Морковные маффины рецепт шеф повара. Маффины морковные рецепт на кефире. Маффины с морковью

Маффины очень похожи на кексы, только по размерам они меньше, а вкус их нежнее. Этот десерт готовится очень просто. Продукты нужны обыкновенные, поэтому каждая хозяйка сможет самостоятельно его приготовить.

В этой статье рассмотрим несколько рецептов кексов, в состав которых входит морковь. Получается диетический и очень вкусный десерт.

Морковные с фото

Этот десерт относится к полезной выпечке. Ведь морковь, которая поддаётся термообработке, не теряет своих полезных свойств. Важно, что в этом десерте очень мало калорий, поэтому его смело можно назвать диетическим.

Чтобы маффин на 4 порции, нужно в большой ёмкости смешать 2 ст. муки. Туда же положить щепотку соли, 1 ч. л. корицы и 1 г мускатного ореха. Перемешайте сухую смесь. При желании можно добавить немного молотого имбиря.

В отдельную ёмкость налейте 0,5 ст. растительного масла и сюда же насыпьте 2 ст. сахара. В эту же миску вбейте 4 яйца. Тщательно перемешайте. Пока массу отставьте. Тем временем натрите в отдельную большую миску на мелкой тёрке две крупные моркови.

Вот у вас и готовы все ингредиенты. Теперь из двух ёмкостей всё перелейте и пересыпьте к моркови.

Тщательно перемешайте до однородности. Включите духовку на 180 градусов. Пока она нагревается, смажьте силиконовые формочки сливочным или растительным маслом. Выкладывайте в них смесь, заполнив ¾ формы. Не забывайте, что кексы поднимутся. Выпекать в духовке их нужно около 15 минут.

Проверьте тесто на готовность. Возьмите спичку или зубочистку и проткните морковный маффин по центру. Если палочка сухая, значит, выпечка готова. Когда десерт остынет, украсьте его, и он готов к употреблению.

Добавляем яблоки

Этот десерт немного отличается от предыдущего. Однако получается ничуть не хуже. Чтобы приготовить морковно-яблочные маффины, нужно смешать 2 ст. муки и 2 ч. л. разрыхлителя. Можно добавить сюда же корицу, ванилин, имбирь.

В отдельной ёмкости смешать 200 г сахара с яйцами (2 шт.). Хорошо взбить блендером. Сюда же добавить 70 г подсолнечного масла, по 20 г изюма и орехов кешью. В эту же ёмкость натереть на мелкой тёрке по 1 яблоку и моркови. Эту массу вылить в ту ёмкость, где находится мука. Всё перемешать до однородного состояния.

Включите духовку на 180 градусов. Смажьте формочки и наполовину заполните их яблочно-морковной массой. Выпекайте 15 минут.

Затем проверьте на готовность деревянной палочкой так, как описано выше в рецепте. Удивительный и полезный десерт готов.

Добавляем творог

Этот десерт получается необыкновенным как по вкусу, так и по текстуре. Вот про него и можно сказать, что тает во рту. Творожно-морковные маффины готовятся очень просто. Смешайте 2 ст. муки с 0,5 ст. овсяных хлопьев. В эту же ёмкость добавьте 0,5 ст. сахара и 1 ч. л. разрыхлителя.

В другую миску вбейте 3 яйца, положите сюда же по 50 г сливочного и растительного масла. Добавьте жирный творог. Хорошо перемешайте вилкой или блендером на самой маленькой скорости. В эту ёмкость потрите 1 морковь на мелкой тёрке. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Теперь можете добавить сухие ингредиенты. Тесто должно получиться не очень тугим, но и с ложки не стекать.

Как и в предыдущем рецепте, смажьте формочки. Их заполните тестом и отправьте в духовку, которая предварительно нагрелась до 180 градусов. Как правило, маффины выпекаются 15-20 минут. Но всё же лучше проверить на готовность спичкой или зубочисткой.

Маффины с ореховой начинкой

Такой десерт получается очень вкусным и оригинальным. Тесто на морковный маффин готовится так, как описано в предыдущих рецептах. Пока оно настоится, можно сделать начинку. Для этого возьмите 200 г грецких орехов. Перебейте их на блендере или прокрутите на мясорубке.

Заранее размочите в воде изюм. Его нужно тоже перемолоть и положить к орехам. В начинку добавьте сахар или мёд по вкусу. Тщательно перемешайте и можно формировать кексики.

