Recept za tvrd pasulj. Različiti recepti za ukusna jela od crvenog graha. Lobio od bijelog pasulja sa svinjetinom

Grah je hranjiv i zdrav proizvod koji lako može zamijeniti meso. Sadrži kalcijum, gvožđe, sumpor, askorbinsku kiselinu. Postoje zeleni, šparoge, crveni, žuti, crni i bijeli grah. Svaki od njih ima svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir prilikom pripreme. Na primjer, crveni pasulj treba namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati prije kuhanja. Evo nekoliko osnovnih recepata koji će vam pomoći da skuvate ukusan crveni pasulj.

Salata od crvenog pasulja

Za pripremu ove salate biće potrebno vrlo malo vremena, jer će se koristiti pasulj iz konzerve.

Sastojci:

• Crveni pasulj iz konzerve 1 b.
• Šampinjoni iz konzerve 1 b.
• Luk 1 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Paradajz 1 kom.
• Tvrdi sir 100 gr.
• Majonez.
• Biljno ulje.
• Posolite po ukusu.

Slijed:

• Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na sitno, a luk na sitno. Luk i šargarepu pržite na biljnom ulju 3-5 minuta, zatim dodajte gljive iz konzerve i nastavite pržiti sve u tiganju još 5 minuta.
• Pomiješajte luk, šargarepu i šampinjone sa konzervom graha iz konzerve. Zatim dodajte seckani paradajz i sitno rendani sir.
• Začinite salatu majonezom, a zatim je posolite.

Pripremljenu salatu možete ukrasiti začinskim biljem i nekoliko komada gljiva iz konzerve.

Crveni pasulj skuvajte u sosu od paradajza

Mnogi ljudi su probali pasulj po ovom receptu. Jelo je veoma ukusno i lako se sprema.

Sastojci:

• Pasulj 1 kašika.
• Šargarepa 1-2 kom.
• Luk 1 kom.
• Biljno ulje.
• Paradajz pasta po ukusu.
• Sol, začini po ukusu.

Slijed:

• Potopite pasulj preko noći u hladnu vodu. Zatim ga isperite i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Ovo će trajati otprilike 1 sat.
• Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na sitno, a luk iseckajte. Pržite na biljnom ulju 5-7 minuta. Dodajte paradajz pastu i sve dobro izmiješajte.
• U luk, šargarepu i paradajz pastu dodajte pripremljeni pasulj. Sve dobro promiješajte i nastavite dinstati u tiganju još 5-10 minuta. 1-2 minute prije kuhanja posolite i začinite po ukusu.

Kako skuvati crveni pasulj - lobio u sporom loncu

Lobio je tradicionalno jelo gruzijske kuhinje koje uključuje jednostavne i pristupačne sastojke.

Sastojci:

• Crveni pasulj 3 kašike.
• Luk 1 kom.
• Paradajz pasta 100 gr.
• Beli luk 5 čena.
• Sol, šećer, začini (khmeli-suneli biber), cilantro po ukusu.
• Biljno ulje.

Slijed:

• Crveni pasulj namočite preko noći. Za to vrijeme će biti potpuno zasićen vodom i spreman za kuhanje. Pasulj skuvajte u posoljenoj vodi.
• Oguljeni luk, cilantro i beli luk operite i zatim nasjeckajte.
• Luk propržite na biljnom ulju u sporoj peći dok potpuno ne skuva. Za to je prikladan način rada “Prženje” ili “Pečenje”.
• Pomiješajte mahune sa lukom i uključite način rada "Gurilo". Pasulj treba da se krčka oko 1 sat.
• Dodajte paradajz pastu, so, šećer, začine, beli luk i cilantro po ukusu. Nastavite da dinstate lobio na režimu „Gorivo“ još 1-1,5 sat.
• Pripremljeno jelo ukrasite začinskim biljem.

Pasta od crvenog pasulja

Ovo jelo se može staviti i na svakodnevne i na praznične stolove. Mahune u kombinaciji sa orašastim plodovima daju jelu jedinstven i poseban ukus.

Sastojci:

• Crveni pasulj 2 kašike.
• Luk 2 kom.
• Orah 100 gr.
• Beli luk 4 čena.
• Biljno ulje.
• Sol, začini po ukusu.

Slijed:

• Namočite pasulj nekoliko sati, a zatim prokuvajte. Preostali bujon sipajte u posebnu posudu.
• Orahe dobro samljeti u blenderu.
• Luk i beli luk oguliti i sitno iseckati. Pržite ih na biljnom ulju dok ne budu potpuno kuhani.
• Pomiješajte orahe sa lukom, bijelim lukom, pasuljem. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro izmiksajte blenderom. Rezultat bi trebala biti homogena pašteta.

