Cum se prepară supa de varză din măcriș și urzici tinere? Ciorbă de varză verde (ciorbă) cu măcriș și urzici Rețetă de supă de varză din urzici proaspete și măcriș

În zilele noastre, nu orice gospodină știe despre urzici. Acest fel de mâncare poate fi numit chiar exotic, deși pe vremuri strămoșii noștri îl preparau în fiecare vară. Se pare că frunzele tinere de urzică conțin multe substanțe utile, vitamine și microelemente. În plus, nu trebuie să fie cultivat special, este suficient să culegeți iarba în pădure sau pe câmp. În acest articol veți învăța cum să pregătiți supa de varză din urzici. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să vă diversificați meniul obișnuit și să vă surprindeți familia cu un preparat neobișnuit.

Supă de varză cu urzici tinere

Iată o rețetă simplă și ușoară Datorită acesteia, te poți împrospăta în timpul căldurii, îți potoli foamea și setea. cu urzica este foarte simplu:

• Fierbeți bulionul de pui, de vită sau de porc într-o cratiță de doi litri. Odată ce carnea este gătită, scoateți-o și tăiați-o în bucăți mici. Strecurați bulionul.
• Curățați un morcov și câțiva cartofi și tăiați cubulețe. Puneți legumele în bulion și fierbeți timp de zece minute.
• Se toarnă apă clocotită peste 200 de grame de urzică tânără, apoi se clătește sub jet de apă, se toacă și se adaugă în supă.
• Condimentam supa de varza cu sare, piper si zeama de lamaie. La final se bate oul si, amestecand lichidul, se introduce treptat in supa.

Serviți preparatul finit cu smântână sau maioneză de casă. Suntem siguri că cei dragi tăi vor adora supa de varză, deoarece este dificil să-ți imaginezi începutul verii fără un fel de mâncare ușor de ierburi proaspete.

Supă de varză cu urzici. Reteta cu ou

Înainte de a începe să pregătiți acest fel de mâncare neobișnuit, va trebui să colectați frunze de urzică. Amintiți-vă că numai frunzele tinere fragede sunt potrivite în acest scop, iar planta în sine ar trebui să crească numai într-o zonă curată ecologic. Cum se prepară supa de varză din urzici? O rețetă cu o fotografie vă va ajuta cu asta:

• Se sortează 100 de grame de frunze de urzică, se spală și se pun în apă clocotită câteva minute. Scurge-le apoi intr-o strecuratoare, iar cand excesul de apa s-a scurs, treci frunzele printr-o masina de tocat carne.
• Încinge ulei vegetal într-o tigaie și fierbe verdeața în el timp de aproximativ zece minute.
• Toacă 30 de grame de ceapă verde cu un cuțit, apoi pune-le în tigaia cu urzicile.
• Separat, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii dați pe răzătoare grosieră.
• Aduceți un litru la fierbere și puneți în el produsele preparate. Fierbeți-le timp de 20 de minute, iar la final adăugați 100 de grame de măcriș tocat, dafin, sare și piper măcinat.
• Bateți un ou de pui cu o lingură de lapte, apoi turnați-l cu grijă în supa de varză, amintindu-vă să amestecați lichidul.

Turnați vasul finit în farfurii, puneți o jumătate de ou fiert în fiecare porție, stropiți cu ierburi proaspete și serviți cu smântână.

Supă de urzici

Supa ușoară de ierburi este foarte ușor de preparat:

• Se spală frunzele de urzică în apă rece.
• Fierbeți cartofii și zdrobiți-i cu un piure de cartofi.
• Prăjiți morcovii într-o tigaie.
• Tăiați ceapa verde, urzicile și usturoiul.
• Pune ingredientele în bulion și adaugă la ele patru linguri de fulgi de ovăz.
• Bateți oul de pui cu zeama de lămâie, sare și piper. După aceasta, se toarnă într-un jet subțire în supa care fierbe.

