Gustări spaniole. Tapas - bucătăria și spiritul Spaniei într-un aperitiv simplu Tope spaniole pentru aperitiv

Din anumite motive, se acceptă în general că tapas și pintxos sunt gustări. Aceasta este o gustare tradițională spaniolă care poate fi cumpărată în orice bar sau cafenea ca și cum ar fi nuci sau chipsuri. Acest lucru este parțial adevărat - ele pot fi cumpărate literalmente peste tot. Chiar și acolo unde nu există bucătărie ca atare. Adică, atunci când mergi la orice bar spaniol pe întuneric, proprietarii vor avea mereu ceva de oferit pentru o gustare. Și nu contează că nu te poți sătura de măsline murate sau că sandvișurile sunt deja în gât. Aceasta este bucătăria pur spaniolă a Spaniei și, din moment ce ești aici, poftă bună. Dar trebuie să nu fiu de acord că acesta este doar un aperitiv. 2-4 tapas sau pintxos și gata, stomacul nu mai scârțâie de foame, spunând că este deja plin.

În cele aproape două săptămâni în care am călătorit prin Spania cu mașina, nu a contat dacă era Aragonul ars de soare, mândra Țară Bascilor sau Madrid, construită cu bani coloniali, că tapas și pintxos erau la fel. Cu propria sa particularitate, caracteristică doar unui anumit loc, dar totuși foarte, foarte asemănătoare.

Selecția mea de fotografii de aperitive spaniole este prezentată mai jos, deși este imposibil să transmit toate tapasurile spaniole într-o fotografie. Există prea multă varietate.

Aceasta este o masă rapidă și ușoară. Da, o gustare. Dar, după înțelegerea noastră, cartofii prăjiți, de exemplu, sunt un fel de mâncare complet independent și au o gustare. Dar se gătește repede, ceea ce înseamnă că poți lua o gustare cu el. Tapas-ul poate fi fie o farfurie de măsline, fie jamon tocat, cartofi bravo prăjiți sau cârnați chorizo ​​prăjiți în ulei, scoici julienne sau doar o bucată de pâine cu ulei de măsline uns cu roșii. Pentru ce aveți suficientă imaginație și orice veți găsi în frigider vor fi tapas!

Există o legendă conform căreia regele Alfonso al XIII-lea, pe când se afla în Cadiz, s-a așezat într-o tavernă să bea puțin. S-a ridicat un vânt puternic și stăpânul cârciumii a pus o bucată de jamon pe paharul regelui, acoperind vinul din nisipul care se ridicase din vânt. Regelui i-a plăcut această gustare și a cerut mai mult. Aceasta este o legendă frumoasă, dar acum nimeni nu servește băuturi cu topas.

Tapasul costa de la 2 la 10 euro in functie de ce comandati. Măslinele și nucile vor costa doar 1 euro, iar calmarul prăjit va costa 10. Nu este absolut necesar să cauți un bar de tapas în Spania, deoarece tapas-urile sunt peste tot.

Cea mai simplă gustare spaniolă sunt nucile și măslinele.
Cârnați afumati tăiați în felii. Oricând și oriunde.

Jamonul în sine este un tapas. Dar este scump să-l mănânci așa, așa că adesea se oferă ceva cu jamon. De exemplu, patatas brava, alias cartofi prăjiți. Deasupra este rindeau jamon și uevos, alias ouă. Se scrie huevos, dar primul X nu se pronunță în spaniolă. Altfel sună complet credibil)

Şuncă şi cartofi. Sunt jamon și patatas brava.

Tot felul de cârnați curați sunt folosiți în tapas peste tot. Sunt fie rindeluite ca atare, fie prajite in ulei.

Cartofi și cârnați. Patatas bravo și chorizo ​​​​rojo.
Caracatiță în stil galil. Pulpo gayego.

