašak
• Patlidžan
• Pečurke

Repa, rotkvica i zelena salata ne mogu se zamrznuti.

Većinu povrća je potrebno blanširati prije zamrzavanja, odnosno kratko potopiti u kipuću vodu, a zatim brzo ohladiti. Na primjer, tikvice, prokulice, patlidžan, boranija, zeleni grašak, kukuruz potrebno je blanširati.

Paradajz, krastavci, brokoli, pečurke nije potrebno stavljati u kipuću vodu. Mali Cherry paradajz Možete ih čuvati cijele, samo napravite nekoliko uboda kako plod ne bi pucao od mraza. Veliki paradajz možete iseći na kriške ili pasirati. Krastavce također ne treba čuvati cijele, narežite ih na sitne kockice ili trakice.

Kako pravilno zamrznuti povrće?

Takođe možete zamrznuti krompir, luk, šargarepu i cveklu. Ali vrijedi razmisliti, hoće li to biti racionalno? Zamrzivač je obično male veličine, a sezonsko povrće košta samo peni i dugo se čuva bez hlađenja. Bolje je zamrznuti ono što ne možete kupiti zimi.

Mješavine povrća za zimu u vrećama: recepti

Povrće se mora oprati i osušiti prije zamrzavanja. Zatvoreni kontejneri ili vreće su prikladni kao kontejneri. Brtva će spriječiti upijanje stranih mirisa iz obližnjih proizvoda. Na primjer, kopar daje jak miris koji se može apsorbirati u drugo povrće ili bobičasto voće.

Pogodno je zamrznuti mješavine povrća kako biste kasnije mogli pripremati različita jela. Smjese je bolje zamrznuti u malim porcijama, kako se kasnije ne bi odlomio komadić od smrznute mase, već da se uzima gotov dio odjednom.

Opcije mješavine povrća:

1. Kukuruz, grašak, paprika.
2. Šargarepa, grašak, boranija, crveni pasulj, kukuruz, celer, paprika, kukuruz.
3. Luk, pečurke, šargarepa, krompir.
4. Paradajz, luk, paprika.

Važno: Smrznuto povrće i voće u zamrzivaču možete čuvati ne duže od godinu dana.

Ukusna mešavina povrća

Začini od povrća za supe, salate, testenine, glavna jela: recepti za zimnicu

Možete i zamrznuti zelje koje zatim možete malo po malo dodavati u supe, salate ili glavna jela.

• Zelenje prethodno dobro operite i osušite.
• Zatim ga sitno nasjeckajte.
• Najprije zamrznite zelje na veliko, odnosno rasporedite ga u tankom sloju po površini i zamrznite.
• Kada je zelje zamrznuto, stavite ga u dobro zatvorenu vrećicu.

Zeleni se mogu zamrznuti u kombinaciji nekoliko vrsta. Na primjer:

1. Kopar+peršun za supe
2. Perje kopra+kislica+luka za zeleni boršč
3. Cilantro+peršun+bosiljak za salate

Važno: Zelenje treba čuvati odvojeno. Ne miješajte zelje sa drugim povrćem, inače će se mirisi pomiješati.

Kislica za zimu: kako zamrznuti

Za supe Sljedeća mješavina povrća će raditi:

• Zeleni grašak, šargarepa, luk, krompir
• Šargarepa, luk, krompir, karfiol
• Karfiol, kukuruz, krompir, šargarepa, luk
• Slatke paprike, šargarepe, krompir, luk

Iste smjese se mogu dodavati i drugim jelima, kao npr rižoto, gulaš, tepsije od povrća.

Video: Kako zamrznuti zelje za zimu?

Zamrznuta mješavina povrća za gulaš: Recept

U ovom zdravom gulašu možete uživati ​​tako što ćete ga zamrznuti:

• Tikvice, tikvice
• Paprika
• Zeleni grašak
• Karfiol
• Paradajz
• Zelenilo

Takođe, u varivo se moraju dodati krompir, luk, šargarepa i beli kupus.

Gulaš je mješavina različitog povrća, tako da se ne morate držati strogog recepta. Ako nemate jedan sastojak, lako ga možete zamijeniti drugim. Glavna stvar je da jelo sadrži nekoliko vrsta povrća.

Važno: Mnoge ljude zanima pitanje: Da li je potrebno povrće odmrznuti prije kuhanja? Ne, ne možeš to da uradiš.

Ako odmrznete povrće, ono će izgubiti oblik kuhanjem i pretvoriti se u kašu. Zato povrće iz zamrzivača odmah stavite u tepsiju. Na taj način će ostati mirisne, lijepe i zdrave.

Zamrzavanje mješavine povrća

Recepti za boršč preljeve za zamrzavanje za zimu

Boršč zimi će biti mnogo ukusniji i zdraviji ako se o preljevu pobrinete unaprijed.