Supă de varză făcută din urzică și măcriș. Reţetă

Grădinarilor le va plăcea cu siguranță supa cu ierburi, deoarece toate ingredientele necesare sunt la îndemână. Citește descrierea și gătește alături de noi delicioasă supă de varză din urzică și măcriș. Rețeta este următoarea:

• Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc.
• Curățați și tăiați patru cartofi în cuburi. După aceasta, puneți legumele în apă clocotită.
• Curăță un morcov mediu și toacă după dorință. Îl poți da și pe răzătoarea grosieră.
• Deschideți o cutie de tocană și tăiați carnea cu un cuțit fără a o scoate.
• Peste 20-30 de frunze tinere de urzica se toarna apa clocotita si apoi se toaca impreuna cu macrisul, patrunjel si marar.
• Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ingredientele pregătite la ei. Asezonați supa de varză cu sare și orice condimente.

După cum puteți vedea, această rețetă de supă de varză cu urzici este destul de simplă. Prin urmare, supa verde deschis se prepară foarte repede.

Supa de fenicul cu urzici

Acest fel de mâncare neobișnuit îi va surprinde cu siguranță pe cei dragi. Cel mai probabil, nu au încercat niciodată această combinație de produse. Nu uitați că calitatea produselor din care sunt preparate este foarte importantă pentru mesele gătite în casă. Prin urmare, înainte de a începe să pregătiți supa din ierburi sălbatice, asigurați-vă că acestea sunt culese în natură, și nu în oraș. Rețeta explică în detaliu cum să gătești:

• Luați trei sau patru pumni de frunze de urzică, sortați-le și puneți câteva deoparte pentru decorare. Turnați apă clocotită peste restul timp de câteva minute, apoi scurgeți excesul de lichid folosind o strecurătoare.
• Curățați o ceapă albă, tocați și prăjiți în ulei vegetal.
• Se toacă foarte fin un cap de fenicul și un cartof mare, se pun într-o cratiță și se adaugă un litru de bulion de legume sau apă clocotită.
• Când legumele devin moi (zece minute), adăugați la ele ceapa pregătită și gătiți totul împreună încă cinci minute.
• Se toarnă supa într-un bol de blender și se toacă legumele, se condimentează cu sare și piper. După aceasta, întoarceți piureul înapoi în tigaie.
• Spălați blenderul, turnați în el 200 ml de smântână groasă și adăugați urzici. Bateți ingredientele până devin netede. După aceasta, se toarnă amestecul într-o cratiță și se încălzește peste foc, fără a se aduce la fierbere.
• În același timp, încălziți supa de legume.

Se toarnă bulionul în farfurii, se toarnă cu grijă smântână în centrul fiecăruia și se ornează porțiile cu frunze de urzică. Serviți vasul finit imediat la masă.

Supă de varză verde

Daca ai la dispozitie iarba verde sanatoasa, pregateste din ea un preparat minunat si gustos. Puteți folosi orice verdeață, în funcție de propriul gust. Pentru a pregăti bulionul, puteți folosi carne, pui sau pur și simplu îl puteți găti cu legume. Cum se prepară supa de varză de vară din urzici? Reteta este foarte simpla:

• Se spală frunzele fragede de urzică, coriandru și nasturțiu, se sortează și se toacă.
• Curățați o ceapă mare și tăiați-o în jumătate de rondele sau cuburi cu un cuțit.
• Pune cartofii curățați și tăiați cubulețe (două sau trei bucăți) în bulion de pui clocotit.
• Prăjiți ceapa procesată în ulei vegetal, iar la sfârșit adăugați câțiva căței de usturoi tocați.
• Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ingredientele rămase, sare, turmeric și piper.
• Scoateți supa de varză de pe aragaz imediat ce apa din tigaie fierbe.