Смажьте силиконовые формочки. Теперь их до половины заполняйте тестом, где нужно сделать небольшое углубление. Чайной ложкой в ямку выкладывайте начинку. Сверху накройте тестом.

Отправляйте наполненные формочки в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 15 минут. Затем проткните спичкой или зубочисткой один морковный маффин и проверьте на готовность. Если на палочке не остаётся теста, десерт можно доставать из духовки.

Маффины с фруктовой и ягодной начинкой

Кексы очень полезны и вкусны. Особенно если они приготовлены с фруктовой или ягодной начинкой. Как готовить морковный маффин, вы уже знаете. Теперь попробуйте десерт соединить с фруктами или ягодами. Это могут быть яблоки, груши, абрикос, малина, клубника и многое другое.

Для приготовления вкусной и сладкой начинки приготовьте 200 г фруктов. Можно взять ассорти. Если у вас яблоки, груши или абрикосы, их предварительно нужно обжарить с сахаром, чтобы получилась карамель. Но она не должна быть слишком густой.

Затем тесто выкладывайте в формочки, сделайте ямку и туда положите немного Сверху выложите тесто и отправляйте в духовку. Выпекать нужно так, как описано выше в рецептах.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления. Чаще всего готовят тесто немного жидковатым. Тогда получается десерт более нежной и воздушной текстуры. Если тесто будет слишком густым, вкус получается идентичный кексам.

Начинку можно класть любую. Это может быть вареное сгущённое молоко, шоколад, заварной крем, карамель, мёд, фрукты или ягоды. Всё зависит от ваших предпочтений и вкуса семьи или гостей.

Лучше вместо соды добавлять разрыхлитель. Тесто получается более мягким. Хотя иногда по изделию идут трещины, и презентабельный вид не получается.

Если хотите получить морковные маффины диетические, тогда старайтесь в начинку сахар не класть. Можно сделать начинку без карамели, из свежих фруктов и ягод.

Презентация

Если десерт готовится для семьи, украсить его можно обычной сахарной пудрой. Маффины и без украшения очень вкусны. Когда готовится десерт для гостей, хочется их удивить чем-то необычным и изысканным. Тогда здесь можно проявить фантазию.

Растопите чёрный или молочный шоколад на водяной бане и полейте десерт. Если не знаете вкуса гостей, можно одну порцию полить чёрным шоколадом, вторую - молочным, третью - белым.

Десерт выглядит оригинальным, если на него выдавить белковый крем. Однако это в том случае, если вы не хотите сделать диетические маффины. В белковом креме много калорий, тем более туда входит сахар.

Можно на белковый крем положить несколько ягод. Это может быть малина или клубника. Получится идеальное сочетание белого цвета с красным.

Ещё можно испечь маленькие пирожные безе. Их нужно выкладывать на кексы, а при желании сверху смазать белковым кремом. Можно сверху капнуть несколько капель лимона.

Часто украшают маффины листиками мяты, черникой или голубикой. Столько разнообразных цветов придадут блюду изысканность и оригинальность. Готовьте, радуйте своих близких интересными и разнообразными десертами.

Торт – десерт праздничный, предназначенный для торжественных случаев. Его создание, как правило, требует значительного времени. Маффины же можно печь хоть каждый день: процесс этот неутомительный и быстрый. К тому же, вариантов вкусного лакомства имеется бесчисленное множество: творожные, шоколадные, лимонные и даже морковные маффины.

Не правда ли, такой вопрос действительно возникает? В самом деле, мы привыкли использовать морковь, как вкусовой акцент к первым и вторым блюдам, хороша она и в салатах. Но десертная выпечка – не перебор?

Вовсе нет. Не стоит забывать о сладости этого корнеплода. И о его сочности. Все эти качества позволяют не только применять морковь в столь непривычном назначении, но и обогащать лакомство новым интересным вкусом. К тому же, всегда можно найти рецепт, предлагающий совершенно несладкую версию этой выпечки.

