Punjena jesetra pečena u rerni. Recept za cijelu pečenu jesetra u rerni Jesetra punjena lososom pečena cijele u rerni

Električni

Punjena jesetra pečena u pećnici može postati najspektakularniji ukras svakog prazničnog stola. Ova riba ima prilično masno, ukusno bijelo meso koje se bukvalno topi u ustima. Glavne prednosti jesetri su visoka zdravstvena svojstva, nedostatak kostiju i raznovrsnost u kuhanju. Usput, stvaranje kulinarskih remek-djela od ove ribe je pravo zadovoljstvo.

Ako ipak odlučite da obradujete sebe i svoju porodicu nesvakidašnjim, ukusnim jelom, slobodno idite na svježu ribu, koja se često može naći u akvarijumima supermarketa. Ako želite da kupite smrznutu jesetru, pazite da nema neugodnog mirisa, viška sluzi ili potamnjele škrge.

Priprema ribe

Recept za pripremu ukusne punjene jesetre u pećnici počinje pravilnom obradom proizvoda. Prije svega, riba se mora oprati, iznutriti i oljuštiti. To se može učiniti najobičnijim nožem: jednostavno morate rastrgati trbuh i odatle ukloniti sve unutrašnjosti. Da biste olakšali zadatak, ribu je potrebno preliti kipućom vodom ili je staviti u vruću vodu na 5 minuta. Također je potrebno ukloniti oči i škrge jesetri.

Izrezani trup ponovo dobro isperite, spolja i iznutra. Uklonite višak tečnosti papirnim ubrusom. Zatim trup natrljajte solju i ostavite pola sata da riba pusti sok. Nakon ovog vremena, ponovo isperite jesetru i ponovo osušite peškirom. A da biste se riješili specifičnog mirisa, trup natrljajte začinima: crnim biberom, timijanom, timijanom ili peršunom. Mješavinu ovih sastojaka možete koristiti kao marinadu. Važno je samo jedno - nemojte pretjerivati, kako jesetri ne biste lišili prirodnog bogatog okusa.

Po pravilu se punjena jesetra peče cijela. Nakon kuhanja, riba se polaže na veliku posudu i ukrašava kriškama povrća, grančicama začinskog bilja i uzorcima majoneze.

Kraljevsko kulinarsko remek-djelo možete pripremiti na različite načine - izbor je na vama.

Punjena jesetra sa lososom

Za pripremu ribe po ovom receptu trebat će vam:

jesetra, težine do 3 kg;
50 ml guste pavlake;
300 g fileta lososa;
2 jaja;
kašičica soli i bibera;
biljno ulje za podmazivanje pleha.

Priprema

Za početak, u maloj posudi mikserom umutite kremu sa jajima, solju i biberom dok ne dobije gustu, pahuljastu konzistenciju. U posebnoj posudi blenderom sameljite crvenu ribu i pomiješajte je sa kremastom smjesom.

Pripremljeni fil pažljivo stavite u trbuh prethodno pripremljene, marinirane jesetre. Zatim zašijte trbuh debelim nitima ili konopom.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili ga jednostavno prekrijte pergamentom i na njega stavite ribu. Punjene kečige pecite oko sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 °C.

Zatim izvadite kuvanu ribu, skinite konce sa trbuha i stavite ribu na tanjir. Svoj kulinarski rad možete ukrasiti na bilo koji način: na primjer, crnim maslinama, krompirom, raznim povrćem i svežnjem začinskog bilja.

Sturgeon kraljevski

Komponente:

Jelo pripremljeno po ovom receptu ispada zaista kraljevsko, jer se peče s raznim sastojcima i servira s kavijarom. Izrezani trup mora se marinirati u bijelom vinu ili šampanjcu 20 minuta, a zatim natrljati sa svih strana biberom i premazati kiselim vrhnjem ili majonezom.

Pripremite kiseli luk: da biste to učinili, narežite ga na pola prstena, prelijte vodom, dodajte prstohvat soli, sirćeta, sitno nasjeckanog začinskog bilja i lagano pritisnite. Nakon 10 minuta može se koristiti.

U trbuh jesetre stavite kuhana jaja, masline, kiseli luk, kriške lososa ili ružičastog lososa. Leš treba peći do kuvanja na temperaturi od 180 °C.

