Pate de ficat de pui cu ou. Reteta: Pate de ficat de vita - cu morcovi si ou. Pate de ficat de cod cu morcovi

Pateul de ficat de casă și cele cumpărate din magazin sunt radical diferite unele de altele. Desigur! Nu netezim gustul cu grăsime de porc și nu adăugăm multe alte ingrediente inutile. Totul se prepară mult mai simplu, compoziția este mai modestă, dar iese mai naturală și mai sănătoasă. Gustul poate fi variat cu legume si ciuperci iata o reteta de pateu de ficat de pui cu ou. Rezultatul final este o gustare minunată, un tartinat pentru sandvișuri sau o umplutură pentru plăcinte, clătite și tartele.

Ingrediente:

• 0,5 kg ficat de pui;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 40-70 g unt;
• 2 oua;
• condimente.

Cum să faci pate de ficat din ficat de pui

Secretele de a face pateu

• Ficatului, ca și pieptul de pui, nu îi place tratamentul termic prelungit. Acest lucru îl va face tare și uscat, chiar și untul nu va corecta situația.
• Pentru a pregăti un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți mâncarea până când se înmoaie.
• Puteți adăuga ierburi proaspete în pateul de ficat dacă nu intenționați să îl păstrați pentru o lungă perioadă de timp. În caz contrar, este mai bine să decorați deasupra sandvișurilor și gustărilor atunci când serviți.
• Gustul poate fi schimbat cu ușurință adăugând diferite condimente, usturoi, brânză, ciuperci. Felul de mâncare se dovedește deosebit de nobil cu adăugarea de nuci.
• Pentru a înmuia gustul pateului, îi puteți adăuga puțină brânză procesată sau smântână proaspătă.

Astăzi vă împărtășesc un preparat foarte ușor de pateu de ficat de pui cu ou și pătrunjel. Se potrivește perfect pentru a fi servit atât în ​​vacanță, cât și pentru micul dejun sau doar în orele de gustare dintre mesele principale. Acest pateu de ficat de pui nu trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 7 zile. O rețetă pas cu pas cu fotografii demonstrează toate etapele pregătirii.

Ingrediente de care avem nevoie:

• 600 de grame de ficat de pui;
• 2 bucăți de ouă de găină (C-1);
• 2 morcovi de marime medie;
• 3 bucăți de ceapă;
• 1,5 lingurițe de sare de mare grosieră;
• 0,5 linguriță coriandru măcinat;
• 0,25 lingurițe de chimen;
• 6o ml ulei vegetal (inodor);
• 1 legatura de patrunjel (numai frunze).

Cum se prepară pate de ficat de pui

Turnați ulei într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie și începeți să-l încălziți pe foc. În aceeași tigaie punem ficatul bine spălat, curățat și tăiat în bucăți morcovii. Se adauga apoi ceapa taiata in 4-5 bucati si, la final, se adauga condimentele.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mediu aproximativ 45-50 de minute. Apoi, ia de pe foc și lasă tot conținutul din tigaie să se răcească. Am lăsat-o jumătate de oră și a fost suficient pentru a începe să mărunți.

În timp ce ficatul și legumele sunt fierte, scoateți cojile când s-au răcit.

Trecem bucăți de ficat de pui împreună cu bucăți de morcovi și ceapă printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine.

Acum rade ouăle pe răzătoarea de brânză direct în ficatul tocat.

Se amestecă totul bine și se transferă întregul pate într-un bol de salată.

Cu un cuțit tăiem frunzele uscate de pătrunjel, dar nu foarte fin, și presarăm pateul finit de-a lungul marginii salatei. Puteți adăuga baghetă, pâine sau pita tăiată în bucăți la pate.

Cel mai adesea, ficatul de cod este servit ca aperitiv. Dar din această cauză, are întotdeauna același gust și aromă. Am decis să reparăm acest lucru și am creat mai multe rețete de pate din acest ficat. În fiecare versiune o completăm cu diverse produse pentru a crea ceva nou. Încearcă, este foarte gustos!