În Spania, iubesc creveții, precum și fructele de mare în general. Pot costa mai mult decat un cartof prajit, sa zicem nu 4, ci 10 euro, dar in acelasi timp varietatea este mult mai mare. Aceiași creveți sunt gătiți în sosuri și la grătar. Întotdeauna are un gust mai bun la grătar. Cere a la plancha, nu frito. Desigur, vor fi prăjite într-o tigaie, dar au un gust mai bun la grătar.

Creveții sunt întotdeauna un aperitiv bun. Pentru toti.
Creveții sunt întotdeauna un aperitiv bun.

Tapasurile mele preferate și drogurile personale sunt pimientos padron sau ardei. Se crede că fiecare al zecelea ardei este foarte iute. Am întâlnit doar unul în tot acest timp. Spaniolii au spus că sunt foarte fericit. nu ma cert)

Gustarea mea preferată în spaniolă.

Acolo unde marea este aproape și există un port de pescuit, puteți mânca oricând midii sau michienes. Este foarte gustos, dar întotdeauna nu este suficient. Și costă aproximativ 8 euro.

Mejienes sau midii.

Un alt produs popular din fructe de mare este chipirones. Aceștia sunt calamari mici prăjiți.

Chipironii sunt calmari mici.

Dar puteți lua inele tradiționale de calmar și calmar tăiat în inele. Există diferențe, dar nu fundamentale)

Omleta spaniolă, cunoscută și sub numele de tortilla, nu este doar un aperitiv, ci și un element de pintxos dacă o pui pe pâine.

Tortilla este o omletă spaniolă cu cartofi. De asemenea, tapas.

Ce este pintxos?

Aceasta este aceeași gustare, doar înșirate pe un băț. Chiar și un sandviș cu o „scobitoare” tradițională va fi considerat pintxo. Ca tapas pe pâine în fotografia de mai sus.

Pintxos costă aproximativ 4 euro, indiferent de umplutură. Ei bine, plus minus Eureka. După ce ai mâncat 4-6 bucăți și ai băut câteva beri, poți considera că nu ai luat o gustare, ci o masă completă. Acesta este un fel de fast-food.

Pintxos sunt foarte populari în Țara Bascilor și în nord. Cea mai mare varietate poate fi găsită în orașul vechi din Bilbao. Sunt străzi întregi care nu fac altceva decât să taie și să pună gustări pe bețe. Adică, rețeta de pintxos este simplă - lipește orice îți dorește inima pe un băț.

Pintxos asortate din Bermel.
Un sandviș cu un băț este deja pintxos!
Acestea au venit cu ou de prepeliță și creveți.

Pintxos-urile de pe malurile râului Douro erau reci, deși erau tăiate în julienne în coajă.

Mi-a plăcut acesta, dar destul de ciudat, avea gust și arăta ca vinete, dar vânzătorul a susținut că este calabashin, adică dovlecel.

Tapas și pintxos cu siguranță devin plictisitoare după o călătorie de două săptămâni. Și uneori vrei doar supă sau ceva fierbinte. Dar, de fapt, la căldură aceasta este o mâncare foarte bună. Și pentru vara care vine poți folosi câteva rețete, cred)

Cum să fii mereu online când călătorești?

Cumpărați un card euro pentru internet și apeluri. Eu personal am un card Orange alegeți un card și un tarif

Cum economisesc la hoteluri?

Este foarte simplu - nu uitați numai la rezervare. Prefer motorul de căutare RoomGuru. El caută reduceri simultan pe Booking și pe alte 70 de site-uri de rezervări.

