Korak po korak recept za pravljenje kuleša sa fotografijama. Kuleš: recepti. Karakteristike pripreme jela kod kuće i na vatri Kuleš od pirinča sa mesom

Kuleš je autohtono slovensko jelo. To je nešto između supe i kaše, prilično mekano i nježno, zadovoljavajuće i ima mnogo varijacija koje mijenjaju okus. Kuleš su pripremali vojnici, kozaci i samo seljani. Korišteni su razni proizvodi, ali glavni sastojak su bile žitarice.

Kuleš - opšti principi pripreme

Tradicionalni kuleš se uvek pripremao sa žitaricama; Osnova se također promijenila. Ako su prije koristili uglavnom mast i vodu, sada postoje zanimljivi recepti za meso, ribu, piletinu, pa čak i juhu od gljiva. To znači da kuleš nikada neće dosaditi, možete svaki dan kuvati bogatu supu (ili retku kašu?).

Šta se stavlja u jelo:

Potato;

Luk, mrkva;

Masti, ulja.

Podstiče se oplemenjivanje kuleša začinskim biljem, raznim začinima, belim lukom i sezonskim povrćem. Postoji nekoliko opcija za jelo od paradajza sa paradajzom, paprikom ili samo testeninom. U pikantnoj verziji kuleš se također ispostavlja prilično zanimljivim. Generalno, recept se ne mijenja, samo trebate dodati sjeckane mahune čilija u tiganj.

Partizanski kuleš: recept sa mašću i prosom

Ovo je nekada bilo vojničko jelo. Bio je jeftin i lak za pripremu po receptu, kuleš se priprema sa prosom i običnom mašću. Naravno, ako u njemu ima puno mesnih slojeva, ispast će mnogo ukusnije.

Sastojci

100 grama svinjske masti;

150 grama prosa;

2 krompira;

Veliki luk;

Velika šargarepa;

Kopar, lovor, peršun.

Način kuhanja

1. Jednostavno isperite proso pod slavinom u hladnoj vodi. Zatim ovu tečnost ocediti i dodati kipuću vodu. Ostavite 20-30 minuta dok ne izađe gorčina.

2. Krompir narezati na krupnije kockice, baciti u šerpu, preliti sa malo više od litara vode, oko 1,2-1,3, staviti na šporet, kuvati desetak minuta.

3. Ocijedite vodu iz prosa, dodajte ga u krompir i kuhajte dok ne omekša.

4. Salo narežite na male kockice. Prebacite u tiganj i pržite dok ne porumeni.

5. Čim se od masti omekša dovoljno masnoće, dodati seckani crni luk, a zatim narendanu šargarepu. Pržite povrće dok ne porumeni.

6. Salo i povrće iz tiganja prebaciti u tiganj, posoliti, pobiberiti i promešati. Ostavite da se kuva još desetak minuta.

7. Gotovo! Kuleš začinite začinskim biljem, poslužite odmah ili ostavite da se jelo prokuha.

Seoski kuleš: recept za najjeftinije jelo

Ovaj rustikalni recept za kuleš koristi vrlo jednostavne sastojke. Ova kašasta supa je pripremljena u rerni. Uprkos oskudici sastojaka, ispalo je veoma ukusno i bogato. Za pripremu čorbe trebat će vam nekoliko goveđih ili bilo koje druge kosti.

Sastojci

4 krompira;

Čaša prosa;

2 glavice luka;

2 šargarepe;

1,5 litara vode;

500 grama sjemenki.

Način kuhanja

1. Isperite sjemenke, dodajte 1,5 l vode, prokuhajte par sati, procijedite čorbu.

2. Krompir i ostalo povrće nasjeckajte. Isperite proso.

3. Krompir stavite u šerpu, prokuvajte par minuta, dodajte luk i šargarepu i posolite.

4. Nakon još dva minuta dodajte punu čašu opranog prosa. Promešati, posoliti.

5. Nakon ključanja, sklonite s vatre, poklopite i kuhajte 30 minuta. Možete ga staviti u šerpu i peći. Temperatura u ovom slučaju je 180 stepeni.