Морковные маффины можно смело считать диетическим блюдом. Ведь морковь – настоящая сокровищница полезных веществ и витаминов. То, что этот корнеплод крайне полезен для зрения, известно всем. Но этим польза, приносимая организму каротелью, далеко не исчерпывается:

• морковь идеальна для пищеварения;
• она укрепляет стенки кровеносных сосудов и понижает уровень холестерина;
• чистит почки и печень;
• она рекомендована диабетикам и гипертоникам как дополнительное лекарственное средство;
• способствует омоложению организма;
• является хорошим антиоксидантом (причем в виде, прошедшем термическую обработку, эти ее качества повышаются более чем на 30%).

Таким образом, приготовив оригинальные морковные маффины, можно не только насладиться прекрасной выпечкой, но и со вкусом поправить свое здоровье. А значит, пора уже переходить непосредственно к рецептам.

Пряные

Чтобы приготовить пряные морковные маффины с лимонной глазировкой, нужно будет запастись:

• тертой морковью – 250 г;
• яйцами – 2 шт.;
• мукой – 1 стаканом;
• маслом растительным – 100 мл;
• сахаром – ½ стакана;
• разрыхлителем – 1 ч. л.;
• содой – ½ ч. л.;
• ванильным сахаром – 1 ч. л.;
• имбирем (сушеным) – ½ ч. л.;
• корицей – 1 ч. л.;
• парой щепоток мускатного ореха;
• сахарной пудрой – 8 ч. л. (для глазури);
• лимонным соком – 2 ст. л. (для глазури).

Поэтапный рецепт:

Классическая технология приготовления этой выпечки всегда строится на том, что вначале все жидкие и сухие ингредиенты смешиваются по отдельности, и соединяются лишь в самом конце – непосредственно перед отправлением десерта в духовку.

1. Данный рецепт – не исключение. А значит, поступаем так же: в одну миску засыпаем сахар (обычный и ванильный), муку, разрыхлитель, соду, а также специи. В другой — взбиваем яйца и добавляем к ним растительное масло.
2. Натертую морковь высыпаем к мучной смеси, перемешиваем. Вливаем яичный «коктейль» и быстро приводим все в однородное состояние.
3. Раскладываем полученное тесто по формочкам. Металлические рецепт рекомендует перед этим промаслить и обсыпать мукой, либо выстелить пергаментной бумагой. Силиконовые же формочки не нуждаются в предварительной обработке.
4. Духовой шкаф должен быть разогрет до 180 градусов. Процесс выпечки занимает от 20 до 25 минут.
5. Пора позаботиться о глазури: растворить сахарную пудру в лимонном соке. Остается испеченные маффины погрузить верхушкой в лимонную глазурь – ароматный и аппетитный десерт готов!

Нежные

Разумеется, класть такое обилие специй вовсе необязательно. Часто достаточно одной ванили. Морковные маффины, которые предлагает следующий рецепт, получаются очень нежными и воздушными. Для их приготовления нужно запастись:

• морковью — 150 г;
• 2 яйцами;
• мукой — 2 стаканами;
• сливочным маслом (или маргарином) — 200 г;
• 1 стаканом сахара;
• разрыхлителем (или содой) — ½ ч. л.;
• щепоткой соли;
• ванилью (по вкусу).

Пошаговый рецепт изготовления:

1. Первым делом нужно разбить в мисочку яйца и смешать их с сахаром. После этого хорошо поработать миксером.
2. Растопить масло, остудить до комнатной температуры и соединить с яйцами. Снова привлечь миксер к работе.
3. Добавить к массе тертую морковь (рецепт утверждает, что ее получается примерно стакан). Перемешать.
4. Всыпать разрыхлитель, соль и ванилин. Закончить формирование теста введением в него муки.
5. Далее нужно заполнить подготовленные формочки тестом на 2/3 их объема и поместить в духовку. Температура – 180 градусов, время готовки – около получаса.

Морковные маффины и так получаются очень красивыми – корнеплод придает им аппетитный золотистый цвет. Но можно перед подачей, для особенной нарядности, обсыпать их сахарной пудрой – она только улучшит внешний вид.

С какао

Этот интересный рецепт предлагает обогатить сочную морковную выпечку аппетитной шоколадной ноткой. Маффины, приготовленные по этой оригинальной версии, потребуют:

• 200 г кефира;
• 2 морковки (грамм на 150);
• 100 г сахара;
• 200 г муки;
• 40 г растительного масла;
• 2 ст. л. какао;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы;
• щепотки соли;
• сахарной пудры (для украшения).