Tapas-gustări spaniole

Tapas- acestea sunt spanioli gustări ușoare, care poate fi făcută din aproape orice. Sortimentul de tapas este foarte divers: de la mezeluri și brânzeturi până la mâncăruri calde din fructe de mare, carne și legume. Pot fi reci și calde, carne și legume, ciuperci și pește, picante și fragede, ușoare și satisfăcătoare.
Mini tapas a aparut in Spania ca gustare la sherry. Cârciumii vicleni au acoperit pahare cu sherry cu felii de șuncă sau cârnați pentru ca oaspeții să nu se plângă că felul principal nu a fost adus multă vreme. Migdalele și măslinele pot fi învelite în șuncă și salam, iar creveții prăjiți sunt adesea adăugați. Păstăile de ardei se umplu cu brânză caș și sunt la grătar, iar morcovii sunt înăbușiți într-o marinadă de ulei vegetal, sherry, oțet balsamic și rosemartin.

Pe această pagină veți găsi o prezentare generală a delicioaselor Rețete Taras. Sunt ușor de făcut și vor fi o surpriză delicioasă pentru invitații tăi. Tapas– o opțiune excelentă pentru un bufet și aperitive la o petrecere în stil spaniol.

Tapas "Creveți picante și mango"

Ingrediente: creveți fierți, 1 mango, piper cayenne picant, 1 lămâie, pătrunjel, sos Tabasco, piper negru măcinat.

Stoarceți sucul de la lămâie într-un recipient, adăugați un praf de piper cayenne, sos Tabasco, piper negru măcinat și pătrunjel tocat mărunt. Amesteca totul bine. Curățați creveții și puneți-i într-un recipient cu un amestec de suc de lămâie și condimente. Se acopera cu folie de plastic si se lasa la marinat la temperatura camerei cel putin 4 ore. Curata mango de coaja si tai cubulete.

Puneți unul sau doi creveți și un cub de mango pe o frigărui de lemn și serviți cu vin alb.

Tapas „Mingii de brânză cu jamon”

Se amestecă două tipuri de brânză, se face bile și se lasă la congelator timp de o oră. Între timp, coaceți jamonul (șunca) la cuptor până devine crocant și treceți prin blender. Rulați biluțele de brânză în bucățile crocante de jamon, introduceți o scobitoare în fiecare bila și lăsați la frigider până la servire.

Tapas „Măsline umplute cu hamsii marinate”

Această rețetă ușoară de tapas constă din hamsii marinate, învelite în fâșii și ținute împreună cu o scobitoare.

Tapas "Jamon cu pepene galben"

Jamonul și pepenele galben sunt o combinație clasică de dulce și sărat.

Tapas "Somon cu crema de branza si hamsii"

Această rețetă de aperitiv constă dintr-o bucată de pâine crustă cu o felie de somon afumat, care este înfășurată în jurul unei bucăți de cremă de brânză și acoperită cu o rolă de file de hamsii. Fixați toate ingredientele împreună cu o scobitoare.

Tapas "Ardei rosii cu hamsii si usturoi"

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente: orice ardei conservat (cumpărat din magazin sau), fileuri de hamsii în ulei de măsline, usturoi tăiat subțire, pâine.
Opțional: scobitori.
Opțiuni: Puteți înlocui o bucată de usturoi cu, de exemplu, o bucată mică de ceapă sau o măsline.

Tapas „Somon cu ou și maioneză”

Pentru această rețetă de aperitiv, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru 10 persoane: 10 somon afumat feliat subțire, 2 ouă fierte tari (radă albușul unui ou), piper negru proaspăt măcinat, maioneză, pâine proaspătă și crustă, lămâie sau suc de lime. Opțional: scobitori.

Pune o felie de somon pe o bucată de pâine. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie sau de lămâie deasupra somonului. Cu o lingurita asezam albusul ras pe un cerc de ou fiert tare si piper dupa gust. Se ornează cu maioneză și se fixează toate ingredientele cu o scobitoare.

Tapas „Somon cu ou, creveți și hamsii”

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente: somon afumat, feliat subtire; creveți, fierți, refrigerați și curățați de coajă; file de hamsii in ulei de masline; suc de lamaie sau lime, ou fiert tare, paine proaspata.

Acest stil tapas pe pâine este foarte frecventă în barurile și restaurantele tapas din San Sebastian, Bilbao și alte orașe din Țara Bascilor.