Punjene jesetre pečene u rerni ukrasite šarama od majoneza i crvenog kavijara. U dekoraciji je preporučljivo koristiti tanke kriške limuna, koje će dodati izuzetnu kiselost i ugodnu aromu. Poslužite svojim gostima jelo vruće!

Danas je jesetra pečena u pećnici prava poslastica koja prazničnom stolu daje elegantan i bogat izgled. Postoji ogroman broj kulinarskih metoda i metoda za pripremu ove ukusne i rijetke ribe, a bilo koji njen dio je pogodan za pripremu kulinarskog remek-djela. Međutim, ništa se ne može porediti sa jesetrom pečenom u pećnici.

Pečena jesetra u foliji

Sastojci:

Jesetra – 1 komad;
Senf – 10 g;
Majonez – 50 g;
Svježe začinsko bilje – 30 g;
Začini (sol, lovor, origano, ruzmarin, muškatni oraščić, aleva paprika i crni biber) - po ukusu;
Za dekoraciju - zelje, paradajz, krastavac i limun.

Način kuhanja:

Uzimamo neutrošene, neoljuštene i cijela jesetra koju operemo, tretiramo solju, a zatim isperemo pod tekućom vodom. Takođe ga je potrebno podliti kipućom vodom. Da biste to učinili, stavite ribu u cjedilo i poparite ga kipućom vodom. Dalje očistiti od krljušti, izdubite ga i ponovo dobro operite. Nema potrebe za odsijecanjem peraja, ali uklanjamo hrskavicu.

Pomiješajte suhe začine sa solju, koja istrljajte ribu, pa spolja i iznutra namazati majonezom pomešanom sa senfom. Inače, neke domaćice umjesto majoneze koriste kiselo vrhnje - također će ispasti ukusno. Unutar jesetre stavljamo grančicu ruzmarina, lovor, kopar, peršun i kriške limuna. Trbuh pričvrstimo čačkalicama.

Lim za pečenje prekrijemo folijom i u polukrug stavimo na ribu, poprskamo limunom, premažemo uljem, solju i biberom. S obzirom da našu jesetru treba potpuno ispeći u foliji, potrebno je prekriti drugim dijelom, a rubove dvije polovine dobro stisnuti. Stavite posudu u rernu na 180 stepeni na 20 minuta. Nakon 15 minuta potrebno je da izvadite pleh iz rerne sa jesetrom, uklonite gornji deo folije i prelijte ribu sokom, koji je već trebao izaći iz njega i premazati puterom. Ponovo stavite pleh u rernu na 5 minuta, ali ovaj put bez gornje folije. To je neophodno kako bi riba porumenila.

I to u ovo vrijeme moramo pripremiti svo povrće za ukrašavanje jesetri. Možete, na primjer, poslušati savjet i ukrasiti ribu tehnikom carvinga, odnosno prvo se na posudu peglaju listovi zelene salate, zatim povrće, a na vrhu pečena jesetra. Ukrašena je šarom koja se iscrtava sosom pomoću kulinarske šprice. Uz krompir možete poslužiti i ribu koja će poslužiti kao prilog našem glavnom jelu.

Jesetra punjena pečurkama

Sastojci:

Pavlaka - 300 g;
Jesetra – srednje veličine;
Luk - 2 kom.;
Šampinjoni – 200 g;
Biljno ulje;
Začini i sol - po ukusu.

recept:

Prethodno očišćenu i dobro opranu ribu treba osušiti peškirom. Zatim pomiješajte aromatično bilje, začine, sol, nekoliko kapi sirćeta, limunov sok i biljno ulje. Spreman premazati ribu marinadom i stavite na hladno mesto na par sati. Šampinjone operemo vodom i isečemo na četiri dela, a luk na pola kolutića. Lagano pržite luk i šampinjone dok ne dobijete jednoličnu zlatno smeđu koricu.

Fil od luka i gljiva preliti pavlakom i dodati limunov sok. Ovo Napunite jesetru smjesom i učvrstite joj trbuh čačkalicom. Zagrejte rernu na 180 stepeni, ali pre nego što ispečete ribu stavite je u rukav. Jelo se priprema za 30 minuta. Prije serviranja jela, jesetra se ukrašava začinskim biljem i posipa naribanim sirom, po mogućnosti tvrdim sirom, možete dodati paradajz narezan na krugove - sve ovisi o vašoj želji i ukusu. Kao prilog ovom jelu mogu poslužiti krompir, pirinač, heljda i razne salate od povrća.