Рецепт, по которому готовятся эти маффины, такой:

1. По традиции: отдельно смешать сыпучие (муку, какао, соль, разрыхлитель, корицу и сахар) и жидкие (кефир и масло) ингредиенты. Морковь натереть на самой мелкой терке.
2. Воссоединить жидкое с сухим, быстро перемешав, и завершить композицию введением тертой моркови. Разложить массу по формочкам, оставляя 1/3 их объема свободной.
3. Духовку к этому времени следует уже хорошенько разогреть — до 200 градусов. Поместить в нее формочки с тестом и минут 25 подождать готовности. Остывшую выпечку щедро сдобрить сахарной пудрой.

Однако можно слегка усовершенствовать рецепт и украсить маленькие кексики «снежными шапочками». Для их создания нужно будет взять 200 мл 30 — 35% сливок и взбить их с сахарной пудрой (3 столовыми ложками). После чего нанести на каждую булочку свою белоснежную вершину.

Это, конечно, слегка увеличит калорийность, но морковные маффины по данному рецепту достаточно постные, так что опасаться за фигуру нет оснований. Зато нежный сливочный вкус еще больше обогатит и без того аппетитное лакомство.

Видео-рецепт приготовления морковных маффинов

Вот сейчас отвлекитесь от всего! Закройте все соц.сети, отложите телефон и просто послушайте меня минутку.

Бывает так, что хочется сделать какое-то блюдо (не важно десерт или нет), но всё что-то не выходит. То заправка в салате не такая, как хотелось бы, то тесто недостаточно вкусное в булочке и так далее. Что касается маффинов, здесь другая проблема – рецептов сотни и как выбрать, хотя бы подобраться к поиску того самого, непонятно.

Совершенно случайно вышло так, что я облегчил задачу и вам и себе. Ниже пойдёт речь о рецепте маффинов, который настолько гибок и гарантированно хорош, что я занёс его в свой блокнот в раздел – ‘Можно смело угощать незнакомых людей в целях завоевания’ . Да да, это действительно невероятные маффины, настолько удачного сочетания составляющих, такого гарантированного результата и потребительских свойств – я давно не встречал.

В отличие от капкейков, которые выступают этакими нежными барышнями в пышных платьях (а вы хоть раз пробовали аккуратно довезти капкейки с их шапочками друзьям или коллегам по работе?), эти маффины абсолютно рабочие лошадки. Вы смело можете набросать их в бумажный пакет, словно свежие булочки из пекарни, и отправить их в долгое путешествие близким. Адресат получит ровно то, что вышло из печи – стройные, крепкие маффины с ореховой шапкой, без намёка на повреждения.

Ну и контрольный – в тесте мы используем овсяные хлопья, свежие груши, фундук и цельнозерновую муку. Это значит, что если вам нужно алиби от диеты и предрассудков вреда десертов во вселенной, смело пускайте в ход доводы о пользе вышеуказанных ингредиентов!

Как и со всеми подобными кексиками, начинаем с того, что смешиваем сухие ингредиенты. Соберите в одной чаше овсяные хлопья (берите хлопья старой школы, те, что нужно варить минут 15), обе муки, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, соль. Хорошо всё смешайте венчиком.

Растопите сливочное масло в микроволновке (на это уйдет секунд 20).

Натрите груши на крупной тёрке. Почему я взял две груши разных сортов? Да потому что так вкус становится объёмнее. Это, кстати, касается и яблочных пирогов. Когда вы взяли один сорт – его и ощущаете, когда два – это уже совсем другая история, здесь будут “слышны” сильные стороны каждого.

В другую чашку насыпьте сахар, вылейте масло, вмешайте йогурт (само собой берем безвкусный 1,5%, нам же всё ещё нужно алиби) и яйца, в конце насыпьте грушу.

Хорошо всё перемешайте.

На разделочной доске порубите фундук ножом. Я резал орехи примерно на 3-4 части, другие рубил почти в пыль. Разность текстур тоже хороший “секретный ингредиент” в десертах.

Всыпьте во чашу с мокрыми ингредиентами сухие. Добавьте рубленные орехи (2/3) и перемешайте, здесь излишнее усердие ни к чему, соеднили и успокойтесь.

Выстилаем формочку для маффинов бумажными корзинками. Штука очевидная, но всё же, если вы будете использовать двойные (то есть одна корзинка в другой) – получите очень красивые маффины в ярких юбочках. А ведь иногда рисунок корзинки – это часть истории. Будь то романтичный повод и розовые корзинки или обед весёлых парней в клетчатых рубашках.