Măsline cu usturoi și ardei iute

În Spania acest stil tapas Când culegi o gustare dintr-o farfurie sau castron folosind degetele sau o scobitoare, se numește „Cosas de Picar” sau „Lucruri de înțepat”. Cu această rețetă poți transforma un borcan destul de plictisitor de măsline cu apă sărată într-unul grozav. gustare savuroasă.

Pentru aceasta spaniola reteta de gustare cu masline veți avea nevoie de următoarele ingrediente: borcan măsline; 1-3 căței de usturoi, tocați 1-3 căței de usturoi, presați sau zdrobiți; ardei iute rosu, tocat, cu seminte; ulei de masline; Ierburi provensale.

Scurgeți măslinele, puneți într-un bol, turnați ulei de măsline, adăugați usturoiul, ardeiul iute roșu, ierburile și amestecați totul bine. Păstrați la frigider pentru cel puțin câteva ore pentru a permite aromelor să se topească. Servește aceste Cosas de Picar cu scobitori pentru toată lumea!

Tapas „Struguri cu brânză”

Spălați strugurii și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200*C timp de aproximativ 5 minute.

Acoperiți feliile de pâine cu feliile de brânză și dați la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 6 minute până când vedeți că s-a topit brânza. Pe fiecare bucată de pâine cu brânză se pune câțiva struguri și se servește... struguri cu gust de brânză de sărut.

Chips de mere și brânză Roquefort

Ingrediente pentru 6 persoane: 2 mere rosii, 1/3 cana zahar pudra, 1/3 cana faina de grau, ulei de porumb pentru prajit, 100 g branza Roquefort albastra, nuci dupa gust.

Tăiați merele în felii subțiri (cât mai subțiri). Se amestecă făina cu zahăr pudră, bucăți de măr de pâine în acest amestec și se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți. Pune-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Se serveste cu branza albastra deasupra si nuci dupa gust.

Tapas "Curmale umplute cu branza de capra si invelite in bacon"

Pentru aceasta reteta usoara tapas Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: curmale, brânză de capră, jamon (slănină, șuncă), ulei de măsline pentru prăjit.

Tapasele sunt mici gustări calde sau reci servite cu bere, vin sau cidru. În Spania se mănâncă la fiecare pas, cel mai adesea seara, trecând de la un tapas bar la altul.

Există diferite versiuni ale originii tapas-ului. Potrivit unuia dintre ei, Alfonso al X-lea, regele Castiliei și Leonului (1221-1284), a ordonat proprietarilor de taverne să servească băuturi doar cu gustări, pentru ca vizitatorii tavernei să nu se îmbată prea mult și să-și păstreze aspectul uman. Iar hangii au început să servească gustările obligatorii, făcându-le foarte mici.

Tot în Spania exista o veche tradiție de a acoperi un pahar de vin cu o bucată de pâine, de exemplu, cu cârnați deasupra. Așa și-au protejat spaniolii băutura de insecte. De aici provine numele mini-gustelor: tapa înseamnă „capac” în spaniolă, iar tapas este pluralul cuvântului respectiv.

Absolut orice gustare poate fi numită tapas, poate fi măsline, bruschetta cu jamon, sandvișuri cu umpluturi complexe și sos, orice înșirat pe frigărui. Tortilele (versiunea spaniolă a unei omlete sau a ouălor omletă) sunt foarte populare deoarece gustările sunt făcute chiar și în oale. În general, orice fel de mâncare pentru una sau două mușcături poate fi numit tapas.

Vă prezentăm rețete de tapas pe care le puteți pregăti cu ușurință acasă.

tortilla spaniolă

• 115 g cartofi prajiti
• 1 ou
• Sare si piper
• Ulei de masline

Pasul 1. Încinge cartofii preprăjiți într-o tigaie.

Pasul 2. Separat, bate bine oul cu sare si piper.