Jela od pasulja odlično se slažu s mesom, povrćem i iznutricama, pa se mogu bezbedno dodati u već pripremljeno jelo. Kao ukras možete koristiti orašaste plodove, začinsko bilje i povrće.

Mnogi ljudi imaju pitanje kako pravilno kuhati grah kako bi se očuvao izgled, okus i sve prednosti tako popularnog proizvoda od mahunarki. Reći ćemo vam i pokazati vam u našem receptu korak po korak, ali prvo ćemo vam reći nešto o samoj kulturi.

Grah je hranjiv, ukusan i vrijedan proizvod koji u potpunosti može zamijeniti meso. Sadrži dosta proteina (unutrašnji dio), zbog čega se koristi u raznim dijetalnim programima i uključuje u ishranu sportista.

Kultura je bogata vlaknima (školjkom), zahvaljujući kojima ovaj dar prirode pomaže u borbi protiv viška kilograma. Ali važno je jesti proizvod samo u dobro kuhanom obliku.

Apsolutno ga ne možete jesti sirovog, jer... sadrži toksične komponente koje se uništavaju samo pod utjecajem toplinske obrade. Kuvani pasulj je pogodan kao prilog jelima od mesa i ribe. Međutim, može biti i zasebno jelo, u kombinaciji sa svježim, kuhanim ili pirjanim povrćem.

Kuvanje pasulja je dugotrajan proces, ali ne zahtijeva našu veliku pažnju. Istovremeno, koliko god da ga kuvate (čaša, pola kilograma, kilogram), potrošićete isto vreme. Stoga, ne možete to učiniti „na brzinu“;

Pasulj se namoči prije kuvanja. To neće uzrokovati nadimanje i nadimanje, a također će omogućiti da se proizvod brže kuha. Proizvod se mora držati u vodi 6-10 sati, tako da je najidealnije vrijeme za namakanje preko noći.

Ne isplati se držati duže, pogotovo po toplom vremenu, jer... može fermentirati. U tu svrhu dobro je mijenjati vodu svaka 3-4 sata prilikom namakanja.

Sastojci:

• Pasulj – 250 g
• Sol - po ukusu
• Voda za piće – 500 ml za kuvanje

1. Sortirajte proizvod, uklanjajući štapiće i prljavštinu. Stavite u sito i isperite tekućom vodom.

2. Mahune prebacite u dublju posudu i napunite vodom u omjeru 1:2 tako da zrna budu potpuno prekrivena tekućinom. Tokom procesa namakanja, grah će se povećati 2-3 puta.

3. Ostavite proizvod da nabubri preko noći. Ako je moguće, promijenite vodu nekoliko puta.

4. Nakon ovog vremena ponovo isperite, prebacite u šerpu, napunite vodom duplo većom zapreminom i stavite na šporet.

5. Prokuhajte, smanjite temperaturu na nisku i kuvajte pasulj 2 sata. Po potrebi dolijevajte hladnu vodu tokom kuvanja, ali ne ključalu. Pasulj posolite 10 minuta pre kraja kuvanja, kao... sol značajno usporava proces kuhanja.

6. Gotov proizvod stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost i upotrebite kako je predviđeno. Znak potpuno kuvanog pasulja je njihova mekoća.

Grah je jedna od onih zasitnih, hranljivih i zdravih namirnica koje u potpunosti mogu zameniti jela od mesa u vašoj ishrani.

Grah, bogat proteinima i vlaknima, biraju kako aktivni ljudi, tako i oni koji se bore sa viškom kilograma.

Danas ćemo naučiti kako pravilno kuhati pasulj.

Kako pravilno kuvati pasulj: metode kuvanja

Vrijeme kuhanja pasulja direktno ovisi o njihovoj vrsti. Za kuhanje bijelog i crvenog pasulja na tradicionalan način bit će potrebno najmanje jedan do dva sata. Svježi boraniji se kuhaju oko 5 minuta, smrznuti - ne više od 10 minuta.

Kuvanje boranije

1. Prvo morate očistiti pasulj od grana i dobro ih isprati.

2. U šerpu sipajte vodu i posolite po ukusu.

3. Stavite pasulj u posudu i kuvajte 5 minuta.

4. Provjerite spremnost proizvoda po ukusu. Veoma je važno da se pasulj ne prekuva kako ne bi izgubio ukus.

5. Gotov pasulj stavite u cjedilo.

Kuvanje suvog pasulja

Kuvanje pasulja na šporetu

1. Prebiramo mahune i uklanjamo oštećene. Njegova površina treba biti savršeno glatka, ujednačena, a boja ujednačena. Dobar pasulj je uvek čvrst na dodir.