Выкладывайте тесто в корзинки до самого верха. Советую взять ложку с максимально острым носиком – так тесто будет попадать в корзинки, а не везде вокруг. Посыпьте орехами и чуть придавите их пальцами, утапливая в тесто. Теперь они надёжно закрепятся (помните, мы хотим бросить их в пакет и храбро донести близким в первозданном виде).

Выпекайте при 180-190 градусах 25-27 минут. В общем как только сверху получится румяная корочка – вынимайте, подержите минуты 4 в форме, а затем выньте остужаться на решетку.

Безусловно, многие решат экспериментировать, меняя фундук на арахис, яблоки на грушу, корицу на ваниль. Да, всё это можно и нужно. Но не сегодня!! Сделайте их в точности так, как написал я. Дайте шанс идеальным маффинам попасть к вам в сердце. А уж потом можно смело пуститься в эксперименты, решая, а как же вкуснее именно вам.

Кстати, очень много корзинок пришло в мой , более того, если хотите именно такие (красные в клеточку), они также доступны.

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

морковные маффины

35 минут

360 ккал

5 /5 (1 )

Морковь – это один из немногих овощ, который является более полезным для человека после термической обработки, нежели употребленный в сыром виде. Поэтому блюда, приготовленные из моркови очень полезны. Мы предлагаем вам оригинальный рецепт морковных маффинов, которые станут любимой сладостью для ваших детей и, одновременно, вы сможете вложить в этот несложный в приготовлении десерт много полезных для вашего ребенка витаминов.

Маффины с морковью

Готовые морковные маффины имеют удивительно красивую ярко-оранжевую окраску , что делает их особенными. По структуре десерт получается очень нежным и воздушным. Так как маффины очень сытные, их можно брать с собой в качестве перекуса.

Нужно иметь такую кухонную технику и посуду: венчик, глубокую миску, мелкую терку, сито, формочки для кексов, бумажные корзинки для кексов.

Из ингредиентов нужно взять:

Способ приготовления

1. На мелкой терке в одну миску натираем морковь с яблоками.
   
   
2. С помощью миксера в отдельной миске взбиваем яйца с растительным маслом, до образования пышной пены.
   
   
3. Морковь с яблоками смешиваем с яичной массой и перемешиваем ложкой.
   
   
4. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем, предварительно просеянные через сито, сюда же добавляем соль и сахар.
   
   
5. К морковно-яблочной смеси добавляем сухие компоненты и хорошо перемешиваем.
   
   
6. Выкладываем тесто в формочки, занимая ¾ общего объема лунки.
   
   
7. Тесто за счет яблок и моркови получается мокрое, но относительно густое, поэтому выкладываем его ложкой в формочки и выравниваем верх маффинов.
   
   
8. Ставим формочки в разогретую до 160° духовку, и выпекаем 30 минут.
   
   

Готовые маффины должны подняться на 30% от закладываемой высоты. Десерт получается очень румяным, сочным и сладким. Кушать можно как самостоятельное блюдо, так и подавать к чаю.

Шоколадные маффины с морковью

Шоколадные маффины с морковью – очень оригинальные по вкусу сладости . Вы сможете с легкостью приготовить этот изысканный десерт с удивительным шоколадным вкусом, приятным нежным ароматом и яркой цветовой гаммой на разрезе.

• Приготовление займет 30 минут.
• Рассчитано на 8 порций.
• Кухонные принадлежности, которые нам понадобятся: венчик, сито, глубокая миска либо кастрюля, формочки для кексов, мелкая терка.

Возьмите следующие ингредиенты:

Как приготовить маффины

Знаете ли вы? Если вы любите насыщенные шоколадные десерты, введите на 1 ст. л. больше какао, чем указанно в рецепте.

При подаче с чаем либо кофе лучше открываются вкусовые шоколадные качества. По вкусу морковь практически не ощутима, зато на разрезе будет оригинальная окраска. Этот десерт благодаря моркови станет не только вкусным, но и очень полезным.

Морковные маффины с цедрой

Один из моих любимых рецептов – маффины с морковью и цедрой. Ингредиенты хорошо сочетаются, дополняя друг друга. Получается полезный десерт с апельсиновым привкусом и красивой оранжевой окраской в разрезе. И, к тому же, готовится он очень просто. Приготовить это блюдо под силу каждому, даже новичку!

