Как заваривать кофе в чашке. Молотый кофе для заваривания в чашке

Истинные ценители кофе предпочитают варить в турке, или, по крайней мере, в кофеварке. Натуральный молотый кофе, заваренный в чашке, конечно не так хорош как напиток, приготовленный в соответствии с правилами, но и лучше чем растворимый.

Вам нужно

• кофе мелкомолотый;
• чайник
• чашка или стакан с толстыми стенками;
• крышка на чашу или блюдо;
• сахар по вкусу.

Инструкции

1. Чашка кофе готовится довольно быстро, так что используйте мелко молотый кофе — скорость восстановления значительно выше, поэтому напиток будет более ароматным и вкусным. Некоторые производители делают упаковку и мелко молотый кофе со словами «Для того, чтобы заварить в чашке»
2. Чашку для заваривания кофе лучше выбрать толстую, керамическую. Было бы хорошо, чтобы сохранить тепло, в противном случае вода охладится до заварки кофе. Для нагрева чашки, залейте ее кипящей водой на пару минут или просто подержите ее под струей горячей воды из-под крана.
3. Насыпьте в чашку от одной до двух чайных ложек молотого кофе. Если пить кофе с сахаром — добавьте сахар, и это поможет вам оставить кофейную гущу на дне. Если вы хотите, вы можете добавить специи: щепотку молотой корицы, имбирь, кардамон, мускатный орех. Было бы целесообразно добавить и несколько крупинок соли: они делают вкус кофе мягче.
4. Налейте в стакан кипящей воды. Оптимальная температура для приготовления кофе — 96-98͐ ℃, но пока поток льется из чайника в чашку, жидкость успевает немного остыть.
5. Перемешать и быстро накрыть крышкой (можно использовать тарелку). Подождите около двух или трех минут, и снимите крышку. Не надо мешать смесь и срывать осевшую на дне гущу — мелкие частицы кофе, попадая на язык, способны испортить удовольствие.

Ежедневно этот бодрящий напиток пьют миллионы людей по всему миру. Высокая популярность кофе обусловлена не только тем, что он очень вкусный, но и его влиянием на организм. Ученые давно доказали, что чашечка ароматного эспрессо повышает внимательность и уменьшает усталость, заряжает энергией и развеивает хандру - то есть, оказывает положительное влияние на настроение.

Также на полях исследований международной рабочей группы PEC (Physiological Effects of Coffee) был подтвержден факт наличия в кофейных зернах большого количества антиоксидантов. Данный напиток способен продлить молодость и предотвратить развитие заболеваний, связанных с процессом старения организма - теперь это научно обоснованный факт!

Еще одна хорошая новость для всех кофеманов: эспрессо помогает худеть! Свежесваренные кофейные зерна стимулируют расход энергии на обмен веществ и помогают избавиться от лишнего веса. Поэтому чашечка горячего напитка - это не только безусловное наслаждение и способ взбодриться ранним утром, но и благоприятное воздействие на физическое состояние человека.
Кстати, приготовить вкуснейший эспрессо можно всего за несколько минут. Это достаточно веское преимущество для людей, которые ранним утром спешат на работу, но не могут отказать себе в удовольствии насладиться любимым напитком.
Опытные кофеманы для заваривания используют специальную машину, либо турку/джезву - небольшой сосуд, как правило, имеющий конусообразную форму. Однако при отсутствии кофеварки и джезвы можно использовать и другую посуду - например, кружку. В этом случае эспрессо получится ничуть не менее вкусным - конечно, если варить его правильно. Важные рекомендации, которые помогут раскрыть безупречный вкус и аромат зерен, представлены в нашей статье.