2. Stavite pasulj u bilo koju posudu i napunite vodom. Za jednu čašu pasulja uzmite 2 puta više vode. Ostavite maksimalno 10 sati. Za to vrijeme proizvod postaje mekan i očišćen od štetnih tvari. Prilikom namakanja vodu je potrebno mijenjati svaka 3 sata.

3. Ocijedite vodu prije kuvanja. Stavite pasulj u šerpu i ponovo napunite hladnom vodom. Sada uzimamo tri puta više vode po čaši pasulja.

4. Stavite tiganj na šporet ne pokrivajući ga poklopcem.

5. Pasulj ne treba miješati. Ali vrijedi povremeno dodavati vodu.

6. U pasulj na početku kuvanja možete sipati i nekoliko kašika suncokretovog ulja. Tada će biti neverovatno mekanog ukusa.

7. Nakon sat i po degustiramo proizvod. Ako pasulj nije dovoljno mekan, nastavite da ga kuvate dok se potpuno ne skuva. Pasulj je potrebno posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja. Za 1 čašu proizvoda uzmite 1 kašičicu kuhinjske soli.

Kuvanje pasulja u mikrotalasnoj

1. Namočite mahune kao u prethodnom receptu. Za jednu šolju pasulja uzmite 2 šolje sirove vode.

2. Ocijedite vodu i stavite pasulj u staklenu posudu.

3. Napunite hladnom vodom i uključite rernu na maksimalnu snagu. Za bijeli pasulj je dovoljno 10 minuta, za crveni pasulj 10 minuta.

4. Izvadite mahune iz mikrotalasne, promiješajte i stavite u cjedilo. Posolite i popaprite proizvod po ukusu.

Pasulj u spori šporet

1. Stavite prethodno namočeni pasulj u posudu i napunite vodom.

2. Za bijeli pasulj podesite tajmer na jedan sat, za crveni pasulj – na 1,5 sat.

3. Nakon isteka vremena probajte pasulj. Trebali bi biti mekani.

Kuvanje pasulja bez namakanja produžit će vrijeme kuhanja za najmanje jedan sat. U jednom trenutku, u multivarku sa posudom od pet litara, možete skuhati do 0,5 kg suvog graha.

1. Za namakanje pasulja potrebno je uzeti veliku zdjelu. Pasulj nabubri u vodi.

2. Kuvani pasulj je mekan i lako se drobi kada se pritisne viljuškom. Sirovi grah sadrži otrovne tvari koje su štetne za tijelo.

3. Grah ne možete namakati duže od 12 sati, jer može početi proces fermentacije. U toploj sezoni treba ga staviti u frižider. To će spriječiti da pasulj nikne.

4. Neutralno okruženje je poželjno za pasulj, pa vodu treba povremeno mijenjati tokom namakanja. Ako to nije moguće, onda možete pripremiti posebnu otopinu sode za namakanje graha. Za 600 ml vode uzmite ¼ kašičice sode. Nakon što je namakanje završeno, isperite pasulj i vratite ga u svježi rastvor na nekoliko minuta. Ovaj put uzmite ½ kašičice sode bikarbone na 600 ml vode. Sada ponovo peremo pasulj.

Namakanje pasulja skraćuje vrijeme kuhanja i ispire višak škroba na njihovoj površini. Pasulj upija vlagu, ali ne prokuva, već postaje veoma mekanog ukusa.

5. Ugljikohidrati sadržani u pasulju se rastvaraju u vodi. Stoga, kako bi se izbjeglo jako stvaranje plinova, preporučuje se da se voda u kojoj se nalazio pasulj ocijedi prije kuhanja. Sam pasulj treba dobro oprati.

Također, za suzbijanje nadutosti, iskusni kuhari savjetuju dodavanje mente i timijana u tiganj sa pasuljem. Crijeva neće patiti od plinova, pasulj će dobiti mirisnu aromu.

6. Ako pasulj pokrijete poklopcem tokom kuvanja, može izgubiti bogatu boju.

8. Pasulj treba kuvati na laganoj vatri. Treba paziti da voda u posudi ne ispari u potpunosti. Donji sloj pasulja može izgorjeti ili postati pire.