Pasul 3. Apoi amestecați oul cu cartofii și amestecați.

Pasul 4. Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie preîncălzită cu ulei și se prăjește pe ambele părți.

Tapas cu carne de vită

Rețetă de Viktor Lobzin, bucătar la cafeneaua PaPaella

• 100 g muschi de vita
• 100 g ardei gras
• 1 dinte usturoi
• 1 cub de ardei iute (5×5 mm)
• 1 bucată de pâine
• 30 g amestec de salată
• Sare si piper

Pentru sos:

• 100 g patrunjel
• 10 g brânză manchego
• 10 g migdale prajite
• 10 ml masala de masline

Pasul 1. Sărați și piperați carnea și prăjiți până la o raritate medie. Se răcește, se taie în felii subțiri.

Pasul 2. Tăiați ardeiul gras în cuburi mici, prăjiți, adăugați usturoiul tocat mărunt, ardeiul iute și mai prăjiți puțin.

Pasul 3. Pregătiți sosul - faceți piure toate ingredientele cu un blender până la omogenizare.

Pasul 4. Prăjiți pâinea într-o tigaie uscată pe ambele părți până devine crocantă.

Pasul 5. Asamblați tapas: puneți ardeiul pe pâine, apoi feliați muschiul. Ungeți sosul cu puncte îndrăznețe, decorați cu frunze de salată verde deasupra.

Gambas Al Ahie

Rețetă de Svetlana Yugay, bucătarul restaurantului „Pub Lo Picasso”

Foto: Serviciul de presă al restaurantului Pub Lo Picasso

• 12 creveți mari
• 1 g usturoi
• 3 g fenicul
• 1 g patrunjel
• 2 ml ulei de măsline
• 15 g ardei iute
• 1 g sare
• 1 g piper negru măcinat
• 25 ml vin alb sec
• 1 g nasturel
• 1 g sare de flori

Pasul 1. Prăjiți creveții tigru în ulei de măsline cu adaos de usturoi tăiat subțire și fenicul tocat mărunt, apoi evaporați cu vin.

Pasul 2. La servire, se ornează cu ardei iute, pătrunjel, nasturel și bon baguette la grătar.

Tapasele sunt o gustare care însoțește o băutură alcoolică. Dar nu este atât de simplu. Tapasul reflectă întreaga filozofie, stilul de viață și obiceiurile nativului spaniol. Să ne dăm seama cum se poate numi tapas, cum se prepară, se mănâncă și ce să bei cu ea.

flickr.com/cmbellman

O „copertă” a manierelor, sau a filozofiei tapas-ului

Tapas este tradus din spaniolă ca „capac”. De unde își trage numele această gustare? Se cunosc mai multe versiuni despre acest lucru. Potrivit uneia dintre cele mai populare, regele Filip al III-lea a interzis servirea băuturilor alcoolice în taverne fără gustări, pentru ca oamenii să se îmbată mai puțin și să se comporte decent. Gustarea era pur și simplu pusă pe o cană cu o băutură. Potrivit unei alte variante, mai prozaică, vasele cu băuturi erau acoperite cu pâine sau șuncă pentru a împiedica muștele să roiască la căldură.

Mai târziu, în spaniolă a apărut conceptul de tapear, adică să te plimbi cu prietenii dintr-un bar în altul pentru a bea în mod repetat, a lua o gustare bună și a discuta mult. Această schemă este și astăzi în vigoare. Într-o seară, un angajat de birou din Madrid poate vizita 3-5 baruri.

Gustările ușoare sunt favorabile conversațiilor informale și relaxării pe îndelete. ei servit pe o farfurie comună, fără tacâmuri, dimensiunea unei mușcături. Fără jenă, maniere sau protocol.

Salată rusească sau calmar prăjit - ce este pe farfurie?