Прежде чем рассказать о том, как варить кофе в кружке на плите, несколько слов о выборе посуды:

• При отсутствии турки лучше использовать емкость из керамики или меди. Конечно, заваривать утренний эспрессо можно и в алюминиевой кружке. Однако алюминий характеризуется очень высокой теплоемкостью. Налитая в такую кружку вода дойдет до кипения слишком быстро - и эфирные масла, содержащиеся в измолотых зернах, не успеют полностью раскрыть свои свойства
• У правильной турки должно быть толстое дно. Оно позволит предотвратить пригорание кофейного порошка и продлит процесс нагревания воды (а, следовательно, длительность экстракции). Поэтому и кружку рекомендуется выбирать с толстым дном
• Последний критерий - это диаметр горлышка. Чем меньше Ваш эспрессо в процессе варки будет соприкасаться с воздухом, тем лучше. Именно узкое горлышко турки способствует образованию густой пены. Поэтому выбирайте емкость поменьше. Можно даже использовать маленький глиняный кувшин, крынку или чайник

Итак: с тем, какой посудой может быть заменена турка, мы разобрались. Осталось определиться с выбором подходящего кофе. Обратите внимание на сорта премиум-качества, представленные ниже. Каждый сорт по-настоящему многогранный и вкусный: с изысканным букетом, запоминающимся с самого первого глотка!

Теперь о том, как сварить кофе в кружке на плите - простой пошаговый рецепт:

• Насыпьте кофейный порошок мелкого помола в емкость, добавьте сахар по вкусу и залейте холодной водой
• Важно! Наливайте не полную кружку воды - иначе при поднятии пены Ваш бодрящий эликсир сбежит на плиту
• Поставьте кружку на медленный огонь. Как только образовавшаяся пенка поднимется вверх, сразу снимайте емкость
• Подождите, пока пузырьки осядут - а затем снова повторите нагревание. И так не менее трех раз
• После последнего снятия подождите полминуты, чтобы осела гуща. Затем перелейте эспрессо в другую (предпочтительно, фарфоровую) чашку, предварительно обданную кипятком

Теперь Вы знаете, как заварить кофе в кружке на плите. А вот что можно добавить в напиток уже после приготовления:

• Шарик мороженого
• Дольку грейпфрута или лайма
• Столовую ложку грейпфрутового сока (повышает бодрящие свойства эспрессо)
• Сгущенное молоко
• Пудра какао
• Растопленный шоколад
• Сметану - причем, сначала ее кладут на дно чашки (1 чайной ложки будет достаточно) , а уже сверху вливают слегка остывший эспрессо. Если залить сметану слишком горячим напитком, то она возьмется некрасивыми хлопьями

Приглашаем Вас попробовать новые яркие вкусы, воспользовавшись нашим специальным предложением: лучшие сорта со всего кофейного пояса Земли сейчас можно заказать по сниженной стоимости!

Лояльная ценовая политика - не единственное преимущество нашей компании. Нас отличают еще и уникальные технологии авторской обжарки . Именно они делают Roastnmill выдающимся производителем, вносящим большой вклад в развитие кофейной культуры на территории нашей страны.

Интересное видео, в котором доступным языком рассказывается про основные тонкости заваривания кофе.

Почему то сложилось так, что сам процесс приготовления ароматного напитка часто называют «сварить кофе». Такое название в корне не верно, потому что кофе не варят, а заваривают. Такое определение предполагает, что при приготовлении вода не должна кипеть. Профессиональные бариста знают, что кипячение убивает вкус напитка, и поэтому никогда не доводят его до температуры 100С. Самая оптимальная температура для заваривания кофе, при которой наиболее полно будет выражен вкус и аромат готового напитка – это 96-98С. Такую температуру имеет вода в тот момент, когда при ее нагреве только-только начинают появляться пузырьки и подниматься к поверхности. Рассмотрим 2 способа заваривания кофе – в и чашке. Приготовление стоит несколько особняком, т.к. при таком способе, участие человека в процессе минимальное.