9. Ako se pasulj kuva za supe, onda ga treba kuvati do pola. Pasulj će biti potpuno skuvan u čorbi.

10. Pasulj se mora posoliti na kraju kuvanja. Ako to uradite na početku, postaće veoma teško.

Kako pravilno kuvati pasulj: prednosti pasulja i najbolji recepti

Grah sadrži samo oko 1% masti, ali ga to ne sprečava da našem tijelu obezbijedi vitalne vitamine i mikroelemente. Pasulj je bogat magnezijumom, kalcijumom, vitaminima K i B, gvožđem i vlaknima.

Ovaj vrijedan proizvod crijeva ne probavljaju u potpunosti, zahvaljujući čemu se oslobađa svega nepotrebnog. Redovna konzumacija pasulja sprečava prerano starenje, jača srce i krvne sudove, poboljšava imunitet. Aminokiselina triptofan sadržana u grahu potiče proizvodnju serotonina. Uvrštavanjem pasulja u svakodnevnu prehranu zauvijek ćete zaboraviti na loše raspoloženje, neprospavane noći i depresiju.

Sada znate kako pravilno kuvati pasulj. Sada je vrijeme da razmislimo o receptima za pripremu najukusnijih, najzasitnijih i zdravih jela s kuhanim pasuljem.

Pasulj u paradajzu

Za pripremu ovog ukusnog jela trebaće vam:

Pasulj – 400 g;

Paradajz – 3 kom.;

Češanj češnjaka;

Suncokretovo ulje;

Luk – 1 kom.;

Šargarepa – 1 kom.;

Luk narežite na kockice i propržite na ulju. U tiganj dodajte sitno seckanu šargarepu i pržite 2 minuta zajedno sa lukom. Paradajz prepolovite i izrendajte. Masu od paradajza sipajte u tiganj. Za pripremu sosa potrebno je 10 minuta. Sada stavite pasulj u tiganj, posolite, dodajte beli luk i dinstajte 10 minuta. Neposredno prije serviranja jelo ukrasite peršunom.

Pasulj sa povrćem

Za ovo jelo potrebni su vam sledeći sastojci:

Pasulj – 400 g;

Paradajz pasta – 100 g;

Šargarepa – 2 kom.;

Crni biber, lovorov list.

U tiganju propržite prethodno seckani luk. Narendajte šargarepu i dodajte luku. Povrće prelijte vodom i dinstajte 15 minuta.

Pomiješajte pasulj sa dinstanim povrćem i nastavite kuhati 20 minuta. Dodajte paradajz pastu, lovorov list, prstohvat šećera, so i biber. Prije serviranja ukrasite začinskim biljem.

Meksička salata

Da biste napravili dvije porcije salate, trebat će vam sljedeći sastojci:

Crveni pasulj – 1 šolja;

Listovi zelene salate – 100 g;

Tunjevina iz konzerve – 80 g (mala tegla);

Konzervirani kukuruz – 3 kašike. kašike;

Paradajz – 2 kom.;

Jabukovo sirće – 15 g;

Mali luk - 1 kom.;

Capsicum – 1 kom.;

Maslinovo ulje – 45 ml;

Posoliti biber.

Listove zelene salate operite i ostavite u hladnoj vodi 1 sat. Postat će hrskavi. Luk treba nasjeckati na pola prstena, papriku na trakice. U seckano povrće dodajte kuvani pasulj i kukuruz. Osušite listove zelene salate i iseckajte ih na veliki tanjir. Paradajz narežite na kolutiće i stavite na zelje. Pokrijte paradajz mešavinom pasulja. Na vrh stavite komad tunjevine.

Preliv pripremamo od sirćeta i maslinovog ulja. Sastojke umutiti pjenjačom dok se ne emulgiraju i preliti preko salate.

Začinjeni pasulj sa jajima

Sastojci za kuvanje:

Bijeli pasulj – 150 g;

Crveni pasulj – 150 g;

Pavlaka – 2 kašike. kašike;

Jaja – 3 kom.;

Paradajz iz konzerve – 3 kom.;

Luk – 1 kom.;

Maslinovo ulje – 15 ml;

Ađika – 2 kašičice;

Šećer – 20 g;

Beli luk – 3 čena;

Crni biber, cilantro, so.

Crni i beli luk sitno iseckati. Pržite ih na ulju na srednjoj vatri. Uklonite kožu sa paradajza i stavite ih u tiganj. Dodati ađiku i šećer. Posolite po ukusu. Dobro promešati.

Dodajte mahune u povrće i nastavite pržiti dok višak soka od paradajza ne ispari iz smjese. Sada napravimo četiri udubljenja u masi i u njih razbijemo kokošja jaja. Posolite ih i popaprite. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri 10 minuta. Pospite seckanim cilantrom. Gotovo jelo poslužite sa pavlakom.