Recept za boršč dresing:

• Slatka paprika na tanke trakice
• Luk narezan na kockice
• Šargarepa, julien ili rendana
• Cvekla u trakama
• Paradajz pire

Bilo bi korisno peršun I kopar kao začine, samo zelje treba čuvati odvojeno.

Sve sastojke operite, osušite, isecite, izrendajte i izmešajte. Spakujte preliv u posebne vrećice za jednokratnu upotrebu.

Ova metoda pomoći će ne samo pripremiti aromatični boršč zimi, već će i uštedjeti porodični budžet.

Oblačenje za boršč za zimu

Kako zamrznuti punjene paprike sa povrćem?

Punjena paprika- ukusno i zdravo jelo, ali u njemu možete u potpunosti uživati ​​samo tokom sezone, odnosno u jesen. Ali ako zamrznete paprike, svoje omiljeno jelo možete pripremiti u bilo koje doba godine.

Neke domaćice pune paprike i stavljaju ih u zamrzivač. Ova metoda je dobra, ali zauzima puno prostora u zamrzivaču.

Postoji još jedan način:

1. Paprike operite i osušite papirnim ubrusom
2. Uklonite peteljku i sjemenke sa ploda
3. Ubacite plodove jedno u drugo
4. Paprike slažite u kolone, pažljivo ih umotavajući u vrećice.

Kriške paprike su pogodne za salate, variva, supe i druga jela. Mnogo je zgodnije čuvati ga u ovom obliku nego cijelog.

Biber za zimnicu

Koje mješavine povrća se mogu zamrznuti u zamrzivaču za hranjenje bebe za zimu?

Ako u porodici postoji beba ili se očekuje prinova, mlada majka treba da razmisli o pripremi domaćeg povrća za dohranu.

Dohranu treba uvesti sa 5-6 mjeseci bebinog života ako je dijete dojeno. Ako dijete jede prilagođenu formulu, tada dohranu treba uvesti ranije - u 4. mjesecu života.

Ako ovaj period padne u zimu ili proljeće, tada će smrznuto povrće postati spas prilikom uvođenja komplementarne hrane.

Za hranjenje bebe možete zamrznuti sljedeće povrće:

1. Karfiol
2. Tikvice
3. Brokoli
4. Tikva

Nakon što beba počne da jede pasirano povrće, u malim količinama se mogu uvesti lagane supe od povrća. Da biste to učinili, zamrznite unaprijed:

• Krompir
• Šargarepa

Vitamini i prirodnost - ovo je najvažnija prednost zamrzavanja povrća za dohranu. Pod uslovom da ste sigurni da povrće nije tretirano hemikalijama, ili da ste ga uzgajali u sopstvenoj bašti.

Pire od povrća za dohranu

Koje voće i bobice se mogu zamrznuti u zamrzivaču i zamrzivaču hladnjaka: lista

Možete zamrznuti bilo koje voće i bobice:

• Strawberry
• Jagode
• Borovnica
• Kupina
• Cowberry
• Šljive
• Kajsije
• Breskve
• Jabuke
• Ribizla
• Gooseberry

Smrznute bobice

Trebam li oprati voće prije zamrzavanja?

Osim povrća, možete zamrznuti voće i bobičasto voće. Pre nego što ih stavite u zamrzivač, dobro operite i osušite voće i bobice.

Voće i bobičasto voće ne mogu se ponovo zamrznuti. Prvo, pretvorit će se u kašu, a drugo, izgubit će sva svoja korisna svojstva.

Kako zamrznuti svježe voće i bobice za zimu?

Bobičasto voće možete pasirati i zamrznuti takve kakve jesu, sa ili bez šećera - po vašem izboru.

Drugi način zamrzavanja je suho. Pripremljene bobice ili voće stavite u tankom sloju na površinu, na primjer, na dasku. Zamrznite na ovaj način, a zatim stavite bobice u vrećicu, ispuštajući zrak iz nje.

Preporučljivo je čuvati osjetljivo bobičasto voće kao što su jagode i maline u posudi kako se bobice ne bi oštetile.

Jabuke se mogu narezati na kriške. Sitno i mesnato voće (šljive, kajsije, trešnje) čuvajte cijelo i sa košticom.

Recepti za mješavine voća i bobica za zimu

Od smrznutog voća i bobičastog voća zimi možete pripremiti aromatične kompote, voćne napitke ili dodati voće u jogurt ili kašu.

Zapamtite da zrelo i neoštećeno voće treba zamrznuti. Napravite male porcije bobičastog voća i koristite jednu vrećicu po pripremi.

Mešavine voća i bobica:

• Jagoda, kupina, malina
• Šljive, kajsije, jabuke
• Jabuke, kajsije, maline
• Trešnja, jabuka, jagoda
• Trešnje, ribizle, maline
• Jagode, ribizle, brusnice

Važno: Većina modernih hladnjaka ne zahtijeva odmrzavanje, ali ako to trebate učiniti, zamotajte posudu sa smrznutim povrćem i voćem u debeli pokrivač kako proizvodi nemaju vremena za odmrzavanje. Zimi, zamrzivač se može iznijeti napolje ili na balkon.