Как правильно заварить кофе в турке

Рекомендуется заваривать кофе в . Высокая проводимость тепла медью способствует равномерному нагреву, что положительно сказывается на вкусовых и ароматических качествах напитка. Для правильного заваривания кофе необходимо сделать следующее:

1. Нагреть пустую турку на огне.
2. В нагретую турку насыпать из расчета 2 чайные ложки на одну чашку.
3. Добавить сахар по вкусу.
4. Налить холодную фильтрованную воду. Как правило, в турке варят крепкий кофе или по другому – «кофе по-восточному» и обыкновенно объем воды здесь составляет 30-40 мл на 1 кофейную чашку. Но никто конечно не запрещает вам заварить кофе послабее и налить например 100 мл воды.
5. Поставить турку на маленький огонь, и нагревать до того момента, когда образовавшаяся кофейная пенка с пузырьками начнет подниматься. Если у вас нет опыта заваривания кофе в турке, тут важно не допустить, чтобы кофе убежало через края.
6. Как только кофе поднялось, снимаем с плиты и даем отстояться пару минут. После чего наливаем в чашку.

Как правильно заварить кофе в чашке

Можно заваривать прямо в чашке. Причем заваривание в чашке используется при профессиональной дегустации для определения органолептических свойств напитка. Как заварить кофе в чашке?

1. В первую очередь чашку необходимо нагреть. Для этого ее можно ополоснуть крутым кипятком. Предварительный нагрев необходим для уменьшения потерь температуры на нагрев самой чашки, все тепло должно уходить на заваривание кофе.
2. Насыпать в чашку тонкомолотый кофе. Кофейные зерна должны быть смолоты практически «в пыль».
3. Залить кофе горячей водой температурой 96-98С. Это температура снятой минуту назад с огня кипящей воды.
4. Накрыть чашку с кофе блюдечком или другим покрытием из подходящего материала и дать настояться 2-3 минуты для оседания гущи и настаивания кофе.

При правильном заваривании кофе, его вкус будет насыщенным и бархатистым, с замечательным и стойким ароматом.

Чаще всего для заваривания в чашке используют растворимый кофе. У этого продукта есть одно очень важное преимущество – он дает возможность быстро приготовить ароматный напиток и не ощущать на языке частицы молотых зерен. Но истинные любители кофе никогда не станут покупать в магазине банку растворимых гранул, а отдадут предпочтение цельной арабике.

Помол кофейных зерен

Чтобы приготовить вкусный и ароматный напиток в чашке, нужно правильно выбрать кофе, его помол и грамотно подойти к процессу. Молотый кофе для заваривания в чашке можно приобрести уже готовый к использованию, а можно купить обжаренные зерна и самостоятельно их смолоть. Какой продукт выбрать?

Идеальным для быстрого способа приготовления считается кофе сорта арабика. Эти зерна в составе имеют много ароматических и вкусовых добавок, делая вкус готового напитка сбалансированным и насыщенным.

Если взять робусту, напиток получится горьким и слишком крепким. Некоторые производители смешивают арабику с небольшим процентом робусты, чтобы покрыть некоторую кислинку и выровнять вкусовые характеристики.

Кофе для заваривания в чашке может быть тонкого помола или среднего. Все зависит от рецепта. Так, для кофе по-польски используют супертонкий помол, который еще называют пылью. В чем разница? Чем тоньше смолоты зерна, тем меньше частицы и тем лучше они отдают свой вкус и аромат воды. Процесс заваривания происходит быстрее, а напиток получается более насыщенным. Но здесь есть один недостаток. Гуща, похожая на пыль, будет постоянно ощущаться во рту, многим это не нравится.

Если используются зерна среднего помола, их частицы осядут на дно и не будут мешать наслаждаться вкусом напитка, но он может получится менее ароматным, крепким и вкусным. Важное значение имеет и время, которое прошло после помола зерен. Чем меньше, тем лучше. Свежесмолотый кофе является самым вкусным и ароматным.

Если зерна измельчаются в домашних условиях, важно следить за тем, чтобы частицы получались одинакового размера, то есть помол зерен был равномерным. От этого напрямую зависит вкус будущего напитка. В домашних условиях этого добиться очень сложно. Лучше молоть кофе в специальных лавках, где его продают. Они оснащены хорошими кофемолками, а продавец обладает нужными знаниями и навыками.