Puteti suplimenta reteta de supa de varza cu urzici dupa cum doriti. De exemplu, se rade ouăle fierte și se adaugă câte o lingură din ele la fiecare porție. Sau taiem ouale in jumatate si punem cate o jumatate pe o farfurie. Serviți supa cu smântână sau maioneză.

cu urzica

Profitați de această ocazie și încercați o supă de vitamine făcută din legume și ierburi proaspete. Cum să gătești supă rapidă de varză din urzici? Rețeta vă va spune cum să o faceți corect:

• Pregătiți pui sau
• Curățați doi cartofi și tăiați-i cubulețe.
• Tăiați mărunt un sfert de furculiță de varză tânără și adăugați-o și în supă.
• Pune 100 de grame de legume amestecate congelate în apă clocotită.
• Tăiați frunzele subțiri de urzică cu un cuțit. Pentru a evita arderea, purtați mănuși. După aceasta, înmuiați verdeața tocată în supa de varză cu cinci minute înainte ca acestea să fie gata.

Adăugați sare, piper și, dacă doriți, condimente speciale pentru supă preparatului finit.

Concluzie

Sperăm că veți găsi utile informațiile colectate în articolul nostru. Reteta de supa de varza de urzici te va ajuta sa pregatesti un preparat gustos si sanatos pe care il poti incerca doar la inceputul verii. Prin urmare, nu ratați șansa de a vă mulțumi familia și prietenii cu o supă originală din ierburi proaspete.

Dacă gătiți rapid supă de varză cu măcriș, vă puteți descurca cu minimul - puneți cartofii tăiați în apă clocotită, apoi măcrișul. Adăugați sare. După câteva minute, spargeți oul crud direct în tigaie. Cand da in clocot, supa de varza este gata. Se toarnă în farfurii, se presară ierburi tocate - mărar și pătrunjel, se adaugă smântână sau maioneză.

Poate fi preparat diferit. Atunci vei avea nevoie de carne de vită. Se pune carnea in apa rece, se indeparteaza spuma, se adauga ceapa si morcovii (le scoatem mai tarziu, sunt necesare pentru a face bulionul mai tare).

Este o idee bună să adăugați cârnați ușor prăjiți sau piele de șuncă afumată în bulionul de carne preparat. Acest lucru este pentru a da plenitudinea gustului. Adăugați cartofi. După ce o aduceți la jumătate de fiert, puteți adăuga o lingură de făină pentru a o lega, pe care o puteți prăji puțin într-o tigaie înainte. Apoi adăugați măcrișul. Poate fi tăiat mare sau mic, după cum doriți.

O altă variantă. Când măcrișul a fost sortat și spălat, se toacă mărunt și se fierbe cu adaos de unt și abia apoi se pune într-o cratiță. Sau îl pun imediat pe farfurii și îl umplu cu bulion, adăugând porții de carne, șuncă și ierburi.

Se obișnuiește să puneți o jumătate de ou de pui fiert pe o farfurie cu supă de varză cu măcriș.

De obicei, o astfel de supă de varză se dovedește acru și trezește pofta de mâncare, așa că este o idee bună să gătiți terci de hrișcă, să coaceți plăcinte cu ceapă și ouă sau cu cartofi și ceapă. Terciul nu se pune într-o tigaie comună, ci pe o farfurie după dorință.

Cu urzică tânără și măcriș

Au sortat urzicile, le-au spălat, le-au pus într-o strecurătoare, au turnat peste ele apă clocotită și au lăsat apa să se scurgă. Acum trebuie să vă uitați la ce fel de supă de varză doriți să obțineți. Dacă are acru evidentă, există mai mult măcriș și mai puțină urzică. Poate fi la fel. Și dintr-o urzică vei obține ciorbă de varză verde. Fiecare le pregateste dupa gustul sau.

Ciorba de varza verde cu urzici

Ies bine în bulion de ciuperci. Veți avea nevoie de puține ciuperci uscate. Pentru mirosul și gustul plăcut de ciuperci. Am sortat lăstarii tineri de urzici, i-am aruncat în apă clocotită, i-am scos și i-am tăiat. Am înăbușit-o într-o tigaie cu morcovi și ceapă tocate mărunt și am adăugat totul în bulionul de ciuperci. Se fierbe, adăugând o lingură de făină prăjită într-o tigaie. Supa de varză este gata. Adăugați în farfurii mărar, pătrunjel, ceapă verde și smântână.