Posni kuleš: recept sa heljdom

Recept za posni kuleš bez prosa; Naravno, promijenit će se okus, izgled i aroma jela.

Sastojci

4 krompira;

180 grama heljde;

4 čena belog luka;

1300 ml vode;

1 luk;

1 šargarepa;

30 ml biljnog ulja;

Bilo koji začini.

Način kuhanja

1. U kotao sipajte heljdu, dodajte 300 ml vode, skuvajte običnu kašu, posolite.

2. Prokuvati litar vode, dodati seckani krompir, kuvati dok ne omekša.

3. Na biljnom ulju propržiti šargarepu i luk do zlatno smeđe boje, prebaciti na krompir.

4. Povrće izmiješajte, posolite i pobiberite. Sve to prebacimo u kotlić sa heljdinom kašom.

5. Beli luk narendajte ili jednostavno iseckajte, dodajte u ukupnu masu, a možete i popapriti.

6. Kazan poklopiti i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta.

Bogati kuleš: recept sa mesom (svinjetina)

Recept za kuleš sa mesom koristi svinjetinu, možete koristiti bilo koji komad: pulpu, rebra, mosol, ali u potonjem slučaju će juha trajati jako dugo. Umjesto prosa koristi se pirinač. Možete čak i odrezati.

Sastojci

500 grama svinjskog mesa;

50 grama svinjske masti;

1 šargarepa;

1 slatka paprika;

200 grama pirinča;

1 ljuta paprika;

2 krompira;

Glavica luka;

Začini, začinsko bilje.

Način kuhanja

1. Svinjetinu iseći na komade, meso sipati sa 1,8 litara vode, pripremiti običnu čorbu. Ako koristite komad sa kosti, onda ga nakon kuvanja odrežite i vratite meso u tiganj.

2. Krompir iseći na krupnije komade, staviti u kuleš, malo posoliti i kuvati desetak minuta.

3. Salo narežite na sitno i pržite u tiganju dok čvarci ne porumene. Prebacite ih u činiju. Na masnoću dodati seckani crni luk i pržiti par minuta.

4. U luk dodati narendanu šargarepu, a posle par minuta i iseckanu slatku papriku. Nastavljamo zajedno da kuvamo povrće.

5. Čim se krompir kuva desetak minuta, dodajte mu oprani pirinač. Kuvati dok ne bude gotovo.

6. Prebacite povrće iz tiganja, u kuleš dodajte celu mahunu ljute paprike, napravite nekoliko uboda. Dodatno posolite i po želji dodajte pržene čvarke.

7. Poklopite tiganj, podesite vatru na minimum i dinstajte 15 minuta. Na kraju možete dodati malo zelja i začiniti jelo lovorom.

Riblji kuleš: recept sa prosom i karasićem

Za takav kuleš najbolje je koristiti riječnu ribu, na primjer, karaša, šarana, smuđa. Nije tako dobar sa morskom ribom.

Sastojci

4 karaša srednje veličine;

4 žlice. l. proso;

1 luk;

1 šargarepa;

20 ml ulja;

Zeleni, sol;

4 krompira.

Način kuhanja

1. Očistite i iznutrice karasa, prerežite svaki na pola.

2. Oguljeni krompir narežite na krupnije komade, možete ga na četvrtine, baciti u šerpu sa vodom i kuvati 10 minuta.

3. U krompir dodati proso i kuvati još pet minuta.

4. Dok se sve to kuva, iseckajte luk i šargarepu i propržite na malo biljnog ulja. Ali možete uzeti bilo koju mast.

5. U šerpu stavite karase, prokuvajte, posolite kuleš i nakon par minuta izvadite povrće iz tiganja.

6. Poklopite i sve zajedno kuvajte četvrt sata. Ovo vrijeme je dovoljno za ribu.

7. Pripremljeno jelo dopunite začinskim biljem, lovorom, a možete dodati i mljeveni crni biber.

Mirisni kuleš: recept sa prosom i suvim pečurkama

Ovo jelo se može pripremiti na vodi, kako je navedeno u receptu, ili na pilećoj ili mesnoj čorbi. Koriste se sušene gljive jer daju neuporedivu aromu.