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 8.
• Понадобится следующая кухонная техника и посуда: венчик, сито, мелкая терка, формочки для кексов, бумажные корзинки для кексов, глубокая миска.

Возьмите такие компоненты:

Как приготовить

1. В глубокую миску вбиваем яйца, к ним добавляем сахар и хорошо перемешиваем венчиком, сюда же вводим ванильный сахар.
   
   
2. Морковь натираем на мелкой терке.
   
   
3. В миску с яйцами вводим масло, цедру апельсина, морковь и хорошо перемешиваем все компоненты.
   
   
4. Смешиваем сухие компоненты: муку (просеянную через сито), разрыхлитель, корицу и мускатный орех, все перемешиваем вилкой.
   
   
5. Смешиваем все ингредиенты, перемешиваем так, чтобы тесто получилось средней густоты.
   
   
6. Разогреваем духовой шкаф до 180°.
7. В формочки для кексов вставляем одноразовые бумажные корзинки и заливаем в каждую примерно по 2 ложки теста. Должно получиться ¾ объема каждой формочки.
   
   
8. Продолжительность выпекания составит 20 минут. Проверить можно деревянной палочкой (зубочисткой).
   
   

Готовые маффины, благодаря разрыхлителю, должны подняться в 2 раза. Они получаются воздушные и ароматные. Лучше всего их подавать с зеленым либо черным чаем, тогда все вкусовые качества открываются лучше.

Рецепты Маффинов

Рецепты вкусных и красивых маффинов с морковью: морковные маффины с апельсином, орехами, шоколадом и сгущёнкой. Пошаговый видеорецепт морковных маффинов.

1 ч

330 ккал

5/5 (1)

Морковь входит в состав многих рецептов. С ней готовят первые, мясные и рыбные блюда, всевозможные салаты и делают из нее сок. Из моркови получаются очень вкусные и полезные пироги, оладьи, кексы и кексики, и конечно, маффины. О приготовлении последних я хочу рассказать более подробно.
Моей семье они очень нравятся, а особенно детям. Я надеюсь, что морковные маффины придутся по вкусу и вам Если вы перешли на пп — берите рецептик на заметку!

Обычные морковные маффины

Перечень ингредиентов:

1. Включаем для разогрева духовку на 190°.
2. Очищаем морковку и натираем ее на мелкой стороне терки.
   
   
3. Желтки кладем в емкость с морковкой и перемешиваем.
   
   
4. В другой посудине в белки добавляем щепотку соли и взбиваем при помощи миксера или блендера в плотную пену.
   
   
5. Муку смешиваем с сахаром. Если будете использовать разрыхлитель, то его тоже добавляем в муку.
   
   
6. В емкость с морковкой льем масло, погашенную соду и сыплем немного корицы. Перемешиваем. Можно добавить немного тертого имбиря или его порошка.
7. Берем ложку или лопаточку и выкладываем в морковку взбитые белки. Аккуратно перемешиваем.
8. Так же плавно перемешивая, вводим сухую смесь.
   
   
9. Достаем бумажные или силиконовые формочки и расставляем их на противень.
10. Наполняем каждую на треть морковным тестом.
    
    
11. Ставим противень с заготовками в духовку на среднее положение и выпекаем приблизительно 25 минут.
    
    
12. Повторяем такую процедуру, пока не закончится тесто.
13. Достаем готовые и румяные маффины и присыпаем при помощи маленького ситечка сахарной пудрой.
    
    

Многие шаги этого рецепта повторяются и в следующих. Но у каждого из них — своя интерпретация, придающая особую изюминку морковным маффинам. Вы можете сверяться с основными шагами, запечатлёнными на фотографиях, и добавлять новые ингредиенты.

Морковные маффины с орехами

Перечень ингредиентов:

• яйца 2 шт.;
• соли щепотка;
• морковки средней 2 шт.;
• муки 15 ст.л.;
• любых орехов 1/2 ст.;

• кефира 80 мл;
• сахара 150 г;
• маргарина 80 г;
• корица по желанию;
• соды (погашенной) 1,5 ч.л.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, терка, миска, сито, формочки, противень.
Затраченное время: меньше часа.
Количество: 20 шт.