Dijetalna supa od pasulja

Za pravljenje supe trebaće vam:

Pasulj – 2 šolje;

Luk – 2 kom.;

Sol, crni biber;

Paradajz – 3 kom.;

Šargarepa – 1 kom.;

Glavica belog luka.

Crni i beli luk sitno iseckati. Narendajte šargarepu. Pripremljene sastojke popržite na ulju i stavite u šerpu. Narežite paradajz na kockice i dodajte ih u tiganj zajedno sa pasuljem. Već znate kako pravilno kuvati pasulj. Povrtnu masu razblažite vodom do željene konzistencije. Pustite da proključa. Kuvajte 15 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckano začinsko bilje. Posolite i pobiberite supu od graha po ukusu.

Pita od pasulja

Pita od bijelog graha je popularno vegetarijansko jelo.

Za pripremu će vam trebati:

Bijeli pasulj – 300 g;

Jabuka – 1 kom.;

Prašak za pecivo za testo – 5 g;

Ovsena kaša – 200 g;

Sol, cimet, vanilija.

Jabuku narendajte na krupno rende. Mahune sameljite u blenderu. Pomiješajte žitarice, jabuku i pasulj. Ranije smo pogledali kako pravilno kuvati pasulj. Dodajte prašak za pecivo, prstohvat soli, malo cimeta i vaniliju. Zagrijte rernu na 180°C. Pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite tijesto. Pecite pitu pola sata.

Supa sa pasuljem i pečurkama

Za pripremu supe biće vam potrebni sledeći sastojci:

Bijeli pasulj – 150 g;

Pečurke – 350 g;

Kobasica – 250 g;

Paradajz pasta – 40 g;

Pileća juha – 1 l.;

peršun;

Češanj češnjaka;

Šargarepa – 2 kom.;

Luk – 2 kom.;

Bilo koje biljno ulje, fina so, crni ili aleva paprika.

Crni luk, šargarepu i beli luk sitno iseckati. Stavite šerpu na šporet na srednju vatru. Sipati ulje i pržiti pečurke. Posolite i pobiberite po ukusu. U pečurke dodajte seckano povrće. Sada narežite kobasicu na male trakice i stavite je u tepsiju. Ulijte čorbu i pustite da proključa. Kuhajte supu 10 minuta. Dodajte paradajz pastu i bijeli pasulj. Pustite da jelo ponovo provri. Prije serviranja u supu dodajte peršun.

Jednom kada znate kako pravilno skuhati pasulj, svako jelo od pasulja će biti lako. Ovaj hranljivi proizvod koristi se za pravljenje ukusnih salata, predjela i supa. Jela su veoma nježna i mekanog ukusa.

Pasulj je zdrav i hranljiv. Sadrži gotovo sve što je ljudskom tijelu potrebno: vitamine, ugljikohidrate, minerale, proteine.

Osim toga, odličnog je ukusa. Dobre domaćice znaju da ukusno kuvaju pasulj. Od njega možete napraviti supu, prilog, desert, salatu. Jelo od pasulja je jednako ukusno i zadovoljavajuće kao i jelo od mesa. Služi kao divan fil za pite i razne pekarske proizvode.

Karakteristike namakanja

Obavezno pravilo za pripremu pasulja je da se potopi 10-12 sati u hladnu vodu, koju treba prokuvati i dobro ohladiti. Tu počinje pravilna priprema ukusnog jela. Ako ga potopite u sirovu vodu, pasulj će postati staklast i tvrd. Dobro je ako se posuda sa pasuljem drži na hladnom mestu dok se namače.

Grah se može potopiti i u dobro pivo koje će mu dati pikantan ukus. Pravila su ista kao i za vodu. Kada dođe vreme za kuvanje pasulja, ne morate da sipate pivo, već ga kuvate u njemu. Iz njega će nestati alkohol i štetne tvari.

Termalni način rada

Još jedno važno pravilo za dobijanje ukusnog jela od graha je poštivanje termičkog režima. Prvo ga treba staviti na laganu vatru da prokuha najmanje pola sata. Kada proključa, vatra treba ostati umjerena kako bi se pasulj lagano krčkao.

Ne možete zajedno kuvati različite vrste pasulja, jer svaka sorta zahteva svoje vreme kuvanja. Pasulj se soli gotov. Poštivanje datih preporuka garantuje dobijanje ukusnih i ukusnih jela od graha.