Orice fel de mâncare poate servi ca tapas, fie că este vorba de chipsuri sau o farfurie de melci. Fiecare bar sau restaurant are propria sa rețetă tapas. Iar gospodina spaniolă poate pregăti cu ușurință o gustare din ceea ce are în frigider. Ce se servește cel mai adesea ca tapas?

• sau chorizo;
• o farfurie cu masline;
• legume la gratar;
• cartofi prajiti cu sos;
• calamar, midii sau hamsii;
• Ensaladilla rusa - salata ruseasca (ca cea de iarna);
• sandvișuri mici sau tartine;
• porții mici din mâncăruri naționale, de exemplu.

flickr.com/greyworld

Deosebit de popular pintxos - un mini sandviș cu diverse ingrediente, pentru comoditate, prins pe o frigarui.

Iulia, Moscova:

„În timpul călătoriei noastre în Spania, am găsit cea mai mare varietate de pintxos din nord. În orașele de acolo, la fiecare colț, nu fac altceva decât să taie și să lipească pe scobitori tot ce le dorește inima. Pintxos costă aproximativ 4 euro. 3-5 bucăți pentru mine personal au înlocuit un prânz complet. Bineînțeles, nu vei fi atât de plin în fiecare zi, dar pentru o gustare într-o după-amiază fierbinte cu un pahar de bere, este exact lucrul potrivit.”

Bucătarii de la restaurantele mici și restaurantele la modă concurează în mod regulat în arta de a pregăti tapas la concursurile și festivalurile de tapas care au loc în fiecare provincie spaniolă. Apropo, modul de servire a tapas diferă nu numai în diferite părți ale Spaniei, ci chiar și în unitățile învecinate.

unu tapa (porția de gustare) este întotdeauna mică, 3-5 bucăți mici. În funcție de mărimea grupului, tapas-urile pot fi comandate în diferite dimensiuni. Tapasele concepute pentru un grup mare de prieteni se numesc raciones.

flickr.com/salomechaussure

Gătit tapas - iată câteva rețete

Creveți prăjiți cu usturoi

Pentru 15 creveți mari - 100 ml ulei de măsline, 4-6 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2-3 crenguțe de pătrunjel, sare, 1 linguriță. coniac.

Marinați creveții decojiți în ulei de măsline, căței de usturoi, sare și ardei iute. Se incinge apoi o tigaie cu ulei din belsug, se prajesc rapid crevetii si se adauga putin rachiu. Dupa un minut se ia de pe foc, se servesc in uleiul in care s-au prajit crevetii, stropiti cu patrunjel tocat.

Pâine cu roșii

Prăjiți feliile de pâine sau prăjiți-le la cuptor. Cât sunt fierbinți, le freci cu un cățel de usturoi și pulpă de roșii, tăind roșia în jumătate. Se condimentează cu sare și ulei de măsline.

Irina, Ulyanovsk:

„După ce am călătorit prin Catalonia, am petrecut mult timp căutând o carte de bucate cu rețete pentru aceleași sandvișuri cu o varietate de ingrediente. Am dat peste cartea „Tapas” a celebrului bucătar spaniol Adrian Quetglas. Tema gustărilor este acoperită chiar mai pe larg decât mă așteptam. Acestea nu sunt doar rețete, ci o călătorie culinară interesantă.”

Ce să bei cu tapas?

În bar tapas sunt comandate cu alcool scăzut cu gust usor. Când bea, este important ca un spaniol să simtă nu numai gustul băuturii, ci și gustul mâncării.

flickr.com/kphua

Băuturi tradiționale pentru tapas:

• cidru;
• sherry;
• vin alb de masă;
• cava - vin spumant spaniol;
• vermut;
• bere.

Desigur, puteți comanda tapas și o băutură răcoritoare, sau puteți mânca o porție doar pentru a vă potoli foamea. Nimeni nu te va privi cu nerăbdare pentru asta.