Kako zamrznuti voće

Zamrzavanje voća, bobičastog voća i povrća je isplativ i brz način da zimi dobijete sve zdrave vitamine i uživate u ukusu ljeta. Ali ne zaboravite pridržavati se pravila zamrzavanja kako biste sačuvali vitamine i okus. Možete pogledati video na ovu temu i naučiti mnogo korisnih informacija o zamrzavanju povrća i voća.

Video: Kako pravilno zamrznuti zelje, povrće i voće?

Olga Nikitina

Vrijeme čitanja: 13 minuta

AA

Nekada su se naše bake i prabake za zimnicu spremale tako što su se zalihe džemova i kiselih krastavaca. Tada nije bilo frižidera, a u podrumu se nije moglo ništa sačuvati osim konzerve i krompira. Danas domaćice rješavaju problem pripreme za zimu uz pomoć zamrzivača (iako, naravno, niko nije otkazao pekmez i kisele krastavce).

Dakle, kako pravilno skladištiti zamrzivač i šta treba uzeti u obzir?

Glavna pravila za zamrzavanje povrća, voća i začinskog bilja - kako se pripremiti za zamrzavanje?

Najprimitivniji i najlakši način pripreme "ostave" za zimu je zamrzavanje. zahvaljujući njoj, svi vitamini su sačuvani u proizvodima se njihov ukus ne gubi, štedi se novac (ljeti naplaćujemo novčiće, a zimi jedemo sa zadovoljstvom).

Još jedna prednost - nema potrebe za dodavanjem šećera ili soli itd. (kao sa kiselim krastavcima i konzervama).

Pa, nisu potrebne posebne vještine. Osim toga, zalihe se mogu skladištiti u ovom obliku dugo vremena - do godinu dana.

Glavna stvar je da pravilno zamrznete hranu bez kršenja tehnologije:

• Temperatura. Za dugotrajno skladištenje vaših zaliha, temperatura u zamrzivaču treba da bude minus 18-23 stepena. Ako je vaš zamrzivač sposoban za više, to je odlično (u ovom slučaju zalihe možete čuvati duže od godinu dana). Na temperaturama oko minus 8 stepeni, rok trajanja se smanjuje na 3 mjeseca.
• Kontejner: u čemu zamrznuti? Ako je zapremina zamrzivača mala, najbolja opcija zamrzavanja je najjednostavniji celofan ili vakumske vrećice. Kao i mini-kontejneri sa hermetički zatvorenim poklopcima ili čak plastične boce/tegle sa širokim grlom. Važno je ukloniti zrak iz ambalaže zaliha kako hrana kasnije ne bi imala užegli okus.
• Volume. Ne preporučuje se stavljanje 1-2 kg bobičastog voća ili gljiva u vrećicu u zamrzivač. Zapamtite da ih možete odmrznuti samo jednom, pa odmah rasporedite zalihe u porcije - tačno onoliko koliko će vam kasnije trebati za pripremu jela.
• Šta zamrznuti? Sve zavisi od preferencija vaše porodice. Asortiman proizvoda za zamrzavanje ograničen je samo veličinom zamrzivača. Izuzeci: sirovi krompir, vodenasto povrće poput krastavca, zelena salata, sirevi i jela sa majonezom. Ove proizvode nema smisla zamrzavati, jer će potpuno izgubiti izgled, okus i teksturu.
• Odvojite prostor u komori posebno za voće, povrće, poluproizvode da se mirisi ne mešaju.
• Temeljito pripremite hranu za zamrzavanje , odvoz smeća, sortiranje itd.
• Obavezno osušite svoje zalihe prije zamrzavanja. kako se kasnije ne bi pretvorili u veliki komad leda.
• Označite datum zamrzavanja na svakom pakovanju. , ne oslanjaj se na svoje pamćenje.
• Prije stavljanja zaliha u zamrzivač, uključite dugme „turbo zamrzavanje“. , ili smanjite regulator uređaja na najnižu moguću temperaturu.

Kako pripremiti zalihe za zamrzavanje?