Meso jesetri se odlikuje ne samo nježnim i ugodnim okusom, već i visokim sadržajem hranjivih tvari. Sadrži lako probavljive proteine, masti neophodne organizmu, te mnoge vitamine i mikroelemente. Od ove ribe može se pripremiti veliki broj različitih jela, a posebno je korisna cijela pečena jesetra, koja može postati pravi ukras za prazničnu trpezu.

Jesetra u rerni

Jesetra punjena lososom i jajima

Sastojci: - jesetra težine 1−1,5 kg; - 250 g svježeg fileta lososa; - 3 jaja; - 150 ml kreme; - biljno ulje; - svježe začinsko bilje; - limun; - sol i crni biber po ukusu.

Očistite ribu, izdubite je, odrežite sve peraje i uklonite škrge. Zatim dobro operite pod mlazom vode. Osušite ubrusom i utrljajte mješavinom soli i crnog bibera. Iznutra i spolja prelijte sokom od pola limuna i ostavite da se namače u začinima 20 minuta.

Također možete ukloniti greben. Da biste to učinili, napravite rez s unutarnje strane i pažljivo ga uklonite oštrim malim nožem

U međuvremenu napravite fil. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i iseckati. Pomiješajte sa toplom pavlakom i sitno isjeckanim fileom lososa. Posolite i pobiberite smjesu. Dodajte zelje i sve dobro promiješajte. Pripremljenom smjesom napunite jesetru i pažljivo zašijte trbuh koncem ili ga pričvrstite čačkalicama.

Prebacite ribu u lim za pečenje namazan malom količinom biljnog ulja. Prelijte preostalim limunovim sokom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 40 minuta. Gotovu jesetru stavite na veliku posudu i pažljivo uklonite konce s nje. Ukrasite krupnim kriškama limuna i poslužite uz kuvani krompir.

Jesetra sa paradajzom i lukom

Sastojci: - jesetra; - 3−4 paradajza srednje veličine; - 1 glavica luka; - limun; - sol i mljeveni crni biber.

Pripremite ribu kako je gore opisano. Takođe naribajte solju i biberom i dodajte sok od pola limuna. Luk i svježi paradajz narežite na kriške, a preostalu polovinu limuna na kolutove. Stavite ove sastojke u stomak jesetre. Zamotajte ribu u foliju, stavite u pleh i pecite u rerni 30-40 minuta.

Jesetra pečena cijela u začinskom bilju i bijelom vinu

Sastojci: - jesetra težine 1,5−2 kg; - 1 čaša suvog belog vina; - po 1/3 kašičice timijana i peršuna; - limun; - maslinovo ulje; - mljeveni crni i bijeli biber; - sol po ukusu.

Pripremite ribu kako je gore opisano i osušite je. Natrljajte solju, mješavinom crnog i bijelog bibera, peršunom i timijanom. Ostavite da se namače u začinima 15 minuta. Zatim spolja i iznutra polijte limunovim sokom, ostavite još 5 minuta. Stavite tanke kriške limuna u stomak.

Stavite jesetru na veliki list debele folije i savijte ivice. Ulijte suvo bijelo vino i malo maslinovog ulja. Rubove folije čvrsto stisnite jedan uz drugog, tako da nema praznina. Stavite u rernu na 25 minuta. Nakon predviđenog vremena, otvorite foliju, poprskajte ribu malom količinom limunovog soka i dinstajte još 10 minuta. Gotovu jesetru pažljivo prebacite na tanjir ukrašen začinskim biljem i limunom.

Objavljeno 03.12.2017
Objavio: Enchantress
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 90 min

U posljednje vrijeme veliki supermarketi sve više počinju prodavati umjetno uzgojenu jesetru - sterlet i jesetra težine do 2 kg. Ako uspijete kupiti ovu divnu, ukusnu ribu za novogodišnje praznike, predlažem da je skuvate po mom receptu sa fotografijom - cijela jesetra punjena pirinčem i povrćem u rerni. Ispostavilo se da je niskokalorično i veoma ukusno, šta vam još treba za dugu gozbu u novogodišnjoj noći?