Până de curând, tapasurile se serveau gratuit cu băuturi, dar astăzi În majoritatea unităților, aperitivele trebuie comandate separat. Unitatea își rezervă dreptul de a trata clientul ca pe o mulțumire pentru o comandă mare sau vizite frecvente.

flickr.com/thomaaas

Tapas bar - atmosfera spaniola

Puteți gusta cele mai delicioase tapas și vă scufundați în atmosfera de ușurință spaniolă în barurile tapas. Există multe astfel de unități astăzi atât în ​​Barcelona, ​​cât și în Madrid. Acestea sunt de obicei locuri mici, zgomotoase și pline de fum, unde se mănâncă tapas chiar la bar. Aici Nu există meniu, iar întregul sortiment este pur și simplu prezentat în fereastră. Nu este obișnuit să stai aici liniștit, așa că barul de tapas are un număr minim de mese.

Deoarece fiecare bar de tapas are propriile reguli și etichete, pentru a nu avea probleme, ar trebui să-i ceri ospătarului să te ajute cu alegerea ta. Poți pur și simplu să arăți cu degetul ce vrei să comanzi, cât și să menționezi cât ești dispus să cheltuiești pentru el. Bucătarul sau chelnerul vă va oferi cu siguranță cea mai bună și mai delicioasă mâncare.

Unul dintre cele mai vechi baruri din Barcelona - Quimet & Quimet pe Poeta Cabanyes 25. O mică unitate de familie care servește tapas bazate pe bucătăria tradițională spaniolă.

flickr.com/victorsnk

Denis, Sankt Petersburg:

„Am venit aici în mod special după ce am citit recenzii excelente de la turiști. Nu a fost totul în zadar! Un mic bar cu o atmosferă uimitoare, mâncare originală și servicii rapide. O porție de trei tapas costă aproximativ 2,5 euro. Recomand să încercați fasolea cu cod și creveții cu ardei roșu.”

În Madrid merită vizitat Din 1911 la Plazuela de San Ginés 5. Denumirea barului de tapas include anul în care a fost înființat și asta spune multe.

Simțiți atmosfera Spaniei in Moscova disponibil în următoarele unități: El Basco, Cork Wine and Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.

Înainte de sosirea oaspeților, orice gospodină se gândește la ce poate fi servit ca aperitiv și un pahar de vin înainte de masa principală? Tapasele sunt soluția perfectă! Probabil că mulți oameni au auzit acest cuvânt, dar poate că nu toată lumea știe ce este.

Cuvântul „Tapas” pe de o parte se referă la modul de servire a bucăților mici de baghetă, legume, carne sau fructe de mare cu umplutură, iar pe de altă parte, aceeași combinație de umplutură și pâine se numește tapas.

Tradiția de a servi mici aperitive reci înainte de masă, care includ carne, legume, pește și așa mai departe, a venit la noi din Spania. Acum, aceste gustări sunt populare nu numai în Spania, ci și în țările din Peninsula Balcanică și în țările situate pe coasta Mediteranei.

Tapas-urile sunt de obicei servite pe farfurii mici, dar varietatea de umpluturi poate surprinde cu adevărat orice gurmand. Fiecare bucătărie națională, fără îndoială, are propriile tradiții de aranjare a mesei și combinarea diferitelor ingrediente, dar este totuși posibil să evidențiem principiile de bază ale compoziției umpluturii pentru tapas. De exemplu, ciupercile sunt umplute cu carne, brânză și ierburi. Fructele de mare sunt de obicei servite cu plăcinte sau legume la grătar sau murate. Ei bine, desigur, acest aperitiv este însoțit de pâine, care este coaptă în fiecare țară folosind propria tehnologie.

În lumea modernă, există adesea un amestec de bucătării diferite din țări diferite, iar acest lucru afectează și tapas. Bucătăria asiatică a devenit recent populară în Europa, așa că puteți găsi elemente de sushi japonez în tapas.