Cu bulion de pui

Desigur, ai nevoie de un pui de țară adevărat. Aroma magică și vindecătoare a bulionului, care se obține din pui, este incomparabilă. Adevărat, puiul durează mult să se gătească, nu ca broilerul. Dar pieptul sau pulpele de pui de carne pot fi folosite și pentru bulion. Iată-l gata. Există cercuri chihlimbar de grăsime la suprafață. Să luăm doar o parte din bulion pentru a găti supă rapidă de varză cu măcriș. Tăiați cartofii cubulețe și morcovii în cercuri subțiri. Dupa cartofi, cand dau in clocot, adauga morcovii prajiti cu usturoi si macris tocat.

Turnați supa de varză finită în farfurii, puneți bucăți de pui în fiecare, jumătate de ou fiert, stropiți cu ierburi.

Supă de varză cu ierburi de grădină

Ne plimbăm prin grădină. Să vedem. Uitați de toamnă, morcovii din grădină și-au desfăcut deja împletitura cioplită. Acesta este începutul pentru supa de varză verde. Tăiem o tufă de pătrunjel suculent și există o ceapă, săgeți pentru usturoi, verdeață de salată. Măcrișul trage. Puteți găti o supă minunată de varză folosind apă plată. Desigur, dacă folosiți câțiva cartofi ca bază. Și tăiați morcovii pe care i-ați găsit în grădină în felii și prăjiți-i într-o tigaie în ulei de floarea soarelui cu ceapă. Trimiteți în bulion. Taiati marunt blaturile de morcovi, prajiti-le putin si adaugati-le in tigaie. Și apoi ceapă verde, usturoi, măcriș. Se condimentează bine cu smântână.

Astăzi am gătit supă de varză verde din urzici și măcriș la prânz.

Sortați urzicile tinere, spălați-le, puneți-le într-o strecurătoare și turnați peste ele cu apă clocotită.

Se stoarce usor si se toaca marunt.

Prăjiți ceapa tocată mărunt.

Sortați măcrișul, clătiți și tocați mărunt. Tăiați cartofii.

Puneti cartofii in supa de pui clocotita si gatiti pana sunt fierti pe jumatate. Adăugați ceapa prăjită, puțină fulgi de ovăz, fierbeți timp de 5 minute. Acoperiți cu un capac și luați de pe foc.
Pune o jumătate de ou fiert și smântână sau maioneză pe o farfurie.

P.S.
Puteți folosi diferite cereale: orez, orz perlat, gris... dar mie mi-a plăcut mai mult Hercules. Puteți sări peste cereale cu totul.
Puteti lua oul crud, il bateti putin si il adaugati in supa, amestecand continuu. Apoi, supa va deveni „creț”.

Referinţă.
Cunoscuta buruiană de urzică este un excelent aditiv alimentar pentru masa noastră, conține multe substanțe utile, nu degeaba urzica este considerată un depozit de multivitamine. De exemplu, conține mai multă vitamina C decât portocalele și mai mult caroten decât morcovii. Există și vitamina B2, vitamina K, acid pantotenic. Pe lângă mineralele utile - calciu și fosfor, conține fier, mangan, zinc, magneziu, precum și proteine, amidon și zahăr. Și în ceea ce privește conținutul de aminoacizi valoroși necesari oamenilor, urzica este aproape... de carne de vită. Nu degeaba, în Rus', urzica a fost întotdeauna un plus însemnat pe masa oamenilor obişnuiţi şi mâncărurile făcute din urzică au apărut şi pe masa nobiliară. Mai mult, pe vremuri era cultivat ca cultură de grădină.
În scopuri medicinale, urzica este utilizată pentru anemie, ateroscleroză, hidropizie, inflamații ale rinichilor și vezicii urinare, boli ale ficatului și vezicii biliare, ale tractului biliar, boli ale splinei, pietre la rinichi și la ficat, reumatism articular și muscular, radiculită, tuse și sufocare, tulburări digestive, colici stomacale, diaree și dizenterie, febră, paralizie, malarie, eczeme cutanate, furuncule pe corp și acnee juvenilă, căderea părului și mătreață, dureri de inimă, bronșită, urticarie.