Dakle, nakon odabira zaliha i njihove količine, radimo sljedeće:

1. Biramo kvalitetne proizvode , uklanjajući sve ostatke, lišće, repove, pokvareno bobičasto voće ili povrće.
2. Temeljno peremo zalihe (napomena – nakon smrzavanja se ne mogu prati) i osušite ih na peškiru OBAVEZNO.
3. Dalje imamo 2 opcije. 1. - poželjno: nasjeckano povrće (ili bobičasto voće) stavite na pladanj, prekrijte folijom i sakrijte u zamrzivač. Nakon zamrzavanja zaliha, već ih možete rasuti u kontejnere ili vreće. 2. metoda: odmah raspršite u vreće i kontejnere (minus - praznine se mogu zalijepiti).
4. Proizvodi s ispucalom kožom, kao i naborani ili pokvareni – kuhajte odmah, ne mogu se zamrznuti (rok trajanja je izuzetno kratak).
5. Iz odabranih bobica ne morate uklanjati sjemenke. , ali sjemenke i stabljike povrća su obavezni.
6. Blanširanje će vam pomoći da ubijete klice u vašim zalihama. i produžavaju smrznutu svježinu. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u tiganju, a zatim, smanjivši vatru, spustite u nju cjedilo sa sastojcima na određeno vrijeme (napomena - svako povrće ima svoje vrijeme blanširanja, od 1 do nekoliko minuta). Zatim ohladite radni komad i osušite ga.

Recepti za zamrzavanje zelja

Gotovo svako zelje, osim možda zelja za salatu, nakon zamrzavanja zadržava sve svoje vitamine, aromu i boju. Ljeti ga kupujemo jeftino, zimi za ručak dobijemo svježu (nakon odmrzavanja) zekunja. Pogodno, isplativo, korisno.

• Peršun (kao i kopar i cilantro). Procijedite, potopite u cjedilo stavljeno u posudu s hladnom vodom, nakon pola sata izvadite cjedilo, isperite zelje pod slavinom, uklonite sav višak, uključujući i korijenje, osušite na ručniku nekoliko sati, protresite grozdove povremeno. Zatim nasjeckajte zelje i sipajte u vrećice, uklonite zrak iz njega i stavite u zamrzivač. Možete ih i saviti u čitave grozdove.
• Salata. Bolje je da ga ne zamrzavate na uobičajen način (pročitajte gore), ali postoji metoda u kojoj se ne gube oblik i okus. Nakon što operete i osušite salatu, treba je umotati u foliju prije zamrzivača.
• Black Eyed Peas. Uzimamo samo mlade izdanke, operemo ih, odrežemo peteljke i narežemo na komade. Zatim slijedite obrazac za zamrzavanje peršuna.
• Rabarbara. Uzimamo sočne mlade stabljike, uklanjamo listove, dobro ih operemo, uklanjamo gruba vlakna i nasjeckamo. Dalje - prema dijagramu.
• Bosiljak. Odaberemo svježu biljku mekanih stabljika, operemo je, odstranimo stabljike, osušimo, sameljemo u blenderu (da ne prašimo - na komade), poprskamo maslinovim uljem, stavimo u posude.
• Sorrel. Uzmite dobre listove, operite, nasjeckajte i blanširajte 1 minut. Zatim ohladite u cjedilu, osušite i nastavite prema shemi.

Može se uraditi sortirano zelje(zimi će biti jako lijepo baciti ga u boršč).

• Osim pripreme sitno nasjeckanog zelja u vrećicama, postoji još jedna metoda: Uzimamo kalupe za led, sitno nasjeckamo zelje, zbijemo u kalupe, a slobodne površine napunimo maslinovim uljem ili vodom. Nakon zamrzavanja, vadimo naše zelene kocke i pakujemo ih na uobičajen način - u vreće ili kutije. Idealno za supe i umake (dodaju se na kraju kuvanja).

Zapamtite veličinu porcija! Podijelite zelje u vrećice kako ne biste morali odmrznuti cijelo veliko pakovanje. Odnosno u porcijama.

Usput, vrlo zgodan način– zelje sitno nasjeckajte i upakujte u plastiku sa uskom cijevi (ne zauzima puno mjesta, a 1 tuba je dovoljna za 1 jelo).

Zamrzavanje bobica i voća

Za kreiranje ovih praznina postoje također pravila:

1. Umjesto vrećica koristimo plastične kontejnere.
2. Praznine postavljamo što je moguće čvršće kako bi manje zraka ostalo u posudi.
3. Prije zamrzavanja obavezno operite i osušite komade, stavljajući ih u jedan red na ručnik (ne na hrpu!).
4. Ako planirate ukloniti sjemenke nakon odmrzavanja, učinite to odmah - uštedjet ćete vrijeme i povećati volumen.
5. Pojedine plodove poprskajte limunovim sokom kako biste produžili njihovu svježinu.
6. Biramo samo zrele plodove, uklanjajući listove, kao i proizvode sa truležom, oštećenjima, prezrelim i nedozrelim.
7. Ako su bobice i voće sa vaše parcele, onda je idealno da ih sakupite 2 sata prije smrzavanja.