Sastojci:

- jesetra - 1,3-1,5 kg.,
- okrugli pirinač - 150 gr.,
- Meksička mešavina povrća - 150 gr.,
- luk - 1 kom.,
- maslinovo ulje - 2-3 kašike,
- sol - po ukusu,
- biber, h.m. - ukus,
- začin za ribu - po ukusu.

Dodatno za podnošenje:

- svježe začinsko bilje - kopar, peršun,
- limun - nekoliko kriški,
- rak - ako postoji.

Vrijeme kuhanja 90 minuta \Broj porcija 3

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Prije svega, jesetra se mora očistiti od iznutrica, ukloniti škrge i temeljito oprati pod tekućom vodom. Sve crne folije unutar ribe moraju biti uklonjene, inače će riba imati gorak okus kada se kuha. Zatim morate ukloniti sluz. Da biste to učinili, ribu spolja dobro pospite krupnom solju, ostavite da odstoji, a zatim ponovo dobro operite pod mlazom vode i obrišite papirnim ubrusima. Posolite jesetru po ukusu spolja i iznutra, pobiberite i pospite je omiljenim začinom za ribu. Ostavite sa strane da se malo mariniraju.

Operite pirinač nekoliko puta pod tekućom vodom. Napunite čistom vodom 1 cm iznad pirinča i stavite na šporet. Kada pirinač proključa, smanjite vatru na malu, dobro poklopite i dinstajte 15-17 minuta. Nakon nekog vremena ugasite šporet, stavite papirnate ubruse između kazana i poklopca i ostavite još 15 minuta da ukloni vlagu sa riže.

U to vrijeme u tiganju zagrijte ulje, isjeckajte luk, pržite ga par minuta. Dodajte mešavinu povrća i kuvajte ih zajedno sa lukom 3-4 minuta.

U tiganj sa povrćem stavite pirinač, sve zajedno kuvajte 5 minuta, posolite i pobiberite fil po ukusu, promešajte i ohladite.

Pleh obložite folijom i dobro ga premažite biljnim uljem. Stavite jesetru na to, trbuhom nagore. Napunite ribu pirinčem i povrćem.

Okrenite jesetru naopako i takođe čvrsto napunite glavu pirinčem, jer je potpuno prazna. Oblikujte ribu, podmažite biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni u režimu gornjeg i donjeg zagrevanja 50-60 minuta. Ako peraje počnu gorjeti, prekrijte ih folijom. S vremena na vrijeme podmažite kožu jesetre sokom koji se iz nje oslobodi. Nema potrebe za šivanjem trbuha ribe; dobro drži oblik i puni se.

Gotovu ribu poslužite sa kriškama limuna, svježim začinskim biljem i povrćem. Jesetra se često poslužuje uz kuhane rakove. Ako i vi uspijete kupiti rakove, onda ih dobro operite pod mlazom vode tvrdom četkom. Prokuhajte vodu, dodajte lovor, so, biber u zrnu, vezicu kopra i parče putera. Stavite rakove u kipuću vodu i kuhajte 12-15 minuta. Ugasite šporet, pokrijte posudu sa rakovima i ostavite ih da odstoje oko 15 minuta Pre serviranja, dobro ih poprskajte limunovim sokom, tako će im dati izvanredan ukus, već će i školjke biti sjajne.

Pečena jesetra sa pirinčem i povrćem je spremna. Poslužite i razveselite svoje najmilije, porodicu i goste zaista kraljevskim jelom. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim, u to vas uvjeravam. (fotografija_9)

2 842913

Galerija fotografija: Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici - recepti sa fotografijama

Jesetra s pravom pripada "elitnim" vrstama ribe visoke nutritivne vrijednosti. Meso jesetri sadrži čitav kompleks esencijalnih aminokiselina, proteina, vitamina i mikroelemenata. Glutaminska kiselina je posebno cijenjena u jesetri, dajući ribi zaista "kraljevski" okus. Osim toga, visok sadržaj omega-tri kiselina blagotvorno djeluje na metabolizam i poboljšava rad mozga i srca.

Jela od jesetre su poslastica koja prazničnom stolu daje bogat i sofisticiran izgled. Postoji mnogo recepata za pripremu ove rijetke i ukusne ribe - ali od bilo kojeg dijela jesetre možete pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo. Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici? Recepti za jesetra u pećnici su prilično jednostavni za izvođenje, a to mogu učiniti čak i kuhari početnici.