Reteta clasica

Cum să gătești:

1. Deschide borcanul cu ficat, scurge uleiul și transferă ficatul într-un recipient mic, dar adânc.
   
2. Pune ouale intr-o cratita, adauga apa si pune pe aragaz.
   
3. De îndată ce fierb, lăsați deoparte timp de cincisprezece minute.
4. După aceasta, răciți-le, curățați-le și tăiați-le după dorință.
   
5. Spălați morcovii și îndepărtați coaja cu un cuțit ascuțit sau cu un curățător de legume.
   
6. Tăiați fructele după cum doriți.
   
7. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se adaugă morcovii.
8. Se fierbe, amintindu-ne să se amestece, până se înmoaie.
   
9. Îndepărtați coaja de ceapă, clătiți-o și tocați-o mărunt.
   
10. Adăugați împreună cu morcovi în ficat și ouă.
    
11. Se toarnă suc de lămâie peste ingrediente și se potrivesc după gust cu condimente.
    
12. Se macină totul cu un blender de imersie până la omogenizare.
    
13. După aceasta, puneți pateul la frigider pentru o oră.
    

Pate de ficat de cod cu branza de vaci

Timp: 10 min.

Calorii: 360.

Cum să gătești:

1. Puneți brânza de vaci și ficatul într-un castron, adăugați boia de ardei și smântână.
2. Clătiți ceapa verde și mararul și tocați mărunt.
3. Adăugați ingredientele rămase și amestecați cu un blender de imersie până la omogenizare.
4. Puneți la frigider să se răcească.

Reteta cu ciuperci

Timp: 35 min.

Calorii: 267.

Cum să gătești:

1. Puneți ouăle într-o cratiță mică, turnați cantitatea necesară de apă și puneți-le pe aragaz.
2. Aprindeți focul, lăsați să fiarbă și fierbeți timp de cincisprezece minute.
3. După aceasta, se răcește, se curăță și se toacă.
4. Tăiați mărunt ceapa.
5. Îndepărtați peliculele de pe ciuperci.
6. Tăiați în felii sau cuburi mici.
7. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa.
8. Se fierbe până se înmoaie, apoi se adaugă ciupercile.
9. Lăsați lichidul să se evapore, apoi prăjiți ciupercile până se rumenesc.
10. Se amestecă ouăle, ciupercile cu ceapa și se adaugă ficatul de cod dintr-un borcan, dar fără ulei.
11. Curățați usturoiul și presați toate ingredientele.
12. Clătiți mararul, tocați și adăugați după usturoi.
13. Se macină toate acestea până la omogenizare folosind un blender.
14. Se adauga maioneza, se amesteca bine si se pune la frigider sa se raceasca.

Pate de ficat de cod cu morcovi

Timp: 45 min.

Calorii: 279.

Cum să gătești:

1. Spălați bine morcovii și curățați-i de coajă.
2. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se pune pe aragaz.
3. Gatiti pana se inmoaie, din momentul fierberii timp de 15-30 de minute in functie de marime.
4. Se zdrobesc morcovii finiți cu o furculiță până se face piure.
5. Se fierb ouăle, se curăță și se toacă.
6. Clătiți mararul și tocați mărunt.
7. Tăiați ceapa în cuburi.
8. Se amestecă cu ou, mărar și morcovi.
9. Se adaugă sare, piper și se stoarce usturoiul decojit printr-o zdrobită.
10. Scoateți uleiul din ficat, zdrobiți-l și adăugați-l la restul ingredientelor.
11. Pune toate acestea într-un blender și măcinați până la o pastă netedă.
12. Pune la frigider pentru o oră.

Opțiune cu iaurt

Timp: 30 min.

Calorii: 298.

Cum să gătești:

1. Puneti ouale intr-o cratita, umpleti cu apa pana deasupra si puneti pe aragaz.
2. Se da focul mare si se lasa sa fiarba.
3. Din acest moment, gătiți timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea ouălor.
4. Când timpul a trecut, scurgeți apa și turnați apă rece în cratiță.
5. Lăsați ouăle să se răcească, apoi curățați-le și împărțiți-le în albușuri și gălbenușuri, tăiându-le în jumătate.
6. Deschideți ficatul, scurgeți uleiul și puneți-l într-un blender.
7. Adăugați iaurt și amestecați totul până devine cremos.
8. Adăugați gălbenușurile și repetați procesul.
9. Adăugați condimente și amestecați.
10. Împărțiți masa rezultată în albușuri de ou și stropiți cu ierburi tocate.