Opcije zamrzavanja:

• Naveliko. Prvo razbacajte bobice na tacnu, zamrznite, a nakon 2 sata sipajte u male vrećice ili posude u porcijama. Idealno za bobičasto voće koje pušta sok.
• Masivno. Samo sipajte porcije u vrećice i zamrznite (napomena: trešnje, ogrozd, brusnice, ribizle, itd.).
• U šećeru. Sipajte bobice u posudu, dodajte šećer, zatim još jedan sloj bobica, još jedan sloj pijeska itd. Zatim ga stavljamo u zamrzivač.
• U sirupu. Shema je ista kao u prethodnom paragrafu, ali umjesto pijeska uzimamo sirup. Recept je jednostavan: 1 do 2 (šećer/voda). Ili ga napunite sokom (prirodnim - od bobičastog ili voćnog).
• U obliku pirea ili soka. Pripremite uobičajenom metodom (mlijete u blenderu ili koristite sokovnik), dodajte šećer/pijesak, dobro promiješajte, sipajte u posude u porcijama.
• Pogodan način zamrzavanja - u briketima (radi uštede prostora iu nedostatku kontejnera). Bobice stavljamo u vrećicu, pa ih stavljamo u kalup (na primjer odrezanu kutiju za sok), a nakon zamrzavanja izvadimo i stavimo u zamrzivač bez kalupa.

Kućno zamrzavanje povrća i gljiva

• Tikvice, patlidžan. Operite, osušite, narežite na kockice, stavite u vrećice. Ako su komadi za prženje: iseći na krugove, staviti na pleh, na vrh - polietilen i još 1 sloj, pa opet polietilen i još 1 sloj. Nakon zamrzavanja, možete ih staviti u porcije u vrećice.
• Brokula. Ovu pripremu pravimo sredinom ljeta. Biramo guste i svijetle cvatove bez mrlja ili žutila. Potopiti u rastvor soli pola sata (cca - da se oteraju insekti), oprati, odstraniti tvrde stabljike i listove, podeliti na cvatove, blanširati 3 minuta, osušiti i zatim po uobičajenom postupku. Na isti način kuvamo i karfiol.
• Grašak. Zamrzava se što je brže moguće odmah nakon sakupljanja. Mahune očistimo, blanširamo 2 minute, osušimo i zamrznemo u porcijama.
• Paprika. Operimo, odstranimo sjemenke, osušimo i u porcije stavljamo u vrećice.
• Paradajz. Možete ih narezati na kriške (kao tikvice) ili, ako su cherry paradajz, zamrznuti ih cijele. Obavezno skinite kožu.
• Šargarepa. Ovo korjenasto povrće može se zamrznuti na 2 načina. Operite, ogulite, blanširajte 3 minute, a zatim izrežite ili narendajte.
• Pečurke. Potopiti 2 sata, oprati, odrezati višak, isjeckati (napomena - ako su pečurke velike), osušiti, spakovati u porcije. Na biljnom ulju možete i pržiti narezane šampinjone, a zatim ih zamrznuti (vrijeme kuhanja će biti kraće).
• Mešavina povrća. Kada sastavljate takav set za zamrzavanje, prvo provjerite koje povrće treba blanširati, a koje ne. Nakon pranja, sušenja i rezanja pomiješajte ih u vrećice.

Recepti za zamrzavanje poluproizvoda

Takve jednostavne tehnike kao što je zamrzavanje poluproizvoda bit će izuzetno korisne prilikom iznenadnih posjeta gostiju ili kada nemate vremena stajati za štednjakom 2 sata.

Poluproizvodi mogu biti bilo što (sve ovisi o željama i mašti):

• Meso. Isječemo ga jer će vam kasnije zatrebati tokom kuvanja (slamice, kocke, komadiće) i stavljamo u kesice u porcijama.
• Mljeveno meso. Napravimo ga sami, rasporedimo u porcije (na ćufte, kotlete itd.), izvadimo. Možete odmah oblikovati ćufte ili kotlete, zamrznuti ih na foliji (na poslužavniku), a zatim sakriti u vrećice (pohovane nakon odmrzavanja!). Knedle/manti se mogu napraviti i odmah.
• Riba. Očistimo mu ljuske, iznutrimo ga, narežemo na filete ili odreske i stavimo u posude.
• Kuvano povrće. Prokuvati, iseći, osušiti, staviti u posude. Zgodno kada trebate brzo napraviti salatu uveče - samo trebate odmrznuti gotove proizvode u mikrovalnoj pećnici. Možete ih i propržiti i staviti u staklenu teglu sa poklopcem (preliv za supu, na primer).
• Palačinke. Mnogima omiljeno jelo. Ispečemo palačinke, punimo ih po ukusu (mesom, svježim sirom ili jetrom) i zamrznemo u posudi.
• Prilozi. Da, da, a mogu se i zamrznuti! Veoma je zgodno kada nemate vremena ili su svi gorionici zauzeti, a porodica čeka večeru. Skuvati pirinač (ječam, heljdu), ohladiti, staviti u posudu.
• Pire od voća i povrća itd.

Niko neće tvrditi da nam pripreme mnogo olakšavaju život. Provodimo nekoliko subotnjih sati pripremajući zalihe - i onda nas ne muči pitanje šta da kuvamo i gde da nađemo toliko slobodnog vremena.