Cijela jesetra pečena u pećnici: klasični recept sa fotografijama

Za pripremu ovog neverovatno ukusnog jela biće vam potreban set dostupnih sastojaka. Naravno, glavni “vrhunac” programa bit će svježa jesetra, a preostali sastojci naći će se u “kanti” svake domaćice. Sve genijalno je jednostavno! Recept je za 5-6 porcija.

Lista potrebnih sastojaka:

jesetra – težine 1 kg
jaja – 4 kom.
prezle – 100 g
povrće i začinsko bilje – zelena salata, krastavac, paprika, peršun, kopar
pavlaka – 150 ml
puter i maslinovo ulje - po 2 kašike. l.
balzamiko ili ruzmarin sirće - 1,5 kašike.
limun – 1 kom.
mleveni muškatni oraščić – 10 g
sol i papar

Kako kuhati jesetra pečena u pećnici - koraci kuvanja:

Jesetra pečena u rerni sa cherry paradajzom i narandžama: korak po korak recept sa fotografijama

Ovo jelo, dostojno pravih gurmana, pleniće svojim istančanim aristokratskim ukusom. Samo meso jesetri je veoma mekano, a sa začinima i povrćem kombinacija je jednostavno neverovatna. Naš recept je dizajniran za 15-20 porcija, na osnovu težine jesetra. Ako imate manju ribu, smanjite količinu sastojaka.

Sastojci recepta:

jesetra – riba težine 3 – 4 kg
Cherry paradajz – 10 kom.
krastavci – 2 – 3 kom.
crne masline – 10 kom.
limun – 2 kom.
pomorandže – 2 kom.
listovi zelene salate – 400 g
suho bijelo vino - do 150 g
biljno ulje
soli i začina

Kako kuhati jesetru u pećnici - upute korak po korak:

Ribu očistimo i isečemo, a zatim dobro isperimo, posebno unutrašnjost. Natrljajte solju i ostavite nekoliko minuta. Zatim je potrebno isprati tekućom vodom i osušiti ubrusom ili ručnikom.
Leš jesetri pripremamo za termičku obradu - posolimo, popaprimo, utrljamo začinima, pospimo limunovim sokom i premažemo biljnim uljem.
Na dno pleha treba staviti foliju (2-3 sloja) koju takođe premažemo uljem. Pripremljenu ribu stavite na foliju, prelijte bijelim vinom i zatvorite. Za pečenje jesetri u rerni, podesite tajmer na 7 - 10 minuta. Nakon isteka vremena izvadimo ribu, otvorimo foliju i ponovo stavimo da se peče - pojaviće se ukusna pečena korica.
Posudu za serviranje ukrašavamo svježe pripremljenom jesetrinom sa zelenom salatom, limunom, cherry paradajzom i krastavcima.

Jesetra sa šampinjonima u pavlaci, pečena u rerni - recept sa fotografijom

Zahvaljujući idealnoj kombinaciji proizvoda, riba dobiva bogat okus. I kakav miris! Jelo savršeno zadržava zdrav ukus, jer se pečenje odvija u rukavu. Koristeći ovaj recept, možete brzo i ukusno pripremiti nevjerovatno jelo i oduševiti svoje goste za svečanim stolom.

Sastojci:

jesetra srednje veličine
pavlaka – 300 g
šampinjoni – 200 g
luk – 2 kom.
biljno ulje
soli i začina
rukav za pečenje

Korak po korak opis recepta:

Prethodno očišćenu i opranu ribu osušite ručnikom.
Pomiješajte biljno ulje, limunov sok, sol, začine, aromatično bilje i par kapi sirćeta. Dobivenom marinadom podmažite jesetru i stavite je na hladno mjesto 1-2 sata.
Šampinjone operemo vodom i isečemo na komade, a luk na kolutove. U tiganju lagano pržite šampinjone i luk dok ne porumene.
Sada u rukav stavljamo mješavinu jesetra, luk i šampinjone i punimo je kiselom pavlakom uz dodatak limunovog soka. Pecite jesetra u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, 20-30 minuta. Prilikom serviranja možete posuti rendanim sirom i ukrasiti začinskim biljem.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici, video

Pečena jesetra se može puniti raznim nadjevima. Pečurke, luk, šargarepa, kiseli krastavci - šta god vam mašta kaže! Pomiješajte sve sastojke, dodajte malo majoneze ili pavlake i napunite ribu. Jednostavno i ukusno!