Cum se face sos de pește cu unt

Timp: 25 min.

Calorii: 509.

Cum să gătești:

1. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Tăiați coaja morcovilor, clătiți rădăcinile și tăiați-le în inele.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa.
4. Se fierbe până se înmoaie, apoi se adaugă morcovii.
5. Gatiti pana devine si el moale.
6. Apoi adăugați sare, piper și amestecați.
7. Transferați amestecul într-un blender, puneți ficatul acolo, dar fără uleiul din borcan.
8. Adăugați untul moale și bateți până se omogenizează.
9. Răciți pateul la frigider pentru cel puțin o oră.

Secrete de gătit

Pentru a face pateul cremos și cât mai omogen, trebuie să-l măcinați cu un blender. Dacă doriți să simțiți bucăți mici, puteți trece masa printr-o mașină de tocat carne. Pentru a face bucățile mai mari, adăugați-le în pateul deja tocat. Nu sunt mai puțin delicioase!

Pentru originalitate, puteți adăuga bucăți de nuci. Alegeți mai întâi pe cele care vă plac cel mai mult. Acestea pot fi cedru, nuci, brazilian, alune, migdale, alune etc. Puteți folosi chiar și un mix, va fi mai gustos.

Puneți nucile întregi într-o tigaie uscată și prăjiți până devin maro auriu și parfumate. Apoi se răcește, se toacă bucăți de mărimea dorită și se adaugă în pateu.

Pentru a face pateul mai cremos și și mai satisfăcător, prăjiți legumele și rădăcinile în unt. O bucată mică va fi suficientă pentru a obține aroma și gustul nebunesc.

Pe lângă nuci, puteți adăuga multe alte ingrediente în pateu. De exemplu, roșii zdrobite uscate la soare, merișoare uscate, coajă de citrice etc. Toate aceste produse vor face pateul cu adevărat special.

Pentru a servi pateul intr-un mod original, folositi jumatati de oua, tartele, foietaj sau cosuri de paine. Acest lucru îl va face atât porționat, cât și frumos!

Se recomandă păstrarea pateului finit într-un recipient etanș la frigider. Aerul nu trebuie să pătrundă în el sub nicio circumstanță, altfel se va deteriora foarte repede. In plus, pateul absoarbe rapid alte arome din frigider si invers.

Puteți urmări videoclipul de mai jos pentru a vedea cum se face pate de ficat de cod:

Pateul de ficat de cod este foarte gustos, sanatos si bogat. Alege dintre retetele noastre pe cea care iti place cel mai mult si mergi pe ea! Cu siguranță o să-ți placă.

Vom avea nevoie de:

300 gr. ficat de vită (sau pui),

100 de grame de ceapa,

150 gr. morcovi,

50 gr. unt,

sare, piper dupa gust.

Poate fi preparat după diverse rețete. M-am așezat exact pe cea care se dovedește gustoasă, satisfăcătoare și sănătoasă în scurt timp. pate de ficat. Am folosit ouă în preparare, ne fac aperitivul mai fraged.

Ficatul este un lucru incredibil de util. Este recomandat persoanelor cu sistemul imunitar slăbit datorită conținutului ridicat de nutrienți. Ficatul este bogat în fier, deci este pur și simplu de neînlocuit pentru prevenirea anemiei. Acest produs conține și o cantitate imensă de vitamine: vitaminele B, vitaminele A, K, E, D. Ficatul trebuie inclus în alimentația persoanelor cu un stil de viață activ și a sportivilor, deoarece contine o cantitate suficienta de proteine ​​si aminoacizi necesari organismului nostru.

Cum să prepari un pate de ficat atât de sănătos?