Urzica este un dar unic al naturii, cunoscut pentru proprietatile sale curative. Între timp, urzica este folosită pe scară largă în gătit și din cele mai vechi timpuri. Bunicile noastre au copt și plăcinte delicioase și plăcinte umplute cu urzici, iar supa de varză cu urzici era un fel de mâncare obligatoriu nu numai pe mesele țărănești, ci erau servite și la mesele ceremoniale rafinate.

Este exact ceea ce vom încerca să gătim. Da, nu doar supă de varză, ci conform GOST. Acest fel de mâncare se prepară în bulion de carne sau de legume. Mai mult, atât carnea de vită, cât și cea de porc sunt potrivite pentru bulion de carne. Baza supei este urzica și măcrișul tânăr, care conferă preparatului o ușoară acrișoare. Cuburile de cartofi se incadreaza armonios in compozitia de ansamblu, facand in acelasi timp supa de varza mai groasa. Buclele de ou dizolvate in bulion ofera supei un plus de savoare, smantana adauga o nota de prospetime, iar patrunjelul si mararul impregna vasul cu o aroma subtila.

Ingrediente

• bulion de legume sau carne (vită, porc) – 700 ml
• urzică tânără proaspătă – 400 g
• măcriș proaspăt – 100 g
• cartofi - 200 g
• ouă de găină – 2 buc.
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 50 g
• pătrunjel și mărar
• piper negru proaspăt măcinat
• sare.

Timp de gătire: 45 de minute
Numar de portii: 4

Pregătirea

1. Sortați urzicile și clătiți bine cu apă rece. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu mănuși de bucătărie, deoarece frunzele și tulpinile de urzică sunt presărate cu fire de păr înțepătoare care vă pot provoca arsuri pe pielea mâinilor.

Puneti urzicile intr-un vas adanc si opariti-le cu apa clocotita. Se lasa 2-3 minute.

2. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.

3. Tăiați mărunt.

4. Clătiți măcrișul, scuturați apa și tocați mărunt. Dacă măcrișul este tânăr, tăiați-l împreună cu tulpinile, iar dacă este bătrân, este mai bine să îndepărtați tulpinile groase și grosiere.

5. Curățați cartofii de coajă, spălați-i bine și tăiați-i cubulețe.

6. Se spală crenguțele de mărar și pătrunjel, se usucă și se toacă mărunt.

Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă.

7. Bateți cu telul sau furculița.

8. Se fierbe bulionul. Adăugați cartofi și gătiți aproximativ 10-15 minute. Timpul de gătire al legumelor rădăcină depinde de varietatea acesteia. Asigurați-vă că cuburile de cartofi își păstrează forma și nu se transformă în piure de cartofi.

9. Se condimentează după gust cu piper și sare, se adaugă urzici preparate și măcriș. La foc mediu, aduceți bulionul la fiert.

10. Apoi, cu amestecare constantă, se toarnă ouăle bătute în ciorbă în jet subțire. Lasam din nou supa de varza sa fiarba si scoatem cratita de pe foc.

11. Turnați supa fierbinte de varză cu urzici în boluri de servire. Se presara patrunjel parfumat si marar parfumat, se serveste cu smantana si se serveste imediat. Și pâinea de secară proaspăt coaptă va fi un plus excelent pentru acest fel de mâncare.