Supa od pasulja – ne postaje ukusnija

Supe sa pasuljem uvek ispadnu ukusne, bogate i ukusne.

Supa od pečuraka sa pasuljem

Sastojci:

• pasulj (dvije čaše);
• jedna srednja šargarepa;
• biljno ulje;
• sijalica;
• zdjela šampinjona (ili drugih gljiva);
• paradajz pasta (2 kašike).

Namočeni pasulj kuvajte dok ne omekša, oko sat vremena. Dok se pasulj kuva, sitno iseckajte šargarepu i luk i prodinstajte na biljnom ulju. Dodajte gljive i dinstajte 10 minuta. Povrću i pečurkama dodajte paradajz pastu pomešanu sa brašnom. Dobro promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto, oko dvije minute.

Pripremljeni pasulj pomešati sa sosom od prženog paradajza i kockicama krompira. Pustite da provri, kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite supu sa svježim začinskim biljem i domaćim krutonima.

Paradajz pasulj sa svinjetinom

Komponente:

• svinjska rebra (500 g);
• bijeli grah (400 g);
• paradajz pasta (150 g);
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• kardamom (pet zrnaca);
• karanfilić (tri pupoljka);
• so, biber, beli luk po ukusu.

Namočeni pasulj ocijedite. Zatim ga isperite u tekućoj vodi. Stavite pasulj i meso u šerpu i dodajte vodu. Kada proključa, vatru umereno pojačati i kuvati sat i po. Luk i šargarepu nasjeckajte, dodajte paradajz pastu i prodinstajte. Ovo pečenje dodajte u supu. Dodati sve začine i još malo kuvati. Supa treba da odstoji najmanje 15 minuta. Već u posudama začinite supu rendanim belim lukom.

Apetitne salate sa pasuljem

Da biste znali kako ukusno skuhati pasulj, morate isprobati barem nekoliko recepata za salatu.

Salata od zelenog pasulja

• mahunarke (500 g);
• dva luka;
• zeleni peršun, pavlaka, so.

Uklonite vrhove i žile sa mahuna. Narežite na kriške i blanširajte 10 minuta, dodajući malo vode sa sirćetom i soli. Zatim lukovice prelijte ovom vodom i vodom isperite mahune. Crni luk narežite na kolutiće i poparite ga čorbom od pasulja. Zatim ohladite i stavite na tanjir. Stavite gotove mahune na vrh. Sve lagano posolite, dodajte kiselu pavlaku i promešajte.

Pasulj i dimljena piletina

Salata uključuje:

• pasulj (200 g);
• dimljeni pileći file;
• svježi krastavci (300 g);
• sol, majonez po ukusu.

Za ovu salatu je odlično potopiti pasulj u pivo, a zatim ga prokuhati. Nakon što ocijedite u cjedilu, ohladite. File sa krastavcima narežite na kockice. Dodajte pasulj, začinite majonezom i dobro promiješajte.

Jela od mesa sa pasuljem

Odlično se slaže sa bilo kojim mesom: piletina, ćuretina, zec, govedina, svinjetina.

Pasulj sa piletinom i povrćem

pripremiti:

• pasulj (dvije čaše);
• pileći file;
• dvije šargarepe;
• biljno ulje;
• dva luka;
• dva kisela krastavca;
• 2-3 paprike;
• 4-5 paradajza;
• dva čena belog luka.

Ostavite pasulj u hladnoj vodi preko noći. Zatim prokuvajte dok ne omekša. Tanko narezani pileći file natrljajte začinima, solju i mljevenim biberom. Pržite piletinu u biljnom ulju dok ne porumeni. Crni luk, šargarepu, papriku, paradajz sitno iseckati. Smesu od povrća dinstajte u zagrejanom tiganju 10 minuta sa biljnim uljem (malo).

Meso stavite na pasulj, dodajte povrće, pobiberite i posolite po ukusu. Pirjajte još 5 minuta i dodajte beli luk i kisele krastavce. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.

Pasulj sa svinjetinom u loncu

Morate napraviti zalihe:

• mahunarke (500 g);
• svinjetina (500 g);
• dva luka;
• dva paradajza;
• paradajz pasta (1 kašika);
• pečurke (250 g);
• jaje;
• brašno (1 kašičica);
• pavlaka (2-3 kašike);
• rendani sir (3 kašike);
• biber, sol po ukusu.