Sastojci

Čaša prosa;

300 grama krompira;

3 čena belog luka;

2 glavice luka;

150 grama svinjske masti;

50 grama pečuraka;

Bosiljak, biber, začini.

Način kuhanja

1. Potopite šampinjone 2-3 sata u hladnu vodu. Nakon što dobro nabubri, kuvajte 15 minuta.

2. Proso oprati i dodati u tiganj sa dinstanjem. Kuvajte najmanje 20 minuta. Proso treba da bude potpuno skuvano i da postane mekane pahuljice.

3. Dok se kuleš sprema, napravite preliv. Salo narežite na kockice i popržite. Uklonimo čvarke.

4. Luk i šargarepu iseckati, kuvati na istopljenoj masnoći dok ne porumeni. Na kraju čvarke vratiti povrću.

5. U kuleš stavite povrće, posolite i kuvajte pet minuta.

6. Dodajte nasjeckani bijeli luk, biber, obavezno dodajte malo svježeg ili suhog bosiljka, možete dodati i drugo začinsko bilje. Brzo prokuhajte, poklopite i odmah ugasite da ne izgubite aromu. Ostavite kuleš da odstoji 10 minuta.

Kuleš: recept sa ječmom i gulašom

Ispostavilo se da možete napraviti ne samo kašu od bisernog ječma i pirjanog mesa. Kuleš po ovom receptu s njima ispada jednostavno divan. Biserni ječam operemo i potopimo dan ranije da se brzo skuva.

Sastojci

Čaša bisernog ječma;

1 šargarepa;

1 konzerva gulaša;

1-2 glavice luka;

Zeleni po ukusu.

Način kuhanja

1. Ječam potopite, isperite, dodajte svježu vodu (barem litar), prokuvajte dok ne omekša. Po želji možete dodati i jedan krompir narezan na sitne kockice.

2. Otvorite konzervu variva i skinite sloj masti u tiganju. Ako ga odjednom nema dovoljno, ali se to događa izuzetno rijetko, dodajte malo ulja ili masti i zagrijte.

3. Dodajte seckani luk i rendanu šargarepu, propržite povrće.

4. Nakon tri minuta stavite gulaš u tiganj i sve zajedno zagrijte.

5. Meso i povrće iz tiganja prebaciti u tiganj sa bisernim ječmom, promešati, posoliti i pobiberiti.

6. Kuleš kuvajte još 20 minuta, dodajte zelje, ugasite.

Je li kuleš ispao tekući? Uredu je! Posuda će stajati neko vrijeme, žitarice će nabubriti i pokisnuti, a čorbe će biti manje. Ako nemate vremena za to, višak juhe možete pažljivo sakupiti kutlačom.

Nema potrebe da se plašite dodavanja svih vrsta začina. Slavenski kuleš ide dobro ne samo sa crnim biberom, već i sa orijentalnim, kavkaskim začinima, italijanskim začinskim biljem i aromatičnim korenjem.

Ako trebate pripremiti niskokaloričnu verziju kuleša, najlakši način je zamijeniti mast maslinovim uljem, smanjujući količinu. Kuvani krompir i žitarice sa supom imaće malu energetsku vrednost.

Pre nego što naučimo kako da kuvamo kuleš, pogledajmo istoriju ovog jela. Jednostavan gulaš došao nam je iz života zaporoških kozaka. Pojavio se u tim turbulentnim vremenima kada su kozaci morali provoditi mnogo vremena u vojnim pohodima. Kako ne bi nosili brojna kola sa namirnicama iza vojske, smislili su recept za hranljivo i vrlo jednostavno jelo.