Možda su jedini problem mali zamrzivači. Čak i veliki, robusni frižideri obično imaju najviše 3 pretinca u zamrzivaču. A zalihe za zimu s tako ograničenim prostorom je, naravno, vrlo teško.

Idealna opcija je poseban veliki zamrzivač. Veoma korisna stvar u kući kada imate veliku porodicu i većinu vremena provodite na poslu.

Stranica web stranice vam zahvaljuje na pažnji na članak! Bit će nam drago ako u komentarima ispod podijelite svoje recepte za kućno zamrzavanje i poluproizvode.

Bobičasto voće je izvor vitamina, sredstvo za ukrašavanje jela i prava poslastica. Da biste uživali u njima tokom cijele godine, možete ih zamrznuti. Poznato je da smrznute bobice zadržavaju gotovo sve korisne tvari. Sadrže mnogo više vitamina i minerala (do 90%) nego u konzerviranom voću, na primjer, u obliku džema ili kompota. Istovremeno, okus i aroma bobičastog voća praktički se ne mijenjaju kada se zamrznu. A moderni frižideri i zamrzivači pomažu da ovaj postupak bude jednostavan i brz.

Korisne karakteristike

Kada se pravilno zamrzne i poštuju svi potrebni uslovi skladištenja, smrznute bobice gotovo uvijek zadržavaju svoj izgled i prirodne kvalitete. Smanjenje nutritivne vrijednosti voća kada je zamrznuto je neznatno. Vitamini rastvorljivi u vodi sadržani u bobicama praktički ne nestaju. Smrznute bobice zadržavaju karoten, kao i vitamine B1 i B2. Kada je zamrznut, vitamin C se čuva u gotovo istoj količini kao u svježem voću.

Smrznuto bobičasto voće čak ima prednost u odnosu na svježe. Činjenica je da smrznuto voće sadrži mnogo manje pesticida, olova i kadmija. Upoređujući smrznuto bobičasto voće sa svježim, ali ne sezonskim, koje se zimi prodaje u supermarketima, stručnjaci su došli do zaključka da je smrznuto voće mnogo vrijednije od onog uzgojenog u plastenicima.

U periodima nedostatka vitamina i pogoršanja virusnih bolesti, smrznute bobice su pravi spas. Njihovim dodavanjem na svoj svakodnevni jelovnik možete sebi i svojim najmilijima obezbediti ne samo ukusna, već i zdrava jela.

Priprema

Zamrzavanje bobičastog voća ne znači samo baciti ih u zamrzivač i zaboraviti na njih. Postoji nekoliko specifičnih pravila za preliminarnu pripremu bobičastog voća za zamrzavanje i skladištenje smrznutog voća. Sve bobice koje će biti podvrgnute daljem zamrzavanju moraju biti zrele. U nekim slučajevima, ako se planira kulinarska obrada nakon odmrzavanja, na primjer, dopuštena je priprema nadjeva za pite, kuhanje kompota, bobičastog voća u početnoj fazi zrenja. Prezrele bobice, kao i oštećene i trule, nisu dozvoljene.

Idealne bobice za zamrzavanje su one koje su ubrane najkasnije dva sata prije stavljanja u zamrzivač. Ovakvi plodovi garantuju visok kvalitet proizvoda. Međutim, to je moguće samo ako imate vlastitu okućnicu ili vikendicu.

Prije zamrzavanja, bobice treba ukloniti sa svih nepotrebnih dijelova: peteljki, listova, sjemenskih gnijezda. Morate biti veoma oprezni sa mekim, delikatnim bobicama, kao što su jagode, maline i kupine, kako ih slučajno ne biste oštetili prilikom mehaničke obrade. U nekim slučajevima se takve bobice mogu zamrznuti s peteljkama, a mogu se oguliti nakon odmrzavanja.

Prije zamrzavanja, bobice je potrebno oprati i osušiti. Da biste to učinili, možete ih pažljivo položiti na papir ili pamučne ručnike po cijelom području. Da biste brže sušenje, na bobice možete staviti čisti ručnik koji će upiti nepotrebnu vlagu.

Odabir kontejnera

Za održavanje oblika bobica savršene su celofanske vrećice i male plastične posude s poklopcima. Ne preporučuje se čuvanje smrznutog bobičastog voća u već korištenim plastičnim vrećicama. Mogu zadržati miris proizvoda koji su prethodno bili u njima. Osim toga, mogu imati mikropukotine, što će dovesti do njihovog smanjenja tlaka. Stakleno posuđe također nije prikladno za ovu svrhu, jer može lako popucati od hladnoće.

Za zamrzavanje bobičastog voća preporučuje se odabir malih posuda. Prvo, proces zamrzavanja u njemu se odvija mnogo brže, a drugo, proizvodi pogodne porcije za odmrzavanje. Najbolje je da jedna porcija smrznutog bobičastog voća ne prelazi 600-700 g.