Popržite meso isečeno na sitne kockice sa paradajzom i lukom. Mahunu, očišćenu od vlakana i isečenu na pola, stavite u napola skuvano meso. Prelijte vrelu vodu sa biberom i solju. Krčkajte na laganoj vatri. Za to vreme pečurke ogulite, operite i iseckajte. Dinstati ih sa paradajz pastom, jajima i pavlakom. Pospite brašnom i kratko prodinstajte.

Pomiješajte šampinjone sa pasuljem, sve stavite u vatrostalnu keramičku posudu, pospite naribanim sirom i stavite u zagrijanu rernu. Jelo treba da bude pečeno i prekriveno zlatno smeđom korom.

Samo pasulj

Kako se ne biste mučili oko toga šta se sve može pripremiti od pasulja, dovoljno je posegnuti za receptima za vrlo ukusna jela u kojima je glavna komponenta sam pasulj.

Pasulj ispod jaja

Pored pasulja (čaša), trebat će vam:

• dva jaja;
• sijalica;
• pavlaka, crvena paprika, kopar, so, brašno po ukusu.

Gotovo gotov kuhani pasulj prebacite u vruć pleh ili tiganj bez drške. Prvo podmažite posudu biljnim uljem i lagano pospite krušnim mrvicama. Zagrijte i po vrhu sipajte umućena jaja pomešana sa brašnom, prženim lukom, biberom, solju i koprom. Kada jaja stvore zlatno smeđu koricu, premažite vrhnjem i stavite u rernu još pet minuta.

Pečeni pasulj

Sastojci:

• pjegavi ili tamni grah (dvije šalice);
• paradajz pasta (2 kašičice);
• dva luka;
• dva lovorova lista;
• sol, crni biber, brašno, šećer po ukusu;
• biljno ulje.

Namočeni pasulj kuvajte skoro da bude gotovo. Luk narežite na pola prstena i dinstajte dok ne porumeni uz dodatak brašna. U prženje dodajte juhu od pasulja. Nakon ključanja začiniti biberom, šećerom i na kraju lovorovim listom. Ovaj sos sipajte u kuvani pasulj i dinstajte pola sata. Služi se toplo ili hladno. Jednako ukusno.

Kotleti od pasulja

pripremiti:

• grah (staklo);
• dva luka;
• griz (1 kašika);
• dva jaja.

Namočeni i oprani pasulj sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajući jedan sirovi i jedan prženi luk. U smjesu dodajte jaja i griz. Formirajte kotlete i lagano pržite. Zatim stavite kotlete u tepsiju, prelijte vodom (možete i mesnom čorbom) da ih prekrije i dinstajte sat i po.

Bean lobio

Lobio je gruzijsko jelo što znači pasulj u sosu sa raznim začinima. Postoji mnogo preporuka kako skuhati lobio od graha. Evo nekoliko recepata.

Sa pivom

• dvije čaše pasulja;
• čaša oguljenih oraha;
• 250 ml piva;
• glavica belog luka;
• dvije vezice zelenog peršuna;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• sok od 1 nara;
• so i biber po ukusu.

Namočite pasulj u pivo i hladnu vodu. Kuvajte dok ne omekša i ocedite tečnost. Beli luk, orahe i začinsko bilje propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ovu smjesu dodajte u ohlađeni pasulj. Začinite sokom od nara, biberom, solju, šećerom.

Lobio sa jajima i puterom

pripremiti:

• mahunarke (1 kg);
• 200 g ghee;
• 3 jaja;
• sol.

Mahune pasulja, oguljene, oprane hladnom vodom i iseckane, stavite u šerpu. Prelijte dvije šolje ključale vode, zatvorite poklopac i kuhajte jedan do dva sata dok ne omekša. Kada voda proključa i pasulj prokuha dodajte ulje i posolite. Krčkajte 10 minuta. Dodajte sirovo jaje i promiješajte. Ulijte preostala umućena jaja. Zagladite površinu i dinstajte u poklopljenoj šerpi dok jaja ne budu gotova.

Lobio sa orasima i paradajzom

Komponente:

• mahunarke (500 g);
• paradajz (600);
• pola čaše oljuštenih oraha;
• dva luka;
• češanj belog luka;
• grančica zelenog cilantra;
• tri grančice bosiljka i peršuna;
• sol.

Stavite paradajz narezan na kriške u šerpu i ostavite da se krčka 2 minuta. Zatim, skidajući sa vatre, protrljajte kroz sito.

Skuvati seckani pasulj i sjediniti sa paradajz pireom i lukom. Kuhajte. Pomiješajte orahe sa soli, bijelim lukom, cilantrom, peršunom, bosiljkom. Ovu smjesu dodajte u mahune i pire i dinstajte 10 minuta.