Kozaci su prekuhali žitarice od prosa, sipali je u platnenu vreću i vezali za sedlo konja. U dugom pješačenju, zaustavljajući se na obali neke vode, izvadili su lonac, vreću prosa, skupili vodu i skuhali kuleš čorbu. Kao začin korišćen je divlji stepski beli luk i malo soli. Ovo je bio pravi kozački kuleš. Domaćice su za dom pokušale skuhati kuleš od prosa sa velikim brojem sastojaka. Ovo je domaći recept koji ćemo koristiti.

Kuvanje domaćeg kuleša

Pošto je kozački kuleš odavno postao pravo slovensko jelo, ljudi ga vole kuhati u Bjelorusiji, Ukrajini i Rusiji. Recept nema ozbiljnih razlika, postoji samo želja domaćice da improvizuje. Stoga, da bismo kod kuće dobili bogatu i aromatičnu juhu od prosa, trebat će nam:

• svinjska prsa - 500 grama;
• proso – 2/3 šolje;
• krompir – 4-5 kom. srednja veličina;
• luk - 2 srednje glavice;
• šargarepa – 1 kom. srednja veličina;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• kopar - 1 mala veza;
• peršun – 1 mala veza;
• sol - 2 kašičice;
• voda – 2,5 litara.

Savjet: ako iz nekog razloga ne jedete svinjetinu kod kuće, za naš kuleš uzmite pileći ili ćureći file.

Kao što vidite, recept nije komplikovan skupom sastojaka. Većina sastojaka se može naći u svakom domu. Ono na šta zaista morate potrošiti novac je meso. Naravno, klasičnu kozačku juhu od prosa treba kuhati bez mesa i začina, ali ne kuhamo u pokretu, već kod kuće. Stoga ćemo kuhati kuleš, koji bi trebao da se dopadne svim ukućanima.

Kako pripremiti hranu

Recept za količinu sastojaka je predviđen za 4 porcije gulaša. Za kuleš kuleš kod kuće biće potrebno oko 1 sat. Uključuje i trajanje pripreme proizvoda. Imajte na umu da kuleš sa prosom i krompirom ispada veoma gust. Kada ga stavljate na tanjire, ne zaboravite da u poslednju kutlaču dodate još čorbe kako ne biste poslužili kašu umesto supe.

Počnimo sa obradom sastojaka

1. Ogulite krompir, šargarepu i luk. Narežemo ih na male kockice.
2. Prsa narežemo i na sitne kockice.
3. Proso sipajte u duboki tanjir i, sipajući žitarice, isperite ga pod hladnom vodom 4-5 puta dok voda ne postane bistra.
4. U šerpu od tri litre sipajte 2,5 litara vode i stavite na srednju vatru.
5. Sitno nasjeckajte zelje.

Osnovne pripreme su gotove, vrijeme je da skuhamo naš gulaš.

Proces kuhanja korak po korak

Koji god recept da primenite, važno je da se tačno pridržavate ne samo proporcija sastojaka, već i redosleda kojim se dodaju u jelo. Ovo pravilo posebno vrijedi za prva jela. Ne možete kuvati čorbu od kupusa tako što ćete dodati meso na samom kraju. Ostaće sirovo. Dakle, naš recept preporučuje da počnete s glavnom komponentom - prosom.