Bobice treba čvrsto staviti u suhe posude, sabijati sadržaj i ispuštati zrak. Ako je kontejner neproziran, treba ga označiti, inače ćete morati ponovo da ga otvorite da vidite šta se tamo nalazi. A to je ulazak viška zraka, što negativno utječe na kvalitetu proizvoda.

Svaki kontejner za zamrzavanje bobičastog voća, bilo da se radi o plastičnoj posudi ili plastičnoj vrećici, mora biti dobro zatvoren. To će uticati na isparavanje vlage tokom skladištenja, koja se kondenzuje na zidovima zamrzivača, što, zauzvrat, dovodi do češćih gašenja frižidera radi uklanjanja leda. A kvaliteta proizvoda ovisi i o tome koliko je ambalaža u kojoj se čuvaju dobro zatvorena.

Jagode i šumske jagode

Za zamrzavanje jagoda treba odabrati veće bobice koje su neoštećene, ne nagnječene ili prezrele. Potrebno ih je pažljivo oprati, zatim pažljivo izložiti na tacnu da se osuše i ostaviti dok se potpuno ne smrznu. Nakon toga, bobice treba sipati u plastičnu posudu ili debelu plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač za čuvanje.

Ako su jagode malo mekane, mogu se podijeliti u porcionirane oblike i staviti u zamrzivač takve kakve jesu. Prije zamrzavanja možete ih posuti šećerom. Kao opciju, možete napraviti i gotov desert za zimu od mekih jagoda: jagode umutiti sa šećerom u blenderu, zatim ih staviti u porcionirane kalupe i zamrznuti.

Velike i srednje jagode oprati, osušiti, rasporediti na tacnu u jednom sloju i držati u zamrzivaču dok se potpuno ne smrznu. Prije zamrzavanja jagode se mogu posuti šećerom.

Jagode se takođe mogu zamrznuti u šećernom sirupu. Pripremljene jagode staviti u čiste, suhe tegle, preliti šećernim sirupom (300 g šećera na 1 litar vode) i ohladiti, pa ostaviti u zamrzivaču 24 sata. Tegle sa smrznutim jagodama treba dobro zatvoriti plastičnim poklopcima i čuvati u zamrzivaču.

Postoji još jedan način zamrzavanja jagoda. Pripremljene bobice treba staviti u emajliranu posudu, posuti šećerom, a zatim staviti u donji odeljak frižidera da puste sok. Zatim jagode treba premjestiti u porcionirane kalupe, preliti ispuštenim sokom i zamrznuti.

Maline i kupine

Maline treba zamrznuti samo kada su svježe, čiste i ne prezrele. Nema potrebe da ga perete, samo ostavite da se ohladi. Maline se mogu zamrznuti sa ili bez šećera, ali šećer može uzrokovati promjenu boje.

Zrele maline treba staviti u male posude obložene plastičnom folijom, možete ih posipati šećerom u slojevima. Zatim maline treba staviti na hladno mesto 3-4 sata. Nakon toga, bobice je potrebno preklopiti s rubovima filma, dobro zatvoriti poklopcima i staviti u zamrzivač. Preporučuje se čuvanje maline na temperaturi od -12°C, izbegavajući odmrzavanje.

Ako su maline u redu - velike i jake, možete ih zamrznuti kao jagode - prvo na tanjiru u jednom sloju, a zatim smrznute bobice sipati u posudu za skladištenje. Zimi ćete uživati ​​u cijelim malinama!

Da biste zamrznuli kupine, morate odabrati najveće i najzrelije bobice. Potrebno ih je dobro oprati i ukloniti peteljke. Zatim kupine u rinfuzi zamrznuti na kartonskom plehu sa stranicama visine oko 2-2,5 cm, nakon čega se kupine sipati u plastične kese, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Ribizle, brusnice i borovnice

Prije zamrzavanja ribizle treba dobro oprati i osušiti. Crne ribizle moraju se pažljivo odvojiti od peteljke, crvene i bijele - od grozdova. Zatim ribizle treba izložiti na posudu ili pladanj i zamrznuti. Zatim smrznute bobice treba sipati u plastične vrećice, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač za čuvanje.

Budući da je ribizla prilično gusta bobica, može se odmah sipati u plastične posude ili plastične vrećice i staviti u zamrzivač, preskočivši korak slaganja na tacnu. Inače, zanimljivo je da se crna ribizla nakon odmrzavanja ne razlikuje po okusu od svježe.

Brusnice su možda najnepretencioznije bobice za skladištenje. Prije početka mraza, u urbanim uvjetima može se čuvati na balkonu, au ruralnim - na otvorenom, nakon što se napuni vodom. S početkom mraza, morate isušiti vodu i pustiti bobice da se smrznu. Inače, cijele, neoštećene brusnice mogu se sačuvati do proljeća bez smrzavanja, bez gubitka svojih korisnih i ukusnih svojstava.