1. Se fierbe ficatul. Dacă luați carne de vită, atunci ar trebui să fie gătită aproximativ 2 ore, puiul ar trebui să fie gătit puțin mai puțin. Tăiați ficatul în bucăți mici pentru a fi mai ușor de tocat cu un blender mai târziu

2. Topiți untul într-o tigaie. Pentru această cantitate de ficat mi-au fost suficiente exact 50 de grame. Dar mai târziu puteți adăuga puțin ulei dacă simțiți că pateul este puțin uscat.

3. Prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în unt.

4. Rupeți ouăle în tigaie și amestecați totul. Se dovedește a fi o omletă frumoasă.

5. Adăugați conținutul tigaii în ficat. Bate totul cu un blender. Dacă nu aveți un blender la îndemână, puteți trece ingredientele noastre printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori.

6. Se adauga sare si piper dupa gust.

Serviți pe felii de pâine pentru primul fel sau puteți gusta cu ușurință aceste sandvișuri. Pate de ficat cu ou foarte sățios, astfel încât să-l poți lua cu tine în siguranță în natură și să nu-ți fie frică să nu rămâi foame)

Pateul de ficat poate fi folosit și împreună cu. Iar pentru un copil foarte mic, prepara piure de cartofi cu ficat.

Ma bucur pentru toti cei care citesc aceasta reteta acum!
De data aceasta vreau să vă aduc în atenție pateul de ficat de vită.
Cert este că nu cu mult timp în urmă am reușit să cumpăr ficat de vită - nu știu de ce... Nu am cumpărat acest produs nici măcar o dată în ultimii 10 ani, folosesc doar organe de pui. Și până la urmă nimeni în afară de mine nu ar mânca ficat de vită. O tigaie întreagă de ficat ar fi prea mult doar pentru mine, așa că m-am hotărât să fac din ea un pateu, pe care toată lumea l-a mâncat ulterior cu plăcere.
Deci, să începem cu pregătirea ficatului.
Voi face o rezervare că un astfel de pateu poate, și chiar ar trebui, să fie preparat din orice ficat - fie că este carne de vită, pui, curcan sau chiar ficat de rață, dacă este disponibil :)

În cazul meu, așa cum am menționat mai sus, este ficat de vită și este deja gata. Dacă aveți ficat crud, fierbeți-l în modul obișnuit.
Puteți adăuga orice verdeață după gust - fie că este pătrunjel, mărar, coriandru sau busuioc. Aveam patrunjel la frigider doar cand pregateam pateul...
Dar dacă intenționați să faceți o cantitate mare de pate și să o păstrați, de exemplu, în congelator, atunci în acest caz nu vă recomand să folosiți ceapa verde - atunci când este congelată, își vor pierde toate proprietățile aromatice.
Apoi pun la fiert două ouă de găină.

Scot imediat cantitatea necesară de unt din frigider, astfel încât să devină moale până la prepararea pateului.
Eu gatesc legume - ceapa si morcovi.

Le puteti fierbe in mod obisnuit, sau le puteti pune la microunde 5-10 minute (in functie de puterea lor) si legumele sunt gata. Ceea ce am făcut exact.

Toate pregătirile de bază au fost finalizate. Acum puteți începe procesul de producere a pateului în sine.
Pune toate ingredientele în porții mici în vasul blenderului. Ordinea și cantitatea ingredientelor unul în raport cu celălalt nu contează.

Dacă nu ai blender, folosește o mașină de tocat carne.
Am pus ingredientele zdrobite într-un castron adânc, apoi le amestec bine, adaug untul moale.

Și din nou amestec bine.
Pregătesc mirodenii...

De data asta o pastrez simplu in ceea ce priveste condimentele – nimic altceva decat sare si piper negru.
Turnam condimente în pateu...

Am amestecat totul bine din nou...
Și gata... pateul este gata!

Nu am avut timp să iau din nou sandvișurile cu el - au răzuit totul în firimituri :)
Pateul s-a dovedit a fi gustos, fraged, cu un minim de condimente, acesta este potrivit chiar și pentru copii după 1 an.
Am crezut că resturile ar trebui să fie depozitate în congelator, dar m-am înșelat - totul a fost distrus în doar 2 zile.
Poftă bună!
* Timpul de gătire nu include timpul de gătire a ficatului.

Timp de preparare: PT00H30M 30 min.

Cost aproximativ pe porție: 40 de freci.