1. Zakuhajte vodu u loncu i u nju sipajte oprano proso. Kuhajte žitarice 10 minuta.
2. Zatim u žitarice dodajte krompir i šargarepu. Potrebno ih je kuvati još 10 minuta.
3. Dok se krompir i proso kuvaju, uzmite tiganj i zagrejte ga bez ulja 1 minut. Sipajte seckane prsa u tepsiju. Pržite oko 7 minuta, držeći vatru na srednjoj temperaturi i stalno miješajući da meso dobro porumeni sa svih strana. (Ako odlučite smanjiti kalorije u našem receptu, dodajte perad u tavu).
4. Na prsa dodajte sitno seckani luk i pržite 5 minuta.
5. Gotovo pečenje stavite u tepsiju sa prosom i ostalim sastojcima.
6. Kuleš posolite, dodajte lovorov list. Držite gulaš na vatri još 5 minuta.
7. Zelenilo se može dodati u tiganj neposredno prije gašenja ili sipati u tanjire prije serviranja.
8. Pustite da se kuleš kuva 10-15 minuta.

Inače, neke domaćice u recept za supu od prosa dodaju gljive. Ova supa je neobičnog i veoma prijatnog ukusa.

Naravno, takvo prvo jelo se teško može smatrati dijetalnim. 100 grama kuleša sadrži 450 kcal. Ako kod kuće ne brojite kalorije, svoje najmilije možete povremeno razmaziti običnim i ukusnim kulešom. Za one koji ne žele da imaju višak kilograma, takva supa može se pokazati kao loša ideja. Zapamtite, kozaci su ga pripremali u pohodima, kada su trošili mnogo snage i energije. Kod kuće, pripremanje ovako bogate supe trebalo bi ograničiti na 1-2 puta mjesečno.

U kontaktu sa

Kuleš je lako za pripremu jelo koje se sastoji od jednostavnih i ukusnih sastojaka.

Kozaci su ga počeli kuvati tokom kampovanja na vatri u kotlu od livenog gvožđa. Postepeno se jelo počelo pripremati u kućnim pećnicama, dodajući više sastojaka.

Glavna komponenta kuleša je prženi, koji su kozaci nosili sa sobom u vrećici. Za začin su koristili beli luk i so.

Danas se kuleš priprema sa dinstanim mesom ili ribom. Postoji i posni recept sa pečurkama.

Ovo je mirisni kuleš sa kozačkom mašću. Da bi jelo bilo zasitnije i ukusnije, u njega se dodaje svinjska mast sa prugama mesa.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sastojci:

• svježi peršun;
• svinjska mast – 150 gr;
• 6 krompira;
• proso - 100 gr;
• luk - 2 kom;
• dva litra vode;
• sol.

Priprema:

1. Pripremite proso: zrna sortirajte i isperite u hladnoj, a zatim u vrućoj vodi. Ispirite dok voda ne postane bistra. Stavite proso u sito.
2. Kada voda proključa, dodajte žitarice kada ponovo proključa, kuvajte 10 minuta.
3. Krompir oguliti, iseći na kockice srednje veličine, dodati u supu i kuvati 15 minuta dok ne omekša.
4. Salo i luk sitno iseckati, mast lagano otopiti na laganoj vatri, dodati luk, pržiti 10 minuta.
5. Dodajte prženje u tiganj, kuvajte kuleš 7 minuta, posolite i posolite i iseckano sveže začinsko bilje.

U zavisnosti od količine vode, možete dobiti gusti gulaš ili kašu.

Kuleš sa svinjskim gulašom

Kuleš sa svinjskom mašću možete učiniti zasitnijim koristeći dinstano svinjsko meso. Da biste osjetili punu aromu i okus kuleša, možete ga kuhati na vatri. Sastojci su dizajnirani za kotao zapremine 8-10 litara.

Kuvanje traje 1 sat.

Pripremite sastojke unaprijed ako planirate planinarenje ili rekreaciju na otvorenom. Uzmi svježu svinjsku mast. Za aromu dima, ugasite zapaljenu žicu u loncu prije nego što uklonite sa vatre.

Potrebni sastojci:

• 4 velika luka;
• 7 jaja;
• 2 šargarepe;
• svinjska mast – 400 g;
• 2 stacks proso;
• 1200 g krompira;
• 2 konzerve gulaša;
• zelenilo.