Notă pentru gazdă

1. Este mai bine să tăiați părțile superioare și inferioare ale măcrișului și urzicii în mod diferit. Este suficient să transformi frunzele în panglici subțiri cu ajutorul foarfecelor, dar tulpinile vor trebui tăiate cât mai fin, pentru că și la culturile foarte tinere, foarte timpurii, acestea sunt fibroase. Nici înmuierea în apă clocotită și nici fierberea în continuare în supă nu pot elimina complet dezavantajul menționat. Unii bucătari macină zonele rădăcinilor acestor plante bogate în vitamine într-un blender, ceea ce este destul de acceptabil. În timpul acestei proceduri, sucul este eliberat din ele și trebuie turnat într-o tigaie.

2. Bulionul tulbure și gras va face supa de varză verde neatractivă. Se recomandă să-l gătiți din oase tubulare cu o cantitate mică de carne sau din file de pasăre sau vițel. Asigurați-vă că vă stresați! Nu este nevoie să folosiți carne de miel, dar carnea de iepure poate fi folosită dacă doriți un prim fel dietetic. În loc de smântână, adăugați o lingură de smântână groasă.

3. GOST permite adăugarea doar a tipurilor de verdețuri specificate în rețetă la supe de urzici-măcriș, ceea ce este de înțeles. Deci, de exemplu, busuiocul sau coriandru vor conferi bulionului un miros original atât de puternic încât aroma proprie a alimentelor se va pierde. Folosirea rădăcinilor parfumate și a usturoiului va avea aceleași consecințe.

De altfel, din punct de vedere al modului de preparare, ciorba de varză cu urzici tinere nu se deosebește foarte mult de ciorba de varză cu măcriș sau varză tânără. Singurul lucru pe care trebuie să-l știți este cum să manipulați corect ingredientul principal - urzicile tinere. Există câteva reguli simple.

Când poți folosi urzici în mâncărurile noastre? Cei mai utili sunt lăstarii tineri de urzică de 10-15 cm înălțime, care încă nu au început să înflorească. Urzicile pot fi colectate și folosite din aprilie până la mijlocul lunii iunie.

Cum să colectezi corect urzicile? Desigur, purtați mănuși, pentru că urzica, chiar și la o „vârste fragede”, nu înțeapă. Îndepărtați tulpina de la lăstarii mai puternici, pur și simplu turnați apă clocotită peste lăstarii foarte tineri și subțiri și tăiați-i ca verdețurile obișnuite.

Ciorba de varza de urzici: reteta

În ce fel de mâncare pot fi folosite urzicile tinere? Ca orice verdeață, urzicile pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare: adăugate în supa de varză cu urzici și măcriș sau supe piure, gătite cu urzici și risotto, folosite pentru umplerea plăcintelor și a sosurilor verzi precum pesto. Urzica proaspata poate fi adaugata in supe pentru alte feluri de mancare, cum ar fi spanacul, trebuie sa fie blandita timp de doua-trei minute in apa cu sare.

Ciorba de varza verde cu urzici

Veți avea nevoie pentru 6-8 porții:

Cartofi - 2 bucăți

Ceapa - praz - 1 bucata

Morcovi - 1 bucată

Ceapa - 1 bucata

Măcriș - 1 buchet

Urzică tânără - 1 buchet

Verdeață tocată (mărar, pătrunjel) - 0,5 căni

Ulei de măsline - 3 linguri

Usturoi - 1 catel

Ou fiert - 3 bucăți

Sare - după gust

Piper negru proaspăt măcinat - după gust

Smântână - după gust

Se incinge uleiul de masline intr-o cratita si se caleste ceapa tocata pana se rumeneste, se adauga prazul tocat, usturoiul tocat si morcovii rasi, se mai calesc inca 2-3 minute.

Se toarnă 1,5-2 litri de apă încălzită în tigaie, se adaugă cartofii tăiați și se fierbe la foc mic până se înmoaie.

Spălați și tocați urzicile și alte verdețuri. Când cartofii sunt gata, puneți verdeața tocată în tigaie. Acoperiți cu un capac și opriți focul.

Serviți supa de varză verde cu ouă pe jumătate, smântână și ierburi. Ciorba de varza cu urzici cu ou este gata!