Есть еще один вариант – купить натуральный молотый кофе в фильтрах специально для заваривания в чашке. Они избавят человека от ощущения гущи во рту и подарят богатый вкус и аромат напитку. Но чтобы действительно наслаждаться хорошим бодрящим напитком, нужно правильно заварить кофе.

Как заваривать в чашке

В этом процессе важна температура. Чем дольше она будет высокой, тем лучше заварится кофе. Для этого заваривают напиток следующим образом:

1. Обдают чашку кипятком.
2. Быстро насыпают молотый кофе из расчета 6 г на 100 мл воды.
3. Заливают водой, температура которой снижена до 95°С.
4. Перемешивают и закрывают крышкой.
5. Настаивают 2 минуты, добавляют сахар и молоко по желанию.

Нельзя заливать зерна кипятком. В таком случае происходит быстрое разрушение большинства вкусоароматических соединений. В результате напиток может получиться кислым, горьким и вообще без выраженных вкусовых нот.

Заваривать кофе в чашке быстро и просто. На все уходит около 3-4 минут, а это чуть больше, чем на приготовление растворимого, но разница во вкусе очень большая. К тому же в таком напитке гораздо больше полезных веществ, и он лучше бодрит.

• Жардин Десерт кап.
• Лавацца Куалита оро.
• Паулиг.
• Жокей.

Многие производители предлагают рынку специальные продукты, предназначенные для приготовления в кофемашинах, кофеварках, френч-прессах или альтернативными способами. Но основную долю на рынке занимает продукция универсального назначения. Это помол зерен чуть мельче среднего, который подходит для заваривания в турке, чашке, кофеварке.

Быстрая фасовка после обжарки позволяет надолго сохранить аромат зерен

Бренд Живой кофе предлагает специально разработанный бленд для приготовления напитка в чашке. Это смесь арабики премиум класса из Перу, Бразилии и Папуа Новой Гвинеи. Зерна обжарены и среднесмолоты. За счет быстрой фасовки продукт не теряет насыщенности в течении 1 года.

Как заваривать кофе? Технология аналогичная с единственным исключением. После заваривания через 1 минуту специалисты бренда рекомендуют добавить в чашку 1 ч. л. холодной воды. Это позволит гуще быстро опасть на дно. Человек не будет ощущать частицы зерен во рту.

Правильно заваренный и грамотно подобранный кофе для чашки не менее вкусен и ароматен, чем тот, что готовится в профессиональной кофемашине. Всего за несколько минут без каких-либо серьезных манипуляций можно получить хороший напиток в любимой чашке, которую позже легко вымыть за несколько секунд. К такому способу прибегают многие – это существенная экономия времени без ущерба для качества.

На данный момент это самый простой способ приготовления. Необходимые "инструменты" есть в любой семье. А главное, сам способ не требует много времени.

Что нужно, чтобы заварить молотый кофе в чашке?

• Молотый кофе
• Чашка
• Чайник с водой
• Блюдце (или другой предмет, которым можно прикрыть чашку)

Итак, начнём. Ставим чайник на огонь и ждём пока вода начнёт закипать. В это время кладём молотый кофе в чашку. Мы используем примерно 2,5 чайные ложки на 250 мл воды . (Это не норма, каждый сам решает о количестве кофе, так как каждый бренд кофе сильно отличается как по вкусу, так и по крепости). Для заварки кофе в чашке, мы используем кофе собственного производства - Lui coffee средней или тёмной обжарки. Приобрести Вы его можете в нашем .

Когда чайник вскипит, убираем его с плиты секунд на 10. Это нужно для того, чтобы температура воды стала примерно 90-95 градусов . После этого заливаем в чашку (кружку) кипяток и накрываем блюдцем на 3-4 минуты . После этого, перемешиваем и ждём секунд 60, пока осадок "уйдёт" на дно.

На этом всё. Наш кофе готов. Если у Вас нет желания читать, посмотрите видео ниже. Кроме этого, вы можете ознакомится с другими нашими видео.