Sastojci:

• pet krompira;
• sol papar;
• lovorov list – 2 lista;
• zelenilo;
• 200 g šampinjona;
• jedan i po litar vode;
• 2 srednja luka;
• mrkva;
• 6 tbsp. kašike prosa.

Priprema:

1. Stavite vodu na vatru, šargarepu narežite na trakice, a luk sitno nasjeckajte.
2. Pečurke i krompir oguliti, iseći na srednje komade.
3. Na malo ulja propržiti luk, dodati šargarepu. Pržite nekoliko minuta.
4. Dodajte pečurke u povrće, mešajte i dinstajte dok tečnost iz pečuraka ne ispari i dok se pečurke ne skuvaju.
5. Kada su pečurke gotove, dodajte krompir. Smanjite toplotu na nisko.
6. Krompir dinstajte, mešajući, 5 minuta. Povrće prelijte kipućom vodom, prokuvajte i posolite.
7. Dodati proso, kuvati, mešajući do ključanja, oko 10 minuta.
8. Dodajte crni biber i lovorov list, nasjeckano začinsko bilje.
9. Gotov kuleš dobro zatvorite poklopcem i ostavite da se krčka 25 minuta.

Pre serviranja, kuleš se može začiniti svežim aromatičnim belim lukom.

Kuleš je najpoznatija kozačka hrana. U poljskim uslovima nije bilo vremena za kisele krastavce, a obilan poljski paprikaš uvijek se primao s treskom. Kuleš se pripremao na vatri ili u ruskoj peći, pa je uvek bio bogat i tako ukusan da se mogao jesti u nedogled. Naučit ćemo i kako kuhati kuleš po klasičnom receptu.

Inventar: daska, nož, lopatica, veliki tiganj, lonac ili kazan zapremine najmanje 4-5 litara.

Sastojci

Kako odabrati meso za gulaš

U poljskim uslovima nije uvek bilo dostupno sveže meso i mast. Stoga je u klasičnom receptu korištena slana svinjska mast, a što se duže čuvala, to bolje. Možemo odabrati odgovarajuću donju crtu sa tržišta.

• Najukusnija mast će biti sa strane leđa. ili trbušni dio divlje svinje. Ovo je podrezano ili slanina. Koža je tamo obično tanka, pa je ne morate ni rezati.

• Slojevi masti trebaju biti bijeli ili blijedo ružičasti., debljine od 3 do 6 cm Žuta ili siva boja ukazuje da je mast stara i gorka. Težak miris stare svinjske masti također ukazuje da nije svježa. Ali suptilan miris spaljene kože znak je pravilnog rezanja trupa. Sama mast je praktično bez mirisa.

Priprema korak po korak

Video

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 2-3.
Inventar: nož, daska, lopatica, tepsija sa debelim dnom.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video

Suptilnosti kuvanja

• Neposni kuleš se priprema i sa mesnom čorbom. Procijedite juhu, prokuhajte i dodajte joj oprano proso. Proporcije su iste kao i za vodu: za 1 porciju prosa, 2-2,5 porcije supe.
• Da biste prosu dodali sitost, možete dodati krompir narezan na sitne kockice. Dodatno se u varivo dodaje grašak ili šargarepa.
• . Kuvari radije kuhaju proso odvojeno Kuleš se uslovno može nazvati hodgepodge oh, i pripremite sve dodatke posebno: meso, povrće, začinsko bilje. Sve se miješa u završnoj fazi.
• Svinjetina u receptu je zamijenjena govedinom, dimljenim mesom, kobasicama, gulašom i iznutricama.
• U nekim krajevima paprikaš se ne priprema sa prosom, već sa kukuruznim brašnom. Ili se proso pomeša sa kukuruznim brašnom u odnosu 1:1 i kuva dok ne postane tečna pasta.
• Začini u receptu se koriste na minimum. Dozvoljeni su crni biber, lovorov list i malo belog luka.
• Na zahtev kuvara se podešava i debljina. U originalnom receptu jeste ne kaša ili retka supa, već neuredno gulaš.
• Kuleš možete pripremiti i u laganom šporetu.