Opisan je mali dio svega što se može pripremiti od pasulja. To su ukusne pire supe, variva, tepsije, gulaši, pite i još mnogo toga. Ako počnete da kuvate jela od pasulja, poželećete da to radite češće.

Kuvanje pasulja je spor proces, pa je najbolje planirati unaprijed. Pored sat-dva koliko će trajati kuvanje, potrebno je uzeti u obzir i vrijeme namakanja. Dobra vijest je da nećete morati puno raditi.

Kako pripremiti pasulj

Prvo što treba učiniti je provjeriti datum isteka. Pasulj koji je sjedio više od godinu dana vjerovatno se osušio. Takav pasulj neće postati mekan i mekan, koliko god ga kuhali.

Razvrstajte grah (ne brinite, brzo je) i bacite sve smežurane ili sumnjive mahune, kao i stabljike i druge ostatke.

Zatim dobro isperite pasulj u cjedilu pod hladnom tekućom vodom.

Sljedeći korak je namakanje, a za to postoji nekoliko dobrih razloga. Prvo, prethodno namočeni pasulj se brže kuva. To, inače, nije glavni razlog: bez namakanja, pasulj će se duže kuhati samo 15-20 minuta.

Drugo, tokom namakanja, oligosaharidi se djelomično otapaju, što uzrokuje pojačano stvaranje plinova u crijevima.

Treće, postoji mišljenje da tokom namakanja pasulj gubi takozvane antinutrijente - jedinjenja koja ometaju apsorpciju hranljivih materija. Posebno, mahunarke sadrže fitinsku kiselinu, koja ometa apsorpciju cinka, kalcijuma, magnezijuma i gvožđa.

Kako potopiti pasulj

Postoje dva načina namakanja graha:

1. Spora ili hladna metoda

Zagovornici ove metode namakanja tvrde da eliminiše neugodne nuspojave po kojima su mahunarke poznate. Međutim, imajte na umu da je za to potrebno vrijeme. Stavite pasulj u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i ostavite u frižideru 12-24 sata.

Za 1 šolju pasulja trebaće vam 5 šoljica vode.

2. Brza ili vruća metoda

Ako nemate vremena za dugo namakanje, jednostavno sipajte suhi pasulj u šerpu i dodajte vodu u istom omjeru kao u prethodnoj metodi. Zakuhajte vodu i kuvajte pasulj 2-3 minuta. Zatim skinite posudu sa šporeta, poklopite i ostavite da odstoji najmanje 1 sat.

Imajte na umu da će se volumen pasulja nakon namakanja i kuhanja povećati 2-3 puta, pa odaberite veću tepsiju.

Inače, neke domaćice tvrde da ovim načinom namakanja jelo ispada ukusnije.

Kako kuvati pasulj

Nakon namakanja, ocijedite vodu, a nabubreni grah isperite pod mlazom vode. Zatim ga stavite u veliki lonac i dodajte vodu tako da potpuno prekrije mahune. Zakuhajte vodu i dodajte kašiku suncokretovog ulja ili tako da bude manje pene.

Krčkajte pasulj na laganoj vatri. Možda ćete morati s vremena na vrijeme dodati vodu u tiganj tokom procesa kuhanja. U zavisnosti od vrste pasulja, roka trajanja i tvrdoće vode, vreme kuvanja može biti od 0,5 do 2,5 sata.

Tokom kuvanja, pasulj nije potrebno mešati, a tiganj nije potrebno pokrivati ​​poklopcem.

Da biste znali da li je pasulj gotov, izgnječite ga viljuškom ili prstima. U idealnom slučaju, pasulj treba da postane mekan, ali ne i kašast. Ako je pasulj i dalje hrskav, ostavite ga da se dalje kuva i svakih 10 minuta proveravajte da li je gotovo.

Suptilnosti

Postoji prilično uobičajen mit da sol daje grahu tijelo i žilavost, pa je morate dodati na kraju. U stvari, sol nema utjecaja na konzistenciju pasulja, osim ako, naravno, ne sipate šake u tiganj. Bilje se također može dodati u bilo koje vrijeme.

Ako recept zahtijeva dodavanje kiselih sastojaka kao što su limunov sok, vino, sirće ili paradajz, učinite to nakon što se pasulj skuva. U suprotnom, pasulj možda neće ispasti tako mekan koliko biste željeli.

Kuvani pasulj se može čuvati u frižideru do 4 dana. Za to je preporučljivo koristiti ravne, plitke posude.

Imate li svoje tajne za kuvanje pasulja? Podijelite ih u komentarima.