Последовательность приготовления

1. Заранее нагреваем до 190° духовку.
2. Орехи мелко нарезаем. Если измельчить их блендером, то маффины будут с ореховым вкусом и без кусочков.
3. Чистим морковку и натираем ее в отдельную емкость мелкой теркой.
4. Растапливаем в маленькой металлической мисочке нарезанный маргарин или сливочное масло.
5. Отделяем у яиц желтки и смешиваем их с морковкой.
6. Сюда же кладем орехи и льем кефир и масло. Перемешиваем. Можете по желанию добавить щепотку корицы или меленого имбиря.
7. Белки в другой высокой посудине взбиваем в плотную пену с щепоткой соли.
8. Смешиваем сахар с просеянной мукой.
9. Берем силиконовую лопаточку или ложку и плавно соединяем морковку с белками и погашенной содой.
10. Порциями вводим муку и замешиваем густоватое тесто.
11. Раскладываем подготовленные силиконовые или бумажные формочки на противень. Я их не смазываю, так как вполне хватает жира с теста.
12. Каждую формочку на треть наполняем морковным тестом.
13. Выпекаем, проверяя степень готовности, приблизительно 30 минут.
14. Вынимаем маффины из силиконовых формочек, а на их место накладываем новую порцию теста или расставляем новые бумажные тарталетки.

Готовые маффины при желании можно притрусить сахарной пудрой, используя для этого маленькое ситечко. Подавать желательно остывшими.

Попробуйте приготовить с морковкой или —маффины с изюмом—.

Морковно-апельсиновые маффины

Перечень ингредиентов:

• яиц 2 шт.;
• соли щепотка;
• морковки средней 2 шт.;
• муки 15 ст.л.;

• апельсина 1 половина;
• сахара 150 г;
• подсолнечного масла 0,5 ст.;
• соды (погашенной) 1,5 ч.л.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, терка, миска, сито, формочки, противень.
Затраченное время: меньше часа.
Количество: 20 шт.

Последовательность приготовления

1. Первым делом включаем духовку на 180°, чтобы она успела прогреться.
2. Очищаем морковку и трём на мелкой стороне терки.
3. Используя ту же терку, снимаем с половины апельсина цедру до появления белой мякоти.
4. Яйца разделяем на белки и желтки.
5. Желтки смешиваем с морковкой, апельсином и добавляем масло.
6. Взбиваем в подходящей емкости (я использую для этого чашу от миксера и сам миксер) белки с щепоткой соли.
7. Берем силиконовую лопаточку или ложку и вмешиваем плавными движениями белки в морковную смесь и гасим сразу в эту емкость соду. Я использую для соды сок лимона, но также для погашения подходит и любой уксус.
8. Муку, просеяв и смешав с сахаром, аккуратно вводим в оранжевую смесь. По желанию можно добавить немного ванили.
9. Наше тесто получается очень красивое и похожее на густую сметану.
10. Пришла очередь взять формочки (силиконовые или бумажные), на треть наполнить их тестом и расставить на противень.
11. Выпекаем маффины до красивой румяности около 30 минут.

Таким же образом делаются и .

Морковно-шоколадные маффины

Перечень ингредиентов:

• яиц 2 шт.;
• соли щепотка;
• морковки средней 2 шт.;
• муки 14 ст.л.;

• сухого какао 1,5 ст.л.;
• сахара 150 г;
• подсолнечного масла 0,5 ст.;
• соды (погашенной) 1,5 ч.л.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, терка, миска, сито, формочки, противень.
Затраченное время: меньше часа.
Количество: 20 шт.

Последовательность приготовления

1. Начинаем приготовление с включения духовки на 190°.
2. Очищаем и натираем морковку на мелкой терке и смешиваем ее с маслом.
3. Взбиваем в пену яйца с солью.
4. Смешиваем муку с необходимым количеством какао и сахара.
5. Аккуратно смешиваем, используя для этого ложку или лопаточку, яичную и морковную смеси.
6. Добавляем гашеную соду, которую можно заменить на разрыхлитель.
7. Продолжая плавно вымешивать, вводим муку и получаем однородное, напоминающее густую сметану тесто.
8. Наполняем на 3/4 подготовленные формочки морковно-шоколадным тестом.
9. Переставляем их на противень и выпекаем приблизительно 30 минут. Проверяем готовность.
10. Остужаем маффины и угощаем родных.