Kako se servira ovo jelo?

Served kuleš je uvek u dubokoj posudi, čak i ako nije tečan. Po vrhu možete posuti malo začinskog bilja i to je dovoljno, jer je ovo kamp jelo za muškarce.

Muškarci vole tradicionalna, moglo bi se reći arhaična i jednostavna jela. Evo nekoliko recepata za vaše omiljene muškarce i još mnogo toga.

• Šta može biti bolje od velikog komada dobrog mesa. Recepti za svinjski karbonat pomoći će vam da pripremite ukusno meso kod kuće.
• Kako kuhati tako da ispadnu nježni i mirisni? Naučite nekoliko tajni kuhanja od kuhara.
• – još jedno jelo koje će muškarci sigurno cijeniti.
• U francuskoj kuhinji bubrezi su uzdignuti u rang delikatesa. Vrijeme je da naučite nekoliko recepata i skuvate ih tako da ne liče na gumu, već budu nježni i sočni.
• Teško ih je skuvati da ne zamirišu, ali je moguće. Korak po korak recepti sadrže mnogo savjeta koji će vam pomoći da se nosite s ovim problemom.

Kako pravilno kuvati kuleš kod kuće sa gulašom. Recept za pripremu ukusnog "poljskog" jela kod kuće sa fotografijama.

Vrijeme kuhanja- 30-40 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g- 260 kcal.

Kuleš se ponekad naziva i poljska ili vojnička kaša. I također “hrana za ratnike i putnike”. A nije teško pogoditi zašto - brzo se i lako priprema, najčešće na otvorenom u loncu. Istovremeno, ispada vrlo ukusno i savršeno zasitno.

Različite regije pripremaju ovo jelo na svoj način. To je zato što originalni recept za kašu nije sačuvan ili je pretrpio mnoge promjene. Mnogi ljudi povezuju istoriju jela sa velikim komandantom Aleksandrom Suvorovom.

Postoji legenda da se prilikom alpskog prelaska iznenada pokazalo da su vojnici ostali bez namirnica. Stoga smo odlučili da iskoristimo sve preostale rezerve. Rezultat je bila kaša od bisernog ječma, heljde, prosa i ostataka mesa. Jelo se pokazalo toliko ukusnim i zadovoljavajućim da je brzo postalo široko rasprostranjeno.

Iako postoji još jedna verzija, prema kojoj je kuleš klasifikovan kao gusto prvo jelo ukrajinskog ili bjeloruskog porijekla. Kako god bilo, jedno se može reći sa sigurnošću: kuleš je kaša ili gusti gulaš, čija je glavna komponenta proso. Aditivi kao što su krompir, šargarepa, luk ili meso (dinstano meso, mast, piletina) smatraju se zamenjivim i mogu se dodati po želji.

Domaći kuleš sa dinstanim mesom

uzmi:

• Čaša prosa.
• 1 velika šargarepa.
• Glavica luka.
• 3-4 pune kašike gulaša.
• Malo biljnog ulja.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Prije kuhanja proso nekoliko puta isperite tekućom vodom, a na kraju ga prelijte kipućom vodom. Ovo će osloboditi žitarice od karakteristične gorčine.

Povrće oguliti i iseći na kockice.

U tiganj dodajte malu količinu ulja i lagano propržite luk. Dodajte gulaš i šargarepu.

Pirjajte dok povrće ne bude spremno oko 7-10 minuta na laganoj vatri.

Prokuhajte litar vode u šerpi. Sipajte oprano proso i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte povrće i dinstajte, promešajte. Posolite po ukusu i kuvajte još 5-7 minuta dok ne bude gotovo.