Borovnice su izvor vitamina i prihodaNaučno ime roda Vaccinium potiče od latinske riječi vacca - "krava", jer su listovi nekih vrsta borovnice pogodni za ishranu stoke. Ruski naziv za bobicu potiče od njene boje i činjenice da crni ruke i usta.

Brusnice se mogu zamrznuti u rinfuzi na tanjiru ili poslužavniku, nakon čega ih nakon zamrzavanja odmah treba staviti u plastične posude ili plastične kese za čuvanje, čvrsto zavezati i staviti u frižider. Brusnice možete staviti i u rinfuzi, bez zamrzavanja, čvrsto u posude i staviti ih u zamrzivač kakve jesu. Brusnice možete prvo posuti šećerom.

Za zamrzavanje borovnica biraju se najveće i najzrelije bobice. Potrebno ih je dobro oprati i osušiti. Borovnice je bolje zamrznuti u rinfuzi na kartonskoj posudi sa stranicama visine oko 2-2,5 cm, a zatim smrznute bobice sipati u plastične kese, hermetički zatvoriti i čuvati u zamrzivaču.

Ogrozda, trešnje i trešnje

Žuto-zelene bobice su pogodnije za zamrzavanje ogrozda. Prije zamrzavanja, ogrozd je potrebno dobro sortirati, odrezati peteljke i preostale cvatove, a zatim ih pažljivo oprati pod mlazom vode. Preporučljivo je zamrznuti ogrozd u rinfuzi na dasci od šperploče, koja je jednaka površini zamrzivača, nakon što se dobro osuši na zraku na čistom papiru. Nakon toga, smrznute bobice treba sipati u plastične vrećice, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač za čuvanje.

Pre zamrzavanja, trešnje treba oprati i dobro osušiti. Ako od njih kuhate kompot, onda ne morate uklanjati sjemenke iz voća; ako pravite knedle ili pečete pite, onda je bolje ukloniti sjemenke. Zatim se bobice jednostavno mogu staviti u vrećice i zamrznuti. Ako želite da trešnje ostanu cijele, rasporedite ih u jednom sloju, zamrznite u brzom zamrzavanju i sipajte u plastične posude ili vrećice za dalje čuvanje u zamrzivaču.

Trešnje se takođe mogu čuvati tako što ćete ih posipati šećerom i pakovati u male posude obložene plastičnom folijom. U tom slučaju preporučuje se čuvanje bobica na temperaturi od -12°C.

Čuvanje i odmrzavanje

Ne preporučuje se skladištenje smrznutog bobičastog voća pored mesa, ribe i drugih proizvoda jer će se u suprotnom na ovo nježno voće prenijeti neobičan miris. Bobičasto voće morate vrlo brzo zamrznuti, stoga nemojte potpuno napuniti zamrzivač. Bolje je zamrznuti bobice u malim porcijama. Tada možete zadržati više vitamina u njima.

Prije zamrzavanja bobičastog voća treba pripremiti zamrzivač. Mnogi moderni frižideri imaju funkciju pre-priprema za zamrzivač. Preporučuje se da uključite funkciju „Zamrzavanje“ jedan dan prije stavljanja hrane za zamrzavanje i isključite je jedan dan nakon zamrzavanja. Nakon toga, samo trebate podesiti način rada "Storage".

Stručnjaci za rashladnu opremu kažu da je najpovoljnija temperatura za zamrzavanje bobičastog voća između minus 18 i minus 23 stepena. Na ovoj temperaturi, plodovi će se smrzavati brže i pouzdanije i čuvat će se 8 do 12 mjeseci – odnosno skoro do sljedeće sezone. Bobičasto voće možete zamrznuti na temperaturama od 0 do minus 8 stepeni. Međutim, u ovom slučaju mogu se čuvati ne više od tri mjeseca.

Bobičasto voće treba postepeno odmrznuti tako što ćete ih prebaciti iz zamrzivača u donji odjeljak hladnjaka. Ako želite da skuvate kompot, onda ne morate uopšte da odmrzavate bobičasto voće, već ih stavite u šerpu zamrznute. Bez odmrzavanja, bobice se takođe mogu dodati u kašu tokom kuvanja. Bobice se ni u kom slučaju ne smiju ponovo zamrzavati, inače u njima neće ostati korisne tvari.

Smrznute bobice mogu se koristiti u razne svrhe. Prave odlične kompote, voćne napitke i žele. Mogu se koristiti kao sastojci za koktele i osvježavajuća pića. Smrznute bobice su odličan fil za pite, šarlote i mafine. Mogu se dodati u žitarice i hranu za bebe. Bobičasto voće izloženo niskim temperaturama odlično ide uz sladoled, kao i deserte od svježeg sira i tepsije. Takođe su dobra osnova za pravljenje želea, pena i umaka.

Materijal je pripremljen na osnovu informacija iz otvorenih izvora