Tapas în Spania

În Spania, tapas este considerat a fi mai mult decât mâncare; Cuvântul în sine provine din cuvântul spaniol pentru „capac” sau „a acoperi”. Una dintre opinii este că tapas a fost inițial un fel de mâncare din carne, legume și pâine care a fost folosit pentru a acoperi un pahar de vin pentru a preveni pătrunderea insectelor în el. Potrivit unei alte versiuni, regele Castiliei și Leonului, Alfonso X cel Înțelept, a introdus o lege conform căreia era interzis să se servească băuturi alcoolice în cantine și taverne fără gustări, pentru ca vizitatorii să nu bea pe stomacul gol și să se comporte corespunzător. .

În Spania, există o întreagă tradiție a modului de a mânca tapas: se obișnuiește să-l mănânci în picioare, cu vin sau sangria, într-o companie mare și în timpul comunicării ocazionale în timpul siestei. Există chiar și așa-numitul „maraton de tapas” - tapeo: după ora 21, spaniolii se adună în grupuri și se plimbă din bar în bar, în fiecare dintre ele mănâncă câteva bucăți de tapas, le spală cu vin și fac noi, plăcute. cunoștințe.

În Spania, pregătirea tapas-ului este o artă. Există chiar și concursuri speciale unde se evaluează capacitatea de a le pregăti, varietatea umpluturilor și modul de servire. Locul principal este orașul Valladolina.

Mai jos vă oferim o listă de umpluturi de tapas pe care le puteți găsi în orice cafenea mică din Spania și, desigur, repetați-vă:

• șuncă serano
• măsline și brânză (manchego)
• chiftele (albondigas)
• hamsii marinate sau prajite
• cârnați chorizo
• cod sarat (bacalau)
• inele de calmar prajit (calamar)
• cartofi sarati crocanti (papas arrugadas)
• Rosii uscate la soare
• sos de usturoi (alioli) cu paine si cartofi
• omletă

Fiecare țară are propriile preferințe pentru ce să facă tapas.

În Portugalia, tapas sunt chiar numite diferit - „petiscos”. Acestea pot include pește prăjit, chiftele, salată de caracatiță, măsline și felul de mâncare național al Portugaliei - cod uscat sărat - „bacalau”. Este greu să rezisti să încerci o astfel de varietate.

În Grecia, Bulgaria și Turcia, aceste gustări sunt numite „ouzo”, „raki” sau „mezze”. Sunt preparate din legume, peste si fructe de mare. Ei bine, în fiecare regiune, desigur, puteți găsi ceva tipic sau neobișnuit. De exemplu, celebrul tzatziki - frunze de struguri umplute cu un amestec de orez, iaurt, castraveți și usturoi. Sau o salată de fructe de mare cu legume la cuptor și brânză de oaie.

Tapas în Italia

În Italia, tapas-urile sunt denumite așa-numitele „antipasti”. Iată umpluturile care sunt populare în această țară:

• șuncă de Parma
• Mozzarella
• pâine la grătar cu o felie de roșie și câteva picături de ulei de măsline (bruschetta)
• Bucăți foarte subțiri de carne de vită cu parmezan, ulei de măsline și sos balsamic (carpaccio)
• legume la gratar sau prajite (vinete, ardei dulci, dovlecei)
• vitel cu sos de ton (vitello tonato)
• sardine marinate
• scoici coapte

În Italia, aperitivele mici (numite antipasti) sunt de obicei servite în recipiente din sticlă transparentă. Această metodă de servire a preparatelor este foarte convenabilă, deoarece oaspeții pot vedea imediat ce este unde.

În ciuda. că tradiția de a pregăti tapas este diferită în fiecare țară, dar în orice caz este o gustare foarte gustoasă, neobișnuită și rapidă. Vă puteți folosi toată imaginația, folosiți toate ingredientele din frigider - iar rezultatul va fi uimitor în orice caz. Îți poți surprinde și hrăni toți oaspeții. Apropo, tapas pot fi preparate ca fel de mâncare pentru o masă de bufet, un picnic sau duse la serviciu.